Agrícolas para El Cultivo de Hortalizas

NACIONAL
Experiencias
de Buenas Prcticas Agrcolas para el
CULTIVO DE HORTALIZAS
en la Sabana Occidente de Bogot
Autores
Julio Ricardo Galindo Pacheco, Investigador Ph.D., CORPOICA
Jeannette Amparo Espaol Aragn, Investigadora M.Sc., CORPOICA
Ruy Vargas, Investigador I. Agrcola, CORPOICA
Germn Snchez Arvalo, Investigador CORPOICA
Eduardo Espitia, Investigador M.Sc., CORPOICA
Rafael Flrez, Investigador SENA
Carlos Alberto Herrera, M.Sc. CORPOICA
Diciembre de 2011
Galindo P., J.R; Espaol A., J.A; Vargas, R.; Espitia, E.; Florez, F.; Herrera, C.A. / Experiencias de Buenas Prcticas
Agrcolas para el cultivo de hortalizas en la Sabana Occidente de Bogot. Bogot : Corpoica, 2011. 84 p.
Palabras clave: HORTALIZAS; BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS; DESARROLLO DE LA PEQUEA EMPRESA;

RIEGO CON AGUAS RESIDUALES; EQUIPO; MEDIDAS FITOSANITARIAS; SABANA DE BOGOT CUNDINAMARCA-
COLOMBIA.
NACIONAL
Grupo de apoyo:
Csar Tern, I. Agrcola, M.Sc., CORPOICA
Leonardo Calle, I. Ambiental, Docente, U.N.
Andrea Melo, pasante U. de Cundinamarca
Dexi Cruz, pasante U. de Cundinamarca
Grupo de agricultores socios:

Leonardo Buitrago, Ramiro Martnez
Pablo Ruge, Javier Segura
Empresas Participantes:
Irriplast E.U. - LST - Tecsol - Senninger Irrigation
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica
Lnea de atencin al cliente: 018000121515

atencionalcliente@corpoica.org.co
www.corpoica.org.co
ISBN: 978-958-740-079-3
CA: 3046
CUI: 1305
Primera edicin: Diciembre de 2011
Tiraje: 1.000 ejemplares
Edicin: Salmn DC.
Produccin editorial:
Diagramacin, impresin y encuadernacin
www.produmedios.org
Diseo:
Impreso en Colombia
Printed in Colombia
Contenido
Introduccin 5
1. CONFORMACIN DE ALIANZAS PRODUCTIVAS CON BPA 8
1.1. Evaluacin de la lnea base 9
1.2. Factibilidad tcnica de las BPA 10
1.3. Viabilidad comercial de las BPA 11
2. UNA SOLUCIN AL PROBLEMA DE CALIDAD DE AGUA

DE RIEGO 13
2.1. El distrito de riego La Ramada 13
2.2. Calidad de agua de La Ramada 16
2.3. Tratamiento del agua residual para uso agrcola 20
2.4. Distribucin del agua en el cultivo 25
2.5. Costos del sistema 27
3. EVALUACIN DE TECNOLOGAS PARA LA PRODUCCIN

DE HORTALIZAS LIMPIAS 30
3.1. Evaluacin de materiales promisorios con tecnologa bpa 31
3.2. Evaluacin de sistemas alternativos de riego de alta eficiencia 42
4. UN SISTEMA AMIGABLE CON EL AMBIENTE PARA

EL MANEJO DE PROBLEMAS FITOSANITARIOS 45
4.1. Historia del lote 46
4.2. Revisin de literatura y esquema de riesgos 47
4.3. Seguimiento a poblaciones de insectos asociados 47
4.4. Evaluacin de alternativas para el manejo de problemas
fitosanitarios 49
4.5. Reconocimiento y uso de controladores biolgicos 51
4.6. Uso de Cercas vivas y refugio de fauna benfica 52
5. INSTALACIONES, SEGURIDAD Y BIENESTAR

DE LOS TRABAJADORES 54
5.1. Uso seguro de agroqumicos 54
5.2. Instalaciones 55
6. CONCLUSIONES 57
3
7. ANEXOS 59
Anexo 1. Historial fitosanitario del Lote 11 59
Anexo 2. Historial de manejo productivo del Lote 11 60
Anexo 3. Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo
de las principales plagas de la lechuga 61
de las principales enfermedades de la lechuga 64
de las principales plagas del brcoli y coliflor 66
de las principales enfermedades del brcoli y coliflor 70
Anexo 7. Diagrama de las plagas limitantes de la lechuga para las
etapas fenolgicas del cultivo segn la clave BBCH. 72
Anexo 8. Diagrama de las enfermedades limitantes de la lechuga
para las etapas fenolgicas del cultivo segn la clave
BBCH. 73
Anexo 9. Diagrama de las plagas limitantes del brcoli para las

Anexo 10. Diagrama de las enfermedades limitantes del brcoli
BBCH. 75
Anexo 11. Diagrama de las plagas limitantes del coliflor para las
Anexo 12. Diagrama de las enfermedades limitantes del coliflor
BBCH. 77
Anexo 13. Determinacin de la lnea base realizada por los
agricultores del proyecto 78
Referencias bibliogrficas 82
4
Introduccin
L as hortalizas, segn Riob y Marn (2002), derivan su importancia como

alimento gracias a su contenido de vitaminas y minerales. Adems, el
usualmente alto contenido de fibra dietaria contribuye a un normal funcio-
namiento intestinal. Por el contrario, los contenidos de protenas son prcti-
camente nulos y el valor energtico es bajo; de ah la necesidad de elaborar
una dieta balanceada que combine otros alimentos junto con las hortalizas
para suplir los requerimientos de nutrientes de un organismo sano.
Como la tendencia actual a nivel mundial es el alto consumo de alimen-

tos energticos de bajo valor nutritivo, lo cual se traduce en un aumento en
la prevalencia de enfermedades cardiovasculares, cnceres y obesidad, la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estableci la campaa interna-
cional denominada 5 al da, que rene actualmente a 40 pases, en los que
promueve aumentar el consumo de frutas y hortalizas.
Segn Vallejo (2007), el consumo de hortalizas en Colombia per cpita

es de 38 kg/ao, mientras que segn la OMS se recomienda un consumo
mnimo de 140 kg per cpita/ao, lo cual demuestra el dficit existente en el
consumo y produccin actual. Existe una buena posibilidad de aumentar
la produccin de hortalizas sin aumentar el rea destinada a estos cultivos.
Los bajos rendimientos observados en los cultivos colombianos, y la infor-
macin de las casas productoras de semilla sobre el potencial productivo
de las especies de hortalizas, permiten concluir que el aumento en la pro-
duccin de estos cultivos puede lograrse en primera instancia a travs de
la aplicacin de una mejor tecnologa de manejo agronmico. El uso de los
insumos que se requieran para este propsito, el buen manejo del suelo y la
rotacin de cultivos, son algunos aspectos que deben contemplarse dentro
de un plan de mejora del rendimiento, que a su vez respete el medio am-
biente para garantizar la sostenibilidad del sistema a largo plazo.
Otro aspecto importante para motivar el consumo de hortalizas consiste en

garantizar la inocuidad de los productos, lo cual resulta complejo en algunas
circunstancias, como la que se describe a continuacin: por una parte, la alta
5
perecibilidad de las hortalizas obliga a ubicar las zonas productoras cerca de
los centros de consumo; por otra, las ciudades, como grandes centros de con-
sumo, generan una apreciable carga de contaminantes, incluyendo las aguas
servidas, que afectan las zonas agrcolas aledaas. Es el caso de la sabana de
Bogot, una zona plana de suelos frtiles aptos para el cultivo de hortalizas,
cerca de un centro de consumo tan importante como la ciudad capital. El ro
Bogot alimenta el distrito de riego La Ramada, del cual se surten los cultivos
de la sabana, pero tambin recibe las aguas residuales de la ciudad, y en conse-
cuencia los contenidos de coliformes totales y fecales (bacterias nocivas para la
salud) estn por encima de los niveles de tolerancia para su uso en agricultura
limpia. El problema se hace ms complejo cuando se suma el vertimiento al ro
de aguas contaminadas con metales pesados por parte de la industria.
Obviamente, los problemas asociados a las aguas de riego, junto con

otros que causan contaminacin de los alimentos a lo largo de todo el pro-
ceso productivo y de comercializacin, deben resolverse para garantizar
productos sanos e inocuos para el consumidor.
Las tcnicas y procedimientos que se requieren para obtener productos

agrcolas inocuos se han recopilado en forma de principios, normas y reco-
mendaciones para el manejo de los cultivos y los productos en cosecha y
poscosecha, lo que en conjunto se denomina Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA). Producir con inocuidad tambin incluye proteger el medio ambien-
te y darles a los trabajadores agrcolas salud, bienestar y seguridad. Las
BPA parten del principio segn el cual es ms econmico evitar la conta-
minacin de los productos agrcolas que realizar acciones para combatir
una contaminacin ya declarada. La normalizacin de las BPA ha sido un
esfuerzo internacional para garantizar la salud de los consumidores, y ha
sido motivada en parte por eventos repetitivos de intoxicaciones masivas
que ocurren a nivel mundial, pero tambin porque algunos contaminantes
que se presentan en bajsimos contenidos en los alimentos se acumulan en
el organismo humano hasta provocar afecciones graves a la salud, como
ocurre con los metales pesados.
En Colombia ya existen muchos agricultores que implementan las BPA,

sobre todo para cultivos de exportacin. En hortalizas, sin embargo, existen
pocas experiencias, y especialmente en la sabana de Bogot existen restric-
ciones muy fuertes para su implementacin exitosa, como lo es la calidad
del agua de riego. Si bien el Gobierno est ejecutando planes para la recu-
peracin del ro Bogot, un resultado concreto puede tardar varios aos.
Los temas requeridos para mejorar la tecnologa de los cultivos hort-

colas y la inocuidad de los productos han sido el inters de las entidades
6
de investigacin de la regin sabana occidente, como lo son CORPOICA,
SENA y la Universidad Nacional. Estas tres entidades se unieron en un
convenio denominado Corredor Tecnolgico Agroindustrial (CTA), para
sumar recursos y definir estrategias de investigacin que apunten a la solu-
cin de los problemas crticos de la zona.
Uno de los proyectos financiados por el CTA se denomin Modelo de

produccin de hortalizas limpias en la sabana occidente de Bogot en el
marco de las BPA. En este proyecto se asociaron cuatro agricultores de
la sabana expertos en la produccin de hortalizas con CORPOICA y el
SENA, para construir un centro piloto de produccin de hortalizas limpias
en uno de los lotes (Lote 11) del Centro Nacional de Investigacin Agrope-
cuaria de CORPOICA, Tibaitat, ubicado en el km 14 va Mosquera, Cun-
dinamarca, a 2.640 m.s.n.m., 14 C y 800 mm de precipitacin, donde se
utiliza agua del distrito de riego La Ramada.
En esta publicacin se presentan los principales resultados obtenidos

en el proyecto mencionado, que enfrent diferentes retos en su desarrollo.
Aunque existen varios libros sobre el tema de las BPA, que describen cui-
dadosamente todas las normas y procedimientos (CCI y SENA, 2004; Daz,
2008; Izquierdo et al., 2007), en este en particular el tema est orientado a
presentar una experiencia prctica de las BPA con visin comercial, que
sea til a agricultores interesados en entrar en el tema bajo las condiciones
crticas de la sabana occidente de Bogot u otras similares.
El contenido de esta publicacin comprende la creacin de empresa

para la produccin de hortalizas con BPA como un primer paso importante
para garantizar el xito. Se describe la solucin propuesta para el tratamien-
to de las aguas residuales de La Ramada, en un sistema que cubre un rea
comercial de 4 hectreas, suficiente para que cada agricultor de los cuatro
asociados pueda participar activamente. En la parte agronmica se invit a
diferentes casas comerciales y distribuidoras de agroqumicos y productos
agrcolas alternativos para evaluar sus productos frente a los agricultores.
Desde el punto de vista tcnico, tambin se evaluaron mtodos para la pla-
neacin, seguimiento y evaluacin del manejo de la sanidad de los cultivos.
Se construyeron las instalaciones requeridas para la seguridad y bienestar
de los trabajadores, conforme a las normas de BPA. Todas las soluciones
propuestas en este proyecto fueron implementadas en el Lote 11 para que
los visitantes entre agricultores, estudiantes, profesores e investigadores
pudieran conocer, discutir, proponer y enriquecer el proyecto con miras a
promover las BPA en la zona, recuperar la imagen de la sabana como zona
productora de hortalizas limpias y establecer canales de comercializacin
que favorezcan el surgimiento de nuevas iniciativas.
7
1.
CONFORMACIN DE ALIANZAS
PRODUCTIVAS CON BPA
En la implementacin de las BPA juega un papel importante la conforma-

cin de alianzas productivas entre agricultores, que surgen del inters por
mejorar el nivel de vida de una comunidad. Con la investigacin participa-
tiva, se analizaron las ventajas y desventajas de la creacin de una empresa
de produccin agrcola limpia, las cuales se presentan esquemticamente
en la Figura 1. Hay que resaltar que el xito de una empresa cualquiera
depende de los valores o principios que la rigen, como son en el esquema,
el respeto mutuo y el compromiso de todos, lo cual, en palabras de los agri-
cultores, valen ms que cualquier papel firmado. Estos valores se reflejarn
en el honesto cumplimiento de los acuerdos que se establezcan en comn.
As mismo, el conocimiento de algunas experiencias exitosas de otros

grupos de agricultores sirve de orientacin y motivacin. Es el caso de los
agricultores de Sutamarchn, en Boyac, quienes lograron certificarse en
BPA en el 2008 aun sin tener un mercado definido para sus productos (Figu-
ra 2). La certificacin los ayud para alcanzar apoyo de instituciones guber-
namentales, e incluso de empresas privadas. Actualmente producen cebolla
8
certificada (Medina et al., 2008). El grupo de agricultores del proyecto pudo
conocer esta experiencia, lo cual tuvo un impacto favorable.
Buscando el xito de la empresa, la produccin de hortalizas debe su-

plir los requerimientos de un grupo de consumidores interesados en una
alimentacin sana, que reconozca el valor agregado de las BPA. El sistema
de cultivo adems se debe hacer preferiblemente en rotacin y siembras
escalonadas para suplir de forma permanente el mercado. Finalmente, debe
existir un acuerdo de precios y calidad, donde se establezca un gana-gana
de ambas partes, comprador y vendedor.
La implementacin de las normas de BPA actualmente est orientada

hacia la produccin para exportacin (Lpez y Correa, 2006), pero debe
extenderse para el consumo nacional. En este sentido, las instituciones han
incluido en sus programas proyectos para fortalecer la competitividad del
sector productivo colombiano con la aplicacin de criterios y normas de
BPA, as: para la exportacin de productos, existe el proyecto MEGA de
la Cmara de Comercio; el SENA a su vez incluy el Programa de BPA en
agroindustria dentro del vector de innovacin en el Plan estratgico 2002-
2006; y CORPOICA ha desarrollado varios manuales para diversos cultivos
en los ltimos aos. Los agricultores progresistas pueden tomar ventaja del
inters del Gobierno por promover este tipo de agricultura con BPA.
1.1. EVALUACIN DE LA LNEA BASE
Una de las primeras acciones para la implementacin de las BPA es estable-

cer la lnea base de tecnologa, que consiste en determinar el grado de cum-
plimiento de cada uno de los requisitos de la norma BPA en el momento de
inicio del proyecto. Para este caso, se tom como referencia la norma NTC
5400 de ICONTEC.
Figura 1. Ventajas, desventajas y valores asociados a la conformacin de empresas agrcolas para la

produccin de hortalizas con BPA.
9
Figura 2. Agricultor de Sutamarchn y detalle del libro de registros para trazabilidad
Con este fin, se aplic una encuesta a los agricultores interesados sobre
las prcticas corrientes para el manejo de los cultivos, las instalaciones para
el almacenamiento de insumos, herramientas y productos. Las principales
limitantes para la implementacin de las BPA en la sabana occidente se in-
cluyen en el esquema de la Figura 3.
El inters de esta publicacin es presentar los avances logrados en la

solucin de algunos de los problemas crticos mencionados. La evaluacin
de los resultados debe promover iniciativas por parte de las instituciones
gubernamentales para apoyar la implementacin de las soluciones, o para
buscar alternativas de solucin a los problemas por resolver.
1.2. Factibilidad tcnica de las BPA
La fase de evaluacin de la viabilidad del sistema de produccin con

