14 Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, molidos

1 cebolla mediana picada

1 rama de apio, picada

1 puerro ajoporro poro (slo lo blanco), picado

1 aj amarillo molido o en pasta

1 hoja de cilantro al gusto, picado

1 cabeza grande espinazo de pescado (de preferencia)

10 tazas de caldo de pescado

3 papas amarillas sancochadas, finamente picadas

1 cebolln chino, picado

Choclo (maz) suelto mazorca cortada en

8 filetes de pescado blanco de su preferencia, sazonados con sal y pimienta

Sazn: de cada uno: perejil y apio picados, jugo de limn amarillo recin exprimido y sal y
pimienta al gusto

Nutricin

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Consejos de expertos

Lava muy bien la cabeza y el espinazo del pescado. Crtala en varios pedazos.

En una olla a fuego medio medio alto, sofre ajo, cebolla, apio, puerro, aj y cilantro. Agrega
la cabeza el espinazo junto con las 10 tazas de caldo y sal al gusto. Hierve a fuego lento por
una hora.

Cuela el caldo para retirar la cabeza el espinazo.

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Agrgale las papas, las cebollitas chinas y el choclo (maz) al caldo y cucelo por 20 minutos.

En otra sartn agrega la cucharada de aceite restante y dora los filetes a fuego medio de 2 a 3
minutos por lado.

Coloca un filete en cada plato de caldo.