Estadistica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES ESCUELA PROFESIONAL DE TRABAJO SOCIAL
INDICE
Pg.
I. INTRODUCCION..1
1.1 REALIDAD PROBLEMTICA..3
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA.6
1.3 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS...7
1.4 MARCO TEORICO.7
1.5 ANTECEDENTES: LOCAL, NACIONAL, INTERNACIONAL.10
II. MARCO METODOLOGICO...13
2.1 VARIABLES Y SU CLASIFICACION.13
2.2 POBLACION, MUESTRA, MUESTREO13
2.3 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS E INSTRUMENTOS .13
III. RESULTADOS Y ANALISIS..14
3.1 CUADROS Y GRAFICOS ESTADISTICOS.....14
3.2 MEDIDAS ESTADISTICAS..30
IV. CONCLUSIONES 36
V. BIBLIOGRAFIA....37
VI. ANEXOS
I. INTRODUCCIN
Es un problema muy frecuente el da de hoy el de los hbitos alimenticios,

stos no eran tan relevantes, ni lo hubieran sido, si no se supieran los
1
resultados de investigaciones mdicas que aseguran que los malos hbitos

alimenticios, aparte de perjudicar nuestra salud, estancan el desarrollo de
determinados rganos en nuestro cuerpo. Es por ello que nuestra investigacin
se realizar con la finalidad de analizar los hbitos alimenticios en los
estudiantes de la I.E. Jos Mara Arguedas y seleccionando a la poblacin de
alumnos del 5 grado A de secundaria.
Los hbitos alimenticios son un problema que debe causar alarma en los
estudiantes?, a la verdad, es un problema que debera causar mayor asombro
ye inters, puesto que provoca prdida de la atencin y desgano en todo el da
si llega a agravarse. Si fueran los hbitos alimenticios adecuados y respetados
(buenos) entonces no existiran problemas como la desnutricin o la desercin
y/o bajas calificaciones el alumnado de las instituciones educativas.
La relacin entre los hbitos alimenticios y su buena salud es muy estrecha; es

precisamente eso lo que indagamos: Cules son los hbitos alimenticios en los
estudiantes del 5 grado de educacin secundaria de la institucin educativa
Jos Mara Arguedas del distrito de El Porvenir. Es de conocimiento nuestro
que los hbitos los calificaremos segn los resultados obtenidos en la
encuesta, es por ello que utilizaremos dos criterios, el bueno y el malo, para
generalizar las respuestas de todo el cuestionario.
Al ser este tema un problema comn, nos pareci una buena alternativa para
explorar nuestros conocimientos y compartirlos en aula ya que la finalidad
objetiva de la investigacin es mostrar nuestros aprendizajes estadsticos en el
presente informe.
El presente tema, nos mostrar conclusiones que enriquecern nuestro

conocimiento; y no solo eso, sino que tambin nos permitir interactuar con los
resultados para formular hiptesis de su porqu, puesto que, en su mayora,
Nuestras preguntas son cualitativas, por lo que nuestros resultados se

prestarn mucho a la inferencia.
2
1.1 REALIDAD PROBLEMTICA
Stephanie es una jovencita de los Estados Unidos de Amrica, y menciona los

siguientes en su blog Embarque: Los hbitos alimenticios en Los Estados
Unidos son muy diferentes de los hbitos en Espaa. Los americanos comen
todos tipos de comida de todo el mundo. Hay muchos restaurantes mexicanos,
italianos, chinos y otras nacionalidades. Los Estados Unidos son conocidos por
la comida rpida incluso McDonalds y otras cadenas que son muy poco
saludables. Un gran problema de los americanos es la obesidad causada por el
consumo de estos alimentos con muchas caloras. A los americanos les gusta
la comida que es fcil y rpida para cocinar porque siempre tienen prisa. En los
Estados Unidos, las comidas de desayuno son caf, cereales, tostadas y
muchos carbohidratos. Cuando estoy en Nueva Jersey, me gusta comer un
bagel con beicon, huevos y queso para desayuno. Para el almuerzo, como
pizza o un sndwich. Tengo un restaurante favorito cerca de mi casa que tiene
sndwiches de especialidades. Son muy grandes y deliciosos. Voy a
restaurantes muchas veces en una semana porque no soy una buena cocinera.
Me gustan los restaurantes mexicanos mucho porque mis compaeras de
cuarto en Pennsylvania, el Estado de mi Universidad, trabajan all y me dan
comida gratis. Normalmente, mi madre cocina al medioda o hace la cena o mi
padre me lleva a un restaurante. Mi madre cocina pollo o espagueti mucho y a
veces cocina bistec. Me gusta mucho su pollo a la parmesana y tambin su
bistec. Con todas mis comidas, bebo agua a excepcin del desayuno, cuando
tomo caf normalmente o a veces t. Muchos americanos beben soda con sus
comidas.
Lo que menciona ella es un ejemplo de cmo es la alimentacin en los Estados

Unidos de Amrica, pero, cmo es en otros pases, acaso ocurre lo mismo?
En la pgina web Incidencia, notamos que en Mxico hay un problema que se

ha agravado, la obesidad, debido a los malos hbitos alimenticios:
3
Mxico se encuentra en el ranking mundial de mayor poblacin con sobrepeso

u obesidad; no obstante, slo 10.4 por ciento sigue una dieta para bajar de
peso y mantener un estado de salud aceptable, de acuerdo con una encuesta
de Gabinete de Comunicacin Estratgica (GCE).
En el estudio que Gabinete de Comunicacin Estratgica/Kaleydoscopio.mx,

aplic en 800 hogares, 88.7 por ciento de los entrevistados asegura no tener un
sano rgimen alimenticio, mientras que 0.9 por ciento no contest.
Al plantear este problema de salud nacional por gnero, 89 por ciento de los
hombres dijo que no se apega a una dieta para contrarrestar la obesidad,
respuesta a la que se sum 88 por ciento de las mujeres. Y tan slo
coincidieron 10 por ciento, tanto de fminas como de varones que s llevan una
dieta especial.
De acuerdo con el informe sobre Obesidad y la Economa de la Prevencin del