BPA incluye los aspectos tcnico, econmico y comercial. El primero
se refiere a que existan los procedimientos y los productos comercia-
les para el cumplimiento cabal de las BPA, especialmente en cuanto al
tratamiento de agua y al manejo del cultivo con insumos debidamente
registrados ante el ICA, tratados de manera tcnica para garantizar ino-
cuidad del producto. El aspecto econmico evala la rentabilidad del
sistema, mientras el aspecto comercial determina la entrada al mercado
de un producto limpio con valor agregado.
10
Figura 3. Grandes limitantes para la implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas en el cultivo de
hortalizas en la sabana occidente de Bogot
Existen tres estrategias bsicas para lograr rentabilidad en el sistema de

produccin limpia, considerando que hay que compensar los sobrecostos
de la aplicacin de las BPA: mejorar los precios de venta de los productos
con canales de comercializacin adecuados, disminuir costos de produc-
cin con la racionalizacin de medidas de manejo, y mejorar los rendimien-
tos de los cultivos a travs de una mayor eficiencia en el uso de insumos. En
esta publicacin se revisa cada una de estas estrategias.
1.3. Viabilidad comercial de las BPA
Los ingresos dependen principalmente de los precios de las hortalizas en el

mercado y el volumen producido. En este sentido, es inters del proyecto ga-
rantizar unos ingresos suficientes con base en una rentabilidad adecuada del
sistema. Esto implica el reconocimiento por parte de los compradores y con-
sumidores de los productos hortcolas limpios, ya sea por un mejor precio o
una mejor oportunidad de acceso al mercado, para compensar el sobrecosto
que implica la implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas. Adems, el
volumen de la produccin debe obedecer a demandas concretas que se pue-
dan convenir con compromisos adecuados de las partes interesadas.
11
Las estrategias sugeridas en este campo son: establecimiento de unida-
des de produccin para nichos especficos de consumidores, exploracin
de mercados de cadena con lneas de productos limpios y exploracin de
alternativas de exportacin.
Respecto a la produccin para nichos de mercado especficos, se cuenta

con la experiencia del proyecto. Aprovechando las instalaciones de COR-
POICA en Tibaitat y el mercado potencial de los empleados que trabajan
en ella, se constituy un punto de venta (Punto Verde, Figura 4) en octubre
de 2009 para vender a precios mdicos los productos del Lote 11 (brcoli,
coliflor, cilantro, remolacha, arveja, lechuga, calabacn y col china). Se tuvo
buena acogida por parte del personal durante los dos meses de la cosecha.
Este mercado representa una gran oportunidad por las claras ventajas com-
parativas: cercana al sitio de produccin, eliminacin de intermediarios,
precios favorables al consumidor, reconocimiento de la calidad de los pro-
ductos y permanencia continua de los empleados.
Figura 4. Punto Verde para la

venta de productos limpios en las
instalaciones de CORPOICA, Tibaitat.
12
2.
UNA SOLUCIN AL PROBLEMA
DE CALIDAD DE AGUA DE RIEGO
Como se mencion anteriormente, el proyecto de produccin limpia de
hortalizas se desarroll en un lote del Centro Nacional de Investigaciones
Agropecuarias Tibaitat, Mosquera, donde el agua de riego proviene del
distrito de riego La Ramada, por lo cual las aguas requirieron un tratamien-
to previo con el fin de cumplir con las BPA. Para continuar se describe la
experiencia del proyecto en este sentido.
2.1. El distrito de riego LA RAMADA
Este distrito de riego se estableci en 1936 y comenz a operar en 1939. Su

implementacin constituy un hito histrico para el pas, con lo cual se ini-
ci formalmente la intervencin del Estado en la gestin del uso del agua
para fines agrcolas, que solamente tuvo como antecedente la implemen-
tacin del distrito de Prado Sevilla, en la Costa Atlntica, en el siglo XIX,
13
por parte de la empresa United Fruit Company (Instituto Colombiano de
Desarrollo Rural, 2004).
Actualmente, despus de la ampliacin que se hizo de la cobertura del

distrito La Ramada en 1988, se estima que casi la totalidad de la superficie
plana del municipio de Mosquera (65% del rea bruta del municipio) se be-
neficia del servicio (Condori, 2007). El canal Tibaitat hace parte del distrito
La Ramada y fue la fuente de agua para riego en este proyecto (Figura 5).
Figura 5. Canal de Tibaitat, parte integral del distrito de La Ramada
En el Censo Hortcola de la Sabana de Bogot (DANE y MADR, 2002)

se muestra el tipo de riego que se utiliza para la produccin de hortali-
zas en los municipios ms importantes esta zona (Cuadro 1). Segn estos
resultados, el agua se utiliza en sistemas de riego por aspersin, prin-
cipalmente, con una cobertura de 93,6% del rea total de la sabana de
Bogot, mientras que el sistema de riego por goteo solo se implementa en
el 0,524% del rea. No obstante, segn Condori (2007) la eficiencia prome-
dio del uso del agua en Mosquera es baja, cercana al 30%, lo que se debe
al poco mantenimiento de los equipos y al manejo del riego sin criterio
tcnico (Figura 6). Bajo condiciones de operacin ptimas, los sistemas de
riego a presin como el de aspersin y goteo pueden alcanzar eficien-
cias del 75% y 90%, respectivamente.
14
Cuadro 1. rea sembrada (ha) por municipio con diferentes tipos de riego para los predios con cultivos
hortcolas en el 2002
Municipios Goteo Aspersin Otro No tiene Total

Bojac 0,03 87,58 0,02 11,32 98,96
Cajic 1,30 193,77 1,09 11,45 207,60
Cota 0,20 234,23 0,67 28,56 263,65
Facatativ 6,43 130,72 0,00 3,00 140,15
Funza 0,00 77,42 0,00 0,64 78,06
Madrid 0,00 433,63 0,12 2,56 436,31
Mosquera 0,17 266,92 0,0() 37,72 304,81
Sibat 0,74 26,41 0,01 2,17 29,33
Soacha 0,00 133,71 0,00 0,00 133,71
Total 8,87 1.584,38 1,91 97,41 1.692,58
Aparte del problema de

eficiencia, existe uno de mala
calidad del agua de riego en
la sabana occidente de Bogot,
en cuanto que no se cumplen
los parmetros exigidos por el
Decreto 1594 de 1984 para el
agua de uso en agricultura. La
calidad del agua de riego puede
analizarse desde los aspectos
microbiolgico y fisicoqumico.
Las propiedades del agua af-
ectan la operacin de los siste-
mas de riego, las caractersticas
del suelo, el crecimiento de las
plantas y la inocuidad de la
produccin. Pez (2009) alert
sobre la contaminacin de las
hortalizas producidas en la sa-
bana de Bogot que son regadas
con aguas del ro Bogot, prin-
cipalmente por los contenidos
de cadmio y arsnico. La cali-
dad del agua del canal Tibai-
tat segn diferentes estudios
y segn los resultados de los
anlisis de laboratorio realiza- Figura 6. Detalles de algunas fallas en el uso del
dos en los ltimos dos aos, se sistema de riego por aspersin que ocasionan prdidas
muestra a continuacin. de agua y encharcamientos
15
2.2. calidad de agua de La Ramada
De acuerdo con el estudio del SENA-CORPOICA-UN (2003), los problemas

de calidad de agua proveniente del distrito La Ramada se refieren a los con-
tenidos de metales pesados y coliformes, principalmente.
Presencia de metales pesados
Se considera metal pesado aquel elemento que tiene una densidad igual o
superior a 5 g/cm3 cuando est en forma elemental, o cuyo nmero atmico
es superior a 20 (excluyendo a los metales alcalinos y alcalinotrreos). Junto
con estos hay otros elementos qumicos que, aunque son metales ligeros o
no metales, se engloban con ellos por presentar orgenes o comportamientos
asociados, como el arsnico (As), el boro (B), el bario (Ba) y el selenio (Se).
Entre los metales pesados se incluyen dos grandes grupos: uno de oli-
goelementos o micronutrientes, que son requeridos por plantas y animales
en pequeas cantidades o trazas para completar su ciclo vital y que pasado
cierto umbral se vuelven txicos; entre ellos estn: arsnico (As), boro (B),
cobalto (Co), cromo (Cr), cobre (Cu), molibdeno (Mo), manganeso (Mn),
nquel (Ni), selenio (Se) y zinc (Zn). El otro grupo de metales no tiene una
funcin biolgica conocida, y la presencia de un metal cualquiera de este
grupo a un nivel mnimo en los tejidos de los seres vivos resulta nociva para
la salud del portador; entre estos metales, que son altamente txicos y tie-
nen la propiedad de acumularse en los tejidos de los organismos vivos, es-
tn: cadmio (Cd), mercurio (Hg), plomo (Pb), antimonio (Sb) y bismuto (Bi).
Estos elementos tambin se presentan en el suelo agrcola por causas

naturales, cuando el material parental los contiene. Por ejemplo, el arsnico
est contenido especialmente en rocas de tipo gneas ultrabsicas, como las
serpentinas. Sin embargo, las concentraciones de metales pesados alcanzan
niveles txicos solo por la intensa actividad antrpica, especialmente por
efecto de los vertimientos industriales, las actividades mineras, la aplica-
cin de plaguicidas o incluso el rodamiento del trfico. En un balance que
se realiz a finales de la dcada del 80, se estim que la cantidad anual de
vertidos de metales en suelos ascenda a unos 5 mil billones de kg, y que
el 74% de esta cantidad corresponda a las cenizas procedentes de la com-
bustin de carburantes, principalmente carbn. Otros datos adicionales se
refieren al aporte de los desechos urbanos (9%), la turba (6%) y los fertili-
zantes (2%) (Garca y Dorronsoro, 2002).
Es importante recordar que algunas veces los metales pesados pueden

llegar al suelo con aplicacin de agroqumicos. A saber, el arsnico se utiliza
16
en algunos productos agroqumicos en formas orgnicas, como el meta-
noarsonato monosdico (MSMA), metanoarsonato disdico (DSMA), cido
cacodlico (CA) y xido de hidroxidimetilarsina, los cuales han sido usados
como herbicidas, silvicidas y desecantes (Carbonell et al., 1995).
Los anlisis de calidad de aguas realizados en Tibaitat para la detec-

cin de metales pesados se remontan al ao 2000. En el Cuadro 2 se presen-
tan los resultados de los anlisis de contenidos de metales pesados en aguas
del canal Tibaitat para diferentes fechas de evaluacin. La realizacin de
muestreos peridicos es una exigencia para el control de calidad del agua.
En el ao 2003, el anlisis de aguas del canal Tibaitat se hizo por cuenta

del Convenio SENA-CORPOICA-UN (2003), y durante el periodo de eva-
luacin los niveles de metales pesados estuvieron por debajo de los lmites
exigidos por la norma. Esta conclusin se corrobor con el estudio de Mi-
randa et al. (2008).
Por su parte, los anlisis del 2009 del agua de Tibaitat incluyeron ele-
mentos como berilio (Be), vanadio (V), nquel (Ni), cromo (Cr), litio (Li),
flor (F), cobalto (Co), aluminio (Al), boro (B), cobre (Cu), manganeso (Mn),
molibdeno (Mo), zinc (Zn) y hierro (Fe) (Figura 7). De todos estos, nica-
mente el Mn present niveles altos, pero esta conclusin aplica para este
ao (en los aos 2003 y 2004 el nivel de Mn estuvo dentro de los lmites
permitidos). Se requiere un seguimiento permanente del manganeso con
el fin de tomar las medidas de correccin que sean necesarias. En tal caso,
existen algunas tcnicas econmicas para la correccin del nivel de este ele-
mento (Antn y Daz, 2003), como es la aplicacin de compuestos de fosfato
(McFarland y Dozier, 2004).
Cuadro 2. Contenidos de algunos elementos pesados en el agua del canal Tibaitat segn diferentes
fechas de muestreo y lmites permisibles de acuerdo con el Decreto 1594/84
Lmite mx.
Metal pesado 8-jun-00 3-abr-03 1-feb-04 26-jun-09
permisible
Plomo (Pb) 0,025 <0,050 0,001 <0,010 5,000
Arsnico (As) 0,001 0,000 0,000 <0,005 0,100
Cadmio (Cd) 0,002 <0,003 n.d. <0,010 0,010
Selenio (Se) n.d. <0,001 n.d. <0,020 0,020
Mercurio (Hg)* 0,019 <0,001 n.d. n.d.
* Para uso en agricultura, el mercurio no figura entre las restricciones.
La conclusin sobre los resultados obtenidos concuerda con la que

obtuvo el Convenio SENA-CORPOICA-CCI (2003), en cuanto que los
17
niveles presentes de los metales pesados sin funcin biolgica conocida en
el canal Tibaitat se encuentran dentro del lmite permitido. nicamente el
Mn se present en un nivel alto en una lectura en particular, mientras que
en el resto de evaluaciones present niveles permitidos.
Cd
10 Lmite permisible
Pb Mo
Observado
Fe 1 Se
0 ,1
Al Co
0,01
Li As
0,00 1
Zn Be
F C r+ 6
Ni V
Mn Cu
Figura 7. Lmites permisibles y resultados del anlisis de contenidos de elementos

minerales en mg/L (escala logartmica) en las aguas del canal Tibaitat, segn la muestra
de junio de 2009
Contenido de coliformes
Debido a que el ro Bogot y los ros que le confluyen por el occidente

(como son los ros Subachoque, Bojac y Balsillas) reciben las descargas sa-
nitarias de los poblados vecinos, la contaminacin microbiolgica del agua
es alta y variada (Figura 8). Usualmente este tipo de contaminacin se mide
en trminos de coliformes totales y fecales. Dichos microorganismos son
causantes de diferentes enfermedades, tales como el clera, parasitismo y
hepatitis, as como de diversos desrdenes gastrointestinales. En el Cuadro
3 se presentan los resultados de los anlisis de contenidos de coliformes en
el canal Tibaitat.
nicamente en la muestra que se tom en el 2008, la calidad del agua

cumpli con la exigencia de la norma. En ese ao, y mayormente en octu-
bre, ocurrieron intensas lluvias. Por lo dems, estos resultados hacen evi-
dente la contaminacin microbiolgica del agua, que requiere la aplicacin
de un tratamiento de desinfeccin para su uso en agricultura.
18
Cuadro 3. Contenidos de coliformes totales y fecales y DQO en muestras de agua del canal Tibaitat
para diferentes fechas
Coliformes totales Coliformes fecales DQO
NMP/100mL NMP/100mL mg/L O2
Lmite permisible 5,0E3 1,0E3
8-jun-00 4,3E3 4,3E3 56
3-abr-03 1,5E8 1,5E8 209
Fecha
27-oct-08 1,4E1 2,0E0

26-jun-09 5,4E5 2,3E4 226
Figura 8. Algunos de los diferentes microorganismos patgenos presentes en aguas residuales
El estudio del SENA (2003) para el distrito de La Ramada confirma que

el problema microbiolgico est extendido en todo el mismo. Como obser-
van Antn y Daz (2003), la escasez de agua ha obligado a muchas poblacio-
nes a utilizar el agua residual para el mantenimiento de los cultivos, y las
hortalizas especialmente logran un crecimiento excelente e incluso buena
apariencia, pese a que de la misma manera prosperan las infecciones en los
consumidores.
19
Propiedades que afectan el sistema de riego
En cuanto a los aspectos que competen al manejo de los sistemas de riego,

interesa controlar aquellos elementos o propiedades que pueden impedir el
flujo del agua en las tuberas y goteros. El anlisis de aguas que se realiz en
el 2010 con una muestra del riego que se analiz en el Laboratorio de Aguas
y Suelos de CORPOICA, arroj que el pH del agua era neutro, sin riesgo
de salinizacin o sodicidad, teniendo en cuenta la conductividad elctrica y
la relacin de adsorcin de sodio. Tampoco se detectaron restricciones por
dureza o slidos totales disueltos. La probabilidad de toxicidad por iones
boro, cloro, sodio o hierro fue baja, as como por bicarbonatos. Los conteni-
dos de calcio, magnesio, potasio, sodio, carbonatos, bicarbonatos, sulfatos,
cloro, hierro y fsforo estuvieron entre los rangos admisibles.
Contenido de metales en las hortalizas cultivadas
En contraste, la calidad de las hortalizas producidas en la sabana de Bogot

puede presentar restricciones por los altos contenidos de metales, conforme
a los estudios de Miranda et al. (2008), por factores que deben analizarse,
considerando el agua entre las posibles fuentes de contaminacin, adems
de los agroqumicos. Para el caso particular de este proyecto, el anlisis de
las muestras de tejido vegetal de plantas de lechuga cultivadas en el Lote
11 de Tibaitat arroj valores admisibles para el contenido de metales pe-
sados, segn un estudio de la Universidad Nacional de Colombia durante
el presente ao.
2.3. Tratamiento del agua residual para uso

agrcola
Alternativas para el tratamiento del agua
Existen varias tcnicas para el tratamiento de aguas residuales, que com-

prenden componentes biolgicos, qumicos y fsicos. Con determinadas
tcnicas se puede potabilizar el agua residual, pero en general, los requeri-
mientos de calidad para el agua de riego son menores que para el agua de
consumo humano. Aun as, el tratamiento de aguas muy contaminadas es
viable solo cuando el valor de los cultivos compensa la inversin. A conti-
nuacin se mencionan brevemente algunos mtodos de tratamiento (Cart-
wright, 2009).
Entre los tratamientos fsicos est el filtrado, para lo cual se utilizan dife-
rentes tipos de materiales con diferente capacidad para retener partculas. Su
objetivo es remover slidos suspendidos del agua, con tres sistemas (Figura 9):
20
Filtros de lecho Filtro de discos Filtro de cartucho
Figura 9. Algunos tipos de filtros para el tratamiento de aguas, en orden de capacidad para retirar
partculas cada vez ms finas
filtros de lecho que utilizan arena, antracita, granate, etc.; filtros de discos, que
incluyen una pila de discos como elementos filtrantes que trabajan en serie; y
filtros de cartucho, que funcionan con base en una membrana permeable, son
reemplazables y se instalan en un portafiltros.
Los filtros de cartucho utilizan la tecnologa de membrana para remover

partculas de tamao muy fino, especialmente si se combinan con agua a
presin y flujo transversal. La remocin de slidos en suspensin de tama-
o superior a 0,1-1 m se denomina microfiltracin, lo cual descarta pat-
genos de gran tamao como Giardia y Cryptosporidium. Con la remocin de
partculas de tamao superior a 0,01 m o ultrafiltracin se eliminan in-
cluso bacterias y virus. La smosis inversa es una tecnologa de membrana
que elimina prcticamente todas las sales disueltas y el total de slidos en
suspensin, produciendo agua muy pura pero a un costo elevado.
El tratamiento qumico consiste en la aplicacin de sustancias que ayu-

