PRE COSECHA -

FINANCIAMIENTO
 LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS
PARA EL MUNDO
1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU
Tara 14.04.10.30.00
Tara en Polvo 14.04.10.90.10
Semilla de Tara 12.09.99.30.00
Tara Gum Power 13.02.39.10.00
Tara Gum Split (TGS) 13.02.19.90.90
Glutaraldehido de tara 29.12.19.30.00
Productos curtientes Inorgnicos 32.02.90.90.00
Los dems Extractos Curtientes De Origen 32.01.90.90.00
Vegetal
Dems Plantas y semillas y frutos, utilizados en 12.11.90.90.00
medicina, perfumera
Dems gomas, resinas, gomorresinas y 13.01.90.90.00
oleorresina naturales
Jugos y extractos de dems vegetales 13.02.19.90.90
Dems materias primas vegetales de la utilizacin 14.04.10.90.00
principal para teir y curtir
Colas 35.05.20.00.00
1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA
Tara en polvo 14.04.10.00
Goma de tara 13.02.39.00
Acido Galico de tara 29.18.29.50

1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU

Tara en polvo 32.01.90.25.24
Goma de tara 13.01.90.90
Acido Galico 29.18.29.30
1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA
Cientfica : Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt.
2:54.1989
Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524-
1603), filosofo y botnico
Italiano, y el termino espinosa del latn Spinosus-a-um,
con espinas.

Sinnimos: Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche.

Caesalpinia tara R& Peruv.
Caesalpinia stipulata (Sandwith)
Caesalpinia pectinata Cavanulles
Coulteria tinctoria (HBK).
Ponciania spinosa Molina
Tara spinosa (Molina) Britt et Rose
Nombre
Nombre Comunes:
Comunes:
Los
Losincas
incaslolollamaban
llamabanYARA
YARA,,pero perohoy
hoyen
enda
daeleltrmino
trminocomn
comn
para
para determinar
determinar aa esta
esta leguminosa
leguminosa eses tara
tara que
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segn estudios
estudios
proviene
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delAymar
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que significa
significaachatada
achatadaooaplanada.
aplanada.

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lapalabra
palabratara
tara tales
talescomo:
como:

**Tarabamba
Tarabamba
**Taracancha
Taracancha
**Tarahuarn
Tarahuarn
**Tarahuasi
Tarahuasi
**Tarahuayta.
Tarahuayta.
A continuacin se muestra los diferentes nombres que se utiliza para
esta especie en Amrica del sur.

Per: Tara (Conocida frecuentemente en el centro y sur

del Per), Taya (Nombre que se le conoce
comnmente en la zona norte), Tanino o Taro
(en algunas otras zonas)

Bolivia : Tara
Chile : Tara
Venezuela: Tara
Ecuador : vinillo , guarango
Colombia: Divi divi de tierra fria, Guarango, Cuica
serrano, Tara
Europa: Acacia Amarilla, divid de los andes, Sping
Holdback.
II. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE
INVERTIR EN ESTE CULTIVO

Es un cultivo que el 97% de la produccin mundial

proviene de los bosques naturales y algunas reas
sembradas principalmente en el Per.
Adems la produccin se da casi todo el ao, es un cultivo
como manejo intensivo entra en produccin a los dos aos
y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al
cuarto ao, tambin se caracteriza por tener los mayores
niveles de taninos, que otros cultivos sucedneos,
adems de que los costos de las plagas y enfermedades
no son aun muy significativas por no existir grandes
reas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una
buena alternativa de inversin a mediano plazo.
 III. ORIGEN Y DESCRIPCIN DEL CULTIVO

La tara es un cultivo oriundo de Sudamrica que fue empleado por

las culturas preincas e incas, en la elaboracin de tintes para
textileria, cermica, curtido de pieles y medicina.
se le encuentra a lo, largo de las zonas ridas y semiridas de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Per y el norte de Chile ,
encontrndose la mayor extensin y productividad entre los 4 y 20
grados de latitud sur, principalmente en el Per.
Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollndose hasta
los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el
Per hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac.
Segn las investigaciones realizadas en toda Sudamrica, se
puede concluir que el Per es una de las zonas de origen por su
gran variabilidad gentica que muestra.
La tara es un rbol de copa irregular, perteneciente a la familia de
las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una
altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del
suelo y la disponibilidad de agua.
IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL
CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.

