Вы находитесь на странице: 1из 1

Grano de tarwi, considerado como soya andina

se desarrolla dentro una vaina y vara de forma: redonda, ovalada o casi cuadrangular. Es la semilla o grano de tarwi, alimento de la familia de leguminosas, que mide entre 0,6 y 1 cm de
dimetro y su color predominante es el blanco, pero existen el amarillo, gris, ocre, pardo o castao.
Son las caractersticas externas principales del tarwi (denominacin en quechua) y tauri (en aymara). Un producto que en Bolivia se consume en su estado natural, desgranado y en pequeas
bolsitas, por comerciantes que se asientan en las calles de las ciudades del altiplano del pas.
Su sabor es agradable, pero difcil de asegurar si es dulce o salado. Para ser consumido se debe quitar, como si fuera haba, la capa delgada que cubre la semilla o grano.
En muchas escuelas o en las puertas de las universidades todava es vendido como alimento alternativo para los estudiantes, ideal para pasar el tiempo en el recreo. Sus granos blancos o
amarillos son atractivos a la vista de los que lo conocen, pero muchos pasan de largo cuando ven a alguna comerciante del producto.
De una vaina se pueden sacar entre dos y seis granos o semillas, la planta es de color verde con impresionante variedad de colores de sus flores, como el azul, morado, blanco y amarillo, que
penden de sus hojas para atraer a los insectos polinizadores que emiten un aroma parecido al de la miel.
La explicacin cientfica seala que la coloracin de la flor vara desde su formacin hasta la maduracin y que por ello se origina su nombre cientfico, Mutabilis (que cambia). Los colores ms
comunes son distintos tonos de azul e incluso prpura. Los menos frecuentes son el blanco, crema, rosado y amarillo; adems, segn el tipo de ramificacin que presente la planta, puede
tener hasta tres floraciones sucesivas.
Esta fabulosa leguminosa se revalora en el pas debido a sus propiedades y beneficios para la salud, adems de su importancia para la seguridad alimentaria, como la quinua y la soya, granos
que actualmente son de exportacin.
El tarwi, considerado como la soya andina
PROPIEDADES DEL TARWI SON SIMILARES A LA QUINUA Y SOYA
El tarwi tiene protenas, grasas, hierro, calcio y fsforo. Su consumo se recomienda para los nios en la etapa de crecimiento y para mujeres embarazadas o las que estn dando de lactar.
Sus propiedades fueron muy apreciadas por las culturas andinas desde tiempos prehispnicos. Era utilizado como alimento y como un excelente abono en la agricultura.
Segn una descripcin del agrnomo Mario Enrquez, la tabla de composicin de alimentos para uso en Amrica Latina reporta que el tarwi contiene 44,3% de protena frente al 33,4% de la
soya.
Asimismo, contiene lisina (aminocido esencial en la absorcin del calcio y la construccin del tejido muscular), metionina, triptfano, entre otros aminocidos, pero tambin minerales y
cidos grasos no saturados, incluyendo el cido linoleico (omega 6).
Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparacin con otras menestras, lo cual lo hace propicio para las personas con diabetes. Se puede emplear hasta en un 15% en la fabricacin
de pan, lo cual mejora considerablemente el valor proteico y calrico.
sobre las reas de cultivo en Bolivia, stas se encuentran en el altiplano norte de La Paz y en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca y Potos. Se estima que la extensin de cultivo
llega a las 4.000 hectreas (dato 2004).
El agrnomo sostiene que el alimento se desarrolla en suelos marginales, pero su aporte a la agronoma es valiosa debido a que preserva la fertilidad de los suelos mediante la fijacin de
nitrgeno. Su incorporacin en la tierra como abono verde ha determinado incrementos en la produccin de papa y cereales, mejorando la disponibilidad de materia orgnica, mayor
retencin de humedad y la estructura de los suelos.
LOS DERIVADOS DEL TARWI
Unas 25 personas, organizadas por el Programa de Biocultura del Ministerio de Medio Ambiente y Agua, exponen en ferias algunos de los derivados del tarwi, una de sus presentaciones
exitosas se realiz el Da de la Madre Tierra, en la ciudad de La Paz.
All, sin descanso, Priscila Paxi Quispe venda pan, leche, harina, alfajores, incluso insecticidas, todo elaborado con tarwi.
Priscila, junto a otras compaeras, lleg desde la comunidad Pasuja Achuata, del cantn Puerto Beln Pasuja, en la provincia Camacho del departamento de La Paz.
Toda la comunidad produce, antes no lo valoramos, lo votbamos o le dbamos al chancho, expresa la productora, pues en su comunidad, luego de una capacitacin, se dieron cuenta de