dan a la coagulacin-floculacin de partculas en suspensin para su pos-
terior sedimentacin o filtracin y eliminacin. Comnmente se utilizan
coagulantes inorgnicos (sales de hierro o aluminio) o polmeros orgnicos
(polielectrolitos), o una combinacin de los dos grupos anteriores. Con la
salida de los slidos en suspensin tambin se eliminan algunos microorga-
nismos ligados a ellos. Despus del aclarado del agua se aplican sustancias
para la desinfeccin, especialmente el cloro.
Los tratamientos biolgicos buscan acelerar la descomposicin de mate-

ria orgnica en suspensin o la remocin de algunos elementos o compues-
tos por medio de la fitorremediacin. El uso de lodos activados, biofiltros y
digestin anaerbica, son algunas tcnicas que utilizan agentes biolgicos
21
para la desinfeccin del agua. Las lagunas de oxidacin son igualmente un
ejemplo de que aunque pueden lograr una buena desinfeccin del agua,
tienen como restriccin la extensa superficie de terreno que requieren.
El uso de radiacin ultravioleta (UV) para la desinfeccin del agua per-

mite la eliminacin de bacterias y virus en aguas suficientemente claras, y
si la lmpara es de media intensidad puede tener accin contra Giardia y
Cryptosporidium. La luz UV afecta los cidos nucleicos y protenas, lo que
impide la reproduccin de determinados patgenos. La radiacin a 253,7
nm se considera la ms adecuada (Antn y Daz, 2003). De acuerdo con la
intensidad de la radiacin ultravioleta aplicada en microjoules por cent-
metro cuadrado (mJ/cm2), se pueden eliminar diferentes especies de mi-
croorganismos presentes en el agua que pueden afectar la salud humana
(Cuadro 4).
Tratamiento del agua del canal Tibaitat
Con base en los anlisis anteriores de calidad de agua del canal Tibaitat y
las alternativas de tratamientos para la purificacin, se decidi implemen-
tar un sistema orientado a reducir los contenidos de coliformes, en tres pro-
cesos: filtrado, desinfeccin y aireacin.
La planta de tratamiento de agua inicia su operacin con la succin del

agua del canal del distrito de riego La Ramada, en el Lote 11 de CORPOI-
CA, por medio de una bomba sumergible de 1,5 HP que impulsa un caudal
de agua promedio de 4 m3/h. Los procesos que le siguen son:
Proceso de filtracin. La filtracin inicial del agua se realiza en

tres tanques de 20 gpm cada uno, dispuestos en serie, que contienen
en su interior arena, antracita y carbn activado, respectivamente
(Figura 10). En estos tanques se realiza el proceso de filtracin al
agua correspondiente a 100-140 Mesh4, y sirven como retenedores
de contaminantes orgnicos (algas, restos orgnicos) e inorgnicos
(arenas, limos, arcillas y precipitados qumicos). El filtro de carbn
activado remueve contaminantes orgnicos del agua mediante los
procesos de adsorcin o de atraccin y acumulacin de una sustancia
sobre la superficie de otra.
Luego de la etapa de filtracin inicial, el agua pasa por dos filtros

(filtro de discos de 125 micras y un filtro de cartucho de polister de
50 micras), los cuales ayudan a retener partculas ms finas y evitan
que ellas pasen cuando se realiza el lavado (retrolavado) a los filtros
de arena, antracita y carbn activado.
22
Cuadro 4. Radiacin de energa ultravioleta necesaria para destruir hasta en un 99,99% de los
microorganismos patgenos del agua
ENERGA (mJ/ ENERGA (mJ/

ORGANISMOS ORGANISMOS
cm2) cm2)
BACTERIAS BACTERIAS
Phytomonas tumefaciens 0,50 Shigella paradysenteriae 3,40
Bacillus megatherium sp. (veg) 2,50 Streptococcus viridans 3,80
Eberthella typhosa 4,10 Streptococcus haemolyticus 5,50
Dysentery bacilli 4,20 Staphylococcus alous 5,72
B. megatherium sp. (esporas) 5,20 Spirillum rubrum 6,16
B. peratyphosus 6,10 Vibrio cholerae 6,50
Serratia marcescens 6,16 Staphylococcus aureus 6,60
Corynebacterium diphtheriae 6,50 Streptococcus lactis 8,80
Escherichia coli 6,60 LEVADURA
Proteus vulgaris 6,60 Levadura para cerveza 0,66
Pseudomonas fluorescens 6,60 Levadura para panadera 0,80
Salmonella enteritidis 7,60 Saccharomyces sp. 1,60
Neisseria catarrhalis 8,50 Saccharomyces ellipsoideus 13,20
Bacillus anthracis 8,70 Saccharomyces cerevisiae 13,20
Mycobacterium tuberculosis 10,00 Levadura para repostera 13,20
Salmonella sp. 10,00 VIRUS
Pseudomonas aeryginosa 10,50 Poliovirus (Poliomielitis) 1,00
B. subtilis 11,00 Bacteriophagos (E. coli) 6,60
Micrococcus candidus 12,30 Virus de la influencia 6,60
S. typhimurium 15,20 Virus de la hepatitis 8,00
B. subtilis (esporas) 22,00 Rotavirus 24,00
Clostridium tetani 22,00 ALGAS
Sarcina lutea 26,40 Chlorella vulgaris 2,00
Proceso de desinfeccin. Luego de la filtracin, el agua pasa por una c-

mara donde se aplica luz ultravioleta (marca Sterilight, Modelo S12Q-PA)
que permite la esterilizacin microbiolgica. La luz ultravioleta tiene efec-
tos letales sobre los microorganismos, y su accin consiste en inhibir la re-
produccin del cido nucleico. Es una desinfeccin por energa, diferente
a la accin qumica que deja residuos complicados de manejar. El caudal
que pasa por la luz ultravioleta debe ser regulado, ya que la lmpara tiene
un rango efectivo de trabajo que admite un caudal mximo de 29 GPM (6,4
m3/h) para que sea efectiva la desinfeccin (Figura 11).
Proceso de aireacin. Luego que el agua ha pasado por los procesos de

filtracin y desinfeccin, pasa a un proceso de aireacin en una torre de
5 niveles, 4 de ellos con carbn coque (Figura 12); el coque es un mineral
23
Figura 10. Esquema de los dispositivos usados en el proceso de filtrado de la planta de
tratamiento de agua
Figura 11. Rango efectivo de trabajo de la luz ultravioleta Modelo S12Q-PA
24
Figura 12. Esquema de dispositivos usados en el proceso de desinfeccin y aireacin de la
planta de tratamiento de agua
de estructura porosa y gran rea superficial que ayuda a la retencin

de partculas orgnicas e inorgnicas. La aireacin permite la salida de
algunos gases contaminantes y aumenta el oxgeno disuelto que ayuda a
la actividad microbiolgica y a la oxidacin de algunos compuestos. Una
vez aireada, el agua se almacena en un reservorio de 100 m3 de capaci-
dad, donde se aplican microorganismos eficientes para ayudar a preser-
var el agua en ptimas condiciones para riego.
Los resultados de los anlisis microbiolgicos antes y despus del

tratamiento de agua, permiten evidenciar la efectividad del proceso. De
esta manera se logr cumplir con los requerimientos de la norma 1594
del Ministerio del Medio Ambiente en cuanto a la calidad de agua para
riego agrcola.
2.4. Distribucin del agua en el cultivo
El tratamiento del agua es un proceso costoso, y el volumen que se produce

es limitado; por tanto, el agua debe utilizarse eficientemente, lo que se logra
con un sistema de riego adecuado, como lo es el goteo.
25
La red de distribucin de agua est diseada para operar en 4 hectreas
por riego por goteo (Figura 13). Inicia su funcionamiento con una bomba
de 5 HP (Barnes) que succiona el agua tratada del reservorio a un caudal
de 15 m3/h (40 psi); posteriormente, pasa por dos filtros de arena (40
gpm) conectados en paralelo, los cuales se encargan de filtrar el agua de
contaminantes provenientes del reservorio.
Figura 13. Esquema de dispositivos usados en la red de distribucin de agua tratada
Luego se encuentra el mdulo de fertilizacin, que cuenta con una

bomba de 1 HP (Pedrollo) que impulsa el agua a dos venturi (Mazzei)
que se encuentran conectados en paralelo a dos tanques de 500 litros y dos
flujmetros (110 lph), lo cual da la posibilidad de inyectar dos soluciones
simultneamente o una, dependiendo de lo requerido por el cultivo. Despus
del mdulo de fertilizacin el agua tratada pasa por un filtro de discos (150
mesh), y por ltimo el agua se distribuye a los cultivos por medio de cintas
de goteo, tipo Chapin, que tienen de largo aproximadamente 70 m, con
goteros espaciados a 20 cm y con un caudal de cada gotero de 0,75 lph.
Las cintas de goteo se encuentran organizadas en mdulos de riego, cada

uno con la posibilidad de ser manejado independientemente. Hay cuatro
mdulos por ha (Figura 14). El sistema se maniobra automticamente con
un controlador Smart Line de 16 estaciones, que opera las 16 vlvulas (con
solenoides) de las 4 hectreas. En este controlador se manejan los tiempos
de riego de cada cultivo.
26
2.5. Costos del sistema
La instalacin de los componentes del sistema de riego requiri una inver-

sin de 57193.914 de pesos del 2009, y el tratamiento de aguas de 7500.000
pesos, para un total de 64693.914 pesos. Esto equivale a $16173.478 por
hectrea.
El costo de operacin del sistema de riego y tratamiento de agua com-

plementa el anlisis del costo de la inversin, y es importante para evaluar
la rentabilidad del sistema.
Para determinar el costo de operacin del sistema de riego del Lote 11,
primero se calcul el consumo elctrico que se requiere para el funciona-
miento de la planta de purificacin de agua y el sistema de distribucin
(riego por goteo) de agua a las 4 ha. Se tomaron mediciones en el contador
de energa que posee la caseta de bombeo, que se detallan en el Cuadro 5.
Figura 14. Ubicacin y vlvulas solenoides para programacin de riego en el Lote 11, CORPOICA,
Tibaitat.
Por lo tanto, la planta de tratamiento consume 0,70 KWh y la

planta de distribucin de agua consume 2,64 KWh. Segn las tarifas
de energa elctrica del 20101 (Cuadro 6), y tomando como referencia una
instalacin sencilla (312,11 $/KWh), nivel 2 con red area, el funcionamiento
por hora de la planta de tratamiento de agua es de $217,47 M/Cte., y la
planta de distribucin de agua es de $824,58 M/Cte.
1 Tarifas de energa elctrica reguladas por la Comisin de Regulacin de Energa y Gas (CREG). http://www.codensa.com.co/
documentos/2_8_2010_4_50_51_PM_TARIFAS.pdf
27
Cuadro 6. Tarifas energa elctrica sector oficial, enero 2010
PRECEDENTE NIVEL 2 CON
SECTOR NO RESIDENCIAL INVERSIN EN ACTIVOS NIVEL 1
NIVEL I (< 1 kv) Subterrneo
Areo ($/kWh)
($/kWh)
SENCILLA Monomia 312,1072 312,1072
OFICIAL Punta 315,8686 315,8686
OPCIONES HORARIAS
Fuera de Punta 310,2540 310,2540
SENCILLA MonQmia 374,5286 374,5286
INDUSTRIAL Y
Punta 379,0423 379,0423
COMERCIAL OPCIONES HORARIAS
Fuera de Punta 372,3048 372,3048
Nocturna 377.8105 377,8105
INDUSTRIAL DOBLE HORARIA
Diurna 372,9324 372,9324
En una hora de riego la bomba de la planta de distribucin de agua

(bomba de succin 5 HP, controlador de 16 vlvulas) funciona en prome-
dio a 15 m3/h y la planta de purificacin (bomba sumergible 1,5 HP, luz
ultravioleta) a 4m3/h. Para el trabajo de una hora de distribucin de agua
de riego, la planta de purificacin debe trabajar 3,75 horas. El costo de una
hora de riego por consumo de energa elctrica es de $824,58 M/Cte. + (3,75
h x $217,47 M/Cte) = $1.640,09 M/Cte.
Adems de los costos en energa elctrica, se deben incluir los costos

de los dispositivos que a cambiar en el sistema de riego y purificacin de
agua cuando estos finalicen su tiempo de vida til. Los precios del Cuadro
7 estn actualizados al 2010.
Con base en el valor de los dispositivos se determinan los costos de uso

por hora, como se presentan en el Cuadro 8. Como la planta de tratamiento
trabaja 3,75 horas, el costo de uso de los dispositivos de riego por hora de
trabajo es de $526,59 M/Cte.
Cuadro 7. Tarifas Irriplast de dispositivos de cambio en la planta de tratamiento y distribucin de agua
CANT. DESCRIPCIN VR. UNIT. VR. TOTAL

25 Carbn activado (kg) - cambio anual 1.200 30.000
25 Antracita (kg) - cambio anual 900 22.500
25 Grava para filtro - arena (kg)-cambio anual 600 15.000
1 Filtro de discos - cambio cada 2 aos 90.000 90.000
1 Filtro cartucho - cambio cada 2.000 horas de trabajo 120.000 120.000
1 Filtro de luz ultravioleta - cambio cada 9.000 horas 600.000 600.000
Nota: Los precios de los materiales no incluyen IVA
28
Cuadro 8. Costos por hora de uso de dispositivos de cambio en la planta de tratamiento y distribucin
de agua
DESCRIPCIN VR. TOTAL ($) VR. HORA ($)
Carbn activado (kg) - cambio anual 30.000,00 12,84
Antracita (kg) - cambio anual 22.500,00 9,63
Grava para filtro - arena (kg) - cambio anual 15.000,00 6,42
Filtro de discos - cambio cada 2 aos 90.000,00 19,26
Filtro cartucho - cambio cada 2.000 horas de trabajo 120.000,00 225,00
Filtro de luz ultravioleta - cambio cada 9.000 horas 600.000,00 250,01
Grava para filtro - arena (kg) - cambio anual 15.000,00 3,42
TOTAL 526,59
En conclusin, el costo total de una hora de riego es de $1.640,09 +

$526,59 = $2.166,68 M/Cte a pesos del 2010, en cuanto a costo elctrico y
reemplazo de dispositivos principales en la caseta de bombeo del sistema
de riego.
En general, los costos del riego por goteo se recuperan con un aumento
en el rendimiento y calidad de los productos cuando los precios son ade-
cuados. El costo del tratamiento del agua requiere un precio diferencial de
los productos limpios, que se reconoce solo en algunos mercados de cade-
na. Tambin puede financiarse con el apoyo de planes del gobierno o con
proyectos de investigacin.
29
3.
EVALUACIN DE TECNOLOGAS
PARA LA PRODUCCIN
DE HORTALIZAS LIMPIAS
Una cosecha abundante de hortalizas se logra cuando se manejan adecua-
damente el suelo, la fertilizacin, el agua, la preparacin del terreno, la po-
ca de siembra, la calidad de la semilla y la proteccin del cultivo, entre
otras condiciones. Para que los resultados sean adems sostenibles, se de-
ben incluir prcticas de conservacin de suelo, buen control de la salinidad,
planes de fertilizacin para el manejo del balance de nutrientes en el suelo
y rotacin de cultivos, entre otras consideraciones. Y para que finalmente el
producto sea inocuo, se requiere un conjunto de prcticas compilado en lo
que se denomina las Buenas Prcticas Agrcolas.
Aunque se han realizado innumerables investigaciones con todo el

rigor cientfico y existe un buen nmero de publicaciones sobre BPA que
contienen recomendaciones para el manejo agronmico de los cultivos (CCI
y SENA, 2004; Izquierdo et al., 2007), realizar investigaciones en cultivos
comerciales con el agricultor directamente en el campo es poco frecuente
30
por el reto que implica, pero el resultado final es muy enriquecedor, como
se pudo constatar en este proyecto.
Para el xito en la implementacin de las normas de BPA se requiere de

una adecuada planeacin, en donde se evalen los riesgos o implicaciones
en la aplicacin de las tcnicas agronmicas asociadas, se especifiquen las
alternativas de manejo y sus costos, y se entrene y concientice el personal
encargado. El agricultor debe ser una persona con visin e inters por me-
jorar su calidad de vida y receptivo frente a las nuevas tecnologas limpias.
En este captulo se incluyen los resultados de algunos ensayos demos-

trativos que se hicieron en el Lote 11 con el objeto de evaluar alternativas
de manejo compatibles con las BPA. En general los mtodos utilizados son
seguros, por lo cual constituyen un ejemplo para los agricultores con el pro-
psito de que ellos mismos hagan sus pruebas de campo y constaten los be-
neficios de las tecnologas limpias con la mayor objetividad. Dada la breve-
dad del tiempo de ejecucin del proyecto, se hizo nfasis en algunos temas
que se consideraron claves para lograr xito en una empresa de produccin
de hortalizas limpias: la calidad del material, la eficacia e inocuidad de los
mtodos de proteccin del cultivo y el uso racional del agua. En forma co-
rrespondiente, los temas de los ensayos fueron:
1. La evaluacin de materiales promisorios de hortalizas con un paquete

tecnolgico alternativo.
2. La evaluacin de la eficiencia de los sistemas de riego para racionalizar el

consumo de agua y aumentar el rendimiento de los cultivos hortcolas.
A continuacin se tratan los resultados para cada uno de estos puntos,

y en el siguiente captulo se presenta un esquema de manejo de problemas
fitosanitarios compatible con las BPA.
3.1. EVALUACIN DE MATERIALES PROMISORIOS CON

