Higiene, Boas Maneiras e

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por Rubem Queiroz Cobra.

ndice de assuntos:

Higiene:
Higiene pessoal
Higiene ambiental
Mesa:
Roteiro de um jantar completo
Lugares mesa
Os talheres
Boas maneiras mesa
Ao restaurante
Celebraes
Noivado
Casamento: agendamentos
O casamento religioso
O casamento civil
Recepes
Convites
Recepo do casamento
Homenagens aos noivos
Recebendo para o Ch
Coquetis
Bebidas
Escolher e oferecer vinhos
Aperitivos, coquetis e licores
Discursos e brindes
Vesturio:
Vestir-se bem
Ambiente de trabalho
Clima frio
Combinao de cores
Tipos e cores
OUTROS:
Conversao
Deferncias e apresentaes
Pronomes de tratamento
Viagens
Educao no trnsito
NOTAS COMPLEMENTARES
Anel de noivado
Beijar a mo
Canaps de caviar
Convite para recepo de homenagem aos noivos
Documentos para o casamento religioso
Efeitos do vinho
Fabricao do vinho
Garrafas, rtulos e rolhas
Menu servido francesa
Menu servido em buf
Lista para bagagem
Ordem oficial de precedncia
Ovos a la coque
Pratos e vinhos
Sanduche multicolorido
Uvas brasileiras
Uma lista bibliogrfica
 Higiene: PESSOAL

INTRODUO
A base para as Boas Maneiras a auto-estima. Se a pessoa no se valoriza, ento
ela no se cuida; se ela no d trato a si mesma e se a sua prpria figura e os seus modos
ofendem pela inadequao o sentimento de sociabilidade de seus semelhantes, cair por
terra toda possibilidade de que seus gestos possam significar deferncia e respeito para
com os outros. Os cuidados consigo mesma, includa a higiene pessoal e a higiene do
ambiente pelo qual a pessoa responsvel, devem ser, portanto, nosso ponto de partida.
O Brasil tem ainda, no campo e nas cidades, muita gente de hbitos muito
primitivos de higiene, o que me obriga, dentro do propsito destas minhas pginas, a
abordar alguns costumes que as pessoas mais cultas acharo detestveis. No tomem
como desrespeito e insensibilidade, pois desejo mostrar uma realidade a aqueles que
podem, atravs do ensino, contribuir para que tais hbitos sejam mudados.
Abaixo esto listados alguns tpicos relativos higiene do corpo e ao asseio
ambiental, para ateno em relao s crianas e aos jovens, em casa e na escola, e a
adultos assistidos.

O CORPO
Alm de fundamental para o intercmbio social, a higiene do corpo tambm
importante para a sade. Inmeras doenas, principalmente da pele, dermatoses,
impetigo, larva geogrfica e micose de praia, por exemplo, decorrem de falta de higiene.
Manter o corpo asseado e perfumado, e as roupas limpas, o primeiro preceito a ser
ensinado s crianas e jovens, no lar e na escola, e um imperativo para os adultos.

Cheiro do corpo.
O cheiro do corpo pode afetar o relacionamento social, como o caso do cheiro de
suor, a bromidrose, (suor malcheiroso) e do mau hlito, ou pode afetar apenas o
relacionamento entre duas pessoas, como o caso dos odores em partes ntimas.

Origem do odor. Como a maioria dos animais, o homem tem dois tipos de
glndulas sudorparas, as glndulas ecrinas, que produzem apenas lquido refrescante
para o corpo, e as glndulas apocrinas, cuja secreo transporta gorduras e protenas das
clulas para o exterior do corpo.
As glndulas ecrinas esto distribudas por todo o corpo e abrem diretamente na
superfcie da pele. Elas respondem prontamente a tenses ou ao calor. O suor que
produzem um plasma filtrado incolor que 99% gua e 1% outras substncias qumicas
como compostos de sdio, cloro, potssio, clcio, fsforo e cido rico.
As glndulas apocrinas, ao contrrio, concentram-se em certas reas peludas: nas
axilas, na parte cabeluda da cabea, e nas regies umbilical, pubiana e anal. O suor que
produzem vaza para os folculos capilares (raiz dos cabelos), e no diretamente sobre a
pele. A secreo das glndulas apocrinas alimento para as bactrias que esto na
epiderme, e os produtos do metabolismo das gorduras e protenas secretadas, digeridas
pelas bactrias, que produzem o cheiro desagradvel do suor.
Raas. Nos estudos sobre caractersticas raciais, - uma das preocupaes mais
fortes da sociologia em fins do sculo XIX e primeira metade do sculo XX -, indicaram
que so os europeus e africanos que possuem maior quantidade de glndulas
sudorparas do tipo apocrina. A raa mongol tem menor quantidade, e nas axilas, onde a
concentrao normalmente maior nas duas primeiras raas, os mongois podem no ter
nenhuma, ou ter muito poucas. Os japoneses quase no tem odor nas axilas. Ao tempo
da escravatura, os negros africanos se queixavam do cheiro dos mercadores franceses que
iam comprar negros na frica: diziam que cheiravam a "galinha molhada". No entanto,
algumas etnias negras tm odor mais forte que os brancos.
Gentica. Alm da tendncia racial, a gentica individual faz variar a intensidade do
odor entre membros do mesmo grupo tnico. Variam individualmente a distribuio, a
quantidade e a intensidade da atividade das glndulas sudorparas. Algumas pessoas tm
hiperidrose axilar, ou excesso de suor nas axilas, que deixa grandes manchas na roupa.
Essas pessoas geralmente no tm bromidrose porque a sudorese das glndulas crinas
lava as secrees produzidas pelas glndulas apcrinas que so as responsveis pelo
cheiro forte de suor.
Atividade fsica intensa. As pessoas de qualquer raa que caminham muito, ou
passam muito tempo em ambientes quentes e fechados, adquirem cheiro de corpo; o suor
se acumula sobre a pele e impregna as roupas, quando essas so pouco ventiladas ou
muito absorventes, e as secrees rapidamente deterioram devido a alimentarem as
bactrias que existem na pele.
Alimentao. Outro fator a alimentao. O que a pessoa come como base de sua
alimentao pode provocar cheiro do corpo. Eu prprio constatei, em uma rea onde a
populao consumia muita rapadura, - embora no fosse uma regio canavieira -, que as
pessoas tinham um intenso odor de aucar mascavo.
Fungos. So causa do mau cheiro nos ps os fungos, que provocam fissuras entre
os dedos ou se concentram em pequenos ndulos na base dos artelhos na micose
conhecida como p de atleta. , no entanto, um cheiro diferente do cheiro produzido por
bactrias a partir do suor. intil tentar resolver o problema com qualquer tipo de talco.
necessrio um bom fungicida, que um farmacutico experiente saber indicar.
Vesturio. As roupas retm o calor do corpo e por isso favorecem o suor e a
conseqente produo dos resduos bacteriolgicos que geram o mau cheiro. Mas o odor
pode inclusive provir da prpria roupa, e no do suor. Alguns tecidos sintticos usados em
camisas ficam mau cheirosos quando aquecidos pelo calor do corpo. Tambm a roupa
que lavada mas no perde todo o sabo, ou que demora a secar, principalmente na
poca de chuva, adquire odor desagradvel.
Outras causas . Alguns problemas de sade so causas menos comuns da
bromidrose.

SOLUES:
O banho dirio utilizando-se uma escova para escovar as axilas com espuma de
sabo e a aplicao de um desodorante comum ao local, aps o banho, talvez a melhor
soluo para se evitar o mau cheiro axilar. Se no houve cuidados prvios, e j est
formado um revestimento amarelado em cada pelo, ento necessria a remoo dos
pelos com um aparelho de barbear. Os pelos que nascero depois se mantero limpos se
forem tomados os cuidados acima indicados.
necessrio distinguir entre desodorante e antitranspirante. O primeiro cobre ou
absorve os odores sem limitar a transpirao. O segundo inibe ou restringe a transpirao
por reduzir as dimenses dos poros ou por obstruir e retardar sua secreo.
Hidroclororeto de alumnio o composto mais usado em desodorantes e
antitranspirantes. O talco tambm absorve a umidade e o odor, porm com menor
resultado. Existe tambm a soluo cirrgica, que consiste na eliminao de parte das
glndulas sudorparas.

Mau hlito. So apontadas causas variadas para o mau hlito. atribudo a

refluxos do estmago que alcanam a garganta, inflamao das gengivas, simples
presena de alimentos envelhecidos retidos entre os dentes, crie dentria e tambm as
amgdalas que, mesmo que estejam sadias, em alguns casos tm uma estrutura que
facilita a reteno de resduos (pequenos carocinhos branco-amarelados) e neste caso o
nico modo de eliminar o mau hlito definitivamente com a extirpao desses pequenos
rgos. A pessoa deve ser encorajada a procurar junto aos profissionais em cada rea a
possvel causa do problema. Na escola as crianas podem ser ensinadas a escovar os
dentes de modo a deixar os interstcios limpos (comprimindo a escova e fazendo penetrar
seus fios nos espaos entre os dentes, ou usando fio-dental) e as gengivas (na parte
superior e mais alta, ou na parte inferior e mais baixa) bem massageadas; a mestra deve
enviar um alerta aos pais, se o problema for persistente.

Cabelos. O cabelo, independentemente do estilo, deve estar sempre limpo e bem

cortado, e a barba feita. Barba e cabelos crescidos e sujos geram, alm de mau cheiro,
coceiras devidas foliculite e a parasitas do couro cabeludo. Aps um dia de suor e
poeira, tomar um bom banho lavando bem a cabea. Prestar ateno permanentemente,
principalmente quanto s crianas que freqentam a escola, para verificar se h
contaminao por piolhos.

O rosto. O rosto nosso carto de apresentao principal. Contem um grande

nmero de informaes de interesse social. Uma pessoa sagaz, analisando os traos, os
movimentos e o tratamento do rosto de algum, pode intuir muita coisa sobre a sua
personalidade, de modo que suas respostas em relao ao outro sero influenciadas por
esses sinais. No cabe aqui analisar essas mensagens porm apenas ressaltar os
aspectos relativos higiene.
Acne. Lavar bem o rosto (e esfregar as costas com uma escova macia)
certamente uma medida eficaz para diminuir o nmero de espinhas ou acne, pois elimina
a oleosidade excessiva da pele, pode desobstruir os poros e evitar o crescimento e a
disperso das bactrias na pele.

Limpeza do Nariz e da Garganta. Este um tpico atroz, no que diz respeito aos
hbitos da gente comum, pouco educada e por isso pouco respeitadora da sensibilidade
alheia, da higiene pessoal em locais privados e pblicos. Ficou-me a lembrana de, ao me
dirigir certa vez a uma seo no interior do prdio do Departamento dos Correios e
Telgrafos para recolher uma encomenda especial, caminhando ao longo de um corredor
iluminado por vidraas de janelas altas, ver as paredes revestidas de escarros
ressecados, at a altura de cerca de meio metro do cho. Os funcionrios, ao passarem
diariamente por ali, displicentemente apertavam o nariz e o assoavam com violncia na
direo da parede, e cada um l deixava a sua marca o que, ao longo dos anos, criou
aquela crosta repugnante. Dava pena que isto acontecesse em um edifcio cujo exterior,
com sua imponente torre adornada por seu relgio, na esquina da avenida principal com a
rua que beirava o largo rio, fronteiro a uma bonita ponte, era o carto postal principal da
cidade. Infelizmente, seus funcionrios no ouviram da professora na escola primria que
no se escarra no cho nem nas paredes.
Essa inpcia com a limpeza do nariz somente dos brasileiros? Apesar dos
estrangeiros de regies civilizadas detestarem ver tal coisa no Brasil, tambm em outros
pases o povo rude tem hbitos igualmente reprovveis, que podem persistir em uma
pessoa mesmo depois de ela adquirir um verniz doutoral. Vi um professor universitrio,
originrio de uma ex-colnia britnica, que limpava o nariz com as mos e esfregava os
dedos na parede atrs da sua cadeira. Visto de frente no seu escritrio, ele estava
sentado tendo por fundo uma aurola de pequenos dejetos petrificados.
No menos repugnante aspirar ruidosamente o muco do nariz para o fundo da
garganta e engolir, o que muitos fazem sem se importar onde esto, mesmo que estejam
mesa das refeies!
Outro pssimo hbito escarrar na pia do banheiro, cuja bacia, nos banheiros de
restaurantes ou de locais pblicos, no raro mostram restos desses fluxos orgnicos. Se
j est dentro de um banheiro, a pessoa deve usar o papel higinico para assoar o nariz e
lanar o papel usado no vaso e dar descarga.
Desculpem-me chamar a ateno to cruamente para hbitos to chocantes, mas
to comuns em nossa gente. Perdeu-se o hbito de as pessoas levarem consigo um
leno de cambraia, que deveria ter sido substitudo modernamente pelo leno de papel
mas que foi simplesmente esquecido. Deve-se ter leno de papel mo para limpeza do
nariz e tambm para o muco da garganta que deve ser discretamente cuspido no papel,
que ser suficiente para embalar a carga a ser lanada com segurana na cesta de lixo
ou em um vaso sanitrio. No tendo lenos, folhas dobradas de papel higinico, ou
mesmo guardanapos de papel, podem ser levados na bolsa ou no bolso, para as
emergncias. Com certeza conta-se entre os gestos mais elevados de caridade ajudar a
esse respeito s pessoas doentes e invlidas.

Coriza. Se a criana ou o adulto est sempre de nariz escorrendo, isto sem dvida
os prejudica no relacionamento social. Se a causa um resfriado, resfriados, necessita
que seja includa em sua alimentao elementos fortificantes como clcio e vitaminas -
principalmente vitamina "C". O Ministrio da Sade distribui o p multi-mistura, rico em
elementos nutricionais e vitaminas, para ser includo nas refeies.

Mos e unhas. O aperto de mo quando esta est suada, suja e pegajosa e as

unhas dos dedos esto crescidas e abrigam sujeira, causa repulsa. Desde muito cedo os
meninos e as meninas devem ser ensinados a cuidar das unhas dos ps e das mos. Aos
meninos basta aprender a usar um cortador de unhas e a mant-lo em sua caixinha ou
gaveta pessoal, em casa. Os homens podem utilizar esse mesmo instrumento, simples e
barato, em lugar de tentar cortar as unhas com tesouras grandes ou ponta de faca ou
canivete. Ter um cortador de unhas em casa conveniente mesmo para os que preferem
pagar o servio nas barbearias que oferecem manicuras para limpeza, corte, polimento e
verniz. As meninas e as mulheres, mais que os homens, atentam para o cuidado com as
unhas, mas no deveriam esperar at que a pintura fique em muito mal estado para
refaz-la. Esmaltes de cores claras contribuem mais para o aspecto de limpeza e
elegncia das mos femininas, que os esmaltes de cores escuras.

Defeitos fsicos que chamam ateno e por isso desequilibram o relacionamento

pela averso natural que possam despertar nas outras pessoas, podem na maioria das
vezes ser corrigidos pela cirurgia plstica. Os pais de uma criana que tenha nascido com
lbios leporinos, ou o jovem portador de algum defeito fsico hoje facilmente corrigvel
pela cirurgia, devem ser encorajados e auxiliados nesse particular. O mesmo se aplica a
verrugas e plipos.

NOTAS:
Dermatoses. A pele est sujeita a uma grande quantidade de doenas como
resultado da falta de asseio agravada por fatores ligados idade, ao sexo, ambiente de
moradia, trabalho e transporte, e outras condies. Esses males, que constituem o grupo
das dermatoses, so principalmente as piodermites, que so infeces inflamatrias
diretamente provocadas por bactrias nas diversas camadas da pele, alm de certas
verminoses e micoses. Resultam de contgio e so transmissveis por contcto, sendo
mais freqentemente incidentes durante a poca mais quente e mida do ano.

Foliculites so piodermites representadas por folculos pilosos inflamados que

produzem forte coceira na barba ou em qualquer rea pilosa da pele (bordas do couro
cabeludo na nuca, zona cabeluda do pbis, etc.). Pessoas mais sujeitas s foliculites
devem lavar com mais freqncia os cabelos nessas partes mais susceptveis de serem
afetadas.

Impetigo. O impetigo, tambm conhecido por impetigem e salsugem, comum em

crianas, contrado por contagio ao contacto da pele com superfcies contaminadas.
Pode ocorrer em qualquer local da pele, porm mais freqente na face e extremidades e
nas reas do corpo expostas a objetos engordurados pelo uso pblico, como os assentos
no transporte coletivo (contaminao na curva interna do joelho). Formam-se na pele
bolhas que do lugar a feridas planas, cobertas de um crosta tipicamente cor do mel.

Larva geogrfica (Larva migrans) um verme cujos ovos so freqentemente

encontrado nas fezes de ces e gatos, depositadas na areia ou na grama. Em ambiente
quente e mido produzem as larvas que penetram na pele de quem se deita ou rola nos
gramados ou na praia. As larvas se deslocam sob a primeira camada da pele, e produzem
coceira. Os ps, as costas e as ndegas so as partes do corpo mais comumente
contaminadas. Como preveno bom evitar caminhar descalo em terrenos e nas praias
que se sabe freqentada por ces. Deve-se deitar no diretamente sobre a areia ou a
grama, mas sobre uma toalha, quando no se estiver vestido. Um farmacutico
experiente pode indicar uma pomada apropriada ao combate da larva e, caso no se
obtenha o resultado esperado, recomendada a consulta mdica a um dermatologista.

Micose de praia (epitirase versicolor). Esta uma micose muito comum em

crianas e jovens que no vivem em condies timas de higiene. Apesar de ser
conhecida como "micose de praia", apresenta-se tambm em outros ambientes. A causa
est num desequilbrio da flora natural da pele, fazendo com que uma espcie de fungo
acabe proliferando. Por isso, o problema no surge necessariamente na praia. A pele
contaminada pelo fungo apresenta manchas brancas arredondadas e ovaladas, nos
braos, na nuca e base do pescoo, nas costas, no peito e no ventre. O tratamento feito
com antimicticos de receita mdica. Evita-se com banhos dirios e secando-se bem o
corpo, principalmente quando se vive em regies de clima quente e mido.

Ministrio da Sade. O Ministrio da Sade mantm uma Coordenao de

Alimentao Alternativa, sob a responsabilidade da notvel pediatra e nutrloga Dra.
Clara Takaki Brando. Ela vem desenvolvendo, em vrios Estados do pas, um trabalho
de recuperao de desnutridos atravs de alternativas alimentares, com excelentes
resultados. Uma forma de minorar a desnutrio foi encontrada por Dra. Clara com a
utilizao do p multi-mistura, fabricado a partir de fontes naturais de clcio e outros sais
minerais, vitaminas e protenas, como a casca do ovo, as folhas secas de verduras de cor
verde escura, sementes e gros. Utiliza produtos regionais para fabricar vrios tipos do
p, para serem acrescentados dieta como suplemento alimentar, portanto sem
nenhuma mudana radical dos hbitos alimentares. As receitas esto no livrinho
Alimentao Alternativa, cuja primeira edio foi feita pela Diviso Nacional de Educao
para a Sade, do Ministrio da Sade, Braslia, em 1988.

Parasitas do couro cabeludo. Os dois parasitas mais comuns das reas peludas do
corpo so o piolho e o chato. muito comum crianas de qualquer classe social serem
infestadas por piolhos. Estes, assim como os percevejos, passam aos assentos dos
coletivos, s poltronas do cinema e s carteiras escolares e da so levados para
contaminar as residncias. Basta que uma pessoa, que tenha os cabelos infestados, coce
a cabea ou use o pente para que algum piolho caia por perto. Chapus e bons, escovas
de cabelo, pentes, travesseiros, encostos de cadeiras, assentos de carros so as vias de
disseminao mais comuns. Os ovos do piolho, as lndeas, so branco amarelados e
colados firmemente aos fios do cabelo, e isso faz que, nas grandes infestaes, parea
que a pessoa tem cabelos claros ou esbranquiados. Ao sugar o sangue da pessoa
infestada, o piolho injeta saliva na pele, a fim de diluir o sangue da vtima no local da
mordida, o que provoca a coceira. Tal como os percevejos, os piolhos no transmitem
doena: apenas causam tremendo incmodo pessoa cuja aparncia obviamente
passar a imagem de desleixo e falta de higiene.
Existem muitos medicamentos, sob forma de shampoos, eficazes na eliminao
dos piolhos. Porm, onde no estiverem disponveis, a limpeza feita com o uso
continuado do pente fino e a paciente eliminao dos ovos ou lndeas, praticamente fio a
fio de cabelo, e troca freqente da roupa usada por roupa limpa. A criana que tem
piolhos no deve ser levada escola antes que o mal esteja completamente debelado.
Uma variedade do piolho, popularmente chamado "chato" tambm infesta as partes
cabeludas do corpo. Localiza-se principalmente nos plos pubianos e nas axilas. Causam
intenso prurido e pequenas inflamaes da pele nos locais infestados. Existem
medicamentos capazes de eliminar o parasita prontamente

P-de-atleta. Caracterizado pela coceira, um tipo de micose que se manifesta

entre os dedos e propaga-se para a planta do p, na vizinhana das inseres dos dedos
contaminados. Os sinais comuns so a descamao da pele formando placas
esbranquiadas, manchas vermelhas e rachaduras que coam ou ardem. Em estado
avanado de contaminao formam-se pequenos nichos circulares e dolorosos na pele,
nos locais afetados. A contaminao em geral ocorre ao caminhar descalo por pisos
midos, banheiros de hotis, de vestirios, ou em piscinas e saunas de clubes. Secar
bem os ps entre os dedos, aps o banho, usar sandlias sempre que possvel, ajuda o
combate ao fungo. O uso de talcos anti-spticos no parece dar resultado, e muitas vezes
at parece que, por absorverem o suor do p, pioram o mau cheiro. Chega-se a melhor
resultado com um antimictico lquido, que geralmente remove o fungo e a parte superior
da pele afetada. Mas, isto que se sabe na prtica, na verdade precisa ser confirmado por
um mdico.

Higiene: O AMBIENTE

Lembrando o aspecto da dignidade da pessoa, ao qual aludimos repetidas vezes,

no digno do ser humano um ambiente para viver que no tenha seu desenho e
condies marcados pela sua racionalidade e condizentes com sua dignidade. A casa
deve ter uma arquitetura que lhe traga conforto e facilite o cumprimento de suas tarefas,
inclusive a de bem abrigar e criar sua famlia quanto a todas as suas necessidades. A boa
higiene marca dessa racionalidade e do empenho pela dignidade..

A casa. Os compartimentos da casa devem ser mantidos varridos e encerados,

livres de animais que trazem parasitas, espalham plos e oleosidade mau cheirosa por
onde andam. Os sofs e poltronas, os carpetes e tapetes, e o assoalho devem estar
limpos com produtos de limpeza adequados, de modo a que restos de comida, cabelos,
gordura e clulas deixadas pela epiderme humana no alimentem os caros e no
retenham a poeira que contem fezes desses minsculos e invisveis artrpodes.

O quarto de dormir. O conforto para um bom descanso no depende s de como o

quarto de dormir est equipado, mas principalmente de que seja um ambiente limpo e
isento de insetos parasitas. Um costume que est muito difcil de ser aceito no Brasil a
telagem das janelas dos quartos. Nem a indstria se empenha em produzir materiais
adequados e baratos para esse fim, nem o Ministrio da Sade liga a mnima importncia
questo. No entanto, faz uma diferena enorme um quarto telado, cuja porta d para um
corredor que tenha a porta sempre fechada, se apenas as janelas dos quartos forem
teladas (O ideal que a casa tenha todas as janelas e portas teladas). A diferena est
em no ser a pessoa incomodada pelos mosquitos (muriocas) enquanto descansa ou
dorme. Se o hbito fosse implantado, a mais modesta famlia no teria dificuldade em
adquirir um metro quadrado de tela e quatro sarrafos aproveitados de um caixote de
madeira para telar a janela do seu barraco. No se trata de evitar doenas como filariose,
dengue, malria, e outras transmitidas pelos mosquitos, embora a tela na janela possa
diminuir os ricos da picada desses insetos transmissores; trata-se do conforto para dormir.
Alm da tela na janela, o quarto precisa ser mantido limpo. No havendo tempo
pela manh para arrumar a cama, melhor que os lenis, cobertas e cobertores sejam
apenas dobrados e deixados sobre a cama para serem postos mais tarde, num horrio
em que a pessoa possa fazer a arrumao com calma, examinado o colcho e tambm a
grade do estrado da cama procura de insetos. comum a pessoa trazer do transporte
coletivo e dos cinemas percevejos e pulgas. Arrumar a cama com cuidado, colocando
inseticida se necessrio, fundamental para a higiene do quarto.
Ao varrer o quarto preciso evitar levantar poeira. Para isso varre-se levemente as
partculas maiores que estejam no assoalho diariamente e pelo menos uma vez por
semana passa-se pano mido no cho e flanela mida nos moveis. Nas frestas do cho e
dos mveis abrigam-se os caros, as pulgas, as midas mariposas que se transformam
em traas, e as aranhas que se alimentam daquelas. Borrifar inseticida caseiro se notar
que os cuidados acima no foram suficientes.

Banheiros. Banheiro se usa de porta fechada. Os rudos inevitveis devem ficar

abafados entre as quatro paredes do banheiro, por mais ntimos que sejam os moradores,
e mesmo que esteja em casa apenas o casal. Os homens normalmente se esquecem
desse cuidado e, com a porta aberta, deixam ressoar pela casa o rudo de grossas
vertentes sobre a gua do vazo da privada. Em banheiros no centro do apartamento, ou
de casas pequenas, mesmo necessrio dar descarga no vazo ou abrir a torneira para
dissimular outros rudos. Se a pessoa est s em casa e precisa deixar a porta
entreaberta para ouvir o toque da campainha da rua ou do telefone, deve certificar-se de
que a porta de entrada da casa est trancada e no ter a surpresa de algum que entre
inesperadamente.
O banheiro deve estar sempre impecavelmente limpo. No o lugar para acumular
roupa suja em sestas, pois d mau cheiro. necessrio que haja pelo menos um tapete,
preferencialmente de cor clara ou branca, ao p da pia. Alguns frascos de louo ou
colnia bem desenhados podem ser deixados sobre o balco, dispostos esteticamente,
mas vidros comuns devem ser mantidos dentro do armrio. A escova de cabelo com cabo
de prata pode fazer parte da decorao do balco, mas uma escova comum prefervel
que seja guardada numa gaveta; em um e noutro caso, no entanto, deve estar
absolutamente limpa, sem um nico fio de cabelo. O mesmo se aplica aos pentes, cujas
hastes tambm precisam ser limpas do resduo de poeira oleosa que retiram dos cabelos.
Havendo uma banheira, esta precisa estar limpa daquela leve ptina gordurosa que
se forma ao nvel da gua, quando usada. O mesmo com a pia, que no deve ficar com
manchas de dentifrcio e espuma seca de sabo, ou com fios de cabelo espalhados na
bacia. O sabonete tambm deve ser lavado aps o uso, para no ficar com manchas de
sujo, nem odores de partes ntimas em que tenha sido usado.
O tubo de dentifrcio deve ser bem fechado e deixado no armrio, como tambm a
escova de dentes; no so peas para ficar em exibio.
 Ao terminar de usar o banheiro, corra os olhos pelo ambiente e veja o que pode ser
limpo e reposto nos lugares. O tapete deve ser deixado bem estendido, o vaso sanitrio
limpo, com a tampa baixada.

Os banheiros pblicos. Os donos dos banheiros pblicos so aqueles que deles se

utilizam, e que devem, no seu interior, ter o mesmo cuidado e o mesmo respeito pelos
outros que tambm iro us-lo, tal como fariam em suas prprias casas. Mas h uma
dificuldade compreensvel para o usurio do banheiro pblico: a averso natural que se
tem em utilizar instalaes que foram usadas por estranhos e o seu receio de se
contaminar com alguma molstia contagiosa. As pessoas ento recorrem a posies
acrobticas para evitar o contacto com qualquer pea no banheiro, e no querem tocar
sequer no boto ou alavanca de descarga. Porm, se no falta papel higinico, ele pode
ser utilizado na soluo do problema. Um pedao de papel permitir pessoa abrir a
torneira da pia ou apertar o boto de descarga sem tocar diretamente no metal. Se h um
mnimo de limpeza no banheiro, pode inclusive forrar com a fita do papel higinico o
assento do vaso e utiliz-lo com mais conforto. Ateno, porm, para no exagerar no uso
do papel, deixando pouco ou nenhum para quem vier depois. Se voc esgotou o rolo de
papel, avise o responsvel ou o atendente a fim de que seja reposto.
Se voc encontra um banheiro sujo, com o boto ou alavanca de descarga que no
funciona, ou faltando gua, papel higinico, pia e sabo para lavar as mos, voc no
deve reclamar com o proprietrio nem com a administrao local. Isto jamais funciona, e
voc corre o risco de sofrer um desacato. Voc deve telefonar para o Servio de
Fiscalizao da Prefeitura, e denunciar a irregularidade. O nmero desse telefone deve
estar afixado, por Lei, de modo bem visvel no interior do banheiro e se no estiver, essa
mais uma irregularidade que voc, como um bom brasileiro, deve denunciar
prontamente. Quando todos os brasileiros aprenderem a ter higiene e a ter sua pessoa
respeitada, o nosso pas certamente vai mudar de rosto.

NOTAS:
caros. Esses minsculos animais artrpodes, os caros, tm sido, recentemente,
objeto de muitas referencias nos meios de informao, principalmente em relao a
doenas alrgicas. Seu papel no desencadeamento de reaes asmticas atravs da
poeira tem sido muito difundido. So invisveis vista desarmada, devido ao seu tamanho
quase microscpico, tendo apenas cerca de 0,3 mm de tamanho. Os nomes cientficos de
algumas espcies mais comuns: dermatophagoides farinae, blomia tropicalis e
dermatophagoides pteronyssinus.
Os caros no so diretamente responsveis por qualquer doena, porm o so
indiretamente; o que integra a poeira e causa as alergias respiratrias so as suas fezes.
Alimentam-se de farelos de comida retidos nos cantos e gretas dos sofs e poltronas, nos
carpetes e tapetes, gretas do assoalho e dos rodaps; de clulas da epiderme humana
retidas nas cobertas das camas, tatames, em brinquedos como ursinhos de pelcia, e nos
forros dos assentos; e tambm de fungos que se desenvolvem no interior das residncias.
Algumas pessoas so particularmente afetadas pela poeira que contem os micro
excrementos de caros, e em conseqncia sofrem de surtos de asma e rinite crnica,
entre outros males. Os caros so combatidos eliminando-se a poeira do piso, dos
mveis, dos tecidos e tapetes, e o mofo em paredes e armrios. Existem vrios produtos
anti-caros, inclusive capas especiais para colches e travesseiros e almofadas. No
parece que seja muito eficiente o aspirador de p, uma vez que, devido ao seu tamanho
minsculo, os caros podero no ficar retidos no filtro e assim voltar ao ambiente.
Passar pano mido no assoalho talvez seja a melhor soluo, o que permite a adio de
produtos acaricidas.
 Percevejos de cama. Os percevejos fazem uma mordida capaz de deixar um sinal
na pele e mesmo causar inflamao por vrios dias. So arredondados e tm uma
carapaa crnea, sendo do tamanho de at meio centmetro de dimetro. Foram uma
grande praga na Europa e mesmo hoje, podem ocorrer em hotis pouco higinicos ou de
alta rotatividade, e mesmo em dormitrios de internatos; viajando nas malas e nas roupas
das pessoas, passam aos assentos dos coletivos e so da levados por elas para
contaminar suas residncias. Nos ambientes onde o forro de madeira ou de trelia, os
percevejos podem morar no teto e descer noite para as camas. Porm mais comum
que fiquem nas frestas e nos engates das laterais da cama, na prega das costuras do
colcho, etc. Ficam escondidos durante o dia e noite saem a procura de um hospedeiro.
Escondem-se com grande rapidez. Porque costumam subir pelos ps da cama, picam
principalmente na perna da pessoa que dorme, junto ao tornozelo, ou na regio de
pescoo. Apesar de sugar o sangue da vtima, no se detectou doena da qual o
percevejo seja o transmissor.

ROTEIRO DE UM JANTAR COMPLETO

O roteiro de um jantar segue prescries prticas, e por isso mais um bom

exemplo de como as regras da Etiqueta tm fundamentos que se pode dizer so
"tcnicos", como sustento no meu livrinho de Definies (*).
Efetivamente, nosso corpo precisa de uma variedade de nutrientes, nosso paladar
exigente, e nosso sistema digestivo tem l suas peculiaridades. Para harmonizar tudo
isto so necessrias certas regras como as que se aplicam a uma refeio completa: ela
variada, e essa variedade consumida numa ordem segundo a natureza do alimento e
em consonncia com os estgios fisiolgicos sucessivos que se desenvolvem no
organismo ao longo da refeio.
Os pratos so escolhidos conforme o ensejo, sendo um cardpio mais adequado a
um jantar a dois, outro prprio para uma celebrao como uma recepo de casamento,
dependendo ainda de que seja um almoo ou jantar. Quanto ao que se bebe, tem que
haver uma combinao correta, por exemplo, entre pratos e vinhos, ou que outra bebida
for a preferida.

Salgadinhos e aperitivos. A refeio completa tem incio e tem fim com uma etapa
de descontrao, e nesta fase inicial, em que os convivas se renem e se conhecem, so
servidos os petiscos que chamamos "salgadinhos", os amuse-gueule dos franceses,
como os canaps, pequenos sanduches, biscoitinhos salgados ou po de queijo
revestidos com algum pat, e que so acompanhados de whisky, champanhe, vinhos
aperitivos, coquetis como o Martini, suco de laranja, etc.

Hors-d'oeuvre. o estgio preparatrio; em portugus ou italiano: o antepasto. Do

antepasto no se espera que seja particularmente nutritivo, mas que excite o aparelho
digestivo, que o torne exigente, e que aguce o apetite. Por isso no antepasto servem-se
alimentos de aspecto atraente, que excitam o apetite, que estimulam as glndulas
salivares e gstricas: folhas de alface, tomates, limes fatias de ovos, escargots,
pezinhos, que so precedidos ou acompanhados de pequena dose de aperitivos:
caipirinha, Campari com suco de laranja (se vo alm de uma pequeninsssima dose, os
aperitivos fazem efeito contrrio: anestesiam e paralisam as glndulas digestivas,
embotam o paladar e matam o apetite, e causam dor de cabea!...).
 A sopa. - A refeio propriamente comea com uma pequena quantidade de sopa
que continua o trabalho de preparao iniciado com o hors d'oeuvre: destina-se a dilatar,
com seu calor, os vasos sangneos da boca e estmago, e a estimular as glndulas e,
principalmente, fornecer o volume de lquido que o processo digestivo ir consumir. Um
caldo quente, o consomm, tem o mesmo papel e finalidade da sopa, mas requer
utenslio prprio para ser servido: uma chvena larga de fundo plano e provida de duas
alas. Nela se toma o consomm (essencialmente caldo de carne fervido com alguns
ingredientes depois filtrados que podem lhe emprestar diferentes sabores) com uma
colher ou simplesmente levando a chvena boca com as duas mos, segura pelas duas
alas. Nas regies mais quentes do Brasil no se tem l grande necessidade de um caldo
quente para as finalidades acima indicadas, e esta uma etapa do menu que geralmente
saltada sem que isto signifique que a refeio no foi completa.

Entre: Etapa da refeio entre o hors d'oeuvre e o prato principal. Tudo preparado
para a degustao e a digesto do alimento, apresentado o "primeiro prato" ou entre,
que consiste de alimento um pouco mais leve que o do prato principal, que se lhe haver
de seguir. Carnes mais leves como souffl, peixes e aves, ostras, siris, servidos com
alcachofras, aspargos, etc. Este prato acompanhado de um vinho mais leve que o vinho
que depois acompanhar o prato principal. Geralmente servido vinho branco seco,
nunca vinho doce, nem mesmo os suaves. H mesmo quem prefira o vinho verde, para
aguar ainda mais o apetite para o prato principal. Po branco e manteiga pode ser parte
do acompanhamento. Em longos jantares de cerimnia podem ser servidas duas ou trs
entradas.

NOTA: H duas observaes que precisam ser feitas a respeito da Entrada. A

primeira o emprego da palavra entremets. Em seu livro de 1940, Der Mensch gesund
und krank ("O corpo humano", Cia Ed. Nacional, S. Paulo, 1949) muito popular na dcada
de 50, Fritz Kahn, ao explicar detalhadamente as propriedades dos alimentos refere-se a
"entremets" como a etapa na srie salgada entre a sopa e o prato principal. At ento o
termo correspondia ao que hoje a "Entre". O emprego mudou, principalmente na
Frana: entremets passou a constituir a etapa de frutas e doces aps o prato de queijos,
ou seja, sobremesa.
A segunda observao que, curiosamente, os restaurantes americanos servem a
Entre j como o prato principal e dele passam diretamente sobremesa.

O prato principal. - O prato principal (le plat de rsistance ou plat principal, para os
franceses e "entre" para os americanos) o que representa realmente a refeio, ou
seja, contem o alimento que ir ocupar de modo integral todas as funes digestivas do
organismo e do qual este ir obter os principais nutrientes de que necessita: carbo-
hidratos, protenas e gorduras (As vitaminas j adquiriu com a alimentao mais leve e
estimulante dos pratos precedentes). O prato principal em geral base de carne
vermelha (carne de gado) ou carne de porco e de animais de caa, que fornecem
protenas completas. Podem ter por base carnes de aves mais densas, como a de pato,
ganso e peru. As carnes so acompanhadas de legumes como arroz, batata e feijo, e
verduras mais consistentes como a couve: farofa com passas e castanhas ou pasteis de
carne so outros tantos acessrios. O prato principal acompanhado de um vinho mais
denso (incorpado), geralmente vinho tinto, que alguns preferem que seja bastante
rascante.

Queijos. Aps o prato principal vem o prato de queijos (le plateau de fromages). Os
cheiros e sabores fortes do prato principal precisam ser dissipados e os queijos se
prestam para isso. Duas ou trs variedades podem ser oferecidas para atender as
preferncias de cada um. As variedades mais consistentes so preferveis porque
precisam ser mastigados fortemente e formam um bolo um pouco spero que limpa a
lngua e tambm a garganta ao ser deglutido. Ainda de quebra, seu poder nutritivo no
deixa de enriquecer a alimentao. Para quem no aprecia queijos ou est proibidos de
com-los, algumas frutas podem substitu-lo muito bem na sua funo. Trs a quatro
uvas, ameixas ou morangos, meia ma ou pra, e nozes, tm bom efeito.

A sobremesa. Removidos os vestgios da fase salgada da alimentao, esta

prossegue com a fase doce, que tem lugar ainda mesa da refeio: a sobremesa (le
dessert). Compotas, sorvetes, mousses, etc.

Caf, licores e cognac. Fora da mesa de refeies, no living, so servidos o caf,

os licores(em geral so oferecidas pelo menos duas variedades), e o cognac, cuja funo
ajudar a digesto das gorduras e cortar a sonolncia uma refeio tende a causar. Podem
ser servidos ainda mesa da refeio, quando se deseja abreviar o encontro social
ensejado pela refeio, o que geralmente acontece quando se trata de um almoo. No
caso do jantar, porm, mais freqente o propsito de prolongar o encontro, estimular a
conversao e por esta razo o living ou uma biblioteca ampla ser o local mais prprio
para o caf, os licores e o cognac exercerem seu poder de estimular a conversao e
excitar a imaginao.
Saber se servir adequadamente quando uma refeio completa servida
importante questo em Boas-maneiras mesa

LUGARES MESA

Pela sua complexidade, a disposio dos lugares mesa um dos principais

problemas do cerimonial oficial ou privado. Em sua soluo esto envolvidas trs
disciplinas: Etiqueta, Protocolo e Boas-maneiras (*) e, indiretamente, tambm a Histria.
A Etiqueta faz a qualificao da posio dos assentos. Diz, por exemplo, que as
cabeceiras da mesa, devido a terem vista de todo o salo, por estarem no meio de um
numero igual de assentos de um e outro lado; e por contarem com espao mais amplo e
melhores condies para serem servidas, e um maior nmero de interlocutores, so os
lugares mais importantes ou mais valiosos e ; a partir destes, qualifica os demais
assentos em ordem decrescente de importncia. O Protocolo determina e como
assentos cativos dos anfitries os promotores do evento , e aos demais, lugares de
honra , para convidados. Verifica ento a hierarquizao da importncia das pessoas para
distribu-las corretamente de acordo com o valor correspondente dos assentos. Em
eventos oficiais, essa hierarquia determinada por um Protocolo criado por decreto, ou pelo
Protocolo que segue algum critrio naturalmente reconhecido entre os membros de um
clube, funcionrios de uma empresa, e objeto de um estatuto interno.
 Em eventos no oficiais, Boas-maneiras poder, por um motivo sutil para o qual o
protocolo tecnicamente cego, deslocar um convidado e coloc-lo em mais evidncia
que seus ttulos justificariam. Por uma deferncia segundo os seus sentimentos, o
anfitrio poder ceder seu lugar a um convidado que ele queira reconhecer de modo
especial, (por exemplo, um general, uma autoridade civil, um prelado) o qual poder
aceitar ou no a deferncia - mas a troca jamais ser uma obrigao do anfitrio.
Historicamente, duas disposies de lugares se consagraram, a inglesa e a
francesa, ambas mostradas na Fig. 1. A primeira disposio, a inglesa, tem A e B nas
cabeceiras; na segunda, francesa, A e B se confrontam no centro da mesa. A disposio
inglesa o chefe da famlia ocupando a cabeceira da mesa, "A", e sua mulher, "B"
tradicionalmente observada no Brasil desde a poca colonial. Foi adotada em Portugal,
cuja corte teve intimidade histrica com a corte da Inglaterra pas que chegou a ter uma
rainha portuguesa , e depois se deslocou para o Brasil. Mas em um almoo com muitas
pessoas em uma mesa longa, pode ser mais conveniente a etiqueta francesa. Neste
caso, ningum senta nas pontas da mesa.
regra tambm da Etiqueta que os assentos sejam alternadamente para homens e
para mulheres, evitando-se um homem sentado ao lado de outro, ou uma mulher ao lado
de outra, e tambm que um homem seja colocado frente a uma mulher. Essa regra s
quebrada quando o grupo no corresponde idealmente a um nmero de casais
completos. Devido a essa alternncia obrigatria na ocupao dos assentos, resultar
que o anfitrio ter uma mulher sua esquerda e outra sua direita, e a anfitri ter um
convidado de cada lado. Ambos devem colocar sua direita o convidado ou convidada
mais importante, e sua esquerda o convidado ou convidada que sejam os segundos em
importncia.
Se, em mesas retangulares, para a observncia dessa regra for necessrio, a
anfitri deve ceder sua posio B, a fim de manter a alternncia a partir do anfitrio em A,
e a disposio frente a frente do mesmo sexo. Este problema surge quando o nmero de
casais em uma mesa retangular par.
Se ocorreu a necessidade da anfitri ter o seu lugar deslocado, ela deve ocupar o
extremo lateral direito, de modo que o convidado de honra que o mais importante
ficar sua direita ao ocupar a cabeceira B.
A anfitri que recebe sozinha, o Protocolo a coloca no lugar pois este o mais
adequado para supervisionar o evento e coloca o convidado de honra na posio B. Se
h mais de uma mesa, o convidado de honra ser mantido direita da anfitri, no assento
direita de . O anfitrio que recebe sozinho proceder do mesmo modo, colocando o
convidado de honra em B, no caso de se tratar de uma nica mesa. No caso de mais de
uma mesa, colocar o convidado de honra na sua prpria mesa, prximo de si, porm no
nos dois lugares imediatamente ao seu lado, os quais sero ocupados pela mulher de
primeira importncia sua direita, e pela segunda em importncia, sua esquerda, como
dito acima.
A anfitri a primeira a sentar-se, e ser seguida pelas demais mulheres. Antes de
se sentarem, os homens devem ajudar a senhora sua direita a se sentar, posicionando
e empurrando convenientemente a cadeira, a fim de que ela possa ter as duas mos
livres para acomodar o vestido enquanto se senta. Feita esta gentileza, devem aguardar
que o anfitrio se sente para ocuparem seus lugares. Alguns dos homem talvez tenham
que ajudar a duas senhoras, primeiro sua direita, depois sua esquerda.
Se mais de uma mesa so usadas na recepo como em geral ocorre em um
Ch, ou em jantares de homenagem e jantares do ensaio, por exemplo , os lugares
cativos A e B (reservados anfitri e ao anfitrio) so os lugares extremos que se olham
de cada uma de duas mesas diagonalmente mais afastadas no recinto (A e B na fig. 2).
Lugares de honra so direita de cada um, e outros, de importncia secundria, em cada
uma das demais mesas, a partir da posio mais privilegiada, em cada uma delas, em
relao viso do ambiente, proximidade dos servios, etc. ("a" na fig. 2).

Os lugares cativos so, portanto, os que tm condies mais privilegiadas, esto

em oposio e so destinados aos anfitries. Situam-se nos extremos da mesa
retangular, quando se segue a etiqueta inglesa, ou no centro de seus lados opostos,
quando se segue a etiqueta francesa. O assento principal A estar mais prximo da
entrada de servio da copa que o assento B.
Os membros de um casal e os amigos no so colocados juntos, mas separados e
preferencialmente em mesas diferentes, havendo vrias mesas Cabe aos anfitries,
preferencialmente anfitri, a indicao dos lugares aos convidados segundo seu
conhecimento dos valores de cada assento e sua sensibilidade para a hierarquizao da
ocupao deles conforme um critrio de importncia dos convidados que tem. Cartes
com o nome da pessoa qual o lugar est reservado muito prtico, quando h um
grande nmero de lugares (mais de seis pessoas). Os dizeres devem reduzir-se a duas
ou trs palavras que so o sobrenome do convidado ou convidada precedido de Sr. ou
Sra. O primeiro nome ou o nome do meio pode ser acrescentado quando for necessrio
distinguir entre homnimos. No utilizando cartes, o anfitrio ou a anfitri convidam as
pessoas a sentar, acompanhando-as aos lugares que lhes cabe.
A pessoa que convida amigos para uma refeio, seja em sua casa, seja em um
restaurante, no deve fugir da prtica de sugerir os lugares mesa; e os convidados
devem, tambm, aguardar que a anfitri indique os lugares em que deseja ver cada um
deles. De um modo geral a prioridade dada de acordo com a importncia social ou
poltica do convidado, e por isso as regras do Protocolo precisam ser lembradas. Porm,
nas reunies no oficiais, Boas Maneiras leva em conta fatores individuais a serem
respeitados, e no apenas uma fria hierarquizao de precedncias baseada em
determinado Protocolo. Por isto, a disposio de lugares pode considerar o grau de
cultura, colocando-se frente e frente, ou na mesma mesa, pessoas de mesmo nvel
cultural, ou que se sabe terem afinidades ou interesses comuns. Os mais velhos podem
necessitar de algum ao seu lado que lhes d assistncia; a surdez unilateral de um
convidado precisa ser levada em conta; um membro da famlia que tenha estado fora do
pas ou uma pessoa que tenha coisas para contar que interessam a todos precisa de uma
posio mais privilegiada; um visitante estrangeiro precisa ter prximo de si algum que
fale sua lngua, etc. Deve-se, no entanto, respeitar o mais possvel as determinaes da
Etiqueta quanto a importncia dos lugares, - inclusive a regra de distribuio alternada de
homens e mulheres, - e do Protocolo, quanto graduao para sua ocupao.
Saber o lugar que lhe cabe ocupar mesa, quando os assentos no esto marcados
e o anfitrio no cuidou de indic-los, prova de um bom conhecimento de Boas maneiras
mesa. Ao final da refeio, ao tempo do caf e licores, as pessoas naturalmente se
libertaro para conversar em grupos de conhecidos que tm interesses comuns.
 OS PRATOS E OS TALHERES

Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, e so dispostos

numa certa ordem sobre a mesa, junto ao prato da refeio (fig. 1). A ordem simples,
apesar de que so dois sistemas. No Brasil: garfos e facas ficam nos lados
correspondentes s mos que vo utiliz-los para cortar, no para comer. O garfo, seguro
na mo esquerda, retm a pea que cortada com a faca segura na mo direita. Utilizada
a faca, ela passada levemente na borda do garfo, para que fique limpa, e deixada
descansando sobre a borda superior direita do prato (fig. 3) e o garfo volta para a mo
direita, para levar o alimento boca. Quando for cortar novamente uma poro, a pessoa
volta o garfo para a mo esquerda e utiliza a faca com a mo direita.
O procedimento acima descrito, dito ingls , prprio do nosso pas desde a
poca colonial, pois era usado em Portugal, que teve profunda ligao histrica com a
Inglaterra, qual apoiava em suas guerras contra a Frana. Nos pases de cultura
francesa, porm e na prpria Frana , o garfo usado na mo esquerda no apenas
quando se corta a carne ou outro alimento, mas igualmente para comer, e com uma
particularidade a mais: mostrando grande habilidade, os franceses conseguem equilibrar
a comida sobre o que, para ns, o lado contrrio do garfo. Para levar a comida boca,
ajeitam um montinho dela nas costas do garfo seguro pela mo esquerda, com o auxlio
da faca, segura pela mo direita. Portanto, para imitar os franceses, no basta comer com
a mo esquerda: preciso tambm saber utilizar o garfo com o lado convexo para cima.
Ao prepararem a mesa, os franceses colocam sobre a toalha o garfo com os dentes
voltados para baixo, e nessa posio tambm ele deixado sobre o prato, ao final da
refeio. Em nosso sistema, os dentes so voltados para cima. A diferena explicada
por vrios autores como modo de exibir as armas da famlia: os franceses faziam a
gravao nas costas do garfo, enquanto os ingleses as imprimiam no lado oposto.
O uso no Brasil do garfo na mo direita, embora tenha sido renegado ao final do
Imprio pelo neo-colonialismo francs de nossas elites , um trao original da cultura
brasileira que ainda predomina, tem fundamento histrico importante, e deveria ser por
que no? adotado por todo bom brasileiro como um valor cultural autntico e correto de
brasilidade.

