CUESTIONARIO

1.Qu producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavandera domstica, un

detergente o un jabn? por qu?
Se prefiere a los detergentes, ya que estos llegan a solubilizar la grasa, a diferencia de los jabones ,que solo
separan la superficie grasa. Adems de tener un mejor comportamiento en la presencia de agua duras, es
decir, aguas con noveles altos en minerales como Ca y Mg.

2.Qu son cidos grasos esenciales y que son los cidos grasos -3 y -6?
Los cidos grasos esenciales (AGE) son un tipo de grasa que no puede ser sintetizada en nuestro y por eso
debe ser adicionada a nuestra dieta para as ser consumida.

Principalmente se conocen a dos familias las del omega 3 (ac. Linolnico ) y omega 6 (ac.linoleico).

a)Omega 3 : es una sustancia lipdica que pertenece al grupo de los cidos grasos poliinsaturados de cadena
larga. Estas son molculas formadas por un grupo carboxilo y una cadena de carbonos de longitud
variable.Los tipos ms importantes de Omega 3 son el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexanoico (DHA). Por su parte, el cido alfa-linolnico (AAL) es un tipo de Omega 3 presente en los
vegetales.Lo podemos encontrar en los peces de agua fra o profunda y en los mariscos, por
ejemplo:Atn,Caballa,Sardinas,Salmn,Trucha,Mejillones,Ostras,Berberechos.
Tambin se encuentra en alimentos vegetales como: verdolaga (toda la planta),Lechuga (hojas),Soja
(semillas),Espinaca (planta),Fresas (fruto),Pepino (fruto),Coles de Bruselas (hojas),Coles (hojas),Pia
(fruto),Almendras y Nueces.
Beneficios del Omega 3
Algunos de los beneficios del Omega 3 son:

Disminuye los niveles de triglicridos y colesterol

Previene la formacin de cogulos en las arterias al
impedir la agregacin plaquetaria
Disminuye la presin arterial en personas
con hipertensin leve
Fluidifica la sangre y protege al cuerpo de ataques
cardacos, apoplejas, derrames cerebrales, anginas de
pecho, enfermedad de Raynaud, etc.
Incrementa las transmisiones elctricas del corazn por lo que regulariza el ritmo cardaco y previene
enfermedades cardiovasculares
Protege contra el cncer, especialmente el cncer de colon, de prstata y de mamas
Posee funcin antiinflamatoria y alivia el dolor de enfermedades como la artritis reumatoide y la
enfermedad de Crohn

Promueve la formacin de membranas celulares

Promueve la produccin de hormonas

Promueve el correcto funcionamiento del sistema inmunolgico
 Promueve la correcta formacin de la retina
Mejora el funcionamiento de las neuronas y las transmisiones qumicas

b)Omega 6: es un cido graso poliinsaturado que se encuentran presentes en determinados alimentos.

Existen diferentes tipos de omega 6, dentro de los que se pueden mencionar cido linoleico (AL), cido alfa
linolnico (AAL) , cido araquidnico(AA), entre otros.Lo podemos encontrar en aceites vegetales como el
de girasol, maz, soja, onagra, algodn, prmula , nueces y piones.
Beneficios del Omega 6
Forman parte de la estructura del sistema nervioso y de la visin.

Mejora las transmisiones nerviosas.

Estimula el funcionamiento neuronal y nervioso.
Mejoran la circulacin de las membranas celulares.
Reduce la formacin de colesterol LDL, colesterol
total y triglicridos en el hgado.
Mejora el sistema inmunolgico, aumentando las defensas.
Participa en la sntesis de hormonas.

3. Qu son detergentes biodegradables y no degradables?

El detergente es una sustancia que tiene la propiedad qumica de disolver la suciedad o las impurezas de un
objeto sin necesidad de tallar.La mayora de los detergentes sintticos son contaminantes persistentes debido a
que no son descompuestos fcilmente por la accin bacteriana.
A los detergentes que no son biodegradables se les llama detergentes duros y a los degradables, detergentes
blandos.

El principal agente tensoactivo que se usa en los detergentes es un

derivado del alquilbencensulfonato como, por ejemplo, el
dodecilbencensulfonato de sodio (C12H25-C6H4-SO3Na) el cual puede
hacer al detergente duro (no biodegradable, contaminante persistente) o
blando (biodegradable, contaminante biodegradable), dependiendo del
tipo de ramificaciones que tenga.

Una gran cantidad de detergentes son arilalquilsulfonatos de sodio que tienen como frmula general, R-C6H4-
SO3Na, es decir, son sales de cidos sulfnicos aromticos con una cadena alqulica larga. Si la cadena es
ramificada no pueden ser degradados por los microorganismos, por lo que se dice que son persistentes, y
causan grandes problemas de contaminacin del agua de lagos, ros y depsitos subterrneos. Los
arilalquilsulfonatos que tienen cadenas lineales son biodegradables.

