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FORMULARIO DE POSTULACIN
PROYECTO DE INNOVACIN EMPRESARIAL (IN.IEM)
COMUNA DE
DURACIN (MESES) 12 MESES CHILLAN
EJECUCIN
DIRECTOR DEL PROYECTO EDUARDO VALDES
Imagen referencial
Se Trata de formular un alimento balanceado para alimentacin de
terneros, en base a maz, cebada, avena, trigo u otro, que mediante un
proceso de germinacin hidropnica y en su mximo estado de concentracin
proteica que es cuando alcanza una altura de 10 cm, en 10 das, este forraje
verde hidropnico es utilizado en un 80%-90% en la formula balanceada. En
esta parte del proceso este forraje es triturado y mezclado en un proceso
controlado, con fardo de trigo, caa u otra materia seca, alta en fibra, tambin
con otros agregados nutritivos de carcter natural, fundamentalmente hasta
obtener la formula final.
Nos basamos en la dieta con Forraje verde hidropnico por los desafos que
enfrenta comprobar en los terneros buenos rendimientos y resultados con este
tipo de la alimentacin que nosotros formularemos, tambin los desafos son
comprobar la mejora la reproduccin y la sanidad animal, se presentara un
aumento en la produccin de leche y menor incidencia de mastitis (Tarrillo, sf). (en
caso de vacas de ordea), rpida de ganancia de peso, buena conversin
alimenticia.
Creemos que ser un sustancioso aporte a la crisis ganadera que vive el pas,
en la cual hay un retroceso de un 22.5% de los bovinos en Chile. A causa del alto
costo de la crianza y alimentacin, que hace cada vez, menos rentable esta
actividad y en la cual que hemos perdido mucho espacio de crecimiento en el pas.
Imagen referencial
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
GERENTE
PREVENCION EMPRESAS DE
DE RIEGOS SERVICIOS
60
OPERARIOS DE
PLANTA
- Demostrar que el ganado alimentado con la nueva dieta aumenta su peso un 40%
en comparacin con bovinos alimentados con forraje comn.
-Probar que los bovinos alimentados con la nueva dieta son ms diferenciados y
especiales que el resto del mercado.
4.3 RESULTADOS
Son algunos de los factores que han dirigido la investigacin hacia la bsqueda de
mtodos alternos de produccin de alimentos.
La hidropona se basa en la produccin de plantas en soluciones nutritivas
lquidas en lugar de utilizar el suelo como sustrato, constituye una alternativa
importante a las problemticas descritas.
La produccin de forraje verde hidropnico FVH, se trata de una
tecnologa de produccin de biomasa obtenida a partir del crecimiento inicial delas
plantas en los estados de germinacin y crecimiento temprano de plntulas a partir
de semillas viables 10 cm de altura en 13 dias. (FAO2001). (Ver tabla siguiente)
El producto generado es altamente nutritivo, rico en enzimas y vitaminas que
se pueden desarrollar a escalas industriales que aumentaran el rendimiento por
rea (Rotar 2004).
Finalmente el Forraje verde hidropnico FVH, ofrece entre muchas otras estos
beneficios.
Independencia del clima
Facilidad de modulacin
Homogeneidad en la calidad
Ahorro de superficie ( 1000 kg/dia en 60 m2)
Ahorro de agua (200 veces menos que el cultivo en el campo
Bajo consumo energtico
Rpida implantacin
Bajo costo de produccin.
REALIDAD EN LA PROVINCIA DE UBLE
El producto que se quiere obtener es una carne de bovino con una alta tasa
proteica, para obtener este producto el bovino ser alimentado con una mezcla
propia obtenida entre otros ingredientes con forraje verde hidropnico FVH, fibra y
otros materias primas naturales.
El FVH, consiste en la germinacin de semillas de cereales y leguminosas para
hacerlas crecer en condiciones ambientales controladas, este forraje ser plantado
en invernaderos, el invernadero tiene que tener piso, estructura de soporte,
modulacin y sistema de riego, el forraje tiene que alcanzar los 25 cm de altura
aproximadamente para ser retirado del invernadero y luego es llevado a una sala
de mquina para mezclarlo con la fibra, que puede ser maz, avena, trigo, entre
otros nutrientes. Ser llevado por un conducto semi automtico, al comedero del
ganado de bovino en donde se alimentarn diariamente con esta mezcla.
