Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
co
Martha Monroy.
Profesional de Alianzas y Desarrollo Estratgico, Corpoica.
mmonroy@corpoica.org.co
Ricardo Reyes.
Ingeniero de Produccin Agroindustrial.
Consultor Externo.
Monroy, Martha; Reyes, Ricardo / Cmo implementar las buenas prcticas agrcolas?. Bogot (Colombia):
CORPOICA, 2013. 97 p. INTRODUCCIN
Palabras Claves:
PRCTICAS AGRCOLAS; FRUTAS; HORTALIZAS; AGRICULTURA SOSTENIBLE; PRODUCTOS FRESCOS;
REGLAMENTACIONES; NORMAS ALIMENTICIAS.
5
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
6 7
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Algunas de estas normas han sido elaboradas en Colombia y otras han sido Debido a la importancia que tom la certificacin a nivel mundial, en el ao
elaboradas en diferentes pases para garantizar que los productos que se 2007, cambi de nombre a GLOBALGAP. Si vamos a exportar nuestros
proveen, sean de la ms alta calidad, que no hayan afectado el medio productos, es importante saber si el cliente exige que nuestra finca y nuestro
ambiente durante su produccin y les hayan trado beneficios a las personas
que intervinieron en su produccin. cultivo, estn certificados con esta norma.
NTC 5400
Con el fin de proporcionar requisitos
generales y recomendaciones en el
contexto colombiano, para garan-
RESOLUCIN 4174 DEL ICA
tizar la inocuidad de las frutas, las
Mediante la poltica nacional fitosanitaria y de inocuidad para las cadenas de
hierbas aromticas culinarias y las
frutas y otros vegetales contenida en el CONPES 3514, el Instituto Colombiano
hortalizas; y lograr la sostenibilidad
Agropecuario ICA, quien es la autoridad competente en el tema, lidera la
ambiental, econmica y social de los
implementacin y la certificacin de las Buenas Prcticas Agrcolas. Por esta
sistemas productivos en las distintas
razn, en el ao 2009, el ICA elabor un sistema de certificacin mediante la
regiones del pas, se ha elaborado la
Resolucin 4174, siendo voluntaria y sin costo, para ayudar a los producto-
primera norma tcnica colombiana
res a ser ms eficientes, competitivos y rentables, protegiendo la inocuidad y
para la implementacin de las Buenas
trazabilidad de sus productos, el medio ambiente, preservando la salud de los
Prcticas Agrcolas, BPA, para estos
productores y sus familias.
productos.
8 9
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
CMO LE GARANTIZO A MIS CLIENTES QUE HE IMPLEMENTADO Y CUMPLO CMO IMPLEMENTO LAS BPA BAJO LA RESOLUCION 4174 DEL ICA?
CON LAS BPA EN MI FINCA Y EN MI CULTIVO? PASOS
A. PLANEE.
Existen diferentes entidades que certifican que un productor ha implementado
las BPA en su finca, y para esto utilizan diferentes sistemas de verificacin que 1. Contrate un asistente tcnico para que lo asesore y le ayude a imple-
se conocen como sellos, estndares o normas de BPA. Entre los ms conocidos mentar las BPA adecuadamente.
se encuentran: GlobalGAP, la NTC 5400 y la Resolucin 4174/ICA. Todas estas 2. Conozca su finca: solicite el certificado del uso del suelo en la alcalda del
normas de calidad son voluntarias, esto quiere decir que es el productor quien municipio para saber que actividades puede realizar en su finca.
decide si las implementa o no, dependiendo de su proyeccin y visin comercial. 3. Haga un mapa de su finca e identifique los cultivos, ros, quebradas,
Algunos mercados nacionales e internacionales les exigen a sus productores vivienda, bodegas, pozos spticos y todas las instalaciones fsicas que
implementar las BPA como requisito para comprar sus productos. tenga.