A disposio dos talheres junto ao prato, e a posio dos copos e do pratinho de

po seguem o esquema da figura 1.
 Uma refeio completa compreende vrios pratos e esta a razo de tantos
talheres, e de eles variarem de forma e tamanho, como mostra a figura 1. Na figura esto
dispostos os talheres para um almoo ou jantar informal de quatro pratos: a ostra como
aperitivo, uma sopa ou caldo como entrada, o primeiro prato e o prato principal. Os copos
so para gua e duas qualidades de vinho. A ordem dos talheres e dos copos a mesma
em que os pratos sero servidos: os primeiros talheres a serem usados so os mais
afastados do prato.
O pequeno garfo de trs dentes (1) o usado para comer ostras; a colher (2), para
a sopa; a faca e o garfo mais externos (3 e 4) sero para o primeiro prato, geralmente
uma carne branca como peixe ou frango. Se for peixe, esse jogo de talheres ser trocado
pelo que prprio para comer peixe.
A faca e o garfo mais prximos do prato (5 e 6) so para o prato principal. Os
demais talheres e utenslios so a faca de manteiga (7); o guardanapo (8); o sous plat ou
prato de servio (9); o prato de po (10); e os copos, o de p maior (11), para gua;. o
copo mdio (12) para o vinho tinto que acompanha o prato principal;. e o copo de p
menor (13), para o vinho branco que acompanha o primeiro prato.
O prato de servio ou sous-plat (pron. supl do francs, significando "debaixo ou
sob o prato") funciona como uma bandeja para os pratos de refeio. Em geral utilizado
apenas em ocasies formais e nos bons restaurantes, era originalmente apenas de prata,
mas hoje os materiais variam, sem perder sua caracterstica de robustez. Sobre ele
colocado o prato de sopa e, na seqncia, o primeiro prato e o prato principal. removido
junto com este ltimo, antes da sobremesa. A taa da sobremesa ter seu prprio prato
de servio por baixo. Neste caso, a colher, ao final, deixada sobre esse prato de servio,
e no na taa em que a sobremesa foi servida.

O talher usado nunca deixado sobre o forro da mesa. Nos intervalos em que no
est a ser usada, a faca deixada obliquamente em dois pontos de apoio sobre a borda
do prato em uso, na posio da corda de um arco, a ponta para o lado mais afastado do
prato e o cabo na borda direita.
Se voc descansa ambos os talheres por algum motivo, como para usar o
guardanapo, partir o po, etc., o garfo colocado fazendo um tringulo com a faca, esta
na posio oblqua j descrita da corda de um arco de flecha, e o garfo direcionado para a
frente, com o cabo voltado para voc (Fig. 2).

Durante uma troca de pratos, ou se a pessoa estende o prato para facilitar ser
servida, ou se vai ao buf servir-se uma segunda vez, os talheres usados no devem ser
deixados sobre a toalha da mesa. igualmente ruim sujar o sous plat ou prato de servio
com alguma partcula ou gordura dos talheres. Existem vrios tipos de descansos para
talheres, em metal e mesmo esculpidos em gata, para serem usados nesses momentos
(fig. 3). Se no houver descansos para talheres, a pessoa deve ret-los consigo,
segurando-os juntos, na mo esquerda., em posio horizontal ao nvel da mesa, e no
na vertical.
O que nesse caso se aplica aos talheres, aplica-se tambm aos pauzinhos, na
comida japonesa. Porm, como os pauzinhos so redondos, o descanso cncavo, na
forma de lua crescente; para os talheres ele pode ser horizontal, mas o modelo arqueado
mais seguro para evitar que as peas caiam sobre a toalha.

....

Ao terminar uma refeio, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo,

dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, aproximadamente na
direo 4:20 horas. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para
o interior do prato e o garfo com os dentes para cima (Fig. 4). considerado reprovvel
deixar os talheres inclinados, com as pontas apoiadas nas bordas, do lado de fora e de
cada lado do prato, como as asas abertas de uma ave.
Os talheres de sobremesa so trazidos mesa junto com o prato de sobremesa.
Mas podem tambm ser deixados sobre a toalha desde o incio da refeio, colocados
logo acima do prato de servio, linearmente entre o pratinho de po (ou de manteiga) e os
copos. Os cabos da colher e da faquinha de sobremesa so voltados para a direita e o
cabo do garfo para a esquerda.
A taa da sobremesa ter por baixo seu prprio prato de servio. Neste caso, a
colher utilizada deixada, ao final, sobre esse prato de servio, e no na taa em que a
sobremesa foi servida.
Escolher e utilizar corretamente os talheres fundamental para as boas-maneiras
mesa.

BOAS MANEIRAS MESA: algumas observaes

No se servir antes do anfitrio

Ao sentar-se mesa no lugar que lhe foi indicado, o convidado pode logo tirar o
guardanapo do prato e coloc-lo em posio, mas no pode comear a se servir antes do
anfitrio ou da anfitri, e antes que os convidados j estejam em boa parte servidos. Em
uma mesa de menos de dez pessoas, espera at que todos estejam servidos para
comear a comer. Tratando-se de longas mesas com vrias dezenas de convivas, espera
que perto de dez estejam servidos, para comear.
Tomar assento
Durante uma refeio podero surgir vrias oportunidades para os homens
demonstrarem ateno e deferncia com as senhoras presentes. Uma delas est no
momento de tomar assento mesa, quando devem auxiliar as senhoras a sentar-se,
afastando a cadeira para lhes dar espao e depois ajudando-as a encontrar a posio
mais cmoda borda da mesa. Como o anfitrio prestar essa gentileza convidada de
honra sua direita, o homem que est no assento seguinte tambm auxiliar a senhora
sua direita, e o mesmo faro os demais. Algumas observaes pertinentes a deferncias
e apresentaes esto em minha pgina desse ttulo.
 Posio mesa
As cadeiras mesa do jantar j facilitam a postura certa para a pessoa sentar-se
mesa: elas tm encosto reto, e assento curto. O convidado deve sentar com o tronco na
vertical, descansar os ps sobre o piso sem apoi-los nas travas frontal ou laterais da
cadeira, por uma perna sobre a outra, e jamais afastar a cadeira para cruzar as pernas
colocando o tornozelo de uma sobre o joelho da outra, ou balanar a cadeira inclinando-a
para trs.
Propriedade no uso dos talheres
Ao ver o grande nmero de talheres colocados na mesa junto ao prato, a pessoa
pode recear se confundir. Mas h uma regra geral bem simples. O talher a ser usado o
que est mais afastado do prato. Alguns talheres podero ser retirados pelo garom ou
substitudos por outro de modelo diferente, e isto depender do prato escolhido para a
refeio. Porm ele os colocar na mesma ordem. Apesar dessa regra simples,
conveniente a pessoa procurar conhecer os vrios tipos de talheres e a quais pratos seu
uso se relaciona, a fim de poder proceder com mais desembarao. Quanto ao seu manejo
e posies de descanso, falo disso um pouco na minha pgina Os talheres, a qual em
breve pretendo ampliar e completar.
Conversao
mesa, converse tanto com seu vizinho da esquerda quanto da direita, e com os
convivas sua frente, e participe preferencialmente do interesse geral pelo que dizem o
anfitrio e a anfitri. Conserve uma atitude atenta sem ser tensa ou ansiosa. Cuidado com
os efeitos das bebidas e do caf. Veja ainda minha pgina sobre Conversao.
Os cotovelos
No colocar os cotovelos sobre a mesa um preceito bastante conhecido. Cotovelos
sobre a mesa enquanto mastiga, principalmente com o garfo e a faca nas mos, compem
uma pssima postura mesa. Apenas as mos e os punhos podem apoiar-se sobre a
mesa enquanto a pessoa come. Ao utilizar a faca e o garfo para cortar, mantenha os
cotovelos prximo do corpo, para evitar tocar o vizinho de mesa Aps os discursos e
brindes, se houver, ou se no, a partir da sobremesa, durante o cafezinho e os licores,
tolervel uma postura menos formal e a atitude pode ser um pouco mais vontade.

Falar enquanto come

necessrio saber falar enquanto se est comendo. No falar com a boca cheia, e
no mastigar com a boca aberta, e no mastigar ruidosamente so preceitos bastante
conhecidos. Poucas palavras e frases curtas quando se tem comida na boca, e interromper
a refeio quando tiver que ser mais extenso, deve ser a regra. Falar enquanto come pode
induzir a pessoa a engolir muito ar, resultando dores no estmago e no peito, alm de
outros inconvenientes. A pessoa deve manter os talheres na mo: garons inexperientes
costumam retirar o prato de quem descansa os talheres enquanto fala.
Repetir pratos
Nas refeies informais e no caso do buf, no h restrio para se repetir um
prato. Porm, quando esto previstos vrios pratos na ordem prpria de uma refeio
completa servida francesa, somente se repete um prato se o garom oferecer uma
segunda vez. Caso contrrio, no se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em
uma refeio completa um prato completa o precedente, de modo que a fome no ser
aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fim da refeio, includa a sobremesa.
Servir-se no buf
O buf, seja em um restaurante seja em uma recepo, permite pessoa servir-se
na mesma ordem dos pratos de uma refeio completa servida francesa (Os bufs tm
as entradas, sopas, os comestveis do primeiro prato e do prato principal). Quem no se
apercebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando poderia ir
ao buf as vezes necessrias para comer na ordem prpria de uma refeio completa,
cuja seqncia a mais apropriada digesto, evitando tambm o exagero de um prato
transbordante de comida.
Remoo de resduos
Est obviamente despreparada para comer em companhia de outras pessoas
aquela que mete o dedo na boca para limpar entre os dentes com a unha, limpa o nariz
no guardanapo ou a boca no forro da mesa, e comete outras imprudncias repulsivas
mesa. No se pega indiscriminadamente com os dedos nem se cuspe no guardanapo
partes no comestveis do que foi levado boca. A regra geral : do mesmo modo que se
levou um alimento boca, retirada da boca qualquer sobra dele que seja necessrio
remover. Se uma fruta comida com as mos, sem uso de talher, ento o caroo dessa
fruta, ou qualquer parte indesejvel que tenha que ser retirada da boca, ser apanhada
com os dedos. O que se leva boca com um garfo (por exemplo, a carne), retira-se (por
exemplo, um pedao de nervo ou de cartilagem) passando da boca ao garfo e deste a um
canto do prato; se h o que retirar da boca que foi levado com a colher, retira-se
passando para a colher. Em qualquer desses casos busca-se proteger o gesto fazendo-se
concha com a outra mo. A espinha de peixe uma exceo: pode ser apanhada entre
os lbios com a mo. O caroo, a cartilagem, casca, etc., retirados da boca so deixados
em um canto do prato em que se come, e no no pratinho de po, nem no "sous-plat".
Acidentes de deglutio
gua, saliva, farinha, bebida alcolica forte, fragmentos de comida, so as mais
freqentes causas de engasgo. A espinha de peixe um problema especial. Ela no
causa de engasgo, mas de leses na deglutio. preciso assegurar-se de que a poro
a ser levada boca esteja livre de espinhas. Justamente por isso a faca para peixe no
uma faca para cortar, mas para separar. A reentrncia do talher de peixe na forma de
esptula, serve para separar com cuidado a carne das espinhas ou dos ossos. Uma
espinha de peixe pode inclusive ferir a boca e, como dito acima, pode ter que ser retirada
com os dedos. Se sentir necessidade, a pessoa deve ir ao banheiro para cuidar mais
vontade do problema; basta pedir licena aos que esto prximos, levantar-se e sair (no
necessrio dizer que vai ao banheiro), e retornar to rpido quanto possvel. Ao
levantar-se, deve deixar o guardanapo sobre a mesa direita do prato, e somente sair
com o guardanapo protegendo os lbios se isto se fizer irremediavelmente necessrio. Se
o caso for mais srio, assim como tambm em casos de engasgo com risco de ficar
sufocada, a pessoa no deve hesitar em pedir socorro.
Bebida alcolica
O copo de coquetel ou drinques aperitivos no so levados para a mesa de
refeio. Igualmente no se solicita bebida destilada (whisky, cognac, etc.), nem bebidas
alcolicas doces (licor, vinho do porto, etc.) como acompanhamento dos pratos principais.
O acompanhamento em um jantar formal sempre foi principalmente o vinho. Deve-se
beber apenas o que oferecido como acompanhamento a cada estgio da refeio, no
momento oportuno. O anfitrio oferecer bebidas destiladas quando forem exigidas por
pratos especiais (sak, para comida japonesa, cachaa para feijoada e churrascos
gordurosos, etc.).
Brindes e discursos
Uma pessoa educada capaz de proferir palavras de saudao, brinde ou discurso
quando solicitada a faz-lo em um almoo ou jantar, ou quando percebe que oportuno e
esperado que tome tal iniciativa. O brinde por isso um tpico de Boas-maneiras mesa,
tanto quanto postura para o gesto de brindar como quanto ao modo de responder ao
brinde. Tenho algumas observaes a respeito em minha pgina Brindes e discursos.
 Agradecimento
Aps participar de um jantar ou festa a que foi convidado(a), sempre envie no dia
seguinte uma mensagem de agradecimento ou telefone para comentar e cumprimentar a
anfitri pelo que voc puder elogiar do evento.
Sal e pimenta
No coloque na comida sal, pimenta leo ou qualquer tempero que estiver na
galheta sobre a mesa, antes de prov-la. Aps usar a galheta de leo, sal e pimenta,
recoloque frente ao seu lugar, no meio da mesa.
Por favor, obrigado(a)
Ter palavras gentis para as pessoas que o servem ou lhe do alguma ajuda
mesa uma mostra de considerao indispensvel. Deve-se agradecer ao garom que
remove o prato usado ou a cada momento que serve a bebida ou um novo prato.
Empregue "por favor", ou "por gentileza" antes do pedido para que algum lhe passe a
cesta de po, uma travessa de comida, a galheta, etc. e agradea com ateno, olhando
a pessoa.
Salvados
No pea para levar um pouco do que sobrou de um jantar ou almoo, ou um
pratinho de doces, ou pedao de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma festa
mostra de muita necessidade econmica e, embora a comparao possa parecer muito
rude, um papel de esmoler.
Despedida
Em considerao aos anfitries, despea-se na hora oportuna, sem prolongar
demasiado sua presena. Permanecer muito tempo aps o servio de jantar, ch ou
coquetel obriga a anfitri, certamente j cansada, a pensar em algo mais para oferecer.
Higiene pessoal
Cabelos presos para no carem pontas sobre o rosto e o prato, unhas limpas ao
segurar os talheres para comer, pouco batom para no manchar os copos nem deixar
marcas notrias no guardanapo, so cuidados que se deve ter ao participar de uma
refeio, ainda que seja informal ou da rotina diria, e inclusive no lar.
Comida cada do prato
A pessoa que deixa cair um pouco de comida do seu prato sobre o forro da mesa,
deve recolher a poro cada com o mais apropriado de seus talheres e coloc-la na
margem do prato em que come.
Vestimenta
A roupa que a pessoa est usando deve ser a apropriada para o evento de que
participa. Nunca se usa bon, chapu ou camiseta sem mangas mesa da refeio.
Mesmo em um quiosque na praia a pessoa que tem um mnimo de considerao com
seus amigos e amigas coloca uma blusa ou camisa leve para uma refeio mesa. O
mesmo vale para a refeio com a famlia, no recesso do lar.
Rudos
Soprar a sopa quente, ou tomar ruidosamente qualquer lquido reprovvel. Se faz
involuntariamente qualquer rudo (tosse, regurgitamento, etc.), a pessoa no precisa fazer
mais que pedir desculpas aos seus vizinhos de mesa. Telefones celulares devem ser
desligados e religados somente aps a pessoa deixar a mesa. Se precisa manter seu
aparelho ligado, a pessoa deve, de preferncia, deix-lo na bolsa ou sobre algum ponto
suficientemente prximo da mesa para que escute a chamada, e pedir desculpas e
levantar-se quando precisar atend-lo.
 Ao restaurante

entrada
Usualmente o chefe dos garons, o maitre, recebe o casal e vai frente para
mostrar a mesa que ocupar. Segue-o a mulher, e o homem que a acompanha fecha o
cortejo. Quando h mais de um casal, o casal anfitrio o primeiro a seguir o garom
chefe, pois dever indicar os lugares para seus convidados. Se uma pessoa solteira
anfitri, ela se antecipa aos casais do mesmo modo, e com a mesma finalidade. Esperar
pela indicao de uma mesa pelo maitre ou por um garom obrigatrio em muitos
restaurantes, principalmente no exterior.
No sendo recebido entrada pelo maitre, nos estabelecimentos em que a escolha
de lugar livre, o homem assume a liderana e mostra mulher as opes de mesas
vagas, convidando-a a escolher a que ocuparo, e ento ela segue sua frente at a
mesa escolhida.
No entanto, poder estar previsto um coquetel aperitivo, com a finalidade de
reunir os convidados, ensejar que sejam apresentados pelo anfitrio, ou que conversem
um pouco enquanto estimulam o apetite para o jantar. As bebidas tm carter de aperitivo
(martines, usque, etc.) e so acompanhadas por salgadinhos leves, como castanha de
caju, amendoins, fatias de torradas com manteiga, azeitonas, etc. servido, no bar
entrada do restaurante, ou no terrao, e os convidados al permanecero at serem
chamados para a mesa do jantar.
importante voc saber um pouco sobre os profissionais que vo atend-lo em um
restaurante.

Maitre
No que diz respeito ao restaurante, como se ele fosse um anfitrio para os
clientes. Deve distinguir-se por sua educao, suas boas maneiras e sua cortesia. Ele
supervisiona e controla todo o trabalho executado no restaurante, garantindo a qualidade
do servio. Cabe-lhe recepcionar o cliente na entrada do restaurante, observar e indagar
do cliente, durante a refeio, se tudo corre a seu gosto, atender a uma reclamao.
Despede-se do cliente sada deste, ao trmino da refeio.

Sommelier
o que apresenta a carta de vinhos e sugere ao cliente, na faixa de preos desejada,
qual poder ser o melhor para acompanhar o prato que foi escolhido. Cabe-lhe dirimir
dvidas e atender as reclamaes pertinentes bebida. Assiste degustao do vinho pelo
anfitrio e serve as taas depois daquele aprovar a qualidade do vinho escolhido. Se o
sommelier apresentar-se com a tastevin (Veja na pgina Escolher e Oferecer vinhos), o
anfitrio pode pedir que ele experimente e aprove o vinho, em seu lugar.

Garom
Acomoda o cliente, inclusive juntando mesas ou providenciando cadeiras, ajudado
pelo commis. Anota os pedidos dos clientes (a notinha chamada "comanda") e serve os
pratos escolhidos; quem apresenta a conta quando solicitado, ao final da refeio.
parte do trabalho do garom esclarecer o cliente sobre os pratos constantes do menu. O
cliente no deve recear pedir informaes sobre cada item que lhe interessar, seja um
prato, seja um vinho ou coquetel.

Commis
o auxiliar do garom no servio aos clientes, principalmente na sua acomodao,
na chegada. Limpa as mesas vazias, troca as toalhas, junta mesas para grupos maiores
de pessoas, transporta a comida da cozinha at o guridon (mesinha ou carrinho
colocado junto ao cliente para facilitar o servio). como auxiliar do Commis que o
pretendente carreira de garom e maitre inicia seu aprendizado.

Servios
H vrios tipos de servio de restaurante. A refeio pode ser servida a la carte ou
seguir um menu preestabelecido, como o que combinado para uma recepo, ou o
cardpio semanal de hotel que inclua refeies na hospedagem. Na modalidade a la
carte, cada cliente examina o menu, escolhe o prato, e o indica ao garom. Alm dessa
distino, os servios tambm variam no modo como o alimento chega ao prato do
convidado ou cliente. O servio mesa, tanto em um restaurante quanto em uma
recepo, pode ser Russa, Inglesa, Francesa ou Americana.

Servio russa.
A comida a ser servida ao cliente vem da cozinha pronta ou com alguma parte a
ser completada diante do cliente. As travessas so colocadas sobre fogareiros (
rchauds) em uma mesinha (guridon) junto mesa a ser servida, vista das pessoas
sentadas. A comida mantida quente e o garom, terminados os preparativos, faz o
prato de cada pessoa e o coloca diante dela. Carnes, crepes, etc. so flambados a chama
alta. Esse modo de servir costuma ser um flamejante espetculo, estimulante do apetite
pelos vapores e o cheiro de temperos que espalha, e pelo seu exotismo. Em seu vo para
o Oeste, pousou primeiro em Paris. Essa a razo porque, esquecida a sua verdadeira
origem, muitas vezes chamado erroneamente servio francesa.

Servio inglesa.
Neste servio o garom leva uma bandeja com a comida desejada ou de acordo
com um menu fixo. Ele mantm a travessa na palma da mo esquerda enquanto com a
direita, segurando juntos dois talheres que funcionam como uma garra, serve cada um
dos convivas. Em um jantar em casa, para poucas pessoas sentadas inglesa (V. Mesa,
lugares), o procedimento tem importante variao chamada Servio do Anfitrio, em que,
antes de serem servidas, as carnes so cortadas ou trinchadas pelo prprio anfitrio.

Servio francesa.
O servio francesa, semelhante ao ingls. O garom leva uma bandeja com a
comida desejada ou de acordo com um menu fixo (e a apresenta ao cliente, no primeiro
caso). Os cabos dos talheres de servir ficam voltados para o cliente ou convidado, e este
serve a si prprio. Nas modalidades francesa e inglesa o garom, depois de servir a
primeira vez, deixa a bandeja na mesa, e tanto pode voltar para refazer o prato como
cada pessoa poder se servir.

Servio Americano.
O servio americano completamente diferente do russo, do ingls e do francs. A
comida colocada em pratos individuais na cozinha, e estes so levados pelo garom ao
respectivo cliente. Porque o prato j vem pronto, ele colocado diante do cliente pela
direita (o mesmo lado em que as bebidas so servidas e os pratos usados so retirados).
Esse o modo de servir que d ao Chef a melhor oportunidade de apresentar a sua arte
culinria, inclusive dentro de um designe que contribui para a atratividade do prato tanto
quanto o seu cheiro e o seu sabor. Por esse motivo, o sistema mais adequado quando
se trata de uma refeio formal, com a sucesso de vrios pratos, em que no conta a
quantidade de comida, mas a qualidade. Ao fim de cada estgio os talheres usados so
removidos junto com o prato, e novos so trazidos para o estgio seguinte. Obviamente, o
prato individual servido dessa forma no pode ser confundido com o chamado prato feito
ou prato do dia , que os restaurantes eram obrigados, por uma lei de interesse social, a
oferecer como prato accessvel aos clientes mais pobres.
Excetuado o americano em que o lado direito facultado porque o prato j vem
feito, nos demais servios o cliente servido pelo lado esquerdo do assento, e os pratos
so retirados pela direita.

Servio com buf.

O buf um modo bastante prtico: no restaurante, a comida preparada
previamente evita a longa espera que acontece quando o prato solicitado a la carte.
Muitos restaurantes funcionam com esse sistema, outros combinam o buf, que tem
preo fixo, ao atendimento a la carte. Em uma recepo, o modo mais prtico quando o
nmero de convidados grande. Permite tambm oferecer uma variedade de pratos que
correspondero aos estgios de uma refeio completa. O cliente ou convidado pega a
loua na pilha em um dos extremos da mesa, ou no lugar que lhe foi destinado nas mesas
no salo. Pega tambm o guardanapo e os talheres, que segura por baixo do prato
enquanto se serve. Em uma recepo realizada em um restaurante ou salo, em geral a
loua encontra-se nas mesas onde os convidados iro se sentar, juntamente com os
talheres e o guardanapo, em lugares marcados. Com seu prato na mo, o convidado se
dirige ao buf, com o cuidado de observar o trajeto a seguir, para no ir de encontro a
outras pessoas ou passar frente indevidamente. O servio de buf no dispensa
inteiramente os garons. Alguns estaro junto ao buf servindo os pratos mais
concorridos, outros serviro a bebida ao cliente depois que este toma seu lugar mesa.
Embora isto seja pouco comum em restaurantes, o buf pode ser dividido em dois ou
mais centros, em pontos diferentes do recinto, por exemplo: um para os rechauds dos
pratos da Entrada; um segundo para os rechauds do Prato-principal, e um terceiro para a
Sobremesa. O maior incomodo do buf est em que, para fazer sua prpria sucesso de
pratos, passando do prato de entrada sobremesa, o convidado estar obrigado a algumas
idas e vindas s mesas do buf. Ao faz-lo, deixa os talheres sobre a mesa que ocupa, se
houver descanso para talheres. No havendo, e o mais comum que no haja, leva-os
consigo, uma vez que no deve deix-los sobre o forro da mesa nem sobre o sousplat.

Sopas.
Sopas j no prato so servidas pela direita do comensal. Porm quando servida
mesa pelo garom, a partir de uma terrina, o servio pela esquerda.
Na pgina Roteiro de um jantar completo est detalhada a seqncia de pratos de
uma refeio completa. O restaurante em geral oferece todos os pratos que integram uma
refeio completa. Mas, nos almoos ou jantares formais, comum o nmero de pratos
limitar-se a dois, os chamados primeiro e segundo pratos, precedidos por um servio de
salgadinhos como azeitonas, fatias de po com pat ou manteiga, etc. Nos restaurantes
mais sofisticados, a quantidade de comida de cada prato menor, prevendo-se que o
cliente pedir a refeio completa com sua seqncia de pelo menos dois pratos. Os
pratos so preparados levando em conta a qualidade, no a quantidade, e so
verdadeiras criaes artsticas do Chefe da cozinha. O garom anota o pedido dos dois
pratos como primeiro e segundo, e os apresentar na seqncia, o segundo depois de
retirar e repor a loua e os talheres utilizados no primeiro. Somente depois de freqentar
um restaurante um certo nmero de vezes, o cliente descobrir o que ele tem de melhor a
oferecer e como fazer seu pedido. Em geral, no Brasil os pratos so preparados em
quantidade que vale por uma refeio, prevendo-se que o cliente pedir apenas um prato
e no um curso de dois. Neste caso, um casal pode solicitar que o prato seja servido uma
metade para cada pessoa, e organizar sua sequncia. O primeiro prato pode ser uma
massa, por exemplo, ignoc. O segundo prato, por exemplo, escalopinhos ao molho
madeira com arroz grega.
 uma boa norma perguntar ao seu anfitrio que prato ele recomendaria. Conforme
o que ele recomendar, voc ficar sabendo quanto ele pensa despender e poder
escolher o indicado ou qualquer outro na mesma faixa de preo. grosseiro pedir um
prato caro sem que o anfitrio encoraje voc a faz-lo. Se ele no sugerir nada, o
convidado procura entre os pratos de preos mdios. No salta prontamente para um
prato de lagosta, por exemplo, sem que lhe seja recomendado.
Os talheres esto postos pelo garom na ordem em que devero ser usados pelo
cliente em uma refeio completa. As facas e colheres, direita do prato que marca o lugar;
e esquerda, os garfos. A colher a ser usada com a sopa, que constitui ou parte da
entrada, estar na posio mais afastada, direita. Depois de usada ser deixada dentro
do prato de sopa vazio que ser retirado pelo garom. O talher seguinte ser a faca mais
externa, a que antes tinha a colher ao lado. Ser usada juntamente com o garfo mais
externo no lado esquerdo do prato, para o primeiro prato. Se o primeiro prato for peixe, o
garom trocar esse jogo de talheres pelo que prprio para peixe. Depois de usados,
esses talheres sero deixados sobre o prato, na posio que indicada na figura que est
na pgina Pratos e Talheres. Com os talheres para o segundo prato, que podero ser um
pouco maiores, o procedimento o mesmo. Os talheres para a sobremesa so
normalmente posicionados na frente do prato, do lado oposto ao da borda da mesa.
Os demais talheres e utenslios so a faca de manteiga sobre o prato de po, o
guardanapo, e o prato de servio ou sous plat. O pratinho para o po colocado
esquerda, acima dos garfos e do guardanapo. Sobre ele colocada uma faca pequena
para manteiga ou outro revestimento que seja servido. um erro deplorvel a pessoa
apropriar-se do guardanapo e do pozinho que esto sua direita, e que no so os
seus, porque os que lhe cabem esto do lado esquerdo.
O prato de servio, quando corresponde ao tamanho dos pratos maiores mais
conhecido por sous-plat (do francs, significando "debaixo ou sob o prato"; pronuncia-se
"supl"). Funciona como uma bandeja para os pratos da refeio, e retirado ao final,
para dar lugar ao prato de servio pequeno, prprio para a taa de sobremesa. O talher
da sobremesa, depois de usado, deixado sobre esse pratinho e no dentro da taa.
Se o restaurante francs, ou em um pas colonizado pela Frana, deve-se
respeitar o uso do garfo na mo esquerda, com os seus dentes voltados para baixo. Se o
restaurante em um pas colonizado ou influenciado culturalmente pela Inglaterra, o uso
do garfo na mo direita e com os dentes para cima; trocado para a mo esquerda
apenas no momento de cortar a carne. No Brasil, pessoas que esto sob a influncia do
neo-colonialismo francs do final do sculo XIX usam o garfo na mo esquerda, como os
franceses. A maioria dos brasileiros, porm, segue o hbito herdado de Portugal que
por sua vez o assimilou atravs de seu relacionamento com a Ingleterra , de usar o garfo
na mo direita, excetuado no momento de cortar a carne (Veja mais sobre o assunto na
pgina Pratos e Talheres).
A utilizao dos copos segue a mesma regra dos talheres, quanto ordem em que
so usados. O primeiro direita, que tambm o menor, ser para o vinho branco que
acompanha o primeiro prato (geralmente carnes brancas). O do meio, de tamanho mdio,
para o vinho tinto que acompanha o prato principal (geralmente carne vermelha), e o
terceiro e ltimo, o maior dos trs, para gua. Mas a ordem em que so cheios pelo
garom um pouco diferente, porque o primeiro servido o maior esquerda, o copo
para gua , e depois, acompanhando o primeiro prato, servido o menor, que o
primeiro direita.
O garom, - ou o somellier nos restaurantes que tem esse profissional -, apresenta
o vinho ao anfitrio voltando-lhe o rtulo da garrafa. Confirmado que o vinho desejado, a
garrafa aberta e lhe apresentada a rolha. Ele deve conferir se a rolha tem cheiro
diferente do vinho (cheiro de vinagre ou cheiro de mofo, dois fortes indcios de que o
vinho est estragado). Aps a aprovao quanto a esse aspecto, um pouco do vinho
vertido em sua taa e ele far discretamente o teste do aroma (se diz buqu para os
vinhos tintos) e a prova do paladar (degustao). Se o vinho satisfaz, autoriza o garom a
servi-lo a seus convidados. A propsito desse ritual, o leitor encontrar mais detalhes na
pgina sobre escolha do vinho e na pgina sobre garrafas, rtulos e rolhas.
Em um restaurante de boa categoria, o cliente servido pela esquerda, e os pratos
so retirados pela direita. Este um procedimento padro. As senhoras so servidas
antes dos homens, primeiro as convidadas de mais importncia, direita e esquerda do
anfitrio, a anfitri por ltimo. Os homens so servidos por ordem a partir do convidado de
honra o qual estar sentado direita da anfitri, o anfitrio por ltimo. Para cada novo
prato a ser servido, deve ser colocado um prato limpo diante do cliente.
O jantar formal para vrias pessoas em um restaurante deve ser combinado
previamente com o gerente da casa. imperativo ter um contacto prvio com o maitre,
ouvir suas sugestes e discuti-las, escolher quais pratos constituiro a seqncia a ser
servida, os vinhos para cada etapa, as sobremesas, aperitivos e licores; verificar o
melhor posicionamento para a mesa nica, se for o caso, e providenciar as flores para
sua decorao. oportunidade tambm para se combinar a colocao dos cartes
indicadores do lugar de cada convidado, assunto da pgina Lugares mesa. Esta
indicao pode ser uma boa medida, para evitar que o anfitrio precise definir na hora
onde cada convidado dever sentar-se. medida imprescindvel nos jantares altamente
formais, para evitar ferir susceptibilidades.
Finalmente combina-se o modo de pagar, para que o acerto seja feito de modo
discreto, depois da sada dos convidados. uma boa idia oferecer previamente ao
gerente uma parte do pagamento guisa de cauo. provvel, no entanto, que ele no
aceite, mas o fato de ter sido feita a proposta positivamente j ser motivo de maior
confiana para ele adiantar providncias como o tempero prvio de grandes pores de
carne, de legumes, etc., de modo a reduzir o tempo de espera do servio de mesa.
Gorjeta. O costume no nosso pas uma gorjeta de 10 % da despesa efetuada nos
restaurantes e bares. Em geral essa percentagem vem indicada ao final da nota e na
maioria das vezes j est includa no total a ser pago. Porm, 10% parecer irrisrio, se a
despesa foi relativamente pequena (um chope e um pratinho de salgados, ou mesmo
apenas um cafezinho e uma gua mineral) e o cliente foi servido com eficincia e
cortesia,. Em tal situao seria justo gratificar com um pouco mais, pelo menos 20%. Em
outros pases a gorjeta mnima comumente de 15% ou 20%, e mesmo que no esteja
includa na nota da despesa, seu pagamento esperado pelo garom e constitui quase
uma desonestidade deixar de pag-la.

NOIVADO

O noivado dificilmente chegar a ser um acontecimento to bem planejado quanto

pode ser um casamento. Acontece de uma maneira cheia de imprevistos, romantismo,
muita esperana e s vezes um pouco de medo. Por isso h pouca coisa a colocar
sistematicamente a respeito do noivado, seno que tradicionalmente o namorado prope
o casamento namorada e, se aceito, providencia alianas para ambos, ou um anel para
a noiva, ou ambas as coisas, para logo se entregarem ao planejamento do casamento e
da futura vida em comum.
As alianas tero gravados os nomes do noivo e da noiva, cada um dos dois usar
aquela com o nome do parceiro. A data do casamento ser gravada mais tarde. O anel do
noivado, de uma pedra preciosa ou semipreciosa, natural ou artificial, de cor clara ou no
muito escura (a partir do diamante at o topzio passando por uma variedade de cores
que inclui a gua-marinha) no receber gravao alguma.
uma tradio que acrescenta certo valor moral ao casamento, e uma emoo a
mais nos seus preparativos, o pedir a mo da noiva . Nesse particular, no se segue hoje
o mesmo rito de antigamente. Na verdade, o que se faz uma participao respeitosa
aos pais, da deciso do noivado tomada pelo casal de namorados. Essa participao
esperada no somente por cortesia, ou porque enseja noiva receber para si e para o
seu futuro companheiro as bnos dos pais, ou porque seja uma questo de etiqueta,
etc., mas por razo de coerncia. Porque, se os namorados decidem se casar, isto quer
dizer que eles prezam a instituio da famlia e, portanto, para serem coerentes com esse
sentimento, espera-se que mostrem amor por suas prprias famlias. Como prova, faro
que seus pais sejam os primeiros a saber do seu projeto, antes de participarem a deciso
a quaisquer outras pessoas..
Tomada a deciso do noivado, tudo geralmente comea por uma visita informal da
namorada famlia do namorado (mais tarde haver outra visita que ser formal), o qual
apresenta aos seus pais a moa com quem deseja se casar . Outras visitas no mesmo
estilo informal podero ser feitas aos avs, tios, casais amigos do noivo e,
reciprocamente, pelo lado dos parentes e amizades da noiva, aps se decidirem a noivar.
Note-se que o noivo e a noiva somente devem tomar essa iniciativa s vsperas do
noivado, quando as pessoas possam perceber qual o verdadeiro propsito da visita,
embora no se possa ainda pronunciar a palavra noivado . Caso contrrio, a visita ser
inoportuna, porque permeada pela dvida do que realmente ir acontecer... e dvidas
assim causam constrangimento nas famlias bem constitudas.
Na primeira vez que o namorado visita a me de sua namorada, ele ser levado
naturalmente a cumpriment-la com carinho e respeito, ao lhe ser apresentado. Para
expressar esses sentimentos, talvez ele deseje lhe beijar a mo um modo de
cumprimentar enfaticamente condenado pelas pessoas de costumes mais avanados,
modernamente chics e charmosamente espontneas. Porm esta forma de cumprimento
pode se tornar irresistvel quando realmente se deseja mostrar de modo especial o afeto
por uma senhora, no caso a me da pessoa amada.
A fase entre as apresentaes prvias e o noivado propriamente dito
extremamente importante. ocasio para se discutir com as famlias aspectos como
religio (se a de uma diferente da religio do outro), recursos (com que rendimentos
contam para a vida de casados), cultura (em que dificuldades pode implicar diferenas de
nacionalidade), e outros possveis tpicos que possam preocupar a uma ou outra famlia
em relao ao noivo ou noiva. Embora os noivos j tenham amadurecido questes
dessa natureza antes da deciso do noivado, ainda assim ser bom para eles ouvirem a
opinio de pessoas mais velhas, ou daqueles que tenham vivido situaes semelhantes
em que se encontram. Mesmo que um conselho no mude nada, poder trazer uma viso
nova da situao e habilit-los a tratar ainda melhor com o problema.
Caso um dos noivos ou ambos tenham filhos, comunicam a eles a inteno do
casamento, e conduzem com habilidade as crianas a simpatizarem com o futuro
padrastro ou madastra. O "consentimento" deles ser o mais delicado e difcil de obter,
uma vez que sentiro que algo lhes imposto, e as reaes podero variar dependendo
da idade que tiverem, e de inmeros fatores psicolgicos influentes em tais
circunstncias. Se apenas um dos noivos tem filhos, poder ser melhor no os envolver
nos encontros informais prvios ao noivado. Porm, se ambos os tm, e so de pouca
idade, um convvio prvio entre eles, conduzido no sentido de quebrar quaisquer
preconceitos, poder dar muito bons resultados.
Aps esse curto prembulo de encontros informais, o pedido ou comunicao
oficial das intenes do casal j ser esperado pelos pais da noiva. Estes podero
preparar um almoo ou jantar para a ocasio e inclusive convidar os pais e irmos do
noivo para que estejam presentes, alm dos seus prprios parentes mais prximos, e
alguns amigos mais chegados da famlia.. Mesmo que seja uma recepo muito simples,
ela obviamente formal, uma vez que ensejar o ritual de formalizao do noivado. No
modo mais simples, com carter apenas de uma visita formal, os pais da noiva, como
anfitries nesse encontro, podero reservar uma garrafa de champanhe para um brinde,
aps a esperada comunicao.
Se existem convidados na ocasio, o modo como o anncio da inteno do
noivado feito aos pais da noiva pode ser reservado os noivos dizem aos pais da noiva
que desejam conversar com eles sobre o futuro do namoro e so levados a um local mais
reservado (o escritrio do pai, se houver), ou o noivo pede a palavra e diz sua inteno
frente aos presentes. Em qualquer dos casos, os pais podem responder com um pequeno
discurso (dizer o quanto se sentem felizes com a escolha da filha, por exemplo) ou
simplesmente abraarem o rapaz significando com isto que o aceitam como filho.
Tradicionalmente, depois de receber a aprovao do pai da noiva, os noivos se
colocam mutuamente suas alianas, e em seguida o noivo oferece noiva o presente do
anel de noivado.
Ao fim desse encontro, ao despedir-se o noivo, os pai da noiva despede-se dele
com um abrao e a me da noiva o atrai para si e despede-se com um beijo no rosto. O
beijar a mo j estaria fora do contexto. Ele pode tomar a iniciativa dos beijinhos de
despedida, que ser o modo mais apropriado de cumprimentar a sogra da em diante.
Noivado antes matria de notcia circulante que de participao formal s
pessoas. A notcia pode ser dada pelos prprios noivos ou por seus parentes e se so
pessoas conhecidas , atravs da coluna social dos jornais. Mas h um cuidado a tomar:
muita propaganda pode levar a um nmero excessivamente grande de pessoas a
convidar, e gerar problemas na escolha de quantos e quais recebero o convite especial
para a recepo aps a cerimnia.
Um segundo jantar de noivado oferecido pouco tempo depois pelos pais do noivo
(que renem seus parentes mais prximos e os amigos mais chegados) aos pais e
parentes mais prximos da noiva. No uma festa, mas uma recepo com a mesma
formalidade que teve o evento em que se deu o noivado, e pode ter uma presena mais
restrita de pessoas. Trata-se agora de celebrar o projeto de unio das duas famlias, que
ir concretizar-se mais tarde, com o casamento. Os pais do noivo mostram aos pais da
noiva as dependncias de sua residncia, um gesto que tem o significado de integr-los
no seu convvio. Esta no uma ocasio para convidar parentes da noiva alm dos muito
prximos, nem suas amigas ou amigos de seus pais.
Apenas os parentes mais prximos e os amigos mais chegados presenteiam os
noivos por ocasio do noivado, e geralmente o fazem com artigos de custo mais modesto,
uma vez que esperam a proximidade do casamento para presente-los com algo de maior
valor. Em geral, so objetos para a decorao da casa, equipamentos para o bar (balde
para gelo ou para garrafa, um abridor com um designe original, copo misturador, etc.), ou
artigos para o enxoval da noiva. Por serem os mais chegados, podem consultar a noiva,
quando a escolha do presente recai sobre artigos de cama, mesa e banho, onde as
preferncias dela precisam ser conhecidas. ocasio um pouco prematura para
presentes como o custeio da viagem de npcias, ou mquinas em geral, geladeiras,
freezers, etc., que so mais apropriados como presentes de casamento.
Os cursos para noivos, ministrados praticamente por todas as denominaes
religiosas, proporcionam momentos de reflexo sobre muitos temas relativos ao
casamento, cujo conhecimento com certeza ser muito til aos nubentes.

Rompimento
A revogao da inteno anunciada de casamento, ainda que por deciso
unilateral, tem algumas implicaes que afetam a ambos os ex-noivos. A questo da
devoluo dos presentes e o ressarcimento de despesas relativas aos preparativos do
casamento so as principais causas de litgio, muitas vezes levadas justia para
soluo. O fundamento do questionamento judicial que o anel de noivado e outros
presentes trocados entre os noivos testo vinculados ao compromisso do noivado e, se
este desfeito, os bens devem retornar aos doadores, independentemente de qual deles
tenha tido a iniciativa do rompimento.
O noivado no existe para os que j moram juntos, pois no faz sentido
anunciarem que pretendem realizar uma unio que j vivem h muito tempo. Por isso a
maioria dos casais nessa situao faz a opo por um casamento discreto e uma
comemorao familiar de carater informal e ntimo.

CASAMENTOS: A agenda do Casamento

A grande celebrao que o casamento, inserem-se vrios eventos como festas

de despedida, coquetis, jantares de homenagem, e as cerimnias do casamento
propriamente dito, civil e religiosa, mais a recepo principal no dia das bodas coquetel,
almoo ou jantar. A cerimnia do casamento civil, no cartrio, normalmente de
reduzidas propores. O casamento religioso, porm, em geral uma cerimnia em que o
nmero de convidados grande e os detalhes a atender so muitos. A recepo que a
ela se segue constitui um complemento que requer no menos cuidado em sua
preparao. As corporaes militares agregam certas homenagens cujos particulares
necessrio que os noivos colham nos respectivos cerimoniais.
A fim de tornar mais fcil o acesso s informaes do Site referentes a
Casamentos, criei esta agenda onde esto inseridos os links para as pginas respectivas.
Em assunto to importante quanto o casamento, aconselho o leitor a consultar tambm
outros Sites sobre o mesmo tema, para cotejo de opinies e inclusive obter a
complementao indispensvel, quando no encontrar aqui as respostas que procura.
A agenda um mapa ou esquema de planejamento com a finalidade de dar uma
seqncia lgica e eficaz s festividades que constituem a celebrao do casamento,
facilitar o levantamento de custos, e orientar os convidados em relao cada evento
previsto. Ainda que seja contratada uma assessoria de festas, que se encarregar de todo
o planejamento de acordo com o gosto do casal e estar presente em todas as etapas da
celebrao para orientar os noivos, pais padrinhos e convidados, ainda assim um
agendamento til, a fim de que o trabalho da consultoria seja acompanhado e checado
em toda a fase de preparao da celebrao e da recepo. Uma lista para esse fim
contaria com os seguintes items:
(1). Arquivo ou pasta para manter anotaes e primeiro esquema geral de
planejamento e estimativa de custo.
Em planejamento, melhor esquematizar antes o que se pretende fazer como
ideal, para depois calcular os custos e adaptar o esquema realidade financeira. Partir de
uma verba fixa para programar, cria mais impasses e dificuldades. indispensvel um
caderno ou fichas para anotar endereos de residncia, de e-mail, de web sites, de
firmas, dos nomes de convidados, etc.
(2) Contratar o consultor de eventos ou cerimonialista.
Chega-se a um profissional de boa reputao geralmente por indicao de um
cliente dele que ficou satisfeito com os seus servios. Porm importante verificar se
esse cliente que ficou satisfeito tem as mesmas exigncias de qualidade que o casal de
noivos a quem ele est passando a referncia e se a recepo que fez teve as mesmas
dimenses que a festa pretendida pelo casal. Ainda que seja contratada uma assessoria
de festas, que se encarregar de todo o planejamento de acordo com o gosto do casal e
estar presente em todas as etapas da celebrao para orientar os noivos, pais padrinhos
e convidados, ainda assim um agendamento til, a fim de que o trabalho da consultoria
seja acompanhado e checado em toda a fase de preparao da celebrao e da
recepo.
(3) A escolha dos padrinhos e a lista de convidados.
uma das primeiras tarefas preparatrias de toda cerimnia, porque o nmero das
pessoas que iro comparecer um elemento fundamental para os clculos do espao,
custos, estilo do ritual e da recepo e, sobretudo, para a confeco dos convites. No
casamento, a lista ser constituda de amigos dos pais e de amigos dos noivos. Se for o
caso de atender a um arranjo entre duas geraes muito afastadas, as festas no
podero ter carter extremamente conservador, nem ser muito ousadas. A presena de
crianas haver de requerer uma ou duas babs para cuidar delas durante o jantar da
recepo (alm de uma rea onde possam ficar concentradas, ou possam dormir).
fundamental ter o registro de todos os convidados com seus nomes corretos para
expedio dos convites e para o momento de indicar as mesas e os assentos que
devero ocupar na recepo, para registrar o presente que enviar. Pessoas s quais o
casal solicita favores, precisam ser includas na lista de convidados. Por essa razo,
melhor pedir conselhos e cooperao apenas queles que j se pretende convidar.
As pessoas que foram convidadas pelos noivos ou seus pais para o jantar do
noivado, devem ser lembradas para receberem tambm o convite de casamento, ou a
participao posterior, se for o caso. Porm, se houve festa para o noivado mas o
casamento ser mais ntimo e com menos convidados, ou se a comemorao do noivado
foi junto com a comemorao do aniversrio de algum parente, no existir essa
obrigao.
(4) A escolha das damas de honra e pajens.
(5) Documentos e reservas de data e horrio dos eventos e cerimnias.
O casamento civil depende de abertura de processo com 30 dias de antecedncia.
Para o casamento religioso so requeridos pela Igreja alguns documentos que podem ser
demorados para se obter e cuja validade expira a prazos certos. "Correr os banhos", ou
seja, a leitura da notcia de que o par deseja se casar, obrigatria e consome por volta
de um ms. Casamento fora da parquia do noivo ou da noiva, casamento no exterior,
so casos sujeitos a demora da licena ainda maior. Se o casamento com pessoa de
religio diferente, o clrigo (um pastor, rabi, etc.) da outra religio poder ser convidado
para fazer uma orao ou prdica com uma participao menor no casamento catlico
porm suficiente para que o no-catlico seja considerado casado tambm em sua
prpria religio, na mesma cerimnia. Este um arranjo que tambm requer tempo para
ser concertado. Para que o casamento seja celebrado fora do templo, necessria uma
licena do Vigrio Geral da Diocese. Finalmente h tambm um curso para noivos, que
obrigatrio. As igrejas mais procuradas requerem que a reserva de data para o
casamento seja feita com at mais de um ano de antecedncia. Na Igreja Catlica, Os
locais para recepo costumam ser igualmente concorridos e requererem reserva muitos
meses antes.
(6) A impresso dos convites, seu endereamento e postagem.
Alm do convite principal, e do convite especial para a recepo que seguir como
anexo, podero ser impressos na mesma encomenda cartes para lugares mesa e para
lembrancinhas, e inclusive um pequeno mapa indicando como chegar ao local dos
eventos, que poder ser necessrio incluir no envelope.
(7) O planejamento, da viagem de npcias, reservas de passagens e hotel.
(8) A colocao da lista dos presentes em uma ou duas lojas.
(9) Preparo do local, ou aluguel do salo ou clube para a recepo.
(10) A contratao da recepo,
 Pedido de propostas a firmas de promoo de eventos e discusso dos detalhes,
tais como referncias comprovadas e checadas da firma, opo entre refeio servida
francesa ou buf, bebidas, o menu que ser servido na recepo o preo por pessoa,
nmero de garons, decorao do salo, funcionrios da segurana para evitar intrusos
no recinto da recepo, etc. Em alguns locais o costume que o champagne, o wiskey e
os vinhos fiquem aos cuidados do pai do noivo, fora do contrato da recepo que
normalmente custeada pelos pais da noiva.
(11) A contratao de uma floricultura e
(12) Contratao de um fotgrafo,
(13) Contrato do canto e msica para a cerimnia religiosa e para a recepo.
(14) Providncias respectivas aos trajes,
(15) Planejamento e reservas para acomodao e transporte de convidados.
maquiagem
Hospedagem reservada e previamente caucionada, bem como transporte, para
certo nmero de dias, para os convidados que confirmem sua vinda de outras cidades.
(16) Planejamento do almoo ou jantar do dia do ensaio na Igreja, para os
participantes do ensaio.
(l7) Planejamento, reservas e passagens para a Lua de mel.