2010, de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico
(OCDE), Mxico ocupa el segundo lugar en sobrepeso y obesidad slo por
debajo de Estados Unidos, pues siete de cada 10 mexicanos tienen una cintura
ms grande de lo que deberan.
Con ms de cuatro millones de nios que sufren de sobrepeso y obesidad

Mxico ocupa el cuarto lugar en obesidad infantil slo superado por Grecia,
Italia y Estados Unidos, segn el informe de la OCDE.
En el mbito social, 73 por ciento de las mujeres considera que los padres son
forjadores de este padecimiento en los nios, y el 68 por ciento de los hombres
opin lo mismo.
En general, para el 38.5 por ciento del universo de los encuestados, este
problema de salud se debe a la mala alimentacin, 24.2 a la deficiente
educacin que reciben los nios y el 16.6 por ciento a la falta de actividades
fsicas o al sedentarismo.
Sobre estos padecimientos, 90.6 por ciento afirma que no tiene un amigo o
familiar que padezca de bulimia o anorexia, 8.8 asegura conocer a alguien
entre su crculo social que sufre esta enfermedad y 0.6 por ciento no respondi.
4
En cuanto al conocimiento de las acciones legislativas que se han

implementado para combatir el sobrepeso en Mxico, el 72.1 por ciento de los
consultados asegura saber que existe la ley anti obesidad que el Senado de la
Repblica aprob aproximadamente hace dos aos, el 27.2 niega conocerla y
0.7 no contest.
Pese a que existe esta norma, el 71.3 por ciento de las personas se muestra
escptica en cuanto a la prohibicin de la venta de alimentos chatarra en los
recintos educativos, contra el 21.8 que expresa su optimismo respecto al
acatamiento de esa ley. No obstante, el 6.9 no opin sobre esta ley.
En su reporte, la OCDE seala que los pases que integran esta organizacin
emplean entre el 1 y 3 por ciento de sus presupuestos de salud para atender
enfermedades relacionadas con el sobrepeso o la obesidad.
En esta investigacin de la OCDE, vemos claramente como analizan cada

punto y coloca datos estadsticos para dar veracidad a su investigacin. Se
concluye que en Mxico y EE.UU. abundan los malos hbitos alimenticios, lo
que aumenta la probabilidad de diabetes.
Al analizar el diario La Repblica virtualmente, nos encontramos con la

siguiente informacin: Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el
Per tiene altos ndices de obesidad: el 58% de los peruanos tiene exceso de
peso y el 21% sufre de obesidad. En los ltimos 15 aos, el pas atendi ms
a la desnutricin crnica infantil que a la obesidad, y ambas enfermedades son
ocasionadas por una mala nutricin, afirma el endocrinlogo Segundo Seclen.
Adems, se calcula que existe 2 millones de peruanos con diabetes (entre

diagnosticados y no diagnosticados). Esto coloca al Per como un pas en
emergencia si se compara con otros pases con similar PBI, se inform.
La mala alimentacin y el sedentarismo son las causas principales de la

obesidad. Para la OMS en el Per, la dieta est basada en harina y
carbohidratos. El peruano solo consume 4 das de frutas y 3 de verduras a la
semana cuando el consumo debera ser a diario.
5
Endocrinlogos y nutricionistas precisan que es necesario que el peruano

cambie su estilo de vida mejorando sus hbitos alimenticios y realizando
actividad fsica a diario por 30 minutos.
Solo el 33% de peruanos consume verduras todos los das. El 52% una o dos
veces por semana y el 7% una vez al mes, segn una encuesta nacional del
Instituto de Anlisis y Comunicacin (INTEGRACIN).
En nuestro pas, uno de los problemas que tenemos son las formas
alimentacin, esto conlleva a que se derive problemas como la obesidad y la
desnutricin; es por eso que queremos determinar los hbitos alimenticios en
los estudiantes de la institucin educativa Jos Mara Arguedas, del distrito El
porvenir, para reconocer la calidad alimenticia que tienen cada da estos
jvenes estudiantes de 5to de secundaria.
Sabemos que la alimentacin mueve al mundo, puesto que es una necesidad

bsica; as que es necesario hacer una investigacin a cerca de nuestra
realidad prxima en el distrito de El Porvenir. Pero, cmo hallaramos y
descubriramos si los estudiantes de la ya mencionada institucin tienen una
buena alimentacin pues tendramos que empezar por averiguar si nuestra
poblacin tiene buenos hbitos alimenticios, que en un principio nos arrojar
resultados en relacin a preguntas cualitativas, sin embargo, aprovecharemos
nuestros conocimientos previos para proponer preguntas cuantitativas y hacer
ms seria nuestra investigacin.
Siendo la alimentacin un factor fundamental en el ser humano porque nos

brinda energa para desenvolvernos activamente en las actividades diarias y en
el colegio (que es el lugar en donde el adolescente pasa 7 horas diarias aprox.)
esto nos hace preguntarnos
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Teniendo en cuenta que El Porvenir (distrito) es muy extenso, se decidi

