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BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS

BIOELEMENTOS

Son los elementos qumicos que forman parte de la materia viva. Segn su importancia y
abundancia se clasifican en:

Elementos primarios: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Representan algo ms

del 96% del peso de cualquier organismo. Son elementos imprescindibles para la creacin
de molculas orgnicas.

Elementos secundarios: fsforo, azufre, sodio, potasio, calcio, magnesio y cloro.

Constituyen el 3% en peso aproximadamente.

Oligoelementos: Representan menos del 1%. No todos forman parte de los seres vivos.
Cabe citar por ejemplo el hierro, cinc, bromo, yodo y silicio.

Al contrario que en los seres inertes, donde el silicio es la base, en los seres vivos se utiliza la
qumica del carbono por varias razones:

Al tener peso atmico bajo permite enlaces covalentes estables, pero no tanto para
impedir las reacciones metablicas.

La estructura del tomo de carbono permite conseguir largas cadenas ramificadas que
pueden romperse con facilidad.

Los tomos de carbono se unen con facilidad al nitrgeno, hidrgeno, oxgeno y azufre,
facilitando as la unin de diferentes grupos funcionales.

Funcin de los bioelementos primarios y secundarios

El carbono, hidrgeno y oxigeno (respiracin aerobia incorpora electrones) constituyen la

estructura bsica de las molculas orgnicas.
 El nitrgeno participa en la construccin de protenas y cidos nucleicos.

El fsforo forma parte de los cidos nucleicos y sus enlaces son utilizados en la obtencin
de energa (ATP).

El azufre constituye parte de la mayora de las protenas.

LAS BIOMOLCULAS

Inorgnicas (agua, sales minerales y gases), en la naturaleza y seres vivos.

Orgnicas (glcidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos y enzimas), solo en seres vivos.

EL AGUA EN LOS SERES VIVOS

El agua constituye el 75 % en peso de la materia, y depende de la especie, edad y tejido.

Localizacin: extracelular 45% (liquido intersticial, cavidades especificas y

conductos),intracelular 55%.

Incorporacin: agua, lquidos, slidos (agua de composicin (yeso)) y agua de oxidacin.

Estructura de la molcula de agua

Formado por dos tomos de muy diferente electronegatividad, el oxigeno e hidrogeno que
forman un dipolo. El pequeo tamao del tomo de hidrogeno permite establecer enlaces dbiles
con las molculas contiguas (puentes de hidrogeno).

Puentes de hidrogeno

Los puentes de hidrgeno entre molculas tienen una vida inferior a 10-9 segundos. Cada
molcula de agua se une a otras cuatro (100 C aun se estn formando puentes de hidrogeno).

Propiedades del agua

Elevada capacidad disolvente: debida a la elevada constante dielctrica y a la

electronegativad del O2.

Elevada tensin superficial: resistencia que ofrece la superficie a la penetracin

(capilaridad y organismos que viven en la superficie del agua).

Elevado calor especfico: calor necesaria para elevar un gramo 1 C, (amortiguadora de

temperatura).

Elevada conductividad: facilita la distribucin del calor por toda la masa de agua.

Elevado calor de vaporizacin: necesita mucho calor para pasar a estado gaseoso ya que
hay que romper muchos puentes de hidrogeno.
 Funciones biolgicas del agua

Vehculo de transporte de sustancias: debido a su poder disolvente transporta sustancias

de un punto a otro del organismo.

Medio de reaccin: gracias al poder disolvente, la mayora de las biomolculas estn

disueltas en agua y de ese modo reaccionan entre s.

Reactivo qumico: participa en las reacciones por su capacidad de disociarse en iones H+ y

OH-.

Agente regulador de la temperatura: su alto calor especfico hace que sea un buen
amortiguador de temperatura.

LAS SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS

Constituyen el residuo slido, las cenizas, de la materia tras su completa calcinacin. Aparecen
precipitadas (slidos), disueltas (ionizadas), ligadas a molculas orgnicas.

Propiedades de las sales minerales

Precipitadas: estructural (esqueletos)

Ionizadas:

Cofactores: parte no proteica+proteinas=enzima.

Transmisin del impulso nervioso: bomba sodio-potasio.

Contraccin muscular: calcio como segundo mensajero (acumula en el REL de las clulas
musculares).

Coagulacin sangunea: calcio necesario para pasar de protrombina (proenzima) a

trombina (enzima), para conseguir fibrina a partir de fibringeno.

Imprescindibles en molculas muy importantes: P (cidos nucleicos).

