14 Ingredientes

1 lb de papas amarillas o moradas

1 lb queso fresco

1 lata (12 onzas) de leche evaporada

5 ajes amarillos picantes, sin semillas (o pasta a base de aj amarillo), picados

2 dientes de ajo, pelados, enteros

1 a 2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cebolla amarilla mediana, picada

1/8 cucharadita de sal

1 cucharadita de jugo de limn amarillo fresco

4 huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad en cuartos

1 cucharada de perejil de hoja plana, picado

8 aceitunas negras

1 o 2 hojas de enteras de lechuga

Galletas de soda, un paquete pequeo, si las deseas

Nutricin

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Consejos de expertos

Lava las papas y hirvelas sin piel con dos cucharaditas de sal. Cuando estn listas, escrrelas y
djalas enfriar. Luego corta en rebanadas o tajadas.

En una olla aparte hierve agua y agrega los huevos. Desde el momento que hierva, espera 10
minutos y luego colcalos en agua fra. Apenas los puedas manejar, plalos.

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Calienta aceite en una sartn y cocina los ajos enteros, la cebolla y los ajes cortados (sin
semilla ni placenta para que no pique mucho). Los ajes debes dorarlos por todos lados
durante un minuto. Si no dispones de tiempo, utiliza la pasta de aj amarillo, poniendo 3
cucharaditas (o a tu gusto, dependiendo que tan picante prefieras la salsa).

En la licuadora, lica los ajos enteros, la cebolla y los ajes la pasta de aj amarillo, el queso y
la leche evaporada. Agrega sal y pimienta. Agrega el jugo de limn. Sirve las papas en rodajas
sobre una hoja de lechuga y balas con la salsa. Adorna con huevos duros, perejil y aceitunas
negras.

Si la salsa queda muy lquida, puedes espesarla con galletas de soda. Si queda muy espesa,
agrega un chorrito de leche pero no mucha, porque es mejor disfrutarla con un punto de
espesor.