4. Tome una muestra de suelo y una del agua y envela a un laboratorio
autorizado, para que las evalen, as podr conocer las caractersticas
CMO SE QUE NORMA DEBO ESCOGER PARA IMPLEMENTAR EN MI FINCA Y del suelo y la calidad del agua. Esta actividad se debe realizar mnimo
A QUIN DEBO ACUDIR? una vez al ao.
5. Pregunte en la alcalda o en el IDEAM, cual es la temperatura promedio,
humedad relativa promedio, altura y precipitacin anual de la zona en la
PASOS
cual se encuentra ubicada su finca. Si es posible, solicite informacin de
1. Usted debe entender que son las Buenas Prcticas Agrcolas y decidir si luminosidad y horas luz da.
esta dispuesto a adoptarlas como un modelo de vida y de trabajo. 6. Investigue el mercado qu productos se pueden comercializar, quin
los quiere y cmo los quiere?
2. Defina si alguno de sus clientes requiere que usted implemente alguna de 7. Una vez haya seleccionado algunos productos promisorios, compare las
estas normas en particular como GlobalGAP, la NTC 5400 y la Resolucin necesidades edafoclimticas del cultivo con las del predio; como suge-
4174/ICA, esta decisin se tomar de acuerdo al destino del mercado rencia calcule el precio mnimo de venta y defina el producto que ms
le convenga.
nacional o exportacin.
8. Elabore una matriz de riesgo. Apyese en: el mapa que elabor de su
3. Contrate un asistente tcnico para que lo oriente y de esta manera poder finca, los resultados de los anlisis de laboratorio del agua y suelo, la in-
tomar una decisin acertada, en caso que usted no sea agrnomo titulado. formacin del certificado del uso del suelo, los requisitos del cliente si los
conoce y la experiencia del asistente tcnico.
9. Elabore un plan de accin tomando como base los riesgos identificados,
los requerimientos edafoclimticos del cultivo que seleccion, los requi-
sitos del cliente si los conoce y los requisitos de la Resolucin 4174.
10. Elabore un presupuesto en donde priorice las actividades que son de-
terminantes para:
a. Satisfacer las necesidades del cultivo.
b. Controlar los peligros de alta severidad que identific.
c. Cumplir con los requisitos mnimos de la Resolucin 4174.
10 11
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
B. IMPLEMENTE LAS BUENAS PRCTICAS. EJEMPLO BAJO RESOLUCIN ICA 4174 DE 2009
11. Implemente la Resolucin 4174 de acuerdo al presupuesto y al plan de EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE FRUTAS
accin que elabor. Se sugiere tener en cuenta el orden temtico de Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO.
la misma resolucin.
En el siguiente ejemplo de implementacin de BPA, podr observar como se Como esta Don Gustavo, claro que
desarrolla cada uno de los pasos anteriores de manera detallada, en el cual s, con mucho gusto yo le colaboro.
Cundo quiere empezar?
interactan el productor y el asistente tcnico. Los conceptos tcnicos que
aparecen en la conversacin, son definidos en el glosario.
12 13
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Eso qu es ingeniero?
14 15
Corpoica Implementacin de Buenas Prcticas Agricolas en cultivo de hortalizas.
16
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Mapa 1 (Inicial)
Entonces ahora vamos a tomar una muestra del agua para conocer
su calidad y de una vez, una muestra del suelo para saber su com-
posicin y caractersticas. No olvidemos que la resolucin tambin
nos pide calcular el volumen de agua que requerimos en cada una
de las actividades productivas como riego, lavado de fumigadoras y
poscosecha; esto nos permite hacer uso racional del recurso y definir
las acciones para su proteccin.
18 19
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
20 21
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
22 23
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Entonces seleccionemos 2 o 3 productos que podemos rotar para Ingeniero y cmo sabemos cules son
evitar la erosin y desgaste del suelo. esas necesidades del cultivo?
Bueno Don Gustavo, ahora que nos han entregado los resultados de los an- El anlisis tambin nos debe indicar como se encuentra el contenido de nitrgeno total, materia
lisis de suelos y conocemos la informacin climatolgica, comparemos las orgnica, potasio, calcio y otros elementos, para establecer que tipo de fertilizante y cuanto debo
necesidades edafoclimticas del cultivo con las del predio. aplicar de acuerdo a las necesidades de cada cultivo.
