Montaje De Microempresa Comercializadora De Pulpa De Fruta (maracuy) a travs

de mtodos de mrketing (empaques)

POTENCIAL DEL PAIS

El potencial en el pas es bastante elevado ya que debido a que Colombia est bien ubicada
geogrficamente y a que posee diferentes climas y ecosistemas, la hace apta para el cultivo
de una gran variedad de frutas exticas y jugosas. Es tan alto el potencial que se exportan e
importan esta materia prima de gran importancia en la canasta familiar

Tales frutas son el mango, papaya, guayaba, guanbana, naranja, maracuy, entre otras. El
consumo de fruta, es una buena opcin para obtener nutrientes, minerales, vitaminas, fibra y
agua, no obstante, hoy da la gente desea consumir estos productos naturales de una forma
mejor, rentable y sofisticada, es debido a eso que el procesar la fruta para la extraccin de
su pulpa se ha convertido en una buena alternativa para el consumo humano directo, para
jugos, y adems, reduce el tiempo a la hora de preparar algn alimento a partir de frutas.

El cultivo del maracuy se ha desarrollado exponencialmente en Colombia gracias a factores

como su buena adaptacin y rusticidad, la rapidez de su produccin y su vocacin
agroindustrial, as como su gran demanda y aceptacin en los mercados internacionales.
Segn datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, en el pas se producen
alrededor de 109.500 toneladas de maracuy al ao, de las cuales un 70% se exporta y el 30%
restante es para abastecer el mercado interno. Cabe anotar que el rendimiento promedio de
este cultivo alcanza las 20 toneladas por hectrea (Lacouture, 2011).
 CONOCIMIENTO
Para la elaboracin del producto que se desea obtener (la pulpa del Maracuy), se hace
mediante la despulpacin de sta a travs de una despulpadora lo que separa la pulpa de la
cascara y luego de este proceso se le aade azcar, espesantes y otras especias para luego ser
envasado en este caso en pequeas bolsas plsticas.

Esta pulpa posee una gran variedad de vitaminas (A y C), minerales y en gran manera posee
propiedades medicinales como antioxidantes, fibra, hierro y flavonoides.
Los equipos que intervienen en este proceso de despulpado del maracuy son:
Despulpadora de frutas, bolsas plsticas, balanza.

RECEPCION DE
LA FRUTA

DISTRIBUCION
COMERCIAL
LAVADO

TRANSPORTE
DESPULPADO

EMPACADO
DOSIFICADORA ALMACENAMIENTO
EN VACIO
El proceso de despulpado es el que se explica a continuacin:

Recepcin de la fruta: Se selecciona la fruta apta para el despulpado la cual debe estar
completamente madura y es buen estado.
Lavado: En esta etapa es en donde se eliminan prcticamente todos los microorganismos,
materia orgnica y suciedad adherida a los frutos que son proveniente del campo ya que si
no se eliminan puede llegar a afectar o daar la pulpa que se desea obtener.

Despulpado: Este es la etapa ms importante ya que en esta es que se centra lo que se desea
obtener para la comercializacin del producto; en esta etapa, se retiran las frutas deterioradas,
la cascara y las semillas y se adicionan de forma manual en la despulpadora (todo este proceso
debe estar al pendiente de personal capacitado).
Dosificadora: En esta etapa el equipo que por lo general forma parte integral de una lnea de
produccin, su funcin es entregar o suministrar de forma gil la cantidad de material o
insumo necesario para la realizacin de un sistema.

Empacado en vaco: En esta etapa el producto obtenido (pulpa del maracuy), es empacado
en bolsas plsticas el cual se debe hacer de forma higinica y sin alterar el producto.

Almacenamiento: En este proceso la pulpa es almacenada a una temperatura de 5 a 10C o

tambin se pueden dejar en el medio ambiente pero en lugares frescos donde no les d el sol.

Transporte: Aqu seria el medio por el cual el producto seria transportado para su
comercializacin.
Distribucin comercial: El cual sera en un principio en tiendas y mercados.

MERCADO
La demanda de productos frutales es muy elevada, ya que la gran variedad frutal que posee
Colombia ha hecho que este tipo de empresas tengan una mayor facilidad de obtener los
productos y adems en su mayora han tenido un gran impacto comercial dentro del territorio
nacional. El que este tipo de productos (pulpa de fruta) sean muy bien vistas por los
consumidores se debe a que hoy da la gente desea que los productos alimenticios se
encuentren listos para el consumo de manera rpida; es decir, que se encuentren elaborados
para que a la hora de comprarlos ya estn preparados para consumirlos o para prepararlos de
manera ms rpida.

La pulpa del maracuy es un producto muy importante en la gastronoma sucrea ya que esta
fruta es muy conocida y consumida en este sector por su buen sabor y excelente a la hora de
hacer jugos, mermeladas y dems; por este motivo es que nace la idea de producir la pulpa
de esta fruta para que el consumidor vea otra alternativa de consumo ya que este producto lo
encontraran ya elaborado y listo para ingerir o hacer jugo con ella y sera una buena
alternativa para que ya no sea necesario ir al campo o mercados a comprar esta fruta y
realizarle todo el proceso de despulpado porque este producto previene que el consumidor
tenga que hacer todo ese trabajo innecesario.

REDES
Para que esta idea prospere, nuestra alianza la haramos en un principio con los pequeos
negocios o microempresas como tiendas, locales de frutas, mercados, etc., informndoles en
primer lugar los beneficios y atractivos del producto, su rentabilidad para as poder
estandarizarlo y que vendedores, consumidores y nosotros los productores nos veamos
beneficiados con todo esto.