UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA:
TIPOS DE FILTROS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

DOCENTE:
Ing. Pozo Suclupe Luis

AUTOR:
Flores Vasquez Paola

CURSO:
Ingeniera de los alimentos II.
CICLO:
VII

TIPOS DE FILTROS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. FILTRO PRENSA DE MARCOS Y PLACAS

Los filtros prensa de placas y marcos esta n concebidos para suspensiones cargadas
que forman una torta, esta n formados por una serie de platos verticales
yuxtapuestos alternativamente con armazones huecos en los cuales se acumula la
torta. El soporte de filtracio n esta formado por telas que sujetan los platos
acanalados. El filtrado fluye tras cruzar el tejido filtrante por las conducciones
adecuadas
- Usos y aplicaciones

Los filtro prensa tienen una amplia aplicacio n en la separacio n so lido-liquido. Se

utilizan mucho para el filtrado y clarificacio n de numerosos lquidos, tambie n
tienen utilidad en las industrias qumicas, industria azucarera, cervecera,
vinificacio n, industrias aceiteras, o en ciertas industrias extractivas. Actualmente
los filtros prensa tienen un uso preferencial en muchas industrias por los altos
rendimientos obtenidos.

FIGURA N 1: Filtro prensa de marcos y placas

FUENTE: Henan Hongji Mine Machinery co., ltd.

2. FILTRO DE PLACA HORIZONTAL

Este tipo de filtro esta compuesto por cierto nu mero de placas horizontales
disen adas de forma que permitan el desplazamiento libre del lquido, montadas
formando un bloque vertical, dentro de un recipiente cilndrico, resistente a la
presio n. El medio de filtracio n cubre la parte superior de las placas. La papilla de
alimentacio n ingresa por un conducto central.
- Usos y aplicaciones

Los filtros de placas horizontales se usan mucho en Industria alimentaria: Los

jarabes, aceites de mesa, des parafinado, decolora, desengrasan. La ventaja de este
equipo es que es un filtro completamente herme tico, ninguna salida, ninguna
contaminacio n.

FIGURA N 2: Filtro de placas horizontales.

FUENTE: Juneng Machinery.

3. FILTRO ROTATIVO AL VACIO

La alimentacio n se produce girando el tambor, parcialmente sumergido en un

tanque que contiene la papilla. En el caso de la sedimentacio n ra pida de los so lidos
se puede alimentar el filtro por la parte superior. En este sistema la papilla alimenta
un distribuidor, situado en la parte ma s alta del tambor, desde donde fluye a la
superficie del medio. Para extraer la torta, se puede emplear una cinta continua que
pasa alrededor del tambor y sobre la que se forma la torta.

- Usos y aplicaciones

Este tipo de filtro es muy utilizado en la industria azucarera.

FIGURA N 3: Filtro rotativo al vaco.

FUENTE: B.A.S. ingeneria, S.A.

4. FILTRO NUCHA
Los filtros nucha se pueden combinar fa cilmente con nuestros reactores para la
separacio n so lido / lquido tras la sntesis. Los materiales inertes permiten una
manipulacio n segura de un amplio nu mero de disolventes y a cidos en atmo sfera
inerte, en un sistema de vidrio herme tico, bajo vaco total. La suspensio n se
transfiere al filtro. El contenido so lido de la suspensio n queda retenido en la tela
filtrante formando una torta, mientras que el lquido filtrado fluye a trave s de la
va lvula de salida del fondo. El proceso finaliza cuando el filtrado sale en muy poca
cantidad, y se puede agilizar si se exprime la torta con la pala de altura variable. La
torta se recoge fa cilmente desde arriba abriendo la tapa y bajando el vaso filtro de
vidrio, que esta unido al dispositivo ascensor. El mismo dispositivo se utiliza para
bajar el fondo y acceder a la tela filtrante para su limpieza y cambio.

- Usos y aplicaciones

El filtro nucha es muy utilizado en la industria de las bebidas.

FIGURA N 4: Filtro nucha.

FUENTE: Buchiglauster.

5. FILTRO AL VACIO

El producto a filtrar llega en forma continua a la cuba de filtro, un agitador pendular

impide la sedimentacio n de los so lidos que lleva en suspensio n. El tambor que gira
en la cuba es el elemento filtrante, su superficie exterior esta dividida en celdas
recubiertas por una tela filtrante. Aproximadamente un tercio de la superficie
filtrante esta sumergida en el lquido.

- Usos y aplicaciones

El filtro al vaco es muy utilizado en la industria alimentaria especficamente para

refinacio n de aceites.
FIGURA N 5: Filtro al vaco.

FUENTE: Albiz.

6. FILTRACION POR MEMBRANAS

La filtracio n por membranas constituye un modo eficaz de lograr una calidad

similar a la de los alimentos frescos con una menor contaminacio n microbiana. La
filtracio n por membranas es una de las tecnologas ma s modernas utilizadas para la
clarificacio n, concentracio n, separacio n de componentes, desalacio n y purificacio n
de bebidas. Teniendo en cuenta las mejoras esperables en el futuro, sera posible la
obtencio n de alimentos similares a los frescos sin necesidad de pasteurizacio n o
con un tratamiento te rmico mucho ma s suave.
La membrana funciona como una pared de separacio n selectiva. De esta forma
algunas sustancias tambie n pueden atravesar la membrana, mientras que otras
quedan atrapadas en ella, por ello la filtracio n de membrana se puede utilizar como
una alternativa a la floculacio n, las te cnicas de purificacio n de sedimentos, la
adsorcio n (filtros de arena y filtros de carbo n activado, intercambiadores io nicos),
extraccio n y destilacio n.

- Usos y aplicaciones
Los productos por excelencia a los que se les aplica la tecnologa de la filtracio n por
membranas son la leche y los zumos. Se trata de productos lquidos, relativamente
abundantes baratos y con un nivel de consumo importante. Entran en este aparato
los zumos de fruta y verdura, la ricota y algunos productos la cteos, los helados, la
mantequilla, la cerveza, el vino, la sidra sin alcohol, entre otros.

BIBLIOGRAFIA
Filtro Prensa. Disponible en: http://www.acuariomercantil.com/filtro-prensa.html
Filtro nucha. Disponible en: https://www.buchiglas.com/es/productos/reactores-plantas-
de-vidrio-plantas-piloto/filtros-nucha-10-300-litros/filtros-nucha.html

Rodriguez, J. (2006). Filtracin por membranas y elaboracin de alimentos. Disponible

en: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-
tecnologia/2006/01/04/21837.php
Parada, M. (2011). Filtros utilizados en la agroindustria. Disponible en:
https://es.slideshare.net/JuanRaValadezRosales/filtracion-en-la-industria-alimenticia

Delgado, M. (2011). Filtracin: Disponible en: https://es.slideshare.net/42-esthela/filtros-

en-la-industria