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Natalia Marn

Curso: 2B
Fecha: 3/07/17
Prof.: Byron Len S.

Deber#2

Son nutrientes que el cuerpo requiere. Los macronutrientes tienen una caracterstica en
comn: El cuerpo puede transformar estos nutrientes y convertirlos en energa
indispensable para las actividades de todo el da. para cumplir su funcin deben ser
ingeridos en cantidades significativas. Dicho de otra forma, son aquellas sustancias con
valor nutritivo contenidas en los alimentos, y que adems nos aportan caloras, son la base
de los procesos metablicos. Siguiendo este criterio, existen tres grupos de
macronutrientes:

Glcidos o Hidratos de carbono

Protenas

Lpidos

Glcidos

Los glcidos, tambin llamados hidratos de carbono, Carbohidratos o azcares son la


fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta, suelen
estar por encima del 50% de la ingesta calrica diaria. Los glcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono o sacridos, son biomolculas compuestas por carbono,
hidrgeno y oxgeno.

Hay dos tipos diferentes de hidratos de carbono:


Simples o de absorcin rpida.
Monosacridos y disacridos que se encuentran en las frutas, las mermeladas, los dulces y
la leche (lactosa)
Complejos o de absorcin lenta.
Estn en los cereales y sus derivados (harina, pasta, arroz, pan, maz, avena...), en las
legumbres (judas, lentejas y garbanzos) y en las papas, etc.
Adems de cumplir una funcin en los msculos tambin lo cumplen en rganos como
puede ser por ejemplo el cerebro.

Funcin:

- Son componentes esenciales del tejido.


-Reserva energtica (glucgeno en animales y almidn en plantas).

-Funcin estructural (paredes celulares y exoesqueletos).

-Constituyentes de molculas de importancia bioqumica (nucletidos, coenzimas,


protenas y lpidos).

-Seales de reconocimiento (superficie de membranas).


Natalia Marn
Curso: 2B
Fecha: 3/07/17
Prof.: Byron Len S.

Fuentes de glcidos:

o Fibra
o Cereales
o Legumbres
o Entre otros

Protenas

La principal funcin de las protenas no es energtica pero son imprescindibles por otras
muchas razones. Por ejemplo, las protenas forman las enzimas, las protenas son usadas
para la creacin y mantenimiento de los tejidos musculares, adems de estar presentes en
casi todos los componentes del cuerpo. Las protenas tambin pueden ser usadas para
crear energa, aportando 4Kcal por gramo.

Funcin:

-Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan
como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.

-Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular
(como la ciclina).

-Mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno.

Fuentes de Protenas:

o Carnes

o Frutos secos

o Verduras y hortalizas

o Derivados del cereal

o Lcteos

o Mariscos y crustceos
Natalia Marn
Curso: 2B
Fecha: 3/07/17
Prof.: Byron Len S.

Lpidos

O grasa es el nutriente que aporta mayor cantidad de energa por cada gramo que se
consume. Aporta 9Kcal por cada gramo y es fcilmente almacenable en el cuerpo como
tejido adiposo. Los lpidos son adems necesarios para formar las membranas biolgicas,
todas ellas estn compuestas por una doble capa lipdica, colesterol y diversas protenas.

Funcin:
- Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin.

-Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren


rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de
pies y manos.

-Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

-Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de


destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los
proteolpidos.

Fuentes de lpidos:

o Manteca

o Aceites

o Queso

o Nueces

o Estrgenos

o Entre otros.

El material bsico que compone el cuerpo humano (por norma general, las protenas y grasas
forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo, respectivamente), o bien el combustible necesario
para que funcione.
Calcio, sal, magnesio y potasio son algunas veces adicionados a la lista de macronutrientes
debido a que ellos son requeridos en cantidades relativamente grandes.

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