FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ADMINISTRACION

LA CASITA DEL PAN

CURSO: PROYECCION SOCIAL EMPRESARIAL

PROFESOR: LIC. ADM. NEBENKA CARO POTOKAR

ALUMNOS:

PELAEZ RUIZ, JULIANA

MACHUCA TRUJILLO, MELISSA
SALAZAR ALEGRIA, LEONARDO

CICLO: 2015 I

TINGO MARIA PERU

 RESUMEN EJECUTIVO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
El negocio que se encuentra con el nombre de: Razn Social-Jos Luis
Vicente Bernachea y con Razn Comercial LA CASITA DEL PAN E. I. R.
L., se fund el 15 de abril del ao 2014 y se encuentra ubicado en el
AA.HH. Brisas del Huallaga, quien a su vez el fundador Jos Luis Vicente
Bernachea, por la razn de ser un trabajador independiente y querer
progresar, al mismo tiempo apoya a sus padres y en el estudio de su
hermano menor. El giro del negocio se da en la elaboracin y
comercializacin de panes especiales ya que en la zona donde se
comercializa el producto no existen competidores y esto permite que hasta
la fecha se haya venido ganando un posicionamiento del producto por los
habitantes de dicho lugar.

1.2. ANALISIS DE LA INDUSTRIA

Hace muchos aos la produccin y distribucin del pan significaba un
negocio muy rentable a simple vista, por lo que su crecimiento fue muy
rpido, hoy en da este sector exige de mayor creatividad y desempeo,
puesto que existen muchos productores en masa que distribuyen sus
productos en tiendas y ambulantes, sin embargo los productos no son de
total agrado del consumidor, es por eso que el consumidor prefiere pagar
un poco ms y comprar en panaderas grandes que garantizan un mejor
producto y de mayor calidad.

1.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS

Actualmente producimos los siguientes productos: pan de maz, pan dulce,

entre los bocaditos tenemos: empanadas, turcas, alfajores y uto. Uno de
los principales atributos del pan es que est elaborado a base de maz de
cancha, con huevo, manteca y mantequilla lo que le permite diferenciarse
 de los dems porque es suave, dulce y se siente el sabor y olor agradable.
Nuestros principales clientes son las amas de casa, las tiendas que
comercializan, los organizadores de eventos de fiestas infantiles,
quinceaeras, bautizos, bodas, etc.; sin lmite de edad ni sexo, puesto que
el producto es un alimento de pan llevar y la propuesta de valor generar un
gran impacto por sus caractersticas de nutricin, sabor y rapidez. Existen
muchos competidores constituidos formalmente que tienen mucho tiempo
en el mercado.

Productos y/o servicios Valor agregado precios

1. Pan dulce Ingredientes naturales 6 x 1.00
2. Pan de Maz Maz serrano a comparacin del maz morocho 6 x 1.00
que utilizan otros
3. Turcas grandes Ingredientes naturales 50 x 5.00
4. Turcas pequeas Harina, ingredientes naturales 12 x 4.00
5. Leche asada Harina, leche 2.00 c/u

1.4. ESTUCTURA DE LA ORGANIZACIN

ESTRUCTURA DE LA CASITA DEL PAN E.I.R.L.

Gerente General
rea de Compras
rea de Produccin
rea de Ventas

1.5. ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

GERENTE GENERAL

AREA DE COMPRAS AREA DE PRODUCCION JEFE DE VENTAS

 2. DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA Y DEL MERCADO OBJETIVO
2.1. COMPETENCIA

Nuestros competidores sern:

Panadera fnix
Dulce Bella
La casita del pan
Europa
Productos que se ofrecen:
Pan dulce
Pan de maz
Turca
Quequitos
Roscas
Bocaditos
La forma de pago:
En efectivo.
En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del
mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado;
adems entre ellos la participacin es de manera proporcional.
Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los
mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.
El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de
calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que
sean sustitutos directamente.
En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la
ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor
variedad de productos.
Nombr Ubica Produc Clientes Fortaleza debilidades
e de cin tos a atender Cali imagen precio Fuerza tecno cali imagen precio Fuerza tecnolo
compe que dad de loga dad de ga
tidores ofrece ventas ventas
n

