Manual de Prácticas

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA
QUMICA IV
REA DE LAS CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
PRCTICA No 1 (UI)
SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
.r:..TIVOS
Tomar conciencia de que los actos que se llevan a cabo en el laboratorio repercuten en la
seguridad de las personas que se encuentran presentes.
Adquirir conocimiento de las diferentes reglas que norman la estancia de los alumnos en un
laboratorio de qumica.
~ lAS REQUERIDOS
Conocimientos sobre seguridad en un laboratorio de Qumica.
~tRIAL
1 tamao carta blanco
iz, pluma y goma
cin sobre riesgos en el laboratorio
eL~O DE SUSTANCIAS
-=- esta prctica no se manejan sustancias
- OCEDIMIENTO
Agrpate en un equipo para comentar las precauciones que deben tomarse en cuenta en un labora-
torio de qumica.
E cribe en tu cuaderno ocho situaciones en las que se presenta riesgo en un laboratorio de qumica,
y con base en ellas redacta por equipo las reglas que crean pertinentes.
Como representante del equipo escribe en el pizarrn una de las reglas, sin repetirlas.
Agrega a continuacin las reglas que a juicio de los equipos no fueron contempladas.
Jerarquiza las reglas tomando en cuenta su importancia.
Localiza enseguida, el lugar en donde se encuentran los extintores, la regadera, las mantas de seguri-
dad, la puerta de emergencia, botiqun, etc.
Elabora por equipo, apoyado en toda la informacin anterior, un trptico con las reglas de seguridad
en el laboratorio de qumica, las cuales pueden ser acompaadas de dibujos y de esquemas.
Observa detenidamente la ilustracin que se anexa a esta prctica y encuentra por lo menos
ocho situaciones de riesgo en las que los alumnos o el profesor estn incurriendo y escrbelas a
ontinuacin:
11
9 Comenta con tus compaeros de equipo por qu presentan riesgo las situaciones mencionadas ante-
riormente.
10 Qu reglas de seguridad aplicaras en las situaciones mencionadas?
11 Qu es lo que te ha convencido para seguir las reglas de seguridad en el laboratorio?
CUESTIONARIO
Nota: Al terminar de contestar el cuestionario, discutir las contestaciones que se dieron a cada uno de los
incisos con tu profesor.
1. Si sucediera un accidente durante la realizacin de una prctica, lo que debes hacer es: ( )
a) avisarle a un compaero
b) ocultarlo para que no te llame la atencin el profesor
e) avisar inmediatamente al profesor
d) tratar de solucionar t solo el problema
e) dirigirte a la enfermera
2. La forma correcta de percibir el olor de una sustancia es: ( )

a) acercar la nariz al recipiente que la contiene
b) poner una gota sobre la palma de la mano y percibir su olor
e) con la mano, dirigir los vapores hacia la nariz
d) esperar a que los vapores lleguen por s solos a la nariz
e) dirigirte a la campana del laboratorio y acercar el recipiente a tu nariz
12
3. Cuando calientas una sustancia en un tubo de ensayo debes: ( )
a) tener cuidado de no dirigir la boca del tubo hacia una persona
b) dirigir la boca del tubo hacia la persona ms cercana a ti
e) voltear la cara hacia el pizarrn mientras la calientas
d) mirar fijamente la sustancia dentro del tubo mientras la calientas
e) colocar verticalmente el tubo de ensayo sobre la llama
En la siguiente pregunta puedes elegir una o varias opciones

4. Si no prestas atencin a las indicaciones del profesor puede suceder que: ( )
1. obtengas resultados equivocados
2. mezcles en forma peligrosa las sustancias
3. provoques un accidente lamentable
4. no las necesites, ya que conoces el procedimiento
A (1,2,3) B (1,3) C (2,4) D (4)
13
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14
BIBLIOGRAFA
Coordinacin de Seguridad, Prevencin de Riesgos y Proteccin Civil, Hojas de Seguridad, Facultad de
Qumica, UNAM, Mxico.
Garritz, A., Sandoval, R., Capella, S., Salinas, M., Marambio, E., Torrens, (1991), H., 33 Prcticas de
Qumica, Consejo del Sistema Nacional de Educacin Tecnolgica, Mxico.
Divisin de Qumica, 1996), Manual de Experimentos, Qumica Orgnica III. Q.F.B. Y Q.A. Facultad de
Qumica UNAM, Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
Grupo: Equipo: _ Fecha:
15
QUMICA IV
PRCTICA No 2 (U1)
OPERACIONES BSICAS DEL LABORATORIO
OBJETIVOS:
Adquirir destreza en el manejo del material y los aparatos que utilizarn a lo largo del curso.
Separar una mezcla por filtracin, centrifugacin y decantacin.
TEMAS REQUERIDOS
Concepto de: masa, peso, volumen, lquidos miscibles, lquidos no rniscibles, menisco,
densidad, tarar.
Unidades de medicin: gramo y submltiplos, litro y submltiplos.
Mtodos de separacin de los componentes de las mezclas: filtracin, centrifugacin y
decantacin.
,IATERIAL (por equipo) SUSTANCIAS