El mercado mundial en estos ltimos aos a experimentado un

cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al
consumo de productos naturales u orgnicos adems de los
resultado negativos de adaptacin del cultivo de tara en el
continente Asitico ha motivado un creciente inters de Los
inversionistas europeos y asiticos por el establecimiento
comercial del cultivo en Amrica del sur.
ltimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara
con muy buena aceptacin por el pblico por lo novedoso y
funcional de la golosina.
Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms
sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios
campos de la industria mundial
V.- USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA

En estos ltimos aos se observado una tendencia creciente a la

siembra de campos de tara de una manera no tcnica ni comercial
como consecuencia de la creciente demanda internacional por
productos de origen natural.
El mercado mundial en estos ltimos aos a experimentado un cambio
gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de
productos naturales u orgnicos adems de los resultado negativos de
adaptacin del cultivo de tara en el continente Asitico ha motivado un
creciente inters de Los inversionistas europeos y asiticos por el
establecimiento comercial del cultivo en Amrica del sur.
ltimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con
muy buena aceptacin por el pblico por lo novedoso y funcional de la
golosina.
Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms sorprendentes
por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria
mundial
5.1.- Cscara del fruto (vaina)
Parte del fruto de mayor importancia porque es all donde
se concentra los mayores niveles de taninos,
tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%,
hoy en da con las ultimas investigaciones realizadas en
seleccin y propagacin asexual se a logrado obtener
niveles mayores o igual al 65% .

5.1.1.- TANINOS
Es definido como compuesto orgnicos polihidroxifenolico
o esteres de una Azcar (comnmente glucosa), con un
variable de cidos fenolicos que por lo
General es el Acido Galico o el cido elgico.
 CONCENTRACIN DE TANINOS
Taninos:
Productos Sintticos 85-90%
Tara (Caesalpinea spinosa) 60-68%
Mangle (Rhizophora mangle) 40-48%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula) 35-40%
Mimosa (Acacia mollisima Willd) 20-35%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Tireza (Rhus pentaphylla) 20-21%
Quebracho (Schinopsis balansae, E) 18.00%
Pino (Pinus silvestres) 10-12%
Castao (Castanea sativa) 7-10%
Alcornoque (Quercus Sber, L.) 6.80%
Catec (Acacia catccu) 6-8%
Gambir (Nauclea gamir) 6-7%
Roble (Quercus Pedunculata) 5.90%
Se aplican en :

CURTIEMBRE

TINTORERIA

MEDICINA

Otras formas de uso de los Taninos:

En la fabricacin de plsticos y adhesivo
Fabricacin de Resinas
Proteccin de metales
Mantenimiento de pozos petrolferos
Conservacin de aparejos de pesca
Clarificador de vinos y cervezas
Sustituto de la malta
Cosmetologa
Componente de las pinturas
Antioxidante en la industria del aceite
Manufactura de papel
5.2.- Uso de la Semilla de la tara
La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales
nativas que ms se Emplea en la industria es por ello el inters
de consorcios internacionales. En la semilla de la tara
porcentualmente en peso presenta:

GERMEN GOMA CASCARA

26-37% 24-34% 28 - 39%
5.2.1. Goma o Hidrocoloide
Son biopolmeros es decir molculas de polisacridos asociada
con cationes Metlicos que pueden ser de calcio, potasio o
magnesio.
La goma de la Tara es extrada por un proceso trmico
mecnico de la pelcula presente entre la almendra y la cscara
de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la
semilla.

5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria

alimentara y farmacutica.
La goma de tara es uno de los derivados caracterizado
por su innumerables aplicaciones en el campo de la
industria que se debe aprovechar no solo como producto
primario sino que se le debe dar el valor agregado
necesario para poder salir al mercado de una manera
competitiva y as lograr el desarrollo y progreso de los
pases productores.
 RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA
GOMA EN LA INDUSTRIAS
Emulsificante ------------------ Para la preparacin de mayonesa y pasta
Dentrfica.

