CULTIVO DE LA PAPA

I. CLASIFICACION TAXONOMICA

Terranova (1995) citado por Cruz (2006), clasifica taxonmicamente a la papa de la

siguiente

manera:

Reino: Plantae
Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotilednea
Orden: Tubiflorales
Familia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Especie: tuberosum

II. MORFOLOGA DE LA PAPA

- Es una planta suculenta, herbcea y anual por su parte area, y perenne por
sus tubrculos (tallos subterrneos) que se desarrollan al final de los
estolones que nacen del tallo principal. (Harris, 1978).

- Es una planta dicotilednea herbcea anual, potencialmente perenne debido

a su capacidad de reproduccin por tubrculos (Zaag y Adams, 1976).

- Egsquiza (2000), menciona; que la planta de papa es de naturaleza

herbcea y consta de las siguientes partes principales:

a. El Brote,
b. El Tallo
c. La Raz
d. Las Hojas
e. La Flor
f. El Fruto
g. La Semilla
h. El Estoln Y El Tubrculo.
a. EL BROTE

Egsquiza (2000), manifiesta que el brote es un tallo que se origina en el ojo

del tubrculo.
El tamao y apariencia del brote vara segn las condiciones en los que se ha
almacenado el tubrculo. Cuando se siembra el tubrculo los brotes aceleran su
crecimiento y, al salir a la superficie del suelo se convierten en tallos. No es
deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo se comercializa para
consumo. Es deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo se comercializa
para semilla.

Los brotes estn constituidos por: lenticelas, pelos, yema terminal, yema lateral,
nudo, primordios radiculares.
 b. EL TALLO

Egsquiza (2000), dice que la planta de papa es un conjunto de tallos areos y

subterrneos.

1. Tallos Areos.-

El tallo principal se origina del brote del tubrculo semilla. El tallo secundario se
origina de una yema subterrnea del tallo principal. El tallo estolonfero se
origina de un estoln que toma contacto con la luz. La rama se origina de una
yema area del tallo principal. Los elementos del tallo areo son: nudo, ala y
entrenudo.

2. Tallos Subterrneos.-

El estoln transporta sustancias que se trasladan desde el follaje. El tubrculo es el tallo

que almacena sustancias. Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos
especializados para sostener hojas y flores (tallos areos), transportar azcares
(estolones) y almacenar almidones (tubrculos).

Los tallos son angulares, generalmente verdes, aunque pueden ser de color rojo
purpreo; son herbceos an en etapas avanzadas de desarrollo, la parte inferior puede
ser relativamente leosa. Las races y estolones se desarrollan a partir del tallo
subterrneo, entre el tubrculo semilla y la superficie del suelo (Mizicko et. al, 1974).

3. LA RAZ

Segn Egsquiza (2000), la raz es la estructura subterrnea responsable de la absorcin

de agua. Se origina en los nudos de los tallos subterrneos y en conjunto forma un
sistema fibroso. Comparativamente con otras plantas cultivadas, las races de la papa
son de menor profundidad, son dbiles y se encuentran en las capas superficiales.

Las plantas provenientes de semilla botnica poseen una raz principal delgada, la cual
se transforma en fibrosa, mientras que las plantas provenientes de tubrculos usados
como semilla vegetativa tienen un sistema fibroso de races laterales, que emergen
generalmente en grupos de 3, a partir de los nudos de los tallos subterrneos. Las races
laterales se originan en las regiones de periciclo de las races y en los meristemas de los
tallos subterrneos, junto a la placa nodal.

La divisin celular del periciclo da origen al primordio radicular, el cual se abre paso
mecnicamente, a travs de la corteza y posiblemente por actividad enzimtica. Los
puntos de emergencia de las races son esencialmente heridas abiertas que proporcionan
vas de penetracin para una serie de patgenos (Reeve, 1974)
 4. LA HOJA

Egsquiza (2000), menciona que la hoja es la estructura que sirve para captar y
transformar la energa lumnica (luz solar) en energa alimenticia (azcares y
almidones).