Regulacin de los fenmenos osmticas: Si dos sustancias se ponen de diferentes

concentraciones se separan por una membrana impermeable (solo deja pasar el
disolvente), nicamente pasar el disolvente de la ms diluida, o hipotnica, a la ms
concentrada, ohipertnica. Este proceso se denomina smosis. En la smosis se produce
el fenmeno de plasmlisis, en el que la clula que desprende agua para igualar la
concentracin se arruga y al contrario, turgencia, en el que la clula se dilata tanto que
puede llegar a reventar.

Regulacin del pH: Efecto amortiguadores o tampn que evitan el cambio de pH

constituidos por un cido dbil y una sal del mismo cido.
 Disoluciones y membranas

o Disolucin verdadera: formada por una fase dispersante (agua) y una fase
dispersa (cristaloides (bajo peso molecular)).

o Disolucin coloidal: formada por una fase dispersante (agua) y una fase dispersa
(coloides (elevado peso molecular)).

o Membranas: impermeable (solo gases), semipermeable (disolvente), selectiva (lo

que le interesa), de dilisis (debido a la presin hidrosttica solo pasan pequeas
molculas y no coloides).

LOS GLCIDOS

CONCEPTO DE GLCIDO y CLASIFICACIN

Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno, los
glcidos (azucares) son los polihidrixialdehdos o polihidroxicetonas.

o Osas o monosacridos:

o Triosas

o Tetrosas

o Pentosas

o Hexosas

o Heptosas

o Osidos (formado por Osas):

o Oligosacridos:

o Disacridos

o Trisacridos

o Polisacridos:

o Homopolisacridos

o Heteropolisacridos

o Glcidos asociados a otras molculas:

o Hetersidos
 o Peptidoglucanos

o Proteoglucanos

o Glucoprotenas

o Glucolpidos

OSAS o MONOSACRIDOS

o Triosas: dihidroxiacetona, gliceraldehdo (gluclisis).

o Tetrosas: ciclo de Calvin (fotosntesis).

o Pentosas: ribosa y desoxirribosa.

o Hexosas: glucosa (uva), fructosa (fruta) y galactosa (leche).

o Heptosas: ciclo de Calvin (fotosntesis (fase oscura)).

LOS ENLACES N-GLUCOSDICO Y O-GLUCOSDICO

Hay dos tipos de enlace entre un monosacrido y otras molculas: el enlace N-glucosdico, que se
forma entre un -OH y un compuesto aminado, y el enlace O-glucosdico, que se realiza entre dos -
OH de dos monosacridos.

Concepto de carbono asimtrico:

Es aquel que tiene las cuatro valencias ocupadas por cuatro sustituyentes diferentes.

Estereoisomera de los monosacridos

Cuando tienen la misma formula molecular pero distinta formula desarrollada.

o Enantimeros: Tienen las mismas propiedades qumicas pero una diferente

propiedad fsica que es la rotacin del plano de la luz polarizada, hacia la derecha
(dextrgiro) y hacia la izquierda (levgiro). Para pasar de D a L se cambian todos
los OH de lado.

o Epmeros los monosacridos que se diferencian en la configuracin de un solo

carbono asimtrico se denominan. Glucosa-Galactosa.

Formas lineales de aldosas y cetosas:

Las triosas y tetrosas son demasiado cortas para ciclarse, las alhohexosas se ciclan en pirano
(hexgono) y las aldopentosas y cetohexosasen furano (pentgono).

Formas cclicas de los monosacridos

Al formarse este anillo, el carbono carbonlico se convierte en asimtrico, dando lugar a dos
nuevos ismeros, el (OH a la derecha) y el
(OH a la izquierda).

DISACRIDOS

Composicin, propiedades y nomenclatura

Son sustancias blancas, cristalizables, solubles en agua y de sabor dulce, por lo que tambin se
llaman azcares (como los monosacridos). Formados por la unin de dos monosacridos unidos
mediante un enlace O-Glucosidico.

o Enlace monocarbonlico: se establece entre el grupo carbonlico de uno de los

monosacridos y un grupo alcohlico del otro monosacrido. Puede tener un
extremo reductor.

o Enlace dicarbonlico: se establece entre los carbonos carbonlicos de los dos

monosacridos. No puede tener un extremo reductor.

o Disacridos naturales y su distribucin

Maltosa: O- -D-glucopiranosil-(1-4)-
-D-glucopiranosa. Almidn y glucogeno.

