Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Integrantes:
Rojas Huayta Tatiana
Quispe Silva Liset
Castillo Quispe Katerin
LA
INDUSTRIA
AZUCARERA
EN EL PER
La caa de azcar, es una planta silvestre y
cultivada, originaria del sureste asitico,
introducida en Europa a travs de la pennsula
ibrica por los rabes, posteriormente fue
introducida en Amrica donde fue llevada por
la facilidad del cultivo. La caa de azcar es
cultivada extensamente en pases tropicales y
subtropicales por el azcar que contiene en los
tallos, los cuales se encuentran formados por
numerosos nudos. La produccin de caa de
azcar en el Per se concentra en la costa del
pas, siendo sta la principal zona productora.
La caa de azcar tiene un gran potencial de
desarrollo agroindustrial, derivando de ella el
azcar, el etanol y otros productos derivados
de su produccin. El presente informe evala e
identifica los principales aspectos de la cadena
productiva de la caa de azcar, permitiendo
analizar las oportunidades y retos que enfrenta
el sector productor de caa. Se identifica la
participacin econmica, social y comercio
exterior de cada una de las actividades
productivas describiendo una breve reflexin
de la forma como stas se enmarcan al
desarrollo sustentable de la cadena de caa y
su impacto a nivel nacional.
LA
INDUSTRIA
AZUCARERA
EN EL PER
1
NDICE
1. INTRODUCCIN......................................................................................................4
2. IMPORTANCIA AGROECONMICA DE LA CAA DE AZCAR EN EL
PER ......................................................................................................................... 4
3. SUPERFICIE COSECHADA (ha) ................................................................................... 6
4. LA PRODUCCIN ............................................................................................................ 7
5. RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/ha) .......................................................................... 8
6. PRODUCCIN DEL AZCAR ...................................................................................... 9
6.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL AZCAR .................................................... 10
6.2. PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL ................................................ 12
6.3. PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN .................................... 13
6.4. PRODUCCIN DE AZCAR BLANCA ........................................................ 13
7. CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE AZCAR EN EL
PER .................................................................................................................................. 13
8. ETANOL EN EL PER .................................................................................................. 13
8.1. PRODUCCIN DE ETANOL ........................................................................... 14
8.2. DEMANDAS PROYECTADAS DE CONSUMO DE ETANOL (AO
2010) ...................................................................................................................... 16
8.3. CADENA PRODUCTIVA DE ETANOL ........................................................ 17
8.4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL DE ETANOL ................ 18
9. RESUMEN ........................................................................................................................ 18
10. BIBLIOGRAFA .............................................................................................................. 20
2
NDICE DE CUADROS Y GRFICOS
3
LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER
1. INTRODUCCIN
Es por esto que a diciembre del ao 2012 el VBP agropecuaria seala un monto de
22,226 millones de nuevos soles, el subsector agrcola con 13,070 millones de
4
nuevos y la caa de azcar aport aproximadamente 704.3 millones de nuevos
soles, con un crecimiento del 4.9% con respecto al ao 2011. Ver cuadro N 1.
5
3. SUPERFICIE COSECHADA (ha)
El cuadro seala que existen unas 81,149 hectreas cosechadas a diciembre del ao
2012, superior en un 1.3% con respecto al mismo periodo del ao anterior. Esta es
la mayor superficie registrada en los ltimos 30 aos en el Per. Este crecimiento
en la superficie cosechada se debe fundamentalmente por el mayor consumo de los
derivados de este cultivo, azcar rubia como blanca, as como en la produccin de
alcohol y etanol. Caso similar se registr en el ao 2009 con un 9.0% con respecto
al ao 2008.Ver cuadro N 3.
6
Cuadro N 4: Calendario de Cosechas, Ao 2011 (%)
4. LA PRODUCCIN
7
La produccin a nivel de empresas productoras de caa de azcar est concentrada
en el norte del pas, especficamente en La Libertad y Lambayeque con
participaciones cercanas a los 80.1%, siendo siete empresas las que produjeron
aproximadamente 7,736,063 toneladas en el ao 2010.
La FAO realiz un anlisis de los promedios de produccin entre los aos 1992-
2011 a nivel mundial para determinar los principales pases productores de caa de
azcar en los que destaca Brasil con 426,637, India con 284,559, China con 89,456,
Tailandia con 57,843 y Pakistn con 48,660 miles de toneladas, en comparacin con
Per que en promedio produjo 7,267 miles de toneladas, esta produccin est muy
lejos de los principales cinco productores mundiales.
8
Lambayeque con 107,625 kg/ha y Arequipa con 104,099 kg/ha. El mayor
rendimiento promedio nacional se dio en el ao 2008 con unos 135,923 kg/ha.
Segn la FAO, el rendimiento promedio entre los aos 1992-2011, lo lidera Per
con un rendimiento promedio de 119,369 kg/ha, le sigue Egipto con 115,553 kg/ha
y Senegal con 112,522 kg/ha como los tres principales pases con la mejor
productividad a nivel mundial. Como ya se mencion, producto de las
privatizaciones de las antiguas cooperativas azucareras en el Per, se ha venido
incrementando la productividad de este cultivo, con resultados evidentes en el
mejoramiento de los rendimientos promedio.