24 25
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Probabilidad
Ocurrencia
Media.
(Riesgo).
Baja.
Insignificante.
No se preocupe Don Gustavo, para eso estoy aqu, para orientarlo. La
matriz de riesgo es una tabla en la cual se registran los peligros que Insignificante. Baja. Media. Alta.
pueden existir en el predio, afectando la inocuidad del producto, el
Gravedad de las consecuencias.
medio ambiente, la salud de las personas que laboran all y de sus
familias, la seguridad del mismo cultivo o de la finca, entre otras.
Esta matriz nos permite identificar que tan probable es que ocurra un peligro y
que tan graves son sus consecuencias; entonces lo que debemos hacer, es listar
todos los peligros que identifiquemos y luego decidir en que casilla de esta
matriz vamos a ubicar a cada uno para poder definir su nivel de severidad y as
poder priorizarlos.
26 27
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Don Gustavo, en la siguiente tabla puede observar que representa cada color: Tabla 4. Matriz de riesgos del predio
29
Corpoica
Contaminacin
del suelo con
Aves, perros y ganado M.O. patgenos y
Biolgico
desplazndose en todo el dao del cultivo Baja. Baja.
y Fsico.
predio. por exceso de N,
compactacin del
suelo.
Presencia de
M.O. patgenos
Uso de gallinaza
en el producto y Biolgico. Media. Baja.
sin compostar.
acumulacin de N
en el suelo.
Contaminacin Tipo de Gravedad Nivel
Uso inadecuado Fuente Peligro Riesgo
del suelo, quebra- Qumico. Media. Media. peligro consecuencias severidad
de plaguicidas.
da y vida silvestre.
Dao en cultivo y TRABAJADORES, FAMILIAS Y VECINOS
suelo por exceso Presencia de va-
Aplicacin de fertilizantes
de algunos ele- pores de los pla-
sin la orientacin de un Qumico. Media. Media. Servidumbre que atraviesa
mentos. Filtracin guicidas despus Qumico. Alta. Media.
asistente tcnico. el cultivo.
de nitratos a de cada aplica-
fuentes de agua. cin.
Resistencia de Cultivo cercano a viviendas Intoxicacin por
Se ha sembrado zanahoria Qumico y Qumico. Alta. Media.
plagas y deterioro Media. Media. de predios vecinos. plaguicidas.
durante 4 aos consecutivos. Biolgico.
de suelos.
Exposicin a los
Contaminacin Manejo de agroinsumos sin
Pozo sptico ubicado a 3 productos peli- Qumico. Alta. Alta.
de la fuente de Biolgico. Alta. Media. capacitacin tcnica.
metros de la quebrada. grosos.
agua.
Casa ubicada en la rivera
Co nt a m i n a c i n Desbordamiento
Altura de potreros vecinos de la quebrada sin barreras Fsico. Alta. Alta.
de los suelos por de la quebrada.
superior al cultivo del Biolgico. Baja. Baja. fsicas.
lixiviados de acti-
predio.
vidad pecuaria. Exposicin de los
Elementos de proteccin
Contaminacin trabajadores a Qumico. Alta. Media.
insuficientes.
Fumigadora de riego en de suelo y agua Insigni- plaguicidas.
Qumico. Baja.
potreros. por aceite de la ficante. Exposicin de la
fumigadora. Aplicacin de plaguicidas familia y de los ve-
cinos a vapores de
Qumico. Alta. Baja.
Co nt a m i n a c i n en cultivo de mora.
plaguicidas.
No hay barreras ni distan- de agua, suelo,
cia suficiente entre cultivos bosque y vida sil- Qumico. Media. Baja. No hay plan, ni elementos
Atencin inade-
Fsico y
y fuentes de agua. vestre por plagui- cuada para los Alta. Alta.
para atender emergencias. trabajadores. Qumico.
cidas.
