Efecto de sugestin

Objetivo
Inducir a los evaluadores a caer en el error de sugestin.
Lograr que los sonidos, comentarios y expresiones generadas por algunos
evaluadores, afecten la valoracin de los dems evaluadores.
Marco terico
En la realizacin de pruebas sensoriales se presentan errores psicolgicos los
cuales intervienen en la valoracin de las muestras. Uno de estos errores es el de
sugestin que consiste en que un juez al observar las expresiones (ya sea de
satisfaccin o rechazo) o escuchar comentarios y sonidos por los jueces que estn
testeando un producto, estas respuestas pueden condicionar su valoracin. Por
este motivo en evaluacin sensorial se recurre al empleo de paneles para que no
se vean las respuestas emocionales de los diferentes catadores; otra alternativa
para resolver esta situacin es que aquellas personas que trabajan en la misma
mesa estn evaluando muestras distintas, de manera que el catador tenga la
certeza de que las personas que estn evaluando en el mismo entorno, evalan
diferentes muestras con lo cual no se produce sugestin.
Descripcin de la muestra
Muestra: gomitas
Lote:
Fecha de vencimiento:
Metodologa
Preparacin de la muestra
Se tomaron dos muestras de gomitas del mismo color para cada evaluador, una de
las gomas se impregno de cido ctrico y la otra se dej tal cual llega en el paquete.
Cdigos utilizados
Las muestras fueron codificadas de la siguiente manera:
Cdigo 142: corresponda a la gomita impregnada de cido ctrico.
Cdigo 376: corresponda a la gomita normal.
Servida
Para el servido de las muestras se emplearon 26 servilletas debidamente
codificadas.
Temperatura de las muestras
La temperatura en la que se encontraban las gomitas era a temperatura ambiente.

Condiciones ambientales
La temperatura y la humedad relativa con la que se trabaj fueron datos que no se
tomaron, lo cual influye como una causa de error.
Resultados
Conclusiones
Bibliografa
http://www.cedlabs.com/wp-content/uploads/2015/08/Ensayos-Sensoriales-
Factores-que-los-afectan.pdf
https://www.inti.gov.ar/lacteos/pdf/cuadernotecnologico5.pdf