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Sustancias solubles
y no solubles en agua
Gaspar Snchez Blanco, M. Victoria Valcrcel
Utilizar sus ideas y experiencias cotidianas sobre mezclas y diso- Competencia en el conocimiento y la interaccin
luciones para predecir el comportamiento de sustancias de uso con el mundo natural.
comn frente al agua. Competencia comunicativa lingstica y audiovisual.
Realizar mezclas y observaciones de sustancias diversas con Tratamiento de la informacin y competencia digital.
agua para identificar caractersticas que permitan establecer dife- Competencia matemtica.
rencias sobre su solubilidad. Competencia para aprender a aprender.
Aplicar los nuevos conocimientos sobre sustancias solubles para
describir y clasificar disoluciones acuosas, as como relacionar
con sus propiedades, atendiendo a la proporcin de sus compo-
nentes.
Obtener datos experimentales y elaborar conclusiones que permi-
tan poner a prueba sus ideas y predicciones sobre el comporta-
miento de sustancias de uso comn frente al agua.
Emplear algunos mtodos de separacin de mezclas como filtra-
cin y evaporacin, atendiendo a las propiedades especficas de
las sustancias, para mostrar su utilidad y el carcter reversible de
los cambios.
Indagar en la influencia de la temperatura del agua en la solubili-
dad, proponiendo y realizando de forma rigurosa un diseo experi-
mental.
Expresar oralmente y por escrito sus ideas y resultados obtenidos
mediante ensayos y bsqueda de informacin en otras fuentes.
Participar responsablemente en tareas de equipo, respetando nor-
mas de actuacin y opiniones de los compaeros.
CONTENIDOS
Didctica de la qumica
P 3C
En el cuadro 2 presentamos el ttulo Identificar bebidas que utilizamos en nuestra vida cotidiana.
Piensa y responde
fica de las sustancias al interaccionar
En nuestra vida utilizamos muchas bebidas que estn formadas por una, dos o ms sustancias como, por ejemplo, un
de las actividades para el alumnado zumo de naranja exprimido, la leche, la leche con cacao, el agua del grifo, un batido de vainilla, un zumo de frutas,
una gaseosa, una bebida isotnica, agua mineral con ella: su solubilidad en agua. Sin
Recuerda cmo son las bebidas anteriores y responde:
que se realizarn a lo largo de la uni- Cules de ellas son una mezcla? Por qu dices que son mezclas? Puedes identificar alguna sustancia que las forma?
las diferencias existentes entre las
dad didctica, la organizacin social sustancias o los materiales respecto a
del aula, los recursos materiales ne- Cules de ellas son una disolucin? Por qu dices que son disoluciones? Puedes identificar alguna sustancia
esa propiedad nada sera igual. Exis-
que las forma?
cesarios y una orientacin sobre el tiran las rocas y el suelo si todas las
tiempo estimado para desarrollarlas. sustancias fueran solubles? Existira
Cules de ellas no sabes lo que son?
la diversidad de aguas, dulce, salada,
Descripcin de las mineral, etc.? En definitiva, con estas
actividades de enseanza Conoces otras bebidas que sean diferentes a las anteriores? Sabes cmo se llaman?
y otras cuestiones, se trata de desta-
y aprendizaje car la importancia del estudio de esa
o.com propiedad en algunas sustancias y del
ula.gra
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Para iniciar la propuesta didctica, el 1 Aula de Innovacin Educativa 203-204 | julio-agosto 2011 | Propuesta didctica Sustancias solubles y no solubles en agua | Gaspar Snchez Blanco, M. Victoria Valcrcel
proceso de disolucin, objetivo de
profesor puede referirse a la impor- esta unidad.
El punto de partida deben ser las ex- nocimiento de las propiedades Anota en la tabla tus observaciones:
AGUA +
SUSTANCIA
QUEDA SLIDO EN EL PAPEL?
(mucho, poco, nada)
OBSERVACIONES DEL LQUIDO FILTRADO
(coloreado, transparente, turbio, con/sin posos, con sabor a...)
Azcar
Pimienta
Harina
Sal pero el resto forma una dispersin relacin entre sustancia soluble y el
Azcar
Cacao
Pimienta
(cacao) o suspensin (pimienta), o hecho de que forme una disolucin.
