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8 y 9 de Julio de 2017
Ing. Jorge Valencia Manrique
Sub Direccin de Sanidad Acucola - SDSNA
Buenas Prcticas Acucolas es:
Hacer las cosas bien y adems
Registrarlo
Las Buenas Prcticas Acucolas
son actividades a realizar
durante el cultivo que aseguren
productos trazables, sanos y
que no hagan dao a los
consumidores.
Aprovisionndose de fuentes de
agua no afectadas por descargas
de aguas servidas.
Zonas accesibles y
ambientalmente convenientes.
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CALIDAD DE AGUA
Consideraciones bsicas
Facilitar la limpieza y
desinfeccin.
Debe asegurar
reas identificadas,
separadas y dispuestas de
forma que disminuya la
contaminacin de los
productos.
Debe asegurar
Las fosas spticas, baos,
duchas, y lavamanos deben
estar construidos y colocados
de manera que el drenaje no
suponga riesgos de
contaminacin a las
instalaciones acucolas.
o Pediluvios, maniluvios y
rodiluvios.
o Desinfectantes apropiados y
autorizados para acuicultura.
reas delimitadas y
sealizadas.
Desinfeccin de equipos y
unidades de cultivo entre
ciclos, siembras o campaas
de produccin.
Mantener densidades de
carga adecuadas a la
especie.
Adecuado manejo sanitario de los animales en su centro de cultivo
Almacn de alimento de
dimensiones adecuadas, con
ventilacin y evitando la luz solar.
Registros de salida e
ingreso de almacn.
Registros de la tasa,
frecuencia y hora de
alimentacin de la
especie.
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PRODUCTOS
VETERINARIOS
Todos los centros de cultivo deben
Aplicar los medicamentos veterinarios
solo bajo prescripcin de un mdico
veterinario de acuerdo a lo
establecido en la normativa vigente.
www.sanipes.gob.pe
8 y 9 de Julio de 2017
Ing. Jorge Valencia Manrique
Sub Direccin de Sanidad Acucola - SDSNA
Son prcticas de limpieza y desinfeccin que se
deben realizar para cultivar nuestros animales
acuticos en condiciones higinicas, manteniendo
limpias las instalaciones de nuestro centro de cultivo
y la inocuidad de sus productos.
La implementacin de las BPA nos permite!
Limpieza Desinfeccin
Es la remocin Es la aplicacin de
mecnica de la agentes qumicos o
suciedad visible como fsicos, despus de
tierra, residuos de una limpieza
alimentos, grasa u completa, destinada
otros en el ambiente, a destruir a los
superficies y objetos. agentes patgenos
causantes de
Normalmente se usa enfermedades de
agua y detergente especies
para este proceso. hidrobiolgicas el
Para aplicar el Programa de Higiene y
Saneamiento se debe tener en cuenta las
siguientes actividades
Limpieza y desinfeccin (higiene)
Manejo de residuos.
Control de plagas.
Limpieza y desinfeccin
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