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FICHA DE PROYECTO

Masificacin e Incremento de la Oferta de Granada (var. Wonderful) para

el Mercado de Exportacin

1. OBJETIVO:
Masificar la produccin de Granada e Incrementar la oferta exportable de Granada
(var. Wonderful) para ser destinado a los mercados nacionales e internacionales con
valor agregado.

2. DESCRIPCIN:
Fortalecer las capacidades productivas y comerciales para el desarrollo de Granada de
exportacin (var Wonderful) en la Regin Tacna y Moquegua, dicha produccin como
fruta fresca podr ser suministrada al creciente mercado internacional y de esa
manera contribuir al desarrollo de la agroindustria de la Regin Tacna y Moquegua, de
modo que esto permita masificar y diversificar la produccin con cultivos con gran
potencial en el mercado externo y a su vez incremente la rentabilidad de los negocios
de los agricultores, lo que conllevar a mejorar los niveles de vida de las familias de los
agricultores.

Para lograr dicho objetivo, se propone la masificacin y promocin de este cultivo se

incremente; de modo que para el 2021 se cuente con un aproximado de 60 hectreas
instaladas con el cultivo de Granada, variedad Wonderful (700 rboles por hectrea),
de modo que se pueda contar -al tercer ao- con una produccin anual de 840,000 Kg.
(produccin esperada mensual de 140,000 Kg, produccin esperada por rbol de 20
Kg.) y la implementacin de una Planta Packing a fin de contar con una permanente y
creciente Oferta exportable que coadyuve a satisfacer, en parte, la creciente demanda
insatisfecha del mercado internacional respecto a frutas frescas.

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3. BENEFICIARIOS:
Se estima beneficiar al 2021 a ms de 75 pequeos agricultores de los distritos de la
Yarada, Incln, Ilabaya, Ite y Locumba ubicados en la Regin Tacna. As como en los
Distritos de Samegua, Moquegua, Torata en la Regin Moquegua.
Los beneficiarios sern productores con experiencia en la produccin de frutales de
exportacin, que cuenten con recursos para la inversin en el cultivo y disposicin para
el trabajo bajo el modelo de asociatividad basada Produccin con comprador
asegurado.

4. UBICACIN DE LAS ZONAS DE PRODUCCIN CON POTENCIAL:

Produccin (materia prima): Distritos de La Yarada, Incln, Ilabaya, Ite y Locumba
ubicados en la Regin Tacna. Distritos de Samegua, Moquegua, Torata en la Regin
Moquegua.

Planta Packing: Zofra Tacna

5. MERCADOS DE DESTINO DE LA PRODUCCIN DE LA FRUTA FRESCA:

Mercados objetivos: Europa + Rusia + EE.UU.

Grafico 01: Distribucin de las exportaciones de Granada, Frutos Frescos LD 2017

Fuente: ADUANAS
Elaboracin: Sierra y Selva Exportadora

Con gran diferencia sobre el resto, los Pases Bajos es el mayor destino de las
exportaciones peruanas de este fruto. Durante el primer semestre del 2017, el pas coloc
el 46% de estas exportaciones en la nacin europea (Los Pases Bajos son un hub desde
el cual se distribuye la fruta a los diversos supermercados de Europa).

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Despus de los Pases Bajos, los siguientes destinos ms importantes para la granada
peruana son Rusia (que recibe 15% de las exportaciones) y el Reino Unido (10%). Ms
atrs vienen Estados Unidos (7%), Emiratos rabes Unidos (3%), Canad (4%), Hong
Kong (3%), Arabia Saudita (3%) y otros (9%).

Ya a principios del 2017, la granada se mostraba como uno de los productos de mayor
potencial. Por ello, instituciones como el INIA y Sierra y Selva Exportadora a travs de
esta APP vienen impulsando este cultivo en zonas como Tacna y Moquegua para
diversificar la produccin y hacer frente a otros cultivos que consume mucha agua.