Como consecuencia del alto uso de forrajes en Chile, las dietas comnmente
tienen una concentracin energtica menor y las tasas de crecimientos suelen ser
ms lentas que cuando se utiliza una alta proporcin de granos en la alimentacin.
Esto hace que los animales se consideren listos para el sacrificio a pesos
menores, ya que resulta muy largo y costoso llevarlos a pesos ms altos.
En Chile los novillos son sacrificados con pesos entre 100 y 180 kg ms bajos
que animales de la misma raza en Estados Unidos. En consecuencia, los animales
destinados a consumo nacional son naturalmente ms magros que los animales
terminados en sistemas en que se premia el engrasamiento.
Trigo (Triticum aestivum): Trigo, cereal utilizado para alimentar ganado de carne
Trigo (Triticum aestivum) Es un grano alargado, envuelto por una cascarilla,
contiene pericarpio el cual de origen al salvado de trigo. Est formado por amilosa
y amilo pectina que son altamente hidroscopicas (captan humedad). Compite con
la alimentacin del humano. Aporta de 12-16% de PC y 3-3.2McalEM/KgMS y de
72-77% almidn, solo deficiente en lisina, no se debe meter ms del 10% en la
dieta.
Obtener estos granos en el suelo es un proceso ms lento y requiere mayor gasto de
agua. Aqu la gran diferencia con la obtencin de Forraje verde hidropnico que
requiere sustancialmente menos cantidad de agua.( tabla gasto de agua)
Suplementos Fibrosos.
Los suplementos fibrosos estn constituidos principalmente por los forrajes verdes,
heno, plantas de la pradera, pastos, rboles que son alimentos a los cuales los bovinos
encuentran en abundancia en los sistemas de pastoreo con un buen manejo. Una vaca
lechera requiere de un 17% a un 22% de fibra cruda en la materia seca, si se incrementa
esta racin se perjudica el consumo de alimento y cuando est por debajo del 17% el
nivel de grasa en la leche disminuye.
La fibra comprende un conjunto de compuestos que son indigestibles por los enzimas
del tubo digestivo de los mamferos, algunos de los componentes de la fibra son
digestibles por enzimas producidos por bacterias del tubo digestivo.
La lignina es el nico compuesto de la fibra que es indigestible en el tracto digestivo de
los rumiantes, su digestin necesita la presencia de oxgeno. Las raciones de rumiantes
suelen tener un contenido elevado de fibra, especial mente las del vacuno lechero. Los
sistemas de alimentacin de los rumiantes han disminuido progresivamente la
proporcin de fibra en las raciones con el fin de aumentar los aportes de energa al
animal.
Suplementos Proteicos.
Suplementos Energticos.
Estn presentes en los carbohidratos, lpidos o grasas. Los alimentos que contienen
energa son los concentrados, cereales, subproductos de molienda y de la industria
azucarera, frutas, races, etc.
Los bovinos utilizan energa para una gran variedad de funciones en su cuerpo como el
crecimiento, la produccin de leche, el funcionamiento reproductivo y mantenimiento
de su estado corporal Los alimentos, en su estructura qumica, estn constituidos en
tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Conformando molculas, algunas se le
conocen como carbohidratos (como azucares, almidn y fibra bruta) y lpidos (grasas).
Son usados por los bovinos para generar la energa que es necesaria para funciones
como regular la temperatura de su cuerpo, funcin de rganos internos, para moverse,
para elaborar grasa en las vacas productoras de leche.
Suplementos Vitamnicos.
El empleo de suplementos vitamnicos se debe realizar teniendo en cuenta el tipo de
animales, la explotacin, la edad y el estado fisiolgico y debe contar con la asistencia
tcnica de un profesional. Los animales para el desarrollo de sus funciones vitales y
productivas requieren de vitaminas. Por las caractersticas en la digestin de los
rumiantes muchas vitaminas hidrosolubles y algunas liposolubles pueden ser
sintetizadas en cantidades que superen las necesidades (Torre y Caja, 1998). Son
elementos que regulan la fisiologa en el organismo y muy importantes en innumerables
procesos biolgicos, pero no tienen ningn aporte calrico.
Finalmente la produccin del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas
mejoradas o en lotes de engorda, es ms econmica cuando los forrajes son utilizados
de manera ms eficaz.