estudiar a una poblacin pequea de recursos promedios, para que los
resultados sean representativos; adems, se aprecia a gran cantidad de
hogares con escasos recursos para una buena alimentacin. As que decidimos
6
hacernos la siguiente pregunta: Cules son los hbitos alimenticios de los

alumnos del 5to grado de secundaria de la institucin pblica Jos Mara
Arguedas? Con lo que esperamos que los resultados del estudio de los
hbitos alimenticios en los estudiantes sean malos, y esto debido a la
precariedad de recursos econmicos.
1.3 OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Identificar las diferentes formas o hbitos de alimentacin que
tienen los alumnos de la institucin educativa pblica Jos Mara
Arguedas.
Determinar el nivel de los hbitos alimenticios de los estudiantes
de dicha institucin.
Describir la relacin existente entre de alumnos y sus hbitos
alimenticios.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Comprobar si al igual que Stephanie de Estados Unidos (a quien
mencionamos en la Realidad problemtica), los estudiantes
actan de forma incorrecta al ingerir sus alimentos.
Definir si los alumnos encuestados tienen problemas fuertes que
les impiden tener buenos hbitos alimenticios.
Calcular cuntos de estos alumnos poseen una buena
alimentacin.
Reconocer que porcentaje de los jvenes tienen buenos hbitos y
van rumbo a una vida saludable (fsicamente).
Generalizar a la seccin y calificarla como saludable o no (con
relacin a sus hbitos alimenticios)
1.4 MARCO TERICO
Es la buena alimentacin la que da vitalidad a nuestro da, empezando por un

buen desayuno y culminando con la cena que no debe contener alimentos
pesados para evitar una mala digestin. Segn la pgina web Es ms Salud,
la repeticin de acciones constituye un hbito, pues luego de un tiempo de
practicarse se logra ejecutar esas conductas de modo automtico, sin
7
planificacin previa. Comer bien, sano y natural puede constituirse en un

hbito, como tambin puede serlo comer mal.
El reparto energtico de la comida tambin suele ser incorrecto. El

desayuno debera contener el 25% de las caloras totales. Un desayuno
completo debera incluir lcteos (leche, yogur u otros), cereales, galletas o
tostadas, fruta o jugo y opcionalmente complementos (mantequilla o margarina,
mermelada, miel, jamn).
Picar entre comidas es otro gran error. Lo peor es que entre los alimentos
que suelen consumirse se encuentran los snack, papas fritas y similares, as
como repostera con grasas saturadas y trans. Evtalos!
Los hbitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y estn influidos por

factores como el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la
regin, costumbres y experiencias, pero tambin tienen que ver la capacidad
de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la
manera de consumirlos (horarios, compaa).
Los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos

necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias.
Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los
nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el
hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos
necesarios para poder realizar todas nuestras funciones segn la actividad
fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.
Cambios fisiolgicos:
El crecimiento y el desarrollo constituyen dos aspectos complementarios

que reflejan la magnitud y calidad de los cambios madurativos en un
organismo. El crecimiento puede definirse como el proceso por el cual
se logra un incremento en el tamao corporal, que es consecuencia de
la multiplicacin celular. El desarrollo es el proceso asociado mediante el
8
cual los tejidos y rganos adquieren mayor complejidad en sus funciones

(LPEZ, SUAREZ 2002).
En esta etapa de la vida el organismo presenta mayores demandas de
energa y nutrientes, romper la relacin nutricin-crecimiento podra
determinar un retraso en el desarrollo del adolescente (Bonnie, Spear,

2001).
La creciente independencia, la mayor participacin en la vida social y las

mltiples ocupaciones de los adolescentes frecuentemente influyen
negativamente en sus hbitos alimenticios, los que se caracterizan segn
LOPES, SUAREZ (2002) por:
Una mayor tendencia a pasar por alto las comidas, especialmente el

desayuno y el almuerzo.
Ingerir colaciones no nutritivas.
Una marcada preferencia por las comidas chatarras.
Adoptar dietas de moda.
Respuesta de la OMS
La "Estrategia Mundial OMS sobre Rgimen Alimentario, Actividad Fsica y

Salud" fue adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se
hace un llamamiento a los gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el
sector privado y la sociedad civil para que acten a nivel mundial, regional y
local con el fin de promover la alimentacin sana y la actividad fsica.
En 2010, la Asamblea Mundial de la Salud aprob una serie de

recomendaciones sobre la promocin de alimentos y bebidas no alcohlicas
dirigida a los nios. Esas recomendaciones pretenden guiar a los pases a la
hora de idear nuevas
Polticas y mejorar las que estn en vigor, con el fin de reducir los efectos de la
comercializacin de alimentos poco saludables en los nios. La OMS est
ayudando a crear un perfil nutritivo tipo que puedan utilizar los pases como
medio para aplicar las recomendaciones en materia de comercializacin.
9
En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adopt un plan de aplicacin integral

sobre nutricin de la madre, el lactante y el nio pequeo y seis metas de
mbito mundial que deben alcanzarse para 2025, entre las que figuran la
reduccin del retraso en el crecimiento, la emaciacin y el sobrepeso infantil, la
mejora de la
Lactancia materna, y la reduccin de la anemia y la insuficiencia ponderal del

recin nacido.
En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acord nueve metas mundiales de

aplicacin voluntaria para la prevencin y el control de las enfermedades no
transmisibles, entre las que figuran detener el aumento de la diabetes y la
obesidad, y una reduccin relativa del 30% en la ingesta de sal de aqu a 2025.
El Plan de accin mundial de la OMS para la prevencin y el control de las
enfermedades no transmisibles 2013-2020" proporciona orientaciones y
opciones normativas a los Estados Miembros, la OMS y otros organismos de
las Naciones Unidas para alcanzar las metas.
Debido a que actualmente hay muchos pases que estn experimentando un

rpido aumento de la obesidad entre los lactantes y los nios, en mayo de
2014, la OMS cre un comit sobre obesidad infantil. El comit elaborar un
informe en 2015 en el que expondr cules son las estrategias y las medidas
que considera ms eficaces para diferentes contextos en todo el mundo.
En noviembre de 2014 la OMS y la Organizacin para la Agricultura y la