Celobiosa: O- -D-glucopiranosil-(1-4)-
-D-glucopiranosa. Celulosa

Lactosa: O- -D-galactopiranosil-(1-4)-
-D-glucopiranosa. Azcar de la leche.

Sacarosa: O- -D-glucopiranosil-(1-2)-
-D-fructofuransido. Azcar de caa.

Isomaltosa: O- -D-glucopiranosil-(1-6)-
-D-glucopiranosa. Almidn-glucogeno.

o POLISACRIDOS

o Concepto, propiedades, clasificacin

Son la unin de varios monosacridos. No son dulces y se hidrolizan.

Homopolisacridos: al hidrolizarse se convierten en un solo tipo de

monosacrido.
 Almidn: de reserva, formado por disacridos dos
-D-glucosas. En las semillas del maz.

Amilosa: enlace (1-4)

Amilopectina: enlace (1-6)

Glucgeno: de reserva, formado por disacridos de maltosa.

Enlace (1-6) y se encuentra en hgado y msculo.

Celulosa: estructural, formada por disacridos de celobiosa.

Enlace (1-4), el Lepisma lo produce.

Quitina: estructural, en el carbono 2 hay un NH-CO-CH3.

Formado por N-acetil-D-Glucosamina y se encuentra en pared celular de hongos.

Heteropolisacridos: al hidrolizarse se convierte en distintos tipos de

monosacridos.

Pectina: se cambia el carbono 6 (CH2OH) de la galactosa por COOH y pasa

a ser cido galacturonico. En pared celular vegetal.

Hemicelulosa: contienen varios azucares y estn en las paredes celulares.

Peptidoglucano: repeticin de N-acetil-glucosamina y N-acetil-muramico y

se encuentra en la pared bacteriana. La lisozima presente en lgrimas
rompe los enlaces entre los dos anteriores.

Proteoglucanos: formado por cido uronico mas N-acetil galactosamina o

N-acetil-glucosamina. cido hialuronico (tejido conjuntivo) y heparina
(anticoagulante).

Glucoprotenas: en la glucosilacion, se glucosilan en el RER y se terminan

de oxidar en el aparato de Golgi. Su funcin es dirigir la protena.

Glucolpidos: gangliosidos y cerebrosidos en la membrana plasmtica de

las bacterias.

o FUNCIONES

Funcin energtica: glucosa, almidn, glucogeno.

Funcin estructural: celulosa, quitina.

Antioxidante: vitamina C
 Anticoagulante: la heparina

Hormonal: fructosa

Enzimtico: invertasa y sacarasa en el intestino delgado (humano).

Inmunolgica:

Reconocimiento: oligosacridos, glucoproteinas reconocimiento celular.

Transporte: ribosa y desoxirribosa como transportadores de electrones.

Antignica: glucoproteinas

LOS LPIDOS

o CONCEPTO DE LPIDO, FUNCIONES Y CLASIFICACIN

Son compuestos ternarios, contienen C H y O, aunque algunos contienen P, N y S.

Son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos y poco densos. Funciones
principales: depsito de energa a largo plazo (triglicridos) y componentes estructurales de las
clulas (fosfolipidos y esteroles).

cidos grasos.

Lpidos simples: acilglicridos (ceras)

Lpidos complejos:

Saponificables: fosfolipidos y glucolpidos.

Insaponificables: esteroides y terpenos.

o LOS ACIDOS GRASOS

Son aquellos que nuestro organismo no puede fabricar (linoleico y el linolnico). Todos los cidos
grasos tienen un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo de la cadena.

Saturados: sin dobles enlaces en la cadena.

Insaturados: con uno o ms dobles enlaces.

o Propiedades de los cidos grasos

Fsicas:

Autooxidacin: unin con O2.

Anfiptico: zona hidrfila e hidrfoba.

 Punto de fusin. Depende de las fuerzas de Van der Waals entre
molculas, a mayor numero de instauraciones menor es el punto de
fusin, cuantos mas carbonos (insaturados menor punto de fusin,
saturados mayor punto de fusin).

Solubilidad. Poseen una cabeza hidrfila y una cola hidrfoba.

Monocapas: son pelculas superficiales sobre el agua

Micelas: son agrupaciones esfricas en las que la cabeza esta

hacia el exterior y la cola hacia el interior

Bicapas: son agrupaciones que separan dos medios acuosos.

Vesculas: se pierden la parte hidrofobica (cola), y se colocan de

manera esfrica, pueden crear un compartimento acuoso
separado.