Aglomerantes ------------------ Para tabletas medicinales y como insumo

En la fabricacin de pldoras y emplastos.

Estabilizante -------------------- Se emplea en la preparacin de salsas

Aderezos, ensaladas, helados, leche malteada
Encurtidos De frutas y hortalizas etc.

Hidratante ---------------------- Propiedad de la goma de fijar al agua la

Hace importante en la formacin de
Soluciones coloidal viscosa, propiedad
Importante utilizado en la manufacturacin
De papel

Espesante ---------------------- Empleado en la preparacin de cremas

Como la chantill, helados, Leche
Malteada, nctares, jugos de frutas
Cosmticos, lociones y pinturas en serigrafa

Fijadores de Aromas ---------- Para las esencia de la naranja, mandarina

Toronja, limn etc. y aromas artificiales.
Gelificante --------------------- Se usa en la preparacin de mermeladas,
Productos lcteos, confites y productos
Carncos.

Clarificante ---------------------- En la industria de produccin de cerveza,

Vinos y jugos, adems en la cerveza como
Estabilizador de la espuma

Encapsulante ---------------------- En la industria de medicinas, productos

Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y
Herbicidas.

Turgencia ---------------------- Se emplea como agente de hinchamiento

En la elaboracin de carnes procesadas

Depresor ----------------------- La goma acta como agente depresor del

apetito muy importante para las personas
en tratamiento para la reduccin del peso.

Floculante --------------------- Propiedad importante de la goma que se

aprovecha para la separacin de lquidos
y slidos a travs de los procesos de
filtracin, Sedimentacin y clarificacin.
Empleado en la actividad minera y actividad
sanitaria del agua potable.
Impermeabilizante ------ Propiedad de la gomas que se emplea para
Fabricar explosivos de nitrato de amonio
Resistente al agua.
Agente de unin y formador
de pelculas -------- En los embutidos ejemplo Almidn, Dextrina
Ejemplo: Almidn, Dextrina.

Tambin tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora

de pelculas pero de naturaleza poco significativa.
 Clasificacin de las Gomas

Naturales Modificadas Sintticas

De Exudados de corteza Derivados de Celulosa Polmeros

Carboximetil celulosa Vinlicos

De rboles celulosa microcristalino Polivinil alcohol
Karaya Lina metil celulosa
Gatti Hidroxipropil metil Polmero
Arbiga Celulosa, hidroxipropil Carboxivinilico
Tragacanto Celulosa, etil, hidroxi-
etil celulosa, metil etil
Zapote celulosa
De semillas Derivados de almidn Polmeros acrlicos

Tara Carboximetil almidn

Algarroba Hidroxi-etil almidn Acido Poli-acrilico
Linaza Hidroxi-propil almidn Poliacrilanidas
Tamarindo
Guar
Garrofin

De extractos de algas Gramas de fermentacin Otras gomas sintticas

Microbiana
Furcelarn xantan Carbopols
Carragenina Dextrinas Gantrezan
Alginatos Polmeros de oxido
de etileno.
Subproductos Otras gomas modificadas
de la madera

Arabino galactanos Carboximetil goma de guar

Carboximetil goma de algarroba

Otras fuentes
Pectinas
Gelatinas
Caseinatos

Fuentes: Kira et al, Jonson y Peterson 1980

CUADRO
CUADROCOMPARATIVO
COMPARATIVODE
DELA
LAHARINA
HARINADE
DETARA
TARACON
CON
OTROS
OTROSALIMENTOS
ALIMENTOS
VI.- ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO
DE UNA PLANTACIN COMERCIAL DE TARA.