que el tarwi ayudaba a prevenir y curar enfermedades como la diabetes, artrosis, adems de que su economa mejor con la venta de los derivados.
Emocionada por la venta, Priscila explica que el producto se puede transformar en leche o yogur, pero tambin est presente en la sopa de man. En vez de man se puede usar tarwi,
tambin para hacer aj, aade.
En su estand se observan la harina de tarwi, una variedad de panes, incluso insecticidas que pueden matar las tijeretas, las moscas, pero tambin sirven para fumigar las plantaciones de
papa. Es muy fuerte, asegura la productora.
Nosotros apenas estamos empezando. Gracias a los ingenieros que han llegado (del Programa Biocultura) hemos aprendido muchas cosas sobre el tarwi, manifiesta Priscila.
La semilla contiene un alto contenido protenico, su aceite es de color claro, lo que lo hace aceptable para el uso domstico. El contenido de fibra no es excesivo, pero se estima que puede
constituir una fuente importante de minerales.
Algunas panificadoras incorporan un 15% de la harina de la leguminosa en la elaboracin del pan, lo que eleva su valor calrico y nutritivo.
Asimismo, es usado como fuente energtica en galletas, cereales y otros que son comercializados en panaderas y mercados.
SUS ORGENES DEL TARWI SON PREINCAICOS
Segn documentos e investigaciones, los restos de semillas de tarwi fueron encontrados en tumbas de Nazca (100-500 aos a.C.). Algunas pinturas estilizadas de esta planta estn
representadas en cermicas tiwanakotas (500-1.000 aos d.C.) de las regiones alto andinas. Durante la
poca colonial, la primera referencia sobre el tarwi proviene del cura Valverde, quien en una carta al rey de Espaa en 1539 sugiere que los impuestos se paguen con este grano.
Segn Mc Bride (1943), en los Andes se pueden diferenciar 83 especies del gnero Lupinus, el tarwi se debe haber originado probablemente de una mutacin espontnea de una o varias de
estas especies.
Otros estudiosos suponen que el cultivo del grano del tarwi no ha logrado competir con otras leguminosas introducidas, como la haba y la arveja, lo que motiv la declinacin de su cultivo.
En la poca preincaica y especialmente en la de los incas era parte importante de la dieta vegetariana del imperio, pero tambin se consuma con carne y pescado seco en pequeas
cantidades. Provea de abundante protena a la poblacin.
Se estima que los pobladores preincas domesticaron la planta hace ms de 1.500 aos debido a los rasgos de cermica y tejidos que se encontraron con la figura de la leguminosa.
En aquella poca preincaica, el tarwi serva para curar de los parsitos internos (el cocimiento de las semillas en ayunas), se la utilizaba para tratamientos de la caspa y la cada del cabello
(cataplasmas de semillas molidas) y ayuda a combatir el estreimiento, tambin se tomaban infusiones para los resfros y fiebre.
PROYECCIONES
El tarwi y otros productos alimenticios tienen mercado seguro y demanda creciente en un contexto de crisis alimentaria. Bolivia puede aprovechar esta coyuntura y aumentar la produccin
de ste y otros alimentos, pero se requiere inversin y las condiciones propicias para su exportacin, refieren en el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE).
Segn datos del ao 2008 de la Cmara Nacional de Exportadores de Bolivia, cerca de 3.300 dlares de tarwi se exportaron desde Bolivia a los mercados de Colombia (96%) y Estados Unidos
(4%).
Segn el IBCE, ms de 50 productos alimenticios se exportan desde el ao 2007 a mercados del mundo. La demanda es alta por tratarse de productos orgnicos y de alto valor nutritivo.
Segn un informe publicado por el Global Harverst Initiative (GHI) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Amrica Latina y el Caribe, con el tarwi se puede alimentar a 9 mil millones
de personas para el ao 2050 si se implementan planes para reforzar la productividad agrcola. Para los representantes de la Cmara Agropecuaria del Oriente (CAO) y de la Asociacin
Nacional de Productores de Oleaginosas (Anapo), Bolivia rene condiciones climticas y topogrficas para desarrollar una agricultura extensiva, ya sea en el oriente, en los valles o en
occidente.
Bolivia cuenta con 30 millones de hectreas de tierra cultivable distribuidas en las alturas, valles, yungas y oriente boliviano, de las cuales apenas 3,1 millones son usadas en la produccin de
ms de 33 alimentos bsicos de la canasta familiar, segn estadsticas del IBCE. (Cambio)

Похожие интересы