OS EVENTOS
(18) Jantares de homenagem.
Os jantares de homenagem no so oferecidos por amigos dos noivos, mas por
amigos dos pais da noiva ou do noivo. So portanto mais formais e refinados. ficam
melhor situados se realizados na prpria semana do casamento, integrando-se bem
celebrao elegante e festiva do evento; nestas festas no prprio dar presentes.
(19) Festas de despedida.
Na grande celebrao do casamento inserem-se vrios eventos, compreendendo,
alm dos jantares de homenagem, do casamento civil e religioso, e o coquetel, almoo,
ou jantar que constituir a recepo principal, tambm festas de despedida. A chamada
"despedida de solteiro" e o "ch de panelas" so reunies de carter mais ou menos
ntimo entre o noivo e seus amigos, ou a noiva e suas amigas, que acontecem poucos
dias antes do casamento.
(20) O ensaio da cerimnia religiosa e o almoo ou jantar do ensaio.
Indispensvel, para que fiquem bem gravados os detalhes e peculiaridades da
cerimnia religiosa, variveis de religio para religio, e tambm de acordo com outros
fatores ditados por protocolos especiais como o dos militares, da nobreza, etc. Aps o
ensaio, os pais do noivo oferecem um almoo ou jantar aos participantes do ensaio.
Participaro do ensaio os noivos e seus acompanhantes, a me da noiva, o pai da nova
ou quem o substitua, o prprio sacerdote ou quem o substitua (por exemplo, o mestre de
liturgia), o organista, o maestro do coral ou a solista, se houver, e cada um aprende sua
parte no ritual. Os pais do noivo no assistem ao ensaio, porm aguardam os convidados
no local do "jantar do ensaio . Os participantes viro para o ensaio com a roupa que
usaro no jantar, se este tem lugar logo a seguir
(21) Casamento civil no cartrio.
Aprovada a habilitao matrimonial, realiza-se no Cartrio de Registro Civil o
casamento civil, do qual os noivos levaro um certificado a ser acrescentado ao processo
do matrimonio religioso.
(22) o casamento religioso,
(23) A recepo.
Depois da prpria cerimnia do casamento, o ponto alto da celebrao a
recepo que um jantar, almoo ou coquetel oferecido pelos pais da noiva aps a
cerimnia do casamento civil ou religioso.
 (24) Gratificaes.
No necessrio dar gorjeta a todos os fornecedores e profissionais (conjunto
musical, florista, fotgrafo, etc.) contratados para a organizao dos eventos na
celebrao do casamento. No entanto, costume gratificar-se o pastor ou sacerdote, e
dar gorjeta ao motorista quando alugado um carro especial para o transporte da noiva, e
aos garons. Porm, necessrio examinar as contas apresentadas e ver se j no
incluem as gurjetas, a fim de no pagar duas vezes desnecessariamente.

FECHO
(25) A partida do casal para a Lua de mel..
(26) Pagamentos restantes s firmas contratadas.
(27) Os agradecimentos dos presentes.

O CASAMENTO RELIGIOSO

Na Igreja Catlica, a cerimnia pode compreender dois rituais: a missa e o

casamento, ou apenas o ritual do casamento. Este consiste essencialmente em trs
etapas: a entrada do cortejo pela nave, a liturgia, a sada dos participantes. As oraes
tm algumas partes tradicionais mas o ritual romano permite uma grande liberdade de
adaptao, complementao e acrscimos liturgia do matrimnio. Por isso, se os noivos
vo imprimir o texto para distribuir entre a assistncia, trataro do assunto com o
celebrante. O texto um se o casamento celebrado em meio a uma missa, e outro se a
celebrao sem missa.

Cortejo de entrada
Os convidados devem estar presentes antes de a noiva entrar porque, juntamente
com o sacerdote eles representam a Igreja que recebe o casal para a beno matrimonial;
devem se lembrar desse papel e de que esto assistindo a uma solenidade, e evitar muita
curiosidade e rudo de comentrios entrada do cortejo, e guardar a postura distinta e
compenetrada que a cerimnia exige.
Do lado esquerdo do corredor central, os bancos so destinados aos convidados
da noiva; do lado direito da entrada, aos convidados do noivo. Porm, lados contrrios
podem ser preenchidos na medida em que isto se fizer necessrio para que todos tenham
assento. Algum da famlia da noiva pode ficar encarregado de receber os convidados
entrada e orient-los quando ao lado que devem ocupar, indagando se so convidados do
noivo ou da noiva. Lugares podem ser reservados com uma etiqueta, para acomodao
de convidados mais importantes ou mais velhos.
O cortejo comea com a entrada dos casais de padrinhos, guardando entre eles a
distncia de aproximadamente um quarto do caminho a percorrer. Alternam-se os
padrinhos do noivo e os padrinhos da noiva, sendo de padrinhos do noivo o primeiro casal
a entrar. Os casais, a mulher esquerda do homem, se dirigem respectivamente para o
lado direito do altar, lado dito do noivo, ou para o lado esquerdo do altar, dito lado da
noiva, e tomam lugar nas cadeiras especialmente dispostas para eles, ou ocupam o
primeiro banco dos que ficam reservados aos padrinhos, na primeira fileira.
Ao final da entrada dos padrinhos, aps a pausa suficiente para que o corredor
fique livre, entram a me da noiva de braos com o pai do noivo, e se colocam prximo do
altar, do lado esquerdo, voltados para a assemblia. Novamente livre o corredor central,
entra o noivo, de brao esquerdo dado sua me. Chegados ao altar, voltam-se para a
assistncia, posicionados direita do corredor central do templo, simetricamente e
mesma altura em que esto o pai do noivo e a me da noiva - a me um passo atrs e
mais prxima do altar que o noivo -, e passam a aguardar os demais participantes.
O sacerdote aparece e assume seu lugar tendo s costas o altar e frente o
genuflexrio para os noivos.
costume, aps a entrada do noivo e sua me, que a porta de entrada do templo
seja fechada por um instante, para caracterizar que toda a Igreja est pronta a receber a
noiva. Pai e filha esperam que seja aberta a porta do templo e o rgo anuncie a todos
que a noiva est entrando. Reaberta a porta, a noiva entra de braos com o pai (Vide
abaixo o subttulo De que lado entra o pai da noiva?)
A entrada da noiva marcada pela marcha nupcial, e deve caminhar a passos lentos,
coincidentes com os acordes que terminaro ao mesmo tempo de sua chegada ao altar.
Crianas com vestidinhos longos de seda e brocados, terninhos ou fraque infantil,
que caminham frente da noiva e seu pai como damazinhas e pagens, geralmente criam
simpatia e descontrao na assistncia. Podem levar uma almofada ou uma cestinha com
as alianas, a menina um buqu para entregar a noiva, se esta desejar, aps a beno
nupcial, depositar flores em um dos altares laterais, geralmente aos ps de um quadro ou
escultura de Maria, me de Jesus. As crianas substituram as jovens casadoiras (as
clssicas demoiselles d'honneur),e os jovens pajens imberbes (garons d'honneur) que
antigamente faziam esse papel.
Ao aproximar-se a noiva, o noivo beija sua me como despedida, e avana um ou
dois passos para receber a noiva.
Diante do noivo, o pai da noiva tambm se despede da filha, beijando-lhe a testa
depois de alar levemente o seu vu, e em seguida cumprimenta o noivo. Faz um gesto
discreto de entrega da filha, e encaminha-se para onde est sua esposa. O noivo
apresenta o brao esquerdo noiva e a conduz ao altar. O casal se posta diante do
genuflexrio e do sacerdote.
O pai da noiva junta-se a sua esposa, ficando no lugar em que estava o pai do
noivo e este passa discretamente para o outro lado, tomando lugar direita de sua
mulher, que havia ficado s quando o filho encaminhou-se para encontrar a noiva. Os dois
casais encaminham-se para os respectivos lugares que podero ser cadeiras colocadas
ao lado do altar, ou os dois primeiros assentos do lado do corredor central, o homem na
ponta externa e a mulher do lado interno junto ao marido, no primeiro banco do lado da
noiva e no primeiro do lado do noivo.

De que lado entra o pai da noiva?

Nos casamentos de minhas trs filhas (dois nos Estados Unidos e um na Europa),
os vigrios colocaram-me direita, dando eu o meu brao esquerdo noiva. Esta
tambm a posio do pai da noiva em vrios casamentos que assisti, mas parece que
no h uma regra a respeito. Em vrios outros vi a noiva entrar em posio contrria,
direita, o pai dando-lhe o brao direito. Tambm nos livros especializados encontrei as
duas formas, e uma pesquisa na Internet com certeza revelar a mesma divergncia.
Como decidir? Vou apresentar as razes que me levam a preferir a posio do pai
no lado direito da noiva, dando-lhe seu brao esquerdo.
1) tradio nas Igrejas onde as mulheres ocupam um lado da nave, e os homens
o outro lado (ainda assim em algumas localidades mais tradicionalistas e principalmente
na Europa), que fique reservado aos homens o lado direito da nave, e s mulheres o lado
esquerdo. Esta disposio j foi norma do Direito Cannico, hoje em desuso. Essa com
certeza a origem desse costume de os convidados do noivo (predominantemente
homens) se sentarem no lado direito e os convidados da noiva (predominantemente
mulheres) no lado esquerdo da igreja , mas hoje j no importa o sexo e um casal
convidado no se separa por essa razo. Se no casamento essa tradio for respeitada
(geralmente algum da famlia orienta os convidados a esse respeito, na entrada do
templo), ento a noiva pode sorrir para suas amigas e amigos, e ser melhor vista por eles
se entra do lado esquerdo de seu pai. No cortejo de sada vir pelo mesmo lado, estando
direita do noivo;
2) Tendo a noiva sua esquerda, o pai tem o brao direito livre para cumprimentar
o noivo ao alcan-lo junto ao altar. Como visto acima, o pai, ao chegar prximo do noivo,
volta-se para sua filha, afasta o seu vu e beije-lhe a testa, e em seguida se volta para o
noivo e o cumprimenta, e depois faz um discreto gesto de apresentao ou entrega da
filha, afastando-se aps esse procedimento. Nos casamentos mais simples, em que este
detalhe (de cumprimentar o noivo) no faz parte do protocolo, ento o pai pode
perfeitamente entrar pelo lado esquerdo da noiva, se esta for a preferncia do
cerimonialista ou dos prprios noivos. Porm essa cordialidade para com o noivo me
parece um gesto simptico, como sinal de que o pai est feliz com a escolha da filha.
3) Me parece pouco respeitoso o noivo aguardar a noiva dando ele as costas ao
altar ou ao sacerdote, de modo a estar de frente ao pai da noiva e cumpriment-lo,
quando o pai vem pelo lado esquerdo. O seu lugar, como visto, de p frente ao primeiro
banco direita, e observa a aproximao da noiva posicionando-se obliquamente ao
corredor central, sem chegar a dar as costas para o altar o ponto mais sagrado do
templo , ou postar-se frente do celebrante, que a figura mxima da liturgia.
Muitos autores importantes como Amy Vanderbilty e Emily Post colocam o pai da
noiva no lado esquerdo do cortejo, porm no explicam "como" o pai cumprimentar o
noivo, que estar aguardando do lado oposto. Vrios outros autores, no entanto, colocam
o pai do lado direito da noiva (Por exemplo Marcy Blum, duas vezes apontada "a melhor
planejadora de casamentos" pelo New York Magazine). Os cerimonialistas que adotam o
pai e o noivo direita da noiva, no cortejo de entrada e no altar, reconhecem as excees
obviamente necessrias como, por exemplo, quando o pai, ou o noivo, um militar ou um
prncipe, e carrega uma espada do lado esquerdo. Neste caso o noivo fica do lado
esquerdo, e no cortejo o pai tambm entra pelo lado esquerdo e d o brao direito filha,
e so feitos arranjos para adaptao a essa particularidade.
Com certeza estar mais ao gnio do brasileiro a liberdade de organizar sua festa
de casamento inteiramente ao seu gosto, livre de tradies e de regras, e de acordo com
sua prpria imaginao ou segundo a criatividade do cerimonial contratado. Por concordar
com essa liberdade que inclusive pode produzir algo belo e impressionante no
aponto regras mas to somente declaro a minha preferncia pela tradio bem
fundamentada. Nada impede nem a Igreja recusar, acredito , quaisquer variaes,
desde que o rito religioso seja encaixado na cerimnia de modo respeitoso e contenha as
palavras de f e compromisso indispensveis.
Aps o encontro com o noivo, a noiva se afasta, levada por ele que lhe d o
brao esquerdo , e seu pai deve procurar seu lugar no lado esquerdo da nave,
reservado, como dito, famlia da noiva e seus convidados. Um vestido de noiva de
cauda longa pode requerer dobrada ateno por parte do pai da noiva, quando passa da
direita para a esquerda. Ele deve aguardar que os noivos avancem para o altar, quando a
cauda do vestido da noiva poder estender-se at a altura onde se achava o noivo e onde
ele o cumprimentou. Deste modo o vestido longo da noiva no impedir a passagem para
o lado esquerdo onde ir sentar-se. Porm, se o espao entre os bancos e o altar for
muito pequeno, ou a cauda muito longa, provvel que o avano dos noivos no seja
suficiente para deixar livre o caminho. Neste caso o pai no pula a cauda do vestido da
noiva mas a contorna, ou o casal faz a opo de entrar o pai pelo lado esquerdo,
desistindo-se do cumprimento ao noivo.

Liturgia
Os noivos ficam de p frente ao sacerdote, ou de joelhos em um genuflexrio
geralmente adornado disposto frente ao altar. Os pais e os padrinhos ocupam cadeiras
dispostas esquerda e direita do genuflexrio ou simplesmente o primeiro banco do
lado esquerdo, lado da noiva e seus convidados, e lado direito, lado do noivo e seus
convidados.
O sacerdote d incio parte litrgica com palavras de boas vindas e enaltecimento
do valor do matrimnio.
Quando o rito do matrimnio est inserido no ritual da missa, um padrinho do noivo
faz a primeira leitura. Pode fazer-se acompanhar da esposa, e os dois se alternaro na
leitura dos pargrafos. Concluem em unssono : "Palavras do Senhor".
A segunda leitura feita de igual modo, por um padrinho ou casal de padrinhos da
noiva. O sacerdote l o evangelho e faz a prdica. Terminado o seu sermo, anuncia o
ritual do casamento.
Algumas frases que o noivo e a noiva devero pronunciar na parte litrgica, eles
precisam decorar ou pelo menos familiarizarem-se com elas, a fim de poderem repeti-las
em voz alta, ouvindo o sacerdote sussurrar-lhes como um ponto de teatro.
Depois que os noivos pronunciam seu compromisso mtuo, o sacerdote solicita as
alianas. A damazinha ou o pagem que as trouxe aproxima-se para entreg-las ao
sacerdote. Depois de abeno-las, o sacerdote as passa aos noivos para que as
coloquem respectivamente no dedo anelar.
Aps colocadas as alianas, o padre convida os noivos a que se beijem como
indicao do seu amor.
Reinicia-se a liturgia da missa, com o credo e a orao universal, que um padrinho
ou amigo escalado para tal.
Aps a comunho, se o casal deseja levar flores a um altar lateral, podero faz-lo,
sendo breves nesse gesto e na orao que desejem fazer em seu ntimo. Uma das
madrinhas ou uma damazinha lhes traz o ramalhete. Retornam ao seu lugar junto ao
genuflexrio para receberem a beno final do matrimnio.

Assinaturas e fotos
Terminada a missa, so assinados os papeis pelos noivos e pelos padrinhos, sobre
o altar ou sobre uma mesinha disposta lateralmente, numa das pequenas naves laterais.
Segue-se uma breve sesso de fotos, compreendendo o momento da assinatura e
um posicionamento dos recm-casados, a ss e com seus pais diante do altar. A
assistncia permanece em seu lugar, aguardando o cortejo de sada. No o momento
para fotos com parentes e amigos, o que ser feito mais tarde, na recepo.

Cortejo de sada
Terminadas as fotos com os pais diante do altar, o noivo toma a noiva, dando-lhe o
brao esquerdo e descem ambos do altar, atravessando o templo rumo porta principal.
A ordem em que os participantes deixam o altar inversa da ordem de chegada. frente
caminham pela nave os recm-casados. Logo se lhes seguem os pais da noiva, os pais
do noivo e os casais de padrinhos, que deixam os bancos da esquerda e da direita,
alternadamente, e se encaminham, bem prximos uns dos outros, para a entrada
principal. Como o pai da noiva agora est livre para fazer par com sua esposa, e a me
do noivo tambm, no h mais a necessidade da cortesia feita entrada, quando o pai do
noivo conduziu pela nave a me da noiva.

Recebendo os cumprimentos
Os convidados precisam de uma oportunidade para cumprimentar os recm-
casados e estes, e seus familiares, precisam de uma oportunidade para agradecer a
presena de todos na cerimnia.
As alternativas para isso so, (a) receber os cumprimentos na igreja, posicionando-
se em uma "fila de cumprimentos" tanto os que recebero os cumprimentos quanto os
que iro apresent-los; (b) receber os cumprimentos sem fila organizada, dentro ou fora
da igreja, e isto vai melhor quando se abre mo do cortejo de sada; ou (c) deixar para
receber os cumprimentos e efetuar os agradecimentos na recepo, desde que esta no
seja um coquetel servido de p (as pessoas ficariam sem ter onde deixar salgadinhos e
copos que tivessem nas mos quando os recm-casados se aproximassem para a troca
de cumprimentos).
A fila de cumprimentos pode ser disposta ainda no interior da igreja, prxima
porta, ao final do corredor central, caminho de sada dos convidados. Desde que os
integrantes da fila, tanto os que recebem como os que apresentam os cumprimentos,
estejam conscientes de que devem usar poucas palavras, a fila de cumprimentos se move
sem problemas e no se torna aborrecida para ningum. Tradicionalmente, esta a
ordem em que se dispe os noivos e seus familiares: a me seguida do pai da noiva, a
me do noivo seguida do pai, a noiva e o noivo.. Esta ordem reflete o fato de que os
convites para a cerimnia foram feitos pelos pais da noiva e do noivo, e portanto em todos
os eventos da celebrao abrangidos pelo convite eles que so os anfitries, - com
prioridade para os pais da noiva - e portanto so os primeiros a receberem os
cumprimentos, e no os recm-casados.
O pai da noiva e o pai do noivo podero no participar da fila de cumprimentos, a
fim de que esta flua mais rapidamente, quando na igreja ou, se os cumprimentos so na
entrada da recepo, porque sua presena no salo pode ser necessria como anfitries
para os convidados que j esto a buscar os seus lugares e so servidos de aperitivos.
Neste caso estar primeiro a me da noiva, depois a me do noivo, esta seguida da noiva
e do noivo.
No entanto, pode ser dispensado o cortejo de sada na igreja e assim fica
dispensada tambm a linha de cumprimentos. Neste caso os recm-casados recebero
ainda ao p do altar os cumprimentos de seus pais e padrinhos. Os presentes
abandonam seus lugares para cumpriment-los e seus familiares, sem no entanto
monopolizar sua ateno com uma conversa prolongada, a fim de dar vez a todos.

O CASAMENTO CIVIL

Para o casamento civil, os noivos comparecem ao cartrio duas vezes. A primeira

para a habilitao que consiste na formao do processo e anlise dos dados. Nessa
ocasio pagam a taxa de 79 reais(*). A segunda vez, trinta dias depois, para a cerimnia
propriamente. preciso atentar para esse prazo quando for marcar o casamento na
Igreja, porque o casamento religioso s pode ter lugar simultaneamente ou depois do
casamento civil. Isto quer dizer que a entrada dos papeis no cartrio civil deve ser feita
trinta dias antes da data escolhida para o casamento religioso.
O casamento civil realiza-se no Cartrio de Registro Civil (No a mesma coisa
que "Cartrio de Notas"). Mas, na maioria das vezes transcorre como se fosse a
assinatura em cartrio da escritura de um negcio qualquer pelas partes interessadas. O
casamento poder ser um contrato de Comunho Universal de Bens: todos os bens,
adquiridos pelos noivos ou que venham a ser adquiridos aps o casamento, pertencero
igualmente a ambos; Comunho Parcial: sero bens comuns os que forem adquiridos
aps o casamento; contrato com Regime de Separao dos bens: os bens nunca sero
comuns e somente pertencero ao titular do documento de sua aquisio.
Os documentos requeridos so cpia autenticada da certido de nascimento dos
nubentes, da Carteira de Identidade, do carto do CPF e de um comprovante de
residncia de cada um (luz, telefone, etc.). As testemunhas tero que exibir apenas
Identidade e CPF. Se um dos noivos vivo, certido do casamento anterior e certido de
bito do cnjuge falecido, e se divorciado, certido do casamento anterior com a
averbao do divrcio. Sendo menor um dos noivos ou os dois, necessrio o
consentimento paterno com firma reconhecida.

O casamento no cartrio
Alguns cartrios criam uma distino para a celebrao dos contratos matrimoniais
e tm uma saleta como local especial onde os noivos e as testemunhas (apenas duas)
so recebidos para a cerimnia de assinatura. Alguns juizes chegam a fazer um pequeno
discurso sobre o significado da cerimnia e terminam por desejar felicidades ao casal. Os
pais dos noivos em geral comparecem. O traje o social completo, a noiva no usa
vestido de noiva. Podem ser convidados os parentes prximos, e amigos mais chegados,
mas em geral o espao pequeno.
O casamento Civil precede sempre o religioso. A Igreja no pode, segundo a lei,
efetuar a cerimnia religiosa sem que antes tenha sido realizado o casamento Civil; este
pode ser realizado na vspera ou no mesmo dia, horas antes. Se estiver previsto
casamento religioso, os noivos no vo residir juntos antes que este se realize.

O casamento civil fora do cartri

Se os noivos desejarem fazer uma cerimnia mais solene, o casamento poder ser
na residncia dos pais ou mesmo em um clube. O juiz comparecer ao local para efetuar
o casamento, mediante a taxa de 280,19 reais (*). Feito no mesmo local da recepo
(almoo, jantar ou coquetel), montado um local para a cerimnia civil, em geral dentro
do prprio salo, com uma decorao prpria que ter uma mesa por trs da qual se
posiciona o juiz, tendo sua frente o casal de noivos, cada um ladeado pela sua
testemunha. Feito os pronunciamentos legais de praxe, o juiz proclama o casal marido e
mulher. Pode haver palmas, o que no seria comum se o casamento fosse religioso. As
duas testemunhas so as primeiras pessoas a cumprimentar o casal. Depois os pais,
primeiro os pais da noiva, depois os pais do noivo. A me da noiva pede aos convidados
que tomem lugar s mesas. Em tudo o mais, a recepo tal como a que se segue a um
casamento religioso. Durante a recepo os convidados cumprimentaro os noivos
quando estes circularem entre as mesas.
(*) Preo em um cartrio de Braslia.

CONVIDANDO E ACEITANDO CONVITES

Em Boas-maneiras, o convite uma forma de se distinguir uma pessoa,

comunicando-lhe que a sua presena em um evento social de nossa iniciativa nos
causar prazer e nos deixar honrados e felizes. Se forem dois ou mais os anfitries, isto
com certeza ser verdade pelo menos para um deles. No mundo oficial, no entanto, o
cerimonial tem critrios polticos e o conceito de convite nesse meio no leva felicidade
em considerao. Por isso no adequada ao convite oficial a expresso tm o prazer
de convidar , preferindo-se tm a honra de convidar ou simplesmente convidam .
necessrio ressaltar, inicialmente, que a redao de certos tipos de convites
obedece a regras de etiqueta e de protocolo bastante complexas, o que torna
imprescindvel a consulta a um cerimonialista experiente e conceituado. O que tento fazer
nesta pgina passar os dados que me parecem mais elementares, para ajudar aquelas
pessoas que, por algum motivo, no tm acesso a uma consultoria de festas e
cerimnias, mas so capazes de discernir o que se aplica ao seu caso dentre as normas
e os exemplos apresentados.

Tipos de convite
Embora no exista tal classificao nos livros que tratam do assunto, acho
conveniente, para melhor situar a matria desta pgina, classificar os convites pelo seu
grau de formalidade e tambm em referncia sua procedncia.. Pela sua formalidade,
ou seja, pelo rigor de sua redao dentro de um padro solene de tratamento, seriam
formais e informais . Considerada a autoria do convite, os formais seriam oficiais em
que uma autoridade anfitri, corporativos se o anfitrio representa uma entidade
privada; e pessoais quando os anfitries convidam na categoria de simples cidados.
Um convite oficial necessariamente formal. Mas o convite corporativo pode
ocorrer nas duas modalidades: ele informal, por exemplo, se o gerente de uma empresa
quer receber seus subordinados, informalmente, para um churrasco, e faz o convite
pessoalmente aos funcionrios de cada setor da empresa, ou mediante um convite no
quadro de avisos. Os convites pessoais so formais para a maioria dos eventos mais
significativos na vida das pessoas, e costumam ser informais para jantares ntimos,
aniversrios, etc.
A lista de convidados uma das primeiras providncias no planejamento de um
evento social para o qual se deseja um comparecimento seleto de pessoas. O nmero
dos que comparecero um elemento fundamental para os clculos do espao, dos
custos e, sobretudo, para a quantidade de convites que se mandar fazer.

Convites formais
Estes so escritos na terceira pessoa, impressos com tinta preta em carto
dobrado branco, ou bege plido (carto cru), e letras em tipo conservador. Devem ser
entregues em dois envelopes; o envelope interno no leva cola.
Os convites formais, independentemente do grau de importncia da cerimnia,
devem ser feitos com antecedncia de no mnimo vinte dias, e mais tempo se implicam o
deslocamento do convidado de algum ponto distante. Quando feito com menor prazo,
dar a impresso ao convidado de que foi lembrado de ltima hora, ou porque foi
esquecido inicialmente ou porque foi chamado para ocupar o lugar de outro que declinou
aceitar. A encomenda grfica deve ter antecedncia de uns trs meses.
importante examinar com muita ateno uma prova dos convites antes da
impresso. Em um convite formal se escreve quase tudo por extenso, inclusive o dia, ms
e ano da data, o nome do Estado, etc. Porem, so em algarismos os nmeros de
endereo tais como nmero do prdio, o cdigo de endereamento postal (na solicitao
R.S.V.P.), etc. Todos os dados, excetuadas as informaes sobre o traje e o R.S.V.P.,
so colocados em pargrafos distintos, centrados, cuja quebra funciona como ponto ou
vrgula, como entre (e), (f) e (g) no exemplo abaixo.
Se uma pessoa usa apenas a inicial do nome do meio, busca-se conhecer esse
nome e cit-lo ou, caso contrrio, omite-se a inicial no convite e no endereamento.
Convites formais, principalmente aqueles contidos em envelopes maiores que o
comum, devem ser entregues em mo.
So muitas as variaes em cada item de um convite formal, para sua adaptao
natureza dos eventos, a certas peculiaridades de um ou outro caso, ou ainda para lhe
conferir uma maior ou menor formalidade. O mesmo sucede com o preenchimento do
envelope que levar o convite. Exemplificando:
Nossa preocupao e a matria desta pgina dizem respeito apenas aos pessoais
formais e informais. Porm a fim de dar uma idia de todos os elementos de um convite
completo, comeamos com o modelo de um convite formal corporativo.
 (a) O Presidente e a Vice-Presidente
da Associao dos Ex-alunos da Faculdade de Direito da
Universidade Provincial de Verona
(b) Senhor Marco Antnio Sneca
e
Senhora Vinicius Gracco
(c) convidam o
(d) (manuscrito:) Excelentssimo Senhor Professor Grgias Leontino e
Excelentssima famlia
(e) para o coquetel
(f) em comemorao dos vinte e cinco anos de graduao da...
(g) com a presena do Magnfico Reitor Monsenhor Lucius Virglio
(h) quinta-feira, vinte e um de julhos dezoito horas e trinta minutos
(i) no Restaurante Clube Verons
(j) Via Santa Ceclia, n. 50
(k) (Servio de manobrista disponvel)
(l) Traje a rigor
(m) Associao dos Ex-Alunos da Faculdade
Rua Direita do Forum, n. 100
(n) R.S.V.P.

Modelo 1. Convite formal.

Os elementos mais comuns aos convites formais so: (a) os ttulos dos anfitries; (b) os
nomes dos anfitries; (c) o convite; (d) os nomes dos convidados e seus ttulos; (e) o tipo de
evento social; (f) a razo do evento; (g) autoridade ou pessoa importante presente, (h) indicao
da data e da hora; (i) ponto; (j) local; (k) aviso ou advertncia; (l) traje requerido; (m) Nome e
endereo da entidade patrocinadora (n) pedido de confirmao de presena; (o) endereo para
resposta escrita pelo correio ou fax. Esses dados so colocados em pargrafos separados,
centralizados no carto (menos o (l), colocado direita, e (m) e (n), esquerda).

Em (a), os anfitries usam o seu ttulo melhor relacionado ao evento para o qual
convidam. No convite oficial (no confundir com formal ), indicado o cargo ou funo
pblica do anfitrio. Em (a) e (d), o nome de um militar de alta patente precedido do
ttulo, mesmo que esteja reformado. Nos convites formais no oficiais no existe a
obrigatoriedade dessa indicao e os nomes dos anfitries podem ser precedidos apenas
de Senhor e Senhora... .
A norma antiga era nunca referir-se a uma senhora pelo seu primeiro nome, em um
convite formal, o que ainda hoje considerado uma intimidade indevida. No se
mencionam os ttulos de uma mulher, pelo simples fato de que ela referida como
Senhora , junto a Senhor antes do nome do marido. No entanto, se a mulher conserva
seu nome de solteira, ento seu ttulo precede seu primeiro nome. Exemplo de um casal:
Doutora Lvia Augusta e Senhor Alexandre Macedo .
Se a mulher tem o nome do marido, o que mais comum, uma soluo citar
juntos os dois ttulos, o do marido e o da sua esposa, e colocar abaixo respectivamente
Senhor e Senhora seguido do nome do marido, como em a e b no exemplo do Modelo 1.
Se os anfitries forem mais de um casal, seus nomes so includos, igualmente
centrados e um sob o outro, e "Senhor e Senhora" para cada casal antes do nome do
marido. Nos convites de casamento, porm, so colocados simetricamente direita e
esquerda (Vide Modelo 2)
Convites no do expressamente o estado civil dos anfitries ou dos convidados
tais como viva de , divorciada , segunda esposa , etc. Em (b) sempre o nome
legalmente usado pelos anfitries, e se coloca Senhor e Senhora apenas para casados
(ainda que no vivam juntos). Se a unio legal no existe o casal anfitrio coloca
separadamente os nomes em vigor no estado civil de cada um. Uma senhora viva, nos
convites formais continua com o nome do marido falecido, por exemplo: "Senhora Paulo
Emlio Lpido". Solteira sem filhos, Senhorita ; solteira com filhos, "Senhora"; homem
casado ou solteiro, "Senhor". Em certos casos acrescenta-se seus pais e sogros , seus
filhos , esposa, filhos e netos , etc., onde couber.
Em (c), escolhe-se a expresso mais conveniente: convidam , tm a honra de
convidar , desejam o prazer da sua presena , tm o prazer de convidar so as
principais opes (Veja detalhes em (c), abaixo, sob o ttulo Convite de Casamento.
Em (d), alm dos nomes do convidado e seus ttulos, pode ser includo e famlia ,
e esposa , ou ainda "e acompanhante", neste ltimo caso para que a pessoa ou o casal
convidado leve consigo algum que se sabe estar em sua companhia sem ser da famlia,
um rapaz ou uma moa leve o noivo, o namorado, ou um amigo. Porm, ao fazer o
endereamento, no envelope externo no mencionado esse convidado extra.

Senhor e Senhora Coriolano Corleone....

convidam

Senhorita Letcia Sanches e acompanhante

para o jantar....

No caso de convite a um homem solteiro:

convidam

Senhor Virglio Arquipa e sua convidada

para o jantar...

Embora se deva evitar colocar o primeiro nome de uma mulher em um convite

formal, no me parece correto que se coloque Senhorita Sanches , porque poder haver
vrias senhoritas Sanches , irms de Letcia, no mesmo endereo.
Em (e), se diz o tipo de evento social para o qual se convida: um coquetel, um ch,
um jantar, etc.
Em (f) se diz que o evento comemorativo ou em comemorao de alguma coisa.
Porm, f pode estar contido no tipo de evento e, como, por exemplo, para a solenidade
de lanamento da pedra fundamental do.. ou para a cerimnia do casamento de seus
filhos Sabina e Marco Antnio .
Em (g) se anuncia uma autoridade ou pessoa importante presente.
Em (h) so indicadas data e hora. Preferencialmente se coloca o dia da semana, o
dia do ms, o ms, e o ano e depois a hora e minutos. No se usa meio dia , mas doze
horas ; meia hora , mas e trinta minutos . Na maioria dos casos a indicao do ano
desnecessria porque no se fazem convites para o mesmo ms do ano seguinte. Porm,
indicar o ano considerado indispensvel nos convites de casamento, lanamento de
pedras fundamentais de edifcios, e em todos os eventos que se transformaro em datas
histrias ou marcos na vida das pessoas.
 Em (i), indica-se o ponto ou o espao em que se dar o evento, por exemplo, uma
igreja ou templo, um clube, o salo de recepo de um hotel, o auditrio de um teatro, etc.
Em (j) indicado o endereo do ponto referido: rua e nmero, bairro e cidade. Em
um convite formal evitam-se expresses como ao lado de , prximo de , etc. Mas poder
ser obrigatrio us-las, quando o prdio ou local no tem numerao; por exemplo:

na capela de So Tom

na rua de Santa Engrcia, junto ao nmero 20

O item (k) tem natureza de esclarecimento complementar, como a disponibilidade

de um servio de manobrista quando se deseja, em uma festa de gala, poupar aos
convidados qualquer caminhada. Esse item pode ser deixado vazio, e se fazer um
pequeno carto com a informao respectiva, o qual ser preso por um clipe ao convite
principal.
No item (l), colocado no lado direito do convite, indica-se o modo de vestir que
obrigatrio ou desejado para o evento: traje passeio completo, uniforme para os
convidados militares, traje a rigor, etc. Mas este item pode ser omitido quando se sabe
que ser bvio para o convidado.
Em (m) indica-se o nome e endereo da entidade patrocinadora. Em um convite de
casamento, figuram os endereos dos anfitries, no lado esquerdo os patrocinadores da
noiva, no lado direito os do noivo. Se residem na mesma cidade, o nome do municpio e
do Estado so colocados no centro da folha, por serem, no caso, um item comum.
(n) O R.S.V.P., so as iniciais da consagrada expresso francesa Respondz S'il
Vous Plait, que significa Responda, por favor Saber quantas pessoas estaro presentes
recepo fundamental para o planejamento do evento (contratos com empresas de
buf se baseiam primeiro no nmero de convivas esperados). Por isso importante que
os convidados confirmem a sua presena at a data limite indicada. s iniciais R.S.V.P.
adiciona-se o endereo para resposta escrita pelo correio, se for diferente do endereo da
entidade patrocinadora ou dos anfitries, ou um nmero de telefone ou de fax. No
entanto, mesmo que aquelas iniciais no estejam no convite, ser uma atitude simptica
acusar o recebimento e confirmar ou recusar, obedecida a norma para o convite formal.
Uma resposta ao R.S.V.P. de um convite formal normalmente no uma
impresso grfica, mas feita escrita (mecnica ou manuscrita) e se usa a terceira pessoa.
Repete-se, no que couber, os itens do convite recebido, na mesma ordem. Para aceitar, o
convidado (d); aceita o convite (c); para um certo evento social (d); realizado por algum
motivo (e); menciona a data (h). No necessrio repetir o ponto (i) e local (j), nem
obviamente, (k) a (n).
Para recusar, o convidado coloca, em lugar do aceite, a expresso na terceira
pessoa "lamenta no poder aceitar o convite com que foi honrado" ou "lamenta no poder
aceitar, em razo de compromisso assumido anteriormente" ou ainda "por motivo de
viagem", evitando-se "por motivo de fora maior" ou "por motivo de doena".

Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

aceitam com prazer (aceitam honrados)

o convite do

Senhor e Senhora Demetrius Corleone....

para o ...
 Se um dos membros do casal aceita, mas o outro no pode atender:

Senhora Antnio Bonna Fide

aceita com prazer o convite de

Senhor e Senhora Demetrius Corleone....

para a ...

Senhor Antnio Bonna Fide

lamenta no poder aceitar

devido a compromisso inadivel.

A um convite formal que no seja oficial se pode dar uma resposta informal, desde
que escrita com mostras de ateno e agradecimento: um telegrama, uma carta, em que
se lamenta no poder comparecer e se inclui uma mensagem com os cumprimentos e
votos que forem oportunos.
Convites de casamento O contedo do convite de casamento varia pouco em
relao ao convite formal para qualquer cerimnia. Alm do preto ou cinza, sua impresso
pode ter cores discretas (verde musgo, vinho, azul, marrom, spia, etc). No caso do
convite de casamento, o mais distinto que seja entregue pelos prprios noivos ou por
seus pais em uma breve visita ao convidado.

(a) (Vazio)

(b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(c) convidam

(d) (vazio)

(e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos

Domitila e Apio Augusto

(f) (vazio)

(g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa

(h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs

(i) na Capela de Santa Genoveva

(j) na Via Flaminia, junto ao n. 100

(k) (vazio)

(l) (vazio)
 (m) Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina,
100 Ardeatino Cervara

(n) (vazio)

Modelo 2. Convite de Casamento.

Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, sem ponto e sem vrgula; os de a e
b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m),
esquerda).

Em (a), nos convites pessoais (que distinguimos dos oficiais e dos corporativos
conforme esclarecido acima), ordinariamente no se colocam os ttulos dos anfitries.
Em (b),como anfitries em geral figuram, os nomes dos pais da noiva, na parte
superior esquerda; e os nomes dos pais do noivo, simetricamente, na parte superior
direita (Vide Modelo 2). Usualmente so ambos considerados anfitries, ainda que a
promoo da recepo principal e a cerimnia religiosa sejam de responsabilidade da
famlia da noiva, outros eventos e providncias integrados na mesma comemorao so
responsabilidade dos pais do noivo, como, por exemplo o jantar do ensaio (Veja). Mas
podem figurar o nome do pai e o nome de sua nova mulher, ou o nome atual da me com
seu novo marido, ou um casal de pais divorciados que se unem, na condio de
patrocinadores do noivo ou da noiva para toda a cerimnia. Incluir nesse local do convite
o nome de um progenitor falecido acompanhado da expresso in memoriam,
questionvel, porque aquele no um dos anfitries, nem a cerimnia apropriada para
homenage-lo, ainda que o seu falecimento tenha ocorrido recentemente.
Desejando-se maior formalidade, em lugar dos nomes completos de cada um dos
pais, coloca-se a frmula "Sr. e Sra.":

(b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(c) convidam ...

Se, tratando-se de um novo casal, os dois cnjuges promovem a festa de

casamento da filha ou filho de apenas um deles, e o fazem juntamente com o outro
progenitor, o nome deste pode ser acrescentado abaixo do nome do novo casal (trs
anfitries). Porm os trs anfitries no podero declarar, abaixo, em (e), que o noivo ou
noiva so seus filhos. Veja como fica, em (b) e (e) a disposio nesses casos.

Senhor e Senhora Lucius Longino

SenhorFluvioGaldino

Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

convidam ...

O mesmo acontece, se a festa promovida pela madrasta da noiva, o nome desta

aparecer isoladamente esquerda.Abaixo, em (e) se dir:

....
 Convidam para a cerimnia religiosa do casamento de

Dulcina

filha dos falecidos Senhor e Senhora Valrio Mesala

com

Senhor Salvio Rmulo Augusto

sbado vinte de....

O texto propriamente do convite centrado, como a norma nos convites formais.

Em (c), a expresso convidam pode ser substituda. Nos convites para casamento religioso
ou civil, por exemplo, emprega-se convidam ou tm a honra de convidar , ou sentir-se-o
honrados com a presena de, etc. Para um jantar: desejam o prazer da sua companhia .
Se entre os convidados estiverem includas pessoas gradas, convm melhor a
expresso "tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de seus
filhos..."; ou apenas "convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos".
Emprega-se o prazer de convidar ou o prazer de sua presena apenas para eventos
no oficiais e os realizados fora de um templo religioso. Porm, se o convite incluir
explicitamente uma recepo como um coquetel, almoo, ou jantar (sem utilizao de
pequeno convite anexo), ento pode-se empregar tm o prazer de convidar . Seguem-se
os nomes da noiva e o nome do noivo, lado a lado, no centro, ou o da noiva acima do
nome do noivo (o nome da noiva sempre precede o do noivo).
Se os anfitries so os pais, basta em d a expresso casamento de seus filhos
Agripina e Graco , por exemplo. Porm se um dos membros de qualquer dos dois casais
de anfitries no o pai, ou se o pai ou a me de um deles falecido, o nome da noiva
ou do noivo ser seguido de expresso filho do Senhor e Senhora.. ou filho ou filha da
Senhora ... se apenas o nome da me conhecido (no importa que aqui se repita o
nome de um dos anfitries j mencionados em (b).
Em um convite muito formal o nome do convidado includo escrito a mo e o
noivo tratado por Senhor, e seu nome constar completo, mas a noiva apenas pelo
primeiro nome. Exemplo:

O Senhor e Senhora Grgias Leontino

tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de sua filha Virgnia

com o

Senhor Marco Antonio Gracco

sbado, ...

Se ambos os casais de anfitries so divorciados e casados segunda vez:

Senhor e Senhora Marco Antnio Sneca Senhor e Senhora Vinicius Gracco

 convidam

para a cerimnia religiosa do casamento de

Ceclia

filha do Senhor Marco Antnio Sneca e (sua ex-esposa, atualmente:) Senhora Atlio Rgulo

com Epaminondas

filho do Senhor Anaximandro Ventura (ex-marido da atual:) e Senhora Vinicius Gracco

(Os textos entre parnteses so explicativos e no entram no convite.)

No convite de casamento, em (g), vai o nome do celebrante, quando este da alta

hierarquia religiosa. Por exemplo:

... convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos

Domitila e pio Augusto

a ser celebrada pelo Cardeal Dom Tarcisius Garaffa

s vinte horas em vinte e um de ...

O texto prossegue com a indicao, em (h) do dia e hora (por extenso) em que
ser realizado o casamento. Um outro pargrafo (i) esclarecer onde, aps a cerimnia,
os noivos recebero os cumprimentos. A aluso a uma recepo no convite significar
que ser realizada para todos os convidados, o que geralmente acontece quando tem
lugar em um salo anexo ao templo, como o caso do salo paroquial, ou salo em que
realizado o casamento civil.
No convite de casamento (k) pode conter o aviso os noivos e seus pais recebero
os cumprimentos na Igreja ou Recepo aps a cerimnia seguido da indicao do
local, que pode ser o salo de eventos da prpria igreja, ou o de um clube, ou de um
hotel, etc.

(a) (Vazio)

(b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(c) convidam

(d) (vazio)

(e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos

Domitila e Apio Augusto

(f) (vazio)
 (g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa

(h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs

(i) na Capela de Santa Genoveva

(j) na Via Flaminia, junto ao n. 100

(k) (vazio)

(l) (vazio)

(m) Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina,

100 Ardeatino Cervara

(n) (vazio)

Modelo 2. Convite de Casamento.

Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, sem ponto e sem vrgula; os de a e
b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m),
esquerda).

Na parte inferior do convite, a nivel de (m), so impressos os endereos dos pais

ou anfitries por parte da noiva, no estremo esquerda, e por parte do noivo, no estremo
direita.
Os convites devem ser entregues em mos com uma antecedncia de 45 a 30
dias. Caso voc tenha que envi-lo pelo correio, coloque-o em um outro envelope, mas
no deixe de telefonar avisando. Atualmente existem empresas especializadas que fazem
a entrega protocolada. uma forma de se driblar a parte mais trabalhosa dos
preparativos.

Casos especiais
No casamento entre militares da ativa as patentes do noivo e da noiva podem ser
mencionadas, se desejado. Porm, no caso das profisses civis como mdica, juza, etc.,
os ttulos da noiva ou da anfitri no so normalmente mencionados.
O noivo e a noiva podem convidar para o seu prprio casamento, sem que figure o
nome dos pais. Se os noivos esto eles prprios dando a festa de seu casamento, ou se a
festa financiada por um parente, na ausncia dos pais, ento o prprio casal deve convidar:

Apio Augusto Bonna Fide

Domitila Corleone

convidam

para a cerimnia religiosa do seu casamento

 a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa

s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs

(i) na Capela de Santa Genoveva

na Via Flaminia, junto ao n. 100

Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina, 100

Ardeatino Cervara

Existem casos mais complexos, por exemplo, quando os noivos preferem utilizar
dois convites, cada um convidando em separado, ou se um deles convida por si,
enquanto os pais do outro fazem um convite parte. Porm, esses casos podem ser
solucionados sem muita dificuldade, desde que se tenha em conta:
1) Considerar que os anfitries so os que promovem a cerimnia, e se distinguem
(apesar de que podero ser as mesmas pessoas), dos responsveis morais pela noiva,
representados por aquele que a apresenta ao noivo diante do altar (este pode ser um
irmo mais velho, na ausncia do pai).
2) Se os pais de um dos nubentes, ou de ambos, no figuram como anfitries,
ento no se diz, em (e), casamento de seus filhos e sim casamento de (nome da noiva),
filha do Senhor ... e Senhora (nome dos pais) com (nome do noivo) filho do Senhor ... e
Senhora ...
3) Sejam includos no convite todos os itens prioritrios (a a n no Modelo 1) que
sejam cabveis ao caso.O projeto para a grfica deve incluir os cartes das
"lembrancinhas", mas o mapa de orientao pode ser uma meia folha ou folha de cpia
xrox. Para convidados que vm de fora, junta-se tambm uma folha indicando opes de
hospedagem.
Um convite especial para a recepo, impresso em tamanho menor, colocado
dentro do mesmo envelope, preso ao convite principal por um pequeno clipe, chamando
apenas alguns convidados para a recepo aps a cerimnia (quando necessrio,
companhado de um mapa indicando o trajeto para o local). Em tese, somente os
convidados qP.ue receberem esse impresso adicional sabero da recepo e podem
comparecer. Devem ser discretos a respeito, pois a existncia do anexo indica que, por
convenincia dos anfitries, nem todos os convidados para a cerimnia o foram tambm a
recepo. O R.S.V.P. deve ser colocado nesse anexo e no no convite principal.
importante que os convidados atendam a esse pedido de resposta pelas razes j
referidas (vide (m), acima).

Datas da famlia
As festas de bodas de prata, bodas de ouro, aniversrios avanados como 70 e 80
anos so, em geral, promovidas pelos filhos em homenagem aos pais.

Senhor e Senhora Coriolano Corleone

Senhor e Senhora Augusto Bonna Fide

 convidam

O Excelentssimo Senhor Cardeal Dom Tarcisius Garaffa

para o jantar em comemorao

do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro

Senhor Demetrius Corleone

em sua residncia quinta-feira, vinte e um de julho

s vinte horas e trinta minutos

Via Solrio nmero 100

Ardeatino.