Panad Av. panes Pblico X x x x x

era Raim en
fnix ondi general
Dulce Jr. panes Pblico x x x x x
bella Monz en
n general
Delicia Jr panes Publio en x x x x x
s general
San Av. panes Publico x x x x x
jorge Tito en
jaime general
2.2. MERCADO OBJETIVO

El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a las madres de

familia o amas de casa que constituyen un 75% de la poblacin total de la
provincia de Leoncio Prado, distrito de Rupa-Rupa del Departamento de
Hunuco.
Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se
buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada
atencin y tratando de mejorar el servicio.
Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por
una poltica de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio
que se paga por los productos es sinnimo de calidad.

2.3. PERSPECTIVA DEL MERCADO

Esperamos que el mercado de consumo potencial (mujeres) nos ayude a
mantener el consumo del producto en los niveles indicados, lo que nos
permitir mantener nuestros precios y mantener la calidad en nuestro
producto tratando siempre de incrementar la demanda. En nuestro estado
es constante el consumo del pan, sin embargo siempre hay que considerar
que existe an hoy en da una tradicin muy fuerte que nos representara
un obstculo considerable, a esto nos referimos con el consumo de la
tortilla por la gente, sin embargo, debido a este estudio que se ha realizado
esperamos llegar a la mente de las mujeres (amas de casa) en especfico,
ya que aunque no manejamos una diferenciacin en base a sexo, es ms
probable que las mujeres nos compren, porque ya sea por influencia del
esposo o los hijos o por ellas mismas, hay ms probabilidad porque
generalmente en nuestro estado las mujeres son las que realizan la compra
de consumo de alimentos en el hogar.
Una de las metas en nuestra empresa es que el cliente quede satisfecho
con nuestro pan cada vez que nos consuman, ya que con esto
pretendemos lograr que cada vez que piensen en pan, piensen en nosotros
primero.
3. ANALISIS FODA

3.1. Fortalezas:
1. Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y
coccin de los panificados.
2. precios accesibles
3. Reproduccin flexible
4. Precios competitivos
5. Productos elaborados con ingredientes caseros
6. Buena atencin
7. Diversas variedades del producto
8. Atencin personalizada y atenta

3.2. Debilidades:

1. Falta de experiencia en el negocio

2. Limitada solvencia econmica
3. Empresa nueva
4. No se cuenta con un plan de produccin
5. Administracin deficiente
6. Carencia de promocin y de publicidad
7. Canales de distribucin no identificado
8. No cuenta con una estructura organizacional
9. No cuenta con suficiente maquinaria
10. Cartera de proveedores
11. Los productos no tienen presencia en el mercado
12. Falta de capacidad para atender pedidos grandes
En cuanto al contexto del negocio:

3.3. Oportunidades:.

1. Posibilidad de crear nuevas necesidades a travs del cambio de

la imagen tradicional de que en la panadera se compra pan y
factura nicamente.
2. Posibilidad de financiamiento
3. Lanzamiento de nuevos productos
4. Preferencia frente a empresas locales
5. Personas sin preferencias de marcas
6. Ampliacin de nuestras instalaciones
7. Mejora del producto
8. Tanto los productos de panadera y pastelera, son productos de
consumo masivo en el mercado
9. Capacitacin en entidades especializadas
10. Venta de otros productos complementarios como postres y
bocaditos
11. Tendencia a la bsqueda de nuevas sensaciones y sabores
3.4. Amenazas:

1. Productos sustitutos
2. Mercado saturado
3. Aparicin de competidores en la zona
4. Restricciones gubernamentales.
5. Inestabilidad econmica
6. Incremento de precios en la materia prima
7. Fenmenos naturales
8. Factores polticos y econmicos
PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA

Fortaleza Debilidad Impacto

CAPACIDAD DIRECTIVA
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Distribucin del cargo X X X
2) Liderazgo en costo X
3) Almacenamiento X X
4) Tecnologa X X
5) Carencia de publicidad X X
6) Ubicacin de la empresa X X
7) Infraestructura X X
8) Facilidad de distribucin de mercadera con sus
X X
proveedores
9) Clima laboral X X
10) Seguridad X X
11) Accesibilidad a crditos financieros X X
12) Personal no capacitado X X
13) Calidad en el producto X X
14) Atencin al cliente X X
15) Nombre de la empresa (posicin de la marca de
X X
la empresa)
16) Higiene (Limpieza del local) X X
17) Distribucin de productos X X
 4. VISION

Ser una empresa lder a nivel regional y nacional, ofreciendo una variedad de
pasteles y panes con los ms altos estndares de calidad, que satisfagan las
expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilizacin de tecnologa
innovadora, procedimientos el medio ambiente y respaldado por un recurso
humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.

