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INFORME DE LABORATORIO 1
GAVIMETRIA DE SULFATOS
Universidad Mariana, Facultad de Ingeniera, Programa de Ingeniera de Procesos, Quinto Semestre
Coral. David (dcoral43@gmail.com), Madroero. David (davmadronero@umariana.edu.co), Ramrez.
Gina (giramirez@umariana.edu.co).
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RESUMEN:
En esta prctica se realiz la identificacin de los diferentes carbohidratos, la soluciones a estudiar fueron 4 muestras biolgicas: leche,
huevo, miel y gaseosa en las cuales se utilizaron diferentes pruebas que se basan en la reactividad de los grupos funcionales carbonilo e
hidroxilo que hacen parte de estos y les confieren la base para la mayora de las reacciones usadas para su identificacin y su respectivo
anlisis, en cada demostracin se obtuvo resultados positivos y en otros negativos, se tuvo en cuenta algunas propiedades fisicoqumicas
y segn esto se determina la reaccin para la determinacin de los carbohidratos. En si se logr reconocer los carbohidratos por medio
de reacciones coloreadas de carcter cualitativo y as diferenciar Hexosas de pentosas, aldosas de cetosas e identificar azucares
reductores y no reductores con la respectiva prueba.
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Palabras clave: Carbohidratos, Grupos funcionales, Muestras biolgicas.
ENSAYO 3 PRUEBA DE MOLISCH PARA La miel y la gaseosa tampoco reaccionaron por lo que estas estn
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS compuestas de fructuosas, sacarosas y galactosas que como se
dijo anteriormente estas compuestos por grupos cetonas.
TABLA N 3 Resultado prueba de Molisch.
ENSAYO 5 PRUEBA PARA AZCARES REDUCTORES
CON REACTIVO DE FEHLING
Como este reactivo es para aldosas y monosacridos en la leche Todos los tubos reaccionaron ya que a partir del anlisis de todas
y en la clara de huevo dio positivo debido a que estas en su las estructuras de los carbohidratos utilizados nos damos cuenta
de que la glucosa como la fructosa estn presente en los A partir de las estructuras se pudo corroborar que la miel,
materiales biolgicos y en el almidn utilizado por lo que gaseosa, fructosa y sacarosa contienen un grupo aldehdo en el
podemos decir que estos son azucares reductores por lo que son cual el carbono secundario se encuentra libre y por eso su
monosacridos. coloracin al reaccionar.
Un error que se produjo fue con la sacarosa, la cual tena que Los reactivos que contienen fructosa darn positivo debido a
dar negativo porque esta es en un disacrido como podemos ver que esta reacciona con el HCl que contiene el reactivo el cual al
en la figura 2 la cual est compuesta de glucosa y fructosa que agregarle calor se produce una hidrolisis del
estn unidas por sus carbonos anomricos impidiendo que compuesto(Informe, 2012), es por esto que analizando cada una
reaccionen con el reactivo; de pronto esta reaccin dio positiva de las estructuras de los carbohidratos podemos ver que los
por lo que los carbohidratos estaban recin preparados. positivos estn constituidos por fructosa, aunque la clara de
huevo tambin contiene, esta dio una coloracin rosado y esto
El precipitado formado corresponde al oxido cuproso (C2 o) el se debe a que la cantidad de fructosa es muy baja.
cual resulta de la reduccin del C2+ gracias al grupo aldehdo
de la azcar (CHO) a una forma Cu.(Problema) ENSAYO 9 PRUEBA DE BIAL
En este ensayo se determin que la miel, gaseosa, glucosa y Esta prueba se basa en la formacin de furfural, al hacer
fructosa son monosacridos debido a que reaccionaron en un reaccionar pentosas con HCl y posteriormente con orcinol. El
menor tiempo reduciendo el cobre de manera ms rpida furfural es un aldehdo electrofilico, en presencia de cido,
formando as xido cuproso presentando un precipitado rojo. adiciona fenoles (con prdida de agua) produciendo sustancias
altamente coloreadas, las pentosas originan una coloracin azul-
La leche, maltosa y lactosa son disacridos debido a que son la verde(Morales, 2005). Los monosacridos se subdividen en
unin de dos monosacridos a partir de en laces o-glucosdicos. pentosas y en hexosas razn por la cual la xilosa y arabinosa que
hacen parte del grupo de pentosas dan resultado positivo en el
El precipitado corresponde al cobre y esto se debe porque el ensayo y tanto las pruebas biolgicas como tambin la glucosa
reactivo de Barfoed est compuesto de acetato cprico y cido dieron negativo, en las pruebas biolgicas presentan
actico y estos en presencia de un monosacrido su ion C2+ se monosacridos que se encuentran en el grupo de las hexosas.
reduce a un ion C1+ (oxido cuproso).(Problema)
En los resultados obtenidos al agregar el reactivo bial no se
ENSAYO 8 PRUEBA CON REACTIVO DE obtuvo la coloracin azul verdosa sino amarilla debido a que el
SELIWANOFF reactivo estaba recin preparado aunque despus se le agrego
HCL para que se lograra dar la reaccin no cambio de color pero
TABLA N8 Resultado de la prueba para el tericamente este cambio de color nos demuestra la presencia
reconocimiento de cetonas de pentosas.