Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 6 - Resolución de Problemas de Balance de Materia y Energía Combinados

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI
Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Curso: Balance de Materia y Energa Cdigo: 301103
Gua de Actividades
Unidad 3: Fase 6: Realizar Clculos de Balances Simultneos de Materia y Energa
Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia

y Energa se ha construido con base en la estrategia de aprendizaje en problemas, desarrollados en
fases, cada uno con diferente nivel de dificultad, que permiten la apropiacin y aplicacin en un contexto
industrial.
Temticas a desarrollar: En esta ltima fase se tratarn las siguientes temticas:
Planteamiento del balance de materia y energa simultneos
Nmero de semanas: 2 Fecha: 10 de Momento de Entorno: Entorno de Aprendizaje
agosto a 15 de evaluacin: Final Colaborativo
agosto de 2017
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 6
Productos
acadmicos
Productos acadmicos y
Actividad
y ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin
individual
actividad individual de la
actividad
colaborativa
Cada estudiante Entregable:

hace una Publica en el foro y Los integrantes del grupo construyen un
revisin del desarrolla uno de los documento con los aportes realizados; dando
syllabus, problemas de balance de respuesta a los problemas. Consolidan el
referente a la energa, y realiza documento y
unidad 3 Cada estudiante deber realizar un aporte, lo envan en
comentarios o
comentario u observacin sobre la resolucin pdf, en el
sugerencias de mejora de
Analiza los de cada uno de los problemas. entorno de
los aportes realizados por
documentos y evaluacin y
los integrantes del grupo
ejemplos seguimiento,
resueltos, encaminados a dar Fase 6, con el
Problema 1:
extrae los solucin a los problemas siguiente
conceptos planteados. El jugo concentrado de naranja se produce a nombre: Fase
fundamentales partir de jugo recin extrado de la fruta el 6_Grupo XX,
Para el desarrollo de cada
y se apropia de cual tiene 15% en peso de slidos disueltos. donde XX
problema de balance de
la metodologa Un caudal de jugo que entra al proceso es de representa el
energa tenga en cuenta
para resolver 5000 kg/h, una parte del cual se deriva y la nmero del
los siguientes pasos:
problemas de otra parte entra al evaporador para ser grupo.
ingeniera; concentrado hasta 60 % en peso de slidos El documento
a. Dibuje el diagrama de
prepara e disueltos. Luego el jugo derivado y el tendr una
bloques del proceso
interviene el hoja de
mencionado en el concentrado se mezclan para alcanzar una
foro de la fase 5.
ejercicio, las etapas concentracin de 45% en peso de slidos presentacin
pueden representarse por solubles. El jugo entra al proceso a 20c y sale
bloques. Es importante del evaporador a 63, 15 c. El evaporador
definir las entradas y opera a una presin absoluta de 80 Kpa y Peso 11 %, o
salidas de cada etapa. como medio de calentamiento se usa vapor 55 puntos
b. Asigne a cada corriente saturado a 1000 kpa, el vapor solo entrega el
un smbolo para los flujos calor de condensacin y sale como liquido
de entrada y salida, saturado. Si hay unas perdidas de calor del
incluya tambin smbolos 20%, calcular:
para las corrientes de a. Jugo obtenido como producto final
cada componente. b. Jugo que entra al evaporador y jugo que
c. Identifique las se deriva
condiciones de cada c. Jugo que sale del evaporador
corriente especialmente d. Agua que se evapora
Temperatura, y calor e. Energia que se requiere para evaporar
especfico. el agua
f. Energia perdida
d. Realice los clculos, e g. Energia total requerida.
interprete si los
resultados son Problema 2:
coherentes.
Con el propsito de inactivar las enzimas de
Peso 14 % o 70 puntos 100 Kg de pulpa de fruta es conducida a un
un escaldador continuo, donde eleva la
temperatura de 15C hasta 75 C, para el
escaldado se utiliza agua que se encuentra a
T = 90 C, y se enfria hasta 85 C.
La pulpa escaldada, es enfriada a 10c,
contiene una humedad del 70%, a partir de
ella se desea obtener un concentrado
liofilizado, para lo cual se deshidrata en un
secador, a 70 C hasta un 15% de humedad,
empleando aire caliente que entra a 110C y
sale a 90C.
La pulpa semiseca se enfra y congela a -2 C,
posteriormente se subenfria hasta -40 C, a
esta temperatura se realiza la sublimacin
quedando el producto con un 2% de
humedad. Luego el concentrado se calienta
hasta 10 C, temperatura a la cual se empaca
el producto;
Muestre el diagrama de bloques del proceso,
indicando las corrientes y condiciones de cada
una. (temperatura, estado)
En un diagrama relacione el comportamiento
de temperaturas, indicando las etapas donde
hay cambio de fase.
Determinen: La cantidad de agua necesaria
para el escaldado.
Cantidad de agua sublimada.
Calor requerido en cada una de los pasos
DATOS: Calor especifico de la pulpa hmeda

