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Curso: 2B
Fecha: 3/07/17
Prof.: Byron Len S.
Deber#2
Son nutrientes que el cuerpo requiere. Los macronutrientes tienen una caracterstica en
comn: El cuerpo puede transformar estos nutrientes y convertirlos en energa
indispensable para las actividades de todo el da. para cumplir su funcin deben ser
ingeridos en cantidades significativas. Dicho de otra forma, son aquellas sustancias con
valor nutritivo contenidas en los alimentos, y que adems nos aportan caloras, son la base
de los procesos metablicos. Siguiendo este criterio, existen tres grupos de
macronutrientes:
Protenas
Lpidos
Glcidos
Funcin:
Fuentes de glcidos:
o Fibra
o Cereales
o Legumbres
o Entre otros
Protenas
La principal funcin de las protenas no es energtica pero son imprescindibles por otras
muchas razones. Por ejemplo, las protenas forman las enzimas, las protenas son usadas
para la creacin y mantenimiento de los tejidos musculares, adems de estar presentes en
casi todos los componentes del cuerpo. Las protenas tambin pueden ser usadas para
crear energa, aportando 4Kcal por gramo.
Funcin:
-Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan
como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
-Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular
(como la ciclina).
-Mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno.
Fuentes de Protenas:
o Carnes
o Frutos secos
o Verduras y hortalizas
o Lcteos
o Mariscos y crustceos
Natalia Marn
Curso: 2B
Fecha: 3/07/17
Prof.: Byron Len S.
Lpidos
O grasa es el nutriente que aporta mayor cantidad de energa por cada gramo que se
consume. Aporta 9Kcal por cada gramo y es fcilmente almacenable en el cuerpo como
tejido adiposo. Los lpidos son adems necesarios para formar las membranas biolgicas,
todas ellas estn compuestas por una doble capa lipdica, colesterol y diversas protenas.
Funcin:
- Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin.
-Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Fuentes de lpidos:
o Manteca
o Aceites
o Queso
o Nueces
o Estrgenos
o Entre otros.
El material bsico que compone el cuerpo humano (por norma general, las protenas y grasas
forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo, respectivamente), o bien el combustible necesario
para que funcione.
Calcio, sal, magnesio y potasio son algunas veces adicionados a la lista de macronutrientes
debido a que ellos son requeridos en cantidades relativamente grandes.