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20/8/2017 Limoncello - Wikipedia, la enciclopedia libre

Limoncello
El limoncello (o limoncino) es un licor tpico de Italia, obtenido por la
maceracin en alcohol de la cscara de limn y posiblemente de otros
ctricos, mezclado con un jarabe de agua y azcar. Se trata de un producto
tpico de la regin de Campania, elaborado en particular con los limones
cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno.

Tras al menos un mes de vencimiento en la botella, se convierte en el licor


de color amarillo clsico, especialmente adecuado para ser disfrutado como
un digestivo despus de las comidas. Se consume muy fro. Y se suele
emplear en repostera con el objetivo de aromatizar pastas de dulces o
gelatinas.

El limoncello tambin se produce en otras partes de Italia con los limones


del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.

A raz de la popularidad del limoncello en Italia, Estados Unidos comenz


a producir limoncello usando limones de California, equivalente al 90% de
la produccin nacional. En la Repblica Dominicana existe una variedad de
Origenes
este licor artesanal elaborada macerando en vodka o ron blanco la corteza
de limones verdes tipo persa. Otra variedad que recibe el nombre de Lugar de origen: Italia
Limoncillo se produce en Espaa, en Yepes, por una empresa de la
localidad desde 1923. Regin: Campania

Zona de produccin:
Sorrento,Capri, Procida e Costiera
Amalfitana
Historia
Segn la leyenda, este licor nace a principios del siglo XX, en una pequea
casa de la Isola Azzurra, donde la seora Maria Antonia Farace cultivaba un jardn lleno de limones y naranjas. Su
nieto, despus de la guerra, abri un bar prximo a Villa Axel Munthe. La especialidad de la barra fue slo el licor
de limn elaborado con la receta de su abuela . En 1988, su hijo Massimo Canale inici una pequea produccin
artesanal de limoncello, registrando la marca. Pero, en realidad, incluso en las localidades Sorrento y Amalfi, hay
leyendas e historias sobre el origen de la produccin de este licor. Sin embargo, como suele ocurrir en tales
circunstancias, la verdad es nebulosa y las suposiciones son muchas y cada vez ms sorprendentes. Algunos dicen
que el limoncello fue utilizado por los pescadores y los agricultores para combatir el fro, ya en el momento de la
invasin de los sarracenos en el siglo XI. Otros, no obstante, creen que la receta naci en un convento del siglo XI
para el deleite de los frailes entre una oracin y otra.

La verdad, tal vez, nunca la sabremos. Pero ms all de las cuestiones puramente parroquiales, el licor tradicional
de color amarillo ha cruzado las fronteras durante las ltimas dcadas con la conquista de la mitad de los mercados
mundiales. Botellas de limoncello estn presentes en las estanteras de los mercados de ultramar, y en los nuevos
escenarios de negocios que llegan al comercio asitico. Para protegerse contra las imitaciones, la empresa La
Costiera di Vinaccia Ferdinand productora del Limn de Sorrento IGP, tiene su autenticidad.

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Limoncello.
Como preparar Limoncello (http://www.buscarecetas.com.ar/archives/270/limoncello-casero/)
https://es.wikipedia.org/wiki/Limoncello 1/2
20/8/2017 Limoncello - Wikipedia, la enciclopedia libre

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