INTRODUCCION

La vid es un cultivo perenne desarrollado a travs de plantas injertadas en

patrones resistentes, libres de plagas y enfermedades. En el mercado existen
muchas variedades de uva, conforme a su color, forma, tamao, con o sin
semilla, etc. El objetivo de este informe es ampliar el conocimiento y manejo
de un cultivo de vid, para ello, empezar a dar a conocer desde su origen, pases
productores de esta gran fruta, su taxonoma, as como la descripcin botnica,
entre otros puntos ms. La importancia de este cultivo radica desde etapas
prehistricas, fue un cultivo que brindo sostenibilidad y asentamiento de la
poblacin y lo sigue haciendo hasta la actualidad. El desarrollo y la produccin
de nuevas variedades, ha estado vinculado a la produccin de vinos, no obstante
el dominio del arte de crianza, sea el poder de producir con los criterios
aceptables por el mercado provienen delas buenas prcticas agrcolas. Con esta
monografa brindar un estndar de lo que es un cultivo de uva.

CULTIVO DE LA UVA

1.- GENERALIDADES

1.1. ORIGEN

El cultivo de vid es originario del continente Europeo, este cultivo proviene desde
las pocas prehistricas. Adems, existen especies de vid
en Amrica; fueron llevadas a Europa, a fines del siglo XIX se desarroll unapla
ga llamada filoxera que se propago por todos los grandes cultivos de Europa,
que dur ms de 30 aos, es por ello que adoptaron vid es americanas
resistentes a la plaga como patrones de vid europea. El Per, fue el primer pas
de Amrica en donde se cultiv la vid, adems es el primero en producir vinos.
Las variedades tradicionales; se clasifican segn su uso, ya sea para vinificacin,
de mesa, elaboracin de pasas u otros usos. La mayor parte de produccin de
vid es destinada a la elaboracin de distintos vinos.
 Ilustracin 1: Recogida de uva en civilizacin romana.

1.2.- PAISES PRODUCTORES

Las principales regiones productoras de uva se encuentran en zonas templadas.

Son pocos los pases que producen a grandes cantidades la uva. Porejemplo;
en Europa se encuentra Espaa, Francia, Italia, Portugal, Rumania y en Amrica
del Sur; Argentina, Chile, Brasil, y en cuarto lugar se encuentra Per. Estados
Unidos es un gran productor y exportador de uva, adems de ser un gran
importador de esta fruta.
1.3.- VALOR NUTRICIONAL

Esta fruta contiene una gran cantidad de nutrientes que necesita nuestro
organismo. Est compuesta por agua, glcidos, lpidos, adems contiene
oligoelementos como el calcio, hierro, magnesio, fsforo, zinc, sodio, cobre y
potasio. La uva contiene grandes variedades de vitaminas como: B1, B2, B3, B5,
B6, A, C, E y K.

2.- TAXONOMIA

El cultivo de la vid presenta una serie de especies de vitis; cuyos miembros se

caracterizan por ser arbustos trepadores, que se fijan mediante zarcillos. La vid
est clasificada en el reino vegetal.

Orden: Rhammales
Familia: Ampelidceas
Clase: Dicotiledneas
Gnero: Vitis

Vitis est dividido en dos sub gneros:

Euvitis (uvas verdaderas): poseen 38 cromosomas. Tienen grandes

racimos; frutos persistentes a la madurez; zarcillos bifurcados.
 Muscadina (uvas muscadina): poseen 40 cromosomas. Son de racimosp
equeos, frutos de piel muy delgada, frutos no persistentes.

3.- DESCRIPCION BOTANICA

La vid es una planta sarmentosa, generalmente son de parte trepadores, su

sistema radicular es ramificado y descendente.
ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE LA UVA.

MILDIU DE LA VID

Es una peligrosa enfermedad que ataca a las vias, causada por el hongo
Plasmopara vitcola, en las hojas, tallos y racimos de uva, comenzando desde
su interior.

Sntomas y Daos:

El hongo puede atacar a todos las partes verdes de la vid. Los sntomas en las
hojas son manchas amarillentas y aceitosas o angulares, amarillo a pardo-
rojizo, manchas que estn limitadas por los nervios. Las esporas del hongo
aparecen de modo caracterstico en el envs de las hojas con formacin densa,
blanca y algodonosa.

La infeccin de las hojas es muy importante, tanto como fuente de inoculo para
la infeccin de los racimos, como fuente de contaminacin futura invernante. Las
racimos jvenes son muy sensibles, mostrndose grisceas cuando estn
infectadas y se recubren de un polvo gris debido a la esporulacin del hongo.