Es un cultivo oriundo de Sudamrica, que se desarrolla en climas

subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4 y 20 S, en la
que destaca Per, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra
tambin hoy en da en otros lugares del mundo como consecuencia de
la indiscriminada salida de material gentico, como en Europa( Italia),
frica(Sudfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en
este ultimo pas no ha prosperada por las condiciones agro climticas,
pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7
Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo
entre el servicio de investigaciones Agrcolas (ARS) y las estaciones
agrcolas estatales en ms de 30 lugares localizados en el norte de
Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta
Ornamental maderable.
Caractersticas Agroclimticas para el
Cultivo de Tara:
ALTITUD.
TEMPERATURA.
LUZ O IRRADIACION SOLAR
HUMEDAD RELATIVA.
SUELO.
VIENTO.
REQUERIMIENTO HIDRICO
COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA

Esta planta nativa en el Per esta asociada con diferentes especies, este
aspecto es importante porque nos servir como bioindicador para el
establecimiento de la tara.
En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar
que esta especie se presenta comnmente en el entorno de las chacras en
asociacin con los siguientes cultivos y plantas silvestres.

Cydonia oblonga membrillo

Juglans regia L. nogal
Annona cherimolia Mill Chirimoyo
Pisidium guajava L. Guayabo
Pouteria lucuma Lcumo
Pasiflora ligularis Granadilla
Persea americana palto
Prunus persicae Durazno
Zea mays L. Maiz Amilaceo
Phaseolus vulgaris Frijol
Phaseolus lunatus Pallar
Medicago sativa Alfalfa
Tricticum aestivum Trigo
 VII.- PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA

La forma tradicional de la propagacin de la tara es a travs de las semillas,

pero esta forma de propagacin no es tcnicamente apropiado para el
establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad ,
como consecuencia de la segregacin gentica, que se expresan en el
rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados
por semillas entran en produccin a diferentes aos que pueden ser el sexto,
stimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan
en el desarrollo del rbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos
de investigacin para la obtencin de variedades que tengan caractersticas
estndares de calidad.
7.1.- Caractersticas de las plntulas seleccionadas

a.- plntulas selectivas de caractersticas competitivas

b.- Plntulas vigorosas
c.- Son clones por tanto presenta caractersticas
uniformes
d.- Material gentico de Alto niveles de taninos (Tipo
Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%)
y goma (mayor o igual al 24%), as como en
rendimientos productivos de vainas en cantidad y
calidad.
e.- Libres de virus
f.- Libres de nematodos.
7.2 .- Siembra directa de las plntulas en contenedores :

Metodologa practica de produccin de plantas en vivero con

menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos
de actividad intensiva y comercial Hoy en da esta
metodologa, se emplea para la produccin de patrones de
tara.
VIII.- BIOTECNOLOGA EN LA TARA
Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el
objetivo de dar Solucin a los problemas de campo,
como es la alta variabilidad Generada por la segregacin
gentica y a las variantes del medio ambiente.

Sea observado en las diferentes zonas productoras

variaciones en el Numero de vainas, contenido de
metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma),
as como en la forma de la planta, vigorosidad y
tolerancia a enfermedades, etc.
INJERTOS EN TARA
Zona de
Injerto
IX.-
IX PODA
Operacin de campo tcnicamente muy poco realizada en los campos
de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia
selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u rganos
vegetativas y florales presente en el cultivo.
A continuacin describiremos los diferentes tipos de yemas presentes
para realizar las labores de poda de una manera tcnica.
 TIPOS DE YEMAS

YEMAS VEGETATIVAS
 TIPOS DE YEMAS

YEMAS FLORALES
X.- DINAMICA FLORAL EN LA TARA.

El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad

puede florear todo el aos , pero la variabilidad del material y
las caractersticas ambientales a los largo del territorio
nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo
a las zonas de hbitat.
XI.- ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA

En toda decisin de inversin de un proyecto agrcola deben

considerarse a priori los siguientes aspectos.
1.- Investigacin de los mercados para la tara en vaina y
procesada como puede ser: polvo de tara, extracto
tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo.
2.- Rentabilidad del proyecto expresado a travs de un
flujo econmico y Financiero
3.- Eleccin de un material compatible con las condiciones
agro climticas, en donde responda mejor el genotipo
y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a travs de
un mayor rendimiento en el numero de vainas y el
contenido de metabolitos.
4.- Aplicacin de un paquete tecnolgico acorde con los
objetivos del proyecto agrcola llevado a cabo por
especialistas en el cultivo de tara de manera que
aseguren el retorno y utilidad de la inversin.
5.- Facilidad de las vas de acceso que nos permita menos
costos.
11.1.- CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A
ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.