30 31
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Es sencillo Don Gustavo, para elaborar el plan de accin, lo primero que debemos
tener en cuenta es la estructura de la resolucin 4174/ICA que se compone de:
Don Gustavo, recuerde que estos son solo algunos
riesgos que identificamos y que si usted identifica a. reas e instalaciones.
otro, debe registrarlo. Tenga en cuenta que cada b. Equipos, utensilios y herramientas.
predio es diferente y por lo tanto, debemos hacer c. Personal.
este ejercicio completo para cada uno. d. Manejo integrado del cultivo.
Ingeniero
y si utilizamos el de mi casa?
32 33
Corpoica
Ingeniero, pero yo almaceno los agroinsumos en Es necesario ubicar en un lugar de fcil acceso y fuera de la bo-
una habitacin de la casa, eso est permitido? dega, un extintor multiuso y un botiqun de primeros auxilios. El
kit de derrames si lo podemos ubicar al interior de la bodega.
Cuando terminemos la bodega, debemos sealizarla adecuada-
mente para disminuir los riesgos de accidentes con el manejo
de los agroinsumos.
34
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
36 37
Corpoica
38
Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
41
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
2
Realizar la operacin de inmediato
una vez terminado el contenido
del envase, en caso contrario este
puede solidificarse y dificultar su
remocin con agua.cl
3
Vaciar el contenido remanen-
te del envase por lo menos
30 segundos en el tanque de
mezcla o aplicacin.
4
Llenar el envase con no menos
del 25% (1/4) de su capacidad
total con agua, taparlo y sacu-
dirlo vigorosamente en todas
6 Vuelver a repetir la operacin
de llenado, sacudida y vacia-
da, hasta completar 3 veces.
7
las direcciones por 30 segundos.
Perforar el envase para evitar su
5
reutilizacin y almacenar en ca-
Vaciar el contenido en el tanque jas limpias, canecas o caseta se-
de mezcla por 30 segundos. gura, hasta llevarlo al centro de
acopio o destino final.
Su disposicin final ser de acuerdo a las reglas fijadas para residuos pe-
ligrosos y en coordinacin con las autoridades locales. Mientras, debern
permanecer aislados como cualquier plaguicida.
42 43
Listo Don Gustavo, ahora debemos planear como vamos a
manejar la limpieza e higiene de la herramienta, los equipos
y utensilios.
Cuando aplicamos plaguicidas, debemos ga-
rantizar que estamos aplicando la dosis correcta
para evitar perder dinero por desperdicio, para
prevenir el desarrollo de resistencia a insecticidas
A qu se refiere con esto ingeniero? en las poblaciones de insectos, reducir la conta-
minacin del suelo y de las hortalizas y proteger
a la persona que est aplicando.
Vamos a realizar la calibracin por rea, ya que estas hortalizas son un cultivo
denso y tapan todo el suelo.
Por qu debo calibrar la fumigadora
de aplicacin? VER ANEXO C
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Asistente tcnico y
Elaboremos un plan de Enero y
Riesgos profesionales
solicitar apoyo de
Gustavo y trabajadores Cuando ingresen
y usos de equipos de que manipulen trabajadores
capacitacin que incluya Octubre
proteccin.
personal centro
agroinsumos. nuevos.
un cronograma, las per- mdico.
sonas a capacitar, los te- Cuando ingresen
Calibracin de bomba Gustavo y trabajadores
mas y un modelo de regis- Enero
de espalda.
Asistente tcnico.
que aplican plaguicidas.
trabajadores
nuevos.
tro para certificar que han
sido capacitados.
46 47
Por ltimo, en el tema de personal es necesario brindar todos los elementos
de proteccin para disminuir el riesgo de accidentes. Antes de decidir que
vamos a utilizar, necesitamos saber cules son las partes del cuerpo que
debemos proteger de acuerdo a la actividad que se vaya a realizar; se me
ocurre que podemos elaborar la siguiente tabla:
A disear el plan para administrar Don Gustavo, es conveniente comunicarnos con la CAR, ya que ellos
todos los documentos y registros. conocen que variedades se adaptan mejor y mantienen los ecosistemas
sanos. Podemos aprovechar para solicitarles informacin acerca de
arbustos que puedan ser utilizados como alimento para el ganado y
Elaborar el plan de manejo de de esta manera mejorar su nutricin.
residuos.