TECNOLOGA BPA
Las hortalizas que se siembran en Colombia provienen en su mayora de los

pases subtropicales, de donde se importa la semilla. Los agricultores que
han encontrado materiales de buena calidad en el mercado son reacios a
hacer evaluaciones de nuevos materiales. Pero en ocasiones pueden ocurrir
periodos de escasez de semilla, lo cual hace variar la oferta de productos,
con un subsecuente impacto en los precios. Es importante entonces que los
agricultores de hortalizas conozcan y dispongan alternativas para la siembra
31
de materiales; de esta manera se logra mayor flexibilidad para la planeacin
de las siembras, se favorece la competencia que ayuda a regular los precios,
se dispone de alternativas para diferentes zonas productoras segn sus con-
diciones ambientales y se pueden manejar algunos problemas fitosanitarios.
El objetivo de estos ensayos fue dar a conocer al agricultor nuevos

materiales de siembra de buena calidad con un paquete tecnolgico para
que compitan bien en el mercado. Se trabajaron 3 materiales de la empresa
Agroindustrial de Semillas:
Lechuga Batavia (tipo iceberg) Arizona (Lactuca sativa)

Remolacha hbrida Libero RZ F-1 (Beta vulgaris)
Cilantro patimorado
Estos son los resultados de cada uno de estos materiales:
Tecnologa propuesta para la produccin de lechuga Batavia
La lechuga (Lactuca sativa L.) es una planta de la familia de las compuestas

que se consume cruda en ensaladas y tiene propiedades diurticas, carmi-
nativas y sedativas. Mejora la circulacin sangunea, previene la arterioes-
clerosis y disminuye el colesterol. Por su efecto sedativo contribuye a evitar
el insomnio, gracias a uno de sus componentes denominado lactucina.
La lechuga se cultiva en Colombia desde el nivel de mar hasta los 2.600

m.s.n.m. Existen bsicamente tres tipos de lechuga, que se determinan se-
gn si la planta forma cabeza, produce hojas sueltas o si forma hojas alar-
gadas en manojo semiabierto. La lechuga Batavia es del tipo de planta que
forma cabeza, y es la variedad que predomina en la sabana de Bogot.
La lechuga Batavia tiene en ocasiones periodos de escasez de semilla, lo

cual ocurri a comienzos del 2009 en la sabana de Bogot. Esto gener un
aumento en el precio de la semilla, en este caso Coolguard, de la empresa
Semillas Arroyave. Los agricultores de la zona siembran mucho este tipo de
material sin tener en cuenta las bondades de otros materiales que tambin
compiten bien en el mercado. Es as como en el ensayo se evaluaron dos
materiales alternativos de lechuga: Coolguard (de Arroyave) y Arizona (de
Agroindustrial de Semillas).
De acuerdo con la ficha tcnica suministrada por Agroindustrial de Se-

millas, la lechuga Arizona presenta las caractersticas que se detallan en el
Cuadro 9. Por otro lado, las caractersticas que presenta la lechuga Coolguard
32
se describen en el Cuadro 10. La siembra se realiz el 1 de junio 2009. En total
se sembraron 32 camas de lechuga Coolguard (50.000 plntulas) y 2 camas
de lechuga Arizona (1.600 plntulas). El manejo de las camas en cuanto a
distancias de siembra y riego se hizo indistintamente para los dos tipos de
materiales. Como los ensayos se realizaron en campo, el agricultor (Ramiro
Martnez) pudo constatar el manejo de las parcelas durante todo el ensayo.
Cuadro 9. Principales caractersticas de la lechuga Arizona
Ciclo de vida total 105 das

Tipo de siembra Directa trasplante
Plantulacin 30 das (en clima fro)
Cosecha 75 a 85 DDT(en clima fro)
Distancia de siembra 30 X 30 cm
Dimensiones de camas Ancho de 1,2 a 1,4 m X 20 cm altura
Densidad de siembra 70.000 - 88.000 plantas / ha.
Dosis de semilla / ha 90 a 100 gr
Rendimiento 800 gra 1000 gr/cabeza
Control de malezas Manual
No. Semillas / lb 400.000 - 450.000
No. Semillas / g 881 a 991
Forma de cabeza redonda achatada
Caractersticas
Cabeza compacta de buen peso y forma
Cabezas muy uniformes en campo

Excelente para supermercado y plaza
Adaptabilidad 2.000 a 2.800 msnm.
Cuadro 10. Principales caractersticas de la lechuga Coolguard
Coolguard es resistente a bajas temperaturas y apta para muchas

regiones colombianas.
Sus cabezas son compactas, grandes y muy uniformes
Debido a su vigor y rusticidad tolera una amplia gama de suelos, que
van desde el franco arcilloso al franco limoso.
Por su vigor es menos susceptible a Mildeo y Esclerotinia.
Muy buen color y apariencia interna y externa
Tolerante a bajas temperaturas
Excelente peso
Tolerante al golpe de sol
Das relativos a madurez: 80 85
33
Ya en el Cuadro 11 se presenta la forma de manejo de los cultivos
para los dos esquemas propuestos. Para el caso de la lechuga
Coolguard el agricultor realiz un manejo convencional, sobre el cual
hay que hacer algunas consideraciones:
En cuanto a la proteccin del cultivo, el agricultor aplic un fungicida a

la semana de trasplante, y es comn que tambin aplique un insecticida
para control de trozador de manera preventiva.
La aplicacin de productos qumicos 10 das antes de la cosecha repre-
senta un riesgo para el consumidor, en cuanto que el periodo de carencia
para estos productos es de 14 das.
En el caso de la lechuga Arizona, el manejo estuvo a cargo de los in-

vestigadores del proyecto utilizando alternativas de manejo compatible
con las BPA, para lo cual se hacen algunas aclaraciones en este documen-
to. Entre las alternativas evaluadas para las BPA en este ensayo, estn: el
manejo de las enfermedades por hongos habitantes del suelo (Rhizoctonia
solani, Pythium sp., Sclerotinia sclerotiorum), con la aplicacin de productos
Cuadro 11. Relacin histrica (en das despus del trasplante, ddt) de prcticas de manejo agronmico para
el ensayo de dos materiales de lechuga: Coolguard, manejado por el agricultor; y Arizona, por el proyecto
ddt AGRICULTOR PROYECTO

1 Abonada con gallinaza
8 Vitavax, Benlathe e Insecticida
10 Fertilizacin con Foliartec 10-30-10 2 cc/L
20 Desyerba
25 Desyerba
26 Abonada: Potreros de Colanta 15-15-15
Gallinaza compostada de Abingra
32 Aplicacin de Energreen 1 cc /L
36 Fertilizacin Nitrn 26
37 Elosal y oxicloruro de cobre Agroguard WG 1 g/L + Ecoterra WG 1 g/L
40 Herbicida Select
46 Agroguard WG 1 g/L + Ecoterra WG 1 g/L
54 Energreen 1 cc /L + Aminsol 10-10-10 2,5 cc/L
61 Desyerba de camas y caminos
70 Acibig, Sulfa, Wuxal, Omex y oxicloruro de cobre
71 Urea
72 Eliminacin de hojas con daos de Mildeo
80 COSECHA COSECHA
34
a base de Trichoderma harzianum de la empresa LST (Agroguard); el ma-
nejo de la fertilizacin con productos de la empresa Tecsol, que incluyen
en sus componentes aminocidos y cidos hmicos que favorecen el de-
sarrollo de las plantas y mejoran las condiciones del suelo (Enersol); y el
seguimiento de insectos fitfagos asociados al cultivo, con el cual se tom
la decisin de prescindir de la aplicacin de mtodos de control de plagas,
en cuanto que los niveles de incidencia se mantuvieron por debajo de los
umbrales nominales.
La evaluacin de los tratamientos de cultivo se hizo mediante mues-

treo en la cosecha. Se midi el peso seco de cada una de las estructuras
de la planta sobre una muestra sistemtica en las camas del cultivo, ocho
muestras por cama y se realizaron ensayos demostrativos en los cuales
se compararon los dos materiales utilizando el anlisis de varianza de un
diseo sin restricciones, con un nivel de significancia seleccionado del 5%
(los resultados se presentan en el Cuadro 12) y concluyendo que el peso
seco promedio de las plantas de lechuga Arizona fue mayor al de las plan-
tas de Coolguard en un 39%. Sin embargo, conviene revisar las siguientes
consideraciones:
Los resultados se refieren al peso seco de las hojas, tallo y raz.

Como la parte comercial est constituida por las hojas y el tallo, el n-
dice de cosecha, o relacin entre el peso comercial y el peso total de la
planta, es alto (93 92% para Coolguard y Arizona, respectivamente).
Esta caracterstica facilita lograr rentabilidad en este cultivo. Sumado
a eso, el peso seco las hojas normalmente representa un 5% del peso
fresco, de modo que el peso promedio de las cabezas en fresco estu-
vo entre 523 y 729 g para Coolguard y Arizona, respectivamente, lo
cual indica que an puede mejorarse el rendimiento de acuerdo con
las fichas tcnicas de cada material. Bajo condiciones experimentales
se obtiene un rendimiento de 46,4 t/ha de lechuga Arizona y de 33,4 t/
ha de lechuga Coolguard, mientras que el rendimiento a nivel nacional
estuvo en 18,55 t/ha en el 2009 (Agronet, 2011).
Cuadro 12. Evaluacin de dos materiales de lechuga tipo Batavia en condiciones de campo
Peso seco de las estructuras (g/planta)

Material de lechuga Promedio error estndar
Raz Tallo Hojas

Coolguard 2,05 0,41 2,02 0,31 24,15 3,73
Arizona 3,18 0,26 2,81 0,20 33,64 2,36
Diferencias significativas segn la prueba F del anlisis de varianza (P<0,0001), con 30 gle y 36 observaciones totales.
35
As mismo, conviene aclarar que se trata de un ensayo de validez para
las condiciones locales bajo las formas de manejo asociadas a cada mate-
rial. La sugerencia es que los agricultores evalen las posibilidades de su
terreno de cultivo considerando la variabilidad de las condiciones. En este
ensayo en particular, la diferencia de manejo especialmente en cuanto a la
fertilizacin para los dos materiales deja abierta la posibilidad de una nue-
va respuesta por parte de la lechuga Coolguard, lo cual requiere una nueva
evaluacin experimental.
En cualquier caso, el material Arizona mostr buen desempeo frente a

las condiciones del lote y al manejo propuesto. La calidad de los materiales
es similar en el mercado. Si bien los mismos agricultores argumentan re-
sultados muy favorables de Coolguard en otras fincas, la lechuga Arizona
con el manejo propuesto es una buena alternativa bajo condiciones del C.I.
Tibaitat.
Finalmente, con este ensayo tambin se pudo constatar que la inspec-

cin peridica del cultivo, con el objeto de hacer seguimiento a las poblacio-
nes de insectos fitfagos, permite racionalizar e incluso eliminar la aplica-
cin de productos para la proteccin del cultivo. Adems, el manejo de las
enfermedades con el uso de productos biolgicos es una alternativa factible
al uso de qumicos.
Tecnologa propuesta para la produccin de remolacha hbrida Libero
La remolacha (Beta vulgaris L.) tiene un gran valor nutritivo y medicinal

para la alimentacin humana. Se le atribuyen propiedades anticancerge-
nas, por su alto contenido de flavonoides. Igualmente tiene un alto conte-
nido de hierro y es rica en azcares, vitaminas B y C, potasio y carotenos
(Botanical-online, 2010).
Para el presente proyecto se realiz la evaluacin de diferentes tipos

de manejo del cultivo utilizando el mismo material de siembra, remolacha
Libero RZ F-1 de Agroindustrial de Semillas, y se trabaj con el agricultor
Leonardo Buitrago (su ficha tcnica se describe en el Cuadro 13). La Libero
RZ F-1 presenta unas caractersticas definidas: forma redonda de tamao
muy uniforme, color rojo externo e interno y ms intenso comparativamen-
te con cualquier otro material, piel externa muy fina, cuello del tallo muy
delgado, muy poco tejido corchoso en el cuello y excelente porcentaje de
germinacin. Se recomienda especialmente para suelos sueltos profundos
bien preparados. Por su adaptabilidad se puede cultivar en zonas entre los
1.800 a 2.800 msnm.
36
Cuadro 13. Ficha tcnica de la remolacha hbrida Libero RZ F-1
Ciclo de vida total 90 das

Tipo de siembra Directa al voleo o con mquina
Cosecha 85 a 90 DDS
Distancia de siembra 20 X 8 cm
Dimensiones de camas Ancho de 1,2 m con 6 hileras
Densidad de siembra 400.000 - 500.000 plantas / ha
Dosis de semilla / ha 5 a 6 bolsas x 100.000 semillas
Rendimiento 35 - 40 ton / ha
Problemas sanitarios Babosas, Phoma, trozadores, mildeos
Control de malezas Manual
No. Semillas / lb 40.000 - 45.000
Peso x 25.000 Semillas 200 g
Se sembraron por parte del agricultor un total de 50 camas (6.300 m2

aproximadamente) y por parte de la propuesta tecnolgica de CORPOICA
se sembraron dos camas (252 m2) en la misma rea de cultivo del Lote 11.
El agricultor sembr al voleo, y el proyecto sembr en hileras distanciadas
a 10 cm para un total de 9 hileras por cama. Para la siembra del proyecto se
sembraron 7.000 semillas por cama, mientras por su parte el agricultor sem-
br 14.000 semillas para la misma rea. Otras especificaciones de manejo se
presentan en el Cuadro 14.
La unidad de observacin fue un cuadro de 0,5 x 0,5 m, sobre el cual se

evalu el peso seco de los tubrculos en calidad regular y pareja. Los datos
se analizaron bajo el diseo experimental completamente aleatorizado, arro-
jando unos resultados que se presentan en el Cuadro 15. Segn el anlisis de
varianza, los dos sistemas de manejo obtuvieron el rendimiento en produccin
correspondiente a dos poblaciones del mismo promedio. En este caso significa
que la alternativa de manejo limpio, que incluye prescindir de la aplicacin de
urea y utilizar nicamente Agroguard (producto biolgico) para la proteccin
del cultivo, permite un rendimiento equivalente al sistema de manejo del agri-
cultor, quien utiliza urea, gallinaza sin compostar y plaguicidas qumicos. As
mismo, tambin se espera un producto ms limpio e inocuo con el sistema de
manejo propuesto y un menor impacto ambiental respecto al manejo tradicio-
nal del agricultor, aspectos que deben resaltarse y apreciarse.
Como el tubrculo de remolacha tiene cerca a un 87% de humedad se-

gn los resultados de este ensayo, los datos promedio indican que el rendi-
miento de remolacha en fresco estuvo en 32,7 t/ha, sumando la regular y la
pareja (Figura 15).
37
Cuadro 14. Relacin histrica (en das despus del trasplante, ddt) de las prcticas de manejo
agronmico del ensayo de materiales de remolacha hbrida, segn el agricultor y la propuesta
del proyecto
ddt AGRICULTOR PROPUESTA

0 Trasplante y riego Trasplante y riego
5 Riego Riego
6 Curacrom, 500 cc/ caneca
6 Matababosa
12 Riego Riego
13 Herbicida Select 750 cc/caneca
34 Desyerba manual
36 Herbicida Select 750 cc/caneca
40 Desyerba manual
41 Desyerba manual
46 Fertilizacin 15-15-15 7 kg/cama
48 Fertilizacin 15-15-15, 5 bultos
Urea 5 bultos
48 Riego Riego
66 Desyerba manual
66 Producto foliar Foliartec 2 cc/L
67 Desyerba manual
73 Riego Riego
73 Desyerba manual
74 Producto foliar Foliartec 2 cc/l
77 Edfico Nitrofoska azul, 6 kg/cama
86 Riego Riego
102 Cosecha Cosecha
Cuadro 15. Evaluacin de dos materiales de remolacha en condiciones de la sabana de occidente. Lote
11, CORPOICA - Tibaitat
Material de remolacha Peso seco por calidad del tubrculo

(g/0,25 m2)
Promedio error estndar
Regular Pareja
Agroindustrial 77,00 11,03 68,10 8,46
Agricultor 70,80 11,03 49,70 8,46
Diferencias no significativas segn la prueba F del anlisis de varianza con 18 gle
(P=0,6957 y P= 0,1414 respectivamente por calidad).
38
Tecnologa propuesta para la produccin de cilantro patimorado
El cilantro (Coriandrum sativum L.) es una planta de la familia de las umbel-

feras. Se considera como la hierba ms utilizada en el mundo, tanto por sus
hojas como por sus frutos. Especialmente las semillas secas tienen muchas
propiedades medicinales, como que son carminativas, antiespasmdicas,
antianorxicas, galactgenas (estimulante de la lactancia materna), depura-
tivas y antibacteriales.
En esta ocasin, se evalu material de cilantro patimorado nariense

segn la procedencia de la semilla: una sin certificar de la plaza de mercado
adquirida por el agricultor y otra certificada, vendida por Agroindustrial
de Semillas y adquirida por el proyecto. Para esta ltima, la ficha tcnica se
detalla as:
Cilantro Patimorado de Agroindustrial de Semillas
Nombre cientfico: Coriandrum sativum

