PROCEDIMIENTO ESPECIFICO

BENTONITA
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ANALINSUMO

1. OBJETO
Describir la metodologa utilizada por la Organizacin para establecer,
identificar, codificar, recolectar, archivar, mantener y disponer los Registros
relativos a la Calidad de las BENTONITAS.

2. ALCANCE
Este procedimiento se aplica a todos los documentos definidos como
necesarios para demostrar la calidad del servicio que se presta y el control que
se lleva a cabo en la empresa.

3. DEFINICIONES
Registro: evidencia de la auditoria, declaracin de hechos o cualquier otra
informacin, pertinente, que sea verificable.

4. DOCUMENTACIN DE REFERENCIA
Norma ACS, IRAM y procedimientos de control del fabricante

5. RESPONSABILIDADES
5.1 Del Responsable de Calidad:
Es responsable de establecer y mantener el presente procedimiento.

5.2 De los Responsables de Sectores:

El Encargado de cada Sector tiene la responsabilidad de archivar, conservar
y eliminar, segn corresponda, todos los registros de los procesos que le
competen, en el marco que establece el presente procedimiento.

6. DESARROLLO

BENTONITAS
Bentonita
N SIN : 558
(Oeno 11/2003)

6.1. OBJETO, ORIGEN Y CAMPO DE APLICACIN

Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las

montmorillonitas de frmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)(Cex, nH2O) o Si4(Al(2-x)Rx)(H2O)n
con:
- R = Mg, Fe, Mn, Zn, Ni
- Ce (cationes intercambiables) = Ca, Na, Mg.

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Las mismas son utilizadas para operaciones de clarificacin o de estabilizacin

proteica de los mostos y de los vinos. Las bentonitas fijan ciertas protenas
inestables y permiten as su eliminacin. Son capaces de fijar la materia colorante.

6.2.. ETIQUETADO

La etiqueta deber indicar la naturaleza de la bentonita (sdica natural, clcica,

clcica activada), el nmero de lote y la fecha lmite de utilizacin ptima (DLUO)
en lo que concierne las bentonitas activadas.
Debern igualmente figurar la mencin de los riesgos posibles y de seguridad
relativa relativas a la presencia de silicio cristalino.

6.2.1 Bentonitas naturales:

En funcin de la naturaleza del catin intercambiable presente, existen en estado
natural dos tipos de bentonitas:
- las bentonitas sdicas, en las cuales el sodio es el catin intercambiable
mayoritario y tienen un fuerte poder de expansin y de adsorcin.
- las bentonitas clcicas, en las cuales el calcio es el catin intercambiable
mayoritario y tienen un poder de expansin y de adsorcin menor en comparacin
con las bentonitas sdicas.
Estos dos tipos de bentonitas, eventualmente luego de un secado a 80-90 C, son
simplemente molidas antes de su comercializacin.

6.3 Bentonitas activadas :

Con la finalidad de mejorar las propiedades de adsorcin de las bentonitas

clcicas, estas ltimas son generalmente activadas por medio de carbonato de
sodio, luego secadas y molidas; se obtienen as bentonitas clcicas activadas,
cuyas propiedades son iguales o superiores a las de las bentonitas sdicas.
Las propiedades de las bentonitas as activadas o permutadas son menos estables
en el tiempo (3 a 18 meses) y dependen de la activacin y de los ndices de
magnesio, calcio y sodio.
Estos diferentes tipos de bentonitas se presentan bajo forma de polvo o de
granulados esfricos o cilndricos. Ellas tienen colores muy variables que van del
blanco para los productos ms puros hasta el gris, beige o verde para los otros.

6.3. ENSAYOS

6.3.1 Olor
La bentonita no debe presentar olor indeseable (p.ej. moho) y no debe transmitir
gusto alguno al vino.

6.3.2 Medida del pH

Agitar 5 g de bentonita con 100 ml de agua destilada durante 5 minutos. Despus
de una hora de reposo, medir el pH del lquido que sobrenada. Las bentonitas

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clcicas naturales tienen un pH vecino de la neutralidad (entre 6,5 y 8,5). Las

bentonitas sdicas naturales o clcicas activadas tienen un pH netamente alcalino
(entre 8,5 y 10,0).

6.3.3 Prdida en la desecacin

Por desecacin de 5 g de bentonita a 105 C durante 4 horas, la prdida de peso
debe estar comprendida entre 5 y 15 p. 100 del peso inicial (corrientemente
cercano a un 10 p. 100).

6.3.4 Preparacin de la solucin para ensayos

Pesar p g de bentonita conteniendo 10 g de bentonita anhdrica. En un frasco de
cuello largo de 500 ml, que pueda ser cerrado hermticamente, colocar 100 ml de
la solucin de cido trtrico de 5 g por litro llevada a pH 3 (R). Verter en lluvia la
toma para ensayo de bentonita en la solucin constantemente agitada (por
ejemplo con un agitador magntico) con ayuda de un embudo.
Una vez terminada esta adicin, agitar enrgicamente durante 5 minutos. Dejar
reposar 24 o 48 horas. Decantar, centrifugar o filtrar si es necesario, para obtener
al menos 100 ml de lquido claro.

Todos los lmites fijados para la bentonita que aparecen a

continuacin se refieren al peso de la bentonita seca.

6.3.5 Contenido en montmorillonita

Contenido mnimo:
No debe ser inferior a 80 %, resultado dado por el fabricante (mtodo de difraccin
por rayos X).

6.3.6 Contenido en diferentes formas de silicio libre

Contenido en silicio cristalino (cuarzo N CAS 14808-60-7, cristobalita N CAS
14464-46-1) debe ser inferior a 3 p.100
El contenido de partculas inferiores a 10 micrones debe ser inferior a 10%
El contenido en silicio cristalino respirable debe ser inferior a 0,3%
Estas normas deben figurar en la ficha de seguridad entregada por el fabricante.