Para empezar, lo que se busca con el plan de manejo de suelos, es protegerlo para
evitar la erosin, mantener el ecosistema sano y garantizar que este le brinde las
condiciones adecuadas al cultivo para que sea altamente productivo.
Para poder elaborar el plan, debemos evaluar las condiciones actuales del
predio. Lo primero que vamos a hacer, es dividirlo por lotes de acuerdo a las
condiciones geogrficas del mismo. El rea que se encuentra al lado derecho
de la quebrada va a ser el lote 1, el lote sembrado en pasto, va a ser el No.2, 3 Me parece perfecto ingeniero, pero
y 4 sern los lotes contiguos al de pasto y el 5 ser el que tiene infraestructura. an tengo una duda; no ser que los
arbustos le tapan la luz solar al cultivo
Como vamos a utilizar los lotes 1, 3 y 4 para el cultivo, entonces debemos y lo daan?
protegerlos del ganado para evitar que compacten el suelo y aumenten la
carga de nitrgeno y microorganismos. Para esto, vamos a sembrar rboles
para que nos sirvan de cercas vivas, tambin en la rivera del ro, y con el tiempo,
vamos a ir depositando tierra en las lneas de divisin para evitar que se
desplacen los lixiviados de un lote a otro.
Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
No Don Gustavo, por eso se siembra arbustos de bajo porte; que protegen al
suelo y al cultivo de las fuertes corrientes de viento, evitando la erosin y la des- No se preocupe ingeniero, que siempre hemos quemado
hidratacin de las plantas. la basura y procuramos no arrojar basura por ah.
Ahora, en el lote 3 vamos a construir zanjas para canalizar el agua, debido a que
identificamos un riesgo de inundacin en esa rea. Tambin vamos a utilizar
animales para arar la tierra; por las condiciones del suelo, no es conveniente
utilizar tractor porque lo compactara.
Con la rotacin de cultivos que hemos programado, vamos a disminuir la inci- Aunque es una buena noticia que no
dencia de plagas y enfermedades, a evitar el agotamiento de algunos nutrientes, existan basuras esparcidas, la quema
y a lograr que otros sean incorporados al suelo por las mismas plantas. de desperdicios se debe realizar de
manera controlada y de acuerdo a la
normatividad ambiental; pero bueno,
ms adelante hablamos de como
tratar ese tema.
53
Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Listo, pero por qu tiene que estar registrado el vivero ante el ICA?, yo tengo un
vecino que produce plntulas a muy bajo costo y nunca he tenido problemas Ingeniero y en caso de que escoja comprar las semillas, cmo puedo
con el material. guiarme para realizar el proceso adecuadamente?
Lo que pasa Don Gustavo, es que el ICA debe garantizar la calidad del material ve-
getal que se comercializa en el pas, para evitar que se propaguen enfermedades
o plagas de dao econmico, para que los cultivos sean altamente productivos y Bueno, pero usted tiene razn, creo que es mejor idea
para evitar que se presenten alteraciones en los ecosistemas por la introduccin comprar las plntulas. Ahora cmo sabemos que vive-
de otras plantas. Por esta razn, es obligatorio que todos los viveros comerciales ros se encuentran registrados?
del pas, se registren y de esta manera el ICA les puede hacer seguimiento y
garantizar que vendan un material de buena calidad sin plagas y enfermedades.