Alimentacin de las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la
segunda Conferencia Internacional sobre Nutricin. En la Conferencia se
adopt la Declaracin de Roma sobre la Nutricin y el Marco de Accin, que
recomienda un conjunto de opciones en materia de poltica y de estrategias
para promover una alimentacin variada, inocua y saludable en todas las
etapas de la vida. La OMS est ayudando a los pases a poner en prctica los
compromisos asumidos en esta Conferencia.
1.5 ANTECEDENTES
INTERNACIONAL
10
Es necesario conocer que es lo que ocurre en otras partes del mundo y que
resultados arrojan, es por ello que veremos a los franceses y lo que seala el
Artculo de Andrea Rodrguez acerca de este tema en el diario el Telgrafo: A
los franceses les gusta comer bien y aun as no engordan. Cmo se explica
su
Delgadez? Su primera comida, a la que llaman petit dejuner (pequeo

desayuno), no tiene nada de pequeo. Si uno se fija, tampoco est exento de
Grasas: pan (croissant o baguette), mantequilla, mermelada y, en algunos

casos, queso. Adems, completan el desayuno con una buena taza de
chocolate y, por supuesto, jugo. Al contrario de lo que se piensa, los franceses
no son tan minimalistas a la hora de desayunar. Las francesas y los franceses,
como lo seala el libro Las francesas no engordan, disfrutan de permanecer
delgadas comiendo bien y no se obsesionan por el peso. La diferencia est en
que se alimentan con la cabeza y no abandonan la mesa sintindose
culpables. La sabidura francesa sabe la importancia de las porciones y la
combinacin de alimentos. Se trata de recuperar el equilibrio y establecer un
nuevo patrn, que si bien tiene sus normas, deja el camino abierto a la
flexibilidad. Es bien sabido, adems, que los franceses son amantes del pan y
el queso, entonces, en qu radica el secreto de su delgadez? Un estudio del
Centro de Investigacin de las Costumbres (Credoc) de Francia arroja algunas
pistas: el hecho de que coman regularmente en familia contribuye a reducir el
riesgo de obesidad. El modelo francs se basa, adems, en que alrededor del
90% de las caloras se ingiere durante las comidas. En Estados Unidos, por el
contrario, ms del 20% se degluten a modo de refrigerios. El resultado es claro:
solo el 7% de los franceses es obeso, mientras que en Estados Unidos, el
porcentaje llega al 22%. El enigma, llamado la paradoja francesa, tiene otra
explicacin: aunque su cocina se caracteriza por la abundancia de salsas,
pastas y el uso de mantequilla como grasa, sin mencionar al foie gras (hgado
de pato o ganso), los galos simplemente comen menos. Real o no, el modelo
de alimentacin francesa es uno de los ms reconocidos a escala mundial y es
tomado como ejemplo. El mayor problema, como lo aseguran los expertos en
nutricin, no siempre est en los alimentos consumidos, sino en el
sedentarismo. Son cada vez ms las personas que han optado por una vida
11
ms sedentaria. Por otro lado, han dejado el patrn de la dieta mediterrnea en

favor de la comida rpida y las carnes procesadas.
Con este caso, descubrimos que no todos los pases tienen malos hbitos
alimenticios, sino que como es el caso de Francia, es notoria la comparacin
que hacemos con Estados Unidos (mencionado en la Realidad Problemtica)
porque en uno hay malos hbitos mientras en el otro mayor indicador de
buenos hbitos.
Concluimos en cuanto al mbito internacional que los pases en los que hay
malos y buenos hbitos alimenticios respectivamente, la proporcin es enorme;
as que analizaremos campos ms pequeos, que nos permitirn ver de
manera ms palpable este tema.
En Espaa, segn el sitio web 20 Minutos, encontramos lo siguiente a cerca de

este pas: Entre el 20 y el 40% de los nios van sin desayunar, lo que favorece
su obesidad.. Lo que indica que hay una problemtica similar a la de Estados
Unidos; es por ello que tenemos fundamentacin para nuestra investigacin de
ambos puntos, tanto de buenos (Francia) como de malos hbitos alimenticios
(Mxico, Estados Unidos y Espaa).
NACIONAL
En el mbito nacional, encontramos una investigacin anterior realizada por

Karen Marn-Zegarra y tres autores ms, ellos presentan el siguiente resultado
respecto a los hbitos alimenticios, realizada a alumnos del nivel secundario de
una institucin educativa nacional del distrito de independencia en lima, Per:
respecto a dichos hbitos, ms de las tres cuartas partes de los alumnos
present hbitos que fueron de regulares a buenos; siendo los alumnos del 4to
ao quienes presentaron mayor porcentaje de hbitos alimentarios buenos y
regulares; en general se observ que los alumnos presentaron mayor
porcentaje de hbitos alimentarios que van de regulares a buenos. Partiendo
de este caso, es notorio que los hbitos alimentarios no son malos; por el
contrario, son buenos o en su mayora regulares. Teniendo esta informacin,
afirmamos que, en un colegio pblico de lima, Per del distrito de
12
independencia, los hbitos alimenticios son favorables para el desarrollo del

nio puesto que son en su mayora buenos o regulares.
LOCAL
En el rea local, podemos apreciar un ejemplo cercano. Se realiz un estudio

por la Universidad Csar Vallejo, que dio los siguientes resultados: Obesidad,
sobrepeso y retardo en el crecimiento fue advertido como el principal problema
de salud detectado en nios del distrito de Laredo, en Trujillo.
Esto, segn un estudio realizado por la Escuela de Nutricin de la Universidad

