Catalizadores

Un catalizador propiamente dicho es una sustancia que est presente en una reaccin
qumica en contacto fsico con los reactivos, y acelera, induce o propicia dicha reaccin sin
actuar en la misma.
Un catalizador es una sustancia qumica, simple o compuesta, que modifica la velocidad de
una reaccin qumica, interviniendo en ella, pero sin llegar a formar parte de los productos
resultantes de la misma. Los catalizadores se caracterizan con arreglo a las dos variables
principales que los definen: la fase activa y la selectividad. La actividad y la selectividad, e
incluso la vida misma del catalizador, depende directamente de la fase activa utilizada, por
lo que se distinguen dos grandes subgrupos: los elementos y compuestos con propiedades
de conductores electrnicos y los compuestos que carecen de electrones libres y son, por lo
tanto, aislantes o dielctricos. La mayora de los catalizadores slidos son los metales o los
xidos, sulfuros y haloideos de elementos metlicos y de semimetlicos como los
elementos boro aluminio, y silicio. Los catalizadores gaseosos y lquidos se usan
usualmente en su forma pura o en la combinacin con solventes o transportadores
apropiados; los catalizadores slidos se dispersan usualmente en otras sustancias conocidas
como apoyos de catalizador Un catalizador en disolucin con los reactivos, o en la misma
fase que ellos, se llaman catalizador homogneo. El catalizador se combina con uno de los
reactivos formando un compuesto intermedio que reacciona con el otro ms fcilmente. Sin
embargo, el catalizador no influye en el equilibrio de la reaccin, porque la descomposicin
de los productos en los reactivos es acelerada en un grado similar. Un ejemplo de catlisis
homognea es la formacin de trixido de azufre haciendo reaccionar dixido de azufre con
oxgeno, y utilizando xido ntrico como catalizador. La reaccin forma momentneamente
el compuesto intermedio dixido de nitrgeno, que luego reacciona con el oxgeno
formando xido de azufre. Tanto al principio como al final de la reaccin existe la misma
cantidad de xido ntrico.
Un catalizador que est en una fase distinta de los reactivos se denomina catalizador
heterogneo o de contacto. Los catalizadores de contacto son materiales capaces de
adsorber molculas de gases o lquidos en sus superficies Un ejemplo de catalizador
heterogneo es el platino finamente dividido que cataliza la reaccin de monxido de
carbono con oxgeno para formar dixido de carbono. Esta reaccin se utiliza en
catalizadores acoplados a los automviles para eliminar el monxido de carbono de los
gases de escape.
Existen ciertas sustancias llamadas promotoras, que no tienen capacidad cataltica en s,
pero aumentan la eficacia de los catalizadores. Por ejemplo, al aadir almina a hierro
finamente dividido, sta aumenta la capacidad del hierro para catalizar la obtencin de
amonaco a partir de una mezcla de nitrgeno e hidrgeno. Por otra parte, los materiales
que reducen la eficacia de un catalizador se denominan venenos. Los compuestos de plomo
reducen la capacidad del platino para actuar como catalizador; por tanto, un automvil
equipado con un catalizador para controlar la emisin de gases necesita gasolina sin plomo.
Los catalizadores metlicos ms usuales son capaces de producir reacciones reversibles de
quimiadsorcin, como en el caso del nquel, paladio, platino y plata. Entre los catalizadores
a base de xidos metlicos se distingue entre los xidos estequiomtricos y los xidos que
ganan o pierden oxgeno de su superficie. Las sales metlicas ms destacadas por su
carcter catalizador son los sulfuros, que se emplean en procesos de eliminacin de azufre,
y los cloruros, que son catalizadores de los procesos de oxicloracin. Los catalizadores
llamados bifuncionales son los que tanto en el soporte como en la fase soportada actan
de catalizadores en diferentes pasos elementales de la reaccin qumica, siguiendo
esquemas catalticos diferentes. Se emplean fundamentalmente en la reformacin de la
gasolina.
La catlisis es el proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reaccin qumica,
debido a la participacin de una sustancia llamada catalizador y las que desactivan la
catlisis son denominados inhibidores. Un concepto importante es que el catalizador no se
modifica durante la reaccin qumica, lo que lo diferencia de un reactivo.
La caracterstica general de la catlisis es que la reaccin cataltica tiene un menor cambio
de energa libre de la etapa limitante hasta el estado de transicin que la reaccin no
catalizada correspondiente, resultando en una mayor velocidad de reaccin a la misma
temperatura. Sin embargo, el origen mecnico de la catlisis es complejo.
Los catalizadores pueden afectar favorablemente al entorno de reaccin, por ejemplo,
los catalizadores cidos para las reacciones de los compuestos carbonlicos forman
compuestos intermedios especficos que no se producen naturalmente, tales como
los steres de Osmio en la dihidroxilacin de alquenos catalizadas por el tetrxido de
osmio, o hacer la ruptura de los reactivos a formas reactivas, como el hidrgeno atmico en
la hidrogenacin cataltica.
Cinticamente, las reacciones catalticas se comportan como las reacciones
qumicas tpicas, es decir, la velocidad de reaccin depende de la frecuencia de contacto de
los reactivos en la etapa determinante de velocidad (ver ecuacin de Arrhenius).
Normalmente, el catalizador participa en esta etapa lenta, y las velocidades estn limitadas
por la cantidad de catalizador. En catlisis heterognea, la difusin de los reactivos a la
superficie de contacto y la difusin de los productos desde dicha superficie puede ser la
etapa determinante de la velocidad. Eventos similares relacionados con la unin
del sustrato y la disociacin del producto se aplican en la catlisis homognea.
Termodinmica
La termodinmica es la rama de la fsica que describe los estados de equilibrio a nivel
macroscpico. El Diccionario de la lengua espaola de la Real Academia Espaola, por su
parte, define a la termodinmica como la rama de la fsica encargada del estudio de la
interaccin entre el calor y otras manifestaciones de la energa. Constituye una teora
fenomenolgica, a partir de razonamientos deductivos, que estudia sistemas reales,
sin modelizar y sigue un mtodo experimental. Los estados de equilibrio se estudian y
definen por medio de magnitudes extensivas tales como la energa interna, la entropa,
el volumen o la composicin molar del sistema, o por medio de magnitudes no-extensivas
derivadas de las anteriores como la temperatura, presin y el potencial qumico; otras
magnitudes, tales como la imanacin, la fuerza electromotriz y las asociadas con la
mecnica de los medios continuos en general tambin pueden tratarse por medio de la
termodinmica.
La termodinmica es la disciplina que dentro de la ciencia madre, la Fsica, se ocupa del
estudio de las relaciones que se establecen entre el calor y el resto de las formas de energa.
Entre otras cuestiones la termodinmica se ocupa de analizar los efectos que producen los
cambios de magnitudes tales como: la temperatura, la densidad, la presin, la masa, el
volumen, en los sistemas y a un nivel macroscpico.
La base sobre la cual se ciernen todos los estudios de la termodinmica es la circulacin de
la energa y como sta es capaz de infundir movimiento.