1.- Elegir aquellos biotipos de tara que presenten

rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por
rbol / campaa. Considerando los criterios de
productividad como: Numero de Racimos, Vainas por
Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en
Kg..
2.- Vainas que presenten alta concentracin de taninos y
goma, por lo tanto preferir biotipos de tara Premiun
cuyos contenidos tnicos sea mayor o igual a 69%. Asi
como de goma mayor o igual al 24%
3.- El biotipo a establecer debe ofrecer cosechas
estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la
categora de variedades que se puede lograr
rpidamente por biotecnologa.
11.2 REQUISITOS DE LAS PLNTAS DE TARA A ESTABLECER

1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonacin y

de viveros Certificados.

2.- Estado sanitario optimo

3.- Plantas de tara de 10-15 cm de altura (tamao que se logra de

4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado
por un estrs hdrico o lo que se denomina una etapa de
endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo
Medioambiente.

4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que

aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el
cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o
bolsas.
11.3.- MOMENTO DE LA PLANTACION
El momento de ejecucin debe realizarse cuando la temperatura
y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual
que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad
fisiolgica del cultivo as como en la actividad microbiolgica del
suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento ser
as:
Costa:
Se puede realizar durante todo el ao (en funcin de la
disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios
de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas
para las actividades fisiolgicas y microbiolgicas del suelo-agua
planta.
Sierra:
En los valles interandinos se realiza durante la estacin de
primavera o inicios de verano.
Selva:
Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no
registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan niveles
de taninos inferiores al 55%. que es el valor mnimo solicitado por el
mercado internacional)
11.4.- SISTEMAS DE PLANTACIN Y CONDUCCION PARA LA
TARA

Los sistemas de plantacin en esto ultimo aos se estan

orientando hacia un uso intensivo del rea por tanto siempre
se busca un mayor numero de rboles por hectrea y por tanto
el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia.

Generalmente lo que se busca es obtener la mxima

productividad, de manera que deben optimizarse el ndice de
rea de la hoja, intercepcin de la energa radiante, fotosntesis
neta, cantidad de yemas de fructificacin por rea superficial
del suelo y/ o unidad de la pared del rbol.
11.5.- PREPARACION DEL TERRENO
Preparacin mecnica del campo para lugares planos:

a.- Pase del subsolador en ambos sentidos

b.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas
c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar
residuos vegetales
d.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos
del campo
Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura
intensiva:

Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado.

Los 20cms restantes se coloca al otro lado.
Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgnica o humus.+
30gr Superfosfato simple.
Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo.
Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el
plantn con el resto de suelo.
Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija
con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta
el cuello del plantn con el propsito de estabilizar la planta.
Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles
interandinos:

Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es ms frtil se

coloca a un lado.
Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado.
Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de
vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo
superficial.
Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo.
Establecimiento del plantn con el resto de suelo, debe asegurarse
que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.
XII.- NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO
Y CONVENCIONAL.

La nutricin del cultivo de tara para su desarrollo

requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de
los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En
cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrgeno (H)
y Oxigeno(O), estos ltimos formando parte del dixido de
carbono del aire as como en la estructura del agua.

Insumos nutricionales en un sistema de manejo Orgnico:

Fuente de nitrgeno y otros compuestos.

Estircol
Excremento liquido de animales
Biofertilizantes a base de ortiga
Biofertilizantes a base de polvo de granito.
Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa.
Compost.
Biol.
Turba
En un sistema de manejo convencional:

Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de

tara de Manejo convencional:

Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21%
de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de
Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple
de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de
potasa, que es fuente tambin de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de
magnesio con 20% de Oxido de magnesio.
Nitrgeno: formador de protenas
Importancia:
Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la
demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte area y radical,
as como del Proceso de fructificacin, el conocimiento de la magnitud de
estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificacin nutricional del
cultivo como lo sealara en los valores estimados en el plan de fertilizacin
por ao.

