Conservacin de Pastos y Forrajes

Los pastos y forrajes verdes han constituido tradicionalmente el

alimento por excelencia de las especies herbvoras y, en particular, de
los rumiantes domsticos. Su establecimiento y mantenimiento tienen
efectos colaterales beneficiosos ya que enriquecen el suelo, preservan su
fertilidad y lo defienden contra cualquier tipo de erosin.

Con todo, aunque su mayor inters estriba en la funcin de alimento

para el ganado, el bajo valor energtico y protenico de la gran mayora
de los forrajes obliga a utilizar concentrados y correctores protenicos
para criar animales de forma intensiva.

La forma ms barata de alimentar al ganado es el pasto directo o

consumo inmediato de los productos en verde. No obstante, en las
zonas templadas se hace preciso conservar la hierba o los forrajes
verdes, a causa de varios factores: la estacionalidad de los productos,
las condiciones del terreno y los requerimientos especficos del manejo
de la parcela.

Los principales procedimientos de conservacin son la henificacin, la

deshidratacin industrial, el henolaje y el ensilado.

Heno
La henificacin consiste en dejar deshidratar en el campo, expuesto al
sol para que pierda su humedad por evaporacin, el forraje cortado en
verde, con el fin de conservar al mximo sus propiedades nutritivas.
Para conseguir un producto con buenas condiciones de conservacin,
hay que reducir la humedad normal del forraje (entre el 60 y el 75%)
hasta un 15% en el menor tiempo posible.

La deshidratacin industrial se realiza haciendo pasar aire caliente

forzado atravs de los forrajes verdes, para deshidratarlos con rapidez.

Hasta el momento, el mtodo de aire caliente forzado se aplica casi

exclusivamente a la alfalfa, y con l se obtiene un producto rico en
protenas y carotenos (sustancias precursoras de la vitamina A.

Otro procedimiento consiste en un proceso descrito por Klappmeyer,

por el que se consigue un heno especial llamado heno moreno. El
corte se efecta en la misma forma descrita, y cuando lleva unas horas
de oreado se apila la pastura en montones fuertemente apretados o
apisonados, de hasta 3 metros de altura, de preferencia en lugares bajo
techo. Esos montones no tardan en calentarse por fermentacin y
cuando el calor de la masa sea tal que ya no permita la introduccin de
la mano, se desbaratar el montn esparciendo bien el forraje y
revolvindolo mucho para que el propio calor de la fermentacin, junto
con el oreo, lo deshidrate suficientemente. En seguida se puede
amontonar de nuevo bien prensado, sin temor q que el nuevo
calentamiento lo inutilice. Es conveniente, de todos modos, mientras se
adquiere la prctica suficiente, seguir vigilando esa segunda elevacin
de temperatura para que no se produzca la combustin. Si la
temperatura sube a grados peligrosos, hay que repetir la operacin
mencionada.

El heno as obtenido es de color moreno, olor picante y un sabor

especial muy del agrado del ganado vacuno y lanar.

Henolaje
El es una prctica que se ha popularizado en los ltimos aos y
consiste en ensilar forraje verde con un 45% de humedad
aproximadamente, en ausencia de oxgeno. El resultado es un forraje
verde, intermedio entre heno y ensilaje, de muy buena aceptacin por el
ganado y que retiene la mayor parte de nutrientes del forraje verde
(Bernal, 1988).

Ensilaje
Mediante el ensilado se lleva a cabo una fermentacin controlada del
forraje que permite conservarlo con unas caractersticas muy similares
a las que tiene cuando est fresco.

El proceso se centra bsicamente en la transformacin, que llevan a

cabo los microorganismos en condiciones de ausencia de oxgeno, de
los azucares solubles sobre todo en cido lctico, una disminucin el
pH por debajo de 5, esto permite retener las cualidades nutritivas del
pasto original mucho mejor que el henificado.

A partir de la etapa de recoleccin y picado del forraje, hasta finalizar el

proceso de ensilaje, tienen dos fases principales que es necesario
conocer.