Csar Vallejo que diagnostic, adems, la falta de educacin alimenticia por
parte de los padres de familia quienes desconocen el valor nutritivo de los
alimentos, adems de la importancia del agua y del ejercicio fsico. Los
resultados no son muy alentadores, sin embargo, clara es la situacin y ayuda
mucho para futuras investigaciones, pues se podra ver si hay un avance
respecto a ello en dicha localidad. (Se espera que en El Porvenir halla un
menor ndice de estudiantes que presentan malos hbitos alimenticios).
II. MARCO METODOLGICO
2.1 VARIABLE Y SU CLASIFICACIN
Variable: Los hbitos alimenticios de jvenes estudiantes de 5 de

secundaria de la Institucin Educativa Jos Mara Arguedas
Tipo: Variable cualitativa en escala nominal.
2.2 POBLACIN, MUESTRA Y MUESTREO
Poblacin: Alumnos del 5to grado de secundaria de la Institucin

Educativa JOSE MARIA ARGUEDAS
Muestreo: No Probabilstico.
2.3 TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS E INSTRUMENTOS
Las tcnicas e instrumentos que utilizaremos para recolectar datos en el

presente trabajo son:
Tcnica: Encuesta
Instrumento: Cuestionario.
13
Las alumnas irn a recopilar datos aplicando un cuestionario a los

alumnos de la I.E JOSE MARIA ARGUEDAS que consta de 11
preguntas elaboradas con el fin de informarnos de sus hbitos
alimenticios.
Se repartirn los cuestionarios de manera ordenada dndole cierta
cantidad de cuestionarios a los primeros de cada fila para que cuando
demos la seal para que ellos la pasen a su compaero de atrs sea un
procedimiento ordenado; luego, dos de nuestras compaeras
procedern a explicar cmo han de resolverse las preguntas (ver Anexo
N 2 y 3). El tiempo que tardar esto ser de dos minutos, y la resolucin
de las preguntas ser en 7 minutos. Se espera que los alumnos sean
realmente sinceros y colaboren con cada respuesta objetivamente pues
esas fueron las indicaciones que se les dieron aparte de cmo resolver
cada pregunta.
14
III. RESULTADOS Y ANLISIS
El siguiente resultado se muestra a partir de las respuestas obtenidas de los

alumnos del 5 grado de educacin secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas
del distrito de El Porvenir.
III.1CUADROS Y GRFICOS ESTADSTICOS
GRFICO N 1
Respuesta de los estudiantes de la I.E. Jos Mara Arguedas del 5 grado "A" de educacin secundaria respecto al consumo de los tres alimentos bsicos
4.00% 4.00% TOTALMENTE EN DESACUERDO

EN DESACUERDO
INDIFERENTE
DE ACUERDO
TOTALMENTE DE ACUERDO
92.00%
FUENTE: ALUMNAS DE TRABAJO SOCIAL I CICLO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO- JULIO 2017
INTERPRETACIN:
En su gran mayora los estudiantes del 5 grado de educacin secundaria de la

I.E. JOS MARA ARGUEDAS del distrito de El Porvenir creen que es
conveniente que se deben consumir las tres comidas bsicas, adems
15
notamos que no hay un porcentaje significativo de oposicin ya que el 94% su

respuesta fue totalmente de acuerdo.
GRFICO N 2
Consideracin de los estudiantes del 5 grado A de educacin secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas en relacin a las bebidas enrgeticas y su mayor importacia que el agua
14
12
10

INTERPRETACIN:
Los alumnos del 5 grado de educacin secundaria de la I.E. JOS MARA

ARGUEDAS del distrito de El Porvenir consideran que el agua es muchsimo
ms importante que las bebidas energticas puesto que sus respuestas se
inclinan ms por totalmente de acuerdo y de acuerdo. En desacuerdo e
indiferente, encontramos que hay un nmero reducido de estudiantes que
optaron por esta proposicin, ya que solo son cuatro de veinticinco alumnos.
16
GRFICO N 3
Valoracin de: "Mi peso y mi altura no son importantes"de los alumnos del 5 A del nivel secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas
TOTALMENTE EN DESACUERDO
EN DESACUERDO
Columna1
INDIFERENTE
DE ACUERDO
TOTALMENTE DE ACUERDO
0 2 4 6 8 10 12

INTERPRETACIN:
Los alumnos de la I.E Jos Mara Arguedas en su mayora respondieron que

estn totalmente en desacuerdo, sumando el porcentaje de totalmente en
desacuerdo y en desacuerdo son el 76% de los 25 alumnos quienes aceptan
que debe haber concordancia entre su peso y su altura, lo que nos da a
17
entender que tienen conocimiento que si no es as sera algo que pondra en

peligro su salud.
GRFICO N 4
Posturas acerca de la importancia del consumo de sal para la salud de los estudiantes del 5 A del nivel secundario de la I.E. Jos Mara Arguedas.
7
6
5
4
3
2
1
0
Serie 3