55
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Si tenemos algn vivero conocido que produzca las plntulas, entonces lo Ingeniero, pero si hemos seleccionado dos cultivos por qu los vamos
visitamos y le solicitamos el registro, el cual nos indica si se encuentra vigente a rotar?, cmo vamos a lograr satisfacer las necesidades de los dos?
y si puede comercializar ese material especficamente; o simplemente pode-
mos ingresar a la pgina web del ICA y buscar la lista de viveros registrados
en el siguiente link:
www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Epidemiologia-Agricola/Viveros-2011/VIVEROS_2011.aspx
Ahora avancemos al paso No. 3 del manejo integrado del cultivo en donde
debemos elaborar el PLAN DE NUTRICIN O FERTILIZACIN. Vamos a utilizar
la tabla que construimos para comparar los requerimientos edficos del cul-
tivo con los niveles de nutrientes en el suelo de la finca y a establecer que y
cuanto debemos aplicar para garantizar que el cultivo tenga a su disposicin
todos los nutrientes que requiere.
Precisamente por eso deben realizar el anlisis de suelos anualmente para evi-
tar que el suelo se erosione, incorporar ms materia orgnica e implementar
un plan de fertilizacin que remplace la rotacin de cultivos.
56 57
Corpoica
58 59
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Tener en cuenta las caracte- Porque la eficacia de la aplicacin, depende de ellas; las altas temperatu-
rsticas del plaguicida: ras generan evaporacin y fotodescomposicin del plaguicida, las lluvias
objetivo biolgico, categora, arrastran el producto y lo depositan en el suelo, la humedad relativa alta
periodo de carencia, tiempo genera evaporacin por arrastre y el viento desplaza la nube de plaguicida
de reingreso. antes de que llegue a la planta.
60 61
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
La evaluacin de las caractersticas y recursos de la zona y del Finalmente, vamos a hablar de un tema que
predio que corresponde a la matriz de riesgos que elaboramos al me gusta mucho, y es el de manejo de
iniciar nuestro proceso de planeacin. residuos. La idea es que planeemos como
vamos a tratar todos los residuos que se
Documentacin del material de siembra, que debemos exigir generan por las actividades agropecuarias
cuando lo compremos en el vivero registrado. y para eso debemos identificarlos primero.
Los resultados de los anlisis de aguas y suelo, que ya nos fueron Elaboremos una tabla muy sencilla que nos
entregados. permita identificarlos:
El registro de mantenimiento, desinfeccin y calibracin de equipos
VER ANEXO D.
El registro de aplicacin de fertilizantes VER ANEXO E.
El registro de preparacin de abonos orgnicos .
El plan de manejo integrado de plagas que estamos diseando.
El registro de aplicacin de plaguicidas VER ANEXO F.
El registro de las capacitaciones VER ANEXO G.
62 63
Corpoica
Tabla 7. Identificacin y manejo de residuos De acuerdo a los peligros que identificamos, tambin es necesario restringir
ACTIVIDAD RESIDUO TRATAMIENTO el desplazamiento de animales domsticos. Debemos hacer un corral para las
gallinas y evitar el ingreso de los perros al cultivo.
Preparacin de mezclas de pla-
Sobrantes y derrames. Disposicin en rea de barbecho.
guicidas.
64
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
66 67
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
IMPLEMENTACIN
68 69
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Si Don Gustavo, esto es lo que hacen las grandes empresas, gastan ms tiempo
planeando y as cuidan los recursos, logran ser muy eficientes y hacen crecer sus Vamos a crear un cdigo que nos permita identificar los las horta-
negocios. lizas y registrar su trazabilidad.
Ahora que hemos elaborado todo el plan de implementacin y conocemos el Necesitamos identificar el lote, el producto y la fecha de cosecha;
presupuesto, es hora de empezar a trabajar. Una vez que hemos implementado luego marcaremos las canastillas con ese cdigo y con los regis-
el plan de accin, debemos actualizar el mapa de la finca. tros que utilizamos en todo el proceso, podemos identificar
claramente todos los productos que utilizamos y las actividades
Don Gustavo, no debe olvidar que el ciclo del producto termina cuando este que realizamos para producir esas hortalizas. Podemos hacerlo
llega al consumidor final, por lo tanto, es importante garantizar su calidad y de la siguiente manera:
su inocuidad en todo el proceso. Por esta razn es que hemos construido
los registros de aplicacin de fertilizantes y plaguicidas, entre otros.