Tipos de empaque
Se entiende por empaque como aquel embalaje donde son guardados y protegidos los
productos, de esta manera el consumidos puede acceder al mismo sin problemas. Adems,
el empaque es usado para fomentar las ventas.
Los empaques pueden ser clasificados segn sus materiales en los siguientes tipos:
Empaque de vidrio: generalmente los empaques que vemos de este material son frascos o
botellas. No slo son muy tiles para envasar comidas o bebidas, tambin son muy usados
en farmacias y en el mbito de la cosmtica. Algunas ventajas que ofrece es el poco
impacto ambiental ya que pueden ser reciclados y pueden ser utilizados varias veces, son
muy eficaces para proteger su contenido y por otro lado permiten ver hacia el interior del
recipiente. Sin embargo, hay que ser muy cuidadoso con cadas o golpes, porque en ese
caso quedara hecho pedazos. Por otro lado, suelen ocupar mucho espacio y ser pesados.
Empaque de metal: el tipo de metal utilizado depender del producto a empacar, en el
caso de las bebidas suele ser usado el aluminio, sobre todo si estas son gaseosas. Cuando se
empaca alimentos suele utilizarse el acero. Adems, el uso de vasos, cubiertos o platos de
dicho material es muy frecuente.
Estos embalajes sirven verdaderamente como protectores al producto ya que son muy
resistentes. Otra ventaja es que pueden ser utilizados muchas veces y pueden ser reciclados
sin ningn tipo de inconvenientes. Sin embargo, pueden tender a ser muy grandes, pesados.
Por otro lado, suelen ser costosos.
Empaque textil: hecho con fibras de origen vegetal. Generalmente son utilizados para
guardar granos, ya que suelen fabricarse sacos o bolsas. Este tipo de empaques son muy
econmicos y no resultan altamente contaminantes. Sin embargo, es necesario tomar los
recaudos requeridos para evitar cualquier plaga.
Empaque de papel: estos son generalmente utilizados para recubrir otros embalajes.
Algunos ejemplos pueden ser las cajas o las bolsas de papel madera. Las ventajas que
otorga es que el producto es mejor conservado ya que el aire es absorbido y tanto las
partculas de polvo u holln y luz no tienen acceso fcilmente. Adems, resultan bueno para
la ecologa porque pueden ser reciclados en su totalidad sin mayores dificultades. Algunas
desventajas resultan de la fragilidad del material; los desgarros del papel son muy comunes
y si hay presencia de agua tambin puede quedar arruinado el empaque.
Empaques de madera: estos son muy utilizados en el transporte de largas distancias de
productos muy grandes y pesados. Son muy resistentes y adems su contenido queda muy
protegido. Sin embargo, es frecuente que esta clase de empaques alberguen distintas plagas,
no resultan econmicos y se descomponen con facilidad ya que son sensibles a la humedad
y al sol.
Empaques plsticos: ste no tiene un buen impacto sobre el medio ambiente. Adems, son
muy difciles de reciclar. Sin embargo, una de las ventajas es que la mayora de las veces es
posible utilizarlo para varias cosas y varias veces ya que son durables y resistentes.
Algunos ejemplos de empaques plsticos son cajas, bolsas, bandejas, frascos, entre otros.
Generalmente su contenido es comida, aceite, productos de limpieza o de belleza. Por otro
lado, resulta muy importante ser cauto porque en este empaque el plstico es muy
inflamable.
Enlatados
Es un alimento fresco, envasado en un recipiente de hojalata, hermticamente cerrado, el
cual se somete a un proceso de calentamiento (esterilizacin o pasteurizacin), a unas
condiciones de tiempo y temperatura determinadas, para conservarlo tan cerca como sea
posible en su estado natural hasta el momento de consumirlo.
El calor es el nico factor utilizado para conservar todas las caractersticas nutricionales,
microbiolgicas y organolpticas, propias del alimento, tales como: sabor, color, olor y
textura entre otras.
Al enlatado de los alimentos se le llama tambin appertizacin y se define como la
conservacin de los alimentos en recipientes cerrados, donde se usa generalmente un
tratamiento trmico como factor primordial para prevenir las alteraciones. El recipiente ms
utilizado para este proceso es la lata o envase de hojalata, aunque en la actualidad se usan
otros para dicho propsito.