Funcin:
Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la
respiracin y fotosntesis
Forma de Absorcin: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en
Molculas orgnicas nitrogenadas, tales como aminocidos, protenas.
Determinantes en el desarrollo y constitucin del tejido vegetal.
Deficiencia caracterstica:
Clorosis en hojas jvenes
Fuentes:
Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3),
Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)
Fsforo: elemento generador de energa
Importancia:
Es conocido que en la mayora de especies frutales y forestales son
eficientes para absorber el P del suelo.
Funcionalmente el P es un elemento generador energtico, participa en
sus diferentes formas en el proceso fotosinttico, vital para las Plantas.
Funcin: Este elemento estimula la brotacin de meristemas de toda la
planta en especial de las races, tambin promueve la formacin de
semillas
Forma de Absorcin: H2PO4- (en suelos cidos)
H2PO4= (en suelos alcalinos)
Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las races deben
entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es mvil dentro de la
planta.
Deficiencia caracterstica
Presencia de una coloracin rojiza en las hojas.
Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple
Fosfato diamonico (NH4)2HPO4
Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico
Potasio: elemento determinante en la calidad de cosecha
Importancia: es un activador enzimtico sobre 60 enzimas de la planta
Funcin:
Activacin enzimatica, transporte de hidratos de carbono, sntesis de
aminocidos y almidn; Funcionamiento de estomas, transpiracin,
fotosntesis.
Sntesis de ATP; translocacin de fotosintatos hacia los frutos; Captacin
de Nitrgeno; sntesis de Protenas

Forma de Absorcin: K*
Deficiencia:
Clorosis en los mrgenes de las hojas, yemas y tallos pequeos.
En hojas adultas estas son clorticas o amarillas en los bordes y pueden
ondularse Hacia arriba.
Menor produccin de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre.

Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4

Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio
Magnesio: Base de la fotosntesis
Importancia: en la formacin de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en
Las plantas, ms aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia
Significativa.
Funcin:
Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulacin hormonal participa en la
absorcin de los nutrientes, es importante su balance con el calcio
Forma de Absorcin:
Deficiencias:
Se observa bien en la hojas viejas, el sntoma es un color amarillento tanto en los
Nervios como en los bordes, observndose las hojas adultas las ms afectadas,
pero que luego afectan tambin a las hojas jvenes y luego cada de las hojas.
Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de
potasio en el suelo.
Correccin:
Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composicin, los efectos de la
aplicacin a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados
Inmediatos es necesario aplicar solucin de sulfato de magnesio al 2%, con una
frecuencia cada dos semanas, adems el abonado potasico debe ser equilibrada
para evitar el efecto de antagonismo.
Fuente:
Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)
 Calcio: responsable de la firmeza de las paredes y membranas
Celulares de la planta y crecimiento de brotes

Importancia: Ayuda a la reduccin del nitrato para la asimilacin del

Nitrgeno
Funcin: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la
divisin y el crecimiento celular ayuda al control del estrs ambiental

Formas de Absorcin:
Deficiencias: Se presenta en hojas jvenes, producindose muerte apical
de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias.
Correccin: aplicacin de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los
anlisis del Suelo y hojas.
Fuentes:
Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de
Calcio Ca(NO3)2
Boro:
Importancia: rol en la circulacin de azucares en los tejidos
Deficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da
por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa
alteraciones expresados en deformaciones.
Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes.
Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por
gravedad.
Correccin:
Aplicacin de Brax a razn de 10gr/ Cilindro

Azufre: Formador de protenas y Grasas

Importancia:
Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una
clorosis general, con hojas ms claras hacia la parte superior de la
planta.
Los sntomas son muy similares a la carencia del nitrgeno y es difcil
saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el anlisis foliar es
importante.
Correccin:
Aplicacin de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.
XIII.- RIEGO