INTERPRETACIN:
La mayora de los alumnos se muestra indiferente, seis alumnos optaron por

esta alternativa, y tal vez sea por la falta de informacin acerca de este tema
tan importante para nuestra salud. Pero las diferencias no son grandes,
seguidamente est el de acuerdo, con cinco alumnos, por lo que las
18
conclusiones no son muy claras ya que es poca la diferencia; por el contrario,

el en desacuerdo, tiene a solo 2 alumnos, lo que reafirma nuestra postura ante
la situacin, hay una falta de informacin acerca de la importancia de la sal.
GRFICO N 5
Opiniones de los estudiantes del 5 A del nivel

secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas

INTERPRETACIN:
Los estudiantes del 5 grado de la I.E. JOS MARA ARGUEDAS, consumen,

en su gran mayora, los tres alimentos bsicos (desayuno, almuerzo y cena) a
excepcin de uno; por lo que ya tenemos un indicador de que sus hbitos
19
alimenticios son buenos puesto que el consumo de stos asegura la energa

mnima para el da, es as como el organismo empieza a formar horarios en los
que la ingesta de estos tres favorece a la distribucin adecuada de la energa
diaria; es por ello que se le da el nfasis debido.
GRFICO N 6
Lugares en los que consumen sus alimentos
los estudiantes del 5 A de la I.E. Jos Mara Arguedas.

INTERPRETACIN:
Los estudiantes de la I.E. Jos Mara Arguedas en su casi totalidad, consumen

tres alimentos bsicos en sus casas, lo que nos lleva a interpretar que tenemos
20
un indicador ms que va comprobando que los estudiantes de dicha institucin

tienen buenos hbitos alimenticios debido a que hay mayor seguridad de que
sean saludables porque generalmente los alimentos preparados en casa son
seleccionados para evitar enfermedades y/o infecciones.
GRFICO N 7
Consumo de frutas y/o verduras de los alumnos del 5 grado de secundaria de la I.E JOSE MARIA ARGUEDAS a lo largo del dia
30
25
20
Consumes frutas y/o verduras
a lo largo del dia ?
15
10
0
SI NO

INTERPRETACIN:
El 99% de los alumnos del colegio JOSE MARIA ARGUEDAS respondieron

que, s consumen frutas y/o verduras a lo largo del da, mientras que un 1%
respondi que no, llegando a concluir que, en su casi totalidad, consumen
frutas y/o verduras y, por ende, llevan una vida sana.
21
GRFICO N 8
Cantidad de veces al da a cerca del consumo de frutas y/o verduras de

los estudiantes del 5 A del nivel secundaria de la I.E. Jos Mara
Arguedas

INTERPRETACIN:
El 38% de alumnos ingieren 3 veces diarias frutas y/o verduras, un 25%

ingieren 2 veces diarias frutas y/o verduras y en proporciones menos
significantes se encuentra los alumnos que no ingieren la cantidad necesaria
para una buena alimentacin diaria, entonces concluimos que los estudiantes
22
tienen un hbito alimenticio no tan bueno, porqu lo recomendable por la OMS

es de 5 frutas y/o verduras diarias.
Son muy pocos los que consumen cinco frutas (lo recomendado), ya que
ocupan slo un 4% de la totalidad.
ESTUDIANTES QUE REALIZAN ALGUN TIPO DE EJERCICIO

Porcentaje de los estudiantes de 5 A del nivel secundara de la I.E.
Jos Mara Arguedas acerca de la realizacin de algn tipo de
ejercicio
32.00%
si
no
68.00%
GRFICO N 9
23

INTERPRETACIN:
La mayora de los estudiantes del quinto grado de secundaria de seccin A de

la I.E JOS MARA ARGUEDAS realiza algn tipo de ejercicio mientras que la
minora no lo realiza.
GRFICO N 10
Frecuencia con la que los estudiantes del 5 A del nivel secundario de

la I.E Jos Mara Arguedas realizan algn tipo de deporte

INTERPRETACIN:
24
La mayora de los estudiantes del quinto grado de secundaria de seccin A

del colegio Jos Mara Arguedas realiza deporte de manera interdiaria mientras
que la minora lo hace de manera diaria y semanal.
GRFICO N 11
Calificacin del consumo de sal de los estudiantes de 5 A del nivel

secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas

INTERPRETACIN:
En el grfico observamos que ningn estudiante (0%) est consciente de que el

consumo excesivo de sal puede provocar problemas en la salud. Adems, un
28% de estudiantes manifiesta de que el consumo de sal es bueno, lo cual no
concuerda con lo dicho por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), ya que
25
sta recomienda la reduccin del consumo de sal en el mundo en un 30% para

el 2025, y as evitar que millones de personas mueran de enfermedades
cardiacas y accidentes cerebrovasculares. Y por ltimo el 72% manifiesta que
su consumo es regular. Esto significa que las personas consumen en promedio,
alrededor de 10 gramos de sal al da. La OMS recomienda consumir menos de
5 gramos o menos de una cucharadita al da. Adems, recomienda que los
nios entre 2 y 15 aos consumen incluso una cantidad menor de sal que sta.
GRFICO N 12
Cantidad de veces que los alumnos del 5 A del nivel secundaria de la I.E JOSE MARIA ARGUEDAS consumen agua durante el dia
8
7 N de alumnos
5
veces
4
0
1 2 3 4 5 6 7
N de veces