R.S.V.P

Via Tiburtina 100

Cervara

Confeco dos convites

Ao encomendar os convites, prepare-se para escolher o tipo de letra, tipo e
qualidade do papel, cor da tinta, tamanho do carto e do envelope interno e envelope
externo. recomendvel pedir a orientao da grfica neste particular, se o cerimonialista
no dispuser de uma coleo de modelos para sua escolha.
A encomenda a uma grfica de convites muito elaborados deve ser feita com dois a
trs meses de antecedncia porque, havendo problemas quanto ao material ou a
qualidade dos servios, haver tempo para uma soluo. Para atender eventual
necessidade de substituir convites, ou de envi-los a pessoas posteriormente includas na
lista, conveniente a encomenda de uns vinte por cento a mais de exemplares. Se quer
guardanapos de papel impressos com monograma, ou planeja uma recepo com lugares
marcados, ou dar lembrancinhas em uma recepo de casamento, aproveite para fazer
a encomenda dos cartes respectivos junto com os convites, a fim de baratear os custos
e garantir homogeneidade esttica de estilo e de aparncia do material.
A escolha do modelo e a impresso dos convites so itens importantes na Agenda
do casamento.O convite pode ser uma folha nica de cartolina fina, ou uma folha
dobrada, usualmente de tamanho no mximo pouco maior que uma meia folha de papel
do tamanho ofcio e o envelope cerca de 18x25 cm. Na grfica que for consultada haver
com certeza uma variedade de modelos variando a cor e textura da cartolina, opes de
tinta colorida, envelopes com forros coloridos, monogramas em ouro ou prata, sinetes e
lacres, e cartolinas artesanais, etc
O texto colocado simetricamente, na metade esquerda o que diz respeito noiva,
e na metade direita, ao noivo.

Convites informais
Feitos em geral com grande simplicidade, os convites informais podem ser escritos
na terceira pessoa, como os formais, porm omitindo-se os pronomes de tratamento entre
anfitries e convidados, e o endereo, se j conhecido. Exemplo:
 Coriolano e Maria Pia

pio Augusto e Domitila

convidam Petrnio e Clara

para o jantar em comemorao

do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro

Senhor Demetrius Corleone

quinta-feira, vinte e um de julho

s vinte horas e trinta minutos

Via Solrio nmero 100

Ardeatino.

R.S.V.P.

Tel. 9287-2798

Note-se que, mesmo nos convites informais, o nome do marido sempre precede o
da mulher, como cabea, que do casal, nos domnios da etiqueta.
O convite para o jantar de ensaio em geral informal, e feito pessoalmente no local
do ensaio, uma vez que, normalmente, apenas as pessoas diretamente envolvidas na
cerimnia (os padrinhos, os noivos e seus pais, e o celebrante) participaro. Para algum
mais que se deseje incluir, um convite prprio nos moldes para uma recepo ( no o do
casamento) usado, e segue o modelo de convite para um jantar; em (e) e (f) constar
para o jantar do ensaio em homenagem a Fulano e Fulana, que ter lugar... etc., ou
outro mais informal.
Aos convites informais, a resposta em geral dada no momento mesmo do
convite, ou, se o convite no foi feito pessoalmente, pode ser respondido por telefone ou
por e-mail, mesmo que tenha sido feito por carta ou carto manuscrito.
Para o convite informal, a entrega deve ser de pelo menos uns oito dias antes, mas
com maior antecedncia, quando se tratar de evento importante, para que a pessoa
possa reservar o dia para esse compromisso.

Lembretes
muito recomendvel a troca de lembretes entre os anfitries e os convidados,
chamados pour memoires quando feitos por escrito. Como o nome indica, tratam de
lembrar ao convidado um convite feito verbalmente ou por correio eletrnico, e que pode
ser esquecido pelo convidado. Esse esquecimento bastante comum no caso de jantares
informais entre pessoas muito ocupadas, ou por que tenha se passado muito tempo ou
ocorrido adiamentos.
O convidado tambm pode tomar a iniciativa de fazer um lembrete por telefone, no
mesmo dia do evento, porm com boa antecedncia de horas, a ttulo de confirmao do
local e horrio, assegurando-se de que o convite est mantido e que no est enganado
quanto data. Esse cuidado pode evitar decepes e aprontos de urgncia bastante
desagradveis.
 No-convidados
Uma advertncia que vale para convites de recepes e cerimnias em geral: no
se levam parentes e amigos consigo a um evento social (mesmo um simples churrasco
informal), se eles no estiverem explicitamente includos no convite formal, ou no convite
informal feito por telefone ou por escrito. Para um evento, principalmente um almoo ou
jantar, ningum est automaticamente includo no convite feito a outra pessoa ou casal, e
quem convidado no pode comparecer acompanhado de amigos ou parentes no
mencionados no convite feito pela anfitri.
Os anfitries sempre tm suas razes para a escolha de seus convidados, ou para
limitar o nmero deles. Claro que um convite feito a voc e sua esposa precisa especificar
"e famlia", para que voc possa levar, alm da mulher, tambm os filhos; mas no esto
includos no "e famlia" os seus irmos, nem seus pais, nem seus avs ou tios, nem seu
maior amigo considerado por voc mesmo como da famlia. "Tirar proveito" de um convite
para levar mais pessoas, alm da falta de respeito, prova de imaturidade e despreparo
social do convidado.
Mas voc pode tambm insinuar aos anfitries, quando o convite informal, que
incluam algum mais, dizendo, por exemplo: "Tenho um problema para aceitar o seu
convite. Estou com um sobrinho em casa (ou um amigo), que veio me visitar, e no posso
deix-lo s. Agradeo o seu convite, esperando ser lembrado por voc em outra ocasio".
A pessoa que lhe faz o convite ter ento que decidir se simplesmente aceita suas
desculpas, ou se insistir em contar com sua presena, autorizando-o a levar seu
sobrinho ou amigo. Tratando-se de convite formal, no entanto, a soluo ser atender ao
R.S.V.P. dizendo que no poder comparecer, ou ento desculpar-se com seu hspede e
organizar um programa alternativo para ele, enquanto voc atende ao convite.
Tambm se evita colocar vrgulas, substituindo as por quebras de linha do
pargrafo, como entre (e), (f) e (g). do exemplo acima.
Jovens maiores de 18 anos que no vivem com os pais recebem convite prprio, e
o convite para seus pais, se no h filhos menores, no dir e excelentssima famlia

Participao
Se no houve convite para a cerimnia, os pais, casados ou divorciados so os
que comunicam o casamento de seus filhos atravs de uma participao .

Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide Senhor e Senhora Demetrius Corleone

tm o prazer de participar o casamento de seus filhos

Maria Pia e Coriolano

celebrado quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs

na Capela de Santa Genoveva

O prprio casal pode fazer a participao:

 Coriolano e Maria Pia

comunicam o seu casamento

realizado

quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs

na Capela de Santa Genoveva

Endereamento
Os envelopes devero ser subscritos, de preferncia, mo por um calgrafo. Mas
existem tipos para a impresso em estilos muito semelhantes aos dos calgrafos. A cor da
impresso externa deve ser a mesma ou combinar muito bem com a cor da impresso
interna.
No endereamento do envelope interno para o convite formal, inclusive os de
casamento, o ttulo (Doutor, General, Major, Coronel, Reverendo, Rabino, Pastor,
Professor, etc.) e o nome e sobrenome das pessoas devem ser grafados completos,
embora no seja necessrio incluir todos os sobrenomes quando estes forem muitos. O
ttulo pode ser precedido de Senhor", Senhora .
Exemplos: Para enviar a um homem use "Senhor Atlio Rgulo"; para emderear
a senhora Pio Gracco sem incluir seu marido, use o seu primeiro nome: "Dona Cornlia
Gracco"; para enviar a um casal coloque "Senhor Clio Metelo e Senhora"; para famlia
com filhos pequenos ou ainda jovens, "Senhor Clio Metelo e famlia"; se os filhos forem
pessoas maduras, recebero convites individuais.
Se conhecida apenas a inicial do nome do meio do convidado, melhor omiti-la.
Tambm por inteiro palavras como rua , avenida , estrada , apartamento . Mas o
nmero da residncia e o do cdigo postal so colocados em algarismos.
O envelope interno pode ser fechado com um selo de laca ou cera, ou uma
imitao de selo real ou com armas, ou algum tipo de imitao de armas e brases. Mas
no fechado com cola.
No envelope externo so usadas abreviaes: "Sr," "Sra.", Srta. .
O custo do correio de um convite pode ser calculado e acrescentado ao balano
geral de previso das despesas.
Poder ser necessrio que, dentro do envelope externo, o convite seja
acompanhado de um mapa indicador do trajeto para o local do evento, e tambm de uma
listagem de opes de hospedagem. O convidado de outra cidade espera no apenas a
indicao de como chegar ao local, mas que seja tambm orientado sobre sua
acomodao, principalmente quando escolha do hotel, se for o caso. No providenciar
essas informaes seria prova de pouca ateno e considerao dos anfitries.
 A RECEPO DO CASAMENTO

Por tradio, uma recepo festiva oferecida pelos pais da noiva aos convidados,
logo aps a cerimnia religiosa ou civil do casamento. Isto vincula a hora do casamento
hora em que se pretende realizar a recepo. Quando se deseja oferecer um jantar
melhor que o casamento seja noite; quando se pretende oferecer um almoo aos
convidados, que o casamento seja ao final da manh., e quando se pretende oferecer um
ch ou coquetel, que seja entre o meio e o final da tarde. Do ponto de vista do brilho da
festa, o horrio noturno mais favorvel; do ponto de vista prtico os horrios da manh e
da tarde podem conciliar melhor o embarque para a Lua de mel, e do ponto de vista
econmico o horrio da tarde permite recepes menos caras.
Um coquetel oferece a possibilidade de convite a um maior nmero de pessoas
porque mais fcil de servir, e pelo mesmo custo de um jantar pode incluir um nmero
dobrado de convidados. Por esta razo pode ser preferido quando no se deseja gastar
demasiado com a recepo, mesmo que o casamento seja no incio da noite. O coquetel
no salo da Igreja, consistindo do tradicional bolo com champagne, pode ser ainda mais
conveniente. O jantar o mais oneroso, tanto para os anfitries quanto para os
convidados, porque as despesas com a recepo ficam maiores e os trajes de noite so
mais formais e caros.
As recepes mais dispendiosas so oferecidas, em geral, somente a um grupo
seleto de convidados, e por isso muitos amigos do noivo e da noiva, colegas de trabalho,
pessoas conhecidas que lhes tm estima, etc., podero receber apenas o convite geral
para a cerimnia religiosa, sem o convite para a recepo. Este dir: "os noivos recebero
os cumprimentos na Igreja". Quando for o caso, o convite para a recepo, impresso
parte, ser enviado no mesmo envelope, e indicar o local onde ter lugar aps a cerimnia
civil ou religiosa. As pessoas menos prximas entendero o motivo de no serem
contempladas, mas a limitao por natureza difcil e deixar algum fora da lista poder
nunca satisfazer aos noivos ou a seus pais. Como os presentes so enviados aos noivos
com antecedncia, a relao dos que presentearam o casal poder ser uma importante
ajuda para a escolha, embora no deva ser absolutamente "um critrio". A antigidade do
relacionamento, o nmero de pessoas da famlia dos noivos nele envolvidas tambm so
outros tantos elementos que podem ajudar na deciso de quem convidar.
A recepo no um simples ch, coquetel, almoo ou jantar, mas uma cerimnia
integrada em uma celebrao e esta vinculao se manifesta na prpria presena dos
noivos, nos brindes, na decorao, msica, etc. Ainda que realizada de maneira muito
simples, espelhada em folclore regional, a cu aberto e com muita dana e alegria, se o
esprito da festa for respeitado, todos tero dela apenas recordaes agradveis e felizes.

Festa no interior
Nas fazendas do serto, devido a maior dificuldade com a iluminao noturna,
geralmente os casamentos so pela manh, com o ritual inserido no ritual da missa.
Apesar de que muitas vezes o casamento religioso se realize em uma simples capelinha,
ele deve obedecer ao Protocolo, com organizao do cortejo de entrada e de sada. A
recepo, que sempre um almoo o mais prdigo que os pais da noiva possam
oferecer, ter tambm sua organizao impecvel, dentro dos recursos disponveis. Sem
maiores dificuldades poder ter o menu de uma refeio completa que ser servida em
buf ou francesa por garons ou por empregadas da casa.
Se for uma s mesa para todos ( comum nesses casos montar-se uma mesa
comprida sobre cavaletes), conveniente que ningum se sente em suas pontas, mas se
observe a disposio francesa dos lugares mesa, ocupando os recm-casados o centro
(na recepo do casamento os noivos sentam-se juntos), a noiva direita do noivo, a me
do noivo esquerda deste, seguida do pai, padrinhos e convidados seus. O pai da noiva
 direita da noiva seguida da me, padrinhos e convidados seus. Como o padre
certamente participar do almoo, ele se senta no lugar de honra que o centro da mesa
oposto aos pais da noiva. De cada lado do padre as esposas das pessoas mais gradas.
Para que haja sempre uma alternncia homem e mulher, as filhas e filhos dos anfitries
intercalam-se com os convidados mais importantes de sua famlia, na parte fronteira a
seus pais, e as irms e irmos do noivo intercalam-se com os convidados mais grados a
partir da posio central, no lado fronteiro aos pais do noivo. Uma pessoa da famlia da
noiva que tenha uma boa caligrafia poder fazer cartezinhos com o nome de cada
convidado indicando o seu lugar.
Nas cidades, onde os anfitries podero dispor de mais recursos, as opes so
maiores.

Ch
O ch pode ser uma alternativa ao coquetel para as pessoas que no desejam
beber ou oferecer lcool em suas bodas, e tambm no oferecero almoo ou jantar
como recepo. Em um ch no so servidas bebidas alcolicas, o que levanta um
problema quanto ao brinde, tradicionalmente feito com o champagne. O casamento deve
realizar-se de modo que a recepo se inicie entre as 16:30 e as 17 horas. Havendo o
casamento religioso conveniente que seja um ritual mais breve, sem a missa (no caso
da Igreja Catlica.). O bolo do casamento com certeza deve ser cortado no incio, e
servido para acompanhamento do ch. Apesar de no representar uma recepo
dispendiosa, o ch completo est longe de ser uma coisa simples: requer muito cuidado
com a montagem do ambiente, os utenslios indispensveis, o comportamento das
pessoas, etc., a fim de se manter como um evento altura da celebrao.

Coquetel
O Coquetel festivo e fica bem entre as 18 e 20 horas mas pode comear um pouco
mais cedo, quando se deseja incluir dana no programa.. talvez a forma mais prtica de
dar uma recepo, inclusive porque pode comear enquanto os noivos e seus pais ainda
esto entrada do recinto, na fila de cumprimentos. Os comestveis no coquetel sero to
finos e variados quanto for possvel. Bandejas mais caras como camaro grande, caviar,
e outras iguarias finas, acompanhadas de um bom usque evidentemente faro que o
coquetel seja lembrado por mais tempo, mas tambm ficar muito bem apenas com
pezinhos, pats e torradas, empadinhas, um bom vinho nacional, refrigerantes, e gua
mineral. Aps o servio de bebidas e salgadinhos, - e de um prato quente, se houver -,
so servidos os doces. Os noivos cortam o bolo e serve-se o champanhe. Depois que a
noiva joga o buqu, a festa pode ser dada por terminada.

Almoo ou jantar
Refeies servidas com os convidados sentados, implicam mais despesa
principalmente por requererem dependncias mais amplas de apoio ao servio e maior
nmero de garons. Porm, servidos em buf ou francesa (sentado), o almoo ou o
jantar devem aproximar-se de uma refeio completa No salo estaro dispostas as
mesas para os convidados, convenientemente revestidas e ornamentadas, com a loua,
os cristais e a prata do servio, e em geral um pequeno vaso de flores, alm de um balde
de gelo para o vinho branco. Haver tambm uma mesinha isolada para o bolo e a mesa
de lembranas. Nestas ltimas estaro os pacotinhos com presentes alusivos s bodas,
com um cartozinho de agradecimento ao convidado pela sua presena.
Os pais da noiva recebem os convidados e estes buscam as mesas que lhes foram
designadas, ou escolhem onde sentar respeitando a mesa destinada aos noivos e seus
pais. logo servido um coquetel com salgadinhos finos, usque e vinhos aperitivos, que
transcorre enquanto os anfitries transitam pelas mesas cumprimentando seus
convidados, se j no o fizeram postados entrada do salo. Quando os noivos chegam,
so recebidos com palmas, e se dirigem para a mesa que lhes est reservada.
No caso do almoo ou jantar servido no buf,. alm das mesas para os convidados,
esto dispostos no salo uma mesa longa para o buf, geralmente com rica
ornamentao, na qual estaro dispostas as travessas e rchauds (rechs) com os
alimentos. A loua, os talheres, os guardanapos podero estar em um extremo do buf,
mas contribui muito para um melhor efeito de conjunto que estejam j distribudos nas
mesas dos convidados. Em caso de um nmero maior de convidados, podem ser
dispostos dois bufs iguais, o que evitar duas coisas: que as bandejas de alimentos
tenham que ser constantemente substitudas e que se forme uma nica e longa fila de
comensais (exemplo de menu de almoo com buf).
Alm do buf, e das mesas menores das lembrancinhas e do bolo, haver uma
mesa de doces e outra de licores e caf.
As mulheres usam longos com brilho e jias mais ricas noite. Em um almoo,
usam roupas sem reflexos, chapu e jias mais discretas. Os homens roupa escura de
qualidade, no almoo ou no jantar, e nas recepes de maior requinte, traje a rigor.
A refeio tem incio quando os noivos se dirigem ao buf, onde tero seus pratos
feitos, de acordo com sua escolha, por dois garons, um que acompanha o noivo, outro
que acompanha a noiva, e esta vem em primeiro lugar. uma praxe que, aps feitos os
dois pratos, posem para uma foto o garom da noiva, postado sua direita, e o garom
do noivo, postado sua esquerda, ambos com o prato na palma da mo esquerda.
Aps os noivos, servem-se os pais da noiva e em seguida os pais do noivo,
seguidos pela fila dos convidados.
Ao deixar a recepo, cada convidado toma uma das lembrancinhas (Podem ser
desde saquinhos com amndoas com cobertura, bombons, etc., envoltos em um tule, at
pequenas jias, com um pequeno carto no qual os anfitries agradecem a presena dos
convidados) que esto na mesinha decorada prxima da sada.
Aps o corte do bolo os noivos brindam entre si e com seus pais. Seguem-se
discursos e brindes.
Um conjunto contratado e que se apresente vestido convenientemente para o
evento, toca msica de fundo durante toda a recepo, e aps a sobremesa e os brindes,
animam a dana. Os primeiros a danar so os noivos. Depois entram na pista os pais da
noiva e do noivo. Os casais, aps algumas poucas voltas pelo salo, trocam de par. A
noiva dana com seu pai e o noivo com sua me, depois a noiva com o seu sogro e o
noivo com sua sogra, enquanto o pai da noiva dana com a me do noivo e a me noiva
com o pai do noivo.
feito um intervalo que um momento de suspense: a noiva joga o seu buqu
para o grupo de moas s suas costas e uma delas conseguir peg-lo. Nem sempre a
noiva consegue jog-lo precisamente para aquela que deseja que o pegue, apesar do
estudo dissimulado que faz para o arremesso da coisa, e quase sempre a disputa leva a
alguns encontres, que, se as jovens no se refrearem convenientemente, podero
resultar em queda embaraosa no salo.
Aps o lanamento do buqu a festa est encerrada: os noivos se retiram para
embarcar para a Lua de mel, ou para passar a noite de npcias em um hotel ou em sua
nova moradia. Os convidados podero ainda ficar enquanto durar o contrato dos msicos
para tocar. Os pais da noiva somente se retiram aps o ltimo convidado e, ajudados por
seus familiares, cuidam de todas as providncias que se tornarem necessrias com
respeito aos estoques, pagamentos, e o que mais tenha que ser cuidado de imediato para
fechamento do salo.
 HOMENAGENS AOS NOIVOS

Jantar de homenagem
Nas proximidades do casamento amigos mais chegados podem homenagear os
noivos promovendo jantares e coquetis em suas casas, em um clube, ou em uma ala ou
mesmo em todo o salo de um restaurante reservado para um jantar ou almoo. Os
amigos dos pais dos noivos podero desejar fazer uma homenagem ao casal por ocasio
do matrimnio, e isto geralmente feito nos dias da semana que antecede as bodas.
Estas homenagens so eventos que integram a celebrao do casamento, assim como as
despedidas de solteiro(a) que os amigos e colegas promovem para um dos noivos.
Dois ou mais casais amigos podem assumir juntos a promoo. Naturalmente, o
primeiro passo consultar os noivos, diretamente se a amizade com eles ou com um
deles, ou atravs dos pais, se os los de amizade so com a famlia do noivo ou da noiva.
Junto com o assentimento, os noivos precisam tambm aprovar a data, pois sua agenda
andar cheia nas datas prximas ao casamento.
Os promotores cuidaro do planejamento da festa para a data marcada, e
informaro aos noivos ou suas famlias o local escolhido para a homenagem. Aps,
cuidaro de todos os acertos a fazer, conforme o tipo ou local de recepo que
promovero. Cuidaro ento da impresso e remessa dos convites, os quais indicaro os
patrocinadores da festa, os homenageados, o local, dia e hora da homenagem, e pedem
a confirmao da presena do convidado, como nos dois modelos de convite que dou
como exemplo.
Ser providenciada tambm a impresso do cardpio para o almoo ou jantar
sentado, que ser posto em cada mesa. O cardpio dispensvel caso se trate de
almoo ou jantar com buf.

O CH

O ch um evento social familiar ou aberto a convidados, que tem como

caractersticas o seu horrio e o consumo do ch e de bebidas quentes ou refrescantes
no alcolicas, servidas junto com alimentos leves. Geralmente acontece em casa, sendo
timo quando se tem uma boa varanda ou um jardim amplo e fora da viso dos
transeuntes de uma rua pblica.

Horrio e durao
O Ch, que pode tambm ser o Caf da Tarde, tem o seu horrio prprio no roteiro
das refeies dirias. tradicionalmente um lanche consumido ao fim da tarde at o por
do sol, e termina antes da hora em que ser necessria a iluminao artificial. As duas
primeiras horas do anoitecer, quando j necessria a utilizao de iluminao artificial,
so as horas prprias para os Coquetis, no mais para o Ch.
Hoje mais difcil o Ch como evento social, porque o lanche da tarde feito no
trabalho, ou nas proximidades dos locais de compras das pessoas. O ch foi um hbito
cultivado pelas pessoas que viviam de rendas e pelas mulheres, quando as donas de
casa e suas amigas no trabalhavam. Dessa forma o Ch adquiriu caractersticas mais
apreciadas pelas senhoras. Com a entrada das mulheres no crculo dos negcios, a
preferncia passou a ser por coquetis, mais ao gosto dos homens, que geralmente
apreciam mais as bebidas alcolicas, e vo acompanhados das esposas.
O Ch melhor servido em salo bem ventilado e claro, ou em uma varanda, com
mesinhas, ou no gramado do jardim. A razo o ch ser um "suador", ainda mais eficaz
que o caf e o chocolate quentes. Por isso, bastante favorvel ao conforto dos
participantes que seja servido em local bem ventilado.
Em uma grande recepo externa para Ch, tambm so armadas barracas
geralmente brancas, para abrigar o buf e usam-se grandes guarda-sis sobre mesas
com cadeiras para os convidados.
Os convidados devem usar roupas mais claras, leves e frescas, observando-se
modelos e cores prprios para a tarde, menos formais que as que usariam em um
coquetel ou jantar. Em poca mais fria, o tailleur ou o conjunto de duas peas. Um chapu
pequenino um acessrio muito prprio para a ocasio. Maquiagem leve, poucas jias,
resumidas a um pequeno clipe de brilhantes ou de pedras semipreciosas.

Decorao
A decorao deve ser simples, a fim de criar um ambiente acolhedor e alegre,
primaveril, e isto pode ser conseguido com folhagens em vasos suspensos na varanda,
ou um ou dois vasos no cho, junto ao buf, e um pequeno arranjo sobre a mesa do buf.
Normalmente, a luz artificial s usada no salo do Ch se o dia escurece mais
cedo, como no meio do inverno, ou se o dia se tornou chuvoso e escuro. No entanto, as
luzes da sala ou do salo podem ser acesas no por necessidade, mas como elemento
decorativo.
O espao para os convidados deve ser proporcional. A impresso de sucesso vem
de uma relao ideal espao-ocupao. Espao muito amplo d a impresso de que
muitos convidados deixaram de comparecer, mesmo que todos estejam l. Ambiente
pequeno e com muita gente passa a impresso de despreparo e m organizao. Se o
espao grande para o nmero de convidados, a decorao abundante com flores e
plantas contribuir para melhorar a impresso de uma relao adequada.

Mesa do buf
A mesa principal, que servir de buf, deve ser coberta por uma toalha farta, de
modo a pender em cada borda da mesa porm mantendo-se as pontas a no mnimo uns
20 cm do cho. A toalha da mesa de ch uma pea mais delicada que as toalhas para
jantar. Nas recepes luxuosas preferido o linho branco bordado e com rendas. Nos
chs ntimos, menos formais, a toalha pode ser de cor, lisas e ou em xadrez de estilo
ingls.
Mesmo que o evento seja um Ch, so tambm servidos caf e chocolate. Por isto
so dispostos sobre mesa do buf, alem do servio de ch propriamente, um servio de
caf e chocolate.
Existe grande variedade de servios de ch e caf, e de bandejas. Os servios nas
recepes luxuosas, so tradicionalmente em prata que deve ser bem polida. No ch
ntimo, o servio pode ser em outros materiais, mas o design e as cores das peas devem
ser de bom gosto.

Mesinhas
Mesas menores, geralmente desmontveis ou dobrveis, so dispostas para os
convidados tomarem lugar. O nmero de assentos em cada mesinha deve permitir que
fiquem vontade, com espao para os utenslios de que vo se servir. Os enfeites das
mesas devem ser reduzidos a dimenses convenientes para no impedir o vis--vis das
pessoas e para dar lugar aos apetrechos como xcaras, pires e pratos de ch.

Bandejas
As bandeja do servio de ch deve brilhar e no coberta por toalhinhas; nem
guardanapo, nem toalha, nem pano bordado sobre a bandeja. Ela deve conter o bule de
ch como as jarras de refrescos e os copos; tudo deve ser trazido e mantido na bandeja
sobre a mesa principal, e no em um carrinho de ch. Somente os pratos e talheres so
colocados sobre a toalha. Uma bandeja de luxo de prata macia, mas pode ser utilizado
qualquer tipo, mesmo uma bandeja esmaltada de agradvel aspecto esttico. As vasilhas
contendo as bebidas quentes seriam preferencialmente aquelas equipadas com um
pequeno fogareiro, para manter a temperatura ideal das bebidas.

A bandeja do ch.
- Se o ch no foi previamente coado na cozinha, necessrio um coador e um
recipiente para colocar as folhas de ch.
- Um bule com a infuso do ch.
- Tambm um bule de gua deve ser mantida bem quente, para os que gostam de
diluir o ch ou o caf.
- Uma tigela de torres de acar, com pinas, ou um aucareiro com colher (deve
haver tambm um substituto do acar, de baixa caloria).
- Um pequeno pires com fatias de limo e um garfo pequeno.

Bandeja do caf:
Na extremidade da mesa oposta bandeja de ch, fica a bandeja de caf.
- Uma cafeteira com o caf quente.
- Uma leiteira com chocolate quente
- Um leiteira com leite quente.
- Tijelinha de torres de acar ou aucareiro

Fora das bandejas

Ficam diretamente sobre a toalha do buf as xcaras, os pires e as colherinhas de
ch e de caf (a xcara de caf tem o lado reto, e menor que a de ch), os pratinhos de
sobremesa; colheres, garfos, guardanapos e pratinhos com rodelas de limo, alm das
bandejas com os comestveis; Os guardanapos, geralmente brancos, so colocados a seu
lado em pequenas pilhas, ou podem ser dobrados e colocados um guardanapo em cima
de cada prato da pilha, alternadamente, como um bolo em camadas, at uma altura que
no comprometa nem o equilbrio nem a esttica.
Uma grande bandeja, ou vrias bandejas com diferentes comestveis, depsitos de
manteiga e gelia, e respectivas faquinhas para serem passadas nas torradas ou no po.

Orquestra
A msica proveniente de som, ou de um conjunto musical preferivelmente s
instrumental, com ritmo ou clssica, escolhida para alegrar e descontrair. O sistema de
som ou o conjunto musical ficam onde possam ser ouvidos por todos, em um canto do
salo ou na varanda.

Comestveis
Bolos, o tradicional pozinho mido francs, com manteiga; queijo cremoso
biscoitos creme-cracker, biscoitos de aveia e mel, torradas com marmelada, gelia de
laranja; sanduches variados de pat de foie gras, de requeijo ou de maionese, canaps
de caviar. O sanduche multicor feito com po de forma laminado com camadas de
recheio em cores variadas, alm de ser muito saboroso, tambm enfeita o buf.

Modos de servi
H pelo menos trs maneiras de servir o ch; variam conforme o caso; a) se os
convidados ficam em uma mesa com a anfitri; b) se h buf com mesinhas; c) se h
buf, mas no h mesinhas e apenas cadeiras, ou os convidados ficaro de p.
 a) Para o ch ntimo para pequeno nmero de pessoas, pode ser sentado, e todas
as regras de servir aplicam-se aqui. Se h poucos convidados, com lugar para todos em
uma mesa longa, ento os convidados so dispostos conforme indicado no item "Lugares
mesa" e cada um ter diante de si o seu pratinho, a xcara, talheres, guardanapo,
poder servir-se ou ser servido em seu lugar.
b) Para o ch com muitas pessoas, monta-se uma mesa larga que funciona como
um buf semelhante ao de uma recepo de casamento.
Quando h mesinhas para os convidados, cada pessoa dirige-se ao buf onde
pega o prato com um guardanapo, seleciona e coloca no prato o que deseja comer, passa
manteiga, pat ou mel previamente no que desejar, e serve-se da bebida que preferir.
Depois de se servir, traz para a mesinha em que estar assentada o pratinho com os
comestveis que escolheu e sua xcara cheia. Pode buscar a companhia que lhe aprazer,
se no foram antes designados os lugares para cada convidado.
Ao servir-se, o convidado coloca primeiro o quanto deseja do ch ou do caf,
depois completa com o leite. Para um caf com leite claro, coloca pouco caf na xcara e
completa com maior quantidade de leite. O mesmo para o ch. Porm, se a anfitri
colocou bules e leiteiras em certa ordem de servir, essa ordem deve ser seguida
naturalmente, para que ningum faa seu caminho na contramo dos demais.
c) No havendo mesinhas, mesmo que haja cadeiras, ser difcil ter nas mos o
pires com a xcara e ao mesmo tempo um pratinho com os comestveis. No havendo
cadeiras, seria um malabarismo arriscado tentar, de p, equilibrar nas mos a xcara e o
pires, com o guardanapo, a colherinha e um sanduche ou uma fatia de bolo na beira do
pires.
Se no h mesinhas, melhor que a anfitri mande servir os convidados, e que os
comestveis dispensem o pratinho e o garfo, e possam ser comidos seguros por um
guardanapo de papel.
O papel da anfitri deve ser o de procurar a cada convidado e estimul-lo a se
servir e ficar vontade. No pode estar excessivamente envolvida na tarefa de servir os
convidados e, em um ch formal, sequer poder faz-lo.

Ajuda anfitri
Em um ch menos formal, porm com grande nmero de convidados, logo que
decidir oferecer um Ch, a anfitri deveria selecionar duas amigas que tenham maneiras
sbrias e gentis, e boa vontade para colaborar, para que a ajudem a cuidar dos
convidados e servi-los junto ao buf. No uma tarefa para adolescentes, mas se tiver
filhos nessa idade, poder pedir-lhes para passar as bandejas de comestveis, mesmo
que haja mesinhas. Isto d um toque especial de graa ao encontro. Mas as meninas, ou
mesmo os rapazinhos que ajudem, no devem parecer estar a executar uma tarefa alm
de suas foras. Se h muitos convidados, ou as bandejas so grandes demais, ou a
quantidade de mesas a servir dentro da casa, na varanda e no jardim grande, ento
ser melhor que tenha adultos para servir.
uma boa idia escolher amigos que conheam alguns convidados ou a maioria
deles. O papel da anfitri mais importante que o do anfitrio, seu marido, cuja ausncia
inclusive, no se tratando de um ch em homenagem a algum, ser perfeitamente
desculpvel. A prpria anfitri servir o ch auxilia por uma filha ou por uma amiga.
Isto no impede o convidado de dirigir-se ao buf para servir a si prprio, mas o
que no aconselhvel ir at copa ou cozinha buscar o que deseja, ou procurar
servir-se na mesa de apoio para o servio dos empregados.

Cozinha
Sanduches nunca tm a casca do po de forma, nem so servidos como fatias
inteiras. Tambm no podem ter excesso de manteiga ou de maionese. Por isso, espalha-se
manteiga apenas no lado voltado para dentro de uma das fatias. Sobre a manteiga coloca-se
o recheio e juntam-se as duas fatias. Em seguida cortada a casca nos quadro lados das
fatias, e estas, por sua vez, cortadas em "X", para dar quatro pequenos sanduches.
Modo de fazer o ch. Ch em saquinhos s para um evento no planejado. O
procedimento mais prtico levar o ch j pronto e coado no bule de ch. A quantidade
de folhas modas por litro deve ser mantida todas as vezes que novas quantidades forem
preparadas. O bule deve ser previamente aquecido com um banho interno de gua
quente da torneira ou da chaleira.
Preparar o ch fora da cozinha, sobre a mesa do buf exige vrias providncias
extras. Ter que manter uma chaleira de gua fervente no buf, sobre um fogareiro a
lcool. Tambm a densidade do ch ir variar, tornando-se mais forte se as folhas
permanecem em infuso no bule. A certa altura ser necessrio adicionar um pouco de
gua quente infuso, para dilu-la e traz-la novamente ao ponto. Trs colheres de
sobremesa de folhas trituradas de ch mate, deixadas em infuso abafada em um litro de
gua quente (logo aps a fervura) por cinco minutos, do um bom ch. Ao cabo desse
tempo mexa o lquido e ele estar no ponto de ser servido. Se a gua derramada sobre as
folhas no estiver fervendo, provvel que a bebida fique fria e sem sabor.
Modo de fazer o caf. O caf, devido ao seu efeito fortemente estimulante, no
bebida que combine com o ch, e est presente na recepo para aqueles que no
conseguem dispens-lo e substitu-lo pelo ch. Veja na pgina O Caf como prepar-lo
e servi-lo.

Convites e posturas
A quem e como convidar, ou como responder e atender a um convite para um
evento social, constituem questes para um captulo prprio em Boas Maneiras e
Etiqueta. No vamos abordar o assunto aqui seno de modo breve. Um convite nunca
feito de modo mal definido, impreciso, ou em termos muito gerais. A anfitri convida
apenas amigas e amigos seus, e o Ch poder no o evento prprio para incluir
convidados que incluiria, por exemplo, em um jantar ou coquetel. Para um ch no se
convida, evidentemente, pessoas que iro sentir falta da bebida alcolica; o certo
preparar para elas um coquetel, outro dia qualquer.
Na verdade, a anfitri no precisa juntar todos os amigos e amigas em uma s
oportunidade. Pode, por exemplo, prometer um convite futuro, quando reunir as
crianas, por exemplo, e sugerir que aos pais desta vez compaream sem os filhos ou
esperem pela oportunidade em que podero traz-los.
Os Chs muito formais, como festa para homenagear algum, requerem convite
escrito, na mesma forma, embora no nos mesmos termos, que para uma festa ou jantar
de cerimnia. No caso de um Ch ntimo para reunir amigos, o modo de convidar o
prprio para eventos ntimos, ou seja, o telefone.
Durante o Ch, a anfitri no se prende a suas amigas, mas circula pela sala e
procura dizer uma palavra a cada convidado, sempre certificando-se de que todos esto
sendo bem servidos e se sentem vontade. No incio, deve circular mais prxima
entrada para que aqueles que chegam possam cumpriment-la em primeiro lugar, como
devido, sem terem que atravessar o salo em meio a conhecidos que no podero saudar
sem antes cumprimentar a anfitri. H certas deferncias que precisam ser observadas.
Quando h um convidado de honra, este deve permanecer ao lado da anfitri junto
entrada da sala, a fim de que ela possa logo apresent-lo a todos os convidados,
medida que forem chegando. Ao final, despede-se primeiro da anfitri, agradecendo-se o
convite, e depois despede-se do convidado de honra. Feitas estas despedidas
obrigatrias, no se percorre o salo ou o jardim despedindo-se de todos. Ao contrrio,
deve-se deixar o recinto o mais discretamente possvel.
 A permanncia em chs breve, pois os anfitries e os convidados podem ter
outros compromissos logo no incio da noite, como um coquetel ou um jantar. Em mdia,
o tempo de permanncia dos convidados gira em torno de uma hora, a uma hora e meia,
a partir do momento em que o ch servido.

O Coquetel

A palavra coquetel , alm de designar um tipo de recepo, tambm empregada

com o sentido de mistura de bebidas, existindo coquetis famosos como, por exemplo, o
Martini e o Manhatan. Tambm a primeira etapa de um almoo ou jantar, durante a qual
so servidos aperitivos, um coquetel de abertura, ou de entrada, ou ainda um coquetel
de aperitivos (vide abaixo).
O coquetel clssico um evento autnomo. uma recepo com caractersticas
muito prprias, a comear pelo horrio: o coquetel geralmente marcado para as 6 ou 7 e
encerra-se s 8 ou 9 horas da noite.
uma caracterstica do coquetel clssico que as pessoas circulem, que os
anfitries dem ateno a cada um com algumas palavras ou breve conversa, e que o
encontro seja limitado em torno de duas horas; no uma recepo sentada, e no se
colocam mesinhas e cadeiras. Mesas de centro que tomam lugar so removidas, e os
moveis dispostos de modo a deixar maior espao central, permanecendo no entanto os
assentos que houver normalmente na sala, os quais, remanejados, serviro para breve
descanso dos mais velhos. Neste caso, melhor que formem pequenos conjuntos nos
cantos, por no ser muito esttico disp-los todos em fila ao longo das paredes. uma
das caractersticas do coquetel a de reunir um nmero grande de convidados em um
espao no qual, em outro tipo de recepo, no caberia mais que um tero. Mas essa
concentrao no pode chegar ao ponto de impedir a movimentao das pessoas, porque
parte do clima do coquetel que seja movimentado, a conversa animada, grupos se
formando e se dissolvendo. uma recepo essencialmente dinmica, os assuntos
girando em torno das notcias do dia, ao contrrio do Ch, por exemplo, que uma
recepo de ritmo mais lento e ntimo, mesmo quando muito concorrido.
A msica importante: discreta, apenas como fundo musical que estimula, mas
no perturba, a conversao., resumindo-se a um violonista ou um violinista, ou pianista,
ou a msicas no danantes em aparelho de som. A dana no parte do coquetel
clssico e sim dos coquetis festivos ou danantes, como um tipo de recepo de
casamento, por exemplo (Vide abaixo).
Os salgadinhos so servidos por empregados, mas podem tambm estar dispostos
em um buf. Caso no haja garom para servir a bebida, um amigo ou amiga dos
anfitries poder ajud-los nesse particular.
As bebidas disponveis mais comuns so o usque, o gim, o vodca, o rum, o
vermute, o vinho e o champagne, alm da cerveja e de sucos de frutas, refrigerantes,
gua mineral gaseificada ou no, gua tnica, e soda, para a preferncia dos que no
tomam lcool e tambm, em parte, para a feitura dos coquetis.
Primeiro so passadas as bebidas, em seguida os salgadinhos. Juntos, so
distribudos os guardanapos, que no podem ser muito grandes: so menores do que os
usados em jantares. Os salgadinhos vo de empadas a outros petiscos, de preferncia
secos. A introduo de camaro e caviar d um nvel mais refinado ao evento, e este pode
ser servido em canaps, uma forma menos dispendiosa e mais prtica de satisfazer a um
nmero maior de convidados. Mais para o final, aps circularem os salgadinhos e a bebida,
pode ser oferecido um prato quente, para ser comido de p. Em seguida so passados os
doces, que tambm podem ser colocados em bandejas decoradas sobre uma mesa.
Em recepes residenciais, no necessrio um bar completo e equipado para se
promover um coquetel. Dificilmente um bar de sala de jantar, que mais para uma funo
decorativa que para a verdadeira funo de um bar, poder ter espao suficiente para
toda a atividade bsica de um coquetel para muitas pessoas. O mais provvel que o
garom prefira a mesa da copa para preparar as bebidas em lugar do balcozinho, e ter
uma grande caixa de isopor na rea de servio para conservar a bebida gelada em lugar
da geladeira do bar que, s mais das vezes, tem pequeno volume. Evidentemente,
necessrio dispor dos utenslios essenciais como baldes de gelo, pinas, saca-rolhas e
abridores de garrafa, coqueteleiras, medidores, misturadores, copos adequados bebida
que ser servida e prprios para os coquetis especiais planejados, espremedores de
limo, juntamente com as frutas de uso previsto para as misturas e adorno dos copos,
como fatias de limes, cereja em calda, azeitonas, etc.
Por todas essas caractersticas que tem o coquetel clssico, impossvel que ele
seja transformado em um jantar ou que possa fazer as vezes de jantar. Se o horrio for o
do jantar, e o servio for o de um coquetel, o que estar acontecendo ser, na verdade,
um jantar mal servido, insuficiente, do qual os convidados sairo mal satisfeitos. E se
houver um buf farto e estiverem dispostas mesas e cadeiras, por que no dizer que um
jantar servido ao modo de buf?
O coquetel clssico prprio para lanamento de livros (vernissage), para
homenagens a pessoas, para o encerramento de ciclos de palestras ou de seminrios. O
convite para o coquetel menos formal, poder ser feito inclusive atravs de telefonemas.
Mesmo que o coquetel tenha sido realizado com fins promocionais, o convidado no deve
deixar a festa sem falar com a pessoa que lhe fez o convite, embora no seja necessrio
despedir-se dela quando decidir sair. Se o homenageado, deveria ser o primeiro a
deixar a recepo, mas no deve se preocupar se alguns dos convidados tiverem motivos
para sair antes. Por isso melhor dizer que o convidado de honra deve despedir-se do
anfitrio enquanto ainda houver um bom nmero de convidados presentes.
Coquetis festivos so outra categoria de coquetis, comuns para comemorao
de formaturas e mesmo como recepo de casamentos realizados tarde. Em geral so
contratados com firmas especializadas. So dispostas mesas e assentos para todos os
convidados, que recebero convites formais, por escrito, com todas as indicaes de
praxe. Conjuntos musicais e mesmo orquestras, dana, brindes e discursos podero fazer
parte do evento. O convite para coquetis de formatura e de casamento em geral est
includo no convite respectivo comemorao, mas tambm podem ser impressos em
separado e serem enviados apenas a um nmero mais restrito de pessoas.
O coquetel aperitivo. Enquanto o coquetel clssico e o coquetel festivo
pressupem que o convidado ter um jantar mais tardio em outro lugar, o coquetel
vinculado a um jantar, ao contrrio, no pressupe nenhum hiato entre os dois eventos.
Por isso mais frugal, e sua finalidade de reunir os convidados, e as bebidas tm
carter de aperitivo, com o fim de prepararem os convivas para a refeio maior. Fatias
de pes e pat so mais prprios para o coquetel de aperitivos, juntamente com castanha
de caju, amendoins, pes de queijo e outros salgadinhos mais finos e leves. O horrio de
incio tem a ver com a hora marcada para o jantar, antecipada em no mnimo uma hora, a
fim de permitir um folgado e prazeroso coquetel aperitivo. servido, no bar entrada do
restaurante, ou em local fora da sala de jantar (em uma saleta anexa, ou na sala de estar,
ou no terrao) da residncia.
 Escolher e oferecer VINHOS

A cermica, a roda e o azeite esto, - mais o linho, o trigo e o vinho -, na raiz da

civilizao. Antigamente, e ainda no incio da poca Moderna, o vinho era produzido nas
lagarias, com que muitas casas das pessoas mais abastadas eram dotadas. Era
guardado em jarros de cermica ou em tonis de madeira e, como ainda no havia
garrafas nem rolhas, era levado para a mesa de refeio em barriletes e pequenas nforas.
No havia conhecimento suficiente para uma padronizao dos vinhos, nem
conhecimento dos fatores do solo que contribuem para melhorar a qualidade das uvas. Com
a tecnologia de ento, somente nos pases que reuniam condies muito especiais era
encontrado o bom vinho. Mas, apesar de todas essas dificuldades, saber oferecer um bom
vinho a um convidado, e elogiar com conhecimento um bom vinho que era oferecido, sempre
foi uma prova de civilidade, e algo que hoje se inscreve legitimamente nas Boas-Maneiras.
matria que interessa principalmente s boas-maneiras mesa, ao planejamento e
agendamento das providncias para o casamento no que diz respeito a jantares de
homenagem e recepo, aos brindes, e perfeio de uma refeio completa.

Vinho brasileiro e vinho estrangeiro

Contribuiu para que o vinho se tornasse acessvel ao brasileiro o desenvolvimento
relativamente rpido da indstria vincola no Brasil durante o governo militar, na onda da
grande expanso da agricultura, da agroindstria e da pesquisa agropecuria que ocorreu
naquele perodo. O vinho, durante muito tempo produzido apenas no Sul do pas por
imigrantes europeus, ganhou produo moderna em grande escala, hoje inclusive no
Nordeste e com produtos de qualidade crescentemente melhor.
Por esse motivo a pessoa de menos posses no precisa se preocupar com os altos
preos dos vinhos estrangeiros que v nas prateleiras dos supermercados. mesmo
conveniente lembrar que a Europa somente manda para o Brasil o que no consegue
colocar nos Estados Unidos e no Canad e vende aqui por 5 a 10 Euros a garrafa, um
produto que l no venderia nem por um nico dlar. Acrescente a isso at 140 % de
imposto de importao e outros, e o comprador estar pagando uma exorbitncia por um
vinho ordinrio, apenas por que importado.
Outro aspecto o da honestidade. Se uma vincola estrangeira substitui parte de
seu equipamento, ou reforma o local onde esse equipamento funciona, as primeiras
partidas de vinho da produo seguinte ter por destino, com certeza, os supermercados
de um pas tido por "menos exigente". E o mesmo acontece quando o clima, sempre
problemtico nos principais pases produtores, provoca diferenas na qualidade do vinho
e causa uma safra ruim.
Podemos nos orgulhar da nossa indstria vincola e da competncia dos tcnicos
da EMBRAPA e de outros organismos de pesquisa e controle do vinho no Brasil. Se os
brasileiros adquirirem os conhecimentos necessrios para serem consumidores
exigentes, as empresas nacionais sem dvida estaro altura da demanda.

Medo do vinho
Os bons efeitos do vinho so proverbialmente conhecidos. Recentemente
pesquisas na rea de sade indicaram uma nova propriedade benfica, na preveno da
obstruo arterial. Porm, o vinho pode despertar reaes orgnicas adversas, se
tomado impropriamente, tal como vinho doce com comida salgada, vinho deteriorado, etc.
Provado e tomado corretamente, praticamente no existe prejuzo algum para quem o
consome. Existem tambm pessoas alrgicas, e outras que tm problemas de sade,
para as quais o vinho prejudicial. "Vinho d dor de cabea" ainda uma frase comum.
"Ele passou mal por causa do vinho", outra. Essas frases deviam ser modificadas para
"Vinho d dor de cabea, quando no se sabe escolh-lo e como e quando tom-lo". A
pessoa perder o medo dos efeitos do vinho se buscar, e puser em prtica, os
conhecimentos bsicos sobre essa bebida e com certeza, se adotar o costume de
consumi-lo, se sentir recompensada com o novo hbito.

Vinho e gua
Pode-se dizer que a regra nmero um para se tomar vinho que ele bebido
alternadamente com a gua. Onde houver uma garrafa de vinho, deve haver uma jarra de
gua preferencialmente bem fria ou gelada, para ser tomada moderadamente, a espaos,
ao longo da refeio. A principal razo para isso que o vinho pode ser refrescante, mas
no hidratante. Ao contrrio, o lcool que ele contm um diurtico, ou seja, provoca a
eliminao da gua do organismo e a conseqente quebra do balano de lquidos do corpo,
principal causa da dor de cabea e da ressaca. Outro motivo querer remover com a gua
o sabor da comida na boca, a intervalos durante a refeio, quando se deseja gozar
separadamente o sabor de um vinho muito especial. O anfitrio ou o garom oferecero ou
enchero primeiro os copos de gua, e s depois enchero o copo de vinho.
Quando voc dispe a loua, os talheres e os copos na mesa de refeio, deve
colocar no mnimo dois copos: um maior para gua e outro para o vinho. Servir o vinho
mesa sem esse cuidado indicar falta de conhecimento do assunto.

Vinho e comida
O vinho integra a refeio como se fosse um dos molhos servidos, e por isso
existem vinhos mais adequados para cada tipo de prato. O vinho secundrio refeio,
e por isso a Etiqueta tem por regra que no se leva o vinho boca logo aps levar a
comida. Esta precisa antes ser mastigada, para em seguida receber o vinho que ento se
mistura a ela e faz seu trabalho de enobrecer o paladar do que se come. bvio que o
vinho servido mesa no se destina a ser apreciado isoladamente. Por isso o vinho s
poder ser elogiado depois de aferido o seu desempenho junto comida, e no logo aps
uma degustao isolada. A pgina Os pratos e os vinhos contem o que comumente
aconselhado sobre quais pratos e quais vinhos fazem boa combinao. So excees o
vinho especial para o qual a comida um acompanhamento, e os vinhos aperitivos que
tm a funo estimulante de criar a fome e a sede que sero satisfeitas com a refeio e
as bebidas mesa.
Que um "vinho bom". bom o vinho que tem um paladar agradvel, no
amargo nem cido, nem queima a boca como o lcool ou trava a lngua com seu tanino (
macio ou redondo); exala um cheiro (tem aroma, nos vinhos brancos, ou buqu, nos
vinhos tintos) semelhante ao cheiro de uma fruta ou da uva da qual foi feito ( frutado e
quanto melhor o vinho, mais duradoura a sensao olfativa); e medianamente
encorpado (tem densidade, grossura, corpo, espessura, perceptveis ao paladar em grau
comparvel ao do caf forte). Porm a acidez pode ser aumentada no vinho utilizando-se
uvas verdes. Esse um costume principalmente portugus, a fim de ter um vinho que
acompanhe bem o bacalhau, o chamado Vinho Verde. Os portugueses tambm
aumentam o tanino e consequentemente a adstringncia do vinho, fermentando a uva
com casca. A bebida assim preparada apreciada por algumas pessoas para o
acompanhamento de carnes muito suculentas e gordurosas.