Investigacin recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra

una respuesta positiva en los campos establecidos
recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radical
de la tara da como respuesta aproximada una profundidad
efectiva diferente para cada textura este cultivo extico de
caracterstica rustica en la naturaleza se desarrolla en regmenes
de precipitacin desde 250mm a 700mm anual, pero para un
manejo comercial intensivo el rgimen hdrico debe ser de 4,000
a 5,000 metros cbico/ha, hoy en da los campos comerciales de
agro exportacin estn trabajando con sensores con lo cual se
logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el
sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados,
todo esto nos permitir determinar exactamente las necesidades
hdricas del cultivos en sus diferentes estadios fenolgicos.
 Mediciones de las necesidades de riego

SUELO
Tensiometro.-

Mtodo que sirve como base para establecer el rgimen de riego,

sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climticas
de la parcela y al estado fenolgico de la tara.
Principio.- Existe una relacin entre la humedad de un determinado suelo
y su tensin.

Esto nos permitir graficar la curvas de retencin que son caractersticas

para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo,
punto de marchites y el punto de saturacin necesario para saber las
necesidades hdricas del cultivo.
 COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES

Esta tcnica es eficiente tanto para micro y macro elementos

Existe una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los
fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de
riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la
tasa de solucin deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y
revisar al da siguiente si hay sedimentos o precipitacin de slidos. Si no
hay precipitacin de slidos, el fertilizante ser compatible con el agua, si
hubiera precipitacin de slidos se deber usarse una concentracin ms
baja o un fertilizante diferente.
Plan de fertilizacin para la tara:

En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos:

Juvenilidad ------------------- Corresponde a los 18 y 24 meses.

Crecimiento ----------------- Caracterizado por inicio de la produccin

de vainas y acentuado crecimiento de la
planta, la duracin de esta etapa se estima
de 3 a 5 aos.

Plena Produccin----------- Se inicia a partir de cuarto ao y se

caracteriza por Abundante floracin y
fruticacin que alcanza su mxima
expresin entre los 15 y 30 aos.

Periodo de Produccin----- La planta mantiene los rendimientos del

periodo anterior pero con propensin a
disminuirlos paulatinamente al pasar los
aos.
Programa de fertilizacin estndar para
la tara (Caesalpinea spinosa)

Dosis de aplicacin de elementos puro en la Tara (gr. / rbol)

Ao Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio

1 30 20 20 10
2 60 40 40 20
3 90 80 120 40
4 120 160 180 60
5 220 320 340 115
6 350 360 380 130
7 500 420 440 145
8 600 500 520 180
9 700 550 680 230
10 800 600 700 240
XIV.- PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA
El avanc en las investigaciones sobre el comportamiento de
la dinmica biolgica de plagas y sus interaccin con el
medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de
mtodos de control que de mayor nfasis al manejo sostenible
del predio agrcola a travs del control integrado de las plagas.

Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son

significativas, pero con el incremento de la reas, que se
estn estableciendo progresivamente determinara un entorno,
para que la plaga sea ms nociva, por tanto es muy
importante conocer las caractersticas de cada una de las
plagas para poder prevenir y contrarrestar los daos al cultivo.
Nombre Cientfico Nombre Comn Importancia

Es una de las plagas ms importante en la

tara por ser causante principal de la cada de
Aphis craccivora pulgn negro vainas, se le encuentra en zonas tropicales y
subtropicales incidentemente en las pocas de
primavera en costa y valles interandinos.
Se encuentra distribuida en la zona tropical y
subtropical donde los hospederos frecuentes
son los chirimoyos, ctricos, paltos, olivos,
mangos y tara, pero siendo en este ultimo
Pinnaspis sp piojo blanco caso, su accin poco significativa
principalmente por la poca extensiones del
cultivo que hace que los controladores como
predadores y parasitoides sean muy eficientes
al control.
Plaga considera potencial por su gran
capacidad de reproduccin y por ser
extremadamente polfaga, comnmente no se
Coccus
queresa parda presenta significativamente porque tiene
hesperidum
eficiente control natural o biolgico, se
presenta en la Tara, mango, ctricos, caf,
higuera, etc.
Nombre Cientfico Nombre Comn Importancia