Una dieta con base de granos versus una con base a forrajes presenta como principales
diferencias nutricional: menor cantidad de omega-3, una mayor cantidad de omega 6 y
una menor cantidad de cido linoleico conjugado.
PENSANDO EN EXPORTAR
Mataderos o Faenadoras
De las plantas faenadoras, slo 6 cuentan con autorizacin SAG para Exportar,
en todo el pas datos de sitio web de SAG a Octubre de 2016.
En segundo lugar se
encuentra la produccin
El consumo de carne de cerdo en el ao 2016 alcanz los 16,7 kilos per cpita, de
los cuales el 30% corresponde a carne importada. Representa el 21% del consumo
de carnes per cpita en el pas.
Existen 4 empresas nacionales que concentran cerca del 50% del volumen de las
importaciones en el perodo.
Hasta 2014, 3 de ellas fueron supermercados y la otra era importador. En 2015, 2
fueron supermercados y 2 importadores.
Las 10 empresas de mayor participacin concentran una cifra cercana al 80% de
las importaciones de carne bovina del pas.
La participacin de los supermercados ha ido disminuyendo mientras ha subido
la de otros importadores.
La semilla deber estar en buen estado, no debe ser semilla certificada porque su
costo le llevara a la ruina econmica, adems la semilla no debe haber sido
tratada qumicamente, ni mucho menos con fungicidas. Debe tener el grado de
madurez necesario, estar bien desarrolladas e ntegras, significando con esto, que
se deben haber cosechado en el momento oportuno y no hayan sido objeto de
ningn deterioro o ataque de plagas. Es importante que la semilla no sea
demasiado vieja, ya que con el paso del tiempo va perdiendo la vitalidad, la forma
ms fcil de saber la calidad de una semilla es sacar muestras de todos los sacos
donde estn las semillas vaciar en un balde con agua las semillas no debes de
flotar lo nico que debe de flotar son las pajillas o alguna semillas si ve que ms
del 95% de las semillas se mantiene sumergida es seal de una semilla de buena
calidad pero si se observa que flota ms del 50% de las semilla es preferible
descartarla ya que la germinacin ser mala.
1
Fuente: Fuente: Ganadera bovina temporada 2015-2016. AFECH.
ESLABONES DE LA CADENA- TRANSACCIONES DE LA CARNE DE VACUNO
El producto que se quiere desarrollar con este proyecto es una carne de bovino
de alta calidad en base a una alimentacin del ganado con Forraje verde
hidropnico, la cual ser vendida en el territorio nacional e internacional.
Los aspectos tcnicos que se desarrollarn para producir este producto es un
invernadero para el cultivo, que tendr en su interior estructuras de fierro y unas
bandejas de fierro en donde germinar el FVH, tambin se requerir de tiles de
riego (mangueras dependiendo si se har por goteo o por aspersin) y una sala
de proceso con una revolvedora en donde se mezclar el FVH con la fibra y otros
alimentos y por ltimo se necesitar un galpn en donde se alimentara a los
animales y se les harn las pruebas. Es necesario contar con veterinarios para llevar
el control de los terneros durante todo el proceso de alimentacin, agrnomos
que tendrn la tarea de implementar, crecer y mezclar el forraje, ingenieros, entre
otros trabajadores.
d) EVIDENCIA TECNICO/CIENTFICA
Principales ventajas:
Ahorro de agua
Eficiencia en el uso del espacio.
Eficiencia en el tiempo de produccin
Aumento de la Calidad del forraje para los animales
Alta Inocuidad
Costos de produccin bajos
Costos de inversin accesibles y flexibles segn alternativas
Alianzas y enfoque comercial aceptables
Diversificacin e intensificacin de las actividades productivas.
Desventajas:
Desinformacin y sobrevaloracin de la tecnologa.
Exige una inversin inicial
Requiere un conocimiento y/o capacitacin previa antes de iniciarla
Pases desarrollados como Australia, Estados Unidos, ya estn desarrollando su
ganadera en base a la alimentacin de forraje verde hidropnico. Los
animales alimentados con esta dieta tienen un mayor aumento de la masa
corporal que los otros animales alimentados con forraje comn, a la vez, se
produce un aumento en la produccin de leche en vacas alimentadas con este
forraje. Se reducen los casos de mastitis, se aumenta la fertilidad y se logran mejor
salud animal en general. Es una excelente alternativa de complemento de
alimentacin forrajera en pocas de escases.
