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O QUE EVITAR
-Todos os frutos do mar
-Carne vermelha , peixe e ovos (ao menos noite)
- Evitar pimentas fortes,
-Tomate, pimento, berinjela( no caso destes 3, pode ser consumido sem pele
e semente), repolho, cogumelos, pepino ,cebola crua, alho cru, rabanete,
quiabo, e batatas.
-Excesso de frutas muito doces, tais como manga, caqui, figo, jaca, coco e de
frutas cidas, melancia, melo, abacate, uva, morango, laranja doce.
-Farinha branca, pes, tortas
-Todos os tipos de feijes grandes
- Excesso de castanhas, nozes, amendoim, caju, amndoas, pinho.
- Laticnios : iogurte com frutas cidas, requeijo, queijos amarelos.
-Acares e refinado e todos os adoantes(exceo estvia e os indicados)
-Muito sal
- frituras
-Molhos cremosos, cremes
-Bebidas frias, gasosas, caf, tabaco, lcool, chocolate
COMBINAES ALIMENTARES QUE DEVEM SER EVITADAS
INCOMPATIBILIDADE DE DIETA:
ESPECIARIAS
Aps 15 minutos.
Caf da manh:
- Sucos e/ou frutas : limo, lima, rom, pra, mamo grande , ma, abacaxi.
- Po com farinha integral ou de centeio torrado com ghee ou pasta de
gergelim sem acar (no exagerar na cobertura, apenas levemente)
- queijo fresco com pitada de cominho ou gengibre
Ou
- Suco verde ou ch
- Po integral ou centeio torrado
- Mel (1 colher cafezinho)
- Ghee ou pasta de gergelim sem acar
- queijo fresco com pitada de cominho ou gengibre
Jantar:
- Sopa , creme ,torta ou refogado de legumes dos legumes j citados com po
integral torrado.
Ou
- Po integral torrado
- Ghee
- Mel
- Pat de queijo fresco ou coalhada com legumes e temperos
Antes de Dormir-
- Chs digestivos ou mastigar as ervas : erva doce, funcho, erva cidreira,
gengibre(pedacinho), hortel
Ou
- Leite orgnico ou de cereais fervido com raspas de aafro(crcuma). ou
fervido com tmaras (2 ou 3); Depois que amornar, colocar 1 colher de
sobremesa rasa de mel
Receitas
Coloque a manteiga de leite sem sal, numa panela de fundo grosso sobre fogo
baixo, sem tampar. Mexa de vez em quando. Verifique se a temperatura est
suficientemente baixa para no queimar. Calor em excesso faz com que a
manteiga desprenda muita fumaa e se torne marrom, arruinando o sabor. O
ghee estar pronto quando estiver cor de mbar, amarelado, e to lmpido e
transparente quanto uma pea de cristal. E com aroma de pipoca feita na
manteiga.Coe em um coador de pano e despeje numa vasilha resistente (de
vidro) e deixe descoberto na temperatura ambiente para que resfrie.
Depois de frio o gui deve ser guardado em recipiente fechado em lugar fresco,
para que se conserve por muitos meses.
1 pitada de sal
gua morna
Numa tigela misture a farinha e o sal, juntando gua morna aos poucos. Sove a
massa por 10 minutos. Se for possvel, deixe descansar de um dia para o outro
(os chapatis ficaro mais leves e crocantes).
Kichadi
1 COLHER DE leo de girassol
15 SEMENTES DE COMINHO
10 SEMENTES DE MOSTARDA
1 COLHER DE CAF DE CURCUMA
ALHO PORR BEM DOURADO
1 COLHER DE CAF DE SAL MARINHO ou DO HIMALAIA
1 COPO 200ML DE PAINO OU QUINOA
COPO DE DAHL OU LENTILHA PARTIDA OU LENTILHA ROSA OU
MOYASHI
VEGETAIS (A QUANTIDADE DO ARROZ E DO GRO JUNTOS)
CENOURA
VAGEM
BRCOLIS
PREPARAR: Refogue o alho porr os temperos no ghee ou leo
Adicione os vegetais. Por ltimo o paino e o dahl. Refogue um pouco e
adicione a mesma quantidade de gua (cobre levemente o arroz e os vegetais)
ou menos para ficar mais soltinho. A gua deve ser quente. Cozinhe tampado
no inicio.