Que um "vinho ruim

A falta das qualidades acima indicadas faz que o vinho queime a mucosa da boca com
sua acidez ou grau alcolico elevado, anule o paladar com sua adstringncia (efeito do tanino
da casca da uva) ou seu gosto amargo, e ofenda o olfato com cheiro de vinagre, de lcool ou
de qualquer natureza estranha (de ervas, de cortia, ranoso, etc.), ou que ele seja, ao
contrrio, aguado e sem aroma algum, e de pouco ou nenhum sabor. O lcool prprio do
vinho no domina os outros elementos de modo que o seu cheiro predomine sobre o buque.
Quando isto acontece, com certeza houve adio de lcool ou de cachaa ao vinho, um
procedimento que no proibido, mas que faz diferena para a sade de quem toma.

Escolhendo o vinho
O dono da casa deve oferecer um vinho escolhido com o mesmo cuidado e apreo
que tem sua esposa ao cuidar dos pratos para um jantar que o casal oferece a amigos.
Os elogios pela refeio sero para ela, os elogios pela boa qualidade da bebida sero
para ele. A escolha do vinho para comprar (sem que voc possa prov-lo antes) envolve
basicamente quatro fatores: a confiabilidade do produtor, a uva utilizada, o solo da regio
onde cultivada, o ndice pluviomtrico dessa regio no ano da colheita sem levar em
conta o preo.

O vinho "honesto"
o vinho corretamente fabricado, de modo que um resultado ruim que
eventualmente ocorra no ser por culpa do fabricante, mas por problemas imprevistos
quanto qualidade da uva, pela ao bacteriana menos eficaz na fermentao devido a
alteraes do clima, e outros fatores que possam ocorrer alheios sua vontade. Escolher
o vinho de um fabricante tradicional e respeitado uma garantia de que o vinho no far
mal ao consumidor, ainda que, em uma determinada partida ou safra, venha a ser pouco
saboroso. Portanto, vinho honesto no quer dizer que ele seja bom, mas que
provavelmente o ser, porque seu fabricante tem reputao de honestidade.

Escolhendo pela uva

A uva precisa ser doce, para dar um bom vinho. Quando pouco doce,
necessrio acrescentar acar ao mosto (uvas amassadas e postas a fermentar), a fim de
fomentar a fermentao e ter um vinho de bom paladar. Os chamados vinhos suaves ou
doces so obtidos de uvas muito doces.A pesquisa agropecuria no Brasil adaptou ao
nosso clima e condies do solo muitas variedades europias que deram certo, e
conservam seus nomes europeus. Para escolher um vinho com chances de acertar
fundamental conhecer pelo menos as principais variedades de uvas. O conhecimento
sobre a qualidade das safras (ano em que os vinhos de uma certa regio tiveram melhor
qualidade por influncia de fatores favorveis do tempo) e o terroir (relao entre
qualidade dos solos das regies vinculas e os tipos das uvas que l so produzidas)
geralmente para consultores e especialistas (sommeliers e enlogos)

O que indicam a garrafa e o rtulo

Embora no possa indicar os vinhos bons, o formato da garrafa poder ser um
sinal de que ele no dos bons. Existem basicamente dois tipos clssicos de garrafas: a
que reta e cilndrica, chamada Bordalesa cujo formato facilita reter a borra depositada
pelos vinhos , e a chamada Borgonhesa, que tem a parte superior cnica, sem nenhum
ressalto entre o bojo e o gargalo, e utilizada para vinhos que no deixaro resduos.
Garrafas cuja forma no a do modelo tradicional para aquela linha de produto (de
formato quadrado, com goteira, dotadas de alas, torcidas, etc.), podem ser uma tentativa
de atrair o consumidor inexperiente.
O rtulo da frente e o de trs precisam ser lidos com cuidado. Eles indicam se o
vinho vem de uma seleo (mistura de uvas), ou se de apenas um tipo de casta ou cepa),
ou se a combinao de duas ou trs castas (o corte). Indicar o fabricante e tambm qual
o aditivo para conservao do vinho que foi usado. Vinhos de pouca produo e boa
qualidade geralmente no precisam de conservantes, mas no so encontrados em
supermercados. Alguns detalhes a mais esto na Nota garrafas, rtulos e rolhas, .
 Experimentando o vinho
Quando, no restaurante, o garom apresenta ao cliente a garrafa do vinho
solicitado, este tem alguns segundos para aprov-lo, e por isso bom que pea algum
vinho que j conhea. Ento basta conferir se realmente se trata do produto que solicitou.
No o momento para experincias. Em seguida ele dever testar o vinho daquela
garrafa em particular e pode comear pela condio da rolha.
Aprovada a marca, o garon abre a garrafa e apresenta a rolha ao cliente. A rolha d
pistas para o estado em que est o vinho. Se ela est molhada (e manchada, se for vinho
tinto) no mximo at a metade, isto quer dizer que a garrafa foi mantida deitada, como
devido, com a rolha sendo constantemente umedecida. Se a cortia estiver ressecada,
provavelmente o sabor do vinho est alterado por oxidao, j que uma rolha nessas
condies permitir a entrada de ar na garrafa. O ar carrega fungos e bactrias. Alguns
fungos alojados na rolha passam ao vinho um cheiro de cogumelo, ou cortia, cheiro
ranoso, cheiro de plantas, e outros. Alguns enlogos especialista que opina sobre vinhos
para fins comerciais , referem-se a cheiros assustadores como "cheiro de rato", de "suor
de cavalo", de "queijo estragado", de gernios, etc. O cheiro de queijo causado pelo
ataque ao acar remanescente no vinho pela bactria da fermentao ltica.
No havendo da parte do cliente objees aps o exame da rolha, o garom coloca
um pouco de vinho no seu clice. Como visto na Pgina Ao Restaurante, cabe ao
anfitrio, provar a boa condio do vinho antes que seja servido aos seus convidados.
Evidentemente, ele no precisa seguir risca o ritual de um enlogo, assim como no
imitaria um provador oficial de caf antes de tomar um cafezinho. Portanto, no vai meter
o nariz dentro do copo para sentir o buqu, nem levantar o clice para olhar o vinho
contra a luz, nem outro qualquer gesto espetacular de "entendido". Ao contrrio, no far
mais que oscilar um pouco o copo para provocar maior exalao das essncias, e sentir o
perfume, estimar a densidade ou corpo do vinho, e sorver um pouco dele para sentir o
paladar. Estes procedimentos, feitos com discrio, sero suficientes para o diagnstico.
Por meio deles, verifica a limpidez do vinho, se est turvo ou contem impurezas; avalia se
o vinho "macio" ou "redondo", isto , se tem um bom teor de glicerina natural. A
presena do glicerol, cujo teor no vinho varia de 5 a 10g/L, ) -, indicada pela aderncia e
escorrimento de algumas gotas do vinho na superfcie interna do copo (s vezes criando
linhas verticais) depois que levemente agitado no movimento do teste.
Feita a prova visual, o anfitrio volta ao o teste olfativo, j iniciado com o exame da
rolha. Procura sentir e identificar o cheiro (se diz bouquet do vinho tinto, e aroma, do vinho
branco) que o vinho libera com mais intensidade quando agitado levemente no clice.
Alm dos cheiros j mencionados, o odor de vinagre (cido actico) indicar que o vinho
foi oxidado e no serve para consumo; o cheiro de lcool indicar que no um vinho
puramente de uva, mas que, na sua fabricao, teve adio de lcool ou de acar de
cana; a falta de aroma indicar que o vinho passou do prazo e est "morto".
Algumas pessoas apreciam o aroma "foxado" ou aroma forte de uva. As variedades
labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, substncia que produz
esse aroma, por isso ele mais comum nos vinhos mais populares. Para um jantar formal,
um vinho fortemente foxado deve ser evitado, verificando-se a uva da qual foi feito.
Finalmente, aps os testes olfativo e visual, o anfitrio faz a prova do paladar ou
degustao. Verifica a acidez do vinho, se tolervel ou excessiva. Os cidos geralmente
presentes no vinho so o tartrico, o mlico e o ctrico, que so trazidos pela prpria uva,
e mais os cidos succnico, ltico, actico e pirvico que so produzidos durante a
fermentao.
O tanino proveniente das sementes, da casca e bagao mais forte nos vinhos
tintos, mas so quase inexistente nos vinhos brancos. O excesso de tanino nos vinhos
tintos torna-os de paladar desagradavelmente rascantes.
 Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico
aumenta na fermentao, como o caso dos fungos: o problema que eles morrem, mas
deixam gosto e cheiro de mofo no vinho.
Filtros de diatomceas incorretamente utilizados pela indstria podem deixar no
vinho o gosto de argila, que muito parecido ao gosto de cortia causado por fungos. Se
o mesmo gosto estiver em mais de uma garrafa da mesma partida, possvel que o
problema seja com o filtro, porque a contaminao com fungos tende a ser isolada.
Como o restaurante pode nada ter que ver com a ocorrncia de algum desses
problemas, quando o anfitrio os detecta ao fazer a prova do vinho, deve objetar ao
garom ou somelier (o especialista responsvel por servir vinhos) o problema constatado
e pedir que ele prove para conferir se a reclamao procede. Ele poder argumentar em
contrrio, se achar que o cheiro detectado prprio de algum aditivo usado pela marca de
vinho pedida pelo fregus. No sendo esse o caso, o somelier reconhecer o problema e
trocar a garrafa. , porm, uma serssima questo de boas-maneiras que esse
entendimento seja feito com discrio, pois, como dito acima, muito provvel que o
estabelecimento no tenha culpa, mas efetuar a troca, e haver de devolver toda a
partida ao fornecedor.
Quando uma senhora a anfitri, em lugar de fazer a degustao, ela geralmente
solicita ao somelier para faz-la. Ele tem um copinho especial para essa tarefa.

Ajuda do sommelie
O empregado que lhe apresenta a carta de vinhos pode no ser um garom
comum, mas o sommelier ou encarregado dos vinhos, chefe dos vinhos. Ele geralmente
se veste diferente do resto da equipe de atendentes. O sommelier pode ter uma pequena
taa rasa de metal, o tastevin ou tate-vin pendurada por uma fita ou uma corrente ao
pescoo, a qual serve exatamente para provar o vinho e a sua ferramenta de trabalho.
Ele apresenta ao cliente o vinho solicitado, apoiando o fundo da garrafa na palma de sua
mo esquerda, enquanto levanta levemente o gargalo com a mo direita. O cliente pode
solicitar prviamente ao sommelier que escolha o vinho para ele, e que o prove. Ao faz-lo,
deve indicar a faixa de preos que lhe convm, e isto pode ser feito apontando na carta
de vinhos o preo conveniente que estiver ao lado de alguma marca, e dizer a ele
confidencialmente: "nesta faixa de preos". Mas, ateno: somente pea essa ajuda
depois de escolher o que vai comer, para que o sommelier saiba o que deve aconselhar
como combinao perfeita entre os pratos e o vinho.

Temperatura do vinho
O vinho mais agradvel ao paladar quando tomado em torno de 15 graus
centgrados os tintos, e mais frio, entre 5 e 12 graus, os vinhos brancos. Nos pases
quentes como o nosso, deixar o vinho adquirir a temperatura ambiente (chambrer) que
geralmente alta, vai torn-lo desagradvel. Este um problema face a outra
recomendao relativa aos vinhos tintos: a garrafa destes deve ser aberta pelo menos
uma hora antes do consumo. Apenas o conhaque tomado na temperatura ambiente, e
inclusive, nos climas frios, ele aquecido nas mos, motivo de seu copo tender para a
forma esfrica e no ter p.

Aperitivos, coquetis e licores

Um mdico e sua mulher ofereceram vinho e queijo a um casal convidado, mas o

anfitrio confessou que no dispunha de um saca-rolhas. Sua esposa providenciou uma
tesoura, cuja ponta fina ele utilizou para destruir a rolha, e o vinho pode ser servido. Sem
dvida no tinham o costume de beber vinho, mas era difcil de entender por que no
tinham um saca-rolhas, - um utenslio simples e barato -, uma vez que guardavam em
casa um vinho caro e possuam cristais de boa qualidade.
Apesar do vinho ainda no ter entrado de vez na mesa do brasileiro, que ainda no
encontrou um modo de relacionamento confivel com os varejistas desse produto, haver
sempre uma ocasio, ainda que rara, em que uma garrafa precisar ser aberta. Outras
bebidas tambm podero ser oferecidas. Respeitado o limite em que a bebida alcolica
pode ser prazerosa e inclusive boa para a sade, ela pode e deve ser parte de um jantar
ntimo oferecido a um casal amigo, de uma festa familiar, ou mesmo para momentos de
relaxamento da pessoa em seu lar. Por essa razo, mesmo que o dono no tenha
interesse em montar um bar em sua sala, e prefira deixar para comprar a bebida na
eventualidade de ter a quem oferec-la, no deve faltar em uma casa um equipamento
mnimo que seria:

Coqueteleira (Shaker) de ao inoxidvel para agitar os coquetis.

Copo alto, de ao inoxidvel ou vidro, para misturar ingredientes.
Colherinha de cabo longo para ser usada com o copo alto, na mistura das doses;
Socador de madeira para espremer casca de limo, indispensvel para preparar
uma caipirinha,
Saca rolhas. Os simples exigem mais fora e a ginstica de prender a garrafa entre
os joelhos. Os articulados utilizam algum sistema que facilita o trabalho de remover a
rolha. No convm tentar saca-rolhas inovadores complicados. O de asas pode no ser o
mais rpido, mas trabalha com eficincia.
Abridor para tampa de garrafa de cerveja. Embora seja muito comum a tampa de
rosca, pode ser mais rpido para o garom usar o abridor metlico.
Espremedor de frutas para extrair os sucos para os coquetis.
Taboa de cortar frutas, de madeira ou de plstico
Faca de ao inoxidvel prpria para descascar e cortar frutas
Macerador ou Raspador de gelo
Descaroador de azeitona
Um medidor de dozes (25 a 30 gramas ou 1 ona). Corresponde ao mximo de
bebida alcolica destilada que as pessoas em geral podem consumir sem risco de
malefcios. um equipamento indispensvel para medir as doses a serem misturadas em
um coquetel. Muitos anfitries acham que devem servir doses "generosas" de bebida e
no querem parecer sovinas, utilizando um medidor. Prefiro ver o medidor como um
equipamento til virtude da moderao, e uma garantia de que nada vai sair errado.
Balde de gelo para garrafa. Necessrio para manter mesa o vinho branco gelado,
que como ele deve ser servido.
Balde de gelo para servir. o balde que contm os cubos de gelo que o garom vai
utilizar, ou que fica disposio dos convidados para as bebidas tomadas on the rocks.
Pina de pegar cubos de gelo, fica dentro ou ao lado do balde de gelo.
Clices para usque, licor, xerez, conhaque, cerveja, coquetis, etc.

Aperitivos:
O usque, os coquetis secos (no doces), os bitters (Campari) e os vermutes,
constituem os aperitivos mais consumidos. Abrem o apetite e predispem o sistema
digestivo para o trabalho.
 Estoque de bebidas:
As bebidas alcolicas destiladas em geral no se alteram por longo tempo (e
tambm os vinhos se guardados corretamente), e portanto, mesmo que no tenha um
grande consumo, a pessoa pode t-las em casa para oferecer a uma visita:
Conhaque ou Brandy - Destilado de uva. O nome conhaque origina-se da regio
de Cognac na Frana. Contm de 48 a 54 por cento de lcool. Existem conhaques de
frutas, como o de cerejas (Cherry Brandy).
Gim ou genebra (do francs genivre) - a base mais utilizada em coquetis.
um destilado de cereais e aromatizado com varios vegetais, principalmente bagas do
junpero (zimbro). Os gins tm um teor alcolico de 40 a 50 por cento.
Rum - Bebida alcolica produzida pela fermentao e destilao do acar de
cana. A concentrao alcolica alcana 45 a 50 por cento. Os escuros tm gosto mais
forte que os brancos.
Vodka - Largamente consumido na Rssia. Produzido pela destilao de cereais
diversos, como cevada, centeio, trigo, etc. ; No tem cor. Contm de 47 a 53 por cento de
lcool. Pode substituir o gim em qualquer receita de coquetel.
Usque - produzido pela fermentao e distilao de cereais. O escocs
fabricado com cevada; o americano, conhecido como Borbon, produzido da
fermentao do milho.
Vermute - Os vermutes no so destilados e sim fermentados. So vinhos
aromatizados com ervas, e cada marca tem sua receita prpria. Existem os tipos tinto
doce, branco doce e branco seco.
Vinho do Porto - um vinho doce (desde meio doce at muito doce).
Vinho branco doce e seco, e tinto seco.
Champagne - Vinho de mesa efervescente. Ao ser aberto, desprende gs
carbnico. O champagne obtido por uma fermentao elaborada de modo especial.
Geralmente contm 10 a 15 por cento de lcool: existem champanhas doces e secas.

COQUETEIS:
Os coquetis so misturas de bebidas , a fim de Portanto, preciso muito cuidado
na escolha das marcas de bebidas para Se obter um bom resultado. Os coquetis so
misturas cuidadosamente dosadas, de bebidas destiladas com bebidas fermentadas, ou
bebidas destiladas e sucos vegetais, ou fermentadas com fermentadas e destiladas com
destiladas. O objetivo da mistura obterem-se sabores especiais que uma bebida
isoladamente no poderia proporcionar.

Como se Prepara um Coquetel

Coloque sobre a mesa do bar (ou da copa ou cozinha) todos os ingredientes
enumerados na receita, e mais os utenslios necessrios. As bebidas devem ser de boa
qualidade e o gelo (quando indicado) bem lmpido. Coloca-se na coqueteleira, em
primeiro lugar, o gelo picado (a maior parte dos coquetis preparada com gelo picado)
e, a seguir, as bebidas, na ordem em que forem indicadas na receita. Quando forem
utilizados sucos de frutas, estes devem ser frescos, espremidos na hora e nunca
enlatados. A no ser que a receita indique o contrrio, use acar ou xarope de acar
para adoar. Agite bem o coquetel, pois disso depender o seu sucesso. Se for possvel,
sirva-o em clices previamente gelados, a fim de ser obtido o mximo de frio, nos
coquetis gelados. Sirva imediatamente; os coquetis no devem esperar, pois em geral
o repouso prejudicial a qualquer mistura.

Alguns coquetis mais comuns e apreciados:

 Martini - uma mistura de destilado com fermentado. Misturam-se 1 dose de gim
seco (dry gin) e meia dose de vermute seco. Agita-se com raspas de gelo ou gelo
quebrado na coqueteleira (shaker) e adiciona-se sumo de casca de limo. Servir em copo
de p de formato prprio para esse coquetel. Colocar uma azeitona espetada no palito.
Vodka pode substituir o gim.
Manhatan - tambm uma mistura de destilado com fermentado: uma dose de
Bourbon (usque de milho tipo Jack Daniel's); meia dose de vermute doce e meia dose
de vermute seco. Algumas gotas de Angostura ou de Campari). Misturar com gelo e
servir decorando a taa com uma cereja em calda ou servir em copo com cubos de gelo
(on the rocks)
Bloody Mary - duas medidas de vodka, uma latinha ou garrafinha de suco de
tomate; uma pitada de sal. Agitar com gelo e servir em copo alto.
Margarita - duas partes de tequila, uma parte de licor Cointreau e suco de limo.
Misturar e servir em uma taa com bordos molhados com suco de limo e pressionada
em sal.

LICORES:
So bebidas alcolicas, doces e perfumadas com algum ingrediente vegetal
caracterstico. A fruta (pequi, genipapo, rosas, etc) deixada em infuso em lcool de
cereais, conhaque ou usque. Tanto os licores quanto os coquetis em que estes entram
como base so apropriados para apos as refeio (depois do caf).

Exemplos de licores:

Anisette ou Licor de Aniz. Muito popular, e que alguns utilizam diretamente na

xcara para adoar o caf expresso.
Beneditino - fabricado pelos monges beneditinos de Fcamp, na Normandia,
desde 1510. Tem base de conhaque, considerado timo digestivo. O mais suave tem no
rtulo as iniciais D. O. M. que corespondem a "Deo Optimo Maximo", ou seja, "Para Deus
o maior e melhor". Com as iniciais B e B a bebida tem maior teor de conhaque e o licor
mais seco (menos doce).
Cacau. Licor castanho escuro, feito de cacao, e aromatizado com baunilha e
especiarias.
Cointreau - originalmente fabricado pela famlia Cointreau. Alm de muito bom
tomado puro, um dos poucos licores que agradvel tambm tomado com cubos de
gelo (on the rocks). Presta-se tambm para saborosos coquetis, como o citado
Margarita.
Drambuie - O nome deriva da expresso celta "Am Dram Buidheac" ("a bebida que
satisfaz"). Pelo sabor sabe-se que base de usque escocs com mel, mas a receita
um segredo da famlia Mckinnon que a teria recebido do Prncipe Carlos em 1745, quando
essa famlia lhe deu abrigo em sua fuga da Esccia.
Grand Marnier - parecido com Curaau tambm um licor de laranja com base de
conhaque; um ou outro podem ser usados indiferentemente nos coquetis.
Chartreuse - fabricado pelos monges franceses Cartuxos. A frmula um segrdo.
Existem 2 qualidades: amarelo, mais fraco, e verde, mais forte.
Marasquino - de gosto forte, fabricado com cerejas e amndoas; ao mesmo
tempo doce e amargo.
Creme de Menta - geralmente excelente licor. O que vem em garrafa verde mais
doce; o da garrafa branca mais seco. Note-se que crme significa licoroso ou uma
bebida extremamente doce, quase uma calda com sabor de uma fruta, ou de leite, ou
de caf, por exemplo. Mas o Crme de Menta um licor, e "crme" somente no nome e
no tem a consistncia do creme nem to doce.
 Strega - licor italiano com sabor ctrico e de ervas escolhidas. Alguns gostam de
tom-lo com sorvete.
Curaau - fabricado com casca de laranjas verdes; em Curaau.21; 255 e 228;
direita: 255; 228; 201
NOTA: bom que o anfitrio apresente, ou que o garom leve na bandeja opes
de licores, pelo menos um do tipo seco e outro do tipo suave, para escolha do convidado.

BRINDES E DISCURSOS

Nas celebraes - jantares comemorativos ou de homenagem, festas de noivado,

etc. - os brindes e discursos so praticamente obrigatrios. O brinde tradicionalmente
erguido com champagne, vinho de mesa ou alguma bebida destilada. Por isso no se
levanta brinde em um Ch, um tipo de recepo onde sequer servida bebida alcolica.
H uma escala de precedncia para brindes e discursos que segue o protocolo, e muito
poderia ser dito a respeito, o que iria alm do propsito destas pginas. Um conhecimento
bsico da questo pode, no entanto, ser colocado em poucas palavras, principalmente em
relao a eventos tratados aqui: jantares de noivado, recepes de casamento, jantares
de homenagem, etc.
Em qualquer recepo, deve falar primeiro o anfitrio. Aps ele, fala o mais
importante de seus amigos e s ento fala o convidado de honra, seguido de quem mais
queira se manifestar em relao ao homenageado. Se o anfitrio nada diz , depois que os
pratos da refeio principal forem removidos (antes do incio da sobremesa) qualquer um
que deseje pode pedir licena ao anfitrio para solicitar a ateno dos convidados e
propor um brinde, ou fazer um discurso.
Brindes. Brindes devem ser feitos apenas aps a chegada dos convidados
principais, ou da maioria deles, estando presente o convidado de honra e, evidentemente,
o homenageado. Uma pequena introduo feita compreendendo o convite ao brinde, e
a referncia ao homenageado e ao motivo do brinde.
Aquele que vai brindar fica de p e convida os demais convivas a se porem
tambm de p. No havendo esse convite - o qual geralmente no feito nas cerimnias
ntimas -, todos os demais podem permanecer sentados e, terminado o discurso do
brinde, apenas erguerem a taa antes de beber. No necessrio que se toquem as
taas em recepes de cerimnia, estas podem ser apenas erguidas at duas vezes
consecutivas, a primeira na direo daquele que prope o brinde significando
concordncia com a homenagem, e a segunda na direo do(s) homenageado(s), se
estiver presente. Mas pode cada convidado tocar a taa do que est sua direita e sua
esquerda.
O brinde um pronunciamento breve. Na verdade, um brinde de cinco minutos j
muito. Um exemplo simples: Erguendo-se de seu assento, e no momento oportuno, voc
diz: "Desejo propor um brinde em homenagem ao casal X e Y, augurando-lhes uma vida
matrimonial sempre favorecida pela Providncia com uma plena felicidade e a realizao
de suas mais altas aspiraes. Sade!" Enquanto falar, divida seu olhar entre o
homenageado e os demais convivas.
O brinde a um casal por ocasio do noivado pode ser conduzido com as seguintes
palavras: "Amigos", ou "Senhoras e Senhores". Vos convido a encherem os seus clices
(d tempo a que o faam), levantarem-se (espere que a maioria esteja de p) e beber
comigo um brinde a (nomes), pela sua felicidade na vida matrimonial que aspiram e que
se prometem. Sade e muitas Felicidades!". Erguendo os copos todos dizem: "Sade!".
A pessoa ou o casal, ou o grupo de pessoas que so homenageados com o brinde
no se levantam nem bebem no momento em que os demais bebem em sua honra.
Depois de dar tempo a todos que desejarem se manifestar, os homenageados ou um
deles falando em nome dos demais pode pr-se de p e agradecer com algumas
palavras, as manifestaes recebidas. Se homenageada uma pessoa idosa, basta
simplesmente um gesto seu, como inclinar a cabea em agradecimento ao tempo de cada
manifestao, voltando-se na direo de quem a saudou e das pessoas que responderam
ao brinde em ambos os extremos da mesa.
Brindes e discursos descontraem os convivas quando so feitos em linguagem
simples e objetiva, e so bem humorados - algumas pessoas tm especial talento para
introduzir uma anedota no contexto de suas palavras - desde que no sejam demasiado
longos. Ao contrrio, se fatos tristes so lembrados, o ambiente torna-se pesado e o
brinde ao final fica bastante sem graa.
Se voc faz um almoo especial para comemorar as boas notas de seu filho na
escola, no levante um brinde "s boas notas" mas um brinde ao Joozinho, pelas boas
notas que teve, porque o brinde em honra de pessoas, e no de coisas ou fatos.
No bom que se repita um brinde ao mesmo homenageado, pelo mesmo motivo
e no mesmo evento. aceitvel, porm, que se faa, se no primeiro brinde foi esquecido
algum aspecto pelo qual o homenageado deveria tambm ser brindado. No sendo este o
caso, seguem-se breves discursos cujo fecho so palmas, e no novos brindes. Por
exemplo, aps as palavras do pai e o brinde na festa em homenagem ao Joozinho,
porque naquele ano conseguiu ser o melhor aluno da turma, possvel que seu padrinho
ou um tio que o admira tambm queiram elogi-lo. Neste caso, no necessrio novo
brinde. Palmas, iniciadas pelo orador aps as suas palavras, e seguidas pelos demais
convidados, substituem o brinde.
Discursos so peas de oratria mais complexas que os brindes, no apenas
quanto estrutura e extenso do seu pronunciamento, mas tambm porque exigem a
observncia rigorosa de um protocolo. Ao iniciar, o orador deve citar corretamente as
pessoas gradas e autoridades presentes, na devida ordem de precedncia, por exemplo,
assim como tambm deve observar a ordem de importncia dos tpicos a que alude em
sua pea. No caso do brinde isto dispensvel, e aquele que vai propor o brinde pode
comear apenas com um pedido de ateno a todos os presentes, inclusive com o som
do toque de um talher em um copo de cristal.
Discursos longos so prprios para uma solenidade (cerimnia oficialmente
promovida pela sociedade atravs de um seu representante, ou por uma instituio, um
grupo ou uma corporao)
Um discurso no muito extenso pode ter por fecho um brinde (discurso-brinde).
Mas se o discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto
separadamente, aps pequena pausa, se j no tiver sido realizado antes.
Ao falar em pblico a pessoa deve de antemo saber como vai terminar seu
discurso; precisa ter um fecho decorado, caso contrrio ficar sem saber como concluir e
poder ficar completamente embaraada, precisando que algum a socorra pronunciado
o encerramento em seu lugar.
Discurso-brinde. Um brinde no um discurso, porque breve, mas pode
funcionar como fecho de palavras de elogios, curtas referncias biogrficas, breve histria
de um empreendimento ou de um projeto, conforme for o motivo da celebrao,
incorporando, assim, caractersticas do discurso e do brinde. Se a inteno um
discurso-brinde, aquele que vai pronunci-lo deve ter sua taa preparada, servida da
chamapagne, vinho, ou outra bebida com que vai brindar. Porm, como dito acima, se o
discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto separadamente,
aps pequena pausa.

VESTIR-SE BEM

As roupas que as pessoas usam se classificam em pelo menos seis categorias de

luxo, elegncia, e conforme o uso e os cuidados que merecem:
1. O traje a rigor para os eventos em que solicitado (vestidos de baile, casaca,
smokings, etc.) .
2. O traje social para cerimnias, por exemplo, nos casamentos.
3. O traje esporte fino para fazer compras em shopping e ir ao restaurante de
classe ou a um cinema.
4. O traje de trabalho, se no um uniforme.
5. O traje esportivo informal, de praia e jogos, ou com que fazem as compras em
supermercados; e finalmente,
6. As roupas de uso domstico, que trocam quando vo sair de casa.
Estas categorias ainda se subdividem conforme as estaes do ano, em pelo
menos duas, inverno e vero.
Escolher as peas para esse elenco de categorias no pode ser fcil, mas a razo
para que a escolha seja feita com cuidado bem simples: interessa nossa autoestima, e
mostra respeito pela autoestima dos outros, o modo como nos apresentamos. Essa razo
suficiente para que a matria seja objeto das disciplinas Boas Maneiras e Etiqueta.
Reuni em algumas pginas o que me pareceu de mais interessante no assunto: a
combinao de cores entre peas e acessrios nos conjuntos em Vesturio: combinao
de cores na indumentria, sobre roupas para uso no trabalho na pgina Vesturio:
ambiente de trabalho, como enfrentar o frio, em Roupas: viagens a pases frios, e
conselhos sobre a escolha das cores de acordo com a aparncia fsica da pessoa na
pgina Tipos e Cores.

VESTURIO: AMBIENTE DE TRABALHO

A adequao do traje de trabalho tem a ver com a atividade, com o local e o horrio
em que ser usado. Se no for um uniforme obrigatrio, segue o que se recomenda para
o traje em geral: considerar a idade e o fsico da pessoa, combinar com a cor dos seus
cabelos e da sua pele. Mas neste caso a roupa de trabalho, sofre ainda mais alguns
controles: deve guardar uma certa harmonia de nvel entre os empregados no sentido de
que algum deles no exceda em luxo aos colegas, e sobretudo ao chefe. Porm, no h
medidas para o bom gosto. Este no depende de luxo nem precisa respeitar hierarquias.
No trabalho, considerado inadequado para a mulher roupas que so coladas ao corpo,
curtas e sem mangas, com decotes grandes ou em tecidos transparentes ou brilhantes; a
blusa deve ser opaca o bastante para esconder as costuras e alas do suti. Tecidos
grossos demais, certos conjuntos de jeans, veludos, roupa de couro, parecem diminuir o
dinamismo e facilitar uma aparncia de ineficincia. So mais prprias roupas fartas,
dentro do seu figurino, evitando cores baratas (preto, marrom, ou coloridos ralos, de
pouca tinta), como tambm estamparia de desenho muito grado (grandes retngulos,
grandes crculos, grandes folhas, etc.). Salvo quando a natureza do trabalho recomendar
o contrrio, mais conservador e clssico o uso de saias, em vez de calas compridas.
Melhor seguir a moda depois que esta estiver bem assente, ou bem aceita. Os caprichos
da ltima moda sempre parecem, inicialmente, extravagncia e mau gosto; por isso no
uma boa idia para a mulher, ser muito vanguardeira em seus trajes de trabalho.
As meias compridas so um acessrio importante para a elegncia, desde que no
sejam espessas e chamem ateno como se fossem meias ortopdicas. Quanto a jias e
bijuterias, no trabalho conveniente usar o mnimo em tamanho e quantidade. Brincos
discretos e pequenos, cintos no muito largos, principalmente se forem de couro cru ou
cadeia de metais. Certa vez fui atendido em uma livraria nos Estados Unidos pela prpria
dona da loja. Usava em uma das mos um anel com uma grande pedra, e na outra um
chuveiro com cinco brilhantes de meio quilate cada um. Elogiei a beleza da ametista, mas
ela respondeu secamente: um rubi. Abstive-me de comentrios sobre os brilhantes, mas
pensei no quanto ela parecia ter vindo de uma grande noitada diretamente para sua livraria.
Os sapatos nunca so de plataforma alta, ou de salto muito alto; melhor que sejam
delicados e de salto mdio, e estejam sempre limpos, assim como a bolsa. Se a mulher
tem que caminhar muito entre o local onde estaciona seu carro ou desembarca do
transporte coletivo, e o local do trabalho, no precisa estragar pelas caladas os sapatos
de sua toilete. Pode utilizar um calado robusto, adequado para a caminhada, que no
prejudique muito a sua elegncia, e levar em uma pequena sacola aquele que usar no
trabalho. Porm, usar para esse trajeto um tenis e meias brancas e curtas como vi em
Nova Yorque , um contraste muito desagradvel de se ver.
Roupa, sapatos e bolsa de cor branca devem ser evitados nos meses frios ou nos
dias chuvosos.
Para o homem valem recomendaes bem parecidas. O uso de palet e gravata
praticamente obrigatrio como paramento da autoridade, tanto pblica como privada. O
modo de vestir-se de uma autoridade sempre conservador. Os ternos so em cores
escuras, listados ou no, a camisa branca, raramente azul claro, com punhos simples ou
duplos, sapatos clssicos, de lao ou de fivelas, meias escuras e gravatas conservadoras.
Tanto no governo quanto em empresas privadas os funcionrios do alto escalo de
chefia, podem usar blazer, mantendo a gravata. Em qualquer dos casos, a camisa a ser
usada com o palet sempre de mangas compridas. O punho deve ultrapassar a ponta
da manga do palet cerca de 1 a 1,5 cm, ficando cobertas as abotoaduras ou o boto do
punho da camisa. Esta, ao nvel das assessorias, pode variar a cor, mantendo-se o bom
gosto da combinao; os sapatos podem ser mocassins com borlas.
Fora do escalo das autoridades, pblicas ou privadas, e das suas assessorias, os
homens comumente usam, no mximo, palet esporte de cor e padro discretos, com
gravata. As camisas coloridas, com colarinho e punhos brancos, so um tanto
pretensiosas e por isso o seu uso resvala para os limites do mau gosto.
Jalecos usados em consultrios, hospitais, laboratrios e oficinas no interferem na
vestimenta, exceto por dispensarem o palet ou o blazer. Os homens usam o jaleco sobre
a camisa com gravata, as mulheres usam diretamente sobre o vestido ou a blusa. Ao sair
do ambiente de trabalho, o jaleco ou o guarda-p deve ser despido, porque no parte do
traje social e sua funo restrita ao local da atividade.
Os suspensrios so pouco usados atualmente, e as calas vm com alas para os
cintos. Se o homem prefere manter as calas em posio com o uso de suspensrios,
deve usar um cinto folgado para ocupar as alas, ou ento mandar remov-las, ou
encomendar calas a um alfaiate, sem esse detalhe
Os jeans nunca deixam de trair suas origens; ficam melhor para o trabalho no
campo, no quintal, ou no jardim e nas oficinas. Sequer para o trabalho em um atelier de
arte, um estdio de fotografia, balco de loja, ficam l muito bem.
 No se usam meias claras ou brancas com sapatos escuros. As meias nunca
devem ser de cano curto, pois deixam parte das pernas vista quando o homem se
senta. Sapatos engraxados no se deve dar chance a que algum de saber de onde o
outro vem, pelo barro nos seus sapatos , roupas limpas e passadas, sem manchas,
rasgos ou falta de botes, um mandamento bsico.

Roupas: viagem a pases frios

Nos pases frios, hotis, restaurantes, lojas, txis, nibus e trens tm aquecimento
no inverno. Portanto, a pessoa que vem de uma regio tropical no tem que se preocupar:
se vai a um restaurante, poder vestir-se como se vestiria para ir a um estabelecimento
do mesmo padro em seu prprio pas. A questo como enfrentar o frio at chegar ao
ambiente aquecido. Para isso conveniente possuir um casaco folgado, que permita por
mais alguma pea de l por baixo, se necessrio. As mangas do vestido ou da blusa, ou
da camisa, devem ser compridas. No vo bem mangas curtas no inverno, mesmo nos
interiores aquecidos. A mulher deve evitar sapatos de saltos muito altos e pontudos, e
solas muito finas, principalmente se houver neve. O frio nas mos e na garganta no
evitado somente pondo as mos nos bolsos ou levantando a gola do casaco.
necessrio um par de luvas forradas (luvas apenas tecidas de l deixam passar o frio)
para proteger as mos, e um cachecol para proteger a garganta.
No se senta mesa de um restaurante vestindo um casaco de frio. A guarda do
casaco ser providenciada por um recepcionista logo sua chegada, e a blusa de l ou
blazer que tiver por baixo dele poder ser tirada depois, e mantida no colo ou deixada
sobre um assento vago, se mais tarde sentir calor (V. Trajes de frio).
No frio da rua, o estrangeiro chamar a ateno das pessoas se estiver mal
agasalhado no inverno, tanto quanto chamaria se estivesse mal vestido no vero. Em
pases tropicais , muitas vezes, difcil encontrar para comprar casacos de frio. Se for o
caso, a pessoa deve aparelhar-se provisoriamente o melhor que puder e comprar o
casaco, as luvas e o cachecol logo que chegar ao seu destino. Felizmente para os
desprevenidos, em cidades que recebem muitos turistas, como Nova York, Londres e
Paris, de um modo geral repara-se pouco no que usado por uma pessoa, a menos que
ela destoe fortemente do padro geral. (V. tb. Restaurante)
Uma boa idia consultar a previso de tempo na Internet, para saber os
fenmenos atmosfricos que ir enfrentar no perodo de uma viagem. Este um notvel
recurso da tecnologia moderna que de grande ajuda no planejamento de festas,
encontros e viagens, e que ainda no to utilizado quando deveria.

Tipos e cores

Nesta pgina indico cores para roupas e acessrios da vestimenta de acordo com
a cor da pele, dos cabelos e dos olhos de quatro tipos fsicos distintos. Esses tipos foram
definidos com base em minhas prprias observaes, e em vrios autores que se
preocuparam com a questo, principalmente no livro de Carole Jackson e Kalia Lulov,
Color for Men, o mais completo e bem ilustrado que encontrei sobre o assunto (vide
bibliografia ao p da pgina).
 Uma advertncia, que poucas pessoas se enquadram perfeitamente em um dos
tipos descritos, e o interessado deve procurar o que mais se aproxima da sua aparncia.
Note-se que as cores sero indicadas no por combinarem com a cor da pele, ou
a cor dos olhos, ou dos cabelos, mas sim pelo efeito que, - no se sabe bem porque -,
exercem sobre a aparncia do tipo. Por exemplo, algumas cores criam um contraste
favorvel que diminui a palidez da pele, outras do reflexos que reduzem o amarelado ou
o rosado das bochechas, ou o acinzentado da pele escura, disfaram as sardas
excessivas, etc. A advertncia principal, no entanto, que meu objetivo despertar no
leitor uma preocupao crtica com respeito s cores que escolhe para o traje. Para
treinar essa crtica ele poder usar o espelho para ver se uma certa cor aumenta ou
diminui sua presena, e observar se, usando uma cor determinada, tratado com mais
ou com menos simpatia pelos outros, ou se notado de modo respeitoso ou passa
despercebido. Esses sinais sutis so muito mais seguros e confiveis, e uma tabela de
combinaes servir apenas como comeo, enquanto ele no firma suas prprias
definies.

A Tipo oliva: Caracterizado por certa palidez; no tem uma cor viva, quente, na
pele. O homem branco tipo Oliva no tem nenhum rosado, sua pele tende para amarelada
ou azeitonada, e a do negro tende para uma aparncia acinzentada. Essa aparncia
descorada intensificada por efeito dos cabelos pretos na maturidade e cinza na velhice,
e por efeito dos olhos com a ris muito escura, em contraste visvel com o branco do olho
(crnea).
Cores: Cores que contrastam com o descorado da pele devem ser preferidas.
aconselhado que use cores frias porque estas avivam, por contraste, o calor na cor da
sua pele, reduzindo a aparncia descorada do rosto. Para brancos e pretos, a cor preta e
as cores em tons escuros do um contraste capaz de avivar as cores do rosto. O cinza, o
preto e o azul marinho podem cair muito bem. O azul vai bem quando profundo ou
bastante vivo, e variedades de azul como azul gelo ou turquesa; o cinza azulado vai bem
quando os cabelos embranquecem mas o azul marinho acinzentado deve ser evitado.
Na linha do rosa, um rosa quente, ou mesmo o rosa choque. Mas, como este
chama muito a ateno, prefervel o fcsia e o magenta, variando ao rosa gelo.
Juntamente com o vermelho emprestam colorido ao rosto moreno plido. As cores pastel
no favorecem o contraste e reforam o descorado da pele, por isso devem ser evitadas.
Evitar: O tipo oliva deve, tambm, evitar cores cujo reflexo aumentar o tom
amarelado de sua pele e consequentemente ressaltar sua aparncia descorada: Evitar
qualquer cor com subtom dourado como laranja, ferrugem, bronze, marrom, cqui,
pssego, ouro, vermelho alaranjado. O amarelo no pode tender para ouro; se no quiser
dispensar essa cor, deve preferir o amarelo limo e o amarelo gelo. Se quiser usar o
branco, escolha o branco puro; o branco puro e vivo d um reflexo clido e vai bem, mas
o mesmo no acontece com o branco marfim, que deve ser evitado. Evitar tambm o
verde amarelado; mas em alguns o verde claro, pinho ou tom gelo, e tambm o verde
esmeralda podem surpreender favoravelmente. O bege s vai bem se for muito claro e
suave, puxado para cinza; mas prefervel que seja evitado.

B - Tipo rosado: Tem certa transparncia na pele, o que implica em um subtom

rosado. Essa transparncia, nos pretos, traz um tom acinzentado com certo brilho, e a
pele bastante clara. Mulatos tm um tom marrom rosado. Os olhos do tipo Rosado so
em geral medianamente escuros. A ris castanha ou marrom rosada apresenta-se
tambm azul-acinzentada ou esverdeada, e pode, curiosamente, mudar sua cor por
reflexo da cor da roupa que o tipo claro usa. O branco do olho do tipo Rosado tem
tonalidade creme em contraste suave com a ris (ao contrrio do tipo descorado, cujos
olhos tem forte contraste). Os cabelos so louros e lisos na infncia, mas escurecem e
ficam anelados na idade adulta; tornam-se predominantemente louro escuro a queimado,
e ao encanecer ficam branco prola.
Cores. As cores no devem ser mais poderosas que sua cor rosada, por isso deve
procurar cores suaves e pastel. Vo bem o branco suave, o bege bem claro, o cinza
azulado, o verde azulado, o verde acinzentado escuro, o marrom com tom rosa, o azul
acinzentado, o azul marinho claro, o azul com violeta, orqudea, lavanda, malva e o
amarelo limo claro.
Evitar: O preto e o cinza devem ser evitados, e tambm cores com tons amarelos,
como o laranja e o ouro, e amarelos com tom dourado, cujos reflexos reduziriam o rosado
da face.

C - Tipo dourado. O tom geral na aparncia desse tipo vai do pssego ao marrom
dourado, passando pelo acobreado. Os cabelos com freqncia so ruivos e comum a
pele ser marcada por sardas. So propensos a sofrer queimaduras ao sol. Os olhos so
marrom escuro, marrom dourado, mbar, castanho e tambm verde oliva, e azul de ao.
Os cabelos vo da cor de mel ou louro dourado, ao queimado ou marrom escuro,
passando pelo avermelhado ou ruivo.
Cores. Vo melhor no tipo Dourado as cores frias, mais que as cores quentes. No
entanto, no tem uma aparncia que precise ser corrigida, dispensando contrastes e
reflexos. Pode usar todas as cores pastel. So aceitveis e por vezes vo muito bem o
branco de ostra, os beges quentes com tom dourado, o marrom autntico. O azul
marinho, que vai bem praticamente com todos os tipos, tambm bom, e tambm os
azuis claros, azul com tom violeta, o turquesa, a cor laranja, ferrugem, pssego, rosa
salmo, vermelhos alaranjados, ouro, e amarelo ouro. O tom dourado deve ser presente
em todas as cores.
Evitar: Contrastes e reflexos podem trabalhar negativamente. Por isso deve evitar a
cor preta, a cor cinza, o branco puro, o prpura e o marrom avermelhado, rosas, vinho
escuro e cores com subtom azul..

D - Tipo louro. Difere do tipo dourado na cor dos cabelos e na cor dos olhos; a cor
da pele parecida, porm com tons de mel e brilhante, enquanto que o tipo dourado tem
tons de bronzeado a ferrugem. Pele cor branco marfim creme, marfim com pssego claro
a rosado, bege dourado, marrom dourado. Tem sardas bronze e douradas, e bochechas
rosadas (ruborizam facilmente). Os olhos do tipo louro so, na maioria, azuis, verdes, azul
esverdeado escuro ou aqua, s vezes to claros que parecem vidro, frequentemente com
manchinhas douradas na ris. Alguns podem ter olhos de azul profundo que distancia
parecem ser cinza ao ou azul ao. Os cabelos so louro cor de palha, louro amarelo,
louro cor de mel. O tipo que apresenta sardas em geral tem o cabelo louro morango ou
ruivo. Pode aproximar se do tipo dourado quando os cabelos tendem para ruivo, marrom
dourado, ou queimado, mas a pele no bronze nem marrom dourada.
Cores: Os louros necessitam cores com subtons amarelos, quentes e vivas, de
medianamente escuras para claras: branco marfim, bege quente claro, beges creme,
cinzas quentes claros a mdios; marrons dourados mdios, bronzeados dourados, azul
marinho claro leve, azul marinho brilhante claro, azuis claros, turquesa esmeralda, aquas
claras leves a brilhantes; verdes amarelados claros pastel a brilhantes; laranjas claros,
salmo, coral brilhante, ferrugem claro, rosa pastel quente, rosa coral, rosa quente
brilhante claro, Salmo claro, vermelho alaranjado, vermelho claro brilhante, amarelo
dourado brilhante.
Evitar: Deve evitar o preto, o marrom avermelhado (borgonhs), o vermelho escuro,
e o prpura, porque so muito fortes para sua cor de pele. Deve evitar cores com tom
cinza mas pode usar um cinza claro, evitando o cinza mdio e o escuro.
 CONVERSAO

A conversao um tpico importante para ser examinado quando a preocupao

o bom transcurso de uma recepo. Ainda que se trate de um simples encontro informal
para beber e conversar, deve ser levada em conta numa certa medida.
muito repetido que a conversao uma arte, e este dito deve ser levado a srio.
Como arte, a conversao no julgada pela qualidade informativa, mas sim pela
qualidade dos sentimentos que desperta, se eles aproximam ou afastam os interlocutores.
Interessa evitar modos que criam antipatia, e descobrir e praticar os modos que, ao
contrrio, induzem simpatia e felicidade no convvio. Neste sentido, existem coisas a
serem evitadas na conversao, e coisas a valorizar e praticar:

Ateno.
Conversar falar e ouvir. necessrio saber ouvir com ateno, a fim de se poder
dar uma opinio pertinente e rica como resposta. O bom ouvinte d ao interlocutor
ateno mxima, embora acompanhada de certa ateno tambm para o que se passa
em geral no ambiente.

Tratamento.
O emprego de "Senhor" no tratamento o mais certo, mesmo nas situaes mais
formais, conforme explico em minha pgina sobre pronomes de tratamento. No Brasil no
se chama uma mulher pelo seu sobrenome e portanto no se diz, por exemplo, "Sra.
Torres", ou "Senhora Pinto".

