ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

QUMICA IV
REA DE LAS CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD

PRCTICA No. 8 (U1)

TITULACIN DE UN CIDO ORGNICO.

OBJETIVO
Determinar la cantidad de cido ctrico en diferentes jugos de frutas.
Adquirir destreza en la titulacin de soluciones cidas.
Aplicar la habilidad de calcular porcentajes, peso equivalente y normalidad.

TEMAS REQUERIDOS
Conceptos de: cidos y bases, reaccin de neutralizacin, titulacin cido-base.
cido ctrico y fuentes naturales. Concentracin en la etiqueta.
Formas de expresar la concentracin de las disoluciones: en porcentaje, peso
equivalente. del cido ctrico y normalidad.

MATERIAL SUSTANCIAS
1 soporte universal disolucin valorada de hidrxido de sodio (NaOH)
O.lN
1 bureta de 50 mL indicador fenolftalena al 0.1%
4 pipetas de 5 mL jugos de fruta (sin pulpa): limn, naranja, pia
y toronja'
4 matraces Erlenmeyer de 150 mL agua destilada.

MANEJO DE SUSTANCIAS.
Tener cuidado en el manejo de la disolucin del hidrxido de sodio O.IN. Si te cae en
la ropa o en el cuerpo, dirgete inmediatamente a la toma de agua y deja correr el
agua durante quince minutos sobre la parte afectada. Las muestras de jugo
utilizadas son inocuas.

PROCEDIMIENTO.
1. Llena la bureta con la disolucin de hidrxido de sodio O.IN hasta la marca de
cero.

2. La cantidad de muestra que utilizars de jugo de naranja, pia y toronja ser de 5

mL de cada uno y del jugo de limn 3 mL. Cul ser la razn por la que se toma
menor cantidad de la muestra de limn que las otras muestras.

3. Agita bien el recipiente que contiene el jugo de naranja y utilizando una pipeta,
transfiere 5 mL del mismo a un matraz Erlenmeyer, agrega 15 mL de agua destilada
y unas gotas del indicador fenolftalena.

4. Coloca el matraz debajo de la bureta y empieza a agregar poco a poco la

disolucin valorada de hidrxido de sodio agitando constantemente. Cuando el
lquido del matraz toma un color rosado, anota en el cuadro los mL de la disolucin
de hidrxido de sodio empleados.
Este volumen de hidrxido de sodio empleado es necesario para la cantidad de que
contiene la muestra.

5. Procede de la misma forma con los dems jugos. Recuerda que para el jugo de
limn slo utilizars 3 mL de muestra.

6. Calcula la normalidad del cido de las muestras con los siguientes datos que se
piden a continuacin:
Volumen en mL de la muestra de jugo (VI)

Volumen en mL empleados de la disolucin de hidrxido de sodio (V2)

Normalidad de la disolucin de hidrxido de sodio (N2)

Normalidad del cido de la muestra (N)

7. La frmula semidesarrollada del cido ctrico es la

siguiente:

Cuntos hidrgenos cidos tiene?

cules son? mrcalos sobre la frmula.
Calcula la masa molar del cido ctrico
y su peso equivalente

8. Calcula el porcentaje en gramos de cido ctrico presente en cada uno de los

jugos, tomando los . siguientes datos:

La normalidad del cido de la muestra del jugo por cada litro (1000 mL), que
obtuviste es:

Define normalidad

Y si el peso equivalente del cido ctrico calculado es

Cuntos gramos de cido Ctrico estn contenidos en 100 mL de jugo? Es decir el

porcentaje de acidez del cido Ctrico es = N cido Ctrico x peso equivalente x 100
Anota los datos obtenidos en el siguiente cuadro, teniendo en cuenta que VI
representa a los mL de jugo, el cual tiene al cido; V2 son los mL de la disolucin de
hidrxido de sodio que se requirieron para neutralizar al jugo y NI representa a la
normalidad del cido y N2 al de la disolucin de hidrxido de sodio.

Nota: a) El cido Ctrico se considera el principal cido contenido en los jugos,

aunque no es el nico. b) La densidad para todos los jugos se considera igual a
19/mL.

DISPOSICIN DE LOS RESIDUOS.

Todos las residuos son inocuos, el hidrxido de sodio queda neutralizado en la
titulacin por lo que puede desecharse al vertedero directamente y deja correr el
agua unos minutos.

CUESTIONARIO.
1. Toma un poco de cada jugo y haz la prueba de sabor. Marca el menos cido con
una + y el ms cido con ++++
Naranja Pia Toronja
Limn

2. Anota los datos del porcentaje de cido ctrico de los jugos que analizaste.
Naranja Pia Toronja
Limn

3. Los resultados coinciden a la acidez de la prueba de sabor?

4. Escribe la frmula del cido ctrico. Completa y balancea la reaccin

cido citrico + NaOH

A qu tipo de reaccin pertenece la ecuacin anterior?

5. Da el nombre de los reactivos y los productos formados

6. Segn la reaccin anterior, cuntas moles de NaOH se requieren para

neutralizar una mol de cido ctrico?
 7. El cido ctrico contiene: ( )
a) 5 carbonos, un grupo oxhidrilo y cuatro grupos carboxilo
b) 3 carbonos, tres grupo oxhidrilo y tres grupos carboxilo
e) 6 carbonos, un grupo oxhidrilo y tres grupos carboxilo
d) 4 carbonos, tres grupos oxhidrilo y un grupo carboxilo

8. El cido ctrico se encuentra principalmente en ( )

a) sanda b) manzanas e) limones d) pltanos

9. Un uso del cido ctrico se encuentra en el inciso: ( )

a) emtico b) en la produccin de nylon e) diurtico e) en la elaboracin de
refrescos

10. El cido ctrico es un cido: ( )

a) tricarboxlico b) dicarboxlico e) insaturado d) monocarboxlico e) olefnico

11. Al analizar 5 mL de jugo de uva se gastaron 3.2 mL de disolucin de hidrxido de

sodio 0.121 N. Calcula la acidez de dicho jugo expresndola como porcentaje de
cido mlico, cuya frmula es HOOC-CH2-CH-OH-COOH
Cul es la normalidad del jugo de uva?

Cul es la masa molar del cido mlico?

Cul es su peso equivalente?

Cul es el porcentaje del cido mlico en el jugo de uva?

BIBLIOGRAFA
Garritz, A., Sandoval, R., Capella, S., Salinas, M., Marambio, E., Torrens, H., (1991),
33 Prcticas de Qumica, Subsecretara de Educacin e Investigacin Tecnolgicas,
Mxico.
Rivas, J., Villarreal, F., Butruille, D., (1982), Experimentos de Qumica, Trillas, Mxico.
Timberlake, K., (1997), Qumica, Oxford University Press Harla, Mxico.

DATOS DEL ALUMNO

Nombre
Grupo Equipo Fecha