Para vegetarianos ou para aumentar nveis de ferro, incluir leo de gergelim,
gros de gergelim preto e cozinhar em panela de ferro.
VEGETAISSAUT
Aquea uma panela e coloque leo . Adicione todas as especiarias com exceo
do sal e refogue at exalar o aroma. Junte os vegetais lavados e picados, misture
bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo as vezes para no queimar. Mantenha
a panela tampada. Quando estiverem macios, adicione sal a gosto. Sirva quente
e guarnecido com coentro fresco picado.
Assado vegetariano
100 grs de lentilhas bem cozidas em gua e sal
2 colheres (sopa) azeite
cebola roxa ou 1 dente alho picado bem dourados
Sufl de Legumes
Ingredientes
1/2 mao de espinafre
400 g de nabo
400 g de cenoura
1 kg de tofu ou queijo branco
4 colheres de sopa de leo vegetal
Sal a gosto
Preparo
Divida o queijo em trs partes. Cozinhe o nabo e a cenoura at ficarem bem
moles. Unte uma assadeira refratria com leo vegetal e reserve. Lave as
folhas do espinafre e bata-as com o queijo no liquidificador at obter um creme.
Coloque o sal. Despeje essa mistura no fundo da forma. Faa a mesma coisa
com o nabo cozido e um dos pedaos de queijo. E o mesmo com a cenoura e o
tofu. Leve para assar em forno mdio por 30 minutos ou at que esteja bem
firme. Sirva quente.
Quibe de ricota
1 xc Triguilho para quibe
250g ricota fresco
2 colheres de sopa de hortel picada
1 a 2 dentes de alho bem picados OU
meia cebola ralada
1 colh caf de cominho socado
1colh caf coentro socado
1 colh caf curry ou aafro
pitada de pimenta rosa
azeite
Coloque o trigo em uma tigela , cubra com gua e deixe de molho por 40
minutos. Enquanto isso, amasse o tofu e refogue alho OU cebola at dourarem
bem. Misture todos ingedientes. Depois escorra bem a gua do triguilho ,
esprema numa peneira e misture com o Tofu temperado. Coloque em um
refratrio mdio (20 x 30 cm) untado, alise bem a superfcie. Pincele com
gheeo . Risque a superfcie com a ponta de uma faca e leve ao forno mdio
(180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at dourar. Espere amornar,
corte em quadrados e sirva.
1 colher de ch de crcuma
1 colher de ch de gengibre em p
1 colher de ch de cominho
Preparo:
Ingredientes:
1 Colher de ch de sal
Modo de preparo:
Em uma panela esquente o ghee, coloque o alho por e refogue at ficar
dourado.
Adicione as especiarias e mexendo bem para no queimar.Coloque o inhame e
a beterraba e cubra com gua. Reduza o fogo e deixe cozinhar at ficarem
macios. Desligue o fogo e coloque o sal.
Sopa de mandioquinha
2 mandioquinhas
1 alho por
1 colher de sopa de ghee
2 xcaras (ch) de gua
1 pitada de crcuma
2 xicaras de gua
Sal marinho a gosto
SUCOS VERDES
2 mas
1 cenoura
2 limas ou Grapefruit
2 folhas de couve
1 cenoura
1 ma
1 falange de gengibre
ramos de hortel
suco de 1 limo
SUCO REJUVENESCEDOR
Antioxidante.
mao de hortel
1 falange de gengibre
1 cabea de aipo
1 falange de gengibre
1 poro de salsa
Suco de um limo
4 cenouras
1 ma ou pera pequena
3 limas (suco)
calmante e digestivo