El envasado es un mtodo para conservar alimentos consistente en calentarlos a una

temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas
o bolsas hermticas. Debido al peligro que supone el Clostridium botulinum(causante
del botulismo) y otros agentes patgenos, el nico mtodo seguro de envasar la mayora de
los alimentos es bajo condiciones de presin y temperatura altas, normalmente de unos 116-
121 C. Los alimentos que deben ser envasados a presin incluyen la mayora
de verduras, carnes, mariscos, productos avcolas y lcteos. Los nicos alimentos que
pueden envasarse con seguridad en un bao de agua hirviendo (a presin normal) son los
muy cidos con un pH inferior a 4,6,1 como frutas, verduras encurtidas y otras comidas a
las que se ha aadido cido se cre en el ao 1810

Plsticos

El trmino plstico en su significado ms general, se aplica a las sustancias de similares

estructuras que carecen de un punto fijo de evaporacin y poseen, durante un intervalo de
temperaturas, propiedades de elasticidad y flexibilidad que permiten moldearlas y
adaptarlas a diferentes formas y aplicaciones. Sin embargo, en sentido concreto, nombra
ciertos tipos de materiales sintticos obtenidos mediante fenmenos de polimerizacin o
multiplicacin semi-natural de los tomos de carbono en las largas cadenas moleculares de
compuestos orgnicos derivados del petrleo y otras sustancias naturales.
La palabra plstico se us originalmente como adjetivo para denotar un escaso grado de
movilidad y facilidad para adquirir cierta forma, sentido que se conserva en el trmino
plasticidad.
Los plsticos son aquellos materiales que, compuestos por resinas, protenas y otras
sustancias, son fciles de moldear y pueden modificar su forma de manera permanente a
partir de una cierta compresin y temperatura. Un elemento plstico, por lo tanto, tiene
caractersticas diferentes a un objeto elstico.
Por lo general, los plsticos son polmeros que se moldean a partir de la presin y el calor.
Una vez que alcanzan el estado que caracteriza a los materiales que solemos denominar
como plsticos, resultan bastante resistentes a la degradacin y, a la vez, son livianos. De
este modo, los plsticos pueden emplearse para fabricar una amplia gama de productos.