citrus
Ctricos argentinos con
calidad asegurada
Citricultores del Litoral, junto con la Estacin Experimental
Concordia, pusieron en marcha un programa para la certificacin
Produccin Integrada de Ctricos generada por el INTA
Los sistemas de produccin convenciona-
les impactan negativamente en cuatro
aspectos fundamentales:
a) El deterioro de los suelos agrcolas
b) El deterioro del medio ambiente
c) La salud del trabajador rural
d) El contenido de residuos txicos en los
alimentos
La organizacin que nuclea a las cadenas
ms importantes de supermercados europeos
(EUREP) ha manifestado su preocupacin por
la calidad y seguridad de los productos fruti-
hortcolas que comercializan. Por este moti-
vo, y ante la carencia de una normativa
nica en la Unin Europea (UE), han puesto
en conocimiento de sus proveedores una
gua de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)
que incluye una recomendacin taxativa
sobre la utilizacin de programas de PI.
Gran parte de la produccin europea de pera,
manzana y uva de mesa es producida y
comercializada utilizando la denominacin
"Produccin Frutcola Integrada" (PFI), por
lo cual los productos que no responden a
esta normativa van perdiendo competitivi-
dad.
Los pases productores de ctricos de la UE -
fundamentalmente Espaa- estn aplicando
desde hace varios aos el sistema PI.
Nuestros competidores del Hemisferio Sur,
como Sudfrica y Uruguay, estn trabajando
en las normativas de PI y normativa EUREP
para el cultivo de ctricos y, seguramente,
ofrecern a muy corto plazo sus productos en
fresco utilizando rtulos identificatorios de
este sistema de produccin.
En Argentina, la PI se aplica con xito desde
hace varios aos en la produccin de peras y
Ing. Agr. Ph. D.
Guillermo Marc
Coordinador de
Programas Nacionales
de Investigacin en
Frutales - INTA
de sus productos, siguiendo la normativa de
manzanas en el Valle de Ro Negro y est
comenzando a aplicarse en diferentes culti-
vos, pero no existan hasta el momento pro-
gramas especficos para los ctricos.
La implementacin de un programa de PI en
ctricos en Argentina ocurre como resultado
de la necesidad de competir mejor en los
mercados de exportacin, fundamentalmente
en Europa.
Durante el ao 1999 comenzaron negociacio-
nes entre algunas empresas exportadoras de
ctricos de la zona de Concordia y el INTA
con el fin de establecer un programa para la
certificacin de fruta ctrica producida bajo
norma de PI.
El INTA, a travs de su Estacin Experimental
Concordia, Entre Ros, ha elaborado una nor-
mativa PI para los ctricos de la regin del
Ro Uruguay. Esta normativa se basa en los
antecedentes de programas actualmente en
ejecucin como el de PFI-Patagonia -para
peras y manzanas- y el de la Comunidad
Valenciana, en Espaa, para ctricos.
Recientemente se ha firmado un acuerdo con
el Instituto Nacional de Normatizacin
(IRAM) y la Fundacin ArgenINTA, para que
acten como organismos de certificacin del
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citrus
programa PI de ctricos del INTA.
El organigrama (Anexo I) del programa PI de
ctricos incluye la participacin directa y
activa de los productores citrcolas. Estos
financian el programa y realizan el segui-
miento y control presupuestario del mismo a
travs de un Comit Ejecutivo, responsable
de la aprobacin del presupuesto y control
de los balances en forma mensual.
Este ao se ha comenzado a trabajar sobre
una superficie de aproximadamente 2.000
hectreas pertenecientes a cuatro firmas
exportadoras de ctricos ubicadas en la zona
de Concordia y Chajar, en Entre Ros, con la
participacin de ms de 50 productores de
Entre Ros, Corrientes y Misiones.
El costo del programa de certificacin de
fruta integrada para esta temporada es de
aproximadamente $50 por hectrea y comen-
z a ejecutarse en el mes de julio.
Este monto representa alrededor del 5 % del
costo de produccin promedio de las dife-
rentes variedades de ctricos y es financiado
totalmente por los productores.
Un factor crtico para el xito del programa
es la capacitacin del personal, en tres nive-
les diferentes: gerentes, tcnicos responsa-
bles y operarios (capataces y encargados de
quintas). Durante el ao 2000 se dict el pri-
mer curso con una asistencia masiva de los
profesionales especialistas en citricultura de
la zona de Concordia. En el 2001 se efectu
el segundo curso al cual concurrieron profe-
sionales de otras zonas citrcolas del pas.
Los tcnicos de las empresas participantes
deben completar, mnimamente, el 70 % de
los cursos para ser admitidos como
Responsables Tcnicos (RT). Los RT son los
nicos autorizados para firmar la documen-
tacin requerida por el protocolo de PI,
como los Cuadernos de Campo y Cuadernos
de Empaque.
El programa de certificacin incluye a la
Estacin Experimental Concordia como orga-
nismo auditor y al Sistema de Certificacin
Conjunta (SCC) como el organismo responsa-
ble de la certificacin. El SCC est conforma-
do por el IRAM y la Fundacin ArgenINTA.
La certificacin de la fruta producida la eje-
cuta el SCC y se hace sobre el protocolo de
PI del INTA para produccin integrada de
ctricos. El costo de certificacin se ha fija-
do para este ao en el 10 % del costo del
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programa presupuestado por las empresas
participantes.
Los registros requeridos para la certificacin
son los Cuadernos de Campo y Cuadernos de
Empaque cuyo fin es documentar todas las
tareas realizadas a campo, en la cosecha y
postcosecha, hasta que la fruta se enva a
los distintos mercados.
Los Cuadernos de Campo incluyen datos de:
- Ubicacin de la quinta
- Responsable Tcnico
- Inscripcin en el Protocolo para exporta-
cin a la UE
- Fertilizacin
- Riego
- Tratamientos fitosanitarios
- Control de equipos para aplicacin de agro-
qumicos
- Registros agroclimticos: heladas, granizo,
lluvias
- Trabajos culturales: poda, cambio de copa,
raleo de fruta, etc.
- Monitoreo de plagas
- Cosecha
- Anlisis de residuos de agroqumicos
Los Cuadernos de Empaque registran:
- Volumen de las partidas de fruta prove-
nientes de lotes inscriptos en el programa
- Tratamientos fitosanitarios en la lnea de
empaque
- Tratamiento para el desverdizado
- Calidad interna de la fruta: contenido de
jugo, slidos solubles y acidez
- Anlisis de residuos de agroqumicos en la
fruta procesada
- Nmero de obleas del programa utilizados
en cada partida
Los Cuadernos de Campo y Empaque son
completados por los Responsables Tcnicos
de las empresas. Estos registros son contro-
lados en forma permanente por Auditores de
Campo y Auditores de Empaque designados
por la EEA Concordia. Los auditores verifican
toda la informacin registrada y realizan
tomas de muestras en campo y de fruta en
las lneas de empaque para la determinacin
de residuos de agroqumicos. Estas muestras
se envan a institutos de investigacin espe-
cializados que realizan este servicio para el
programa. Durante la presente campaa, los
anlisis de residuos sern realizados por el

