El contenido de esta pgina requiere una versin ms reciente de Adobe Flash Player.

Uso de la llenadora
contrapresin
Muchos cerveceros no encuentran en este elemento un atractivo que les pudiera inclinar hacia
la prctica del llenado de botellas con cerveza ya carbonatada, cerveza lista para tomar.

Lo cierto es que el mtodo contrapresin es un complemento muy til cuando el cervecero

casero quiere compartir su produccin entre los amigos que no poseen ms que el tradicional
destapador de botellas.

Esta es una pequea gua visual de cmo se usa dicho elemento.

Los esquemas contemplan un diseo en particular de llenadora, pero la metodologa es

aplicable a todos los modelos con tres vlvulas: salida de CO2, entrada de cerveza, entrada de
CO2 .

En cada dibujo hay algunas letras que sera ms que interesante que le presten atencin.
Concretamente, la idea es seguir la secuencia alfabtica de las letras (paso a, paso b, etc.).

Recomendara no trabajar con presiones mayores a 1,5 kg/cm2 ya que mayores presiones
exigen tener ms cuidado con la fuerza que tenemos que hacer hacia abajo para mantener la
llenadora tapando la botella.

La llenadora

Como se puede ver en la figura 1.1, el modelo consiste en un accesorio roscado cruz con
reducciones en cada punta, y que a su vez en cada punta se inserta un cao que se ajusta con
tuerca y virola en las respectivas reducciones. Lo ms raro que pueden encontrar es la parte
inferior de la llenadora, que posee un tubo ms grueso conteniendo a uno ms fino por dentro
(este ltimo hacer circular la cerveza por dentro de la llenadora hasta la botella). Como muestra
el dibujo, el cao grueso permite el escape de CO2 y aire desde dentro de la botella cuando sta
se est llenando tanto con cerveza como con CO2 cuando hay que barrer el aire dentro de la
misma.
Los moitos de color rojo que se ven son las vlvulas esfricas que permiten el flujo de cerveza
y gas. Por convencin, cuando el moito est en posicin transversal respecto del tubo que
obtura, la vlvula esta cerrada. En la figura, en este momento, todas las vlvulas estn cerradas.

El trapecio invertido de color naranja es un tapn de goma con un agujero en el medio que
permite pasar al tubo de escape de CO2, y que sella la botella por su pico al momento de la
operacin.

Un consejo importante

Debido a la famosa ley de gases ideales, la temperatura fra de la cerveza hace que el gas
dentro de la misma quede disuelto con mayor facilidad que si la cerveza est ms caliente o sea
menos fra. Desde el punto de vista de la presin, si a un Cornelius ya carbonatado con cierto
volumen de gas y a determinada temperatura, luego se le eleva dicha temperatura, la presin va
a aumentar, y repercutir en ese lmite de 1,5 kg/cm2 que aconsej ms arriba.

El consejo, entonces, es trabajar llenando a la misma temperatura y presin con que se

estabiliz la carbonatacin de la cerveza, esta estabilidad la dicta la ley de Henry.

El llenado contrapresin

Este mtodo debe su nombre a que, justamente, la botella se llena por la depresin que se
produce dentro de la misma respecto de la presin que tiene el Cornelius, donde est la
cerveza. La cerveza fluye desde donde hay ms presin (Cornelius), a donde hay menos
presin (botella).

Al disminuir la presin en la botella, lo que estamos haciendo es desalojar parte del CO2 que
satura el circuito de mangueras, llenadora, etc. Es por esto que tenemos que tener conectado el
tubo de gas en forma permanente para mantener una presin constante en el Cornelius a la vez
de reponer el CO2 desalojado del circuito.

Empecemos a trabajar

La disposicin inicial del equipo es la que muestra la figura 2.1. En la misma se puede ver al
tubo de CO2 ya conectado, mediante manguera, a la llenadora contrapresin.

Para facilitar la conexin, en mi llenadora puse un conector rpido de gas. Es que el final de la
manguera del regulador posee una conexin hembra que me permite enchufarla en los dems
accesorios que tengo por ah. Lo ideal es que sea de acero inoxidable, puesto que el lavado
sucesivo termina oxidando estas piezas.

En este grfico y el resto, las lneas negras rectas representan a las mangueras vacas: sin CO2
y sin cerveza.

El regulador tiene que estar todo abierto a la izquierda, o sea, que no debe dejar pasar gas.
Conectar la cosa y darle gas

Lo primero que tenemos que conectar es el conector de la cerveza (paso a), con lo que tal vez
veamos ingresar un poco de cerveza dentro de la manguera, cosa muy normal. A continuacin,
conectamos el Cornelius, por su salida de gas, a la otra manguera (paso b). Lo que notaremos
es que el manmetro indica la presin que actualmente posee el Cornelius. Recordar esta
presin que la usaremos un poquito ms abajo, como avis anteriormente, no debera superar el
1,5 kg/cm2.

Podemos ver en el dibujo cmo el circuito de gas ahora est bajo presin (color celeste). Si bien
en este momento lo que hay es aire, podemos hacer la vista gorda y decir que est lleno de
CO2 (para barrer el aire antes, basta con abrir las vlvulas 1 y 3 de la llenadora antes de
conectar al Cornelius, abriendo un segundo la vlvula del regulador luego).

Como ltimo paso de esta etapa, hay que abrir el paso de gas del regulador como lo indica la
letra C, observando que la presin apenas supere la presin inicial que nos marcaba el
Cornelius (recuerdan que les dije que recordaran esta presin?). Repito: regular para que sea
igual o ligeramente superior a la presin estable del Cornelius.

Ac es importante aclarar una cuestin que pude comprobar con la prctica.

Si digo que la presin en este momento no debera superar los 1,5 kg/cm2 quiere decir que no
vale quitarle presin al Cornelius para llegar a ese valor. Se supone que el Cornelius tiene
cerveza ya carbonatada con cierto volumen de CO2, a X temperatura, que da determinada
presin una vez estabilizada sta. Para llenar contrapresin es necesario que la presin no
decaiga dentro del Cornelius, porque esto provoca el escape del gas dentro de la cerveza
provocando burbujas dentro de la manguera de cerveza con la consiguiente espuma al
momento de llenar.

Autor: Javier Iaquinta.

Arriba