Leches vegetales

Las "leches" vegetales son elaboradas a base de semillas, cereales, frutos secos e incluso frutas. Son
una excelente opcin para reemplazar las leches de origen animal. tiles para aquellos que son
alrgicos a la protena de leche de vaca, intolerantes a la lactosa o simplemente para quienes quieren
consumir estos alimentos en una versin distinta. Entre sus propiedades se puede observar:

Todas son libres de grasas saturadas y colesterol, azcar, bajo aporte de sodio

Dependiendo del origen vegetal, algunas se destacan por su aporte de grasas mono y
poliinsaturadas (grasas saludables para el cuerpo), como tambin ser aportadoras de calcio.

Pueden consumirla los nios a partir de los 2 aos de vida, ya que a esa edad alcanzan su
madurez digestiva e inmunolgica, no teniendo problemas con el consumo de cualquier leche
vegetal, excepto en la presencia de alergias alimentarias a algn componente de ellas como frutos
secos o soya.

El aporte de caloras de las leches vegetales, depende del alimento que la conforma, sin embargo
es cercano a las 80 caloras por cada 200cc (1 taza), siendo similar al aportado por la leche de
vaca. El aporte de grasas totales, difiere tambin del tipo de leche vegetal: si es base de un cereal
(qunoa, avena u arroz) prcticamente su aporte es entre 0 a 2 gramos por porcin. Si es a base
de soya es entre 2 a 3 gramos y si es de frutos secos es entre 3 y 4 gramos de grasas.
Existe una gran variedad de leches vegetales, entre las que encontramos:

1. Almendras: excelente fuente de magnesio, potasio y vitamina E. Esta ltima es un potente

antioxidante que protege contra el envejecimiento celular.

2. Qunoa: Buena fuente vegetal de protenas y minerales como fosforo, hierro y potasio. Adems es un
buen aportador de fibra, lo que ayuda al ptimo funcionamiento del sistema digestivo.

Ojo: no aporta grandes cantidades de calcio.

3. Soya: buena fuente de calcio, protenas, y cidos grasos. Buena fuente de fitoestrgenos (similar a
hormona femenina), ayudan a regular la funcin endocrina y aliviar dolores premenstruales.

Ojo: no recomendado para embarazadas por contener fitoestrgenos.

Puede provocar distensin abdominal en algunas personas (recuerda que es una legumbre)

4. Avena: contiene vitamina B y grasas de buena calidad. Protege nuestra salud cardiovascular y
reduce el colesterol. La fibra de la avena nos favorece a una buena digestin.

Ojo: No aporta protenas ni calcio.

5. Arroz: excelente alterativa para los alrgicos a los frutos secos y la soya. Buena fuente de B12, la
cual interviene en la formacin de glbulos rojos. Favorece al funcionamiento del sistema digestivo.

Ojo: Bajo aporte de protenas y calcio. Mayor cantidad de carbohidratos que la leche de vaca, por lo que
su uso debe ser con moderacin en pacientes diabticos.