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PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT BAR
PALITOS

ENERO DEL 2017

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OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben


llevarse a cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administracin del restaurant Bar PALITOS en cumplimiento a los


dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organizacin de su Comisin de
Emergencias de la siguiente manera::

1. Fortunato A. Salas Gonzales Presidente


2. Jean Pal Salas Cuyubamba Encargado de Seguridad
3. Blanca Mamani Chura Representante trabajador

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao. Con


carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. Fortunato A. Salas Gonzales


2. Jean Pal Salas Cuyubamba

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos 116


2. Polica Nacional 475-2995
3. Defensa Civil 115
4. Hospital Regional Manuel Nuez Butron

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PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL
RESTAURANT BAR PALITOS

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicacin:

PALITOS es un Restaurant Bar, que funciona en el Segundo Nivel del


Edificio DON CESAR, ubicado en jirn Los Incas N 114 segundo nivel, en
el Distrito de Puno. Sus diferentes ambientes estn diseados para ofrecer
servicios de preparacin de alimentos a los clientes que eventualmente
visitan las instalaciones del Restaurante.

UBICACIN RESTAURANT BAR PALITOS

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Ubicacin Restaurant Palitos

Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificacin de


material noble de 05 niveles. El rea aproximada del restaurant Palitos es de
280 metros cuadrados.

Sus instalaciones en el segundo piso colindan al lado derecho con una


Caseta destinada a la produccin y distribucin de energa alterna. En el
primer piso al lado derecho con una tienda de expendio de gaseosas y
golosinas diversas; al lado derecho con un ambiente del Grifo destinado a
ajustes mecnicos y expendio de lubricantes y finalmente en la parte frontal
con la explanada principal de la Estacin de Servicios propiamente para el
expendio de combustible.

Accesos y Distribucin de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones mediante una escalera lateral de 1.10 metros


de ancho.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Saln Principal de aproximadamente 250 m2, ambiente destinado
nicamente al servicio de atencin a los clientes. En esta rea se observa la
instalacin de 25 mesas de 04 sillas c/u; 01 barra mostrador.

Colindante con esta rea principal se encuentra un ambiente de


caracterstica reservada para uso exclusivo de los dueos de la estacin de
Servicio (actualmente se encuentra cerrada y vaca).

Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina de


aproximadamente 12 m2, en el se puede observar la instalacin de 01
repostero areo, 03 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina industrial, 01
cocina semi industrial 02 campanas extractoras, 01 refrigeradora, o2
congeladoras, una parrilla a gas y carbn y su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeo ambiente de


aproximadamente 8 m2, actualmente semi vaco el cual sirve para la
instalacin de los depsitos de gas y los servicios auxiliares de cocina.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeos de aproximadamente 06


m2 c/u destinados para los Servicios Higinicos (01 para Damas y Otro para
Caballeros)

Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tecnicos de


Proteccin segn el siguiente detalle:

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Equipo Ubicacin
02 Equipos de Iluminacin de - Escaleras Entrada Principal
Emergencia - Saln Principal del Restaurant
03 Extintores de PQS - Saln Principal del Restaurant
- Pasadizo y Cocina
01 Botiqun de Primeros Auxilios - Saln Principal del Restaurant
sealizacin de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposicin actual del personal:

Atencin al Cliente : 02 trabajadores permanentes


Cocina : 02 trabajador permanente
Auxiliar : 02 trabajador eventual
Parrillas : 02 trabajadores

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del anlisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a


cabo por la Empresa Proteccin Civil Asesores, Consultores, Instructores,
se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant Bar
PALITOS es relativamente bajo y est referido especialmente a la
ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de


gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propia estacin de servicios.

A. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN

El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de todo


el personal del restaurant Bar PALITOS, con la finalidad de estar
preparados para una respuesta oportuna y adecuada.

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B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA


BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud ms cercanos.
Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiqun.

Acciones de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuacin que se debe


seguir en caso de emergencia.

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En caso se produzca un incendio dirigir a los clientes hacia lugares libres
de obstculos (zona de seguridad externa).
Coordinar el apoyo externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus


inicios.
Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
Revisar peridicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas de los
extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el inmediato


desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducir
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIN PARA EL ACCIONAR DE


RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al


ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se dispondr
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuacin
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisar la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

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En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la evacuacin


inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo externo de
la Polica Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la utilizacin


inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondr la evacuacin
inmediata de todo el personal.

F. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estar bajo la


responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administracin del Restaurant, el personal


integrante de la Brigada de Autoproteccin es el siguiente:

Brigada de Autoproteccin

1. Yadira Tirado Arroyo


2. Magno Hilario Martnez
3. Maria Arroyo Jumpa

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G. ANEXO:

Croquis de Ubicacin de Medios Tcnicos de Proteccin y Esquema


del Flujo de Evacuacin para casos de Emergencia

Aprobado por

________________________________
JEAN PAUL SLAS CUYUBAMBA
Administrador

________________________________
Sr. MARCO A. LEDESMA VILLENA
Asesor en Gestin de Seguridad
Proteccin Civil - Asesores Consultores Instructores

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