CIATI, Villa Regina, Ro Negro.
El SCC es el responsable de la certificacin.
Para ello, personal especializado realiza las
visitas de inspeccin y verifica el cumpli-
miento de la normativa. Una vez que el SCC
controla y aprueba el cumplimiento de la
normativa autoriza la entrega de obleas
numeradas para ser colocadas en las cajas.
Estas obleas son utilizadas para la identifi-
cacin de fruta producida bajo protocolo PI
del INTA y llevan un cdigo de barras para la
trazabilidad del producto.
La trazabilidad de los ctricos contenidos en
las cajas se har siguiendo las directivas del
sistema EAN-UCC, aprobado por las autorida-
des de la Unin Europea (UE). Toda esta
informacin estar disponible en un sitio
web de Internet para el libre acceso por
parte de los consumidores, de tal manera que
los mismos puedan conocer la procedencia
de la fruta que adquieren en el supermer-
cado, la forma en que fue producida, su
procesamiento en el empaque y los par-
metros de calidad interna y externa de la
citrus
misma en el momento de ser enviada al
mercado.
FUTURO
La citricultura de la zona del Ro Uruguay
cuenta con condiciones ecolgicas favora-
bles, productores con tradicin en fruticultu-
ra, empresas altamente tecnificadas, aseso-
ramiento tcnico de excelente nivel y una
calidad de fruta en fresco apreciada en los
mercados ms exigentes del mundo.
Circunstancialmente, el sector citrcola atra-
viesa una crisis importante provocada por
factores externos, fuera del alcance de las
empresas, que hacen peligrar la competitivi-
dad de sus productos.
La tecnologa de produccin aplicada por las
empresas exportadoras hace posible la apli-
cacin de programas de produccin integra-
da, actualmente en ejecucin en otras zonas
productoras de ctricos del mundo, como es
el caso de Espaa.
La aplicacin de programas de produccin
integrada tendra dos beneficios inmediatos
para la citricultura local:
1) Una optimizacin del sistema productivo
utilizado actualmente por las empresas citr-
colas y
2) Un mejor posicionamiento para la comer-
cializacin de la fruta en fresco respondien-
do a las normativas exigidas por las cadenas
de distribucin (supermercados) en los mer-
cados de exportacin
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citrus

La continuidad de la aplicacin de programas

de produccin integrada, como sistema de
produccin de ctricos, depende de dos fac-
tores:
1) La capacidad econmica de las empresas
para afrontar el costo del programa
2) El resultado econmico de la relacin
costo/beneficio en las transacciones comer-
ciales realizadas con fruta certificada produ-
cida bajo norma PI INTA

Anexo 1: Organigrama del programa de Produccin

Integrada de Ctricos.

Citricultores

SCC Programa PIC INTA

Comit
Ejecutivo

Coordinador Comit
Programa Arbitral

Auditor de Auditor de Residuos de Extensin y

I&D
campo empaque plaguicidas Difusin

Bibliografa
1. DOGV. 1997. Resolucin del 31 de julio de 1997, Consellera de Agricultura, Pesca y
Alimentacin. Resolucin de la Direccin General de Investigacin, Desarrollo Tecnolgico y
Sanidad Vegetal, por la que se establecen normas para la produccin integrada de ctricos en
el mbito de la Comunidad Valenciana.
2. INTA .2001. PROTOCOLO. Produccin Integrada de Ctricos. Regin del Ro Uruguay. 34
pp., Centro Regional Entre Ros, EEA Concordia., Junio 2001.
3. Magdalena, C., Di Masi, S. y Colodner, A. 2001. Programa "Produccin Integrada de Frutas-
Patagonia". IDIA XXI, pp.
4. Siguan Boehmer, A. 1999. La produccin integrada en el sector citrcola. Todo Citrus,
Enero/Marzo, pp.41-44.
5. www.eurep.com

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