2
Adems de una reduccin de los costos de alimentacin.
La razn principal es esto hace que la mayor parte de los bovinos destinados a
produccin de carne en el pas se alimenten principalmente en base a forrajes, tanto frescos
como conservados, mientras que en pases como Estados Unidos o Japn las dietas
generalmente contienen entre 75 y 85% de granos
2
Fuente: http://repositoriotec.tec.ac.cr/bitstream/handle/2238/3085/Informe_Final.pdf?sequence=1
http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Forraje_verde_hidroponico_costos.htm
3
Fuente: http://agronomia.uc.cl/proyectos/49-carne-bovina/file
FAENACAR (Asociacin Gremial de Plantas Faenadoras Frigorficas de Carnes de Chile)
FEDECARNE (Federacin Nacional de Productores de Carne Bovina)
SAGO (Sociedad Agrcola y Ganadera de Osorno)
Con estos antecedentes mediremos nuestro atributo diferenciador a valor agregado sobre
nuestro producto
Atributo Carnes producidas en
diferenciador o valor Solucin Propuesta Chile poseen Carnes importadas
agregado ( Asiento-lomo liso- (Lomo liso )
posta negra-
sobrecostilla-lomo
vetado-p paleta y p
rosada)
Humedad Reduccin del 15% 73,98 % 73.40%
Grasa 2,65 % 3.54%
Protena Aumento del 10% 21,41 % 21.90%
Energa Aumento del 10% 109,57 % 119.5%
AGS (%) 30-40% menos 42.15 47.2
AGMI ((%) Aumento del 5% 35.58 36.7
AGPI (%) Aumento del 5% 22.28 16.1
Colesterol (mg/100g) Disminucin de al menos 30% 51.9 41.4
AG-n3 Omega 3 (%) 50% ms omega 3 45.51 38.2
Relacin de cidos Una relacin ms saludable 1.8 : 3.5 1.8: 3.5
grasos Omega entre cidos grasos omega
6: omega 3 ; De al menos
1.6 v/s 4.8
cido linoleico 3.7% ms de cido Linoleico 2,9-4,3 mg/ gr de grasa 2,9-4,3 mg/ gr de
conjugado (LCA) grasa
Anablicos en carnes 0% utilizacin de anablicos o 31-37% estrgeno activo 31-37% estrgeno
vacuno agregados para el crecimiento Por 70 a 110 dias activo Por 70 a 110
en carnes resultante dias
Para iniciar la construccin se debe nivela el suelo y buscar un sitio que este
protegido de vientos fuertes, con acceso agua de calidad y con acceso a energa
elctrica. Las dimensiones del invernadero de 10 x 30 m, el cual ser construido en
materiales de madera, estructura en fierro y polietileno.
Consideramos que as las condiciones ambientales de: humedad, temperatura,
aireacin e iluminacin seran las adecuadas.
Apenas aparecidas las primeras hojas entre el 4 -5 dia se comienza el riego con
solucin nutritiva para FVH, a una concentracin de full es decir por 1 litro de
agua 1.25 cc de solucin concentrada A y 0.5 ccc de solucin concentrada B.
( Segn recomendacin FAO).
En das finales de crecimiento del FVH ( 12-13 dias) el riego se hace exclusivamente
con agua para eliminar todo rastro de sales minerales que puedan quedar en hojas
y races.
9. Pozo de agua
Son los necesarios para poder subdividir los grupos en estudio hasta la obtencin
del producto final.
Sern parte del aporte no pecuniario de la empresa postulante.
La romana o jaula de pesaje es necesaria para llevar el control del peso de todos
los terneros que sern parte del proyecto, esta romana debe tener diferentes
capacidades (de hasta aproximadamente 1500 kilos), de acero inoxidable, segura,
resistente y con un indicador de peso digital.
Los corrales son necesarios para albergar a los animales, pueden ser recintos
cerrados o ms amplios y sin techo, para que un corral est bien situado es
necesario:
Los comederos son de suma importancia, estos son recipientes en donde se vierte
la comida para los animales, suele consistir en cuencos de metal, plstico o
cermica en donde se le alimenta en forma peridica al animal. Las medidas
aproximadas son 3000 x 1240 x 1240 (L x h x A).