Ciclo de la Enfermedad:

Se desarrolla el hongo dentro de los tejidos infectados de la vid. La reproduccin

asexual se produce mediante la formacin de esporangios. La reproduccin
sexual comienza a principios de verano.
Este hongo inverna principalmente en forma de oosporas en las hojas cadas y
muertas, aunque tambin puede sobrevivir como micelio en las yemas y en hojas
persistentes, este ltimo caso en regiones con inviernos suaves.

Las oosporas sobreviven mejor en las capas superficiales de suelo hmedo; esta
supervivencia est muy poco influida por la temperatura.
 OIDIUM

Enfermedad conocida localmente como caracha. Es causada por un hongo

cuyo nombre cientfico es Uncinula necator. Es una de las ms importantes
enfermedades de la vid y a la que se debe brindar especial atencin debido a
que puede ocasionar prdidas cuantiosas en ataques severos. Afecta todos los
rganos verdes de la vid en diferentes momentos: brotes, hojas, sarmientos,
flores y racimos. Prospera en condiciones de temperaturas elevadas durante el
da, noches frescas. Tiene la capacidad de adaptarse a ambientes de baja
humedad relativa.

Cmo reconocemos un ataque de odium?

Debemos observar:

En los brotes y sarmientos: manchas difusas de color verde oscuro que

pasan a tonos achocolatados al avanzar la vegetacin.
En las hojas: la presencia de un polvillo blanco ceniciento en ambas caras
de la hoja y que puede inclusive cubrirla por completo.
En la floracin: causa los mayores daos al causar aborto de flores,
ocasionando el sntoma conocido como corrimiento que es la falta de
continuidad en el cuajado de las uvas.
En racimos: al principio los granos aparecen con color plomizo y luego se
recubren de polvillo ceniciento. La elasticidad de la piel de las bayas se
pierde, por eso al crecer se rajan los frutos.
Cmo controlamos el ataque de odium?

Tener en nuestro cultivo plantas bien distanciadas y aireadas.

Emplear la poda en verde, quitando las hojas cercanas al racimo y
reduciendo el follaje para permitir la aireacin.
Destruccin de los restos de podas.

YESCA O APOPLEJIA PARASITARIA.

Es una enfermedad conocida desde muy antiguo en los pases donde se cultiva
la vid. Solo se manifestaba en los ambientes ms clidos, pero actualmente ha
sido detectada tambin en el norte.

Qu produce la Yesca?

La yesca es una enfermedad parasitaria producida por hongos (Stereum

hirsutum Per. y Phellinus igniarius Fr.) que penetran en la madera a travs de
heridas importantes producidas en la poda.

Durante la primavera, merced a la intensa circulacin de agua por la cepa, se

facilita su avance por la difusin de las encimas.
Cuando las temperaturas se elevan con rapidez, los tejidos afectados no pueden
compensar la intensa evapotranspiracin y la parte de la vegetacin afectada se
marchita bruscamente (desequilibrio hdrico). Esta forma rpida se produce
sobre todo en los terrenos arcillosos, profundos y frescos, mientras que la forma
lenta se da en los suelos silcios o calizos.

Sntomas y Daos que produce la Yesca:

Sobre rganos verdes: los sntomas son comunes a los que producen otras
enfermedades que afectan a la circulacin de la savia. Puede manifestarse en
forma rpida o lenta.

Forma lenta: es ms frecuente y puede afectar a la vegetacin de uno o ms

brazos de cepas generalmente aisladas. Los sntomas suelen iniciarse en plena
floracin o ya en pleno verano y consisten en la aparicin de decoloraciones
internerviales, y en los bordes de las hojas, amarillentas en las variedades
blancas y rojizas en las tintas que confluyen y van secndose en el centro. Las
hojas terminan por caer y los racimos pierden peso y pueden secarse.

Forma Rpida o aplopjica: suele ocurrir en los climas ms secos y en pleno

verano. La vegetacin de una cepa vigorosa se mustia, toma una coloracin
verde griscea y acaba secndose, parcial o totalmente en muy pocos das.

PODREDUMBRE GRIS

La botritis es un hongo que puede atacar a todos los rganos verdes de la cepa.
La mayor gravedad de la podredumbre gris es debida al ataque en racimos, ya
que deteriora mucho la calidad de la uva y las caractersticas de los mostos.

La humedad, la lluvia y el viento, as como los ataques de plagas que produzcan

heridas en los rganos de la vid favorecen la entrada y desarrollo de la botrytis.

Este hongo se conserva en forma de micelio y esclerocios durante otoo -

invierno.
En primavera forma conidias, que son las formas infectantes para los brotes, las
hojas y las inflorescencias, y tambin para los racimos en el verano.
Qu produce la botritis? Sntomas y daos:

Produce desecados de los brotes, corrimiento de flores y seca de hojas jvenes.