Adaptacin (msnm): 1.500-3.000
Clima: medio-fro
Periodo vegetal: 90 das
Cantidad de semilla/ha: 30 kg
Rendimiento t/ha: 7-8
Presentacin: Lb, 100 g, sobres de 1, 2, 3, 5, 10 y 20 g
Acto seguido se sembraron dos

camas con el material certificado (210
m2) y se seleccionaron dos camas
contiguas del lote del agricultor (Fi-
gura 16). El manejo de cada material
fue diferente para el agricultor y el
proyecto, tal como se describe en el
Cuadro 16.
En el momento de la cosecha se
realiz un muestreo de las camas, a
razn de cinco sitios por cama, y en
cada sitio la unidad de observacin
consisti en una cuadrcula de 0,5 x
0,5 m, en la cual se recogi el mate-
rial vegetal guardndolo en bolsas
de papel marcado para llevar al la- Figura 15. Aspectos de la produccin de
boratorio, en donde se evalu el n- remolacha en el Lote 11 de Tibaitat
39
Figura 16. Panormica del ensayo de evaluacin de cilantro patimorado
Cuadro 16. Relacin histrica (segn el da despus de la siembra, dds) de las prcticas de manejo
agronmico para el cultivo de cilantro patimorado por parte del agricultor y la propuesta del proyecto
dds AGRICULTOR PROPUESTA

-30 Preparacin del terreno Preparacin del terreno
-15 Surcada Surcada
-4 Picada y nivelada de camas
Aplicacin de gallinaza sin compostar (bto/
-1 Abonada: cal dolomina (3 kg) y Abimgra 1bto/cama
cama)
0 Siembra al voleo Siembra en hileras
1 Aplicacin de herbicida Afaln
6 Riego por aspersin Riego por aspersin
30 Desyerba (azadn) Desyerba manual (12 das)
33 Herbicida Cspide y Select
37 Desyerba manual (lenguavaca)
42 Abonada: 15-15-15 8 kg/cama
47 Aplicacin herbicida Afaln Proteccin con Agroguard WG 1 g/l + Ecoterra WG 1 g/l
54 Proteccin con Agroguard WG 1 g/l + Ecoterra WG 1 g/l
Proteccin con oxicloruro de cobre y nutri-
61 Proteccin con Agroguard WG 1 g/l + Ecoterra WG 1 g/l
cin con Wuxal, Omex, Acigib
68 Cosecha Cosecha
40
mero de plantas, peso total, longitud de la parte area, longitud de la raz
y peso seco de la parte area. El peso seco se obtuvo en estufa a 60 C por
tres das.
Los resultados del anlisis de varianza se presentan en el Cuadro

17, respecto al peso seco por unidad de rea y longitud de las plantas.
La diferencia de promedios de peso seco y altura de planta por efecto
de la procedencia del material se puede explicar estadsticamente por la
variacin normal entre camas, lo cual ocurre incluso si el comportamiento
del material de las dos procedencias es el mismo. Sin embargo, el uso de
semilla certificada permite garantizar la procedencia, un punto importante
para la trazabilidad de las BPA.
Se puede apreciar tambin que el manejo propuesto con la siembra en

hileras, la desyerba manual descartando los herbicidas y el uso de productos
biolgicos para la proteccin del cultivo, permiten obtener un rendimiento
equivalente al del agricultor cuando se siembra al voleo y se utilizan herbicidas
y productos qumicos para la proteccin del cultivo (oxicloruro de cobre). Las
ventajas de la propuesta redundan en una menor carga de contaminantes para
el suelo y el producto, como se aprecia por el uso de la gallinaza compostada y
la reduccin del uso de agroqumicos (herbicidas y fungicidas).
Aparte de esto, un aspecto que se pudo apreciar y que se sugiere

evaluar en adelante es la presencia de tallos cortos y un buen nmero de
hojas delgadas, lo cual se puede medir por planta con la distribucin de la
materia seca entre hojas y tallo. En este sentido, se observ que el material
de Agroindustrial present un mayor nmero de hojas y porte pequeo,
lo cual se valora en algunos mercados especializados que prefieren ofrecer
ramilletes de tallos cortos y buen follaje. En Corabastos, por el contrario,
importa ms que el material est fresco, no quemado o seco.
Cuadro 17. Comparacin del desempeo del cultivo de cilantro patimorado segn procedencia
de la semilla
Promedios error estndar

Procedencia Peso seco de plantas Longitud de planta
(g en 0,25 m2) (cm)
Sin certificar en plaza 12,441,14 38,934,69
Certificada 10,601,08 29,685,91
Observaciones 19 267
Valor P 0,2564 0,2214
Diferencias no significativas al 5% segn la prueba F del anlisis de varianza
41
La sugerencia es que el agricultor evale en pequeas parcelas los
materiales de acuerdo con su procedencia o tipo as como la tecnologa de
manejo, considerando adems las fuentes de fertilizacin y los productos
de proteccin del cultivo que sean amigables con el medio ambiente y
compatibles con las BPA, con el fin de disponer de alternativas viables.
Tambin es importante que el agricultor aprecie las mejoras para su propia
salud y beneficio.
Respecto a los materiales, es conveniente considerar la variedad de

ellos existente en el mercado para romper la dependencia de un solo tipo
o una sola casa. En este sentido, se deben observar las caractersticas de
presentacin del material vegetal (tamao, coloracin, calidad, etc.) y
de sabor, buscando garantizar una buena aceptacin en el mercado.
Igualmente, es fundamental que se aprecien los requerimientos de manejo
de cada material, especialmente en cuanto a agua y nutrientes, y se
determine la resistencia o susceptibilidad a las diferentes enfermedades
o insectos asociados, considerando a su vez el aspecto de costos para un
anlisis completo de la rentabilidad de una alternativa. Finalmente, es
importante tener en cuenta la disponibilidad de semilla en el mercado y las
facilidades de acceso.
3.2. Evaluacin de sistemas alternativos

de riego de alta eficiencia
Los agricultores socios del proyecto utilizan el riego por aspersin, el cual
operan con motobombas y tubera de aluminio; en contraste, se plante la
utilizacin del riego por goteo en cintas. Dado que el costo de la instalacin
del riego por goteo es alto (cerca de 10 millones/ha), la primera pregunta
que se hace un agricultor es si se justifica la inversin.
Existen varios argumentos para justificar el riego por goteo como una
alternativa al riego por aspersin. En primer lugar, el ahorro del agua es del
20%-25%, por razn de su mayor eficiencia (menos prdidas por percolacin
o escorrenta). En segundo lugar, se reduce la mano de obra, especialmente
para la aplicacin de fertilizantes, pero tambin porque las cintas se
mantienen en el lote, mientras que en aspersin usualmente hay que colocar
y retirar la tubera para cada riego. Del mismo modo, el cultivo obtiene
mayor rendimiento y calidad por varias razones: mayor uniformidad de
riego y distribucin de nutrientes, mayor frecuencia de riego que reduce el
estrs hdrico de la planta, y menor humedad en el ambiente, que favorece la
sanidad del cultivo. Un ejemplo de la comparacin experimental de los dos
sistemas se presenta por Garca y de Benito (1996) en remolacha azucarera.
42
Para comparar los dos sistemas de riego en el rendimiento de la arveja
(Pisum sativum L., var. Santa Isabel), se aplic riego por goteo en un lote
de de ha, y riego por aspersin en otro lote de la misma rea (Figura
17). El sistema de siembra fue en hileras a 1,10 m, 0,3 m entre plantas, y
tutorado en colgada a 1,90 m. Las prcticas de manejo del cultivo fueron
similares para los dos sistemas de riego, aunque en el sistema de aspersin
se requiri hacer una resiembra para compensar las prdidas iniciales, las
cuales ocurren cuando la fuerza del agua afecta o destruye algunas plantas
en establecimiento. La poca de siembra correspondi a un semestre seco,
lo cual justific la aplicacin de riego y permiti confrontar las bondades de
los dos sistemas.
Sistema de riego por aspersin Sistema de riego por goteo
Figura 17. Comparacin de dos sistemas de manejo del agua
Comparativamente con el riego por aspersin tradicional del agricultor,

se obtuvo un rendimiento 4,09 veces mayor con el riego por goteo (Cuadro
18), especialmente por el desarrollo de un mayor nmero de vainas por
planta, ya que el nmero de granos por vaina fue similar para los dos
sistemas de manejo (Figura 18). Los datos de peso fresco corresponden a
un rendimiento por hectrea de 4,2 t/ha con riego por goteo y 1,0 t/ha con
riego por aspersin. El promedio nacional estuvo en 1,57 t/ha para el 2009
(Agronet, 2011).
Hay que considerar que el riego por aspersin es aplicable en las

primeras etapas de desarrollo del cultivo, en el momento que las plantas
son an pequeas, mientras que el goteo puede continuar por todo el ciclo.
Adems, los agricultores tradicionalmente siembran el cultivo de arveja en
las pocas secas, dado que la planta tolera bien la escasez del agua y el
golpe de lluvia puede perjudicar la floracin, aunque bajo el estrs de agua
el rendimiento en vainas se disminuye notablemente.
43
Cuadro 18. Caractersticas de las plantas de arveja bajo dos sistemas de riego, goteo y aspersin, en
condiciones del Lote 11 del CNIA Tibaitat
Nmero de
Tipo de Longitud vaina Granos por vainas por pase Peso fresco (g)
riego (cm) vaina en 6 m2 (3 pases) por corte en 6 m2
Goteo, G. 8,12 0,09 5,31 0,18 152,11 21,37 837,59 114,00
Aspersin, A. 7,69 0,09 5,35 0,18 42,22 21,37 204,63 114,00
Valor P P>0,0001* P=0,8003 P<0,0001* P<0,0001*
Proporcin G/A 1,06 0,99 3,60 4,09
* Diferencias significativas segn la prueba F del anlisis de varianza, con 176 gle, 180 observaciones en total.
Figura 18. Comparacin de la calidad de las vainas de arveja provenientes de dos sistemas de manejo
de cultivos, uno tecnificado con riego por goteo y otro tradicional con riego por aspersin
Los buenos precios de la arveja justificaron la aplicacin del riego por

goteo. Tambin se observ que las parcelas con riego por goteo presentaron
menor incidencia de barrenador de tallo respecto a las parcelas con riego
por aspersin (las plantas atacadas por barrenador presentaron clorosis).
Sumado a esto, las prdidas de emergencia de plantas por el golpe de agua
en aspersin fueron del 37,5% de plantas respecto al riego por goteo, lo cual
aument los costos por resiembra.
44
4.
UN SISTEMA AMIGABLE CON
EL AMBIENTE PARA EL MANEJO DE
PROBLEMAS FITOSANITARIOS
Con el fin de elaborar una adecuada planificacin de las prcticas de pro-
teccin fitosanitaria, conviene tener en cuenta algunas pautas que ayudarn
a encontrar soluciones rpidas a los problemas que se presenten a travs de
todo el ciclo de un cultivo. Entre ms informacin se tenga sobre las dife-
rentes condiciones que favorecen la aparicin de plagas y enfermedades en
las reas de cultivo y sus formas de manejo, mayor ser la probabilidad de
alcanzar el xito tanto en las metas de produccin como en la disminucin
de costos, principalmente por reduccin del uso de insumos y mano de
obra. Tal como sucede cuando queremos emprender un negocio, donde la
elaboracin de un plan de accin es una herramienta de alta importancia,
para establecer un sistema de cultivos tambin se debe realizar un plan en
donde se tengan en cuenta los siguientes aspectos:
Revisin de la historia del predio.

Revisin bibliogrfica de los principales problemas fitosanitarios de
los cultivos a sembrar.
Elaboracin de un esquema de los estados de desarrollo de los
cultivos a sembrar, junto con los riesgos asociados en cada estado
por la presencia de enfermedades y plagas.
Revisin de la lnea base de tecnologa y las alternativas de manejo
compatibles con las BPA para cada problema, incluyendo costos.
Seguimiento de los cultivos.
Evaluacin de las medidas de manejo utilizadas, especialmente de
sus alternativas.
45
De esta manera podemos establecer con anticipacin los posibles
problemas o limitaciones que se pueden presentar a travs de todo el
desarrollo del cultivo para tomar las respectivas medidas de control.
Cuando se presente un riesgo fitosanitario para el cultivo, debe existir

un procedimiento definido, que incluya los siguientes pasos: identificacin
del problema, cuantificacin de daos presentes y potenciales, estado de
desarrollo del cultivo, determinacin de las medidas de manejo agronmico,
aplicacin tcnica de los mtodos de control, verificacin de los resultados
y seguimiento del cultivo.
Cada uno de los pasos descritos tiene una clara justificacin. Con los
agricultores se pudo evidenciar que ocurren errores en la identificacin
de problemas fitosanitarios, lo cual pone en duda la efectividad de
las decisiones de manejo tomadas. La cuantificacin de daos exige la
realizacin de muestreos de forma tcnica, preferiblemente con un diseo
formal y seleccin aleatoria de las unidades de observacin, aun sea de
la forma ms sencilla, para garantizar resultados que no estn sesgados;
esta cuantificacin de daos se convierte en un factor importante para
justificar y racionalizar las medidas de manejo. Por su parte, la decisin
sobre el momento de aplicacin de las medidas de manejo debe considerar
el estado de desarrollo del cultivo para respetar el periodo de carencia que
rige a los productos agroqumicos y garantizar inocuidad. La tcnica para
la aplicacin de agroqumicos exige una adecuada calibracin de equipos
que garanticen el adecuado cubrimiento, dosis y efectividad. Finalmente,
la verificacin de resultados permite la toma de decisiones sobre nuevas
medidas o sobre la necesidad de continuar supervisando el cultivo.
A continuacin se revisa la experiencia del proyecto en la ejecucin de

cada uno de los aspectos mencionados para la planificacin general del
manejo fitosanitario de los cultivos.
4.1. Historia del lote
Antes de iniciar siembras se tuvo en cuenta la historia del Lote 11, de la

cual se tienen registros desde el ao 2001, cuando se realizaron siembras de
algunas hortalizas. En ese entonces, dentro del Plan de Manejo Ambiental
de Tibaitat, se realiz un diagnstico sanitario agrcola en donde se deter-
min la presencia de algunas enfermedades como bacteriosis en lechuga
y hernia de las crucferas en repollo. Tambin se determin la presencia
de los insectos fitfagos Spodoptera frugiperda (J.E. Smith), Plutella xylostella
(L.) principalmente, y en menor proporcin Agrotis ipsilon (Hufnagel), Co-
pitarsia consueta (Walker), Ancognata scarabaeoides (Burmeister), adems de
46
babosas (moluscos) (Anexo 1). A partir del 2003 el lote se dedic a pastoreo
de ganado hasta el ao 2006, para entrar luego en un periodo de descanso
hasta el ao 2008 (Anexo 2).
De acuerdo con esta historia, el principal riesgo fitopatolgico para

el cultivo de hortalizas lo constitua la presencia de focos de hernia
(enfermedad causada por Plasmodiophora brassicae), cuyo manejo es
complejo. Sin embargo, el periodo de descanso de 7 aos sin ningn cultivo
de hortalizas es suficientemente largo para asegurar que la enfermedad ha
sido controlada naturalmente. Esta informacin, junto con el concepto de
los agricultores, fue la que se utiliz para seleccionar los cultivos a sembrar
en primera instancia en el Lote 11: lechuga, brcoli y coliflor, hortalizas de
gran aceptacin en el mercado.
4.2. Revisin de literatura y esquema de riesgos
Teniendo como base la informacin arrojada por el historial fitosanitario y

las principales especies seleccionadas para cultivar, se dise el Portafolio de
Manejo Fitosanitario que se resume en los anexos 3 al 6, donde se presentan
en forma detallada los resultados de la revisin de los mtodos de manejo de
los principales problemas fitosanitarios de las hortalizas mencionadas (lechu-
ga, brcoli y coliflor). Es importante resaltar los mtodos de seguimiento por
muestreo y los criterios existentes, para determinar la conveniencia de aplicar
controles. Con el objeto de garantizar inocuidad y reducir el impacto ambien-
tal, los mtodos culturales, etolgicos y biolgicos deben tener prioridad.
En los anexos 7 al 12 se presentan la construccin de los diagramas

con el desarrollo fenolgico de la lechuga, brcoli y el coliflor, y las etapas
crticas para el manejo de los principales insectos asociados, moluscos y
enfermedades de estos cultivos. Con el desarrollo del cultivo pueden
variar los problemas potenciales, considerando que algunos insectos o
enfermedades se especializan para atacar algunas estructuras de la planta
en determinado estado.
4.3. Seguimiento a poblaciones de insectos

asociados
En el manejo de insectos asociados con los cultivos, conviene realizar ins-

pecciones o muestreos de seguimiento para identificar los problemas po-
tenciales y tomar las medidas convenientes y oportunas. El seguimiento
de los insectos a lo largo del ciclo de los cultivos permite la aplicacin de
medidas de control en etapas estratgicas. En este sentido, el esquema de
riesgos fitosanitarios discutido en el punto anterior resulta muy til.
47
El reconocimiento y muestreo de insectos y enfermedades son
actividades que requieren preparacin y conocimiento por parte del
personal encargado para evitar errores en la toma de medidas de control.
En este proyecto, se hicieron evaluaciones de los problemas fitosanitarios
para los cultivos establecidos, con la ayuda de pasantes previamente
capacitados. En el caso del agricultor, aunque tiene conocimiento sobre los
principales problemas fitosanitarios que se pueden presentar a travs de
todo el desarrollo del cultivo, requiere una mayor capacitacin, ya que en
muchas ocasiones desconoce o confunde el agente causal.
Como ejemplo prctico se

