SECO DE CABRITO CON FREJOLES

24/02/2016 | Carnes y Aves | 5 comentarios

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1 Receta de Seco de Cabrito con Frejoles
o 1.1 Ingredientes para el Seco de cabrito:
o 1.2 Ingredientes para los frejoles:
o 1.3 Instrucciones

Receta de Seco de Cabrito con Frejoles

Del norte del Per te traemos uno de sus platos tpicos, Seco de Cabrito con frejoles. Uno de
esos platos con un sabor increble a base de los mejores ingredientes propios del norte
peruano (cabrito, aj amarillo, zapallo loche, chicha de jora). Es una comida tpica de la
regin de Lambayeque (Trujillo, Chiclayo, Piura) que se consume principalmente durante
las fiestas populares y familiares.
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Tiempo de preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 1 hora y 40 minutos
Total: 2 horas
Comensales: 4 personas
Autor: Comidas Peruanas
Ingredientes para el Seco de cabrito:
1 kilo de cabrito
2 tazas de chicha de jora sin dulce
1 cebolla roja grande picada en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1 aj amarillo licuado
2 cucharadas de ajo molido
3 cucharadas de zapallo loche cortado en cuadros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de culantro (cilantro) picado
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de arroz cocido
Ingredientes para los frejoles:
1/2 kilo de frejoles caballero o canario
1/4 de costillas de chancho (cerdo) con hueso
1 trozo de pellejo (piel) de chancho
1 cebolla roja picada en cuadros
2 cucharadas de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para preparar est fcil y rpida Ensalada de Pallares en 4 pasos slo tienes que seguir estos
pasos:
1. Trocea el cabrito en 8 partes, condimntalos con sal, pimienta y una cucharadita de
ajos molidos. Adele la chicha de jora y djalo reposar por 2 horas
2. Pasado las dos horas, calienta una olla grande con aceite caliente y prepara un
aderezo con la cebolla picada y el tomate picado hasta que la cebolla quede media
transparente y el tomate se haya reducido
3. Al aderezo anterior agrega los trozos de cabrito junto con sus jugos (lquidos) y
tambin el culantro, el aj amarillo y el zapallo loche cortado en cuadritos. Deja
cocinar todo a fuego medio durante 40 o 45 minutos aproximadamente hasta que el
cabrito quede tierno
4. Mientras se cocina el cabrito prepara los frejoles. Coloca en una olla los frejoles con
agua y cbrelos con agua que sobrepase, agrega la costilla de chancho, el trozo de
pellejo de chancho. Djalo a cocinar hasta que los frejoles queden cremosos. El
tiempo de coccin depende del tipo de frejoles. Si quieres que se cocinen rpido y te
queden cremosos, abajo te dejo un consejo
5. Cuando los frejoles estn casi listos, prepara un aderezo de cebolla, ajo molido, sal y
pimienta y agrgalo a los frejoles y djalos durante el tiempo que terminen de
cocinarse los frejoles
6. El Seco de Cabrito se suele acompaar con arroz blanco y yuca. Buen provecho!
Este delicioso Seco de Cabrito con Frejoles es una receta tradicional que toma su tiempo en
prepararse, por eso es muy importante cuidar cada paso. A continuacin te dejo TRES
SECRETOS que harn de este plato una delicia