ELABORACION DE JABON DE QUINUA

1. Objetivos

General:

Elaboracin de jabn

Especfico:

Elaboracin de jabn a partir del aceite por medio del proceso de la

saponificacin
Aprender en qu consiste el proceso de la saponificacin
Aprender con qu otros reactivos se puede elaborar el jabn

2. Justificacin

Nuestro producto se crea por ser un utencilio fundamental en el aseo personal y

se hace necesario muchas veces para todo tipo de personas por temas de higiene
personal. por esto sabemos que es un producto que puede ser muy comercial y
nos puede aportar muchos beneficios economicos no solo a la empresa sino a la
comunidad en general

3. Fundamento Terico

Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan

tambin lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica,
aunque presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como
por ejemplo la solubilidad en disolventes orgnicos. Es posible extraer
conclusiones acerca de la identidad, composicin (pureza, autenticidad) y calidad
(frescura, vida til) de una grasa/aceite empleando diferentes mtodos qumicos o
fsico qumicos y sensoriales. Entre los mtodos qumicos (ndices) destacan el de
saponificacin (cantidad de hidrxido potsico necesaria para la saponificacin de
1 g de grasa), yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta ligada por cada 100 g
de grasa), acidez (cantidad en miligramos de hidrxido potsico necesaria para la
neutralizacin de los cidos grasos libres presentes en 1 g de grasa) y de
perxidos (cantidad en miligramos de oxgeno activo en 1 Kg. de grasa).

Las grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos, de peso
molecular elevado y de 1 glicerina. Generalmente un aceite o grasa por
saponificacin proporciona una mezcla de cuatro o ms cidos grasos, los cuales
tienen punto de ebullicin elevado y cercano entre s, lo que dificulta su
separacin, en algunos casos es posible separarlos en forma de sus steres
metlicos o como complejos de urea. Se conocen algunas grasas y aceites en los
que predomina un cido graso, por lo que se utiliza como fuente de el. Las sales
de los cidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se utilizan como

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detergentes y las de metales pesados, como lubricantes.

cidos Grasos:

cidos grasos saturados: Son cidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos;
tienden a formar cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura ambiente,
excepto los de cadena corta. Cadena corta (voltiles).

cido butirico (cido butanoico)

cido isobutrico (cido 2 metilpropionico)

cido valrico (cido pentanoico)

cido isovalrico (cido 3 metilbutanoico)

Cadena larga:

cido mirstico, 14:0 (cido tetradecanoico)

cido palmtico, 16:0 (cido hexadecanoico)

cidos grasos insaturados: Son cidos grasos con dobles enlaces entre carbonos;
suelen ser lquidos a temperatura ambiente.

cidos grasos monoinsaturados, Son cidos grasos insaturados con un solo doble
enlace.

cido oleico, 18:1(9) (cido cis 9 octadecenoico)

cidos grasos poliinsaturados, Son cidos grasos insaturados con varios dobles
enlaces.

cido linoleico, 18:2(9,12) (cido cis, cis 9,12 octadecadienoico) (es un cido
graso esencial)

cido linolnico, 18:3(9,12,15) (cido cis 9,12,15 octadecadienoico) (es un

cido graso esencial)

cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14) (cido cis 5,8,11,14 eicosatetrienoico)

(es un cido graso esencial)

cidos grasos cis, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos
tomos de hidrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la
molcula, lo que le confiere un "codo" en el punto donde est el doble
enlace; la mayora de los cidos grasos naturales poseen configuracin cis.

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 cidos grasos trans, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos
tomos de hidrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que hace
que la molcula sea rectilneos; se encuentra principalmente en alimentos
industrializados que han sido sometidos hidrogenacin, con el fin de
solidificarlos (como la margarina).

El hidrxido de sodio (NaOH) o 'hidrxido sdico', tambin conocido como sosa

custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria
(principalmente como una base qumica) en la fabricacin de papel, tejido, y
detergentes. Adems es usado en la Industria Petrolera en la elaboracin de
Lodos de Perforacin base Agua.