Harina
Caf bien a que son sustancias insolubles De nuevo, debe insistirse en que las
(harina) que origina una dispersin o propiedades especficas de las sus-
2. Para explorar un poco ms las mezclas obtenidas, vamos a intentar separar sus componentes mediante filtracin.
Para ello, siguiendo el dibujo:
Didctica de la qumica
P 3C
Objetivo
agitar durante un minuto y dejar repo- ponentes (soluto, disolvente) para
Estudiar una propiedad de las sustancias: la solubilidad.
Piensa y responde
Segn tus observaciones anteriores, crees que se disolver la misma cantidad de sal y de azcar en medio vaso
sar otro minuto varias veces antes de describir la disolucin y su relacin
(100 ml) de agua? Justifica tu respuesta.
Sal
Azcar
tatar que la disolucin es completa. Actividad 4. Podemos recuperar
Resultados
las sustancias una vez
Los datos obtenidos confirman lo que pensabas? Se parecen las cantidades disueltas a lo que esperabas?
lubles ni lo son ilimitadamente. Estos por dos factores: cmo enrasen las cu- Cada una de las disoluciones formadas tiene una determinada proporcin soluto-disolvente que llamamos concen-
tracin. Los trminos concentrada y diluida se utilizan para identificar las disoluciones con mayor o menor propor-
cin de soluto en agua, respectivamente. Compara todas las disoluciones de sal y azcar que has ido haciendo:
hechos hacen que podamos tener di- charillas y cmo perciban la presencia cul es la ms concentrada? Y la ms diluida? Cul es la ms dulce? Y la menos salada?
los mismos componentes, por ejemplo: En la puesta en comn se atender a disolucin de azcar o sal, respectivamente? Cambiara ese sabor si aadimos ms agua a la disolucin?
agua y sal. En esta actividad se explo- tres aspectos, los dos primeros im-
ran las diferencias entre posibles diso- portantes para trabajar los conteni-
Explica qu entiendes por solubilidad de una sustancia:
Objetivo
la proporcin de los componentes y las La rigurosidad en el procedimiento Comprobar si las sustancias solubles en agua tambin pueden separarse y conocer la utilidad de este proceso.
Piensa y responde
Mediante la filtracin ha sido posible separar, en una mezcla de cacao y agua, las sustancias no solubles, pero es
propiedades de la disolucin. El proce- experimental y su ejecucin para posible separar las sustancias solubles una vez disueltas en agua? Si es as, conoces algn mtodo para recuperar
la sal o el azcar que hay en una disolucin? Descrbelo.
Resultados
Ordena tus observaciones y describe los cambios que se han ido dando. Seala las diferencias entre la sal y el az-
describir los sistemas inicial y final, y a la influencia de la temperatura.
car. Realiza un informe escrito con los siguientes apartados:
- Objetivo de la exploracin.
- Diseo experimental: condiciones del proceso de evaporacin.
- Resultados experimentales: caractersticas de los sistemas (observacin 1, observacin 2).
las observaciones intermedias; tam- Avanzar en el desarrollo de las ca-
- Conclusiones de la exploracin.
La evaporacin ha sido utilizada desde la antigedad por el hombre para obtener sal. Busca informacin sobre la
salina ms prxima a tu localidad. Realiza un mural que, de modo esquemtico, explique cmo funciona la salina.
Incluye datos sobre la fecha de construccin y la sal que produce.
bin puede ser una oportunidad para pacidades investigativas del alumno.
Actividad 5. Influye la temperatura en la solubilidad de las sustancias?
Objetivo
realizar un informe con un formato de
Indagar en el efecto de la temperatura sobre la solubilidad.
Piensa y responde
Nuestra experiencia nos dice que la leche con cacao es ms fcil hacerla si est caliente que si est fra. Todo nos
investigacin, cuando se pide que di- El segundo de los objetivos exige de
dice que a mayor temperatura, ms rpido se disuelven las sustancias. Sin embargo, una cosa es la rapidez y otra la
cantidad de sustancia que podemos disolver. Despus de lo estudiado hasta ahora, podemos plantearnos dos pre-
guntas importantes sobre la solubilidad si aumentamos la temperatura:
Se disolver ms cantidad de soluto en la misma cantidad de agua?
ferencien los siguientes apartados: los alumnos tareas de planificacin
Afectar a todas las sustancias de la misma manera?
Procedimiento experimental
Discute con tus compaeros cmo puede estudiarse para la sal y el azcar: piensa en las experiencias que has reali-
objetivo de la exploracin, diseo ex- de la actividad experimental y de la
zado antes, utilizando agua a diferentes temperaturas.