INTERPRETACIN
En el grfico observamos que, los estudiantes de 5 de secundaria seccin A

de la I.E Jos Mara Arguedas, no consumen la misma cantidad de vasos de
agua al da. Aunque algunos nutricionistas recomiendan consumir 8 vasos de
26
agua al da, otros manifiestan que se debe consumir cuando sientas sed es la
mejor recomendacin. Del grfico 8% de estudiantes consumen un vaso de
agua al da; un 16% consume 2 vasos de agua al da; un 16% consumen 3
vasos al da, y con un mayor porcentaje de 28 % consumen 4 vasos de agua al
da, un 8% consume 5 vasos de agua al da, un 12% consume 6 veces al da y
por ltimo un 12 % ms de 6 vasos de agua al da.
(El promedio de vasos de agua que los estudiantes consumen es de 3.96, 4
veces aproximadamente. El 50% de consumo de vasos de agua al da es
menor de 4 vasos y la otra mitad supera dicha cantidad. El valor que ms se
repite es 4. Por lo tanto, la moda es 4. La variabilidad de consumo de vasos de
agua es de 32.57% por lo que concluimos que su variabilidad es homognea)
GRFICO N 13
Consumo de bebidas, aparte de agua, de los estudiantes del 5 A

del nivel secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas

INTERPRETACIN:
En el grfico observamos que el 8% de estudiantes consume agua para

hidratarse, lo cual es la mejor opcin y el 92% de estudiantes consume
27
bebidas, las que tambin estn compuestas por agua, pero no es

recomendable consumir estas bebidas por mltiples razones, entre ellas, la
cantidad de cafena presente, azcar, colorantes, entre otros.
GRFICO N 14
Tipo de bebidas (aparte del agua) que consumen los estudiantes de 5 A del
nivel secundaria de la I.E. Jos Mara Arguedas

INTERPRETACIN:
28
Existe un mayor porcentaje de personas que consumen gaseosas, entonces

podramos interpretar que sus hbitos al consumir bebidas no son buenos,
mientras que un menor porcentaje consume bebidas energizantes, pero a
pesar de esto las cantidades de personas que consumen bebidas no naturales
son alarmantes ya que nos dice que estn inculcados, respecto a las bebidas,
con hbitos alimenticios malos para su salud.
3.2. MEDIDAS ESTADSTICAS
Las medidas estadsticas que analizaremos son: la media aritmtica, la

mediana, la moda, el coeficiente de variacin y la prueba de hiptesis para
analizar los resultados de una manera ms cientfica, pero estos datos se
analizan cuando tenemos datos cuantitativos (que se pueden jerarquizar o con
nmeros) ms con los datos cualitativos (cualidades que no se jerarquizan),
utilizaremos medidas como chi cuadrado para analizar la dependencia o
independencia de las variables en cuestin.
1. responde a las siguientes preguntas con las opciones presentadas.
1.1
Se debe
consumir las
TD ED I DA TA TOTAL
tres medidas
Bsicas
FEMENINO 0/0 0/0 0/0 1/1.04 12/11.44 13
MASCULINO 1/0.48 0/0 0/0 1/0.96 10/10.8 12
TOTAL 1 0 0 2 22 25
1.2
29
Las bebidas energticas TD ED I DA TA

son mejor que el agua
MASCULINO 6 3 2 1 0
FEMENINO 6 6 1 0
1.3
Relacin entre mi peso y TD ED I DA TA

mi Altura, no es
importante?
MASCULINO 6 4 0 2 0
FEMENINO 4 5 0 1 3
1.4
El consumo de sal es TD ED I DA TA
importante para mi salud?
MASCULINO 2 1 3 6 0
FEMENINO 2 1 4 3 3
CONCLUSION
Hemos comprobado que la valoracin de los estudiantes sobre aspectos como

SI se deben consumir las tres comidas basicas, sobre la importancia de la
relacion entre el pesoy altura, sobre si las bebidas energticas son mejores que
el agua; y sobre si es importante el consumo de sal dependen del
sexo(masculino y femenino)con un nivel de confianza de 0.05
2. Consumo de los tres alimentos bsicos (desayuno, almuerzo y cena)
SI NO TOTAL
MUJERES 12/12.48 1/0.52 13
HOMBRES 12/11.52 0/0.48 12
TOTAL 24 1 25
30
CONCLUSION:
Hay evidencia que el consumo de los tres alimentos diarios es independiente

del sexo de los estudiantes con un nivel de significancia de =5
3. Dnde lo hace?
Lugar donde CASA COLEGI CALLE TOTAL

consumen sus O
alimentos?
MUJERES 12/12.48 0 1/0.52 13
HOMBRES 12/11.52 0 0/0.48 12
TOTAL 24 0 1 25
CONCLUSIN:
Hay evidencia que el consumo de los tres alimentos bsicos es independiente

del sexo de los estudiantes. Con un nivel de significancia de =5%
4. Consumo de frutas y/o verduras a lo largo del da?
SI NO TOTAL
MUJERES 13/12.48 1/0.52 13
HOMBRES 11/11.52 0/0.48 12
TOTAL 24 1 25
CONCLUSION:
Hay evidencia que el consumo de fruta o verdura a lo largo del dia es

independiente del sexo de los estudiantes. Con un nivel de significancia de
=5%.
5. Cuantas veces?
Nde veces 1 2 3 4 5 6
N de Alumnas 2 6 10 4 1 2
31
CONCLUSION
Se analiz el nmero de veces que los estudiantes consumen frutas y/o

verduras; y se ha llegado a la conclusin que la cantidad promedio del
consumo de los mencionados productos es menor a 4 frutas y/o verduras al
dia, notando que es los jvenes solo consumen la mitad de lo recomendado
segn la Organizacin Mundial de la Salud(OMS)
6. Realizacin de algn tipo de ejercicio.
SI NO TOTAL
MUJERES 8/8.84 5/4.16 13
HOMBRES 9/8.16 3/3.84 12
TOTAL 17 8 25
CONCLUSIN:
Hay evidencia que la realizacin de deporte es independiente del sexo de los

estudiantes. Con un nivel de significancia de =5%
7. Con que frecuencia?
diario intermedia semanal TOTAL

