Carbohidratos

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentacin.

Estos ayudan a proporcionar energa al cuerpo. Se pueden encontrar tres
principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azcares, almidones y fibra.
Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar una cuenta de la
cantidad de carbohidratos que consumen.
Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar
correctamente.

El cuerpo descompone los azcares y los almidones en glucosa (azcar

en la sangre) para utilizarlos como energa.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra

ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso
saludable.

Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces
para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a
reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del
azcar en la sangre.
Fuentes alimenticias
Muchos tipos distintos de alimentos contienen uno o ms tipos de
carbohidratos.

AZCARES

Los azcares se presentan de manera natural en estos alimentos ricos

en nutrientes:

Frutas

Leche y productos lcteos

Algunos alimentos contienen azcares aadidos. Muchos alimentos

empacados y refinados contienen azcares aadidos. Estos incluyen:

Golosinas

Galletas, pasteles y productos de panadera

 Bebidas carbonatadas regulares (no dietticas), como las bebidas
gaseosas

Jarabes espesos, como los que se aaden a la fruta enlatada

Los alimentos refinados con azcares aadidos proporcionan caloras,

pero no tienen vitaminas, minerales y fibra. Debido a que les faltan
nutrientes, estos alimentos proporcionan "caloras vacas" y pueden
llevar al aumento de peso. Es preferible consumir alimentos sin azcares
aadidos.

ALMIDONES

Los siguientes alimentos ricos en nutrientes tienen un contenido alto de

almidones. Muchos tienen tambin un contenido alto de fibra:

Frijoles enlatados y secos, como alubias, frijoles negros, frijoles

pintos, frijol de carete, guisantes y garbanzos

Verduras ricas en almidn, como papas, maz, frijoles verdes y

chiriva

Granos integrales como el arroz integral, la avena, la cebada y la

quinua

Los granos refinados, como los que se encuentran en los productos de

panadera, el pan blanco, las galletas saladas y el arroz blanco tambin
contienen almidones. Sin embargo, carecen de vitamina B y otros
nutrientes importantes a menos que estn marcados como
"fortalecidos". Los alimentos preparados con harina refinada o "blanca"
tambin contienen menos fibra y protena que los productos preparados
con granos integrales y no ayudan a que se sienta satisfecho.

FIBRA

Los alimentos con contenido alto de fibra incluyen:

Granos integrales, como el trigo entero y el arroz integral, as

como panes, cereales y galletas saladas preparadas a base de granos
integrales

Frijoles y legumbres, como los frijoles negros, las alubias y los

garbanzos
 Verduras como el brcoli, las coles de Bruselas, el maz y las papas
con cscara

Frutas como las frambuesas, las peras, las manzanas y los higos

Nueces y semillas

La mayora de los alimentos procesados y refinados tienen un contenido

bajo de fibra, sin importar si estn fortalecidos o no.

Efectos secundarios
Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados,
con altos contenidos de almidn o azucarados puede causar un
incremento de las caloras totales. Esto puede llevar a un aumento de
peso.
Limitar drsticamente los carbohidratos puede causar cetosis. La cetosis
sucede cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir energa debido a
que los alimentos no aportan suficientes carbohidratos para que el
cuerpo los utilice como fuente de energa.