Grafico 02
Volumen de Exportaciones de Granada, Frutos Frescos
(Valores expresados en Kilos)

Fuente: ADUANAS
Elaboracin: Sierra y Selva Exportadora

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Grafico 03
Evolucin de Precios de Exportaciones de Granada, Frutos Frescos
(Valores expresados en trminos FOB US$)

Fuente: ADUANAS
Elaboracin: Sierra y Selva Exportadora

Grafico 04
Valor FOB de Exportaciones de Granada, Frutos Frescos
(Valores expresados en trminos FOB - US$.)

Fuente: ADUANAS
Elaboracin: Sierra y Selva Exportadora

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Con los ms de 27.5 millones de kilos exportados en la primera mitad del 2017, en
comparacin con los ms de 18.4 millones de kilos exportados en el 2016, que
ampliamente superaron los 14.9 millones de kilos que se vendieron en todo el 2015.
Las proyecciones para el cierre del 2017 pueden ser entonces muy promisorias.

Cabe resaltar que en el 2017, los meses en que se lograron mayores envos al exterior
en lo que va de este ao fueron abril y mayo, en los que se colocaron 10,951,668 y
7,319,054 kilos, respectivamente. Con este flujo del semestre, el promedio mensual de
exportacin se ubica en 4,585,349 kilos.

6. CARACTERISTICAS BOTANICAS Y REQUETIMIENTOS EDAFO-

CLIMATOLOGICOS DEL GRANADO: FACTORES FAVORABLES Y FACTORES
LIMITANTES

NOMBRE COMERCIAL: Granada

NOMBRE CIENTIFICO: punica granatum
ORIGEN:
La granada es nativa de Persia, es una de las frutas comestibles ms viejas. La
evidencia histrica sugiere que el hombre comenz a plantar rboles de granada
alguna vez entre 4000 A.C. y 3000 A.C. Fue una de las cinco primeras cosechas
domesticadas junto con aceitunas, uvas, higos y dtiles. Pudo ser domesticada primero
en alguna parte de Irn o el norte de Turqua. Sin embargo, la primera evidencia
arqueolgica de granadas domesticadas no est hasta alrededor 3000 A.C. en Jeric.
Despus de ser sembradas en Jeric, fueron llevadas a Mesopotamia y Egipto.
As el origen del granado se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya; es
considerado uno de los frutales ms cultivados desde tiempos ms remotos. Se
introdujo hace mucho tiempo en la regin mediterrnea, se supone que los
cartagineses llevaron la planta al sur de Europa.
Actualmente este rbol se encuentra naturalizado en la regin del Mediterrneo,
Sudamrica y sur de Estados Unidos.

TAXONMIA Y MORFOLOGA.
a. Porte: Pequeo rbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de
altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color
grisceo.
b. Sistema radicular: Superficiales, alta de capacidad de exploracin de suelo,
raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un alcaloide, llamado
peletierina o punicina, de propiedades vermfugas.
c. Tallo: Acrotona (tendencia a ramificar desde la base, emisin de chupones),
Arbustivo, Madera flexible. Con espinas.
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d. Yemas: Vegetativas, Mixtas (Floracin apical, floracin apical y lateral, floracin

sobre anticipadas), Terminales (Espina, Floral).
e. Hojas: Son pequeas, glabras, opuestas o verticiladas, caducas, pecolo corto,
decusadas. Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que
segrega azcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estpulas son rudimentarias y
difciles de apreciar.
f. Flores: Hermafroditas y masculinas (estilo atrofiado), ovario nfero, floracin
escalonada, solitarias o reunidas en grupos de 3-7 al final de las ramas nuevas y
de 3-4 cm de dimetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas,
subsentadas, con 5-8 ptalos y spalos, persistiendo el cliz en el fruto. En
brotes mixtos sobre: madera de un ao, ocasionalmente 2 o 3 aos.
g. Fruto: Balasta, envuelto en tlamo, caliz carnoso concrescente, varias
cavidades polispermas, separadas por tabiques membranosos, repletos de
semillas (Arilos), Testa pulposa, Tegumento duro, No climatrico.