El sector azucarero en el Per, tiene una gran incidencia econmica y social en los
valles y pueblos de la costa que dependen casi exclusivamente de la produccin
azucarera. El Per ha sido histricamente uno de los principales productores y
exportadores de azcar a nivel mundial, con la reforma agraria hubo cambios
sustanciales en la tenencia de las tierras trayendo consigo malas administraciones y
como resultado el Per se convirti en importador de azcar. A diciembre del ao
2012, la produccin de azcar aport al PBI agroindustrial con el 19.1%, unos
1,422.2 millones de nuevos soles, teniendo un crecimiento del 3.24% con respecto
al mismo periodo del ao 2011.
9
6.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL AZCAR
ENTRADA: Inicia con el peso en bsculas de las unidades que transportan la caa
de azcar en el ingenio y que se encuentran al ingreso del rea industrial. Adems
en esta parte se determina la calidad de la materia prima, tomando muestras que se
analizan continuamente en el laboratorio de control de calidad. La caa que llega a
la fbrica se descarga sobre las mesas de alimentacin por medio de viradores de
caa con capacidad de 50 TM. Para tener un proceso ms limpio, en las mesas de
caa se aplica agua entre 110 y 120 F para lavado, eliminando as slidos o materia
extraa como la tierra, sales, minerales, piedras y otros que se adhieren a ella en el
campo durante el alce a las jaulas que la transportan hacia la fbrica. Luego la caa
se somete a un proceso de preparacin que consiste en romper y desfibrar las celdas
de los tallos por medio de troceadoras, picadoras oscilantes y desfibradoras, para
poder pasar al proceso de extraccin del jugo.
1
0
MOLIENDA: Este es un proceso continuo que actualmente se realiza en tres
tndemes de molinos con capacidad de molienda diaria total de 32.200 TM,
distribuido en tndem A (9,000 TM); tndem B (11,040 TM) y tndem C
(11,960 TM). Hacia estos tndems se alimenta con caa preparada, la cual es
sometida a una serie de extracciones utilizando molinos de rodillo o mazas y todos
los molinos son de cuatro masas rayados en forma de V. Para hacer ms eficiente
el proceso de molienda, los jugos pobres de los molinos posteriores se aplican
nuevamente en el proceso (proceso de maceracin) y en el ltimo molino se aplica
agua caliente con temperatura entre 155-179 F para aumentar la extraccin. El
bagazo es un subproducto industrial que se transporta hacia el sistema de calderas
para usarlo en calidad de biomasas como combustible. El sobrante tiene como
destino la hidrolizacin y reserva para cubrir paros de emergencia.
1
1
La alimentacin de vapor y jugo al primer evaporador
1
2
6.3. PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN
Los productores azucareros nacionales comparan sus precios con los del azcar
importada y tienen la posibilidad de vender su producto al por mayor a ese nivel o
un poco por debajo del mismo.
8. ETANOL EN EL PER
1
3
los combustibles) y por cambios econmicos (precio voltil del petrleo, bsqueda
de menores costos de otras industrias).
Marco
1
4
Cuadro N 6: Produccin Mundial de Etanol (en millones de galones)
1
5
capacidad de produccin de 350,000 Lts/da. Esta planta entr en produccin a
fines del tercer trimestre del ao 2009.
Combustible: ya sea para mezclar o reemplazar los usos del petrleo y derivados. El
65,4% de produccin mundial de etanol se usa como combustibles.
1
6
Total: de 49 a 66 miles de millones de litros.
A partir del cultivo de la caa de azcar se extrae la melaza, que contiene entre 35%
y 40% de azcares, para luego ser diluida y combinada con levaduras. Con la
fermentacin de dicha solucin se genera dixido de carbono y licor fermentado,
1
7
este ltimo que slo contiene 10% de alcohol se somete a una serie de destilaciones
con el fin de obtener un alcohol de mayor pureza.
9. RESUMEN
1
8
La caa de azcar fue uno de los cultivos que aport en mayor medida al PBI
agropecuario y agrcola al finalizar el ao 2012. En tal sentido, el aporte de esta
cadena estuvo cercano a los 704.3 millones de nuevos soles, con una
participacin en PBI agropecuario y agrcola de 3.17% y 5.39%
respectivamente. Aproximadamente de esta actividad dependen alrededor de
492,064 peruanos.
A nivel mundial los principales productores de caa de azcar son Brasil con
426,637, India con 284,559, China con 89,456, Tailandia con 57,843 y Pakistn
con 48,660 miles de toneladas.
1
9
En el Per, actualmente, la empresa Sucroalcolera del Chira S.A. es el nico
productor deAlcohol Carburante a partir de caa de azcar, cuenta con una
capacidad de produccin de 350,000 Lts/da. Esta planta entr en produccin a
fines del tercer trimestre del ao 2009.
BIBLIOGRAFA
Agro al DA, Sistema de Inteligencia de Negocios:
http://agroaldia.minag.gob.pe/
2
0