Qumicas:

Forman steres: cido graso + alcohol da ester+H2O

Forman jabones: cido graso + base da jabon+H2O

o LPIDOS SIMPLES

o Acilglicridos

Son compuestos formados por C, H y O, surgen de la esterificacin de cidos grasos y alcohol

(glicerina), pueden formar mono, di y triacilglicridos (grasas).

Se diferencian en el nmero de cidos grasos unidos, la posicin de los cidos grasos y el tipo de
cidos graso. Los triacilgliceridos no son molculas polares (aceite flota en agua) y los mono y
diacilgliceridos tiene poca polaridad.

Los glicridos tienen funcin de reserva energtica, ya que en al oxidarse se obtiene gran cantidad
de energa. La oxidacin de un gramo de acilglicerido proporciona ms del doble de energa que la
oxidacin de un gramo de glcido. Funcin de aislante trmico y amortiguador de golpes.

o Ceras

Son steres de cidos grasos de cadena larga. Son totalmente insolubles en agua y tienen un
elevado punto de fusin. Forman cubiertas protectoras.

o LPIDOS COMPLEJOS SAPONIFICABLES

Son compuestos de carcter anfiptico que forman parte de las membranas celulares.
 o Fosfolipidos: Son lpidos complejos caracterizados por presentar un cido
ortofosfrico en su zona polar. Funcin estructural.

Los fosfoglicridos estn formados por la esterificacin de un cido

fosfatdico con un alcohol o un aminoalcohol.

Los fosfoesfingolpidos estn formados por la unin de un cido graso y

una esfingosina, conjunto que se denomina ceramida, al que se une un
grupo fosfato y un aminoalcohol.

o Glucolipidos: Lpidos complejos formados por la unin de una ceramida y un

glcido. Al igual que los fosfoesfingolpidos poseen esfingosina, pero se
diferencian de stos por carecer del grupo fosfato y porque, en lugar de un
alcohol, presentan un glcido. Los glucolpidos pueden dividirse en dos grupos:
cerebrsidos y ganglisidos. Los cerebrsidos en las neuronas cuando tienen
galactosa (ceramida + cadena glucidica). Los ganglisidos contienen acido N-acetil-
neuraminico (ceramida + oligosacarido). Funcin estructural, los glcidos estn
fuera de la membrana plasmtica y no dentro. A diferencia de los fosfoglicridos,
tienen esfingosina en vez de glicerina.

o LIPIDOS COMPLEJOS INSAPONIFICABLES

o Terpenos

Molculas sensuales. Polimerizacin del isopreno.

Monoterpenos (2): Limoneno y Geraniol.

Sesquiterpenos (3)

Diterpenos (4) (Fitol (alcohol que forma parte de la clorofila)).

Vitamina A: pigmento especial en la visin.

Vitamina E: huevos de gallina.

Vitamina K: coagulacin sangunea.

Triterpenos (6): escualena y lanosterol (grasa de la lana) precursores del

colesterol.

Tetraterpenos (8): carotenoides y xantofilas, pigmentos accesorios de la

clorofila.

Politerpenos:

Ubiquinona o coenzima Q.
 Plastoquinona.

Dolicol

o Esteroides

Lpidos derivados del hidrocarburo esterano o cliclopentano polihidrofenantreno, el esterano

procede del escualeno (triterpeno).

Esteroles: son los ms abundantes. Presentan un OH en el carbono 3.

Colesterol: responsable de la fluidez en la membrana celular, solo se halla

en animales y se forma en el hgado.

Ergosterol: en vegetales, se convierte en vitamina D por irradiacin con

luz solar.

cidos biliares: son esteroides procedentes de la degradacin del

colesterol. Componen parte de la bilis y su funcin es emulsionar las
grasas.

Hormonas esteroideas: presentan un oxigeno en el carbono

3, testosterona y progesterona (hormonas sexuales), aldosterona y cortisol
(hormonas suprarrenales).

o FUNCIONES

Energtica: triglicridos

Estructural: fosfolipidos y esteroles

Biocatalizador: favorece las reacciones qumicas.

Cubiertas protectoras: ceras

Aislante trmico: acilglicridos

Transportador de electrones: ubiquinona o coenzima Q (en la cadena

respiratoria, membrana interna de las mitocondrias). Plastoquinona (en la
fotosntesis (fase luminosa), en los tilacoides de los cloroplastos).

Agentes emulsionantes: cidos biliares

Hormonal: progesterona, testosterona, aldosterona y cortisol.

Coagulante: Vitamina K
 Transporte: dolicol transporta glucidos en el RER. Los lipidos son llevados
al tejido adiposo.