7. CARACTERISTICAS DEL FRUTO.

a. Forma: es una baya denominada balausta, de forma redonda.
b. Tamao y peso: normalmente su dimetro oscila entre los 70-90 milmetros o
ms.
c. Color: se dan distintas gamas que van del rojo brillante al verde amarillento o al
blancuzco.
d. Sabor: el interior de la granada est dividido por medio de una membrana
blanquecina donde cada receptculo alberga numerosas semillas de color rosa o
rojo de sabor agridulce que recuerda ligeramente al de las grosellas.

8. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
8.1. Clima.
Temperatura:
Mnimo -12 C
Mxima 40 C
Requiere largo perodo clido para llegar a maduracin
Horas fro: 80 200
En zonas de inviernos clidos y hmedos no pierde hojas
Heladas tardas pueden afectar floracin y tempranas a los frutos
20 25 son ptimas para fecundacin

Humedad relativa y lluvias:

La baja humedad relativa favorece la calidad de la fruta
Lluvias tempranas pueden producir problemas en la fruta
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Viento:
Puede provocar problemas por ramaleo
8.2. Suelo.
Poco exigente
Mejor produccin en suelos profundos y ricos en materia orgnica
pH que vari entre 5.5 y 7.0.
Tolera suelos:
Pobres
Pegregosos
Salinos
Alcalinos (favorable)
Arenosos (bajos rendimientos) hasta los arcillosos (deficiente
pigmentacin)
Baja tolerancia al anegamiento
Tolerante a la sequa, a la salinidad, a la clorosis frrica y a caliza activa.
8.3. Suelo.
Bajo requerimiento de agua (5000 m3 ha-1 ao-1)
Alta tolerancia a aguas salinas

9. CARACTERISTICA DE ALGUNAS VARIEDASDES DE GRANADO

Cuadro 01: Caractersticas de algunas variedades de granado

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10. VALOR NUTRICIONAL

Cuadro 02: Composicin nutricional de la granada

COMPOSICIN
CANTIDAD POR
100 g /POR
PORCION INGESTAS
COMPOSISICIN COMESTIBLE RECOMENDADAS
Agua 79.1 0
Energa (Kcal) 74 3000 - 2300
Protenas 0.7 54 - 41
Lpidos 0.6 90 - 80 (a)
Fibra
Fibra total (g) 2.24 30 (a)
Soluble (g) 0.26 12 (a)
Insoluble (g) 1.98 18 (a)
Vitaminas
Vitamina A ( Eq. Retinol) (g) 6.7 1000 - 800
Caratones totales ( g) 40 0
Alfa-caroteno (g) 0 0
Beta-caroteno (g) 40 0
Criptoxantina (g) 0 0
Vitamina B1 ( mg) 0.05 1.2 - 1.1
Vitamina B2 (mg) 0.02 1.3 - 1.2
Niacina (mg) 0.3 16 - 15
Vitamina C ( mg) 7 60
Minerales
Calcio (mg) 8 1000 - 1200
Hierro ( mg) 0.5 10 - 15
Fsforo ( mg) 17 700
Magnesio ( mg) 3 400 - 350
Zinc ( mg) 0.23 15 - 12
Sodio ( mg) 2.5 0
Potasio ( mg) 238 0

Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energa y nutrientes para hombre-mujer de

20 a 39 aos.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos
nutricionales.
Fuente: http://www.5aldia.org

11. USOS Y BENEFICIOS DE LA GRANADA

Previene los problemas estomacales
Previene los problemas del corazn
Reduce el riesgo de cncer
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Disminuye la placa en los dientes

Reduce los sntomas de la anemia
Reduce el riesgo de tener bebs prematuros
Mejora la piel y el cabello
Ayuda a reducir la depresin

12. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS DEL CONSUMO

Las frutas frescas generalmente estn asociadas con alimentos saludables. Esto se
debe al hecho de que la fruta contiene vitaminas y antioxidantes naturales, y estos a su
vez tienen propiedades preventivas a problemas cardiacos y cancergenos.
a. Alemania.
Segn la organizacin alemana ZMP, el consumo per cpita de fruta fresca llego a
112.5 Kg..
El consumo total se ha estimado que superan los 13 millones de toneladas
anuales, donde la principal fruta consumida es la manzana, ya que agrupa el 25%
del consumo total en frutas, y el segundo producto en importancia son los
pltanos.

b. Francia.
El consumo total de frutas y vegetales lleg a 155.3 Kg. anual
En cuanto a la fruta, las ms importantes son: manzanas, naranjas y pltanos, las
que agrupan el 44% del total de ventas en el mercado frutal. En este mismo ao, el
consumo de las frutas exticas como el mango obtuvo regular importancia.

Al ser la agroindustria un sector en pleno desarrollo y de gran potencial, en el

Per, es imprescindible que los exportadores ingresen de lleno al mercado bio, el
cual es un mercado especializado y que paga mejores precios. El consumidor
europeo, y francs en particular, est cada vez ms dispuesto en pagar ms para
preservar su buena salud.

La demanda en Francia de estos productos representa actualmente el 0.5% del

presupuesto total dedicado por los franceses a su alimentacin, no obstante su
perspectiva de crecimiento es muy importante.

c. Pases Bajos.
Segn una encuesta realizada, una de las mayores tendencias en este pas es el
crecimiento por la demanda de alimentos convenientes para la salud.
Anualmente, la familia promedio consume 101 Kg de fruta fresca y 76 Kg de
vegetales frescos.
En cuanto a fruta, el consumo total promedio anual para este pas fue de 685 mil
toneladas. Las frutas ms consumidas son: manzanas, naranjas y pltanos que
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conforman aproximadamente los dos tercios del consumo total. Otras con
importancia son las peras y mandarinas. El consumo de frutas exticas (mangos,
paltos, granadas) mostraron un pequeo incremento.
d. Reino Unido.
Anualmente, los consumidores britnicos adquieren 37 Kg de fruta fresca per
cpita, lo que significa el incremento de medio Kg de consumo anual per cpita.
Las frutas ms importantes son: pltano, manzana. Ambos conforman ms de la
mitad del total de consumo en fruta fresca.

e. Italia.
El consumo total promedio anual de frutas y vegetales ascendi aproximadamente
a 9 millones de toneladas. Esto representa un consumo per cpita de 156 Kg.
generando uno de los consumos de fruta ms elevados de Europa.

La idea es que los consumidores finales puedan rastrear fcilmente a los productores
primarios y a los que intervienen en la cadena de manejo (distribucin, almacenaje,
procesos, etc), de modo que el cliente tenga el control y la informacin necesaria, que
aseguren la seguridad en el consumo de alimentos.

Las tendencias de consumo estimadas para el ao 2021 son:

Crecimiento en la demanda de productos tnicos y exticos.

Incremento en la demanda de productos orgnicos.
Manejo de etiquetado totalmente eficiente, honesto e informativo.

En tal sentido, como ya es ampliamente conocido que se necesitan altos niveles de

inversin para impulsar el potencial de la agricultura para el desarrollo sostenible y la
reduccin de la pobreza en los pases en desarrollo. No obstante, en las ltimas dcadas
muchos pases han reducido las asignaciones presupuestarias al sector agrcola, mientras
que no se ha registrado el aumento previsto de las inversiones del sector privado ni ha
mejorado su eficiencia. La baja participacin privada en las inversiones en el sector
agroalimentario puede ser explicada parcialmente por el alto riesgo (real y percibido) de
los negocios agrcolas. En este contexto, se estn promoviendo las alianzas pblico-
privadas (APP) como un mecanismo institucional importante para la masificacin de los
cultivos con alto potencial en los mercados internacionales, de modo que esto permita
hacer frente a otras dificultades en pos de un desarrollo sostenible e incluyente de la
agricultura peruana.

Moquegua, 15 de Agosto 2017

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