Los bebederos para la cra de terneros, son principalmente de hierro galvanizado
que incluyen boya para mantener un nivel constante y una proteccin. Las medidas
son aproximadamente de 1 m, 1,5 m y 2 m en galvanizado y en 1,25 m en acero
inoxidable.
a) EQUIPO DE TRABAJO
Veterinario
CURRICULUM adjuntos.
Para el desarrollo del prototipo, la empresa cuenta con el terreno, los bovinos en
experimentacin y el agua de pozo. A continuacin cuadro resumen:
PRESENTACION ORIGINAL
Valor de Aos de vida Valor Tiempo Aporte
Item Mercado en util normal estimado o Asignado al Valorado
condiciones segn SII proporcional proyecto en Empresas y
Terreno para instalaciones 30.000.000 10 250.000 12 3.000.000
8.891.667
d) Cul es el impacto que se espera tenga este proyecto en las ventas de la empresa? Realizar
flujo de caja que refleje las proyecciones del negocio. La EVALUACIN ECONMICA debe
ser desarrollada en la PLANILLA DESCARGABLE para tal efecto y ser adjuntada
posteriormente a la postulacin, teniendo en consideracin los siguientes aspectos:
Segn el tipo de innovacin a que apunta el proyecto tecnolgico, se deber medir la rentabilidad
de su inversin:
RESULTADOS
ETAPAS DESCRIPCION DURACION
ESPERADOS
Construir un
invernadero para el
De 10 x 30 m
cultivo del forraje
verde hidropnico.
Construir bandejas en
estructura de fierro, 8 bandejas
deben tener cinta de
ETAPA N 1:
INVERSIONES DE
riego por aspersin
EQUIPAMIENTO goteo para la de 90x 40 cm MES 1 MES 2
MONTAJE Y germinacin del brote
HABILITACIONES De 100 x 10 cm
Galpn de mantencin
4 m2 duerma
de terneros en
experimentacin 6 m2 para que se
alimente
Para hacer las
Adquirir Revolvedora distintas mezclas
de forraje y fibra
Adquirir semillas Una vez obtenido
e insumos el FVH, de las
Seleccin de la distintas especies
semilla en prueba, se
Desinfeccin y procede segn las
lavado de la recomendaciones de
semilla. los profesionales
Pre- Germinacin a mezclar con
ETAPA N 2: de la semilla. distintos tipos de
OBTENCIN DE Dosis de siembra. fibra, haciendo
MEZCLA FORRAJERA
mes 3 mes 5
Tareas de Siembra. distintas mezclas.
HIDRPONICA
Ubicacin de Mediante ensayos
bandejas en los de las mezclas de
estantes FVH y Fibra, estas
Taras de Riego sern
Tareas de Cosecha caracterizadas
Mezcla con fibra, para determinar el
obtencin distintas mayor valor
frmulas nutritivo posible.
Las mezclas
obtenidas sern
suministradas como
ETAPA N 3:
Se comienza a alimentar alimento a los
APLICACIN DE DIETA mes 3 mes 11
EN TERNEROS terneros en muestra terneros segn
dosis estimadas
por veterinario
del proyecto.
Se evalan los
parmetros fijados
ETAPA N 4: para animal vivo,
EVALUACIN DE Se hacen controles de buscando
mes 6 mes12
RESULTADOS EN peso y de salud animal. retroalimentacin
TERNEROS VIVOS de los resultados
para reformular si
fuera necesario.
Una vez logrado el
peso para Faena,
se proceder a
Estudio de las evaluar los
propiedades nutritivas aspectos
ETAPA N 5: ESTUDIO
de la carne frente a nutritivos de la
COMPARATIVO DE mes12 mes 12
CARNES bovinos con carne en este
alimentacin prototipo,
tradicional. comparndola con
bovinos
alimentacin
tradicional.
4.5.4. CARTA GANTT DEL PROYECTO
MESES
N Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
x x x x x x x x x
3. 1 Se comienza a alimentar terneros en muestra
ETAPA N 4: EVALUACIN DE RESULTADOS EN
x x x x x x x x x
4. 1 Se hacen controles de peso y de salud animal.
ETAPA N 5: ESTUDIO COMPARATIVO DE CARNES
x x x x
5. 1 Toma de muestras de carne
x x x x
5. 2 Anlisis de parametros nutritivos en carne
5. 3 Revision de resultados x x
Elaboracion de estrategia de prospeccin
x x x x
5. 4 comercial
5. ESTRUCTURA DE COSTOS