Los daos ms importantes los produce al atacar a las bayas tras el enverado o
cuando empiezan a acumular azucares.

El hongo penetra a travs de las heridas y grietas de las bayas extendindose a

los granos vecinos, llegando a formar fieltros densos sobre stos, que llegan a
marchitarse y desecarse. Las variedades con racimos compactos son ms
sensibles a esta podredumbre.

La botritis crea unas almohadillas grisceas caractersticas en forma de cresta

de gallo sobre los rganos afectados, cubriendo posteriormente toda la baya,
llegando incluso a vaciar el contenido de los granos y quedando secos.
Cmo reconocemos un ataque de podredumbre gris?

Durante la floracin y cuajado se nota en la inflorescencia y en el raspn

del racimo manchas de color marrn oscuro.
Durante el envero o cambio de color de las uvas los frutos presentan un
moho grisceo y aspecto podrido.
Sobre un racimo recin formado se puede observar que se seca
completamente, sirviendo como medio de contagio para otros en
formacin.

Cmo podemos controlar la podredumbre gris?

Prcticas de poda que permitan la aireacin de la planta para evitar la

humedad.
Riegos ligeros, en funcin a la disponibilidad de agua.
Prcticas de fertilizacin equilibradas en cuanto al uso de nutrientes
(nitrgeno, fsforo, potasio) para promover un desarrollo normal de la
planta.
Con el uso de productos qumicos como Benomil (Benlate, Benomex,
Benzomil) a la dosis de 200 gramos por cilindro de 200 litros,
Tebuconazole (Folicur).

AGALLA DE LA CORONA

Esta enfermedad es producida por una bacteria de nombre cientfico

Agrobacterium vitis. Es relativamente frecuente en las plantaciones de vid en
Caravel, y su importancia radica en que afecta la absorcin y transporte de agua
y nutrientes del suelo hacia el follaje. Se disemina por el agua de riego, heridas
causadas por el uso de herramientas infectadas, por donde ingresa a la planta.

Cmo reconocemos un ataque de agalla de la corona?

En el cuello de la planta (unin entre races y tallo) se suele observar

agallas o tumores de diversos tamaos.
 En plantas injertadas se observa agallas en la unin entre el patrn y el
injerto.
Las plantas afectadas tienen menor tamao y desarrollan poco follaje,
con hojas ms pequeas y muchas veces amarillentas.
Las plantas atacadas son susceptibles al ataque de otras enfermedades
y a daos por heladas.

Cmo controlamos ataques de agalla de la corona?

Para el control de esta enfermedad solo funciona la prevencin. El control

qumico no es efectivo. Algunas medidas a tener en cuenta son:

Los porta injertos Riparia Gloria, Rupestris du Lot, 3309 y 101-14 son
resistentes.
La seleccin de yemas o estacas provenientes de plantas sanas al hacer
una plantacin.
El uso de potasio en la fertilizacin incrementa la resistencia de la planta
y dificulta el ingreso de la bacteria.

FILOXERA

La filoxera es la plaga que ms ha influido en la viticultura y ha conducido al

establecimiento de la vid como planta injertada sobre porta injertos resistentes a
esta plaga.

En la actualidad este homptero est presente en todas las regiones vitcolas

espaolas a excepcin de Canarias. Con el empleo de patrones resistentes, su
importancia econmica es escasa, aunque en el pasado (1890-1910) fue la peor
plaga que ha padecido el viedo europeo y espaol, y oblig a casi una
reestructuracin casi total de nuestra viticultura al producir la muerte de gran
parte de cepas francas y ser necesario sustituirlas por vinferas injertadas sobre
pies tolerantes.
SINTOMAS Y DAOS

En cepas de pie europeo se observan los clsicos sntomas de afecciones

radiculares (vegetacin raqutica, clorosis...) En el sistema radicular las
picaduras de las larvas producen nudosidades en las races jvenes y
nudosidades en las races ms viejas, que al descomponerse acaban
destruyendo totalmente el sistema radicular.
 CONCLUSIONES

El cultivo de vid, consta de un largo proceso, donde requiere un cuidado intensivo

y exigente. Por ello, si queremos obtener una produccin sin prdidas, debemos
de estar comprometidos al cuidado, anlisis, y saber aplicar mtodos adecuados
en cada ocasin. Concluy diciendo, que este trabajo permiti ampliar mis
conocimientos relacionados con el campo agrcola, en este caso con el cultivo
de vid. Asimismo brindar informacin relevante a las personas que necesitan de
ella.

BIBLIOGRAFIA

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