Plaga de relativa importancia debido a la

eficiencia de los controladores biolgicos
presente en el cultivo de la tara, es una
Queresa blanca
Icerya purchasi especie polfaga que se le puede encontrar en
algodonosa
el duraznero, chirimoyo, pacae, mango,
ctricos, manzana, olivo, retama y otras
plantas ornamentales.
Insecto que se encuentra frecuentemente en la
faja costera y valles interandinos pero que en
el cultivo de tara no se presenta aun
Liriomiza Mosca significativamente , es una plaga que ha
huidobrensis Minadora generado problema de resistencia en otros
cultivos por el uso indiscriminado de
insecticidas y es por ello que se debe tener
cuidado en el control.

Es una plaga muy frecuente en cultivos

tropicales no obstante se presenta en cultivos
Hormiga subtropicales como la tara que frecuente se
Atta sp
coqui presenta en bosques naturales, otros
hospederos frecuentes naranja, mandarina,
cedro, eucalipto, caf,
Nombre Cientfico Nombre Comn Importancia

perforador y Es causante de la rpida defoliacin del rbol

barrenador de de tara, as como tambin del barreno del
Spodoptera sp. tallos tejido del tallo, afectando los rendimientos
comerciales
Plaga comn y polfaga que encuentra en
Tetranychus diferentes cultivos entre las que se destaca, los
araita Roja ctricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y
urticae
otras especies forestales y hortcola.

Plaga comn. Esta Plaga se alimenta de la

perforador de hoja, destruyendo el tejido de las hojas de
Heliothis sp, vainas o la tara, lo cual se manifiesta de manera extrem
silbador a en la defoliacin total
del cultivo.
 XV. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.

Nombre
Nombre Cientfico Importancia Daos
Comn
Hongo saprofita de Ocasiona interferencia en la
relativa importancia bajo actividad de la carboxilacin
melaza condiciones de mal fotosinttica determinando
Capnodium sp
negra manejo en poda y bloqueo en la formacin de
sanidad de plagas y fotosintatos necesarios para
enfermedades. el desarrollo del cultivo.
El oidium es una de las La accin del oidium sobre
enfermedades endmica el hospedero tiene un nivel
muy frecuente en costa y de coevolucin tan alta que
valles interandinos, su su accin esta estrecha-
mancha
actividad se inicia a mente relacionada con la
oidium sp Blanca u
principio de primavera y diferenciacin gradual de los
oidium
se acenta en los rganos del cultivo, es
meses de verano. frecuente en los tejidos
tiernos, como brotes, flores y
frutos y hojas.
 Nombre Nombre
Importancia Daos
Cientfico Comn
Patgeno que acta en El hongo produce enzimas
los primeros estadios celuloliticas, pectoliticas y
de la planta, muy proteoliticas que actan
frecuente en viveros de disolviendo la pared
tara mal conducidos. celular y protoplasma del
chupadera En riego, desinfeccin tejido del cuello y de la
Rizoctonia sp
fungosa de sustratos y semillas. raz, provocando el
colapsamiento, muerte,
hundimiento del tejido y
finalmente el rea
afectada se torna de un
color marrn oscuro.
es un patgeno que se los rboles enfermos
presentan en diferentes disminuyen su crecimiento
cultivos, pero con paulatinamente, observn-
mayor frecuencia en dose un follaje cada ves
Phytophthora
Rancha campos con problemas mas ralo de color verde
sp.
de excesiva humedad claro a un bronceado.
en el suelo por mal
drenaje o excesivo
riego.
 Nombre Nombre
Importancia Daos
Cientfico Comn
Plaga muy comn Es muy frecuentes en
durazno, tara y otras hojas y brotes tiernos, en
Taphrina especies. algunos casos se ha
Cloca
Deformans observado en flores y
frutos.
XVI.- CONTROL DE MALEZAS

Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o

parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento
y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa).
Una de las caractersticas importantes que deben considerar el
productor o tcnico de campo es que para cada cultivo existe un
periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en
el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de
establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe
realizar durante las primeras semanas de crecimiento , as como
en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formacin de
las vainas en campos en plena produccin comercial.
 Fin del I MODULO

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