6.3.7 Plomo
En la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), realizar la dosificacin
sirvindose del mtodo descrito en el Captulo II.
El contenido en plomo soluble debe ser inferior a 5 mg/kg.

6.3.8 Mercurio
En la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4) determinar el contenido en
mercurio segn el mtodo descrito en el Captulo II.
El contenido de mercurio debe ser inferior a 1 mg/kg.

6.3.9 Arsnico

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En 5 ml de la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), buscar el arsnico

por medio del mtodo descrito en el Captulo II.
El contenido de arsnico debe ser inferior a 2 mg/kg.

6.3.10 Hierro
A 5 ml de solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), agregar 12,5 ml de agua,
1 ml de cido clorhdrico concentrado (R) y 2 ml de solucin de tiocianato de
potasio a 5 p. 100 (R). La coloracin roja debe ser inferior a aquella que se obtiene
utilizando 2,5 ml de cido ctrico a 5 p. 100 con pH 3 (R), 1 ml de cido clorhdrico
concentrado (R), 15 ml de solucin de una sal de hierro() a 0,010 g de hierro por
litro (R) y 2 ml de solucin de tiocianato de potasio a 5 p. 100 (R). El contenido en
hierro debe ser inferior a 600 mg/kg.
El hierro puede igualmente ser dosificado por espectrometra de absorcin atmica
segn el mtodo descrito en el Captulo II.

6.3.11 Aluminio
En la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), buscar el aluminio extrable
segn el mtodo descrito en el Captulo II. El contenido en aluminio extrable debe
ser inferior a 2,5 g/kg.

6.3.12 Calcio y magnesio

En la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), dosificar el calcio y el
magnesio segn los mtodos que figuran en el Compendio de los mtodos
internacionales de anlisis de los vinos y los mostos.
La suma calcio + magnesio soluble debe ser inferior a 100 meq por 100 g.

6.3.13 Sodio
En la solucin preparada para ensayos segn (6.3.4), dosificar el sodio segn el
mtodo del Compendio de los mtodos internacionales de anlisis de los vinos y
los mostos (R). El contenido de sodio soluble debe ser inferior a 10 g/kg naturales e
inferior o igual a 35 g/kg para las bentonitas activadas.

6.3.14 Presencia de partculas gruesas

Colocar 1 l de agua en una copa de 1,5 l. Agregar lentamente y agitando sin cesar
50 g de bentonita seca. Agitar enrgicamente durante 2 o 3 minutos y dejar reposar
24 horas. Agitar 2 o 3 minutos, dejar reposar 2 minutos. Evacuar por un sifn los
9/10 del lquido turbio que supera los 100 ml de lquido y el depsito se deja en el
fondo de la copa. Agregar 900 ml de agua, agitar 1 minuto. Dejar reposar 2 minutos
y recomenzar as hasta haber hecho 5 lavados. Recoger el depsito en una
cpsula. Secar y pesar. El residuo debe ser inferior a 8 g por 100 g.

6.3.15 Ensayo de desacidificacin

Pesar una cantidad p de bentonita conteniendo 0,2 g de bentonita seca. introducirla
en un frasco de 125 ml conteniendo 50 ml de solucin 0,033 M de cido ctrico (R).
Agitar enrgicamente durante 5 minutos y dejar en reposo durante 30 minutos.
Filtrar o centrifugar. Extraer 10 ml de filtrado y titular la acidez con la solucin 0,1 M
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de hidrxido de sodio en presencia de una gota de solucin de fenolftalena (R). O

sea n ml el volumen vertido para obtener viraje del indicador:
250 (10 - n) es el nmero de miliequivalentes cidos fijados o neutralizados por 100
g de bentonita.
El lmite mximo es de 2,5 eq /kg.

6.3.16 ndice de expansin

ndice de expansin: test especfico necesario (2 g de bentonita es espolvoreada
sobre 100 ml de agua desmineralizada y sobre 100 ml de vino colocados en una
probeta graduada. Despus de 24 horas, se mide el volumen ocupado por la
bentonita. Este ltimo ser expresado en ml/g de producto seco.

6.3.17 Ensayo de adsorcin de protenas (para las

bentonitas destinadas a la desproteinizacin) :
6.3.17.1 Preparacin de la solucin para ensayos:
mezclar 5 g de clara de huevo con una cantidad suficiente de solucin de cido
ctrico a 5 g por litro (pH= 3) para obtener 1 litro. Filtrar. Dosificar el nitrgeno total
en 100 ml de esta solucin segn el mtodo descrito en el Captulo II. Esta solucin
contiene alrededor de 90 mg de nitrgeno total, es decir 575 mg de protenas por
litro.
6.3.17.2 - A 100 ml de esta solucin, para cada ensayo, agregar dosis cada vez
mayores de bentonitas preparadas en suspensin a 5 %, de manera tal que se
puedan tratar dosis de 0,1 0,8 g/l. Agitar vigorosamente y mantener a 15-20 C
durante 6 horas. Centrifugar y proceder a la dosificacin del nitrgeno total o de
las protenas residuales.
Una bentonita de calidad desproteinizante debe eliminar al menos 50 % de las
protenas de la solucin sinttica en la dosis de 0,4 g/l .

6.3.18 Determinacin de la superficie especfica de

adsorcin (o ndice de adsorcin del azul de metileno)
Mtodo descrito en anexo.
El lmite de aceptacin debe ser de 300 mg/100 g

4. CONSERVACION
Las bentonitas deben ser conservadas en lugares ventilados en
recipientes hermticos al abrigo de elementos voltiles que podran
absorber.

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