0,95 kcal / kg C
Ca Calor especifico de la pulpa congelada 0,55
kcal / kg oC Calor especifico de la pulpa
deshidratada 0,60 kcal / kg C
Calor especifico de la pulpa liofilizada 0,25
kcal / kg C
Calor especifico del vapor de agua 0,45 kcal /
kg C
Calor latente de vaporizacin 539,55 kcal /kg
Calor latente de congelacin del agua 80 kcal
/kg
Calor latente de sublimacin del agua 640 kcal
/ kg
*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
Roles y responsabilidades
Planeacin de actividades para el Roles a desarrollar por el estudiante para la produccin de
desarrollo del trabajo colaborativo dentro del grupo colaborativo entregables por los
estudiantes
Los estudiantes de cada grupo En el curso de Balance de Materia y Cada integrante es responsable
colaborativo se ajustarn estrictamente Energa cada integrante del grupo de su entrega individual en el foro
a la Agenda de Actividades Individuales colaborativo deber asumir con y entorno de evaluacin y
y de Grupales. responsabilidad el liderazgo de su propio seguimiento
Dada estudiante debe aportar de todo lo proceso de aprendizaje. Dentro de la
solicitado en la gua y presentar un dinmica de grupo ser evidente que Todos los integrantes son
trabajo individual similar a como debe algn estudiante tenga el rol nato para responsables de la entrega del
ser el trabajo de grupo liderar el trabajo conjunto, sin embargo, trabajo consolidado en el enlace
esto no debe considerarse como un factor respectivo.
que promueva la pasividad del resto del
grupo. Se evaluar la participacin activa
de todos los integrantes, no es suficiente
con subir un aporte y luego
desentenderse del tema, cada estudiante
deber estar pendiente de la
consolidacin del trabajo y de su entrega
efectiva en el sitio correspondiente
Recomendaciones por el docente:

En general los clculos en Ingeniera estn fundamentados en el desarrollo analtico de la problemtica a resolver
y para los balances la mejor ayuda es el sentido comn. La inmensa mayora de clculos son sencillas reglas de tres
que son fcilmente aplicables en la hojas de clculo, que siguen un procedimiento anlogo al de resolver un
crucigrama.
Se comprende que la temtica inicialmente es extensa y puede parecer compleja, sin embargo, deben afrontarla
con disciplina y constancia para lograr el xito, nunca dudar en consultar acerca de las inquietudes que se vayan
generando con respecto a los conceptos generales y al desarrollo del proyecto, cada grupo tendr un tema
diferente. Les recomiendo siempre evadir la ruta fcil de la copia, asuman el reto del curso con honestidad, y con
seguridad en cuatro meses sentirn la satisfaccin del deber cumplido y el reflejo en sus calificaciones
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias
sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe
presentar un artculo cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual
de las Normas APA, como referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas y figuras, encabezados y
seriacin, entre otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la pgina http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real
Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es
una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de
otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems.
Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos
explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un
parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda
referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo
de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los
estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a
fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3. Balances Simultneos. Fase 6
Criterios de desempeo de la actividad individual
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Participacin Se apropia de la metodologa Se apropia parcialmente de la
No se apropia de la
individual para resolver problemas de metodologa para resolver
metodologa para resolver
del ingeniera. problemas de ingeniera.
problemas de ingeniera.
estudiante Desarrolla correctamente los Desarrolla uno o mas de los
No desarrolla ninguno de
en el problemas solicitados, pero 30
problemas solicitados. los problemas solicitados
desarrollo de esta incorrecto.
los
problemas (Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
No sugiere
Sugiere modificaciones o Realiza comentarios, pero modificaciones ni cambios
Comentarios
a los aportes cambios a los aportes de sus estos no son significativos o a ninguno de los
compaeros 20
de sus no estn enfocados a ayudar a problemas, o no hace
compaeros solucionar los problemas. aportes para la solucin.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)

Criterios de desempeo de la actividad individual
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Ingresa de manera oportuna y
Aportes
continua al foro Ingresa al foro
individuales
correspondiente para realizar Ingresa espordicamente al correspondiente faltando
en el foro de 20
los aportes acordes con la foro, no hay continuidad en solo tres das para el
trabajo
temtica tratada. sus intervenciones. cierre de la actividad.
colaborativo

Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos Puntaj
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
evaluados e
La totalidad de los
problemas esta bien El documento no
resueltos, la metodologa De los cinco problemas hay contiene la resolucin
Cumplimiento
aplicada es acorde, cada uno o dos incorrectos, o de la totalidad de los
de las
problema presenta el muestran parcialmente la problemas o estn 30
especificacione
esquema con la metodologa aplicada. desarrollados
s del trabajo.
identificacin de las incorrectamente.
corrientes
El estudiante interacta con El estudiante no
El estudiante interacta con sus compaeros de grupo interacta con los
sus compaeros de grupo pero no hace dems integrantes del
Trabajo en adecuadamente y promueve retroalimentaciones grupo, Solo realiza 10
equipo el trabajo en equipo. tcnicas a los aportes de aportes de forma
los dems integrantes. individual.


Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos Puntaj
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
evaluados e
El trabajo es entregado a El trabajo es entregado El trabajo es entregado
tiempo en formatos dentro de los plazos pero fuera de los plazos
Puntualidad y
especificacione adecuados. no cumple con el formato establecidos o en
establecido. formatos no 15
s
adecuados.

Calificacin final 125

Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 6 - Resolución de Problemas de Balance de Materia y Energía Combinados

Загружено:

Сведения о документе

Исходное описание:

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 6 - Resolución de Problemas de Balance de Materia y Energía Combinados

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia

Cada estudiante Entregable:

DATOS: Calor especifico de la pulpa hmeda

Recomendaciones por el docente:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

(Hasta 15 puntos) (Hasta 8 puntos) (Hasta 0 puntos)

Вам также может понравиться