5. MISION

Somos una empresa que elabora y comercializa panes y bocaditos, con

estndares de calidad y con la tradicin del sabor artesanal, que satisfaga los
gustos de los clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos ms
contemporneos; garantizado con el uso de materia prima de calidad, tecnologa
innovadora y con una fuerza laboral calificada comprometida con la visin
empresarial.

6. OBJETIVOS

Objetivos Comerciales.
Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de
panadera frescos, sabrosos, higinicos, con un costo competitivo, en un local
confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona
de influencia delimitada.

Objetivos Econmicos
Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las
ventas.

Objetivos de Desarrollo de la Organizacin

Contar con una cuadrilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un
ayudante de panadero y una encargada/cajera.
Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboracin de pan blanco,
dulce y pasteles as como personal administrativo con escolaridad mnima de
bachillerato, conocimientos bsicos en computacin y buena presentacin
buscando la garanta de calidad en el producto y servicio.

Objetivos Sociales
Por medio de nuestros productos, generar total satisfaccin y beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la
elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y
a precios competitivos.

Brindar a los vecinos de estos fraccionamientos la comodidad de tener una

panadera cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para
comprar este producto necesario en nuestra dieta.

Fomentar la generacin de empleos en nuestro municipio (directo e indirecto).

 7. PLAN DE MARKETING
7.1. PRODUCTO

El pan que se elabora es del gusto de sus clientes por lo que aplicar una
modificacin en su preparacin podra resultar contraproducente. As que lo que
recomendamos sera resaltar el sabor tradicional del producto.

- Pan artesanal

- Bocaditos

Logo:

Etiqueta:
8. DISEOS DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS:
 8.1. PRECIO

Por las caractersticas de nuestros productos y servicios, en los que

predomina la calidad, y en relacin al mercado al cual nos dirigimos,
tendramos un precio razonable de modo que nuestros clientes asocien el
precio con la calidad. Cuenta la utilidad por ganar restndole los impuestos.
As tendr un nuevo precio acorde a su produccin y al aumento constante
de los insumos.
COSTOS Y PRECIOS POR PRODUCTOS
C.U
CANTIDAD VALOR Materia PRECIO DEL
REQUERIDA UNITARIO Prima PRODUCTO
PAN DULCE 6 X 1.00
HARINA 0.018 2 0.04
MANTECA 0.0007 6 0.0042
AZUCAR 0.0030 2 0.0060
MANTEQUILLA 0.0015 4 0.0060
HUEVO 0.0022 3 0.0066
ANIS 0.0001 10 0.0010
LEVADURA 0.0001 20 0.0020
0.0258

PAN DE MAIZ 5 X 1.00

HARINA 0.018 2 0.036
MANTECA 0.0008 6 0.0048
AZUCAR 0.0030 2 0.0060
MANTEQUILLA 0.0015 4 0.0060
HUEVO 0.0030 3 0.0090
MAIZ 0.0030 4 0.0120
LEVADURA 0.0002 20 0.0040
0.0778

BUDIN 15.00
PAN 0.6 3 1.8
AZUCAR 0.4 2 0.8
MANTEQUILLA 0.2 4 0.8
HUEVO 0.2 3 0.6
VAINILLA 0.2 1 0.2
PASAS 0.02 10 0.2
4.4
EMPANADAS 2.00
HARINA 0.08 2 0.16
POLLO 0.01 8 0.08
CERDO 0.01 12 0.12
CEBOLLA 0.01 3 0.03
AJI AMARILLO 0.01 3 0.03
SAL 0.05 0.6 0.03
0.45

8.2. PROMOCION

Nuestra mejor publicidad estar en manos de los propios clientes, que

sern atendidos con la mejor predisposicin y en forma personalizada para
que realmente deseen volver al negocio y sean capaces de transmitirlo a
sus allegados.