presenta el resultado del segui-
miento de los insectos relaciona-
dos con un cultivo comercial de
coliflor a travs de todo el desa-
rrollo fenolgico del cultivo. La
Figura 19 destaca la presencia de
adultos de fidos, trips, larvas y
adultos de Plutella xylostella en las
primeras etapas de desarrollo del
cultivo. Posteriormente las pobla-
ciones de fidos y trips disminu-
yeron considerablemente, mien-
tras que las poblaciones de Plu-
tella se mantuvieron fluctuando a
travs de todo el ciclo del cultivo.
Estos resultados coinciden

con las etapas crticas para el ma-
nejo de los principales insectos
asociados al cultivo de coliflor
registradas en el Anexo 11. Es
importante resaltar que tal como
lo mencionan los agricultores y
la revisin de literatura, Plutella
xylostella es el insecto ms limi-
tante para el desarrollo del culti-
vo del coliflor. Este insecto tiene
un ciclo de vida que incluye di-
ferentes estados (Figura 20), de
los cuales el estado larval es el
Figura 19. Curvas de infestacin de algunos insectos
que causa dao a las plantas. Es
asociados al cultivo del coliflor, con dos mtodos de
por esta razn que los esfuerzos manejo: convencional del agricultor (Leonardo Buitrago)
se deben encaminar a realizar y propuesto por el proyecto (Andrea Melo).
48
Figura 20. Estados de desarrollo en el ciclo de vida de la palomilla dorso de
diamante, Plutella xylostella
muestreos desde el inicio del cultivo, para poder tomar las medidas de con-
trol de una manera ms eficiente.
4.4. Evaluacin de alternativas para el manejo

de problemas fitosanitarios
Los agricultores con experiencia en el cultivo de hortalizas han desarrolla-

do su propio sistema de manejo, que de alguna manera les ha permitido
lograr sus metas de produccin (esta tecnologa se recopil con la ayuda de
una encuesta y se presenta en el Anexo 13). En todos los casos, el manejo de
problemas fitosanitarios est basado en el uso de productos qumicos. En
este sentido, las BPA exigen que se utilicen productos de bajo grado de toxi-
cidad (categoras III o IV) y se respeten los periodos de carencia, as como
los criterios de manejo que recomienda el fabricante en la etiqueta. En este
proyecto se quiso demostrar al agricultor la efectividad de mtodos alterna-
tivos de manejo de plagas, que combinan el seguimiento de los cultivos y el
uso de bioproductos, resaltando la importancia de la bsqueda de los ene-
migos naturales de los insectos fitfagos de hortalizas y el establecimiento
de las cercas vivas, temas que se tratarn ms adelante por separado.
El anlisis de costos para las medidas de manejo ayuda a la seleccin de

alternativas, pero tambin es importante considerar los aspectos ambienta-
les y de inocuidad. En muchas ocasiones la aplicacin de controles qumi-
cos resulta rpida y econmica respecto a otros mtodos de manejo, pero se
49
producen daos al ambiente y riesgos para la inocuidad de los productos.
Existen actualmente productos biolgicos de excelente efectividad para el
control de problemas fitosanitarios, pero el agricultor usualmente los des-
carta por su alto precio o porque los desconoce y prefiere la accin contun-
dente de algunos de los productos qumicos.
Con el proyecto se tuvo la experiencia del uso de hongos entomopatge-

nos, como es Beauveria bassiana (Bb), del cual ya hay algunos productos comer-
ciales (como es el caso de Bioexpert, de LST). Su accin es efectiva contra al-
gunas larvas de comedores de follaje, moscas blancas y fidos. Para el presente
caso, se hizo la evaluacin de Bioexpert para el manejo de trips en media hec-
trea de un cultivo de ajo, comparndolo con el producto qumico Lorsban 4
EC, insecticida organofosforado de amplio espectro y categora toxicolgica
III, que utilizaba tradicionalmente el agricultor Pablo Ruge, socio del proyecto.
Las aplicaciones de Bioexpert se realizaron cuando se superaron los umbrales
de manejo, de acuerdo con el resultado de los muestreos semanales de ninfas y
adultos de trips. Las fumigaciones del agricultor fueron de tipo calendario, y la
evaluacin de resultados se hizo en la cosecha (Figura 21).
Figura 21. Cosecha del ajo y secado de las muestras para la evaluacin de dos tecnologas de manejo
del cultivo
50
Los resultados del ensayo en cuanto a peso seco de las plantas en la
cosecha por unidad de rea se presentan en el Cuadro 19. Aqu se observa
que el peso de las plantas es similar para los dos sistemas de manejo, sin
diferencias significativas, lo cual permite concluir que la aplicacin de
Bb es una alternativa para el manejo de trips en ajo. Para garantizar la
eficacia de los productos biolgicos debe evitarse el uso de agroqumicos
incompatibles, especialmente fungicidas, y elaborar un plan de manejo
integrado fitosanitario del cultivo que contemple todos los riesgos y sus
alternativas. La ventaja de tal plan redunda en una reduccin de aplicaciones
de productos qumicos en el ambiente y una mejor calidad del producto, el
cual se expone menos a efectos residuales.
Cuadro 19. Peso seco por unidad de rea (0,25 m2) de plantas de ajo de dos tipos de calidad por tamao
bajo dos sistemas de manejo de los trips: biolgico con Beauveria bassiana, y qumico con Lorsban
Peso de plantas Peso de plantas pequeas

Manejo de trips
grandes (g) (g)
Beauveria bassiana 2,67 0,50 35,80 1,62
Lorsban 2,47 0,50 32,80 1,62
Las diferencias de promedios no son significativas al 5% (P=0,2007, 28 gle).
4.5. Reconocimiento y uso de controladores

biolgicos
Naturalmente aparecen controladores biolgicos de los insectos que atacan

los cultivos, por lo que es importante aprender a reconocerlos, protegerlos
y evaluarlos. En la experiencia del proyecto se encontraron algunos para-
sitoides atacando los estados larvales de Plutella xylostella, recolectados en
campo. Se identificaron avispas del gnero Diadegma, segn la Oficina de
Colecciones Zoolgicas del Instituto de Ciencias Naturales de la Universi-
dad Nacional de Colombia, sede Bogot.
a b c
Figura 22. Algunos insectos que actan como controladores biolgicos de insectos fitfagos presentes
en los cultivos de hortalizas: a) Avispa de Ichneumonidae; b) Adulto de Melanagromyza spp.; c) Parasitoide
Braconidae, especie Dacnusa sp.
51
4.6. Uso de Cercas vivas y refugio de fauna
benfica
El establecimiento de una cerca viva alrededor de la unidad productora

de hortalizas limpias (Figura 23) contribuye al aislamiento del lote, con el
fin de evitar la posible contaminacin proveniente de lotes vecinos por la
deriva de los productos agroqumicos. As mismo, y tal vez la razn ms
importante, constituye un refugio para especies benficas que contribuyen
al control de insectos limitantes de los cultivos.
Conocidas desde hace mucho tiempo como rompevientos, linderos, etc.,

las cercas vivas dentro del esquema de Buenas Prcticas Agrcolas representan
una riqueza ambiental considerable, ya que albergan no solo a los enemigos
naturales de los insectos limitantes de los cultivos sino diversidad de aves,
muchas de las cuales tambin son controladoras de insectos y pueden prestar
en su conjunto un servicio de corredores ecolgicos.
La cerca viva debe contar con un diseo adecuado y sencillo que

permita el establecimiento de todas las especies de rboles seleccionadas.
Lo importante es que la barrera sea enriquecida con rboles de diferentes
caractersticas y portes para que se facilite la biodiversidad en los campos de
cultivo. En la cerca viva del Lote 11 se sembraron 540 rboles y 13 especies
nativas, que se especifican en el Cuadro 20.
Figura 23. Detalle de la cerca viva con material nativo para el aislamiento del lote y la conservacin
de fauna benfica
52
Cuadro 20. Materiales vegetales utilizados para conformar la cerca viva en el Lote 11 del C.I. Tibaitat
Nombre comn Nombre cientfico Nombre comn Nombre cientfico

Aliso Alnus acuminata Saco Sambucus peruviana
Mano de oso Oreopanax floribundum Borrachero Brugmansia aurea Lageth
Brevo Ficus carica Achira Canna edulis Ker
Cajeto Citharexylum subflavescens Cerezo Prunus serotina
Hayuelo Dodonea viscosa Borrachero Datura arborea
Zarcillejo Fuchsia boliviana Carr. Bella Helena Impatiens balsamina
Tibar Escallonia tubar
53
5.
INSTALACIONES, SEGURIDAD
Y BIENESTAR
DE LOS TRABAJADORES
Bajo este ttulo se revisan brevemente algunos aspectos en los cuales se hace
nfasis debido a los inconvenientes que se presentaron en la implementacin
de las BPA conforme a la Norma NTC 5400. Especialmente se refiere al uso
de proteccin personal para las aplicaciones de agroqumicos y la ubicacin
del bao. Se presentan algunas sugerencias para cada tema.
5.1. Uso seguro de agroqumicos
Al igual que se busca reducir la contaminacin fsica, qumica y biolgica

de los cultivos agrcolas y sus productos, los operarios tambin deben estar
protegidos de los riesgos que implica una aplicacin de agroqumicos, espe-
cialmente cuando se hace con equipos manuales. Los operarios deben ser los
primeros beneficiados del empleo de BPA, dado que entran en contacto di-
recto con los productos que se aplican al cultivo. Cuando se hacen aplicacio-
nes qumicas con fumigadoras personales, generalmente el producto alcanza
prcticamente todas las partes delanteras del cuerpo (Bulacio et al., 2007).
54
Las normas de seguridad para el uso de agroqumicos exigen la
utilizacin de un vestuario adecuado e impermeable, adems de gafas y
botas. En este punto existe una gran resistencia por parte de los trabajadores,
quienes se sienten incmodos con el vestuario y terminan rechazndolo,
implicando un grave riesgo para su salud.
En este proyecto se evalu la posibilidad de utilizar materiales menos

pesados pero impermeables, como la lona campero; no obstante, en las
pruebas se observaron filtraciones de agua, por lo que se requiere ensayar
nuevos materiales o diseos que impidan la entrada de humedad al cuerpo
del operario.
Otras recomendaciones son:
1. Realizar las aplicaciones temprano en la maana, cuando el ambiente

es ms fresco.
2. Dirigir las aplicaciones hacia atrs del operario para evitar enfrentarse
a la nube de agroqumico.
3. Utilizar prendas confeccionadas con material impermeable transpirable.
5.2. Instalaciones
La implementacin de las BPA exige una inversin significativa en instala-

ciones para el manejo de insumos, bienestar de los trabajadores, manejo de
herramientas y manejo de cosecha (Figura 24).
La construccin de bodegas de herramientas, insumos y plaguicidas,

representa un aporte fundamental a la seguridad de los trabajadores y a
la inocuidad de los productos agrcolas. Con unas adecuadas instalaciones
se impide el fcil acceso al personal no autorizado, adems de facilitar el
orden, la limpieza, el control de las fechas de vencimiento y el manejo de
accidentes.
En este proyecto, una limitacin importante fue la ubicacin de

la unidad sanitaria. Segn la norma NTC 5400, el bao debe quedar
retirado de los cultivos, a una distancia mnima de 100 m. Sin embargo,
las condiciones de produccin en el C.I. Tibaitat son inadecuadas para
este propsito, por lo que se decidi construir un bao con pozo sptico
debidamente impermeabilizado. Segn los documentos del Ministerio
del Medio Ambiente, se recomienda una distancia horizontal mnima
entre pozos spticos y pozos de suministros de agua de 15-30 m. Esta es
la distancia que se mantiene en este proyecto y la que se propone para la
norma bajo estas condiciones.
55
Figura 24. Instalaciones requeridas para el proyecto de produccin de hortalizas limpias. De arriba
hacia abajo y de izquierda a derecha: caseta de bombeo, bao, vestier + bicicletero + comedor, bodega
de poscosecha
Es elemental tambin una adecuada disposicin de los afluentes, los

cuales no se deben verter sobre cuerpos de agua superficial, sino ms
bien conectarse a un sistema de postratamiento, por ejemplo: campo
de infiltracin, filtros intermitentes y humedales artificiales de flujo
sumergido.
56
6.
CONCLUSIONES
El rendimiento de los cultivos de hortalizas en Colombia debe mejorarse

con tecnologas que garanticen la inocuidad de los productos, con el fin de
suplir sanamente los requerimientos nutricionales de la poblacin, actual-
mente en dficit.
La rentabilidad de la produccin limpia de hortalizas en condiciones

de la sabana occidente de Bogot, depende de la demanda y los precios
diferenciados que permitan el retorno de la inversin, especialmente en
cuanto al tratamiento de aguas residuales para su uso en riego. Actualmente
el mercado de los productos limpios en Colombia es muy incipiente.
Con la aplicacin de tcnicas de filtrado y desinfeccin con luz

ultravioleta al agua residual que deriva del distrito La Ramada, se logr
reducir los niveles de coliformes totales y fecales a los lmites permitidos
para su uso en riego agrcola, de acuerdo con el Decreto 1594 de 1984 de
MinAmbiente. Los niveles de metales pesados en el agua y los tejidos
vegetales se mantuvieron en los lmites permisibles sin que fuera necesaria
la aplicacin de tratamientos correctivos.
Igualmente, se verific con ensayos demostrativos que existen

alternativas de manejo de los cultivos hortcolas que ayudan a diversificar
el material de siembra, reducir el uso de productos qumicos a favor de
los productos biolgicos, disminuir el nmero de aplicaciones para la
proteccin de los cultivos, disminuir el uso de agua, e incluso aumentar el
rendimiento. Estas alternativas pueden ser aplicables a otras fincas, pero
el agricultor debe evaluarlas preferiblemente bajo sus propias condiciones.
El manejo de los cultivos hortcolas con base en la Norma NTC-5400

es factible bajo condiciones de la sabana occidente de Bogot y con la
tecnologa actual. Los beneficios redundan en el rendimiento y calidad
de la produccin, as como en la salud y el bienestar de los trabajadores.
Sin embargo, se requiere un cambio cultural por parte de los agricultores,
57
comercializadores y consumidores para una aplicacin exitosa y extensiva
de estos procedimientos.
El desarrollo de un modelo de produccin de hortalizas limpias en la

sabana occidente de Bogot facilit las actividades de transferencia a travs
de la participacin directa (convenios de produccin), las visitas guiadas y
la capacitacin en tcnicas de manejo de los cultivos. A la vez, se vincul
a diferentes empresas cuyos productos para uso agrcola representan un
aporte a la produccin limpia.
58
7.
ANEXOS
Anexo 1. Historial fitosanitario del Lote 11
Plan de manejo ambiental del C.I. Tibaitat

Diagnstico sanitario agrcola
Informe final - enero de 2001
Investigadores responsables:
Germn David Snchez Len, Guillermo Rondn Carvajal,
Carlos Martnez Mahecha
Lote 11
Extensin 7,5 ha
Fecha de la visita 26-12-00
Cultivos presentes 7 franjas para cultivar as: 2 de lechuga, 1 de repollo, 1 de coliflor, 1
de apio y 2 franjas que se encuentran preparadas.
Lechuga: la primera franja est recin trasplantada y hasta el momento

no presenta sntomas. En la otra franja se muestrearon 6 sitios y se encon-
traron los sntomas de la bacteriosis, con una incidencia del 20% y una
severidad de 1 a 5.
Repollo: este lote se encuentra en general sano, pero presenta un foco de
hernia de las crucferas en un rea que ms o menos ocupa 1/3 de la que
se encuentra al inicio del cultivo; aqu la incidencia est entre el 95% y el
100%, con una severidad entre 2 y 4.
En el momento de los muestreos se detectaron algunos daos
ocasionados por comedores de follaje y tierreros. El asistente tcnico
de algunos de los cultivos de repollo comenta que efectivamente
hay presencia de trozadores y comedores de follaje como Spodoptera
frugiperda (J. E. Smith) y Plutella xylostella (L.) principalmente, y en
menor proporcin Agrotis ipsilon (Hufnagel), Copitarsia consueta
(Walker), Ancognata scarabaeoides (Burmeister) y babosas, pero que sus
poblaciones son bajas por la aplicacin de qumicos.
59
Anexo 2.
Historial de manejo productivo del Lote 11
Control de pastoreo
Ganado de leche
POTRERO N: 11
Fecha Periodo Ejemplares
Observaciones
D/M/A Ocupacin Descanso N
12/10/2003 Encalado 90 bultos Dolomita
20/10/2003 Arado cincel
29/10/2003 Rastrillado
05/11/2003 Siembra 4 bultos Raigrs,4 bultos Raigrs Italiano
32 kg de trbol rojo,16 kg trbol blanco,8 bultos
Agrimins, 20 kg quelato Mn, 8 bultos de nitrato
06/11/2003 Rastra, tapada, semilla
26/02/2004 X 76 Pastoreo
Fertilizacin, 5 bultos urea, desgrozadora
12/04/2004 Fertilizacin, 4 bultos urea
27/04/2004 X 73 Pastoreo
23/08/2004 Riego
28/09/2004 X 72 Pastoreo
31/10/2004 Desbrozadora
16/11/2004 Fertilizacin 10 bultos de urea
14/12/2004 X 64 Pastoreo
22/01/2005 Riego da y noche
22/02/2005 X Pastoreo
27/05/2005 Fertilizacin 8 bultos 13-26-6, 4 bultos de urea
02/08/2005 X 70 Pastoreo
24/08/2005 Guadaa
31/08/2005 Fertilizacin 6 bultos 15-15-15, 3 bultos de 13-26-6
11/10/2005 X 66 Pastoreo
22/12/2005 X 69 Pastoreo
13/03/2006 X 75 Pastoreo
05/07/2006 X 81 Pastoreo
60
Anexo 3.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo
de las principales plagas de la lechuga
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS DE LECHUGA
CRITERIO DE CONTROL CONTROL CONTROL