1. Despus de cosechada la planta, cuando la clula vegetal an

respira, produce anhdrido carbnico (HCO) y agua que elevan la
temperatura a un rango entre 55 a 65 C, produciendo el
oscurecimiento y caramelizacin de los azcares. Esta etapa no se
debe permitir, pues disminuye el contenido de azcares solubles
y la digestibilidad; por ello el silo debe cerrarse en forma
 hermtica, el oxgeno presente se consume con rapidez (primeras
cinco horas) y garantiza un buen resultado o un silo de buena
calidad.

2. Acidificacin, al comienzo del proceso, cuando hay presencia de

oxgeno y la temperatura se encuentra entre 20 y 60 C se
presenta un crecimiento de bacterias aerobias gram negativas, las
cuales conservan los azcares y liberan cido frmico, actico,
lctico, butrico, alcohol, y anhdrido carbnico. Una vez se agota
el oxgeno se inicia proceso de fermentacin lctica, cuyo grado
depende del contenido de azcares fermentables y del nivel de
anaerobiosis; por tanto, cuando el material ensilado no contiene
suficientes carbohidratos, como ocurre con las leguminosas, es
conveniente agregar durante el proceso, materiales ricos en esos
elementos, como melaza, granos molidos, etc,.

Un ensilado puede conservar su calidad cuando su pH es inferior a 4.2;

sin embargo, valores hasta 5.0 son aceptables, siempre y cuando exista
una proporcin elevada de materia seca. Si no se logra una acidez
adecuada se desarrollan fermentos que adems de acentuar la
proteolisis atacan y transforman el cido lctico, producen cido
butrico y presentan descomposicin del material.

Si la humedad y el pH son altos, pueden desarrollarse bacterias

indeseables del gnero Clostridium, las cuales producen cido butrico,
amonaco y aminas como cadaverina, histamina y putrescina, que son
caractersticas de materia orgnica en descomposicin, lo cual nos da
como resultado un ensilaje de mala calidad y con prdidas muy altas.

Si el silo se encuentra mal tapado y compactado contina entrando

oxgeno y la respiracin no se detiene, lo cual trae como consecuencia
una prdida de materia seca en el ensilaje y un aumento en la
temperatura que puede llegar hasta 62C, con prdida de materiales por
sobrecalentamiento de la protena.

Para tener xito en el ensilaje, se debe tener cuidado en realizar una

buena distribucin del material, compactado y sellado adecuado para
desalojar la mayor cantidad posible de aire al comienzo del proceso.

Durante el llenado del silo es posible agregar productos destinados a

mejorar la conservacin, los ms utilizados son:

1. Melaza: entre 3 y 4% del peso del forraje

2. Granos de cereales quebrantados: entre 4 o 10% del peso del

forraje
Un buen silo debe tener las siguientes caractersticas:

Parmetros Buena calidad Mala calidad

pH 4.0 5.5

AC lctico* 8.5 1.1

AC actico 1.5 3.0

AC butrico 0.5 3.5

Nitrgeno 1.0 4.0

amoniacal

Color Verde o amarillo Oscuro

Olor Agradable Podrido, fecal o avinagrado

Apariencia Ausencia de hongos Presencia de hongos

Humedad 68% Mayor de 71% y menor de

65%

Sabor Agradable Por lo general no es

aceptado por el ganado

*Porcentaje en m. s.

Conservacin de forrajes. Luis E. Mndez M. M. C. (ICA)

C.N.I.A., Tibaitat, Colombia

Heno Silo de bolsa

 Silo tipo trinchera

Silo tipo pastel Silo aereo

Mquina para enfardar

Picadora con motor de 5.5 Hp

Capacidad de 10 quintales/hora
BIBLIOGRAFA

1- Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la Ganadera,

Oceano/Centrum

2- Algunos Conceptos Sobre Ensilaje, Ing. Agronomo Luis M. Bertoia.

Laboratorio NIRS Facultad de Ciencias Agrarias- Universidad Nacional
de Lomas de Zamora

3- Manual de la Alimentacin Animal. Jorge A. Flores Menendez. Ciencia y

Tcnica. Grupo Noriega Editores

4- El Ensilaje Una Alternativa Para La Conservacin De Forrajes. Fabin

Jimenez A. , Joaqun Moreno.