Asignaremos un cdigo a las hortalizas y solicitemos el
Con estos registros logramos llevar la trazabilidad de cdigo de proveedor a nuestro cliente.
las hortalizas, ya que tenemos las fechas, productos
y volmenes de aplicacin, permitindonos corregir Producto No. Proveedor No.
errores que hayamos cometido en el proceso, garantizar
a nuestros clientes que hemos realizado aplicaciones Lechuga crespa 01 Finca Robles Daro 01
adecuadamente y en general, nos permite tener Lechuga lisa 02 Finca La Magola Gustavo 02
informacin suficiente para mejorar continuamente. Zanahoria 03 Finca Algarrobos Joaqun 03
Cebolla 04
Espinaca 05
Proveedor: 02
Producto: 03
Lote: 04
Fecha: 21 de julio de 2013
El cdigo quedara: 02 03 04 210713
70 71
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Don Gustavo, quiero que me diga que informacin le brinda este cdigo.
72 73
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Mapa 2 (Actualizado)
CERTIFICACIN
74 75
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
76 77
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
ANEXO A
Utilice una botella esterilizada o puede utilizar una botella de agua que
haya comprado con agua tratada.
ANEXOS
78 79
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
ANEXO B ANEXO C
CALIBRACIN DE BOMBAS
ACTIVIDAD DESCRIPCIN EJEMPLO
PASOS PARA TOMA DE MUESTRA DE SUELOS
La boquilla no debe estar des-
gastada o perforada.
Seleccione el material de
acuerdo al presupuesto. La ms
Revisar boquillas.
resistente es la de cermica.
ACTIVIDAD DESCRIPCIN EJEMPLO Defina la forma de acuerdo al
cultivo: abanico, cono o inun-
De acuerdo a las condiciones
dacin.
del predio, fraccionarlo por
Fraccionar el predio.
lotes y definir el nmero de Llene la fumigadora con agua y
muestras requeridas. Revisar daos o
accione el sistema como si fuera
fugas.
Marcar 10 puntos haciendo un a fumigar.
Sealizar puntos de muestra.
trazo en zigzag, zeta o equis. Seleccione un rea de 10 x 10
Si hay vegetacin se debe Definir rea de metros.
raspar al menos 3cm o sim- aplicacin y volumen
para calibracin. Coloque 10 litros de agua en
Limpiar el punto de muestra. plemente limpiar la hojarasca
la fumigadora.
o cualquier material que se Usar el mapa del predio, tenien-
encuentre en la superficie. do en cuenta la diferencia de Recorra el cuadrado que marc,
accionando la fumigadora a la ve-
Cavar hueco en forma de V del textura, pendiente, humedad y Accione el sistema.
tipo de material vegetal. locidad y altura que usted lo hace
ancho de una pala.
Cavar hueco. normalmente para ese cultivo.
La profundidad depende del
cultivo. Saque el agua sobrante y Suponga que le sobraron 4 litros, lo
mida cuanto gast en el reco- que significa que utiliz 6 litros.
Retirar los bordes de la mues- Calcule el volumen rrido que acaba de hacer.
tra hasta obtener una tajada que esta aplicando De acuerdo al ejemplo, usted esta
Tomar y limpiar la muestra. Multiplique lo que gast por aplicando un promedio de 600 litros
de 2 a 3 cm de espesor de la por hectrea.
pared del hueco. 100 y obtendr el volumen por hectrea.
que aplica por hectrea.
Despus de tomar los 10 pun-
Mezclar muestra. tos, homogenizar toda la tierra Supongamos que debe aplicar
del balde. en una hectrea y que su bom-
ba tiene una capacidad de 20
Calcule el nmero litros.
de bombadas que 600/20 = 30 bombadas.
requiere aplicar. Divida el volumen requerido
entre la capacidad de la bom-
ba y obtendr el nmero de
bombadas.
Supongamos que requiere aplicar
Calcule el volumen Divida el volumen de plaguicida 1000cc de plaguicida por ha.
de plaguicida por recomendado por hectrea entre 1000/30 = 33.3
bombada. el nmero de bombada. Significa que debe usar 33.3 cc de
plaguicida por bombada.