Las hojas adultas son pinnado-compuestas, pero las hojas primarias de plntulas as
como tambin las primeras hojas provenientes del tubrculo, pueden ser simples. Las
hojas estn provistas de pelos de diversos tipos, los cuales tambin se encuentran
presentes en las dems partes areas de la planta. Hay una gran variabilidad en la forma
de las hojas entre las muchas especies y variedades de papa. Las hojas que se originan
en el tallo subterrneo son pequeas, en forma de escamas y de sus yemas axilares
emergen los estolones.

Los estomas son ms numerosas en la superficie inferior de las hojas. Es comn la

formacin de ramas secundarias, las cuales tambin emergen de yemas foliares axilares.
Tanto los tubrculos como los estolones son tallos laterales modificados (Dean et al,
1977).

Los elementos de la hoja son: interhojuela (foliolo secundario), raquis o pecolo, yema,
tallo, foliolos laterales, foliolo terminal. La superficie de las hojas es la fuente de
energa que utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y almacenamiento
(produccin). Es importante mantenerla sana el tiempo ms largo posible (Egsquiza,
2000).

5. LA FLOR

Segn Egsquiza (2000), la flor es la estructura area que cumple funciones de

reproduccin sexual. Desde el punto de vista agrcola, las caractersticas de la flor
tienen importancia para la diferenciacin y reconocimiento de variedades.

Las flores se presentan en grupos que conforman la inflorescencia cuyos elementos se

muestran a continuacin: cliz, corola, columna de anteras, estigma, botn floral,
pedicelo superior, pedicelo inferior, flor, pednculo floral.

Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del pednculo floral (pedicelos). El
pedicelo est dividido en dos partes por un codo denominado articulacin de pedicelos o
codo de abscisin.

El androceo est constituido por antera y filamento y el gineceo por estigma, estilo y
ovario.

Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variacin de

caractersticas en la floracin y en los elementos de la flor. Las caractersticas de la flor
son constantes pero la floracin y la fertilidad del polen y del vulo pueden ser
modificadas por el ambiente (Egsquiza, 2000).
La floracin es modificada por diferentes factores tales como: Variedad, suelo,
humedad relativa, temperatura del ambiente, intensidad de luz, duracin de la luz
(Egsquiza, 2000).

6. EL FRUTO Y LA SEMILLA

Egsquiza (2000), dice que el fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del
ovario.

La semilla, conocida tambin como semilla sexual, es el vulo fecundado, desarrollado

y maduro. El nmero de semillas por fruto puede variar desde cero (na da) hasta 400.
Cada semilla tiene la facultad de originar una planta que, adecuadamente aprovechada,
puede producir cosechas satisfactorias.

Los elementos internos de la semilla son: plmula (futuro tallo), hilium, radcula
(futuro raz), testa (cubierta seminal), embrin, endospermo. La produccin comercial
de la papa a partir de la semilla sexual es una tecnologa muy prometedora que debe
evaluarse en todas las localidades del pas (Egsquiza, 2000).

7. EL ESTOLN

El estoln es el que da origen a los tubrculos que son los tallos carnosos. El tejido
vascular de los tallos y estolones toma inicialmente la forma de haces bicolaterales, con
grupos de clulas floemticas de pared delgada en la parte externa del xilema y hacia el
centro en la parte interna del xilema.

A medida que el estoln se alarga, el parnquima se desarrolla separando los haces

vasculares de tal forma que el anillo vascular se extiende (Andrade y Cuesta, 1996). El
extremo del estoln tiene la forma de gancho. Es un tallo especializado en el
transporte de las sustancias (azcares) producidos en las hojas y que se almacenarn en
el tubrculo en forma de almidones. El nmero y longitud de estolones depende de la
variedad, del nmero de tallos subterrneos y de todas las condiciones que afectan el
crecimiento de la planta (Egsquiza, 2000)

El escape de estolones no significa prdida de rendimiento. Inicialmente el nmero de

estolones por planta es mayor al nmero de tubrculos cosechados (Egsquiza, 2000)

8. EL TUBRCULO

Los tubrculos (tallos carnosos) se originan en el extremo del estoln y tienen yemas y
ojos.