Se realizaran programas de marketing para dar a conocer nuestro servicio,

como los comerciales de televisin, redes sociales principalmente en
Facebook, se repetirn volantes, entre otros.

8.3. PLAZA
Nuestro producto tiene como su principal plaza el lugar en donde se
produce, ya que ah se cuenta con una pequea tienda con exhibidores y
anaqueles para su venta. Habiendo definido un mercado meta sabemos
que realmente si estamos llegando a este segmento.
9. PRINCIPALES PROBLEMAS
1. logo de la empresa
2. etiquetas para el empaque
3. control de ingresos y egresos
4. tarjetas de presentacin
5. organizacin del personal (ventas, produccin, compras, etc)
6. seleccin de proveedores fijos
7. orden, limpieza y mantenimiento del local.
8. No cuenta con licencia de funcionamiento.
9. No tiene certificado de Salud.
10. Est en una zona de riesgo.
11. No tiene un plan de produccin.

10. PROPUESTAS DE MEJORA

1. diseo del logotipo de la empresa y la etiqueta para empaques.
2. Implementar un formato para el control de los ingresos y egresos, de
manera diaria, semanal o mensual.
3. Organizar el personal de trabajo, determinando sus funciones, tareas y/o
actividades para un mejor manejo.
4. Seleccionar los diferentes proveedores para abastecernos de insumos y
materiales necesarios para la produccin requerida, ya sea diario,
semanal o mensual, negociando precios.
5. Mantener el orden y nivel de responsabilidad en el desarrollo del trabajo,
controlar la limpieza del local y dems afines para mantener un lugar
saludable y libre de contaminaciones.
6. Mejorar las ventas del negocio y obtener mayores utilidades y/o
ganancias, para que sea ms rentable y el negocio crezca.
11. Realizar actividades de marketing, para dar a conocer ms sobre el
negocio, sus productos, etc., y as obtener mayor reconocimiento y por
ende mayores ganancias.
12. PLANO DE SEALIZACION PANADERIA Y PASTELERIA LA CASITA DEL PAN
13. FLUJOGRAMA DE PROCESOS

Empanada Panes Turcas

INICIO INICIO INICIO

Pesado de Pesado de Pesado de

Insumo insumos Insumos

Reposo de Moldeado de
Amasado
Masa masa

Preparacin de Engrasado de Engrasado de

relleno Latas latas

Envolver Moldeado de Horneado

Empanada Pan

Reposado Fermentacin Empaquetado

Horneado FIN
Horneado

Empaquetado Enfro y
Envasado

FIN FIN
 CONCLUSIONES:

La panadera LA CASITA DEL PAN E.I.R.L. es una microempresa poco

conocida en la ciudad, mediante la difusin del programa de marketing est
llegando a mas negocios y familias para la distribucin de sus productos, en
especial para los panes dulces.

En lo que respecta a organizacin, proporcionamos un esquema de cmo debe

estar el local, con la ubicacin de los muebles, de los accesorios, la
sealizacin respectiva y el debido orden.

Con el trabajo realizado pretendemos dar a conocer esta empresa al mercado

local, ofreciendo variedad de productos, a precios accesibles, con la
disponibilidad adecuada; pretendemos cubrir el mercado en lo que respecta a
los eventos, fiestas infantiles, quinceaos, matrimonios, etc.; ofreciendo la
variedad de bocaditos.

La empresa no se lleg a formalizar debido a la presencia de muchos factores

entre ellos la ubicacin geogrfica, por lo que se encuentra en una zona no
habitable segn la Municipalidad Provincial de Leoncio Prado y no pueden
otorgar la licencia de funcionamiento; y otro factor es la ausencia de los
servicios bsicos como son agua y desage en la zona.

Esperamos en un futuro no muy lejano, esta empresa logre su principal

objetivo que es la formalizacin para poder abarcar ms mercado y brindar
productos de mejor calidad y ser reconocido en la ciudad.