O olhar.
Olhar uma pessoa um gesto que pode transmitir diretamente sentimentos;
comunica dio, expressa amor, repreenso, advertncia, preconceito, encorajamento, etc.
Fitar com interesse o interlocutor em uma conversa prova de considerao e por isso
uma atitude que desperta simpatia. O olhar a garantia da ateno. Em um grupo, quem
fala deve procurar fitar a cada um dos parceiros para distribuir sua ateno e com isto
assegurar, tambm, a ateno de todos para o que diz.
Se voc ou seu grupo abordado por algum a quem voc no gostaria de dar
ateno por algum motivo, esteja da mesma forma atento ao que essa pessoa disser.
Ostentar falta de ateno e alheamento para forar o indesejvel a deixar o grupo seria
uma grosseria intil, j que provavelmente no surtiria efeito Espere a oportunidade de
pedir licena e se afastar.

Onde conversar.
Para conversar, no se coloque nas portas e passagens estreitas. Se a sala-de-estar
pequena para o nmero de convidados, e voc no o convidado de honra, procure
descobrir locais prximos em que possa ficar com seu parceiro ou seu grupo, porm nunca
de modo a perder contacto com os demais convidados e os anfitries.

Falar em voz alta.

Moderar a voz mesmo quando a conversa est animada e o ambiente alegre pode
ser difcil, e por isso a voz baixa e a conversa calma e pausada so as melhores provas
de que uma pessoa educada e distinta. Alterar a voz para falar com quem est em outra
mesa ou em outro cmodo um desrespeito para com os demais; incomoda os que esto
por perto, e constrange e incomoda inclusive o parceiro distante e por isso uma das
coisas a serem evitadas.
 Namoro.
No namore em uma festa. Seja atencioso com todos e d liberdade a sua
namorada ou namorado para entrar em alguma roda de conversao que possa
interessar a ela ou ele.
Interrupo. Este um vcio da conversao muito comum, sem que as pessoas
que o tm se dem conta de que so "interrompedoras" crnicas. O hbito de cortar o que
o outro diz com um aparte que quebra a linha do seu pensamento deve ser evitado.
Apartes simpticos so os que ajudam o outro a desenvolver com mais fluidez a sua
exposio.
Se foi interrompido(a), volte ao ponto em que estava somente se achar que vale a
pena, e se o assunto lhe interessa de modo particular, e no para deixar claro que no
gostou da interrupo forada.

Participao na conversa.
Obviamente, no bom conversar sobre assuntos que nem todos entenderiam. Se
precisar abordar um assunto particular com algum do grupo, explique aos demais de que se
trata. Do mesmo modo, para continuar uma conversa depois de interrompida pela chegada
de algum ao grupo, necessrio fazer, para o recm-chegado, um resumo do que foi
discutido antes de sua chegada. H uma marcada diferena entre assuntos que interessam
s mulheres e os assuntos que interessam aos homens, quando se considera a generalidade
desses interesses. H uma diferena ainda mais marcante, com respeito aos mais jovens,
em relao s pessoas maduras e aos velhos. Porm um velho pode facilmente reter um
jovem em uma conversao, por que sua experincia da vida pode ser fascinante para
algum inteligente que deseja aproveitar todas as pistas para vencer na vida. Fale com uma
me sobre os filhos dela, pois o assunto que as mes nunca desprezam.

Crianas.
Se voc visita uma casa que tem crianas, procure logo de incio despertar sua
simpatia, pois as crianas so muito crticas e pregam peas ou fazem alguma coisa para
atrair ateno que pode ter conseqncias embaraosas para voc.

Assuntos desagradveis.
Certos assuntos tambm devem ser evitados ou pelo menos abreviados. A
conversa sobre acontecimentos desagradveis, quaisquer que sejam, deve ser evitada
ou, se for inevitvel, que seja resumida. Conversar prolongadamente sobre alguma
adversidade, alm de contribuir para um certo abatimento moral no ambiente, tambm
pode acabar por fazer as pessoas tentarem relaxar usando de humor negro e piadas de
mau gosto sobre o acontecido. Tambm deve ser resumida ao mnimo indispensvel a
conversa sobre assuntos ligados profisso dos interlocutores: no falar de poltica com
um jornalista, ou de doenas com um mdico, ou de aes com um corretor da bolsa; de
educao com um pedagogo, ou de filosofia com um filsofo.

Controvrsias.
No levantar disputas e participar de discusses inflamadas. Evite levar adiante
pontos de vista controversos. Temas religiosos e polticos so temas para proselitismo,
para plpito ou palanque, e no para conversa social. Evite tambm questes objeto de
preconceito como a da homossexualidade, do racismo, origem familiar, sotaque regional,
etc. Se algum enftico ao argumentar contra os seus pontos de vista, no diga nada;
ou murmure uma palavra neutra; ou no mximo diga que est a se esforar por encontrar
um ponto de acordo. No entanto, mantida a calma, pode ser uma boa oportunidade para
ouvir opinies sobre suas idias e posies na matria. importante lembrar o efeito que
tem o caf servido nas reunies: pode levar a pessoa a excitao no falar.
 Sarcasmo.
A pessoa espirituosa e bem humorada um tipo de convidado sempre desejvel.
Porm, todo excitamento pode resultar desagradvel: h o risco de cansar os ouvintes
com um excesso de ditos espirituosos. A pessoa bem humorada pode passar seu bom
humor ao grupo, alegrar a roda de conversao e influir para o bom xito de uma festa.
Mas, muita vivacidade inconveniente, pode levar a exageros; a espirituosidade
facilmente deriva para a ofensa. Um dito humorstico pode atingir o amor prprio do
interlocutor. No me recordo onde li essa expresso, mas concordo com ela: algumas
pessoas so espirituosas compulsivas e preferem perder um amigo a perder a
oportunidade de fazer uma piada.

Inferioridade.
Subservincia e rasgada manifestao de admirao devem ser evitados. Lembra
Cavaleiro, no livro The laws of etiquette, by a gentleman (1836, p. 60) que Nil admirari, o
preceito do estoicismo, o preceito para a conduta entre cavalheiros. desagradvel,
para o prprio homenageado, um excesso de homenagens que partem de um indivduo
insistentemente adulador.

Superioridade.
O oposto igualmente um erro: Conduzir a conversa com superioridade sobre o
interlocutor, manifesto no pouco interesse por suas opinies, por no lhe dar oportunidade
de falar, e outras atitudes que inibem e constrange o outro. Frases enigmticas ou em
outra lngua, muitos jarges estranhos, podem ser um expediente para afastar algum
menos entendido do assunto, e fazer que deixe o grupo. Embora seja necessrio
distinguir pessoas relativamente "mais importantes" em um evento social, a recproca no
aceitvel, ou seja, que existam pessoas "menos importantes" que a mdia dos
convidados. Ao perceber que no est no grupo certo, afaste-se sem rancor.

Jactncia.
Algumas pessoas no resistem a qualquer oportunidade de nomear as pessoas
importantes que conhece ou com quem falou; outras desejam revelar quanto ganham no
emprego ou no seu negcio, quanto a sua aposentadoria boa, e chegam a exibir seu
contracheque para provar suas rendas. Para por um fim ao assunto sem ofender a
pessoa, pode ser feita uma observao curta, como "Sua rea sempre foi bem paga!" e
tentar mudar de assunto prontamente.

Curiosidade.
Em uma conversa, evitar excesso de curiosidade. No se pergunta pelo preo de
nada que pertena aos interlocutores. Perguntas diretas como "O que voc faz desde que
se aposentou?" "Seu filho j passou no vestibular?" "Qual a sua idade?", "Em que bairro
voc cresceu?", "Fez cirurgia plstica?" "Qual sua ocupao?" " casado?" "Solteiro por
opo?" "Quantos filhos tem?...Porque s um?" e outras semelhantes podem causar
embarao e por isso nunca devem ser formuladas.. Uma pergunta mais elegante se
disfarada em uma afirmao que `, ao mesmo tempo, tambm inquisitiva, como, por
exemplo: "Espero que voc esteja satisfeito em conhecer Braslia".
Escolhendo as palavras. Os autores de livros sobre Boas-maneiras sempre
insistiram em que uma pessoa educada, referindo-se a uma mulher, usar a expresso
"senhora". Mas, ao falar da mulher, o marido dever cham-la "minha mulher", nunca
"minha senhora" ou "minha esposa". No entanto, uma outra pessoa haver de referir-se
mulher do outro como tua ou "sua senhora" ou "esposa" evitando-se "mulher". So
expresses demasiado simplrias e devem ser evitadas, mesmo na conversa coloquial,
aquelas como "minha patroa", "minha velha". Para a mulher, o uso comum "meu
marido", ou teu ou "seu marido". Porm, no tratamento cerimonioso, devem ser
observados os pronomes de tratamento adequados.
Toda expressso de gria, palavras ou frases, deve ser evitada, principalmente
aquelas que cheiram a velharia e pocas passadas: "venha passar mal comigo",
empregada como convite para uma refeio, "mas que abacaxi!", referindo-se a um
contratempo, "ele macaco velho!", e outras do gnero.
Pontuaes da conversa como: T? Colou? T bom? Legal!... desagradam aos
ouvidos, por no conterem um mnimo de respeito sensibilidade das pessoas.
Observaes tais como "Puxa, voc est plido!" "Voc est com cara de doente!" Voc
est derrubado! esfriam o animo do interlocutor. Palavres, piadas e anedotas de
contedo moral discutvel deixaro o anfitrio ressentido, se ele investiu em receber seus
convidados segundo o melhor padro cultural que pode oferecer.
Algumas pessoas tm o hbito de elas mesmas levantarem dvidas sobre detalhes
daquilo que esto falando. Detalhar um assunto j coisa que provoca tdio, e isto
agravado por uma desnecessria procura de exatido no que diz ("Ser que estou certo?
No, no foi bem assim. Ao contrrio, eu..."), torna a conversa insustentvel. Expresses
como "Por que voc no...?"; "Sim, mas...!"; "Eu no sei o que fazer!" povoam as
conversas sustentadas por um falso interesse das partes.
muito importante a pessoa dispor de um elenco de frases para utilizar quando
precisa ganhar tempo para pensar uma resposta, mas expresses como "Espera a...",
"Como que ?", "D um tempo!", deveriam ser substitudas por outras menos rudes,
como, por exemplo: " interessante o que voc diz, e merece reflexo". "Este um novo
ngulo da questo; preciso examin-lo."
Efeito dos elogios. Pontuar a conversa com elogios simples e inteligentes, feitos a
cada um dos interlocutores, anima a conversao. Porm, lugar comum elogiar
gravatas, blusas e vestidos, e isto influi relativamente pouco no nimo da pessoa
elogiada. Elogio a vestimentas e adereos, s quando a pessoa est a ousar muito, o que
significa que ela receberia com prazer especial a confirmao do xito de sua audcia. Ao
elogiar a comida, basta dizer que est saborosa; avanar para pedir a receita como prova
da sinceridade do elogio imprprio para o momento; pode ficar para depois, por
telefone. Passar elogios a uma pessoa, que tenham sido feitos por terceiros, uma forma
muito poderosa de estimular algum. Ao contrrio, nunca se deve transmitir indelicadezas
ouvidas de terceiros: voc de certo modo estar se incluindo na autoria da ofensa. Se
voc a pessoa elogiada, receber a manifestao com evidente prazer, concordar e
agradecer, porm de modo contido.
Estar bem informado. Afirmaes inseguras sobre um fato importante de qualquer
natureza, pontuadas por "parece que" ou "eu acho que", introduzem na conversa um
momento de indefinio desagradvel, de falta de objetividade capaz de congelar a
conversa e por isso afirmaes inseguras devem simplesmente ser evitadas.
Outras impropriedades: So condenveis ainda e obviamente: a vulgaridade, a
superficialidade, a nfase exagerada, comentrios indiscretos, a afetao, a repetio da
mesma histria.

Psicologia.
A conversao nunca apenas uma troca de informaes, uma vez que as
pessoas reagem com emoo s informaes trocadas. Devido riqueza de emoes de
um dilogo, os temas repetidos na conversao so um meio excelente para a pessoas
conhecerem um pouco de sua prpria personalidade e daquelas com quem conversarem.
A esse propsito, convidaria o leitor a uma visita minha pgina sobre Anlise
Transacional.
 Higiene.
Na conversao a proximidade em que esto as pessoas torna importante que
certos aspectos da higiene pessoal sejam cuidados, por serem fatores que podero isolar
uma pessoa. O principal deles o mau hlito ou halitose. A limpeza e o cheiro da pessoa
no so menos importantes e devem estar permanentemente cuidados.

DEFERNCIAS E APRESENTAES

Hierarquia social.
O "mais importante" em Etiqueta o indivduo qualificado, em um evento social, a
receber o mximo de ateno e considerao dos presentes. Uma velhinha que comemora
seus noventa anos "a mais importante" na festa que for oferecida em sua homenagem:
ela ser a convidada de honra. Tambm "mais importante" o detentor de um cargo
pblico ou de uma patente cuja amplitude de ao ou de representao for superior dos
cargos, posies e patentes dos demais presentes. Assim, embora todas as pessoas sejam
iguais em sua liberdade, direitos, merecimento de respeito, etc., elas gozam de precedncia
por fora da etiqueta e de acordo com um Protocolo que analisa e indica os valores de
precedncia. Feito este esclarecimento, podemos examinar a questo com respeito s
deferncias e apresentaes entre pessoas, em um evento social.

Levantar-se.
Todos devem dar imediata ateno a uma pessoa importante que entra no
ambiente do evento social. Para isso necessrio estar "alerta", enquanto no se
entende que todos os convidados j esto presentes. entrada de uma pessoa
importante, todos, exceto as senhoras, devem se por de p e cada um aguardar a vez
de ser por ela saudado, ou lhe ser apresentado. Uma senhora nunca se levanta, quando
apresentada a outra senhora ou a um senhor, fazendo-o somente quando a pessoa a
quem apresentada de tal categoria, que a isso obriga. Por exemplo: um chefe de
Estado, um sacerdote de alta hierarquia ou uma senhora muito mais idosa. As solteiras
jovens e as adolescentes devem levantar-se para cumprimentar.

No restaurante.
boa norma cumprimentar de longe, quando o conhecimento no mais ntimo.
Quando a aproximao inevitvel, os homens da mesa levantam-se para cumprimentar
a senhora ou o senhor que chega. Esta ou este deve pedir que todos voltem a sentar-se.
Quando em um jantar uma senhora se levanta, todos os homens devem fazer o mesmo,
repetindo o gesto quando ela regressar. Sendo um jantar grande, essa obrigao fica
limitada aos vizinhos da direita e da esquerda.

Precedncia.
O filsofo Blaise Pascal, em duas frases depois publicadas no seu Penss (319,
trad. de Srgio Milliet, Ed. Tecnoprint S.A., s/d), dizia que o reconhecimento da precedncia
era necessria para a paz, e que, embora os homens fossem iguais, merecia a precedncia
aquele que tinha quatro criados em relao ao que tivesse apenas um servial. A questo
da precedncia importante nas apresentaes, como parte de boas maneiras mesa, no
comportamento em recepes como o Ch, etc., e ser importante tambm em muitos
outros tpicos. Ela consiste principalmente em dar passagem, dar entrada, ceder a vez, s
pessoas mais importantes. Se, porm, a pessoa mais importante recusa a precedncia e
quer que a outra, menos importante, a preceda, esta ltima no precisa repetir o gesto.
Depois de oferecer a precedncia uma vez, se ela for recusada, deve passar frente
dizendo de forma respeitosa: "Com licena, obrigado(a)!". Havendo outra oportunidade a
primeira pessoa provavelmente aceitar a precedncia ao primeiro gesto.
uma cena comum, porta de um elevador, o ritual do "tenha a bondade, entre
primeiro". Essa troca de gentilezas costuma levar a um impasse em que, para resolv-lo,
um dos envolvidos praticamente empurra o outro para dentro, sua frente. Mesmo entre
pessoas iguais, essa deferncia louvvel, porm basta que seja apenas um leve gesto,
e a insistncia perfeitamente dispensvel. Aquele que oferecer a precedncia ao outro e
receber como resposta um gesto de retribuio, passar frente e dir "Com licena,
obrigado(a)!".
Entre dois motoristas em um cruzamento de rua, ou na converso de pistas largas
em pistas mais estreitas, a insistncia em oferecer a vez ao outro pode conduzir a um
desastre. Nessa situao, no se pode deixar margem para dvida. Se um oferece a
precedncia ao outro e este faz um gesto de retribuio, o primeiro deve aceitar e passar,
acenando com a cabea ou fazendo algum gesto que indique que agradece e vai assumir
a dianteira.

Apresentaes.
Apresenta-se sempre a pessoa menos importante mais importante e a mulher ,
do ponto de vista das Boas Maneiras, mais importante que o homem. Assim, apresenta-
se um homem a uma mulher, algum a uma autoridade, uma pessoa mais moa a uma
mais velha, etc. A pessoa mais importante estende a mo que lhe foi apresentada ou
faz um aceno de boas vindas, e ela quem faz a primeira saudao: "Como est?", ou
"Muito prazer" ou, entre os mais jovens, simplesmente um "Oi!".
Fora de uma apresentao, quando um funcionrio encontra seu chefe, dele a
obrigao de saudar, por exemplo, dizer ''bom dia'', ao superior. Estender a mo, porm,
prerrogativa do chefe. Quem estende a mo o funcionrio mais graduado, o mais
velho, a mulher - porque cabe a eles decidir se devem ou no ter a iniciativa.
Essa regra pode permitir certas infraes compreensveis e tolerveis. Por
exemplo: uma garota muito empolgada com seu namorado, talvez diga a ele: "Quero que
voc conhea minha famlia. Esta minha me, este meu pai, esta minha av!"
O homem sempre se levanta ao cumprimentar uma mulher, ou algum
hierarquicamente superior. A mulher no precisa se levantar para cumprimentar a outra,
salvo em trs casos: quando no diretamente convidada, para ser apresentada anfitri;
se convidada, no decorrer do evento dela se aproxima a anfitri para saud-la; e a mulher
mais nova ao ser apresentada a uma senhora mais velha.
Porm, mesmo entre jovens e at nas apresentaes mais informais, quando dito
apenas um "Oi fulano!...Oi fulana!..." entre os apresentados, a primazia do sexo feminino
pode ser observada. Se o rapaz espera uma frao de segundo, poder dizer o seu "Oi
fulana" depois da garota dizer o seu "Oi fulano". Esse infinitamente pequeno detalhe vai
fazer diferena, mostrando que um indivduo sensvel a valores, e para quem todo
conhecimento novo pode ser o incio de um relacionamento sincero e respeitoso. Alm
disso, tomando-se o cuidado de observar essa regra, os cumprimentos nunca sero
pronunciadas ao mesmo tempo pelas duas partes.
Apresentaes entre iguais. Um grupo de jovens, ou quando nenhuma das partes
pode ser considerada notavelmente "mais importante", ou ainda na auto-apresentao
entre duas pessoas, o que deve guiar a apresentao o critrio de territrio, isto , o
principal o que abordado, o que est parado. O que se aproxima diz quem , e
aguarda que a pessoa abordada responda com cordialidade e aceitao. Este
responder, dizendo o nome e estendendo a mo quele que o est abordando.
Os mesmos critrios valem para o caso de um indivduo que se aproxima de um
grupo. No entanto, geralmente algum se pe como interlocutor de um e de outro lado.
Este dir o nome das pessoas do seu grupo, durante a apresentao. O interlocutor do
grupo que se aproxima se identifica e, depois de ser aceito por algum do grupo
abordado, faz as apresentaes dos companheiros. Os do grupo abordado iro estender
a mo e dizer as expresses costumeiras de simpatia e aceitao a cada indivduo
apresentado pelo interlocutor.

PRONOMES DE TRATAMENTO

Ao fazer um convite, enviar uma carta, uma petio, um cumprimento, e na

conversao em um evento social onde encontra autoridades, comum a pessoa se
perguntar qual o pronome de tratamento que deve empregar, em meio s dezenas de
expresses que se convencionou considerar as mais respeitosas.
Definidos no mbito das Boas-maneiras, os pronomes de tratamento so palavras
que exprimem o distanciamento e a subordinao em que uma pessoa voluntariamente
se pe em relao a outra, a fim de agrad-la e ensejar um bom relacionamento. Porm,
seu emprego abusivo poder afetar negativamente a dignidade da pessoa que os
emprega; o que se chama sabujice.
O Aurlio define os pronomes de tratamento como "palavra ou locuo que
funciona tal como os pronomes pessoais". Os gramticos, por sua vez, ensinam que
esses pronomes so da terceira pessoa, substituindo o "tu" da segundo pessoa.
Isto fcil de entender. A base desses pronomes so certos qualificativos como:
Excelentssimo, Reverendo, Magnfico, Eminente, etc. As formas pronominais diretas e
indiretas respectivas a esses exemplos so: Vossa Excelncia, Sua Excelncia, Vossa
Reverendssima, Sua Reverendssima, Vossa Magnificncia, Sua Magnificncia, e Vossa
Eminncia, Sua Eminncia. Usando-as, no falo diretamente com a pessoa mas, estando
em sua presena, eu me dirijo a ela representada por aquilo que ela tem de notvel; uma
qualidade que tomada pelo substantivo (ou nome) respectivo.
Por exemplo, a uma pessoa bela, eu diria "Vossa Beleza gostaria de sentar-se ao
meu lado?" dirigindo-me sua beleza, como se dissesse "Ela, a tua beleza, gostaria de
sentar-se ao meu lado?". Poderia tambm falar a respeito dela a uma terceira pessoa
dizendo: "Sua Beleza j se foi!" ou "Sua Beleza est de mau humor". Quando reconheo
na pessoa excelsas virtudes e excelncia moral, falo dela: "Sua Excelncia deu-me uma
ordem" (A excelncia dela deu-me uma ordem).
Mas a questo, do ponto de vista gramatical, um pouquinho complicada. Afinal,
por que se diz "Vossa Excelncia" e no "Tua Excelncia" como segunda pessoa do
singular? Ocorre que um modo de reconhecer ou afirmar com mais nfase empregar os
pronomes no plural, substituindo "tu" por "vs", "tua" por "vossa", etc. Assim na prece
"Vs sois o Todo Poderoso", em lugar de "Tu es o Todo Poderoso".
Quando digo "Vossa Excelncia", eu estou a dizer que, alm de reconhecer na
pessoa a sua excelncia moral, tambm reconheo a grandeza da sua virtude. Ento o
significado "Ela, a tua excelncia" passa a ser "Ela, a vossa (grandiosa) excelncia". O
verbo fica na terceira pessoa do singular porque a concordncia feita com a qualidade
"excelncia" e no com o pronome possessivo "Vossa". Mas importante lembrar que,
por hbito, "seu" e "sua" so empregados naturalmente em lugar de "teu" e "tua", e
"vosso" e "vossa" em muitas regies do Brasil. Resulta disso uma certa tendncia ao
emprego incorreto da frmula mais suave de tratamento direto "Sua Excelncia", em lugar
de "Vossa Excelncia", como em "Sua Excelncia me permite?"
 Voc.
Ao tempo dos governos por "Direito Divino", os cargos eram considerados
sagrados e toda autoridade representava a autoridade divina. Ento, o povo comum
preferiu, de modo mais prtico, enaltecer uma qualidade nos poderosos que lhe
interessava mais de perto: a "misericrdia" ou "merc" das autoridades. Da dirigir-se o
povo s pessoas mais importantes por "Vossa Merc". O pronome "Voc" uma
contrao da alocuo "Vossa Merc", e por essa razo que usado como terceira
pessoa, pois a concordncia d-se com uma qualidade que representa a pessoa
poderosa, sua magnanimidade ou "Merc".

Respeito ao cargo.
Penso que uma falsa idia considerar os pronomes de tratamento como
necessrios para manifestar respeito pelo cargo pblico que uma pessoa ocupa. Esses
cargos, em uma democracia, so conferidos pelo povo e nenhum deles representa
autoridade sobre pessoas; representam apenas responsabilidade pelo cumprimento da
Lei no setor especfico da autoridade respectiva.
Porm, quando a autoridade pblica tende a ser atrabiliria e aterrorizante, o medo
, com certeza, um fator no inconsciente coletivo que leva ao excesso de frases e
cumprimentos laudatrios em que a subservincia uma defesa e a sabujice uma
estratgia. No Estado Moderno, onde existe verdadeiramente Justia e os funcionrios do
Poder so corretos, os cidados no precisam temer a arbitrariedade, e por isso o
tratamento no enfrenta nenhuma barreira e pode dispensar perfeitamente estas formas
fantasiosas e ultrapassadas de tratamento com origem nos crculos da tirania por direito
divino e nos meios oficiais corruptos.
O respeito pelo cargo de uma autoridade, ou pela autoridade mesma, ou pela
pessoa que exerce a autoridade, consiste em respeitar a Lei por cujo cumprimento ela
responsvel, e no em cham-la de "excelentssima".

O emprego de "Senhor".
Como dito, os pronomes de tratamento so expresses do distanciamento e da
subordinao em que uma pessoa voluntariamente se pe em relao a outra, a fim de
agrad-la e ensejar um relacionamento corts. O principal pronome de tratamento,
consagrado universalmente e o nico que as pessoas comuns devem usar como
necessria manifestao de respeito, no importa a quem estejam se dirigindo,
"Senhor"/"Senhora" usando-se sempre o tratamento direto. A expresso "Vossa
Senhoria", pela razo acima exposta j emprestaria uma nfase desnecessria
superioridade e, no meu entender, deveria ser evitada.
O homem comum, mesmo quando se dirige ao Presidente da Repblica, ou
quando fala dele, no deve utilizar mais que "Senhor Presidente" e "O Senhor
Presidente". Ento seria perfeitamente polido o tratamento na frase: "Senhor Presidente,
o Senhor pode conceder-me uma audincia?", e o mesmo vlido para o tratamento com
qualquer autoridade, inclusive juizes, reitores, deputados e senadores.
de notar, e isto eu acho muito importante, que tambm no tratamento que se d
ao reitor de uma universidade pode ser obrigatrio o emprego daqueles anacrnicos
pronomes de tratamento apenas para os professores e funcionrios da universidade, que
so seus subordinados, e para a burocracia, se a universidade for federal, estadual ou
municipal. No caso de se tratar de uma universidade particular, apenas se o seu Conselho
Universitrio criar um Protocolo contendo tal determinao estaria o seu corpo docente
obrigado a empregar o pronome "Magnfico Reitor" ou "Vossa Magnificncia". Portanto,
nesse caso, se voc quer chamar o seu reitor de Magnfico com propriedade, apresse a
aprovao do Protocolo da sua Instituio estabelecendo tal preciosismo.
 Os alunos das universidades tanto pblicas quanto privadas, quando dirigem seus
requerimentos ao Reitor, no esto obrigados a trat-lo por "Vossa Magnificncia" nem a
enderear sua petio "Ao Magnfico Reitor" uma vez que no pertencem Instituio,
apenas a freqentam. O tratamento que devem dar ao Reitor apenas "Senhor Reitor".

O emprego de "Doutor".
A palavra "Doutor" tem dois nicos significados e, consequentemente, deveria ser
empregada somente nos casos a eles pertinentes: "mdico", por tradio, ou um
determinado grau de estudo universitrio obtido em uma especializao alm do
bacharelado.
O emprego indevido de "Doutor" comum entre a gente mais humilde e sem
instruo, e por funcionrios mal preparados, que associam a palavra Doutor a um status
social ou a um nvel de autoridade superior ao seu. Essas velhas divises no so
condizentes com a democracia. necessrio lembrar que no existe lei que obrigue uma
pessoa comum a tratar uma outra por Doutor. Esse tratamento s obrigatrio nos meios
acadmicos para aqueles que fizeram defesa (antigamente pblica) de tese. To pouco
um tratamento discriminatrio desse tipo poder ser um dever de Civilidade ou de Boas-
maneiras. Quando estabelecer um novo relacionamento, limite-se ao uso de "Senhor", e
no utilize "Doutor", exceto numa relao profissional, se assim desejar, caso esteja sob
os cuidados de um profissional formado.

Camarada, Companheiro, Irmo.

Os crculos e organizaes privadas podem criar o seu protocolo para observncia
entre seus membros, e assim acontece com a Igreja, com uma empresa, com partidos
polticos, ou um simples clube esportivo. uma posio da filosofia socialista que todas
as pessoas so parte do Estado e por isso as formas de tratamento discriminatrias no
so cabveis. O mesmo pode acontecer por parte de denominaes religiosas que
desejam enfatizar entre os fieis a noo de igualdade perante o sagrado. Nesses casos, o
tratamento indireto parecido com os anteriormente vistos, mas no feito com base em
uma qualidade da pessoa mas com respeito sua condio de igual, expressa por
substantivos como "Camarada,", "Companheiro", "Irmo", etc; por exemplo: "O Irmo est
satisfeito?", "O Camarada me permite?".

Problemas do Cerimonial.
Nos crculos fechados da diplomacia, do clero, da burocracia governamental, do
judicirio, etc., ainda existe o emprego codificado (So obrigatrios por Lei) de pronomes
de tratamento laudatrio, hierarquizados pela importncia oficialmente atribuda a cada
cargo (Maior importncia: Excelentssimo Senhor; menor importncia, Ilustrssimo Senhor,
etc.).
A Presidncia da Repblica Federativa do Brasil editou em 1991 um minucioso
manual com todos os tons obrigatrios para o trato oficial em todos os nveis, federal,
estadual ou municipal, com o emprego de "Excelentssimo", "Magnfico", "Santssimo"
"Eminncia Reverendssima" ou, no mnimo "Ilustrssimo Senhor". Diz o manual que por
tratar-se de "tradio". claro ento que o manual est transformando essa "tradio" em
norma a ser obedecida. Porm, essas normas no podem ser obrigatrias para o cidado
comum, e devem ser entendidas como normas de Protocolo, obrigatrias apenas entre os
prprios burocratas, e no trato oficial com autoridades estrangeiras e da Igreja, que muito
as apreciam e exigem.
Note-se que existem trs formas:
a) Apenas o qualificativo, utilizado no endereamento. Ex.: Ao Magnfico Reitor da
Universidade do Gama.
 b) O tratamento direto, com nfase, como na frase: "Vossa Excelncia, o que me
ordena?" ou simples: "Sua Excelncia, o que me ordena?"
c) O tratamento indireto, quando falamos a um terceiro a respeito da autoridade:
"Sua Excelncia o Ministro me fez portador dessa mensagem congratulatria".

Alguns exemplos:

Vossa Excelncia ( V. Ex. ).Emprega-se, no meio oficial para:

Presidente da Repblica
Vice-Presidente da Repblica
Ministros de Estado
Chefe do Estado Maior das Foras Armadas
Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica
Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica
Consultor Geral da Repblica
Chefe do Servio Nacional de Informaes
Presidentes e Membros das Assemblias Legislativas dos Estados
Governadores de Estado e Vice-Governadores
Prefeitos Municipais
Secretrios de Estado
Senadores
Deputados
Juizes do Trabalho, Juizes de Direito e Juizes Eleitorais
Procurador Geral da Repblica
Embaixadores e Cnsules
Generais e Marechais

Forma de endereamento:: Excelentssimo Senhor (Exm. Sr) e Meritssimo Senhor

(MM) para juizes

Vossa Senhoria ( V. S. ), emprega-se, no meio oficial para:

Funcionrios graduados
Organizaes comerciais e industriais
Particulares em geral

Forma de endereamento: Ilustrssimo Senhor (Ilm. Sr.)

Vossa Eminncia ( V. Em. ), emprega-se, no meio oficial para:

Cardeais

Forma de endereamento: Eminentssimo Senhor ( Emm. Sr. )

Vossa Excelncia Reverendssima (V. Ex.. Rev.ma), emprega-se, no meio oficial para:

Arcebispos e Bispos

Forma de endereamento: Excelentssimo Senhor ( Exm. Sr. )

 Vossa Santidade ( V .S. ). emprega-se, no meio oficial para:
Papa

Forma de endereamento: Santssimo Padre ou Beatssimo Padre...

Reverendo ( Rev.do.), emprega-se, no meio oficial para:

Sacerdotes
Clrigos
Religiosos
Forma de endereamento: Reverendo...

Vossa Magnificncia, emprega-se, no meio oficial para:

Reitores de Universidades

Forma de endereamento: Magnfico Reitor...

Vossa Majestade ( V. M. ), emprega-se, no meio oficial para:

Imperadores
Reis
Rainhas
Forma de endereamento: A Sua Majestade, Rei ....(ou Rainha)

Vossa Alteza ( V. A.), emprega-se, no meio oficial para:

Prncipes e Princesas

Forma de endereamento: A Sua Alteza, Prncipe... (ou Princesa)

O leitor que desejar, poder encontrar mais detalhes e exemplos no MANUAL DE

REDAO DA PRESIDNCIA DA REPBLICA (1991)

Concluso. sem dvida uma questo que interessa Filosofia Moral, o fato de
algum, - por fora de lei ou de normas, ou simples tradio, - ser obrigado, ou de alguma
forma coagido a empregar expresses laudatrias como "Dignssimo", "Excelentssimo"
"Ilustrssimo", ou a se ajoelhar ou se curvar, obrigatoriamente, diante de uma pessoa. Por
significar uma discriminao, esse constrangimento afeta a igualdade de tratamento
garantida na Declarao dos Direitos Humanos.
A boa tendncia em Boas Maneiras guardar a tradio, porm, devido s novas
formas de comunicao, o tratamento entre os cidados tornou-se bastante simples. O
que Boas Maneiras prescrevem que se manifeste respeito com propriedade e
simplicidade, sem exageros. Ir ao ponto de chamar algum de "Excelncia", "Meritssimo",
"Ilustrssimo" ou "Majestade" em qualquer situao, mesmo oficial, sem sombra de
dvida um exagero ridculo. Porm, mesmo nas democracias mais liberais e cultas,
enquanto houver pessoas que no se reconheam como indivduos comuns e acreditem
que o tratamento cerimonioso que empregarem, com cuidadosa discriminao em vrios
graus de adequao e propriedade, ser prova de seu refinamento e superioridade social,
o cacoete laudatrio haver de continuar.
 VIAGENS

So tantos os modos de viajar e to variadas as finalidades das viagens, que Boas-

maneiras teria, com relao a viagens, uma lista infindvel de recomendaes e de
normas a serem respeitadas. Seguem-se aquelas que julgamos merecedoras de ateno.
Algumas notas curtas complementam esta pgina, relativas a viagens com crianas,
viagens de grupo, viagens a servio, viagens s, viagens de npcias, bagagens e lista de
artigos para a viagem.

Preparativos
O xito de uma viagem depende de mais coisas, muito alm de apenas o respeito
s normas de Boas-maneiras, mas a contribuio deste item importante. O sucesso da
viagem depende obviamente de um plano de viagem bem preparado e executado, do
modo escolhido para viajar e das empresas de transporte envolvidas, e de vrios outros
itens que dizem respeito a finanas, escolha de poca, etc. Estas no so questes
diretamente afetas a Boas-maneiras, mas bvio que, em tudo, vo de permeio modos
de tratamento e respeito que afetam os sentimentos de auto estima das pessoas
integradas no programa, seja como viajantes, seja como anfitries. A auto-estima pessoal
e o respeito auto-estima alheia o aspecto que tomamos como fundamental e razo de
ser das normas de Boas-maneiras.

De que informaes precisa?

Para no passar aborrecimentos nem causar problemas a outras pessoas, uma
das coisas importantes estar bem informado. Voc obviamente precisar incomodar as
pessoas muito menos, se estiver bem informado e com todos os requisitos em ordem,
como, por exemplo, se a sua carteira de motorista ter validade no pais para onde vai, a
possibilidade de alugar um carro, uma noo geral da rede de metr e do traado das
avenidas e ruas principais, localizao dos parques e shoppings, dos limites de valor para
entrada e sada de objetos que deseja levar ou que ir compra, o seguro para tratamento
de sade, as vacinas obrigatrias para o visto, etc. Relacione suas perguntas e procure o
consulado do pas com antecedncia para solicitar as informaes que precisar.

Lngua e costumes.
A Internet tem uma abundncia infinita de informaes tursticas incluindo hotis,
pontos de atrao turstica, as condies climticas, e mapas das ruas das cidades que
voc poder copiar para levar consigo. Sempre h nas cidades agencias oficiais de
turismo, que do informaes muito teis como pontos a visitar, dias da semana e
horrios de visita, e muitas dessas agncias tm sites informativos na Web.
Quando voc no fala a lngua do pas que visitar, nem fala uma lngua de
conhecimento comum como o ingls na Europa e sia, ou o francs na frica, a questo
da lngua passa a ser um item muito importante no seu projeto de viagem. Confiar em
dicionrios de bolso e livrinhos de frases feitas ilusrio. Tradutores automticos ainda
so muito imperfeitos e induzem a erros crassos. Portanto, ainda que conte com um
intrprete ou uma mquina tradutora, ainda precisar de uma noo da lngua e a
memorizao de algumas frases. importante o cuidado com palavras no idioma
estrangeiro parecidas com palavras da nossa lngua, mas que tm sentido diverso, e em
alguns casos at um significado inconveniente.

Lista de artigos de viagem.

Qualquer que seja a finalidade da viagem, uma lista dos artigos e providncias para
a viagem um cuidado que permitir fazer as malas com rapidez e ajudar a evitar
dissabores para a pessoa que viaja, seus companheiros de viagem, e seus anfitries.
Veja em LISTA.

Passaporte e Visto.
O tipo de documentao de entrada varia de um pas para outro. Em alguns, entra-
se apenas com a identidade, a maioria pede a apresentao do passaporte, e outros,
exigem um visto de entrada no passaporte. Voc poder passar por maus momentos e
ser motivo de preocupao e problemas para o seu anfitrio se no estiver com a sua
documentao para viajar em absoluta ordem. No pas de destino voc deve respeitar o
prazo de permanncia e as condies do visto relativas ao trabalho, estudo ou passeio.
Tudo depende, como sabido, de uma reciprocidade entre os pases: o que exigido no
pais de origem, pode ser esperado como exigncia tambm do pais de destino. O
consulado do pais para o qual viaja lhe informar o que o tratado bilateral, de seu pas
com o outro, estabelece quanto a viajantes e imigrantes .

Agncia de turismo.
Uma viagem pode ser mais prazerosa, segura e mais barata quando organizada
por uma boa agncia de turismo. A agncia pode vender a passagem e indicar hotis,
roteiro de passeios, transporte entre cidades, passagens de trem, e lhe passar
informaes valiosas que evitaro perda de tempo despesas desnecessrias para voc.
Os agentes recebem comisses das empresas areas e dos estabelecimentos que eles
indicam; fazem suas reservas por e-mail e por isso suas informaes so passadas
gratuitamente ao cliente. No entanto, a data exata da viagem uma questo chave para
que a agncia possa auxili-lo e fazer suas reservas, bem como o conhecimento de suas
preferncias quanto a localizao e preos de hotis, pousadas, restaurantes, etc. A
agncia cuidar tambm do seu seguro de viagem, apresentando-lhe antes todas as
opes. Algumas embaixadas aceitam que o visto seja solicitado por terceiros que
apresentem o formulrio assinado pelo viajante, e o seu passaporte. Neste caso, essa
mais uma grande ajuda que a empresa de turismo poder lhe proporcionar.

Escolhendo o meio.
Em seu prprio pas a pessoa saber qual meio de transporte lhe servir melhor,
mas quando viaja para o exterior, preciso saber qual ser, no pas para onde vai, o tipo
de transporte mais conveniente para o trajeto que far, levando em conta vrios fatores
como conforto, tempo, classe social que utiliza esse ou aquele meio de transporte, etc.
curioso mas pode ser mais rpido, confortvel, e econmico contratar um taxi para uma
pequena viagem, que ir do aeroporto para uma estao rodoviria pagando taxi, lidar com
a bagagem ou pagar carregadores, e esperar horrios demorados para embarque no
nibus, pagar a passagem do nibus, suportar as paradas a curtas distncias, e mais o
taxi para o hotel no local de destino.

Moeda e recursos para a viagem.

Informe-se sobre os modos de garantir recursos para todas as despesas que
dever fazer durante sua viagem. Voc no poder evitar levar na carteira uma certa
quantia em dinheiro do pas que visita, ou de converter moeda logo que chegue ao
estrangeiro, devido s primeiras despesas que far, como taxi, refeies, para gorjetas, e
outras pequenas despesas. As compras e o pagamento do hotel, voc poder fazer com
seu carto de crdito, mas talvez no seja muito fcil obter moeda por essa via. H o
sistema do traveller-cheque ou cheque de viagem, que voc leva e poder trocar nos
bancos a fim de ir conseguindo dinheiro na medida que precisar. Cuide seriamente desse
item nos preparativos da viagem. Porm, apesar de todas essas facilidades, ainda h
pessoas que, alegando no gostarem de usar cartes de crdito, tambm pensam que
levando pouco dinheiro, estaro foradas a gastar menos. O resultado mais provvel
que gastem sem restries e acabem passando pelo embarao de pedir emprestado a
seus anfitries, ou provocar irritao em seus companheiros de viagem pedindo-lhes
dinheiro ou para utilizar seus cartes. As despesas com a volta da viagem tambm
precisam ser lembradas, e algum dinheiro do pas guardado para os gastos nas
conexes, com taxi, etc.
Verifique as determinaes da companhia area sobre o peso e o volume da
bagagem. E veja mais informaes nas notas Viagens e Bagagens

Roupas de viagem.
As calas compridas parecem ser a melhor opo para a mulher e podem faz-la
muito elegante. Para o homem fica bem cala e palet esporte em vos internacionais, e
cala e camisa esporte de qualidade e bom corte nos vos domsticos. Devido ao longo
tempo sentado durante a viagem, deve-se evitar usar roupas que se deixam amarrotar
demasiado, como as de linho, e preferir roupas de tecido que no pegue vincos com
facilidade,.

Bagagem.
Modernamente viaja-se com o mnimo de bagagem: roupas escolhidas para
ocasies as mais leves e simples, sem comprometer a elegncia, e algumas roupas para
passeios, porm um nmero mais generoso de peas ntimas, que ajudam a preservar a
roupa de cima, so de pequeno tamanho e quase nenhum peso. Um nmero restrito de
pares de calados alivia muito o peso da bagagem, o que ser favorecido tambm por
agasalhos mais leves, nas viagens do vero. Um par de sapatos resistentes e macios e
um traje adequado para caminhadas fica bem durante o dia, mas em geral espera-se que
o turista se vista com mais rigor noite, para seus passeios noturnos, restaurante, teatro,
etc. Alguns comentrios mais esto nas notas Viagens e Bagagens

Providncias.
So muito mais que se pensa, a quantidade de coisas que precisam ser feitas
como preparativo para uma viagem que dure algumas semanas. Faa uma lista das
coisas de que tem que cuidar antes de viajar, e outra das coisas que tero que ser feitas
em sua ausncia.. Com certeza a primeira preocupao a segurana de sua casa,
durante sua ausncia. Escolha com quem deixar as chaves da casa (empregado de
confiana, amigo ou parente), o qual ficar tambm responsvel por vrias providncias
durante sua ausncia. Organize para ela uma lista de providncias a tomar em relao
casa, aos empregados; contas a receber e a pagar no perodo que vai estar fora. Inclua
nessa lista coisas como: condomnios, alugueis, salrios, INSS, provises, etc.; instrues
sobre o sistema de alarme, bem como nome e telefone do encanador (bombeiro),
pedreiro e eletricista de sua confiana. Deixe com essa pessoa uma cpia do seu
itinerrio de viagem e como contact-lo no perodo.
Quanto viagem propriamente, h que fazer com a devida antecedncia a reserva,
e comprar as passagens areas. Solicitar empresa area servios especiais, se
necessrio (acompanhamento nos aeroportos de conexo e de chegada, comida de dieta,
ajuda para cuidar de um beb, etc.) e fazer o seguro de viagem no seu Banco ou na sua
Agncia de Turismo. Finalize a lista com itens que no podem ser esquecidos, apesar de
serem rotineiros: janelas e portas fechadas, carros trancados, registros que devem ser
desligados, etc.
Inicie com antecedncia a compra de presentes e lembranas que pretende levar
para amigos e parentes que ir visitar na viagem.
 Embarque.
Evite o dissabor de ter seu lugar ocupado por outro passageiro, apresentando-se
cedo para o embarque. As companhias tm o direito de substituir o cliente que no
comparece com a antecedncia exigida. As companhias sempre mantm um funcionrio
na rea de chegada dos passageiros para ajudar aqueles que chegam atrasados e por
isso no h razo para tentar furar as filas de embarque de outros vos.
Outra coisa importante lembrar-se de confirmar seu retorno, ao final de sua
permanncia, telefonando ou se apresentando no balco da companhia na cidade em que
estiver, confirmando sua volta, principalmente em caso de viagem internacional.
Se voc cumprir corretamente sua parte, a companhia ir compens-lo ou
indeniz-lo caso no possa viajar por erro da empresa (por exemplo, venda de passagens
alm da cota: as empresas costumam fazer isso calculando que alguns passageiros
deixam de se apresentar em tempo).
Os passageiros que necessitam de ajuda por qualquer motivo - inclusive crianas
pequenas, menores desacompanhados ou idosos - so chamados em primeiro lugar. Se
estiver ao seu alcance, ajude o outro a acomodar seus pertences no compartimento para
bagagens de mo acima das poltronas. Se o seu assento for de ponta, levante-se de boa
vontade para que seu vizinho de assento passe para o corredor ou retorne ao seu lugar.
Se costuma dormir na viagem, ao fazer sua reserva pea um assento que no seja junto
ao corredor.
Evite reclinar sua poltrona bruscamente, pois poder atingir a pessoa atrs de
voc. O espao entre os assentos exguo, e se voc esbarra, ou empurra o encosto da
poltrona sua frente, estar incomodando o seu ocupante, e se voc se move muito,
incomoda o passageiro que est ao seu lado.

No trajeto
Faa sua parte para manter limpas as poltronas do nibus ou do avio. Abra o
guardanapo no colo quando estiver comendo e depois dobre-o de modo que nada escape
para o cho. As mulheres no fazem sua toalete pessoal, nem os homens penteiam os
cabelos em seus assentos: devem ir ao toalete para isso.
Se o meio de transporte o avio, voc pode escolher, dependendo do quanto
quer ou pode gastar, entre a 1 classe ou a classe executiva, e a classe econmica. Muito
do conforto que antes s havia na primeira classe ou na classe executiva (aparelho de
vdeo, fones de ouvido, etc.) hoje se estendeu classe econmica. Se voc no
corpulento e pode dispensar uvas, uma taa de champanhe no embarque, e uma poltrona
reclinvel um pouco mais larga, pode ir perfeitamente bem na classe econmica. Esta tem
mais espao para voc fazer uma caminhada, alm de um ambiente mais descontrado.
Ao utilizar o toalete, deve procurar gastar pouco tempo ali, pois muitas pessoas
precisaram us-lo, principalmente ao final de vos muito longos e noturnos. Aps usar o
toalete, certifique-se de que est deixando tudo limpo e enxuto, usando as toalhas de
papel para secar e limpar, de modo a deixar o local limpo e arrumado. No se esquea de
acionar a descarga.

Refeies a bordo e nas paradas.

No avio, no pea nada especial ou diferente da comida programada para ser
servida porque no poder ser atendida. Os lanches e as refeies no so preparados a
bordo, so embarcados no aeroporto de origem. Por isso, se deseja uma refeio de
acordo com sua dieta, precisa especificar isto ao fazer a reserva. Algumas companhias
chegam a aceitar pedidos de um cardpio diferente que ser servido para a pessoa no
assento registrado, constante de pratos diferenciados ao gosto do passageiro, se isto for
encomendado junto com a reserva.
 Nos trens de longo percurso existe o vago restaurante e no raro tambm o vago
panormico. Sobre o procedimento no vago restaurante, o que se tem que observar so
as normas para os restaurantes e as refeies em geral. Gratifica-se o garom
geralmente com o mesmo percentual que se d nos restaurantes comuns. No vago
panormico no se deve demorar em demasia, porque muitas outras pessoas podero
estar aguardando a vez de ocuparem um dos seus assentos. Portanto, ler jornal ou
revista ali representar grande desconsiderao com os demais passageiros.
Nas viagens de nibus pode-se contar com as paradas, geralmente feitas nos
melhores restaurantes da linha. Aqui o cuidado deve ser com o prazo que o motorista
anuncia para o almoo, e no se fazer esperar.