PLAGA MUESTREO
INTERVENCIN QUMICO BIOLGICO CULTURAL Y ETOLGICO
TIERREROS ESCALA DE DAO DE TIERREROS INICIAL: revisin de malezas en bordes bus- PROFITOX 80 SP 1. B T - Colocacin de trampas de cada
Agrotis, 1. Ausencia de dao, no se encuentran pln- cando larvas y huevos. Carbaril o Triclorfon - Utilizar cebos txicos con afrecho, salvado
Feltia, tulas trozadas. 2. DeepGreen y melaza.
Copitarsia EN TRASPLANTE: 25 plantas por cuadrante (Metarhizium
2. Dao leve: menos del 10% de plntulas dos veces por semana buscando huevos y anisopliae)
trozadas, no hay necesidad de implemen- larvas. Si hay una larva por 100 plntulas posi-
tar control. blemente se justifique una aplicacin. 3. AgroNova
(Beauveria bassiana)
3. Dao moderado: entre 11% y 20% de pln- FORMACIN DE CABEZA: evaluacin 2 a 3
tulas trozadas (nivel de dao econmico). veces/semana. Las evaluaciones deben incluir
4. Dao grave: ms de 20% de plntulas el retirar las hojas de envoltura y diseccionar
trozadas. algunas cabezas.
61
UMBRAL DE ACCIN POR INDIVIDUOS OB-
SERVADOS
Entre raleo y formacin de cabeza: 1 larva/50
plantas.
Programar aplicacin de insecticidas con el
pico de eclosin de huevos.
Babosas Aplicar si hay 5 o ms babosas en 10 plantas. Seleccionar 10 plantas del rea Metaldehdos: Extractos vegetales Trampa de cerveza: use un recipiente vaco
daada por la babosa y revisar solamente cinco. Matababosa EcoAz de margarina o yogurt. En el tercio superior
Aplicar si caen 10 babosas en 20 trampas de Contar el nmero de babosas, y si es mayor de del recipiente, corte un agujero de 2 pulga-
cebo envenenado. cinco, aplicar cebo envenenado a las 10 plantas. METAREX GR Extractos vegetales das de dimetro. Entierre el recipiente de
Sin babosa modo que el agujero quede un poco encima
El muestreo debe hacerse en toda la parcela. Se del suelo. Aada 2 3 pulgadas de cerveza
sugiere poner 20 posturas de cebo envenenado (o use una mezcla de 1 cucharada de levadura,
por manzana, lo que se agarra con la yema de 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azcar
los tres dedos de la mano. El cebo se coloca y 1 taza de agua). Tape el recipiente. Quite las
en el suelo, cubierto con hojarasca o teja para babosas muertas cada da.
protegerlo de la lluvia, o bien en latas de jugo
enterradas a ras del suelo.
Si al siguiente da se encuentra mnimo una ba-
bosa por dos trampas o 10 babosas en las 20
trampas, entonces tienen que aplicarse medidas
de control.
(Continua pgina siguiente...)
Anexo 3.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo de
las principales plagas de la lechuga (Continuacin)

PLAGA MUESTREO
Chizas Antes del trasplante: nivel crtico de Trampas de cada: huecos de 30 x 30 y 20 cm Preventivo:
0,25 larvas grandes o 0,5 larvas pequeas en de profundidad en el suelo, 25 sitios / ha. DeepGreen SC + Agro-
25 sitios/ha. Nova WG
Pulgones DESPUS DE RALEO Y ANTES DEL ENCA- Revisar los campos dos veces por semana, en ORTHENE 75% SP Beauveria Afidofauna area:
Myzus persicae BEZAMIENTO: se pueden tolerar colonias de lado inferior de las hojas viejas. RESCATE Bassiana
Aphis gossypii diez fidos o menos. KARATE ZEON CS Trampas amarillas pegajosas.
Nasonovia ribis nigri Desde la plantacin hasta el inicio de forma- ROXION 40 EC Sucesor SC
Macrosiphum EN ETAPA DE ESTABLECIMIENTO A FORMA- cin de la inflorescencia o cogollo: inspeccio- PERFEKTHION EC (Paecilomyces Trampas de agua o de Moericke de color ama-
CIN DE CABEZA: Umbral de 0,5 pulgones nar toda la parcela para detectar focos. Conti- BASUDIN 600 EC fumosoroseus) rillo.
62
euphorbiae
alados/ planta o 0,4 colonias por planta ame- nuar las visitas a toda la parcela y determinar
rita control. si es necesario erradicar focos sueltos o si Recipientes metlicos de contorno cuadrado,
hay que hacer un tratamiento global. de 60 cm de lado y 10 cm de profundidad inte-
A partir del inicio de formacin de la inflo- riormente pintados de amarillo. Se pueden co-
rescencia o cogollo y haciendo visitas con locar a ras del suelo y a 0,70 m de altura. Para
una frecuencia cada 4 das: revisar 100 plan- su uso los recipientes se llenan de agua hasta
tas/ha (mnimo 20 por parcela). aproximadamente 2/3 de su volumen.
Trips Poblaciones superiores a 1-3 trips/planta NERISECT BioExpert SC Colocacin de trampas

Frankliniella desde el trasplante al inicio del acogollado. TRACER (Beauveria bassiana) cromatrpicas azules desde el momento del
occidentalis Con problemas de RESCATE trasplante en el interior de la plantacin.
TSWV: presencia. Con incrementos notables en las poblaciones,
colocar otras y distribuirlas de forma uniforme
por toda la parcela.
Recomendable su revisin peridica y sustitu-
cin cuando las poblaciones capturadas sean
altas.

Anexo 3.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo de
las principales plagas de la lechuga (Continuacin)

PLAGA MUESTREO
Minadores de la Hoja Si la poblacin de minadores de la hoja lle- Las larvas se detectan visualmente mediante VERTIMEC Bacillus thuringiensis Trampas amarillas
de las Hortalizas, ga a niveles muy altos cuando las plntulas observaciones de las hojas, y las minas son ORTHENE 75% SP Baton SC / Dipel
Liriomyza sativae tienen solo cuatro o cinco hojas, puede ser el indicador claro de presencia de esta plaga. (proficol)
63
Blanchard y Liriomyza necesario un tratamiento qumico. El umbral Inspeccionar las plntulas jvenes de manera Extractos vegetales:
trifolii (Burgess) para minadores de la hoja en lechuga es un regular buscando la presencia de minadores CapsiAlil
promedio de una o ms minas activas por de la hoja. En lechuga, la mayora de la minas LEcomix
hoja, excepto en las porciones vendibles en ocurren en los cotiledones y en las primeras
las cuales el dao no puede ser tolerado. hojas verdaderas.
Despus del entresaque, tomar muestras de
hojas de la porcin media de la planta.
Anexo 4.
de las principales enfermedades de la lechuga
CONTROL INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LECHUGA
CRITERIO DE CONTROL CONTROL

ENFERMEDAD CONTROL QUMICO OBSERVACIONES
INTERVENCIN BIOLGICO CULTURAL
Mildiu Presencia de micelio activo o riesgo de Compuestos cpricos - Experto (Consorcio Utilizar variedades resistentes No repetir ms de dos veces con los
Bremia lactucae nuevas infecciones. Benalaxil + mancozeb bacteriano). Evitar la acumulacin de agua mismos sistmicos en una misma
Cimoxamilo + folpet + fosetil - FoliGuard SC (Trichoder- en las camas. plantacin.
Tratamiento qumico preventivo en base a Mancozeb + metalaxil ma harzianum) Sembrar a baja densidad para
condiciones climticas y estado de desa- Cimoxanilo + cobre. - AgroGuard WG favorecer la aireacin en el Se recomienda alternar materias
rrollo de la planta. cultivo. activas con diferente mecanismo de
Antracol 70 WP Eliminar y destruir restos ve- accin sobre el hongo.
64
Vecol 70% getales enfermos.
Trimaton 51 Reducir los riegos y abo-
Basamid GR nados nitrogenados en los
momentos de riesgo elevado.
Comenzar los tratamientos ante la aparicin de
los primeros sntomas y/o en funcin de con-
diciones climticas predisponentes (HR >90%;
nubosidad).
Rotar los principios activos
Podredumbre gris Tratamiento qumico preventivo en base a Ciprodinil + Fludioxinil FoliGuard SC Limitar los riegos y abonados
Botrytis cinerea condiciones climticas y estado de desa- Iprodiona nitrogenados.
rrollo de la planta. Procimidona
Eliminar plantas afectadas.
Presencia de sntomas en aumento.

Anexo 4.
de las principales enfermedades de la lechuga (Continuacin)
CONTROL INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LECHUGA

CRITERIO DE CONTROL CONTROL
ENFERMEDAD CONTROL QUMICO OBSERVACIONES
INTERVENCIN BIOLGICO BIOTECNOLGICO
Podredumbre blanca Tratamiento qumico Ciprodinil + Fludioxinil AgroGuard WG Limitar los riegos y abonados
Sclerotinia minor preventivo en base a Iprodiona Trichoderma nitrogenados.
condiciones climticas y estado de desa- Procimidona harzianum
rrollo de la planta. Eliminar plantas afectadas.
Bacteriosis Tratamiento qumico ante la presencia de Manejo curativo: aplicar plaguicidas a base de Bioplaguicidas: extracto Usar variedades menos sus-
65
sntomas y/o condiciones favorables para cobre para disminuir la prdida de semilla de ctricos, ceptibles. Las variedades
Erwinia carotovora su desarrollo (elevada humedad relativa, extracto de Mimosa de lechuga que no forman
exceso de agua en el suelo y alto abonado Sulfato de cobre tenuiflora. cabeza compacta son menos
Pseudomonas nitrogenado). Oxicloruro de cobre atacadas.
Hidrxido cprico Evitar causar heridas a las
plantas (tambin durante el
riego).
Rotar los cultivos suscepti-
bles con cultivos no suscep-
tibles (cereales).
Anexo 5.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo de las
principales plagas del brcoli y coliflor
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS DEL BRCOLI Y COLIFLOR

PLAGA MUESTREO
TIERREROS ESCALA DE DAO DE TIERREROS INICIAL: revisin de malezas en bordes buscando PROFITOX 80 SP Usar B T Colocar trampas de cada
Agrotis Ausencia de dao, no se encuentran larvas y huevos. Utilizar cebos txicos con afrecho,
Feltia plntulas trozadas. DeepGreen salvado y melaza. Se puede utilizar
Copitarsia Dao leve: menos del 10% de plntulas EN TRASPLANTE: 25 plantas por cuadrante dos (Metarhizium anisopliae) Bacillus thuringiensis Berliner y Car-
trozadas, no hay necesidad de implementar veces por semana buscando huevos y larvas. Si baril o Triclorfon.
66
control. hay una larva por 100 plntulas, posiblemente se AgroNova
Dao moderado: entre 11% y 20% de justifique una aplicacin. (Beauveria bassiana)
plntulas trozadas (nivel de dao eco-
nmico). FORMACIN DE CABEZA: evaluacin 2 a 3 veces/
Dao grave: ms de 20% de plntulas semana. Las evaluaciones deben incluir el retirar
trozadas. las hojas de envoltura y diseccionar algunas ca-
bezas.
UMBRAL DE ACCIN POR INDIVIDUOS
OBSERVADOS
Entre raleo y formacin de cabeza: 1
larva/50 plantas.
Programar aplicacin de insecticidas con
el pico de eclosin de huevos.
Chizas Antes del trasplante: nivel crtico de Trampas de cada: huecos de 30 x 30 y 20 cm de Preventivo:
0,25 larvas grandes o 0,5 larvas pequeas profundidad en el suelo, 25 sitios/ha. DeepGreen SC + AgroNova WG
en 25 sitios/ha.

Anexo 5.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo de las principales
plagas del brcoli y coliflor (Continuacin)

PLAGA MUESTREO
Babosas Aplicar si hay 5 o ms babosas en 10 Seleccionar 10 plantas del rea daada por la babo- Metaldehdos: Mataba- Extractos vegetales Trampa de cerveza: use un reci-
plantas. sa y revisar solamente cinco. Contar el nmero de bosa EcoAz piente vaco de margarina o yogurt. En
babosas, y si es mayor de cinco, aplicar cebo enve- el tercio superior del recipiente, corte
nenado a las 10 plantas. un agujero de 2 pulgadas de dimetro.
Aplicar si caen 10 babosas en 20 trampas METAREX GR Extractos vegetales Entierre el recipiente de modo que el
de cebo envenenado.
Sin babosa agujero quede un poco encima del
El muestreo debe hacerse en toda la parcela. Se
suelo. Aada 2 3 pulgadas de cerve-
sugiere poner 20 posturas de cebo envenenado por
za (o use una mezcla de 1 cucharada
manzana, lo que se agarra con la yema de los tres
de levadura, 1 cucharada de harina, 1
dedos de la mano. El cebo se coloca en el suelo, cu-
cucharada de azcar y 1 taza de agua).
bierto con hojarasca o teja para protegerlo de la llu-
Tape el recipiente. Quite las babosas
67
via, o bien en latas de jugo enterradas a ras del suelo.
muertas cada da.
Si en el siguiente da se encuentra mnimo una babo-
sa por dos trampas o 10 babosas en las 20 trampas,
entonces tienen que aplicarse medidas de control.
PULGONES DESPUS DE RALEO: se pueden tolerar Unidad de muestreo: 1 planta (pequea), ORTHENE 75% SP Beauveria bassiana Para fido de fauna area:
Brevicoryne colonias de diez fidos o menos. 3 hojas y la cabezuela (grandes). RESCATE Trampas amarillas pegajosas.
brassicae L. KARATE ZEON CS Sucesor SC (Paecilomyces
EN ETAPA DE ESTABLECIMIENTO A Revisar los campos dos veces por semana, lado infe- ROXION 40 EC fumosoroseus) Trampas de agua o de Moericke de
FORMACIN DE CABEZA: umbral de 0,5 rior de las hojas viejas. PERFEKTHION EC color amarillo.
pulgones alados/planta o 0,4 colonias por BASUDIN 600 EC
planta amerita control. Desde la plantacin hasta el inicio de formacin de Recipientes metlicos de contorno
la inflorescencia o cogollo: revisar toda la parcela cuadrado, de 60 cm de lado y 10 cm
para detectar focos. de profundidad, interiormente pinta-
Continuar las visitas a toda la parcela y determinar dos de amarillo. Se pueden colocar
si es necesario erradicar focos sueltos o si hay que a ras del suelo y a 0,70 m de altura.
hacer un tratamiento global. Para su uso, los recipientes se llenan
A partir del inicio de formacin de la inflorescencia o de agua hasta aproximadamente 2/3
cogollo y haciendo visitas con una frecuencia cada 4 de su volumen.
das: revisar 10 plantas por sitio en tres sitios del lote.

Anexo 5.

PLAGA MUESTREO
Minadores de la hoja Las larvas se detectan visualmente mediante obser- Vertimec Bacillus thuringiensis Trampas amarillas
vaciones de las hojas. Las minas son el indicador Orthene 75% SP (profi- Baton SC / Dipel
claro de presencia de esta plaga. col)
Los muestreos deben hacerse cada 5 das para Extractos vegetales:
determinar el dao que la plaga pueda estar cau- CapsiAlil
sando. LEcomix
Puede usarse una escala visual de niveles 1 al 9,
en donde 1 sera una hoja de la planta sin daos
de galera y 9 un nivel con muy alto nmero de
galeras con larvas.
GUSANOS ETAPA DE ESTABLECIMIENTO A Observacin visual de 10 plantas por sitio en tres Orthene 75% SP AgroNova Colocacin de trampas de cada.
68
MEDIDORES PREFORMACIN DE CABEZA: sitios por lote. (Proficol) (Beauveria bassiana)
Trichoplusia ni 2 larvas por 10 plantas a) Nmero de larvas/planta (chicas, medias y gran- Karate Zeon CS Baton SC Utilizacin de cebos txicos.
(Hubner) des). (Syngenta) Dipel
Pseudoplusia ETAPA DE LLENADO DE CABEZA: b) Escala de dao. Fentopen 500 EC
includens (Walker) Si hay tres inflorescencias con larvas se c) Coleccin evaluar parasitismo. Padan 50 SP
debe tomar una medida de control. Methox 40 SP
Spodoptera frugiperda ETAPA DE ESTABLECIMIENTO A 10 plantas por sitio en tres sitios por lote. Orthene 75% SP AgroNova Colocacin de trampas con feromonas para
PREFORMACIN DE CABEZA: (Proficol) (Beauveria bassiana) detectar cuanto antes su presencia e iniciar
1 larva en 25 plantas. 100 plantas/ha. Karate Zeon CS Baton SC el control en los estados larvarios ms ju-
(Syngenta) Dipel veniles (ms sensibles a los insecticidas).
Fentopen 500 EC
ETAPA DE LLENADO DE CABEZA: con tres Padan 50 SP Mojar bien toda la superficie sin descui-
o ms inflorescencias con larvas, o ms de Methox 40 SP dar el envs foliar, ya que es all donde se
una oruga por cada 10 plantas, tomar una sitan muchas veces las orugas.
medida de control.
Interesa mantener protegidos los cultivos
sobre todo en la fase joven, que es la ms
crtica.
En periodos muy calurosos tratar prefe-

rentemente al atardecer.