La formacin de tubrculos es consecuencia de la proliferacin del tejido de reserva que

estimula el aumento de clulas hasta un factor de 64 veces (Andrade y Cuesta, 1996). El
tubrculo es la porcin apical del estoln cuyo crecimiento es fuertemente comprimido
u orientado hacia los costados (expansin lateral). El tubrculo de papa es el tallo
subterrneo especializado para el almacenamiento de los excedentes de energa
(almidn). El tubrculo es el fruto agrcola producto del trabajo, dedicacin,
responsabilidad del papero y de las condiciones favorables del ambiente en el que ha
crecido (Egsquiza, 2000).

Los elementos externos del tubrculo son: lenticelas, tercio distal o apical, ceja, tercio
central, pestaa, estoln y tercio proximal o basal; en cambio los elementos internos
son: parnquima de reserva, mdula, ojo, haz vascular, corteza y piel (Egsquiza,
2000).

III. FISIOLOGIA DE LA PAPA

Concepto

Segn Egsquiza (2000), es la especialidad interesada en el conocimiento de las

funciones que realizan los seres vivos en forma individual o en interaccin con el medio
ambiente. Una funcin caracterstica de todos los seres vivos es la respiracin. Las
plantas se caracterizan por realizar otra funcin importante y original conocida como
fotosntesis.

Fotosntesis

Respiracin

La planta de papa es un organismo especializado en el almacenamiento de productos de

la fotosntesis (almidn). Por lo tanto, una apropiada produccin de tubrculos depende
de que la fotosntesis sea mayor que la respiracin. Todo aquello que favorezca o
incremente la respiracin de la planta de papa, reduce la produccin de tubrculos.
Inicialmente la planta de papa distribuye los productos de la fotosntesis hacia el
crecimiento y desarrollo de sus tallos, hojas, races, estolones, flores y frutos. Esta etapa
es conocida como Etapa del crecimiento vegetativo-reproductivo.

Cuando estos centros de crecimiento reducen su requerimiento de productos de la

fotosntesis,estos se almacenan dando inicio a la Etapa de Tuberizacin.

Crecimiento de la raz

Egsquiza (2000), afirma que el extremo o pice de la raz es un tejido especializado

para su crecimiento o elongacin. En conjunto las races forman la cabellera o sistema
radicular. El sistema radicular cumple la funcin importante de absorcin de agua y
nutrientes contenidos en el suelo. La planta no tendr buen desarrollo si no hay buen
desarrollo de races.

El agua en exceso afecta la respiracin de las races. No son deseables los suelos que
presentan barreras para el crecimiento de races: poco profundos, con piedras, terrones
gruesos, capas duras.

Crecimiento areo de la planta

Preemergencia: En esta etapa el crecimiento es subterrneo

Crecimiento inicial: El crecimiento de la planta es lento

Crecimiento lineal: Hay mayor velocidad de crecimiento en la planta

Pleno crecimiento: La planta ha alcanzado su mximo tamao

Madurez: Las hojas inferiores se amarillean, el follaje se tumba.

 Tipos de crecimiento

Perodo vegetativo: Es el nmero de meses que transcurre desde la siembra hasta la

madurez del cultivo, el perodo vegetativo de las variedades de papa puede ser desde
aquellas muy precoces (3 meses), hasta aquellas muy tardas (7 meses).

Entonces el perodo vegetativo de las variedades determina dos tipos de crecimiento

cuyas diferencias fundamentales son:

o En el tamao o porte de la planta

o En el momento u oportunidad de madurez de la planta
o En la oportunidad en la que se inicia la formacin de tubrculo
o En el rendimiento total de tubrculos en igualdad de condiciones

Factores modificadores del crecimiento de la planta de papa

Las modificaciones a las que nos referimos significa que una variedad precoz de papa
puede crecer como si fuera tarda (Ej. si el suelo tiene abundante nitrgeno o si se
aplican productos promotores del crecimiento). Del mismo modo, una variedad tarda
puede comportarse como precoz (crecer menos, madurar ms temprano) si se le siembra
semilla vieja o si se le restringe el riego (Egsquiza, 2000).