Recoge el procedimiento que proponis:
1. ................................................................................................................
perimental, resultados experimenta- recogida de datos; por tanto, suponen
o.com
2. ................................................................................................................
3. ................................................................................................................
4.
ula.gra
................................................................................................................
les y conclusiones de la exploracin. nuevos aprendizajes relacionados
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6 Aula de Innovacin Educativa 203-204 | julio-agosto 2011 | Propuesta didctica Sustancias solubles y no solubles en agua | Gaspar Snchez Blanco, M. Victoria Valcrcel La realizacin de los informes debe- con la investigacin.
ra estar precedida de una puesta en
comn de los trabajos de exploracin Al igual que antes, el estudio se hace
El procedimiento experimental es de los diferentes equipos, atendiendo con la sal y el azcar, para poder
sencillo, pero requiere mucho ms a dos aspectos relevantes: comparar los nuevos datos con los
tiempo del destinado a una sesin de La dependencia de las observacio- anteriores y porque la influencia de la
clase, por ello est abierto a que se nes y resultados con las condicio- temperatura es muy diferente para
realice en el colegio o en casa. Sin nes experimentales. ambas sustancias. Los resultados,
embargo, tiene la ventaja de implicar El significado de la evaporacin por ello, servirn para incidir en el di-
a los alumnos en la recogida de da- como proceso de cambio de estado ferente comportamiento de las sus-
tos, dentro y fuera de la hora de co- y mtodo de separacin, basado tancias (propiedades y cambios) en
nocimiento del medio, y sirve de en las diferencias de otra propie- funcin de su naturaleza.
ejemplo del estudio de procesos dad especfica, para el agua y la
(evaporacin) que ocurren lenta- sal, la volatilidad. Se deberan diferenciar tres fases:
mente, lo que debe utilizarse para El diseo de la exploracin.
que los alumnos comprendan que no El trabajo sobre la construccin y el La realizacin de los experimentos.
siempre los cambios que estn ocu- funcionamiento de una salina tambin Los resultados de los experimen-
rriendo pueden ser percibidos inme- debe contemplarse en dos fases: tos y las conclusiones de la explo-
diatamente o a corto plazo. La bsqueda de informacin. racin.
La elaboracin y presentacin del
Se utilizan disoluciones saturadas mural. Siendo muchos los aspec- Sobre el contenido conceptual, con-
para hacer ms evidente la separa- tos que deben valorarse en rela- viene que el profesor atienda a la di-
cin de la sal y el azcar y las dife- cin con las competencias bsicas ferencia de estudiar la solubilidad y la
rencias en su cristalizacin. El sealadas, es una ocasin para velocidad con que se disuelve, ha-
profesor puede pedir a los alumnos destacar la relacin entre el cono- ciendo reflexionar a los alumnos so-
que guarden las disoluciones prepa- cimiento de los materiales (propie- bre la diferencia entre las dos
radas en la actividad 3 o que prepa- dades y cambios), el origen y los variables. Sobre el contenido procedi-
ren nuevas. En el caso de utilizarse usos que hacen los seres huma- mental, las nuevas tareas asociadas
una lmpara de 60 W, a una distancia nos de dichos materiales. al diseo de la exploracin (delimitar
Orientaciones para la
intervencin pedaggica
Antes del desarrollo de cada activi- nos informa con carcter individual, so-
dad, el profesor debe asegurarse de bre todo, de aprendizajes relativos al
PROPUESTA DIDCTICA
Recoge los datos en una tabla donde aparezcan las sustancias (azcar y sal), las temperaturas (fra, templada, ca-
liente), la cantidad de agua y las cantidades que se disuelven (nmero de cucharillas). que los alumnos saben hacer las ta- contenido conceptual, pero tambin de
Resultados
Analiza los datos obtenidos y responde a las siguientes preguntas:
Influye la temperatura en la cantidad de sal que se disuelve?
Influye la temperatura en la cantidad de azcar que se disuelve?
reas experimentales que se propo- procedimientos y actitudes.
Influye la temperatura del mismo modo en el caso de la sal y del azcar?
Qu puedes concluir sobre la influencia de la temperatura en la solubilidad de las sustancias?
nen. Durante el desarrollo, el profesor
Actividad 6. Qu hemos aprendido sobre las sustancias solubles?
Piensa y responde
cabo correctamente y aclarando du- sidad de los materiales, sobre sus propie-
das sobre los procedimientos y el dades y cambios; mejoren su comprensin
Reconocemos las sustancias solubles porque identificamos algunas de sus propiedades especficas en la disolucin: