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Quizs alguna vez hayas estado en una de esas cenas o eventos en las que te encuentras
con varios cuchillos, tenedores y cucharas alrededor del plato ms varios tipos de copas
y no sabes distinguir para qu es cada una de ellas. En este caso, siempre debes empezar
de afuera hacia dentro. Si eres el anfitrin y no sabes qu elementos debe conformar el
servicio de cada comensal, ten en cuenta esta enumeracin:
Cena informal:
Plato
Servilleta
Cucharilla de t o caf
Cena formal:
Servilleta
Que no hemos terminado pero estamos haciendo una pausa: Para ello,
colocamos el cuchillo y el tenedor sobre el plato en forma de V invertida, sin
tocarse.
Que nos ha gustado el plato: Cuchillo y tenedor paralelos en el centro del plato
pero en horizontal.
Si bien no hay que ser un experto en vinos ni tener en casa una cristalera propia de un
restaurante, en importante conocer qu tipo de copa corresponde a cada vino, ya
seamos anfitriones o invitados. Tenemos un post dedicado a este punto aqu.
Tambin es importante saber la cantidad adecuada que debemos servir de cada tipo
de vino, ya que la temperatura y oxigenacin de este influye. En el caso de un tinto
crianza o reserva y un blanco joven es recomendable llenar una tercera parte de la
copa. El resto de vinos blancos, rosados o tintos jvenes se sirven hasta la mitad del
vaso y el espumoso casi hasta arriba (unas tres cuartas partes). Al beber el vino, toma
la copa por el pie y nunca por el globo, ya que de ese modo podras calentar el vino.
El brindis
Algo tan sencillo y espontneo como un brindis con vino o espumoso tambin tiene su
protocolo, basado tambin en el sentido comn. Por ejemplo, al chocar las copas, hazlo
con cuidado. Imagina que quien te ha invitado ha puesto su cristalera fina o herencia
familiar y rompes una de las piezas por brindar con demasiado entusiasmo No
queremos eso!
Inclina el vaso ligeramente hacia la persona con la que brindas. Si bien no es ninguna
regla escrita, tambin hay quienes opinan que hay que mirar a los ojos de a persona o
personas con las que brindamos. Por supuesto, en cenas formales, evitar brindis del
estilo Arriba, abajo, al centro y pa dentro.
Tambin puedes crear ornamentos propios como por ejemplo servilleteros, marcadores
de copas o velas con corchos de vino. Perfectos para la mesa!
Para crear una distribucin ms homognea alrededor de la mesa y evitar que ningn
comensal se sienta desplazado, es recomendable intentar que las parejas no se sienten
juntas y mezclar a hombres y mujeres. Cuando hay nios, es preferible que estos se
sienten al lado de al menos uno de sus padres.
1. El babero para los bebs. Un adulto debe dejar la servilleta sobre la mesa o
colocarla sobre la pierna o regazo.
2. En cenas familiares o con amigos es ms comn apoyar los codos sobre la mesa
o sentarnos de forma ms desgarbada. Sin embargo, si no conocemos a los
dems comensales o anfitrin y en cenas de etiqueta o fiestas, debemos
sentarnos con la espalda pegada al respaldo y los codos fuera de la mesa,
apoyando los antebrazos sobre sta. Adems, mantn los codos pegados al
cuerpo mientras comes para no molestar a quien est sentado a tu lado.
3. Si la comida est caliente, remuvela o espera para que se enfre. Evita soplar.
En el caso de las bebidas, no sorbas haciendo ruido.
4. En Espaa es muy comn beber caf con a cucharilla dentro una vez hemos
echado el azcar. Intenta no hacerlo. Adems de evitar sacarte un ojo al beber,
queda ms fino si dejar reposar la cucharilla sobre el plato y bebes el caf.
5. Sobra decir que debes comer con la boca cerrada y sin hacer ruido. Tampoco
hables con la boca llena. La comida suele ser siempre agradable a la vista
cuando est sobre el plato pero nunca dentro de tu boca.
7. Sirve agua o vino a los dems comensales que tengas ms cercanos antes de a ti
mismo e intenta no tocar el vaso con la botella o la jarra. Si quien te pide la jarra
o botella de vino est lejos, no te levantes. Pide a alguien sentado entre medias
que lo pase por ti.
8. No eches sal a los platos con la mano. Si alguien te pide algn condimento,
psaselo antes de usarlo t mismo.
10. Evita el mvil en la mesa. Que cada vez estemos ms acostumbrados a hablar,
tuitear, mirar redes sociales e incluso fotografiar con el mvil en la mesa, estas
prcticas no dejan de ser una falta de respeto hacia el resto de comensales y una
forma de aislamiento.
11. Los cafs o ts al final de la comida suelen marcar el fin de la parte formal de
esta por los que, en caso de necesitar abandonar la mesa, este es el momento
adecuado.
Consejos bsicos para comer o cenar en el extranjero
No dividas la cuenta en Francia, sorbe en Japn, comparte en Tailandia o
eructa en China.
Dicen que all donde fueres haz lo que vieres pero si viajas a alguno de los
siguientes pases, recuerda estas pautas bsicas para quedar de maravilla en cualquier
restaurante o comida:
Portugal
Es comn dejar como propina alrededor del 10% del total de la cuenta. No pidas sal o
pimienta si no est ya sobre la mesa ya que los portugueses pueden considerarlo una
ofensa hacia el chef.
Francia
El pan es una pieza fundamental sobre la mesa en el pas galo. Por ello, es habitual
utilizarlo para empujar la comida hasta el tenedor. Debemos tomar con los dedos un
trozo en lugar de comerlo directamente de la barrita. Si no queremos ms, debemos
dejarlo sobre la mesa y no sobre el plato. Por otro lado, est mal visto dividir la cuenta.
Si no te ofreces a pagar el total de la cuanta, otro lo har.
Japn
El pas nipn tiene unas reglas culturales diferentes a las nuestras y, en ocasiones, hasta
extraas como el hecho de que no dejen propina porque pueden considerarlo hasta de
mala educacin. El uso de los palillos es adems un arte ancestral para ellos y requiere
un respeto por lo que no debes chuparlos, clavarlos en la comida o cruzarlos. Todo esto
tambin es muy grosero para ellos. Puesto que utilizan palillos y no cucharas, est
permitido beber la soba desde el cuenco o sorber los fideos incluso haciendo ruido. Es
un signo de aprobacin hacia el chef.
Italia
India
Termina toda la comida del plato ya que malgastarla se considera un desprecio. Lava tus
manos antes y despus de comer. Puesto que no suele haber cubiertos, come siempre
con la mano derecha. No comas ni muy rpido ni muy despacio.
Tailandia
China
Eructa. Est considerado un halago al chef por crear una comida deliciosa. Llega
siempre puntual a la cena y vestido acorde a la ocasin. No dejes propina y no finalices
toda la comida del plato. Dejar algo es una forma de demostrar que el anfitrin te ha
dado suficiente comida.
Ya sabes, ten a mano esta gua de protocolo para tus prximas comidas o cenas y evita
situaciones incmodas. Has vivido alguna vez alguna de ellas? Cuntanosla! Y si
crees que deberamos aadir algn punto ms en nuestra gua, djanos un comentario.
Si te ha gustado, no dudes en compartir en redes sociales y si tienes una cena en casa
prximamente, sirve el mejor vino.