Chegada
No ponto de destino o motorista do nibus se posta do lado de fora para assistir
sada dos passageiros, e inclusive ajudar senhoras crianas e idosos a descer os
degraus. O camareiro do trem faz o mesmo, mas este tem a expectativa de receber uma
gratificao por ter arrumado sua cabine. A tripulao do vo normalmente posta-se junto
porta para verem a sada dos passageiros. Nenhum membro da tripulao deixa o avio
antes que saia o ltimo passageiro, por isso conveniente no demorar a sair ou
caminhar displicentemente rumo porta. Ao passar pela tripulao, geralmente se diz
"obrigado"

Recebimento no aeroporto.
Em viagens internacionais de avio, preciso levar em considerao o trabalho
que tero para recebe-lo em um aeroporto muito distante, e optar por um aeroporto
domstico prximo da cidade, como o caso da escolha entre Guarulhos e Congonhas,
em So Paulo, Malpensa e Linate, em Milo, Dulles e Metropolitan, em Washington,
Antnio Carlos Jobim e Santos Dumont, no Rio, Newark ou Kennedy e LaGuardia, em
Nova York, etc. Neste caso, pode ser necessrio incluir no trajeto um aeroporto
internacional onde se far a baldeao para um vo autorizado para o aeroporto
domstico. O viajante estar, ento, assumindo o desconforto da troca de avio para
evitar um longo percurso a quem dever aguard-lo no destino.
As pessoas que aguardam parentes e amigos podem tornar a chegada do viajante
inesquecvel para eles, mediante uma gentileza muito fcil de se fazer: dar-lhes um
pequeno presente na chegada. Um buqu de rosas, ramalhetes de flores, at coisinhas
mais sofisticadas (nada que seja volumoso ou pesado), como um leno de cambraia ou
de seda que tenha impresso um pequeno mapa da cidade (um presente muito apreciado,
recebido em certa ocasio por minha mulher), ou com dizeres como "bem vindo a..",
artigos que podem ser encontrados em lojas de souvenir. As crianas que chegam ficam
menos tensas e mais amigas se recebem ainda no aeroporto brinquedos que prendem
sua ateno e as deixam felizes.
Os que chegam cumprimentam os familiares mais prximos e de que estiveram
afastados mais tempo, e em seguida, por ordem de precedncia, as demais pessoas que
os recebem, os mais importantes e os mais velhos primeiro. Alm de agradecer a
recepo no se deve esquecer de, posteriormente agradecer, a quem for devido,
tambm o transporte at o destino.
aceitvel que algum faa a gentileza de empurrar o carrinho de bagagens de
quem chega, no aeroporto ou na estao de trem ou de nibus, mas o viajante deve
assistir e ajudar a colocar as malas no porta-malas do carro, quando no h, ou no se
deseja pagar, um carregador. A escolha de chamar um carregador e o seu pagamento
do viajante, no de quem o recebe, a menos que seja viagem de negcios em que um
representante vai receb-lo.
 Se recorrer a um carregador no aeroporto, na estao ferroviria ou na rodoviria -
e tambm para o carregador na entrada do hotel -, a base de gratificao de um e meio
a dois dlares por mala, o que eqivale em mdia a 8 a 10 dlares por hora de trabalho, a
remunerao usual nos Estados Unidos. Em geral essa gratificao menor, nos outros
pases.
Se voc no tem a indicao de um hotel, pode solicitar ajuda no balco de
informaes do Aeroporto ou da estao ferroviria ou rodoviria. melhor que sair de
taxi a esmo, ou depender da indicao do taxista. A informao gratuita e no h
expectativa de gratificao. Voc dir ao funcionrio do balco quanto pretende
despender com as diria e ele lhe dar algumas opes de hospedagem. Dir a voc
tambm o custo do taxi at o hotel escolhido, como tambm poder sugerir algum modo
mais econmico de chegar l.

respeitar o pedestre na faixa.

No se trata de respeitar a faixa para o pedestre, - uma imposio da Lei -, mas de

respeitar o pedestre na faixa. respeitando a pessoa que entramos no domnio das Boas-
maneiras, e uma boa ocasio para isto quando estamos ao volante do carro e
percebemos que algum na calada deseja atravessar a rua nossa frente pela faixa do
pedestre. Respeitar a pessoa significa reconhecermos e valorizarmos o seu sentimento
de auto-estima, o que tambm faz com que nossa prpria auto-estima cresa e com ela o
orgulho de nossa cidadania.
Em Braslia, DF, ficou demonstrado que esse item de Civilidade, que no resto do
Brasil ainda praticamente ignorado, pode ser lembrado e posto em prtica por todo
motorista. Pode-se dizer, sem perigo de erro, que 100 % dos motoristas do Distrito
Federal tm gosto em observar essa norma e o fazem espontaneamente, sem a presena
de sinal vermelho, sem fiscais de trnsito e sem controle eletrnico (veja, por favor, as
fotos abaixo). E penso que todos ns gostaramos que nos demais Estados do nosso pas
acontecesse o mesmo.
Ao respeitar a faixa de pedestres, no estamos apenas seguindo uma norma de
Boas-maneiras no trnsito, mas tambm respeitando a Lei. Os artigos 70 e 71 do Cdigo
Nacional de Trnsito dizem:
Art. 70. Os pedestres que estiverem atravessando a via sobre as faixas delimitadas para esse
fim tero prioridade de passagem, exceto nos locais com sinalizao semafrica, onde devero ser
respeitadas as disposies deste Cdigo.
Pargrafo nico. Nos locais em que houver sinalizao semafrica de controle de passagem
ser dada preferncia aos pedestres que no tenham concludo a travessia, mesmo em caso de
mudana do semforo liberando a passagem dos veculos.
Art. 71. O rgo ou entidade com circunscrio sobre a via manter, obrigatoriamente, as
faixas e passagens de pedestres em boas condies de visibilidade, higiene, segurana e sinalizao.
Porm, os cuidados sempre so um encargo maior quando se pioneiro em
alguma coisa. Mesmo no Distrito Federal, apesar dos motoristas estarem conscientes do
dever de obedecer a essa norma, acidentes ainda ocorrem, por distrao, freios ruins,
pouca luminosidade, etc. Portanto, se deseja por em prtica essa norma, siga risca as
recomendaes relacionadas abaixo.

ATENO!
Regras importantes!
 1) Familiarize-se com os locais onde existem faixas para travessia de pedestres;
2) No dirija a mais de 60 km por hora em ruas que tenham muitas faixas para o
pedestre;
3) Diminua a marcha bem antes da faixa, se for parar, com ateno no retrovisor
para o carro que vem atrs;
4) Pare, se notar com antecedncia um pedestre na calada em um dos extremos
da faixa em atitude indicando que pretende atravessar a via (observada a recomendao
3, acima).
5) Deixe o pisca - alerta ligado enquanto estiver parado e no movimente o carro
antes que o pedestre alcance a calada do outro lado (Estando parado voc atrair a
ateno do motorista que vier na outra faixa para que tambm ele pare o seu veculo).
Aos que aceitarem por em prtica essa norma de polidez, - o que significar
tambm acatar a Lei -, peo que enviem uma mensagem para estas pginas de auto-
educao, com o nome da cidade em que residem. As mensagens sero mostradas em
pgina prpria.
Se voc no deseja que sua mensagem seja publicada, por favor inclua, ao final da
mensagem, a advertncia "No publicar".
Se voc prefere fazer uma adeso silenciosa, por favor, clique em SIM para ver o
contador de adeses.

NOTAS COMPLEMENTARES

Anel de presente de noivado

O que faz que as jias sejam caras? Vrios fatores imponderveis contribuem para
que o preo fique fora de qualquer parmetro. Pedras que tm a mesma natureza mineral
podem variar de preo conforme seu tamanho, ou o desenho de lapidao que foi
possvel adaptar pedra bruta, ou em razo de alguma impureza, ou de maior ou menor
beleza em sua cor, ou ainda do seu poder de refletir ou refratar a luz. A rigor, no haveria
duas gemas de mesmo preo, a menos que fossem cortadas de um mesmo cristal muito
homogneo.
Ao preo da pedra lapidada se junta outro fator: o design. O desenho da jia
influente no seu preo, seja pela beleza da concepo artstica, seja pela fama do seu autor.
Conta tambm o local onde a jia negociada: joalherias em centros comerciais
luxuosos, que atendem clientes abastados, tm motivos para cobrar mais caro que um
estabelecimento modesto onde o joalheiro tambm o ourives, e faz as prprias jias que
vende. Este, no sendo um designer, far apenas jias simples. Mas, se for um arteso
experiente, poder copiar um desenho encontrado em uma propagada ou em uma revista,
ou imitar uma jia que lhe for dada como modelo. Se a pedra escolhida for um brilhante
(diamante lapidado), a montagem de um solitrio relativamente simples. Diamantes
pequenos podem dar uma aliana de brilhantes, que tambm de confeco
padronizada.

O diamante.
Mineral originado de pores de carbono que, submetidas a intensa presso e
calor no interior da terra, assumem uma estrutura cristalina transparente e com alto poder
de refrao e reflexo da luz, alm de se tornarem no material mais resistente que se
conhece: um diamante somente pode ser riscado por outro diamante. Estas qualidades
fazem dessa pedra a mais valiosa das gemas; sua dureza impede que se torne embaado
pelo atrito, como ocorre com boa parte das pedras de menor valor. Porm, Seu poder de
seduo, e a grande especulao que ocorre no mercado de jias e pedras preciosas,
conduzem a muito engodo e muita explorao, e a preos alm do razovel, vista de sua
abundncia. Seus preos so ditados pelo cartel De Beers Diamond Trading Company, de
Londres, uma multinacional que controla o comrcio do diamante no mundo.
Para que o diamante se transforme em um brilhante de qualidade, ele precisa ser
lapidado em muitas facetas e ser branco. Ter poucas facetas diminui seu poder de refletir
e refratar a luz, e se colorido, sua transparncia ser obviamente menor. Embora um
leve colorido possa emprestar belos reflexos e tornar a pedra atraente e valiosa, ela no
competir com outra de mesma qualidade que for inteiramente branca e transparente.
Alm do corte, da cor e da transparncia, conta no preo o peso da pedra, o que se
relaciona diretamente com o seu tamanho. Um diamante redondo de um quilate uma
pedra suficientemente grande para ter um corte de 58 facetas que, em um cristal limpo e
transparente, dar um magnfico brilhante.

O tamanho do diamante medido em quilates (200 miligramas), e um quilate

divide-se em 100 pontos. uma medida diferente do quilate de ouro. Este no se refere a
peso, mas proporo de 1/24 de ouro em uma liga. com outro metal. Ouro de 14
quilates uma liga com 14 partes de ouro e 10 partes de outro metal, geralmente cobre;
24 quilates seria 0 de outro metal.
O valor do diamante diminui se ele tem incluses, impurezas e riscos em seu
interior, ou rachaduras e riscos na superfcie, ou se tem cor. A limpeza interna de
incluses pode ser feita com lazer (o caminho do lazer fica assinalado por um trao visvel
apenas com uma lente), e rachaduras podem ser preenchidas com uma substncia vtrea
identificvel apenas com grande aumento. Porm, devido diferena na refrao, o
enchimento produzir reflexos distintos revelando a substncia estranha. Pequenas
bolhas de ar tambm podem trair a existncia de um preenchimento. Muito metal em volta
do diamante indica que ele tem alguma coisa a esconder.
Quando o anel comprado em uma joalheria tradicionalmente conhecida, o cliente
com certeza ser informado pelo proprietrio a respeito de todos esses detalhes. Quando
a compra em um grade magazine, ele receber uma carta descritiva da pedra ou
certificado de sua qualidade. Os preos variam tambm com as datas de maior ou menor
movimento no comrcio, e nos meses de promoes e liquidaes sempre haver
descontos de at 50% sobre preos de tabela.
Um diamante redondo, com certificado confivel de qualidade, montado solitrio
em um anel em ouro branco, custa atualmente (ano 2006) cerca de 1700 dlares (preo
promocional - catlogo da amazon.com) ou 3.700,00 reais.
 Um bom modo de saber o valor de um brilhante submet-lo avaliao de um
banco ou casa de penhor. O avaliador dir por quanto receberia a pea em caso de penhora.
Essa avaliao costuma ser no mais de 80% do valor de mercado daquela gema.
As alternativas para o diamante so poucas, quando se trata de anel de noivado. A
primeira alternativa o diamante artificial, tambm conhecido por zirconio, GGG, Fabulita,
e Diamante Wellington. O mais popular o zircnio cbico, tambm conhecido por ZC ou
CZ, porque mais resistente a riscos e fraturas que os outros sintticos. Possuidores de
grandes e valiosos diamantes usualmente mandam fazer um diamante artificial barato de
ZC para a exibio, enquanto o autntico mantido no cofre. H pouco tempo surgiu a
moissanita sinttica, que se aproxima ainda mais do diamante legtimo e que quase to
cara quanto ele.
Um substituto ainda mais novo o prprio diamante sinttico, que o mesmo
mineral obtido com alta tecnologia, mas a preos muito menores que o extraido das minas
do Brasil ou da frica..

Outras pedras.
Embora exista uma grande variedade de pedras preciosas, a escolha limitada
devido cor: so preferidas para o anel de noivado pedras de cores claras e com forte
brilho. Por isso, excludo o diamante e suas imitaes artificiais, a escolha cai em pedras
em pedras como a gua marinha (veja abaixo), a esmeralda, o topzio (veja abaixo) e
alguma variedade de quartzo colorido.. As demais so pedras de cor mais forte (ametista
(veja abaixo), rubi, safira) e quando se apresentam claras no so espcimes autnticos.

Um anel de agua-marinha em ouro branco de 14 quilates, com certificado confivel

de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 269 dlares (catlogo da amazon.com) ou
594,00 reais.

Um anel de topzio azulado em ouro amarelo de 14 quilates, com certificado

confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 199 dlares (catlogo da
amazon.com) ou 440,00 reais.

Um anel de ametista com pequenos diamantes, montagem em ouro branco de 14

quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 210 dlares
(catlogo da amazon.com) ou 462,00 reais.
A uma ou duas dcadas atrs, era bastante difcil ter um catlogo de jias,
inclusive para os prprios joalheiros. Um ourives de Braslia me pediu, ainda nos anos 80,
que conseguisse para ele alguns catlogos na Europa. Hoje, porm, com a difuso dos
negcios pela Internet, h uma grande variedade de catlogos na rede, que oferecem aos
noivos infinitas opes de escolha para comprar ou encomendar suas alianas e anis.

Beijar a mo.
Modo de saudao respeitosa, de emprego no cumprimento a uma autoridade
religiosa e na saudao a uma senhora. Nesses dois aspectos que interessam a Boas
Maneiras e Etiqueta, o uso ainda permanece, porm hoje menos comum do que foi no
passado. Nos dois casos as regras so parecidas.

Prelados.
A tradio prescreve que os leigos e o clrigo de nvel inferior, quando
apresentados a um bispo, devem beijar sua mo, na verdade, o seu anel, smbolo da sua
autoridade eclesistica. Em algumas situaes do cerimonial catlico, e principalmente
quando se trata do papa, a pessoa flexiona um dos joelhos (genuflexo) para esse beijo.
Quando beija o anel estando de p, a pessoa precisa curvar-se profundamente, porque o
prelado levanta o brao do anel apenas levemente. Devido a que no se beija uma mo
enluvada, quando o dignitrio tem que us-las, ele coloca o anel no dedo por cima da
luva. Evita-se o toque dos lbios na pedra ao beijar o anel. Quando o prelado veste
roupas leigas ou um traje clerical, provavelmente estar tambm sem o seu anel, e ser
cumprimentado apenas com um aperto de mo. Se o leigo desejar mostrar seu respeito
mesmo nessas circunstncias, e beijar-lhe a mo, deve refrear esse impulso se o local
pblico e movimentado, ou se est no interior de uma loja, e limitar essa prtica ao recinto
dos estabelecimentos religiosos.

Senhoras.
O homem cumprimenta dessa forma a mulher quando se trata de uma senhora,
no uma jovem solteira. O beijar a mo uma forma de mostrar respeito e admirao
porm com o distanciamento que esse mesmo respeito requer. um gesto rpido,
iniciado pela senhora que estende a mo ao homem, pois a ela cabe a iniciativa do
cumprimento. Seu emprego perde a razo de ser depois que se estabelece um
conhecimento mais ntimo entre o homem e a mulher, quando substitudo pelo aperto de
mo nas ocasies formais, ou se tornam admissveis os beijinhos na face e o abrao nos
encontros informais. Obviamente, o homem no beija a mo de parentas prximas.
No beijo de amor, mas expresso de admirao e respeito. Evita-se o toque dos
lbios no beijar, porm sem afast-los mais que alguns milmetros: imita-se um beijo
altura da articulao dos dedos com o dorso da mo. No se beija tecidos, por isso no se
beija uma mo enluvada. Se a mulher se acha em uma recepo formal e usa luvas, ela as
retira (pelo menos a da mo direita) para a eventualidade de ser apresentada a um homem.
Essa forma de cumprimento no praticada em em local pblico aberto ou
descoberto como estao rodoviria, na praia e em locais esportivos ou acampamentos,
em praa pblica, ou mesmo em uma biblioteca pblica. O anfitrio no beija a mo de
uma visitante ou convidada que est em traje esporte. uma forma de cumprimento
prprio apenas para locais cobertos no pblicos, ou em recinto aberto porm ntimo,
como o terrao da casa, um jardim fechado, ou um clube muito exclusivo em ocasio
suficientemente formal para que o gesto possa ser apreciado.
Contribui para quebrar o clima ter que cumprimentar um grupo de senhoras. Nesse
caso (ressalvado que as condies sejam as requeridas para esse gesto) o homem no
obrigado a beijar a mo de todas. Pode escolher as das senhoras mais velhas ou, mesmo,
as mais intimas, ou a que lhe est mais prxima, e aperta a mo das demais do grupo.
O ritual do beijar a mo requer que a mulher flexione o brao e eleve a mo (indica
assim o modo como deseja ser cumprimentada) sem afast-la muito de si, e de modo que
o homem no precise mais que curvar a cabea para beij-la, salvo se ele for muito mais
alto que ela, que ala a mo no mximo at sua prpria altura. Como nos dias atuais esse
cumprimento no muito esperado, a mulher em geral no oferece a mo a beijar, e o
homem que, quando ela lhe estende a mo, pode levant-la altura de seus lbios para
o beijo. Porm ele deve desistir se sentir resistncia da parte da senhora, e ento apenas
apertar-lhe a mo.
Como toda forma de cumprimento, o beijar a mo acompanhado de algumas
palavras, pronunciadas depois de efetuado o gesto, olhando-se nos olhos. Pode ser
desde um simples Muito gosto em conhec-la, senhora , at algum galanteio francesa,
que pode estar fora de moda, mas nunca deixa de ser respeitoso.

Canaps de caviar
O caviar (originalmente apenas as ovas do peixe esturjo) vendido em
supermercados e casas especializadas. Vem em latinhas redondas, como as de atum. A de
100 gramas de caviar de salmo, importada, pode ser encontrada em Braslia por menos
de 20 reais. Nas receitas abaixo 100 gramas podem cobrir 64 ou 80 canaps.

Canap de caviar com maionese

Ingredientes
para 4 pessoas (16 canaps triangulares):
4 fatias de po de forma, sem a casca
25 gramas de caviar
1 folha de alface
4 colheres de maionese
1 tomate maduro
4 azeitonas negras descaroadas
4 filetes de anchova
1 rodela de limo
Modo de fazer:
Picamos o tomate, o alface, as azeitonas e as anchovas. Misturamos os ingredientes com as 4
colheres de maionese. Untamos o po com essa mistura e cobrimos com caviar. Cortamos as 4
fatias diagonalmente, cada uma em 4 pedaos e adornamos com um pedacinho de limo
descascado.

Canap de caviar com creme de leite

Ingredientes
para 8 pessoas (20 canaps torrados redondos)
5 fatias de po de forma branco, consistente;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida;
2 a 3 colheres de creme de leite fresco ou de creme azedo (receita abaixo);
25 gramas (1 ona) de caviar
Modo de fazer:
Aquecer previamente o forno a 175 ou 180 graus centgrados; espalhe a manteiga derretida sobre o
po e corte aproximadamente 20 rodelas de 4 a 5 cm de dimetro com um cortador redondo; coloque, com a
manteiga para cima, as rodelas na bandeja para tostar em forno mdio por 7 a 10 minutos ou at dourar
levemente. Tire do forno e espere esfriar completamente.
Cubra cada rodela de po com o creme de leite fresco ou com o creme azedo (no usar muito para
no prejudicar o sabor do caviar) e coloque em cima o caviar sem deixar falhas.
Proteja com pelcula de plstico at a hora de servir, mas a espera no pode ser muito longa para que
as torradinhas no fiquem amolecidas.
Receita de Creme azedo: Bater 200 g de creme de leite com o suco de de limo e sal at obter um
chantilly; deixe por algumas horas em local quente.
 Tipos de caviar

O caviar produzido principalmente a partir de ovas do peixe esturjo. um peixe

encontrado nas guas temperadas do hemisfrio norte, comum no mar Cspio e criado
abundantemente nos Estados Unidos. So peixes de valor devido sua carne, s suas
ovas (caviar, cuja extrao no mata o peixe), e bexiga natatria da qual se produz uma
gelatina usada como adesivo e como agente clareador (isinglass).
As ovas de alguns outros tipos de peixe so hoje chamadas tambm caviar, porque
o nome se estendeu a qualquer variedade de ovas de bom paladar. Note-se que algumas
ovas de peixe chegam a ser muito amargas, e dificilmente um mestre-cuca seria capaz de
torn-las palatveis. Mas encontra-se, cada vez mais, caviar feito de ovas de salmo e
peixe branco. Por essa razo h o canap de caviar de arenque, de caviar de salmo e
de vrias espcies de esturjo, e tambm referido pela cor: canap de caviar vermelho
e negro, canap de caviar bicolor, e de caviar amarelo. O caviar de salmo tido por
muito bom e uma pessoa poder no ser capaz de distingui-lo to facilmente do famoso
caviar russo (como conhecido o do Ir e o do Azerbaijo).

Caviar brasileiro (em futuro prximo?).

Quando uma pessoa de posses oferece caviar russo que o mais caro, o preo do
que ela est oferecendo est mais nos lucros das mfias, nos custos do frete, e nos
mortferos impostos sobre produtos importados, que no caviar propriamente dito.
Distoro semelhante acontece com os preos da carne brasileira na Amrica do Norte,
na Europa, e no Japo, onde o preo do fil mignon proibitivo. A soluo o prprio
pas produzir seus alimentos. Mas isto depende de ter condies (Criar gado no
Japo!...).
O Brasil pode criar os esturjes (beluga, osetra e sevruga) e popularizar o consumo
do caviar no pas, assim como aconteceu a popularizao do camaro. Em boa parte do
litoral brasileiro existem condies que se assemelham s dos mares do Oriente, em que
vivem as espcies produtoras do caviar. So guas das zonas temperadas, como as das
aquafarms nos Estados Unidos onde, principalmente na Flrida, essas espcies so
criadas com sucesso. A carne do peixe tambm muito valorizada e faz parte da
indstria. Em nosso caso, bastar que os tcnicos da nossa EMBRAPA - Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria introduzam as espcies nos nossos criadouros do
Sul. E mais, que o SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
contribua, estimulando pioneiros a se lanarem no negcio. Quem acompanha as
atividades da EMPRAPA e do SEBRAE sabe perfeitamente que so instituies muito
altura de projetos como esse.

EXEMPLOS DE CONVITES PARA RECEPES DE HOMENAGEM AOS NOIVOS.

Peo mais uma vez encarecidas desculpas aos meus leitores por expor exemplos pessoais, como estes
convites para recepes de que participei: um coquetel noite em um clube nas vizinhanas de San
Francisco, e um jantar sentado francesa em um restaurante no corao daquela metrpole, ambos
para cerca de cem convidados, - homenagens de amigos da famlia do noivo minha filha Claudine e seu
noivo Rdney, alguns dias antes do seu casamento, em 1999.

R.Q.Cobra

02/10/2003
 Documentos para o casamento catlico.

Para o processo matrimonial que instaurado pela Igreja so requeridos os

seguintes documentos.
- Certido de habilitao fornecida pelo Cartrio de Registro Civil.
- Carteira de Identidade, Ttulo de Eleitor ou Carteira Profissional).
- Estado livre. Este requisito para demonstrar que os noivos no tm vnculo
anterior que impea o matrimnio Atestado de bito do cnjuge anterior, quando se trata
de nubente vivo;
- Certido de batismo para fim matrimonial, de cada um dos noivos. O documento
tem validade de 6 meses. Quando no se encontrar o termo do batismo, providencia-se
uma certido negativa. Neste caso, pede-se o testemunho sob juramento de pessoas de
confiana que conheam o(a) nubente. No havendo esse testemunho, o(a) nubente
dever ser batizado(a) sob condio.
- Comprovante de residncia na Parquia (geralmente contas mensais em nome do
noivo ou da noiva, ou de seus respectivos pais). Porm, caso os noivos peam
transferncia de Parquia para celebrao do casamento, esta no poder ser negada.
- Certido do Curso de noivo ou Preparao Doutrinal, que curso de apenas
alguns dias. O documento tem validade de 6 meses.
- Recibo do pagamento da taxa de 672,00 reais (*), que pode ser paga 50% na
reserva da data da cerimnia e 50% at quinze dias antes do casamento.
1. Os documentos para processo matrimonial devem ser entregues com at trs
meses antes da data reservada para a cerimnia. A Parquia fornecer formulrio prprio,
com seus respectivos requisitos e comprovantes.
2. Uma parte do formulrio preenchida pelo prprio Proco ou a outro sacerdote
especialmente autorizado.
3. O processo matrimonial ser feito na Parquia ou da noiva ou do noivo, ficando
livre a opo. A parquia escolhida solicitar outra a publicao de Proclamas que
sero anunciados ou afixados em local de fcil acesso, durante duas semanas..
5. Quando o casamento se realiza em uma terceira parquia, o proco desta
solicitar s parquias do noivo e da noiva os respectivos documentos de transferncia.

Liturgia do casamento sem missa.

Nota: - O texto que se segue um exemplo do ritual que poder ser utilizado na
celebrao do casamento sem missa, copiado de um Site da Igreja Catlica na Internet.
Os noivos podero escolher outras leituras dentre um conjunto disponvel no cerimonirio
dos casamentos (consultem o vigrio da parquia onde vo se casar). Podero
igualmente enriquecer a cerimnia com alguns cnticos apropriados.

RITOS INICIAIS

Marcha Nupcial

Terminado a marcha nupcial, sacerdote e fiis, todos de p, benzem-se, enquanto o

sacerdote, voltado para o povo, diz:

Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo.

O povo responde:

Amen.

Depois, o sacerdote, abrindo os braos, sada o povo, dizendo:

A graa de Nosso Senhor Jesus Cristo,

o amor do Pai

e a comunho do Esprito Santo

estejam convosco.

O povo responde:

Bendito seja Deus, que nos reuniu no amor de Cristo.

O sacerdote faz uma admonio aos noivos e a todos os presentes, afim de dispor
os seus coraes para a celebrao do Matrimnio, dizendo estas palavras ou
outras semelhantes:

(nome do noivo) e (nome da noiva), a Igreja toma parte na vossa alegria

e acolhe-vos de corao magnnimo

bem como aos vossos familiares e amigos,

no dia em que, diante de Deus, vosso Pai

ides constituir entre vs uma comunho de toda a vida.

O Senhor vos atenda neste dia de felicidade, derrame sobre vs as bnos do Cu e seja o
vosso guia.

Ele vos conceda quanto deseja o vosso corao e realize todos os vossos desgnios.

Em seguida o sacerdote, de mos juntas, diz:

Oremos.

E todos, juntamente com o sacerdote, oram em silncio durante alguns momentos.

Depois, o sacerdote, de braos abertos, diz a ORAO COLECTA.

Atendei, Senhor, as nossas splicas, derramai benignamente a vossa graa sobre os vossos
servos (nome da noiva) e (nome do noivo) que hoje se unem em matrimnio junto do vosso
altar e confirmai-os no amor fiel e santo. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que
Deus convosco na unidade do Esprito Santo.

No fim o povo aclama:

Amen.
 LITURGIA DA PALAVRA

Em seguida, o leitor vai ao ambo e l a PRIMEIRA LEITURA, que todos escutam

sentados.

Leitura do livro do Gnesis:

Disse Deus: "Faamos o homem nossa imagem e semelhana. Domine sobre os peixes do
mar, sobre as aves do cu, sobre os animais domsticos, sobre os animais selvagens e sobre
todos os rpteis que rastejam pela terra.

Deus criou o homem sua imagem, criou-o imagem de Deus. Ele os criou homem e mulher.

Deus abenoou-os e disse-lhes: "Crescei e multiplicai-vos; enchei e dominai a terra. Dominai

sobre os peixes do mar, sobre as aves do cu e sobre todos os animais que se movem na terra".

Deus viu tudo o que tinha feito: era tudo muito bom.

No fim da leitura, o leitor diz:

Palavra do Senhor.

Todos respondem com a aclamao:

Graas a Deus.

O salmista ou cantor canta ou recita o SALMO, ao qual o povo responde com o

refro.

Refro: Feliz o que teme o Senhor e anda em seus caminhos.

Poders viver do trabalho das tuas mos

Sers feliz e ters bem estar

Assim ser abenoado

Aquele que teme ao Senhor. REF.

Tua mulher ser em teu lar

Como vinha fecunda

Teus filhos em torno da tua mesa

Como rebentos de oliveira. REF.

De Sio te abenoe o Senhor,

Para gozares da prosperidade de Jerusalm

Todos os dias da tua vida,

E veres os filhos dos teus filhos,

Paz para Israel. REF.

A seguir faz-se a SEGUNDA LEITURA

Leitura da Epstola do apstolo S. Paulo aos Efsios

Irmos: Caminhai na caridade, a exemplo de Cristo, que nos amou e Se entregou por ns.

Maridos, amai as vossas esposas como Cristo amou a Igreja e Se entregou por ela, a fim de a
santificar, purificando-a no Baptismo da gua pela palavra da vida, para a apresentar a Si
mesmo, como Igreja cheia de glria, sem mancha nem ruga, mas santa e imaculada.

Assim os maridos devem amar as suas esposas como a seus corpos. Quem ama a sua esposa
ama-se a si mesmo. Ningum de facto odiou jamais o seu corpo, antes o alimenta e lhe presta
cuidados, como Cristo Igreja; pois ns somos membros do seu Corpo.

"Por isso, o homem deixar pai e me, para se unir sua esposa, e sero os dois uma s
carne". E grande este mistrio, digo-o em relao a Cristo e Igreja.

No fim da leitura, o leitor diz:

Palavra do Senhor.

Todos respondem com a aclamao:

Graas a Deus.

Segue-se o Evangelho

O sacerdote dirige-se para o ambo, e diz:

O Senhor esteja convosco.

O povo responde:

Ele est no meio de ns.

Evangelho de Nosso Senhor Jesus Cristo segundo So Mateus

O povo aclama:

Glria a Vs, Senhor.

A seguir proclama o EVANGELHO

Naquele tempo, aproximaram-se de Jesus alguns fariseus, para O experimentarem e

disseram-Lhe: " permitido ao homem repudiar a sua esposa por qualquer motivo?"

Jesus respondeu: "No lestes que o Criador, no princpio, os fez homem e mulher e disse: 'Por
isso o homem deixar pai e me para se unir sua esposa, e sero os dois uma s carne?'
Deste modo, j no so dois, mas uma s carne. Portanto, no separe o homem o que Deus
uniu".

Terminado o Evangelho, diz:

Palavra da salvao.

O povo responde com a aclamao:

Glria a Vs, Senhor.

Depois, segue-se a HOMILIA. Terminada esta inicia-se o

Rito do matrimnio

Noivos carssimos,

viestes casa da Igreja

para que o vosso propsito de contrair Matrimnio

seja firmado com o sagrado selo de Deus,

perante o ministro da Igreja e na presena da comunidade crist.

Cristo vai abenoar o vosso amor conjugal.

Ele, que j vos consagrou pelo santo Baptismo,

vai agora dotar-vos e fortalecer-vos

com a graa especial de um novo Sacramento

para poderdes assumir o dever de mtua e perptua fidelidade

e as demais obrigaes do Matrimnio.

Diante da Igreja, vou, pois, interrogar-vos

sobre as vossas disposies.

Dilogo antes do consentimento

Sac.: (nome do noivo) e (nome da noiva), viestes aqui para celebrar o vosso Matrimnio. de
vossa livre vontade e de todo o corao que pretendeis faz-lo?

Os noivos: , sim.
Sac.: Vs que seguis o caminho do Matrimnio, estais decididos a amar-vos e a respeitar-vos,
ao longo de toda a vossa vida?

Os noivos: Estou, sim.

Sac.: Estais dispostos a receber amorosamente os filhos como dom de Deus e a educ-los
segundo a lei de Cristo e da sua Igreja?

Os noivos: Estou, sim.

Consentimento

Sac.: Uma vez que vosso propsito contrair o santo Matrimnio, uni as mos direitas e
manifestai o vosso consentimento na presena de Deus e da sua Igreja.

Os noivos unem as mos direitas.

O noivo diz:

Eu (nome do noivo), recebo-te por minha esposa

a ti (nome da noiva), e prometo ser-te fiel,

amar-te e respeitar-te,

na alegria e na tristeza,

na sade e na doena,

todos os dias da nossa vida.

A noiva diz:

Eu (nome da noiva), recebo-te por meu esposo

a ti (nome do noivo), e prometo ser-te fiel,

amar-te e respeitar-te,

na alegria e na tristeza,

na sade e na doena,

todos os dias da nossa vida.

Aceitao do consentimento

Confirme o Senhor, benignamente,

o consentimento que manifestastes perante a sua Igreja,

e Se digne enriquecer-vos com a sua bno.

No separe o homem o que Deus uniu.

O sacerdote convida os presentes ao louvor de Deus

Bendigamos ao Senhor.

Todos respondem:

Graas a Deus.

Bno e entrega das alianas

Abenoai e santificai, Senhor,

o amor dos vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva),

para que, entregando um ao outro estas alianas

em sinal de fidelidade,

recordem o seu compromisso de amor.

Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho,

que Deus convosco na unidade do Esprito Santo.

R. Amen.

O esposo coloca no dedo anelar da esposa a aliana a ela destinada, dizendo:

Esposo: (nome da noiva), recebe esta aliana

como sinal do meu amor e da minha fidelidade.

Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo.

Do mesmo modo, a esposa coloca no dedo anelar do esposo a aliana a ele

destinada, dizendo:

Esposa: (nome do noivo), recebe esta aliana

como sinal do meu amor e da minha fidelidade.

Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo.

Orao universal

Irmos carssimos, celebrando o especial dom da graa e da caridade, com que Deus se dignou
consagrar o amor dos nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva), confiemo-los ao
Senhor, dizendo:

R. Ref. Ns Vos rogamos, ouvi-nos, Senhor.

Para que os nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva),

unidos em santidade pelo Matrimnio,

possam alegrar-se com a salvao eterna, oremos ao Senhor. Ref.

Para que abenoe a sua aliana,

como se dignou santificar as npcias em Can da Galileia,

oremos ao Senhor. Ref.

Para que vivam num perfeito e fecundo amor,

gozem de paz e proteco,

e dem bom testemunho de vida crist, oremos ao Senhor. Ref.

Para que o povo cristo progrida sempre na virtude

e aos que vivem oprimidos por vrias necessidades

seja concedido o auxlio da divina graa, oremos ao Senhor. Ref.

Pelos parentes e amigos destes esposos

e por todos os que lhes prestaram auxlio, oremos ao Senhor. Ref.

Pelos jovens, que se preparam para o Matrimnio

e por todos os que Deus chama a outra condio de vida, oremos ao Senhor. Ref.

Para que todos os esposos aqui presentes

sintam hoje renovada pelo Esprito Santo

a graa do seu Matrimnio, oremos ao Senhor. Ref.

Enviai benignamente, Senhor, sobre estes esposos o esprito da vossa caridade para que se
tornem um s corao e uma s alma e nada separe os que Vs unistes e cumulastes com a
vossa bno. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do
Esprito Santo.

R. Amen.

BNO NUPCIAL

Deus, Pai santo,

que pelo vosso infinito poder fizestes do nada todas as coisas

e, na harmonia primordial do universo,

formastes o homem e a mulher vossa imagem e semelhana,

dando um ao outro como companheiros inseparveis,

para se tornarem os dois uma s carne,

e assim nos ensinastes que nunca lcito separar

o que Vs mesmo unistes;

Deus, Pai santo,

que no grande mistrio do vosso amor

consagrastes a aliana matrimonial,

tornando-a smbolo da aliana de Cristo com a Igreja;

Deus, Pai santo,

que sois o autor do matrimnio

e destes primordial comunidade humana a vossa bno

que nem a pena do pecado original

nem o castigo do dilvio nem criatura alguma pde abolir;

Olhai benignamente para estes vossos servos,

que, unindo-se pelo vnculo do Matrimnio,

esperam o auxlio da vossa bno:

enviai sobre eles a graa do Esprito Santo

para que, pelo vosso amor derramado em seus coraes,

permaneam fiis na aliana conjugal.

Seja a vossa serva (nome da noiva)

fortalecida com a graa do amor e da paz ,

imitando as santas mulheres que a Escritura tanto exalta.

Confie nela o corao do seu marido,

honrando-a como companheira igual em dignidade

e com ele herdeira do dom da vida,

e ame-a como Cristo amou a sua Igreja.

Ns Vos pedimos, Senhor,

que estes vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva)

permaneam unidos na f

e na observncia dos mandamentos;

fiis um ao outro,

sirvam de exemplo pela integridade da sua vida;

fortalecidos pela sabedoria do Evangelho,

dem a todos bom testemunho de Cristo;

recebam o dom dos filhos,

sejam pais de virtude comprovada,

e possam ver os filhos dos seus filhos,

e, depois de uma vida longa e feliz,

alcancem o reino celeste, na companhia dos Santos.

Por Nosso Senhor Jesus Cristo vosso Filho,

que Deus convosco na unidade do Esprito Santo.

R. Amen.

RITOS DE CONCLUSO

O sacerdote abenoa os esposos e o povo dizendo:

Deus Pai vos conserve unidos no amor, para que habite em vs a paz de Cristo e permanea
sempre em vossa casa.

R. Amen.

Sede abenoados nos filhos, ajudados pelos amigos, e vivei com todos em verdadeira paz.

R. Amen.
Sede testemunhas do amor de Deus no mundo, socorrendo os pobres e todos os que sofrem,
para que eles vos recebam um dia, agradecidos, na eterna morada de Deus.

R. Amen.

E a vs todos, aqui presentes, abenoe Deus todo-poderoso, Pai, Filho e Esprito Santo.

R. Amen.

Em seguida, de mos juntas e voltado para o povo, diz:

Ide em paz e o Senhor vos acompanhe.

O povo responde:

Graas a Deus.

(Do Site Catlico

http://homepage.oninet.pt/207mfk/downloads/casamento%20sem%20missa.doc)

Efeitos do vinho.

Um dos possveis efeitos do vinho, devido ao seu percentual de lcool, a

reteno de gua no organismo. O nvel alto de lcool no sangue causa a diminuio da
eliminao de gua (urina); ao longo do tempo o corpo se adapta a esse excesso de
gua, que se torna permanente. Assim, o alcool que pode at ter uma ao diurtica em
pequenas doses e causar desidratao, tomado habitualmente com certo exagero
causar efeito contrrio sobre o organismo.
Alm dos efeitos do lcool, h a considerar os efeitos dos aditivos empregados na
fabricao do vinho . uma prtica universal a adio de sulfito ao vinho para ajudar sua
conservao. Somente se no rtulo constar a afirmao "Sem sulfito" se pode saber que o
vinho est livre desse produto qumico. Na opinio de muitos fabricantes, alm de
comprometer a sade do consumidor, a ao esterilizadora dos sulfitos destroe a
vitalidade do vinho tirando o seu aroma.
Algumas pessoas so mais sensveis ao sulfito que outras. As que no toleram
essa sustncia qumica tm dor de cabea, enjos e inclusive reaes alrgicas
significativas. considerado o principal responsvel pela ressaca, que a dor de cabea
e indisposio que sistematicamente atingem aquela pessoa quando toma vinho.
A adio do sulfito importante para a indstria do vinho devido ao seu poder de
matar bactrias e seu efeito anti-oxidante. No , no entanto, um produto inteiramente
estranho ao vinho, porque no prprio processo de fermentao alguns sulfitos se formam
em pequena quantidade, e por isso existem naturalmente no produto. Por esse motivo
no h, praticamente, vinho inteiramente livre de sulfitos.
Pessoas que ao testarem vinho contendo sulfitos experimentam os sintomas
prprios das reaes alrgicas, devem se abster de tomar vinho at que sua situao
fique esclarecida, principalmente se uma pessoa sujeita a crises de asma. Vinhos que
contem mais acar necessitam doses ligeiramente maiores de sulfitos, e isto pode
explicar porque algumas pessoas toleram melhor o vinho tinto que os vinhos brancos e os
vinhos doces em geral.
Um substituto para o sulfito como estabilizador do vinho o sorbato de potssio
que tambm tem a propriedade de deter a fermentao, mas, na opinio de muitos, ele
agrega cheiros desagradveis e gosto ruim ao vinho.
O vinho pode provocar rubor facial em algumas pessoas, o que no representa
alergia.
A dor de cabea tambm pode ser causada por outras substncias alm dos
sulfitos, e que tambm so produtos da fermentao, na fabricao do vinho. O
acetaldedo formado durante a fermentao alcolica, considerado um possvel
responsvel por dores de cabea quando presente em grande quantidade no vinho. Mas
ele produzido em maior quantidade quando feita a adio de sulfito, quantidade que
pode decair conforme o grau de aerao do vinho. Com o envelhecimento do vinho esses
compostos podem ser neutralizados. Por isso, tomar vinho novo de certas uvas que
requerem envelhecimento (praticamente todos os vinhos tintos e os da uva Chardonnay)
pode ser causa de dor de cabea e ressaca. Mas a dor de cabea pode ser simplesmente
devida propriedade de dilatao dos vasos sangneos que peculiar ao vinho.
A mistura de bebidas, ou tomar vinho doce como acompanhamento de comida
salgada, causa mal-estar e nuseas.
O tratamento da dor de cabea e da ressaca pode ser um analgsico que no irrite
o estmago (evitar aspirina), alguns copos de gua ou ento uma sopa (s vezes
prefervel, por repor o sal e o potssio perdidos na desidratao), e um cafezinho
expresso para contrair os vasos dilatados que causam a dor de cabea. Mas estes so
conselhos caseiros e no substituem a opinio de um mdico.
Para prevenir uma ressaca, no tome vinho com o estmago vazio, no o tome
com saladas e sim com comidas ricas em gordura e protena, e sobretudo beba pouco.

Fabricao do vinho.
bastante simples em suas linhas gerais a fabricao do vinho e eu pude
acompanhar uma experincia de fabricao domstica, feita por um conhecedor do
processo, o agrnomo - e em outra poca viticultor - Dr. Alvacir Fedalto. O lquido
produzido dessa forma rudimentar dificilmente alguma coisa de bom paladar, porque h
muitos fatores que no podem ser controlados nessas condies. Mas a experincia
valeu-me para a compreenso de muitas questes que se prendem qualidade dos
vinhos e que at ento eram para mim apenas de conhecimento terico. O fabrico
compreende cinco etapas:
1. As uvas, cerca de dois quilos, so esmagadas em um balde com as mos. A
massa de miolo e casca deixada passar por uma decantao e uma primeira
fermentao de uns 15 dias. Se o clima estiver frio, necessrio enrolar um cobertor no
balde, para conservar a temperatura da fermentao.

NOTA: Na fabricao de vinhos tintos as cascas das uvas vermelhas (roxas ou azuladas)
so mantidas por algum tempo no processo e assim emprestam sua cor ao lquido. Alm dos
pigmentos da cor, as cascas cedem tambm o seu tanino, que d ao vinho tinto um paladar
adstringente. O vinho branco pode ser feito de uvas brancas ou, mais raramente, de uvas
vermelhas, desde que separadas as cascas no incio do processo. Na industria, o esmagamento
feito em cilindros metlicos perfurados, onde ps giratrias em alta rotao criam uma pasta de
suco, cascas e sementes. Aps alguns dias, o suco ento separado. Os vinicultores aproveitam
o bagao (cascas e sementes) para produzir a graspa ou bagaceira. O processo consiste em
adicionar ao bagao gua fervida e acar, e deixar fermentar novamente, para depois destilar.
Mas isto nada tem a ver com o fabrico do vinho propriamente.
 2. Aps a primeira fermentao no balde, o lquido estar separado, ficando as
cascas em cima, e os caroos da uva em baixo. Inclina-se o balde, segurando o bagao
das cascas e deixando vazar lentamente o lquido atravs de um funil para um garrafo.
A rolha do garrafo tem um furo no qual fixada a ponta de uma mangueira fina. O
ajuste tanto da mangueirinha na rolha como da rolha no gargalo do garrafo tem que ser
perfeito, bem apertado. A outra ponta metida em um copo com gua. Os gazes que se
formarem durante a segunda fermentao escaparo pela mangueirinha e faro a gua
do copo borbulhar. Este processo simples permite o gs escapar sem que entre ar no
interior do garrafo.
Comea no garrafo uma segunda fermentao, agora protegida de contacto com
o ar (fermentao anaerbica). O lquido tem aspecto sujo, amarelado se a uva branca,
avermelhado se a uva roxa.

NOTA. A levedura (cultura de bactrias) intervm de modo fundamental na elaborao do vinho.

sem leveduras no existe fermentao, sem fermentao no h vinho. As leveduras se
incorporam na massa do mosto no momento do prensado, transformando o acar do mosto,
principalmente em lcool etlico e gs carbnico. A bactria responsvel pela fermentao mais
comum a Saccharomyces cerevisae

3. Aps outros 15 a 20 dias de fermentao, necessrio remover o precipitado

que o lquido impuro deixou no fundo do garrafo. A borra uma papa grossa da mesma
cor leitosa a marrom clara. O lquido sifonado para um outro recipiente e o garrafo
limpado da borra.
Para sifonar, prende-se a ponta de uma mangueirinha a uma vareta, de modo que
a abertura por onde entrar o lquido, fique uns trs cm. cima da ponta da vareta. Retira-
se a rolha mergulha-se a mangueirinha no lquido, encostando a ponta da vareta no fundo
do garrafo. A entrada da mangueirinha ficar mais alta, e no ir aspirar a borra que est
no fundo do recipiente.
4. A fim de tornar o vinho mais suave, uma poro do lquido aquecida em uma
vasilha na chama do fogo, adicionando-se a ele um certo percentual de acar. Se a uva
muito doce, bastam 2% de acar (90 gr. para um garrafo de 4 litros e meio), caso contrrio,
adicionar um pouco mais. de acar. Essa calda posta a ferver e d muita espuma que
sobe na vasilha, sendo necessrio por esse motivo estar atento e controlar o fogo.
5. Misturada a calda ao vinho, este volta para o garrafo para a 3 fase de
fermentao do mesmo modo que foi a segunda. Esta fase, porm, ser muito mais
longa, e vai durar enquanto os gazes da fermentao formarem bolhas na gua do copo.
Ao final, o vinho sifonado como da primeira vez, usando-se a vareta que tem uns trs
centmetros mais que a mangueirinha, de modo que o sifonamento no atinge a nova
borra que se formou.
Um vinho muito rstico est pronto e pode ser provado. Se for necessrio torn-lo
mais suave, pode ser adoado uma segunda vez, e passar por nova fermentao igual
da 3 fase. Se estiver no ponto, tambm poder ser usado como vinho seco.

NOTA. O vinho que tomamos homogneo, translcido ou transparente luz. Para que
tenha essa qualidade, ao sair dos barris de fermentao o vinho precisa ser filtrado. Partculas em
suspenso, molculas de protenas e complexos metlicos o deixam turvo, opaco. Entre as
formas atuais de clarificao industrial, encontram-se o uso, celulose, slica (diatomito, rocha
constituda de restos silicosos fsseis da alga unicelular diatomcea), PVP (polivinil) ou casena
(phosphoproteina isolada do leite).

6. Feita a filtragem, o vinho ficar lmpido e poder ser colocado nas garrafas.
 NOTA: Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico
aumenta na fermentao. Mas alguns sobrevivem, e sero eliminados na pasteurizao, que
consiste em aquecer o vinho at cerca de 80o C por algum tempo. A pasteurizao acaba com a
fermentao por matar as bactrias restantes no lquido.
Mesmo aps a pasteurizao, o vinho pode beneficiar-se do envelhecimento. Deixar o
vinho descansar por algum tempo pode melhorar o seu sabor. A acidez diminui, e varias
substncias pouco solveis e que esto em finssima suspenso so precipitadas. Ocorrem
reaes qumicas que afetam o sabor e odor. A isto se chama "envelhecer o vinho", o que na
Europa feito em barris de carvalho. Da madeira passam para o vinho componentes que
influenciam no bouquet ou no aroma final. Entretanto, nem todos os vinhos podem beneficiar-se
do envelhecimento, o que depende do tipo da uva que foi utilizada na sua fabricao.

Fabricao de vinhos especiais.

Os Martines, o vinho do Porto, os champagnes ou espumantes, o xerez, o Campari
e outros, so vinhos e aperitivos produzidos atravs de processos especiais de
fermentao ou com utilizao de misturas.
O vinho do Porto um Vinho Fortificado, o que significa que recebe a adio de um
vinho velho ou de cognac. Esses aditivos desequilibram a fermentao normal, fazendo
que boa parte do acar da uva deixe de fermentar. Apesar de parar a fermentao, o
teor alcolico ser aumentado por esses mesmos aditivos. O resultado ser um vinho
doce (devido ao acar residual) e de alto teor alcolico (devido aos aditivos alcolicos).
Os vinhos espumantes, entre eles o Champagne, so produzidos principalmente
pelo mtodo denominado Champenoise que consiste, grosso modo, em adicionar ao
vinho acar, vinho velho ou conhaque (mistura chamada "licor de expedio") e fechar a
garrafa com rolha de cortia amarrada com arame.

Vinhos: garrafas, rtulos e rolhas.