Anexo 5.

PLAGA MUESTREO
Plutella xylostella ETAPA DE ESTABLECIMIENTO A 10 plantas por sitio en tres sitios por lote. Toda la Karate Zeon CS Usar productos a base de Ba- Recolectar las pupas y destruirlas.
69
PREFORMACIN DE CABEZA: planta se debe examinar. Se debe prestar atencin Fentopen 500 EC cillus thuringiensis y extracto
3 larva en 10 plantas especial a la bsqueda de gusanos pequeos que Padan 50 SP de neem.
estn escondidos debajo de las hojas en la parte
ETAPA DE LLENADO DE CABEZA: basal de la planta. Los hoyos y daos producidos Aplicar un extracto de hojas
Al presentarse 3 inflorescencias con larvas por los gusanos no son buenos estimadores del de tomate para reducir la de-
de 30, tomar medidas de control. nmero de gusanos en el campo. posicin de huevos.
Se debe muestrear desde semillero. Liberar parasitoides de hue-

vos (Trichogramma spp.) o
Desde el trasplante hasta la produccin de flores se de larvas
deben hacer recuentos semanales. (Diadegma insulare).
Durante el periodo de floracin se deben revisar AgroNova

inflorescencias semanalmente. Beauveria Bassiana
Anexo 6.
Portafolio de alternativas para el seguimiento y manejo de las
principales enfermedades del brcoli y coliflor
CONTROL INTEGRADO DE ENFERMEDADES DEL BRCOLI Y COLIFLOR

ENFERMEDAD MUESTREO
Mildiu (Peronospora Cuando se den condiciones favorables para el Segn el criterio de intervencin indicado. Tratamientos preventivos despus del tras- Experto
brassicae). desarrollo del hongo (riesgo de nuevas infec- plante. FoliGuard SC
Peronospora ciones) o cuando se detecte la presencia del Control preventivo. Resulta ms fcil y
parasitica. hongo (micelio activo). econmico evitar que la enfermedad se Ocasionalmente es recomendable la aplica-
establezca que controlarla. cin de algn fungicida cprico, a base de
oxicloruro de cobre, hidrxido de cobre o
Realizar muestreos regulares (2-3 veces sulfato de cobre para controlar, a la vez, posi-
por semana) buscando plantas que pre- bles infecciones bacterianas.
senten sntomas de la enfermedad.
Antracol WP 70 (Bayer), Propineb vecol 70%
(Vecol)
Trimaton 51 (Barpen)
70
Podredumbre gris Tratamiento qumico preventivo con base en Muestrear 100 plantas/ha (mnimo 20 por Ciprodinil + Fludioxinil FoliGuard SC Limitar los riegos y
Botrytis cinerea condiciones climticas y estado de desarrollo parcela) y tratar al detectar un 5% de plan- Iprodiona Trichoderma harzianum DSM abonados
de la planta. tas con presencia del hongo. Procimidona 14944. nitrogenados.
Concentracin: 5 x 108 (500 Eliminar plantas
Presencia de sntomas en aumento. millones) de esporas viable afectadas.
por mililitro de producto.
Bacteriosis Cuando se den condiciones de humedad Las aplicaciones de productos bactericidas, prin- Limitar los riegos y abona-
(Xanthomonas abundante y temperaturas clidas o cuando se cipalmente compuestos de cobre, deben usarse dos nitrogenados.
campestris, Erwinia detecte la presencia de los primeros sntomas. para evitar o reducir la difusin de la enfermedad. Eliminar plantas afectadas.
sp. y Pseudomonas En este sentido, puede resultar positiva su aplica-
sp.). En las 48 horas siguientes a un accidente cli- cin, tanto en semilleros como durante el cultivo,
mtico (granizo, heladas). cuando se den circunstancias de humedad ele-
vada y persistente, cualquiera que sea su origen:
lluvia, roco, escarcha, hielo, etc.
Kasumin
Sulfato de cobre
Caldo Bordeles

Anexo 6.
enfermedades del brcoli y coliflor (Continuacin)
CONTROL INTEGRADO DE ENFERMEDADES DEL BRCOLI Y COLIFLOR

ENFERMEDAD MUESTREO
Sclerotinia Preventivo La enfermedad se inicia en el tallo a nivel AgroGuard WG
sclerotiorum del suelo, produciendo una podredumbre Trichoderma harzianum
suave que va progresando hacia arriba.
Sobre estos tejidos se forma un abundante
micelio blanco y algodonoso con esclero-
tes negros, duros y formas diversas.
71
Alternaria Preventivo Su nico tratamiento es preventivo, y es AgroGuard WG Tratamiento de agua calien-
brassicae mediante los tratamientos de oxicloruro de Trichoderma harzianum te a la semilla.
cobre Experto Rotacin de cultivos.
Antracol WP 70 (Bayer) / Propineb vecol (consorcio bacteriano) Uso de variedades resis-
70% (Vecol) FoliGuard SC tentes.
Control biolgico.
Hernia de las Preventivo Formalina (desinfeccin del suelo). AgroGuard WG Aplicacin de cal dolomti-
crucferas Tachigaren 30 SL Trichoderma harzianum ca y gallinaza compostada.
Basamid GR (Basf) Ecoterra (consorcio bacte-
riano).
Fungifert-Supra
(micorrizas).
Anexo 7.
Diagrama de las plagas limitantes de la lechuga para las etapas
fenolgicas del cultivo segn la clave BBCH.
PLAGAS LIMITANTES DEL CULTIVO DE LA LECHUGA (Lactuca sativa) POR

ETAPA DE DESARROLLO
Germinacin Desarrollo de las hojas
(Tallo principal) Desarrollo de las partes vegetativas cosechables Aparicin del rgano floral Formacin fruto
13 Aparicin hoja 41 las dos hojas ms 45 alcanza 50% del 49 la cabeza alcanza 51 la cabeza interior 75 . 75% de los frutos alcanzan
09 Aparicin tamao, form a y
de los cotiledones 3ra hoja verdadera jvenes comienzan a tamao previsto c omienza a alargarse tamao tpico
formar cabeza firmeza tpicos
72
Babosas
Trozadores
fidos (Myzus persicae, Aphis gossypii)
Chizas
Trips
Minado res
Anexo 8.
Diagrama de las enfermedades limitantes de la lechuga para las etapas
ENFERMEDADES LIMITANTES DE LA LECHUGA (Lactuca sativa) POR

ETAPA DE DESARROLLO
Germinacin Desarrollo de las hojas
( Tallo principal) Desarrollo de las partes vegetativas cosechables Aparicin del rgano floral Formacin fruto
49 la cabeza alcanza
09 Aparicin 13 Aparicin hoja 41 las dos hojas ms 45 alcanza 50% del tamao, forma y 51 la cabeza interior
3ra hoja verdadera tamao previsto comienza a alargarse 75 . 75% de los frutos alcanzan
de los cotiledones jvenes comienzan a firmeza tpicos
formar cabeza tamao tpico
73
Dumping
off
(Scle rotinia sclerotiorum)
Antracnosis de la lechuga
( Michodochium panattonianum)
Moho gris
(Botritys cinerea)
Pudricin bacteriana (Erwinia carotovora)

Anexo 9.
Diagrama de las plagas limitantes del brcoli para las etapas
PLAGAS LIMITANTES DEL CULTIVO DEL BRCOLI ( Brassica oleracea L. var. italica ) POR
ETAPA DE DESARROLLO
Desarrollo de las hojas (Tallo principal) Desarroll o partes vegetativas cosechables Aparicin rgano floral Floracin
10 cotiledones revelados 13 aparicin 3ra hoja 49 se alcanza tamao y 59 primeros ptalos se hacen 61 inicio de floracin 10%
totalmente verdadera forma tpica de cabeza. visibles, flores an cerradas flores se abren
74
Babosas
Trozadores
y comedores de follaje
Chizas
Minadores
Polilla de las coles (Plutella xylostella)

Anexo 10.
Diagrama de las enfermedades limitantes del brcoli para las etapas
PLAGAS LIMITANTES DEL CULTIVO DEL BRCOLI ( Brassica oleracea L. var. italica ) POR
ETAPA DE DESARROLLO
Desarrollo de las hojas (Tallo principal) Desarrollo partes vegetativas cosechables Aparicin rgano floral Floracin
75
Dumping off
(Rhizoctonia solani)
Mildeo velloso
Peronospora parasitica
Plasmodiophora brassicae
(Alternaria brassicae)
Anexo 11.
Diagrama de las plagas limitantes del coliflor para las etapas
PLAGAS LIMITANTES DEL CULTIVO DEL COLIFLOR (Brassica oleracea L. var. botrytis ) POR
ETAPA DE DESARROLLO
76
Babosas
Trozadores y
Comedores de follaje
fido de las crucferas

(Brevicoryne brassicae)
Perforadores de follaje
Polilla de las coles
(Plutella xylostella)
Minadores
Chizas
Anexo 12.
Diagrama de las enfermedades limitantes del coliflor para las etapas
PLAGAS LIMITANTES DEL CULTIVO DEL COLIFLOR (Brassica oleracea L. var. botrytis ) POR
ETAPA DE DESARROLLO
totalmente verdadera forma tpica de cabeza. visibles, flores aun cerradas flores se abren
77
Dumping off
Rhizoctonia solani
Fusarium,
Pythium
Botritys
(Botritys cinerea)
(Erwinia carotovora)
Mildeo velloso
(Peronospora parasitica)
-Pudricin blanca
(Sclerotinia sclerotiorum)
Anexo 13.
Determinacin de la lnea base realizada por
los agricultores del proyecto
AGRICULTORES
OBSERVACIONES
VARIABLE 1 2 3 4
CRITERIOS PARA SELECCIN DEL LOTE
Disponibilidad de agua S S S S Que sea abundante
Historia del lote S S S NO Lote de barbecho
Sanidad S S
Fertilidad S S S NO
Vientos NO NO S NO No importa
Cultivos anteriores S S NO S Preferiblemente maz
78
Resultado de cultivos anteriores S NO NO NO
Topografa NO NO S
POT NO NO NO NO
Vas de acceso S S NO S
PRCTICAS DE MANEJO DEL SUELO
Uso de rastrillo 2 o ms 6 veces 4 veces 6 veces
Uso de desbrozadora 1 pase
Uso de cincel 3 4 veces 2 veces
Uso de surcadora S S S S
Uso de coberturas NO NO NO NO
Labranza mnima Algunas veces NO NO
Labranza cero NO NO
Anexo 13.
los agricultores del proyecto (Continuacin)
AGRICULTORES
OBSERVACIONES
VARIABLE 1 2 3 4
Drenajes S NO S
Curvas de nivel NO NO NO
Rotacin S NO S Lechuga con maz, repollo con calabacn
MATERIAL DE SIEMBRA
Brcoli Legacy Legacy Legacy
Batavia
Coolguard Coolguard
Lechuga Coolguard Coolguard
Bayer Bartman
79
Bayer
Whitecloud
Coliflor Casablanca Whitecloud
Casablanca
Semillas conocidas y
Tamao cabeza,
Criterios de mejor precio en el Calidad, precocidad
compacta y pesada
mercado
SIEMBRA
N de hileras por cama 4 4 4 4
N plantas / ha 60.000 40.000 40.000 70.000
Distancia entre hileras (cm) 30 35-40 40 30
30 lechuga
Distancia entre plantas (cm) 40-45 brcoli y 35-40 35-40 30
coliflor
FERTILIZACIN

Anexo 13.
AGRICULTORES
OBSERVACIONES
VARIABLE 1 2 3 4
Anlisis de suelo S S S S
Cal, gallinaza, Triple Cal, gallinaza, Triple
Producto Gallinaza Gallinaza
15 13-26-6, Urea 15 10-30-10, Urea
Manual Manual, urea foliar a
Forma de aplicacin Al suelo Manual
mquina de espalda
Presiembra
poca de realizacin 15 dds Con la desyerba Siembra Reabone
3 veces por ciclo
2 t/ha
Cantidad utilizada/producto 1 t/ha,
80
2 t/ha
Puada por tres 3-4 t/ha, 2 bto/parcela (100 x
300 kg/ha
plantas 200-250 kg /ha. 1,4 m)
300 kg/ha
Nd.
150 kg/ha
SISTEMA DE RIEGO Aspersin Aspersin Aspersin Aspersin
PROTECCIN DE CULTIVO
Trozador
Mildeo Babosas
Trozador
Babosa Trozador
Babosa Babosa
fidos Mildeo vellosos
Phytium Trozador
Chiza Gota
Principales problemas fitosanitarios Hernia Piojito
Cogollero Gusano blanco
Chiza Hongo
Hernia Sclerotinia
Mosco Hernia
Roya Bacteriosis
Polilla
Nevada Roya
Gota

Anexo 13.
AGRICULTORES
OBSERVACIONES
VARIABLE 1 2 3 4
MANEJO SANITARIO
Ltigo,
81
Mildeo, Manzate
Previcur
Nevada Oxicloruro de cobre,
Rodax
Trozador Ltigo, Lorsban Ltigo, Karate, Decis Tamaron, Curacron Agroper
Curacron,
Chizas
Relmpago
Babosas Matababosa Matababosa Matababosa
Cogollero Agroper, Ltigo

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http://www.agro.unalmed.edu.co/departamentos/agronomia/docs/PROP.MIPPASTU-
RAS_vergara.pdf
83
Termin de imprimirse
en diciembre de 2011 en
Tel: 893 7710

Bogot, DC, Colombia

Agrícolas para El Cultivo de Hortalizas

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Agrícolas para El Cultivo de Hortalizas

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NACIONAL

Palabras clave: HORTALIZAS; BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS; DESARROLLO DE LA PEQUEA EMPRESA;

Grupo de agricultores socios:

Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica

Lnea de atencin al cliente: 018000121515

2. UNA SOLUCIN AL PROBLEMA DE CALIDAD DE AGUA

3. EVALUACIN DE TECNOLOGAS PARA LA PRODUCCIN

4. UN SISTEMA AMIGABLE CON EL AMBIENTE PARA

5. INSTALACIONES, SEGURIDAD Y BIENESTAR

Anexo 9. Diagrama de las plagas limitantes del brcoli para las

L as hortalizas, segn Riob y Marn (2002), derivan su importancia como

Como la tendencia actual a nivel mundial es el alto consumo de alimen-

Segn Vallejo (2007), el consumo de hortalizas en Colombia per cpita

Otro aspecto importante para motivar el consumo de hortalizas consiste en

Obviamente, los problemas asociados a las aguas de riego, junto con

Las tcnicas y procedimientos que se requieren para obtener productos

En Colombia ya existen muchos agricultores que implementan las BPA,

Los temas requeridos para mejorar la tecnologa de los cultivos hort-

Uno de los proyectos financiados por el CTA se denomin Modelo de

En esta publicacin se presentan los principales resultados obtenidos

El contenido de esta publicacin comprende la creacin de empresa

En la implementacin de las BPA juega un papel importante la conforma-

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Buscando el xito de la empresa, la produccin de hortalizas debe su-

La implementacin de las normas de BPA actualmente est orientada

1.1. EVALUACIN DE LA LNEA BASE

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El inters de esta publicacin es presentar los avances logrados en la

1.2. Factibilidad tcnica de las BPA

La fase de evaluacin de la viabilidad del sistema de produccin con

Existen tres estrategias bsicas para lograr rentabilidad en el sistema de

1.3. Viabilidad comercial de las BPA

Los ingresos dependen principalmente de los precios de las hortalizas en el

Respecto a la produccin para nichos de mercado especficos, se cuenta

Figura 4. Punto Verde para la

2.1. El distrito de riego LA RAMADA

Este distrito de riego se estableci en 1936 y comenz a operar en 1939. Su

Actualmente, despus de la ampliacin que se hizo de la cobertura del

Figura 5. Canal de Tibaitat, parte integral del distrito de La Ramada

En el Censo Hortcola de la Sabana de Bogot (DANE y MADR, 2002)

Municipios Goteo Aspersin Otro No tiene Total

Aparte del problema de

De acuerdo con el estudio del SENA-CORPOICA-UN (2003), los problemas

Presencia de metales pesados

Estos elementos tambin se presentan en el suelo agrcola por causas

Es importante recordar que algunas veces los metales pesados pueden

Los anlisis de calidad de aguas realizados en Tibaitat para la detec-

En el ao 2003, el anlisis de aguas del canal Tibaitat se hizo por cuenta

La conclusin sobre los resultados obtenidos concuerda con la que

Figura 7. Lmites permisibles y resultados del anlisis de contenidos de elementos

Debido a que el ro Bogot y los ros que le confluyen por el occidente

nicamente en la muestra que se tom en el 2008, la calidad del agua

27-oct-08 1,4E1 2,0E0

Figura 8. Algunos de los diferentes microorganismos patgenos presentes en aguas residuales

El estudio del SENA (2003) para el distrito de La Ramada confirma que

En cuanto a los aspectos que competen al manejo de los sistemas de riego,

Contenido de metales en las hortalizas cultivadas

En contraste, la calidad de las hortalizas producidas en la sabana de Bogot

2.3. Tratamiento del agua residual para uso

Alternativas para el tratamiento del agua

Existen varias tcnicas para el tratamiento de aguas residuales, que com-

Los filtros de cartucho utilizan la tecnologa de membrana para remover