4.Por qu el organismo humano solo sintetiza cidos grasos con un nmero par de
tomos de carbono?
Una vez que los requerimientos energticos de la clula han sido satisfechos y la concentracin de substratos
oxidables es elevada, estos ltimos son almacenados en forma de triacilglicridos, que son la reserva
energtica a largo plazo ms importante de las clulas y los organismos en general. La primera parte de este
proceso, es la biosntesis de cidos grasos, la cual se efecta en el citoplasma a partir de acetil-CoA, ATP y el
poder reductor del NADPH proveniente del ciclo de las pentosas fosfato y otros sistemas generadores.
De manera ms simple podemos decir que :
los cidos grasos se biosintetisan a partir de acetato (CH3-COO-), que posee dos tomos de carbono, se hacen
las uniones C-C correspondientes y siempre resulta un cido graso de nmero par de tomos de carbono.

5.Cuanto de colesterol y triglicridos debe tener como mximo el ser humano y cuales son las
consecuencias?
Los niveles en sangre de triglicridos son: Entre 400 1000 mg/dl
(4,52 11,29 mmol/l)

Los niveles en sangre de triglicridos son: 200-240 mg/dl (5,17

6,19 mmol/l)

Cuando los valores de lpidos circulantes son muy altos los riesgos de infarto o de accidente vascular cerebral
y otras enfermedades como pancreatitis aguda son elevados.
Tener niveles elevados de lpidos no duele, no tiene sntomas, pero suelen elevarse con la edad. El primer
sntoma suele ser el infarto del miocardio o el derrame cerebral, cuando ya es muy tarde. Por lo tanto es
importante el diagnstico temprano, para tomar las medidas del caso antes de que sea muy tarde.

6.Qu significa el perfil lipdico: HDL-LDL?

HDL: High Density Lipoprotein ,lipoprotena de alta intensidad o Colesterol bueno.
Acta como desatascador, eliminando el exceso de colesterol. El HDL extrae colesterol de los tejidos
perifricos y de las arterias y lo lleva al hgado para degradarse. Los niveles elevados de colesterol HDL no
slo no son malos, tambin pueden indicar menor riesgo cardiovascular. Por otro lado, los niveles bajos de
HDL tampoco son considerados saludables, especialmente si el
nivel de colesterol LDL es elevado, debiendo estar en una
proporcin equilibrada.

LDL: Light Density Lipoprotein (LDL), lipoprotena de baja

intensidad o Colesterol malo.
Transporta las partculas de colesterol por todo el organismo. El
colesterol que va transportado desde el hgado a los tejidos se le
llama LDL, el exceso de colesterol LDL se acumula en las paredes arteriales y termina endureciendo y
estrechando las arterias, fenmeno denominado arterosclerosis.

7. Cul es el nombre del esteroide que se presenta como detergente en el cuerpo

humano?
cidos biliares, que son compuestos de 24 tomos de carbono dihidroxilados o trihidroxilados, que derivan
del colesterol. Por lo tanto son esteroides, una clase de lpidos insaponificables. Adems, estos cidos, son
derivados estructurales del cido clico, que se caracteriza por tener en el C17 una
cadena aliftica ramificada de 5 tomos de carbono. Componen la bilis, en la que se
encuentra formando sales que actan como detergentes en el intestino delgado, al
disminuir la tensin superficial de las grasas, provocando la emulsin de las mismas,
que se degradarn posteriormente por la accin de las lipasas. Son necesarios para la
absorcin de las vitaminas liposolubles. Tienen una accin catrtica suave, mejoran el
drenaje biliar y evitan la presencia de infecciones, ya que la bilis es un excelente caldo
de cultivo.
8.Para los cidos grasos: ALA, GLA, EPA, y DHA que significa?
ALA: cido -linolnico es un cido graso poliinsaturado esencial de la serie -3
GLA: cido gamma-linolnico es un cido graso esencial de la
serie -6
EPA: cido eicosapentaenoico es un cido graso poliinsaturado
esencial de la serie -3.
DHA: cido docosahexaenoico es un cido graso esencial
poliinsaturado de la serie -3
 Facultad de Cs.Biolgicas
Escuela de Cs. De la Nutricin

INFORME DE LABORATORIO
PRCTICA N12
LPIDOS
DOCENTE:
Dra.Virginia Lizrraga Lazo
ALUMNA:
Katherine Bedregal Chambi
AO:
Primero A
GRUPO:
(G-2)Viernes de 12:20-14:00 pm
AREQUIPA-PER
2017
PRCTICA N12: CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE
LPIDOS

1. OBJETIVO
Comprobar las propiedades fisicoqumicas de los lpidos.
Experimentar algunas reacciones qumicas para el colesterol.

2. TEORA