Alguns vinhos tm garrafas de bojo achatado em forma de um disco e com gargalo
curto, alguns outros vm em garrafas de bojo quase esfrico e gargalo alongado, mas, a
grande maioria, se apresentam nas duas formas tradicionais de garrafas, a Bordaleza,
que longa, reta e cilndrica, e de gargalo tambm longo, e a chamada Borgonhesa, que
tem a parte superior cnica sem nenhum ressalto entre o bojo e o gargalo. O ressalto que
a bordalesa tem do bojo cilndrico para o gargalo facilita reter a borra depositada pelo
vinho, quando este servido. A borgonhesa, que no tem esse ressalto, utilizada para
vinhos que no deixaro resduos.
O fundo da garrafa pode ser plano ou ter uma reentrncia curta ou profunda. Essa
cavidade permite um apoio para o polegar, quando se segura a garrafa pela base. Em
geral as garrafas desse tipo so utilizadas para vinhos de melhor qualidade, e esse
detalhe pode sinalizar um contedo de melhor qualidade, em relao ao produto contido
nas garrafas de fundo plano.
Algumas garrafas apresentam uma goteira ao redor da boca, supostamente para
evitar que gotas do vinho escorram pelo lado de fora do gargalo. Este recurso parece no
aparecer nunca nas garrafas dos melhores vinhos.
O rtulo principal, chamado de frente, e o rtulo de trs, este geralmente menor,
trazem muitas informaes sobre o produto. Do rtulo principal consta o nome do
produtor, a uva ou uvas utilizadas, a regio de origem e onde o produto foi engarrafado.
Se no foi utilizada uma uva especfica, mas uma seleo de uvas, essa indicao poder
no aparecer no rtulo principal, ficando para o rtulo de trs.
O rtulo secundrio ou de trs conter mais detalhes sobre o fabricante e o
endereo do importador, quando for o caso. Informar tambm sobre as uvas utilizadas, o
aditivo para conservao do vinho, se algum tiver sido empregado.
 A rolha na quase totalidade dos vinhos feita de cortia, sendo poucas as marcas
que utilizam rolhas de material plstico que imita a cortia. Com certeza os fabricantes de
bons vinhos preferir para estes o tipo tradicional, de cortia.
A cortia para as rolhas produzida em Portugal. Ela a casca do sobreiro, uma
manta to grossa quanto o comprimento de uma rolha., e que essa rvore renova a cada
nove anos.
A rolha tem impresso o nome do fabricante, possivelmente as armas da famlia, e
alguns cdigos. Uma das coisas a examinar na rolha a correspondncia dos dizeres
desta com os rtulos pois, no caso de vinhos caros, a garrafa rotulada poder ser
reutilizada para um vinho barato em uma falsificao grosseira, mas a rolha, inutilizada da
primeira vez que foi sacada da garrafa, teria que ser substituda. Por esse motivo o garom
deve remover a ponta da capa do gargalo e abrir a garrafa na presena do cliente.
Um problema com a rolha de cortia que elas ressecam, perdem a aderncia ao
gargalo, e como resultado o ar penetra na garrafa oxidando e inutilizando o vinho. Por
esse motivo as garrafas no podem ser guardados em posio vertical, nas adegas.
Porm as rolhas tambm reagem com o vinho e podem passar gosto de cortia para o
lquido, quando a garrafa guardada por muito tempo na posio inclinada.
Ao comprar uma garrafa de vinho conveniente fazer presso com o polegar sobre
a rolha, para ver se ela est firmemente presa, ou se resvala alguns milmetros para
dentro da garrafa, sinal de que a oxidao do vinho com certeza j aconteceu.
As fissuras das rolhas, se a capa de estanho ou alumnio no est bem ajustada,
vai abrigar microorganismos principalmente os fungos, responsveis pela contaminao
que d ao vinho gosto de terra, ou de rolha (que pode ser confundido com cheiro
semelhante provocado por fungos alojados na rolha).

MENU DE UMA RECEPO DE CASAMENTO

(almoo sentado, servido francesa.)

Peo encarecidas desculpas aos meus leitores por desejar, ao escolher esta amostra de menu,
homenagear pela sua bravura a minha filha Jeannine, que organizou com inteligncia e
sensibilidade todos os detalhes da festa de seu casamento com Marco M., programando uma
belssima e inesquecvel cerimnia realizada na Catedral de Monza, e um almoo delicioso, servido
francesa, no romntico Restaurante Passione, em Montevecchia.

Menu

COQUETEL:

Pout-porri - pats - terrines - torradas

SALADAS:
 1. Salada de frutos do mar (camaro laguna, lula, polvo, marisco, alface
americana, agrio, leo, vinagre, sal, pimenta e acar).

2. Salada verde com morangos (mastrcio, rcula, escarola, alface, cebolinha

verde, endro, hortel, molho de iogurte, sal e pimentas).

3. Salada de cogumelo shtake com presunto de Parma (presunto, shtake,

panquecas de ervas, sal e pimenta).

4. Salada de frango e gruyre (peito de franco, gruyre, alface lisa, agrio,

salso, maas verdes, noz-moscada).

QUENTES:

1. Peito de frango com ervas finas e molho de nata com champignons (arroz
com amndoas e togliateli com o molho).

2. Filet mignon ao vinho tinto com batatas hassbak, mousse de salso e

cebolas caramelizadas (batata assada com manteiga com fatias de avels ou
amndoas - mousse de salso com nata e sementes de papoula, cebola
caramelada com vinagre, acar e caldo de carne, tomilho, sal e pimenta).

3. Fil de linguado (molho de Madeira e laranja, molho de laranja, fumet de

peixe, manteiga, cebola, alho-por, louro, vinho branco seco).

4. Camares ao molho curry, com couscous marroquino (molho: leo,

cebolas, passas, trigo, caldo de galinha leite de coco. Creme: leite (nata),
leo, tomate, cenoura, vagem, couscous, manteiga e sal).

SOBREMESAS:

1. Sufl de tangerina (queijo ricota, mandarineto).

2. Creme de mascarpone com calda de framboesa.

3. Sorvete italiana (creme de caramelo - creme de chocolate

- creme de caf).

4. Me d mais (sufl de damasco - caramelo de amndoas)..

Mais uma vez me desculpo com meus leitores, pedindo-lhes tolerar exemplos escolhidos
entre minhas lembranas pessoais mais caras e felizes. Neste caso, o menu acima foi servido no
almoo sentado com buf, na requintada recepo oferecida por Joo Paulo e Naime no casamento
de sua filha Maria Tereza com meu filho Daniel, no Salo do Hotel Maria do Mar, em
Florianpolis, em abril de 2001.
 PROVIDNCIAS PARA VIAJAR: ITENS DA BAGAGEM

Bagagem de mo: Cmara de filmagem

Identidade Lanterna eltrica pequena tipo lapiseira

Passaporte Relgio despertador de viagem

Passagem area/trem/nibus Tel. Celular/bateria extra/carregador

Habilitao de motorista Muda de roupa (para uma emergncia)

Dinheiro Traje de dormir

Cheques Artigos de toalete e higiene indispensveis

Xampu e sabonete.
Carteira e portanqueis
Secador de cabelo e conversor de voltagem
Cartes de crdito
Leno/papel
Carto do seguro
culos de grau ou lentes de contato
Cartes bancrios sobressalentes.

Jias culos de sol.

Chaves da casa/chaves das malas Colrio e remdios de hora marcada

Pasta de material de leitura ou trabalho a bordo Analgsicos

Mapas e turismo (principalmente o guia para o Pastilhas de anticidos e digestivos

endereo da hospedagem)
Band-aids/esparadrapo
Bloquinho de notas
Pomada de antibitico
Caneta e lapiseira
Um carto de informaes de sade: tipo
Calculadora sangneo, alergias, etc.

Agenda com: Bagagem despachada:

1) endereo e telefone do consulado ou da Vestimentas:

embaixada mais prxima do local para onde viaja,
Meias sociais
2) endereo de referncia e telefone no local para
onde viaja, se houver, Meias esporte

3) endereo de parentes e amigos para cartes Camisetas/blusas

postais
Calas sociais/calas compridas sociais
4) datas de aniversrios
Calas esporte/calas compridas esportes
Computador laptop
Blazers (conj. Simples)
Cmara fotogrfica (no digital: flash, filme, etc)
Ternos/roupa para noite/ tailleurs Agulha e linha (preta e branca);
Blazers (conj. Esporte fino)
Alfinetes de segurana,
Camisas esporte
Outros:
Camisas sociais/blusas
___________________
Blusas de frio
___________________
Casaco de frio ou capa de chuva com forro de l
destacvel ___________________

Cintos Acessrios

Leno de bolso Capa de chuva

Gravatas/Lenos de pescoo para: Guarda chuva/sombrinha

ternos/tailleurs; Sapatos

conj. Simples; p/ ternos

conj. Esporte fino. p/ conj. Simples

Roupas ntimas p/ conj. Esporte fino

Robe de chambre p/ caminhadas

Bermudas /Short Caladeira

Sunga/biquni para praia Graxa para sapato, escovas e flanela

Sada de banho (praia e piscina) Galochas

Roupo de banho Chinelo de quarto

Artigos Outros:

Canetas ___________________

Lapiseiras ___________________

Tesourinha ___________________

Faquinha de escritrio Asseio:

Frasquinho de cola Escova de dentes

Rolinho de durex Escovinha de unhas

Rolinho de barbante Escova de cabelo

Chave de paraf. De culos Pente extra

Lquido p/ limpeza de lentes Chinelo de banho

Bolsa "Necessaire" Barbeador eltrico/depilador

Aparelho de barba/depilao Outros:

Lminas de barbear ___________________

gua ps-barba ___________________

Desodorante ___________________

Shampoo Medicamentos

Bronzeador Estoque de analgsicos e Vitaminas

Pasta dental Cotonetes

Fio dental Medicaes prescritas/receitas

Saboneteira/sabonete Outros:

Esponja deesfregar ___________________

Cortador de unha/estojo de unha ___________________

Material de higiene ntima ___________________

OBS: Proteja os frascos com lquidos colocando-os em sacos plsticos para o caso de
romperem devido golpes ou variao de presso. Objetos pontudos e cortantes so atualmente
proibidos em bagagem de mo.

Notas complementares de Boas-maneiras e Etiqueta

O Decreto No 70.274, DE 9 DE MARO DE 1972, que aprova as normas do cerimonial pblico e

a ordem geral de precedncia pode ser visto no Site da Presidncia da Repblica, no endereo
http://www.planalto.gov.br. Transcrevo abaixo apenas duas, das trs listas de ordem de precedncia
includas no Decreto, com a ressalva de que, devido a possveis erros involuntrios de transcrio
ocorridos aqui, as listas devem ser procuradas no site original (agradeceria a notificao de qualquer
lapso que for observado):

O PRESIDENTE DA REPBLICA , no uso da atribuio que lhe confere o artigo 81, item III, da
Constituio,
DECRETA:
Art . 1 So aprovadas as normas do cerimonial pblico e a ordem geral de precedncia, anexas ao
presente Decreto, que se devero observar nas solenidades oficiais realizadas na Capital da
Repblica, nos Estados, nos Territrios Federais e nas Misses diplomticas do Brasil.
Art . 2 Este Decreto entrar em vigor na...
.................
Art . 94. Em solenidades promovidas pelo Governo da Unio...
.................
Ordem Geral de Procedncia
A ordem de procedncia nas cerimnias oficiais de carter federal na Capital da Repblica, ser a
seguinte:
1 - Presidente da Repblica
2 - Vice-Presidente da Repblica
Cardeais
Embaixadores estrangeiros
3- Presidente do Congresso Nacional
Presidente da Cmara dos Deputados
Presidente do Supremo Tribunal Federal
4- Ministros de Estado (*1)
Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica
Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica
Chefe do Servio Nacional de Informaes
Chefe do Estado-Maior das Foras Armadas
Consultor-Geral da Repblica
Enviados Extraordinrios e Ministros Plenipotencirios estrangeiros
Presidente do Tribunal Superior Eleitoral
Ministros do Supremo Tribunal Federal
Procurador-Geral da Repblica
Governador do Distrito Federal
Governadores dos Estados da Unio (*2)
Senadores
Deputados Federais (*3)
Almirantes
Marechais
Marechais-do-Ar.
Chefe do Estado-Maior da Armada
Chefe do Estado-Maior do Exrcito
Secretrio-Geral de Poltica Exterior (*4)
Chefe do Estado-Maior da Aeronutica
5 - Almirantes-de-Esquadra
Generais-de-Exrcito
Embaixadores Extraordinrios e Plenipotencirios (Ministros de 1 a classe) (*5)
Tenentes-Brigadeiros
Presidente do Tribunal Federal de Recursos
Presidente do Superior Tribunal Militar
Presidente do Tribunal Superior do Trabalho
Ministros do Tribunal Superior Eleitoral
Encarregados de Negcios estrangeiros
6 - Ministros do Tribunal Federal de Recursos
Ministros do Superior Tribunal Militar
Ministros do Tribunal Superior do Trabalho
Vice-Almirantes
Generais-de-Diviso
Embaixadores (Ministros de 1 a classe)
Majores-Brigadeiros
Chefes de Igreja sediados no Brasil
Arcebispos catlicos ou equivalentes de outras religies
Presidente do Tribunal de Justia do Distrito Federal
Presidente do Tribunal de Contas da Unio
Presidente do Tribunal Martimo
Diretores-Gerais das Secretarias do Senado Federal e da Cmara dos Deputados
Procuradores-Gerais da Justia Militar, Justia do Trabalho e do Tribunal de Contas da Unio
Substitutos eventuais dos Ministros de Estado
Secretrios-Gerais dos Ministrios
Reitores das Universidades Federais
Diretor-Geral do Departamento de Polcia Federal
Presidente do Banco Central do Brasil
Presidente do Banco do Brasil
Presidente do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico
Presidente do Banco Nacional de Habitao
Secretrio da Receita Federal
Ministros do Tribunal de Contas da Unio
Juzes do Tribunal Superior do Trabalho
Subprocuradores Gerais da Repblica
Personalidades inscritas no Livro do Mrito
Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes
Presidente da Caixa Econmica Federal
Ministros-Conselheiros estrangeiros
Adidos Militares estrangeiros (Oficiais-Generais)
7 - Contra-Almirantes
Generais-de-Brigada
Embaixadores Comissionados ou Ministros de 2a classe
Brigadeiros-do-Ar.
Vice-Governadores dos Estados da Unio
Presidentes das Assemblias Legislativas dos Estados da Unio
Presidentes dos Tribunais de Justia dos Estados da Unio
Diretor-Geral do Departamento Administrativo do Pessoal Civil
Chefe do Gabinete da Vice-Presidncia da Repblica
Subchefes dos Gabinetes Militar e Civil da Presidncia da Repblica
Assessor Especial da Presidncia da Repblica
Assessor-Chefe da Assessoria Especial de Relaes Pblicas da Presidncia da Repblica
Assistente-Secretrio do Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica
Secretrios Particulares do Presidente da Repblica
Chefe do Cerimonial da Presidncia da Repblica
Secretrios de Imprensa da Presidncia da Repblica.
Diretor-Geral da Agncia Nacional
Presidente da Central de Medicamentos
Chefe do Gabinete da Secretaria Geral do Conselho de Segurana Nacional
Chefe de Informaes
Chefe do Gabinete do Estado-Maior das Foras Armadas
Chefe Nacional de Informaes
Chefes dos Gabinetes dos Ministros de Estado
Presidente do Conselho Nacional de Pesquisas
Presidente do Conselho Federal de Educao
Presidente do Conselho Federal de Cultura
Governadores dos Territrios
Chanceler da Ordem Nacional do Mrito
Presidente da Academia Brasileira de Letras
Presidente da Academia Brasileira de Cincias
Presidente da Associao Brasileira de Imprensa
Diretores do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica
Diretores-Gerais de Departamento dos Ministrios
Superintendentes de rgos Federais
Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais
Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais
Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de
mbito nacional
Presidentes dos Tribunais Regionais Eleitorais
Presidentes dos Tribunais Regionais do Trabalho
Presidentes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio
Presidentes dos Tribunais de Alada dos Estados da Unio
Reitores das Universidades Estaduais e Particulares
Membros do Conselho Nacional de Pesquisas
Membros do Conselho Nacional de Educao
Membros do Conselho Federal de Cultura
Secretrios de Estado do Governo do Distrito Federal
Bispos catlicos ou equivalentes de outras religies
Conselheiros estrangeiros
Cnsules-Gerais estrangeiros
Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Mar-e-Guerra, Coronis-Aviadores)
8 - Presidente das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional
Consultores Jurdicos dos Ministrios
Membros da Academia Brasileira de Letras
Membros da Academia Brasileira de Cincias
Diretores do Banco Central do Brasil
Diretores do Banco do Brasil
Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico
Diretores do Banco Nacional de Habitao
Capites-de-Mar-e-Guerra
Coronis
Conselheiros
Coronis-Aviadores
Secretrios de Estado dos Governos dos Estados da Unio
Deputados Estaduais
Desembargadores dos Tribunais de Justia do Distrito Federal e dos Estados da Unio
Adjuntos dos Gabinetes Militares e Civil da Presidncia da Repblica
Procuradores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio
Prefeitos das Capitais dos Estados da Unio e das cidades de mais de quinhentos mil
(500.000)habitantes.
Primeiros Secretrios estrangeiros
Procuradores da Repblica nos Estados da Unio
Consultores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio
Juizes do Tribunal Martimo
Juizes dos Tribunais Regionais Eleitorais
Juizes dos Tribunais Regionais do Trabalho
Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes
Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Fragata, Tenentes-Coronis e Tenentes-
Coronis-Aviadores)
9 - Juizes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio.
Juizes dos Tribunais de Aladas dos Estados da Unio
Delegados dos Ministrios nos Estados da Unio
Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais
Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de
mbito regional ou estadual.
Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras regies.
Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Majores)
Capites-de-Fragata
Tenentes-Coronis
Primeiros Secretrios
Tenentes-Coronis-Aviadores
Chefes do Servio da Presidncia da Repblica
Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual
Presidentes das Cmaras Municipais das Capitais dos Estados da Unio e das cidades de mais de
quinhentos mil (500.000) habitantes
Juizes de Direito
Procuradores Regionais do Trabalho
Diretores de Reparties Federais
Auditores da Justia Militar
Auditores do Tribunal de Contas
Promotores Pblicos
Procuradores Adjuntos da Repblica
Diretores das Faculdades Estaduais Particulares
Segundos Secretrios
Cnsules estrangeiros
Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Corveta, Majores e Majores-Aviadores
10 - Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Capites)
Adjuntos dos Servios da Presidncia da Repblica
Oficiais do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica
Chefes de Departamento das Universidades Federais
Diretores de Diviso dos Ministrios
Prefeitos das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes
Capites-de-Corveta
Majores
Segundos Secretrios
Majores-Aviadores
Secretrios-Gerais dos Territrios
Diretores de Departamento das Secretarias do Distrito Federal e dos Estados da Unio Presidente
dos Conselhos Estaduais
Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares
Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes
Terceiros Secretrios estrangeiros
Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-Tenentes, Capites e Capites-Aviadores).
11 - Professores de Universidade
Prefeitos Municipais
Cnegos catlicos ou "equivalentes" de outras religies
Capites-Tenentes
Capites
Terceiros Secretrios
Capites-Aviadores
Presidentes das Cmaras Municipais
Diretores de Reparties do Distrito Federal, dos Estados da Unio e Territrios
Diretores de Escolas de Ensino Secundrio
Vereadores Municipais
(*1) Vide artigo 4 e seus pargrafos das Normas do Cerimonial Pblico
(*2) Vide artigo 8 das Normas do Cerimonial Pblico
(*3) Vide artigo 9 das Normas do Cerimonial Pblico
(*4) Vide artigo 4 1 das Normas do Cerimonial Pblico
(*5) Considerem-se apenas os Embaixadores que chefiam ou tenham chefiado Misso diplomtica
no exterior, tendo apresentado, nessa condio, Cartas Credenciais a Governo estrangeiro. Quando
estiverem presente diplomatas estrangeiros, os Embaixadores em apreo tero precedncia sobre
Almirantes-de-Esquadra e Generais-de-Exrcito. Em caso de visita de chefe de Estado, Chefe do
Governo ou Ministros das Relaes Exteriores estrangeiros, o Chefe da Misso diplomtica
brasileira no pas do visitante, sendo Ministro de 1 a classe, ter precedncia sobre seus colegas,
com exceo do Secretrio-Geral de Poltica Exterior.
A ordem de precedncia, nas cerimonias oficiais, nos Estados da Unio, com a presena de
autoridades federais, ser a seguinte:
1 - Presidente da Repblica
2 - Vice-Presidente da Repblica (*1)
Governador do Estado da Unio em que se processa a cerimnia
.......................
.......................
A ordem de precedncia nas cerimnias oficiais, de carter estadual, ser a seguinte:
1 - Governador
Cardeais
2 - Vice-Governador
3 - Presidente da Assemblia Legislativa
Presidente do Tribunal de Justia
4 - Almirante-de-Esquadra
Generais-de-Exrcito
Tententes-Brigadeiros
Prefeito da Capital estadual em que se processa a cerimnia
5 - Vice-Almirantes
Generais-de-Diviso
Majores-Brigadeiros
Chefes de Igreja sediados no Brasil
Arcebispos catlicos ou equivalentes em outras religies
Reitores das Universidades Federais
Personalidades inscritas no Livro do Mrito
Prefeito da cidade em que se processa a cerimnia
Presidente da Cmara Municipal da cidade em que se processa a cerimnia
Juiz de Direito da Comarca em que se processa a cerimnia
Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes
6 - Contra-Almirantes
Generais-de-Brigada
Brigadeiros-do-Ar
Presidente do Tribunal Regional Eleitoral
Procurador Regional da Repblica no Estado
Procurador-Geral do Estado
Presidente do Tribunal Regional do Trabalho
Prasidente do Tribunal de Contas
Presidente do Tribunal de Alada
Chefe da Agncia do Servio Nacional de Informaes
Superintendentes de rgos Federais
Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais
Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais
Presidentes das Entidades Autrquicas, sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de
mbito nacional
Reitores das Universidades Estaduais e Particulares
Membros do Conselho Nacional de Pesquisas
Membros do Conselho Federal de Educao
Membros do Conselho Federal de Cultura
Secretrios de Estado
Bispo catlicos ou equivalentes de outras religies
7 - Presidentes das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional
Membros da Academia Brasileira de Letras
Membros da Academia Brasileira de Cincias
Diretores do Banco Central do Brasil
Diretores do Banco do Brasil
Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico
Diretores do Banco Nacional de Habitao
Capites-de-Mar-e-Guerra
Coronis
Coronis-Aviadores
Deputados Estaduais
Desembargadores do Tribunal de Justia
Prefeitos das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes
Delegados dos Ministrios
Cnsules estrangeiros
Consultor-Geral do Estado
Juizes do Tribunal Regional Eleitoral
Juizes do Tribunal Regional do Trabalho
Presidentes das Cmaras Municipais da Capital e das cidades de mais de um milho (1.000.000)
habitantes
8 - Juiz Federal
Juiz do Tribunal de Contas
Juizes do Tribunal de Alada
Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais
Presidentes das Entidades Autarquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de
mbito regional ou estadual
Diretores das Faculdades Federais
Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras religies
Capites-de-Fragata
Tenentes-Coroneis
Tenentes-Coroneis-Aviadores
Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual Presidentes
das Cmaras Municipais das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes
Juizes de Direito
Procurador Regional do Trabalho
Auditores da Justia Militar
Auditores do Tribunal de Contas
Promotores Pblicos
Diretores das Faculdades Estaduais e Particulares
Vice-Cnsules estrangeiros
9 - Chefes de Departamento das Universidades Federais Prefeitos das cidades de mais de cem mil
(100.000) habitantes
Capites-de-Coverta
Majores
Majores-Aviadores
Diretores de Departamento das Secretarias
Presidentes dos Conselhos Estaduais
Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares
Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes
10 - Professores de Universidade
Demais Prefeitos Municipais
Cnegos catlicos ou equivalentes de outras religies
Capites-Tenentes
Capites
Capites-Aviadores
Presidentes das demais Cmaras Municipais
Diretores de Repartio
Diretores de Escolas de Ensino Secundrio
Vereadores Municipais

Ovos quentes

Ovos a la coque, ou ovos quentes, ou ainda three minutes

eggs, so ovos aquecidos em gua fervente, comidos moles, na
casca ou em uma taa, geralmente com uma pitada de sal.
So um excelente fortificante: dois ovos quentes pela manh
considerado um timo reforo para curar uma gripe e de costume
acompanham o caf da manh em muitos lares e hotis em Minas
Gerais, junto com o caf com leite, po com manteiga, e o tradicional
queijo mineiro. Mas, por alguma razo, o ovo a la coque pouco
conhecido nos outros Estados do Brasil.
O ovo quente toma-se aps as frutas e o suco, e antes do caf e
outros eventuais complementos. Requer uma taa especial para ser
servido. Este utenslio geralmente de loua, mas existe tambm em metal e madeira. A
figura acima de um dos formatos mais simples e mais encontrados. Algumas taas so
duplas, tm a forma aproximada de uma ampulheta, porm com bocas de dimetros
diferentes (foto esquerda): a boca ligeiramente menor
funciona como a taa comum e usada se a preferncia
for pelo modo usual de comer o ovo na casca. Se a boca
da parte mais bojuda for voltada para cima, funciona
como taa onde vertido o contedo de um ou dois ovos
para ser misturado com sal, pimenta, curry, etc.
A taa dupla pode tambm proteger o ovo sob o
bojo maior, para que no esfrie rpido, principalmente
quando so servidos dois ovos, como na figura direita
(catlogo da wdrake.com). Se este for o caso com uma
pea de loua, o garom precisa, obviamente, avisar o cliente que h um ovo sob a taa.
O ovo comido com uma colherinha prpria, parecida com
a colher de ch, um pouco mais recurvada e estreita, e de cabo
mais curto. Porm a colher de ch pode substitu-la
precariamente. No se leva o ovo aberto diretamente boca para
ser tomado de um trago.
Para abrir uma "tampa" no alto existe o cortador prprio,
como se v na foto esquerda (catlogo da superutil.co.pt).
Basta apoiar este aparelho sobre o ovo e apertar as duas peas
laterais coloridas. Ao ser suspendido, o cortador traz a calota
cortada. Na foto, um porta-ovo com saleiro.
A abertura pode ser feita tambm com a faquinha de po.
D-se um pequeno golpe com a faca para iniciar o corte. Para fazer o corte em crculo,
 roda-se a faca presa em uma das mos ou gira-se o ovo preso
taa com a outra mo (Cada um descobre seu melhor jeito para
cortar).
Retira-se a pequena calota e os fragmentos da borda, e
tambm um pouco da clara, se necessrio. Coloca-se uma pitada
de sal e, com o movimento prprio da colher no interior do ovo,
procura-se destacar a clara da casca, em pequenas pores, e
meche-se o contedo para misturar os fragmentos da clara mole
com a gema e o sal. Come-se com a colher e no virando o ovo
diretamente na boca.
Para preparar: deixar a gua ferver, baixar o fogo, e levar o
ovo ao recipiente com uma colher, e com ela retir-lo, aps trs
minutos na gua fervente. Faa um teste para descobrir como
chegar ao ponto de semi-cozimento de sua preferncia. Existe um porta-ovos de metal,
como o da foto ao lado (catlogo da cuisinstore.com), que pode ser
imerso na gua fervente e depois levado mesa para servir.
Pratos e Vinhos. Os vinhos so servidos durante a refeio e
devem acompanhar com propriedade cada prato de uma refeio
completa. Algum j disse que so uma espcie de molho parte; o
vinho adequado valoriza o sabor da comida. Para alcanar esta
combinao, os vinhos variam de acordo com o cardpio servido. A
inadequao, ao contrrio, tanto tira o sabor da comida como tambm
faz o prprio vinho parecer intil e fora do contexto, e pode, inclusive,
produzir nuseas (vinho doce com comida salgada). A combinao de
paladar e de propriedades digestivas , basicamente, que os vinhos
tintos combinam com massas e carnes vermelhas, e o branco com peixes, frutos do mar e
doces.
Alm da combinao, necessrio respeitar tambm a sucesso dos vinhos: ela
to importante quanto a combinao destes com o tipo de prato que acompanham. A
regra geral : vinhos brancos, que so mais fracos ou delicados, so servidos (e trazem
consigo o prato da combinao) antes dos tintos, que so mais fortes; e na mesma
categoria, brancos ou tintos, primeiro os vinhos de menor valor.
Exemplos de sucesso e de combinaes que so geralmente aceitas:
1. Os vinhos mais fracos (menos alcolicos) e de sabor mais delicado (menos
rascantes ou cidos) so servidos antes dos mais fortes e densos (encorpados).
2. Entre vinhos brancos, tintos, secos e suaves, que acompanham uma refeio
completa, servem-se primeiro os secos brancos, seguidos dos secos tintos e por ltimo os
suaves e doces, brancos ou tintos.
3. Quando uma variedade de vinhos estrangeiros servida em uma refeio,
desde que sejam observadas as regras de combinao e sucesso, no existe ordem
com respeito a caractersticas de nacionalidade. No entanto, se a idia for servir um vinho
nacional e outro importado, prefervel que o nacional seja o branco, e o importado, -
pelo fato de se supor que to bom que no foi encontrado nenhum nacional que o
substitusse -, seja o tinto, pois regra antiga, como dito acima, que, quanto sucesso,
se serve primeiro os piores vinhos e depois os melhores.
4. O Champagne pode ser servido com todos os pratos da refeio: o chamapagne
seco tanto como aperitivo como para acompanhar o primeiro prato e o prato principal, e o
champagne meio seco (demi-sec) para a sobremesa.
5. Vinhos rosados podem acompanhar tanto os pratos que pedem vinho branco
quanto os que pedem vinho tinto, na suposio de que o vinho rosado escolhido
representa uma mescla das propriedades dos dois vinhos. Como tal fuso de
propriedades na realidade difcil de acontecer, na verdade apenas quanto ao aspecto
visual ficaro neutralizadas as regras de combinao e sucesso. Isto no admissvel
em uma recepo, almoo ou jantar formais.
6. O vinho branco seco normalmente servido com peixes e ostras, e com as
carnes brancas em geral, como carne de vitela, porco e frango. Carnes brancas que
sejam produto de caa, no entanto, pedem vinho tinto.
7. O vinho tinto seco normalmente servido com carnes vermelhas (carne de
gado) e com carnes brancas de animais de caa (marreco, lebre, etc.).
8. Os vinhos doces (preferencialmente os meio-doce ou demi-sec, aps a parte
salgada da refeio completa) acompanham a sobremesa.
9. O vinho do Porto vai bem tanto com a sobremesa quanto com o prato de queijos,
que intermedia entre os pratos salgados e a sobremesa.

Pratos e vinhos.
CARNES
Carne refogada (Beef Stir Fry): Merlot, Sangiovese, Zinfandel
Fil (Tenderloin): Pinot Noir, Merlot
Carne moda (Ground Beef. Obs.: Hamburger pode ser mais gorduroso que a carne
moda (ground beef) porque pode receber adio de gordura): Merlot, Sangiovese, Syrah,
Zinfandel
Perna de carneiro (Leg of Lamb): Merlot, Pinot Noir,Syrah, Zinfandel
Costeleta de carneiro (Rack of Lamb): Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon
Carne assada (ou bife) de cassarola (Pot Roast): Zinfandel, Merlot
Bisteca de boi (Prime Rib): Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir
Rosbife(Roast Beef - carne, preferencialmente fil, contra-fil sem osso ou alcatra,
frita na panela ou assada ao forno, com a parte esterna bem tostada mas com o miolo
meio cru e sangrento): Merlot, Pinot Noir
Salchicha (Sausage): Sangiovese, Zinfandel, Syrah
Carne defumada (Smoked Meat): Zinfandel, Pinot Noir, Syrah
Bife de lombo (New York Steak): Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

QUEIJOS
Asiago: Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante, Sangiovese
Brie novo (Young Brie): Sauvignon Blanc, Espumante
Camembert: Cabernet Sauvignon, Syrah
Cheddar: Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Chevre envelhecido (Aged Chevre): Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Chevre novo (Young Chevre): Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, Sangiovese
Creme (Cream): Sauvignon Blanc, Riesling
Feta: Sauvignon Blanc, Semillon, Sangiovese
Gorgonzola: Late Harvest, Port, Syrah
Gouda: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon
Havarti: Chardonnay, Riesling
Mozzarella: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sangiovese
Parmeso (Parmesan): Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Espumante
Port Salut: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Espumante
Ripe Brie: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel
Romano: Cabernet Sauvignon, Espumante, Zinfandel, Sangiovese
Roquefort: Late Harvest, Port, Syrah, Cabernet Sauvignon
Stilton: Late Harvest, Port, Syrah
Suo (Swiss): Chardonnay, Riesling
Tallegio: Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese
Triple Cream: Cabernet Sauvignon, Espumante, Syrah
GALINHA
caadora (Cacciatore): Sangiovese, Zinfandel
Assada (Baked): Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier
Churrascada (Barbecue): Chardonnay, Viognier, Zinfandel
Defumada (Smoked): Riesling, Viognier, Espumante
Frita (Fried): Chardonnay, Sangiovese, Zinfandel
Grelhada (Grilled): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel
Refogada (Roasted): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Viognier

CAA
Cabea (Pate): Late Harvest, Merlot, Pinot Noir
Ganso (Goose): Sangiovese, Pinot Noir, Syrah
Pheasant: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir
Pato (Duck): Pinot Noir, Merlot, Zinfandel, Cabernet, Sangiovese
Peru (Turkey): Gamay, Gewrztraminer, Sauvignon Blanc, Zinfandel
Peru refogado (Turkey,Roast): Pinot Noir, Chardonnay, Sangiovese
Quail: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese
Squab: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese

CAA
Cabra (Goat): Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel
Venison: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel, Sangiovese
Wild Boar: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese

PORCO
Bacon: Cabernet Sauvignon, Syrah
Lombo (Loin): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel
Pancetta: Sangiovese,Zinfandel, Riesling
Porco refogado (Pork Roast): Chardonnay, Pinot Noir
Presunto (Ham): Pinot Noir, Riesling, Light Zinfandel
Presunto italiano (Prosciutto): Riesling, Sangiovese, Pinot Noir

FRUTOS DO MAR
Abalone: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier
Bass: Sauvignon Blanc, Viognier
Camaro (Shrimp): Chardonnay,Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling
Caranguejo (Crab): Riesling, Chardonnay, Viognier
Ceviche: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Espumante
Mariscos/Mexilhes (Clams/Mussels): Sauvignon Blanc, Chardonnay, Espumante
Halibut: Sauvignon Blanc, Chardonnay no envelhecido ("non-oaked")
Lagosta (Lobster): Chardonnay, Viognier
Ostras (Oysters): Sauvignon Blanc, Espumante
Salmo assado (Salmon, Baked): Chardonnay, Pinot Noir
Salmo grelhado (Salmon, Grilled): Pinot Noir, Merlot
Salmo defumado (Salmon, Smoked): Chardonnay, Riesling, Gewrztraminer
Peixe defumado (Smoked Fish): Gewrztraminer, Riesling, Viognier
Peixe espada (Swordfish): Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel
Linguado (Sole): Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante
Lula (Squid): Sauvignon Blanc, Semillon
Truta (Trout): Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Noir, Chardonnay
Tuna: Merlot, Pinot Noir, Viognier, Chardonnay
 OUTROS
Coelho (Rabbit): Pinot Noir, Sangiovese, Viognier
Ovos (Eggs): Sauvignon Blanc, Espumante, non-oaked Chardonnay
Pizza: Sangiovese, Zinfandel
Sushi: Sake, Sauvignon Blanc, Espumante
Vitela (Veal): Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Viognier

Sanduche multicolorido: um po de forma cortado em fatias horizontais

separadas por recheios de pat de cores variadas. , geralmente, apresentado inteiro
sobre a bandeja, para os convidados se servirem de fatias cortadas a seu gosto, porm
pode ser cortado previamente em fatias com espessura de dois centmetros, como se faz
com um bolo, ou em pedaos quadrados pequenos, na proporo de um quarto de uma
fatia normal. O sanduche de varias cores, deixado inteiro ou em quadradinhos, enfeitam
muito o buf.

Receita:
Ingredientes: Um po de forma, prprio de sanduche, descascado e cortado no
sentido do comprimento em seis fatias (mande cortar na confeitaria); duas mas cozidas
e amassadas; 200 gramas de presunto passado na mquina e amassado com um pouco
de manteiga; molho de maionese (o que baste para passar numa das fatias); pat de
tomate (ver receita de Sanduches de pat de tomate) o bastante para passar numa das
fatias; 200 gramas de queijo parmeso ou prato, ralado e amassado com um pouco de
manteiga.
Modo de fazer: Umedea bem um guardanapo grande e com ele forre uma
travessa; coloque bem no centro desse guardanapo uma das fatias de po e passe sobre
ela uma camada grossa do pur de mas; coloque bem em cima dessa camada de
mas, outra fatia de po, ajeitando-a bem para que no fique torta; sobre essa segunda
fatia de po passe uma camada grossa do presunto amassado; arrume em cima outra
fatia do po com o mesmo cuidado; em cima dessa terceira fatia estenda uma camada
grossa de molho de maionese; cubra esse molho com a quarta fatia de po sobre a qual
se estende uma camada grossa de pat de tomate; arrume em cima a quinta fatia de po
e sobre esta passe uma camada tambm grossa do queijo amassado. Finalmente, cubra
o queijo com a ltima fatia de po. Dobre por cima de todo o po, assim reconstitudo, as
pontas do guardanapo, de maneira que ele fique bem coberto e ponha em cima um peso
qualquer que tome todo o po, pois s assim as partes ficaro bem unidas. Este
sanduche deve ser feito de vspera. No dia seguinte, pouco antes de servir, desembrulhe
com cuidado o po e corte-o em pequenos quadrados de mais ou menos trs
centmetros. Esses quadrados altos e de vrias cores do um bonito aspecto mesa do
lanche. Copiado de Comer Melhor, Dona Stella. Editora Civilizao Brasileira S. A., Rio de
Janeiro, 1965 (Dona Stella a me do ilustre Frei Beto).
Uvas brasileiras. Existem inmeras variedades de uvas para a elaborao de
vinho em diferentes regies vincolas. Pode-se dividi-las em duas categorias principais: a
Vitis vinifera, que d vinhos superiores, encorpados, redondos, de agradvel bouquet, e a
Vitis labrusca, que d vinhos comuns..
No Brasil, as variedades de uvas da espcie Vitis vinifera tm seu cultivo
praticamente limitado aos Estados mais frios do pas, Rio Grande do Sul e Santa
Catarina, e sua produo tem sido tentada tambm em Pernambuco, ao longo do rio So
Francisco. As da espcie Vitis labrusca devido a sua rusticidade e resistncia, so
cultivadas nos demais Estados onde a indstria vincola se instalou, como Minas, So
Paulo e Paran. Os vinhos produzidos com esta espcie em geral so fortemente "foxs"
ou "foxados", o que significa ter um forte cheiro da uva, o que prejudica sua qualidade.
Uma terceira espcie menos expressiva a Vitis bourquina, que, ao contrrio da labrusca,
tem falta de aroma. As variedades dessa espcie so mais cultivadas em Minas Gerais e
no Rio Grande do Sul.
As principais variedades de uvas tintas e brancas que entram na produo dos
vinhos nacionais so:
BARBERA, Vitis vinifera. Uva italiana da rea de Piemonte; d vinhos um tanto
rsticos, frutados e bastante cidos. Foi uma das primeiras uvas cultivadas pelos italianos
no Brasil. mais usada em combinao com outras (cortes).
BONARDA, Vitis vinifera. Cultivada pelos italianos no Rio Grande do Sul. Tambm
mais usada para cortes (combinaes com outras uvas).
CABERNET FRANC, idem. Cultivada no Brasil, originria de Bordeaux, Frana,
sua planta distingue-se pelas folhas verde-escuras, gros pequenos, esfricos e de casca
grossa. D vinhos de tima qualidade com aroma pronunciado. usada para
combinaes com outras uvas (por exemplo, a uva Merlot, da mesma origem) no
chamado "corte bordals" (mistura de uvas originadas de Bordeaux). Adaptou-se muito
bem ao Rio Grande do Sul. a base de vinhos frutados (que cheiram a fruta devido
presena de frutose, acar das frutas em geral, e que est presente tambm nas uvas),
agradveis, e que dispensam envelhecimento prolongado.
CABERNET SAUVIGNON. Cultivada no Brasil, oriunda de Bordeaux, Frana, tem
cachos pequenos e cilndricos, frutos pequenos, esfricos e de sabor meio amargo.
Produz vinhos bem encorpados (espessos ou densos), frutados, porm uma uva com
alto teor de tanino e pode dar vinhos muito rascantes. Seus vinhos precisam de algum
envelhecimento, para adquirir toda sua qualidade.
CANAIOLO. Vitis vinifera cultivada no Brasil
CONCORD. Processada no Rio Grande do Sul
COUDERC. Processada no Rio Grande do Sul
GAMAY. Cultivada no Brasil, de origem francesa (Vinhos Beaujolais, Borgonha),
produz vinhos de vermelho intenso.
HERBEMONT. Processada no Rio Grande do Sul
ISABEL. Vitis labrusca cultivada no Brasil. a principal uva destinada ao
processamento de vinho no Rio Grande do Sul. utilizada para elaborao de vinho tinto
comum e para elaborao de suco de uvas. As duas espcies norte-americanas Fox
grape (Vitis Labrusca) e Fox grape (Vitis vulpina) deram origem a certo nmero de
variedades, entre elas a Isabel e a Concord, aqui listadas. Como em geral todas as
variedades labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, substncia
que produz aroma forte de uva, esse tipo de aroma ficou conhecido por "foxado", ou
prprio da Fox grape (foxy, no Webster's, 1966).
MALBEC. Uva tinta, tambm compe o corte bordals. Presena marcante na
Argentina, onde d origem a vinhos fortes, encorpados e redondos. pouco cultivada no
Brasil, mas base de muitos vinhos argentinos consumidos aqui.
MERLOT. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Tem baixo teor de tanino, produz vinhos
menos agressivos que os da Cabernet, razoavelmente encorpados, pouco cidos, mas de
cor intensa e agradveis ao paladar e ao olfato; dispensam envelhecimento. Entra em
muitos cortes para atenuar produtos mais fortes. produzida na Serra Gacha.
SAUVIGNON. Vitis vinifera muito cultivada e difundida no Brasil. Seus vinhos no
precisam de envelhecimento longo.
PERIQUITA. Chamada tambm "castel francesa", difundiu-se no Sul de Portugal,
na regio da Arrbida, onde produzido o vinho do mesmo nome. Foram feitas algumas
experincias no Brasil, cujo resultado desconhecemos.
PINOT NOIR. Ainda pouco cultivada no Brasil, oriunda de Borgonha, Frana, tem o
fruto ovalado com casca ligeiramente grossa; produz vinhos com aroma caracterstico,
meio cidos mas alguns relativamente bons.
 SANGIOVESE. Vitis vinifera de alta qualidade, cultivada no Brasil, originria da
Toscana, uma das uvas mais plantadas na Itlia.
SAUVIGNON. Tinta, comercial, tem o amargo de limo.
SEIBEL. Processada no Rio Grande do Sul
SYRAH. Vitis vinifera pouco cultivada no Brasil, porm seus vinhos so um produto
muito importado da Argentina.

UVAS BRANCAS:
CHARDONNAY. Adaptvel a diversos tipos de clima , tanto quanto a Cabernet
Sauvignon, uma uva muito plantada no mundo inteiro, e importante no Brasil. oriunda
da Borgonha, Frana, produz vinhos brancos "chablis" de intenso aroma e gosto
persistente. Seu fruto esfrico e mido, e d em pequenos cachos de forma cilndrica.
Seus sabores e aromas frutados variam conforme as regies, podendo lembrar frutas
tropicais nas regies mais quentes. O vinho chardonnay geralmente rico e encorpado;
no entanto, pode tambm ter aromas menos agradveis, de terra ou de cogumelos, e
possui acidez entre mdia e alta.

COUDERC. Uva hbrida desenvolvida no Brasil processada no Rio Grande do Sul

GEWRZTRAMINER. Uva aromtica, que se supe originria do norte da Itlia. da
regio de Tramim. No Brasil, comea a ser produzida e j d bons vinhos.
MALVASIA. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Uva bastante aromtica que entra em
muitos brancos como Frascati, vrios vinhos doces e tambm vinhos tipo Champagne.
Participa dos cortes para compensar uvas menos aromticas..
MOSCATO. Cultivada no Brasil, trazida pelos primeiros imigrantes italianos (Na
Itlia base do Asti Spumante), apresenta cachos grandes e compactos. Tem vrias sub-
variedades. usada na produo de vinhos brancos doces e aromticos.
NIGARA BRANCA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande
do Sul
NIGARA ROSADA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande
do Sul.
PEREVELLA. Vitis vinifera cultivada no Brasil
PINOT BLANC. Desenvolvida na Europa a partir da Pinot Noir. No Brasil, comea a
ser plantada e est agradando.
RIESLING ITLICA. Cultivada no Brasil, produz vinhos brancos entre razoveis e
bons, frutados, agradveis, mas no muito aromticos. Aqui, a vinfera branca fina mais
difundida, base de alguns dos melhores brancos nacionais. Na Europa, muito usada para
cortes.
RIESLING. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Produz vinho com alta acidez, teor
alcolico de baixo a mdio, levemente encorpados.
SAUVIGNON BLANC. Tradicional variedade francesa, branca comercial, cultivada
no Brasil, origina vinho branco de sabor um pouco amargo e aroma fino.
SEMILLON. Vitis vinifera cultivada no Brasil, bastante comum e produz vinhos
bons, mas pouco expressivos. mais difundida no Chile e na Argentina, d origem a
muitos brancos importados.
TREBBIANO. Vitis vinifera cultivada no Brasil uma uva branca de qualidade
mediana. muito espalhada em todo o mundo. Vinhos normalmente medocres.
 BIBLIOGRAFIA DE BOAS MANEIRAS E ETIQUETA

1. Andrade, Elisabete Vieira Canha de - Etiqueta e protocolo para crianas: um conto. 2 ed.
Texto Editora, Lisboa: 1999
2. Andrade, Elisabete Vieira Canha de - Gestos de cortesia etiqueta e protocolo. 6 ed . Texto
Editora, Cacm: 1999
3. vila, Carmen D' - As boas maneiras. 11. ed., Civilizao Brasileira, Rio De Janeiro, 1958:
385 p. : il
4. Azevedo, Alda de - Como se escreve uma carta: o mais completo tratado de
correspondncia e etiqueta epistolar. Livr. Civilizao, - Porto, 1981.
5. Baldrige, Letitia - Mais do que boas maneiras : um guia fundamental para educar e
orientar crianas e jovens no caminho para a prtica do bem, do respeito, da dignidade e
de outras virtudes (Ttulo original: More than manners!). Traduo Beth Leal e Ivo
Korytowski. - So Paulo : Mandarim, 2000. 246p. ; 23 cm.
6. - New Manners for New Times - A complete guide to Etiquette. Scribner, New York,
2003. 709 p. il.
7. Baronesa X, (Adelaide Bramo) - Saber viver: regras de etiqueta, opinies e conselhos. 5
ed . Soc. Nac. da Tipografia, Lisboa, 1944.
8. Bayat, Zubair Ismael - A etiqueta nas relaes sexuais: importante orientao islmica para
marido & mulher. Verso portuguesa M. Yiossuf Mohamed Adamgy. 1 ed .- St Antnio
dos Cavaleiros: Al Furqn, 1999.
9. Borghese, Alessandra Taxis, Gloria von Thurn und Noblesse Oblige Le nostre buone
maniere della A alla Z. Trad. Para o It. De Giusy Valent. Ed. Mondadori Printing S. p. A.,
Itlia, 2003;
10. Branco, Graciete - Preceitos de cortesia e etiqueta. Edies Universo, Lisboa, 1946
11. Brasil/Leis, Decretos, etc - Normas do Cerimonial Publico da Republica Federativa do
Brasil e ordem geral de precedencia (decreto n 70274, de 9 de marco de 1972) , : Pres
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12. Brennan, Lynne ; BLOCK, David - Segredos da etiqueta empresarial. (Tt. orig.: The
complete book of business etiquette) trad. Fernanda Branco. 1 ed . Dom Quixote, Lisboa,
1995
13. Calder - Guia epistolar ou o novo secretario privado dos namorados: colleco de cartas
amorosas... regras da etiqueta que se usam nos casamentos, a linguagem das flores, e o
emblema das cores / extrahido de vrios authores pelo livreiro Calder.- Porto: Typ.
Constitucional, 1857
14. Calderaro, Martha.- Etiqueta e boas maneiras. - 7a ed. - Rio de Janeiro : Nova Fronteira,
1989. 279p. ; 23 cm.
15. Calera, Ana Maria - Como viver na sociedade actual. Trad. Jos de Oliveira Cosme .-
Lisboa: Ag. Port. de Revistas, (D.L. 1960).- (Ler para saber, 1) . - Tt. orig.: El libro de la
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Em viagens (44)p.; v.10: Ao telefone (35)p.; v.11: Saiba como usar as palavras (23) p.;
v.12: Veja o que voc aprendeu (47)p.); Ilustraes ngela Fitareli. Edelma, Erechim, RS
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