MUJERES 1/1.56 7/6.76 5/4.68 13
HOMBRES 2/1.44 6/6.24 4/4.32 12
TOTAL 3 13 9 25
CONCLUSION:
Se evidencia que la frecuencia con lo que los estudiantes realizan algn tipo de
ejercicio no es independiente del sexo, entre mujeres y varones.
8. Calificacin de bueno, regular o malo en cuanto a su consumo de sal.
32
BUENO REGULAR MALO TOTAL

MUJERES 4/3.64 9/9.36 0 13
HOMBRES 3/3.36 9/8.64 0 12
TOTAL 7 18 0 25
CONCLUSION:
se evidencia segn el anlisis que el consumo de sal es independiente del sexo

de los estudiantes, con un nivel de significancia de =5%
9. Cuntos vasos de agua consumes al da?
Nde vasos de Agua 1 2 3 4 5 6 7

N de Alumnas 2 4 4 7 2 3 3
CONCLUSIN:
El promedio de vasos de agua que los estudiantes consumen es de 3.96 a 4

vasos aproximadamente; por lo tanto, el promedio de vasos de agua que los
estudiantes consumen sigue siendo menos de 4 vasos.
10. en tus momentos de Hidratacin consumes alguna bebida aparte del

agua?
SI NO TOTAL
MUJERES 12/11.96 1/1.04 13
HOMBRES 11/11.04 1/0.96 12
TOTAL 23 2 25
33
CONCLUSION:
Hay evidencia de que el consumo de otra bebida que no es agua es

independiente del sexo de los estudiantes. Con un nivel de significancia de 5%.
11. Qu tipo de bebida consumes?
Energizante Jugos
Gaseosas TOTAL
s Naturales
MUJERES 2/3.12 6/5.2 5/4.68 13
HOMBRES 4/2.88 4/4.8 4/4.32 12
TOTAL 6 10 9 25
CONCLUSIN
Se evidencia de que el tipo de bebida que consumen es independiente del sexo

de los estudiantes, con un nivel de significancia de =5%
12. En la noche consumes alimentos pesados?

13. Si lo haces puedes dormir placenteramente?
CONSUMO DE ALIMENTOS PESADOS

DORMIR SI NO TOTAL
SI 3 3 6
PLACENTERAMENT
NO 9 10 19
E TOTAL 12 13 25
CONCLUSION ITEM 12-13
El dormir placenteramente depende del consumo de alimentos

pesados en la noche con un nivel de significancia de 95%
IV. CONCLUSIONES
34
El grupo ha definido que los alumnos de la I.E JOS MARA ARGUEDAS del
5 grado de secundaria seccin a llevan a cabo una alimentacin regular ya
que los resultados estadsticos muestran que el 99% de alumnos si ingieren los
3 alimentos bsicos y que adems los la mayora de este porcentaje suele
ingerirlos en la comodidad de su hogar por lo que es fcil deducir que son
alimentos seleccionados por la madre o padre de familia ,en los resultados del
consumo de fruta y verdura no fueron tan satisfactorios ya que el 38 %
consume solo 3 frutas o verduras en el da lo que sera menos de la mitad
recomendado por la OMS que recomienda de 7 a ms para tener una vida ms
larga y duradera, su consumo de agua al da no es tan alentador puesto que la
mayora solo consume 4 vasos diarios lo cual es la mitad de lo
recomendado ,al momento de su consumo en momentos casuales no es un
nmero significativo el que prefiere el agua ,por lo contrario el 96% consume
otras bebidas lo cual no es tan recomendable ya que no hay bebida que
contenga las sustancias propias del agua pura ,consumen en su mayora
gaseosas lo que aporta azcar en su sangre.
La calificamos de mala su alimentacin de los estudiantes del colegio Jos

Mara Arquedas; pues la ingesta de sus alimentos no es favorable para siu
salud y le falta mejorar sus hbitos alimenticios para adoptar medidas
preventivas que no daen su salud a corto y largo plazo.
V. BIBLIOGRAFA
35
Stephanie (28 de Marzo de 2012). Hbitos Alimenticios en Los Estados

Unidos. Embarque. Blog8. Recuperado de http://edelsa.es/blog/2_8/?p=19.
Rodrguez, A. (26 Marzo 2017). Hay que comer como franceses para estar
delgados?. Esta noticia ha sido publicada originalmente por Diario EL
TELGRAFO bajo la siguiente direccin:
http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/septimo-dia/51/hay-que-comer-como-
franceses-para-estar-delgados.
Edicin Espaa. (4 de Setiembre de 2014). Ir al colegio sin desayunar puede

afectar al rendimiento escolar. Recuperado de:
http://www.20minutos.es/noticia/2229063/0/desayuno-ninos/rendimiento-
escolar/habitos-saludables/#xtor=AD-15&xts=467263#xtor=AD-15&xts=467263
RPP Noticias. (10 de Julio de 2014). Trujillo: Detectan obesidad y retardo de

crecimiento en nios de Laredo. Grupo RPP. Recuperado de:
http://rpp.pe/peru/actualidad/trujillo-detectan-obesidad-y-retardo-de-
crecimiento-en-ninos-de-laredo-noticia-706907
36

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