80 81
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
ANEXO D ANEXO F
REGISTRO DE MANTENIMIENTO, LIMPIEZA,
DESINFECCIN Y CALIBRACIN DE EQUIPOS
REGISTRO APLICACIN DE PLAGUICIDAS
ANEXO E
REGISTRO APLICACIN DE FERTILIZANTES
82 83
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
ANEXO G ANEXO H
REGISTRO DE CAPACITACIONES REQUISITOS DE CERTIFICACIN EN BPA
Chequeo de Documentacin
Socio estratgico
del agronegocio Colombiano
Documento de identidad
1 Copia del contrato suscrito con el profesional que presta la asistencia tcnica
4. Observaciones:
5. Proceso culminado SI NO
84 85
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
GLOSARIO
condiciones especificadas, la relacin entre los valores de magnitudes indicados
por un instrumento o sistema de medicin, o valores representados por una
medida materializada o un material de referencia y los correspondientes valores
aportados por patrones.
86 87
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
88 89
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
Ingrediente Activo: Son los qumicos en los productos pesticidas que matan, Peligro: Situacin en la que es posible que ocurra un dao o un mal.
controlan o repelen plagas. Por ejemplo, los ingredientes activos en un herbicida
son el (los) ingrediente(s) que matan las malas hierbas. A menudo, los ingredientes Plaguicida: Segn la OMS, un pesticida o plaguicida es cualquier sustancia o
activos constituyen la menor parte de todo el producto. Las etiquetas de los mezclas de sustancias, de carcter orgnico o inorgnico, que est destinada
pesticidas incluyen el nombre de cada ingrediente activo y su concentracin en a combatir insectos, caros, roedores y otras especies indeseables de plantas y
el producto. animales que son perjudiciales para el hombre o que interfieren de cualquier
otra forma en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte o
Inocuidad: Asegura que los alimentos de origen agrcola que se producen comercializacin de alimentos, produccin de alimentos, productos agrcolas,
en el pas para consumo nacional y para exportacin, no contengan sustancias madera y productos de madera o alimentos para animales, tambin aquellos
qumicas y microorganismos adquiridos en la fase de produccin primaria, que pueden administrarse a los animales para combatir insectos arcnidos u
que puedan afectar la salud de los consumidores. Este proceso se fundamenta otras plagas en o sobre sus cuerpos.
en la aplicacin del esquema de Buenas Prcticas Agrcolas.
Plan de accin: Presentacin resumida de las tareas que deben realizarse
Kit de derrames: Compuesto por material absorbente como arena o aserrn, por ciertas personas, en un plazo de tiempo especficos, utilizando un monto
escoba, recogedor, guantes y caneca.. de recursos asignados con el fin de lograr un objetivo dado. El plan de accin
es un espacio para discutir qu, cmo, cuando y con quien se realizaran las
Lixiviados: Escurrimiento de lquidos a niveles inferiores de un suelo median- acciones.
te drenaje, arrastrando nutrientes, sales minerales y otros compuestos orgnicos.
Una lixiviacin de productos qumicos puede generar la contaminacin de Plan de emergencias: Instrumento de las acciones de intervencin del riesgo.
mantos freticos, acuferas en general y lavar rpidamente las capas superficia- Consiste en la planeacin de acciones que deben efectuarse en caso de suceder
les de un suelo. un evento especfico.
90 91
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
92 93
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
94 95
Corpoica Cmo implementar las Buenas Prcticas Agrcolas?
RESOLUCIONES Resolucin 532 de 2005: Por la cual se establecen requisitos, trminos, condi-
ciones y obligaciones, para las quemas abiertas controladas en reas rurales en
actividades agrcolas y mineras.
96 97
Las fotografas de esta cartilla fuern realizadas en Hortifresco
Kilometro 5 va Zipaquira - Nemocn
Vereda La Granja - Finca Villa Leovi
Telfono: 851 9147
L ibertad y O rd e n
www.corpoica.org.co