Floracin
Egsquiza (2000), manifiesta que el pednculo floral e inflorescencia crecen cuando el
tallo principal ha finalizado su crecimiento y se inicia la Primera Floracin; al mismo
tiempo, se inicia el crecimiento de una rama o se acelera el crecimiento de un tallo
secundario en cuyo extremo crecer otra inflorescencia que da la apariencia de una
Segunda floracin.

De esta manera, la cantidad y duracin de la floracin depende de la cantidad de

crecimientode tallos y ramas. Las flores se presentan al final de los tallos y ramas, hay
variedades con abundantes floracin que da la impresin de ser continua como tambin
hay variedades que no florean.

La prctica de eliminacin de flores mejora el rendimiento del cultivo solamente en las

variedades de abundante fructificacin. En el cultivo de papa destinado a produccin de
semilla no se debe eliminar flores porque...Puede diseminar enfermedades

Crecimiento de estolones

Egsquiza (2000), dice que el tejido del extremo o gancho del estoln es especializado
para una activa divisin celular. Los estolones crecen a travs de una continua divisin
celular y elongacin. El crecimiento de estolones ocurre por divisin celular en el
extremo o gancho. Durante el crecimiento los nudos se alejan y aparecen nuevos nudos
y nuevas hojas rudimentarias.

Los estolones crecen siempre hacia abajo del suelo pero en algunos casos escapan
hacia fuera y se convierten en tallos areos. El nmero y longitud de los estolones
dependen de la variedad, de las condiciones ambientales y del nmero total de tallos por
semilla.

Algunas variedades producen estolones cortos y otras producen estolones largos.

Tuberizacin

Segn Egsquiza (2000), La tuberizacin se realiza en dos etapas consecutivas:

Induccin o inicio

Ocurre cuando los azcares se depositan en la forma de almidn; las clulas se

multiplican a lo largo del gancho, los estolones dejan de crecer. La induccin ocurre
en 1 0 2 semanas a nivel de la planta.

Tuberizacin o llenado

Es la etapa de crecimiento del tubrculo; las clulas se multiplican radialmente (hacia

los costados del gancho) y el tubrculo se expande (crece) por acumulacin de agua y
slidos. Ocurre hasta la muerte del follaje.
Condiciones para la tuberizacin

Planta: Debe haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente para producir
excedentes de azcares.

Temperatura: La planta debe recibir el estmulo de temperaturas bajas (fro). Las

condiciones de temperatura ideales son las comprendidas entre 10 y 20C en las que la
respiracin es todava baja.

Agua: La planta no debe sufrir delimitaciones o dficit de agua.

Nitrgeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrgeno proveniente del

suelo. En caso de haber abastecimiento de nitrgeno, la planta contina el crecimiento
areo y se retraza el inicio de tuberizacin.

Duracin del da: Los das de 10 o 12 horas de duracin son apropiadas para la mayora
de variedades.

Tuberizacin A Nivel De Un Estoln

Los azcares producidos en la hoja (puntos rojos) son transportados al estoln

donde son utilizados como fuente de energa para el crecimiento del estoln.
Los azcares producidos en la hoja se trasladan al extremo del estoln y se
deposita en la forma de almidn (puntos azules). Es el inicio de la tuberizacin.
La porcin anterior al extremo del estoln inicia el engrosamiento o llenado
del tubrculo.
El espacio entre las hojas rudimentarias (entrenudos) se distancia debido al
engrosamiento.
El tubrculo contina llenndose; las hojas rudimentarias desaparecen y en su
lugar se diferencian los ojos del tubrculo.

Tuberizacin Al Nivel De Un Tallo Principal

Estolones poco antes del inicio de tuberizacin

Inicio de Tuberizacin. Obsrvese que el estoln superior se puede reabsorber.
Crecimiento de tubrculos. Obsrvese que el tubrculo superior se puede
reabsorber.
La tuberizacin o llenado de tubrculos ocurre a travs de todo el perodo en
el que la planta est verde y las condiciones ambientales favorezcan el
mantenimiento del follaje y la tuberizacin.
Los tubrculos ms grandes son los que se encuentran en la parte ms baja
(prximos a la semilla).