A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino sin

olor que absorbe humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia
manufacturada. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera
una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender
materiales combustibles. El hidrxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente
se usa en forma slida o como una solucin de 50%.

El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, rayn, papel, explosivos,

pinturas y productos de petrleo. Tambin se usa en el procesamiento de textiles
de algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos, galvanoplastia y
extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en limpiadores de desages y
hornos.

La saponificacin

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido

saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen luna
parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos
grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa

en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la

glicerina.

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El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos
hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma
semidesarrollada como:

CH2(OH) CH(OH) CH2(OH)

El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva de

los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica. El propanotriol, junto con los
cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.

4. Materiales y Sustancias

Quinua 250g

100 mL de Aceite de Oliva (o aceite usado previamente filtrado para

que no contenga impurezas)

100 mL de Agua

24 g de Soda Custica

Un vaso de 250 mL

Varilla agitadora de vidrio o palo de madera

opcional: aceite esencial del aroma deseado o colorante

5. Procedimiento

Para obtener el jabn se debe mezclar una grasa (aceite de coco, aceite de palma,
de oliva y otros) con un hidrxido (de sodio o potasio). A esta reaccin se le llama
saponificacin.

1.- La quinua se debe triturada.

2.- Echar en el recipiente de vidrio el hidrxido sdico, aadir el agua y remover

hasta su completa disolucin. No toques en ningn momento con la mano el
hidrxido sdico porque puede quemarte la piel. Al preparar esta disolucin
observars que se desprende calor; este calor es necesario para que se produzca
la reaccin

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3.- Aadir, poco a poco, el aceite removiendo continuamente y siempre en la
misma direccin para que no se corte. Poco a poco se ir logrando la
saponificacin y aparecer una mezcla consistente (pasta blanquecina espesa).
Continuar con la agitacin durante al menos una hora

4.- Una vez adicionado todo el aceite si queremos dar al jabn un color
determinado deberemos aadir tambin algn colorante. Si se quiere obtener el
jabn ms blanco se puede aadir un producto blanqueante, como un chorrito de
ail. Para que huela bien se puede aadir alguna esencia (limn, fresa) o aceite
esencial.

5.- Verter la pasta obtenida en moldes (caja de madera) para que vaya
escurriendo el lquido sobrante. Dejar enfriar y secar durante al menos uno o dos
das.

6.- Una vez transcurrido ese tiempo desmoldar y cortar en trozos con un
cuchillo. Dejar secar otros tres das ms y el jabn estar listo para usar

PRECAUCIN: La sosa custica es muy corrosiva y debes evitar que entre en

contacto con la ropa o con la piel. En caso de mancharse debe lavar
inmediatamente con agua

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 6. Observacin

Es importante agregar el NaOH gota a gota porque ste puede ocasionar que la
mezcla caliente salte del recipiente ocasionando accidentes como ser:
quemaduras en las manos o la cara.

Si el experimento se realiza con grasa animal: disolver 20 gr de sosa enrasando

a 100ml de agua para obtener una disolucin al 20 %. Pesaremos 100 gr. de
grasa animal en la balanza y la calentaremos al B.M. (bao mara) porque se
encuentra al estado semislido y nos interesa que est algo ms fluida. Cuando
ya la tenemos, la mezclamos con la disolucin de hidrxido sdico y de nuevo
calentamos la mezcla al bao mara con cuidado y dejamos reposar para ver los
resultados.

Si al realizar la experiencia con NaOH el jabn resulta estar un poco duro,

entonces debemos aumentar 10gr de NaCl para que ste se ablande.

7. Conclusiones

Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realizacin de la prctica son
que los jabones se forman mediante una reaccin denominada saponificacin.
Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsico de las grasas, que, de
este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.

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