~ balanza digital cloruro de sodio (N aCl)
centrfuga suero glucosado
probeta de 10 rnL _ agua teida con colorante vegetal
-'-pipeta graduada de 10 rnL suspensin de agua de cal (Ca(OHh)
bureta de 25 rnL aceite
~ embudo de filtracin suspensin (por ejemplo Melox) del botiqun
- vasos de precipitados de 125 mL alcohol etlico (CH3CH20H)
~ perilla de succin para pipetas
embudo de separacin
e ptula
_ frasco de vidrio de 500 rnL con tapa
_ robos de ensayo de 7 cm de largo
papel filtro
bureta de 50 rnL
,.L-\NEJO DE SUSTANCIAS
..:.AS sustancias en esta prctica no son peligrosas. Usar siempre bata y no succionar la pipeta con la boca.
':lROCEDIMIENTO
'ESADA DE UN SLIDO
. Enciende la balanza oprimiendo "on", asegrate que aparezca el cero.
_ Coloca sobre el platillo un pedazo de papel, vuelve a oprimir "on" y aparecer nuevamente el cero
eda tarado el papel)
=. Pesa 9.4 gramos de cloruro de sodio; utiliza la esptula para agregar en forma gradual el slido.
-. Vierte el slido pesado en el recipiente que te proporcione el profesor.
SSADA DE UN LQUIDO
S. Enciende la balanza digital y asegrate que est en cero.
17
6. Coloca sobre el platillo de la balanza un vaso de precipitados y tralo volviendo a oprimir "on"
7. En el mismo vaso pesa 50 mL de alcohol. Anota el peso del alcohol _
8. En otro vaso tarado pesa 50 mL de agua. Anota el peso del agua _
Existe una diferencia entre los dos pesos? _
A qu crees que se deba ello? _

Calcula la densidad del alcohol
Calcula la densidad del agua
Cul de los dos lquidos tiene mayor densidad? _
MEDICIN DE VOLMENES CON LA PIPETA GRADUADA Y LA PROBETA

9. Mide 15 mL de suero glucosado con la pipeta graduada y la perilla de succin, (no succionar la
ppeta con la boca), observa que en lquidos transparentes la medicin se hace tomando en cuenta
la parte inferior del menisco.
10. Vaca el lquido de la pipeta en la probeta y deja que fluya libremente, no sacudas ni soples sobre el
lquido remanente de la pipeta.
Anota el volumen que se lee en la probeta. Si hay diferencia antala _
A qu crees que se deba ello? _
11. El suero lo viertes en el recipiente que te proporcione el profesor.
CON LA BURETA
12. Llena la bureta con el lquido colorido hasta el inicio de la graduacin y anota la primera lectura;
ten en cuenta que en lquidos no translcidos la medicin se hace en la parte superior del menisco.
13. Tomando como base la lectura anterior hasta dnde debe llegar el lquido en la misma para que
deposites en el vaso de precipitados 13.5 mL de la disolucin colorida. Anota la segunda lectura.
14. Anota a continuacin el volumen que mediste _
15. Vierte el lquido en el recipiente que te proporcione el profesor.
FILTRACIN UTILIZANDO PAPEL FILTRO

16. Dobla el papel filtro de acuerdo a las indicaciones del profesor. Coloca el papel filtro en el embudo,
humedcelo con agua para fijarlo al embudo y vierte en l la suspensin de agua de cal. Anota lo que
observas
18
17. Recibe el filtrado en un vaso de precipitados.
Qu es este filtrado? _
18. Vierte el filtrado en el vertedero. Qu qued en el papel filtro? _
El papel filtro tralo al basurero.
SEPARACIN POR CENTRIFUGACIN

19. En un tubo de ensayo de 7 cm de largo coloca 3 mL de la suspensin de Melox, previamente agitada.
Saca de la centrfuga la camisa del tubo y coloca dentro, el tubo con la suspensin.
20. En una balanza pesa la camisa de la centrfuga con el tubo y la suspensin. Anota la pesada total
21. En otra camisa de la centrfuga coloca un tubo de ensayo y ponlo en la balanza. Coloca agua en el
tubo de ensayo en forma gradual hasta que iguales el peso de la pesada total anterior. Cul es la
finalidad de este proceso?
22. Coloca las camisas con sus respectivos tubos en la centrfuga de tal manera que queden a 180 0
,
es decir, uno frente a otro. Cierra la tapa de la centrfuga y mueve la perilla del indicador hasta
que marque cinco minutos de duracin. PRECAUCIN No abras la centrfuga mientras est en
movimiento.
23. Pasado los cinco minutos, espera a que la centrfuga no est en movimiento y saca los tubos.
Qu observas en el tubo? _
_4. Con una pipeta separa el lquido que sobrenada a otro tubo.
25. Anota las dificultades que tuviste para realizar este procedimiento.
Qu es el lquido sobrenadante que separaste? _
Qu queda en el fondo del tubo? _
Desecha en el vertedero el lquido, y el slido que queda en el fondo del tubo lo tiras en el basurero.
SEPARACIN DE LQUIDOS NO MISCIBLES

A) POR DECANTACIN
_6. En un recipiente coloca agua y aceite, agita la mezcla y djala reposar. Anota tus observaciones
Qu significa lquidos no miscibles? _
_ . Cuidadosamente vierte el lquido que sobrenada en un vaso de precipitados. Qu es este lquido?
19
Por qu sobrenada y no se va al fondo? _
B) CON EMBUDO DE SEPARACIN
28. Toma el embudo de separacin, cercirate que la llave del embudo est cerrada y coloca la mezcla de
aceite yagua. Tapa el embudo y agita la mezcla.
29. Espera unos minutos. Observa lo que sucede. Anota _
30. Quita el tapn, abre la llave para que escurra uno de los lquidos, recbelo en un vaso y cierra la llave
cuando haya pasado el lquido de la parte inferior.
Por qu es necesario quitar el tapn del embudo? _
Qu lquido recibiste en el vaso el ms denso o el menos denso? _
Por qu? _
31. Anota cul de los dos mtodos, el A o el B es ms exacto para separar lquidos no miscibles.
por qu? _
32. Tira el agua en el vertedero y vierte el aceite en el recipiente que te proporcione el profesor.
DISPOSICIN DE LOS RESIDUOS

Se dan las indicaciones de la disposicin de los residuos para cada caso. De las sustancias utilizadas se
desechan la cal y el melox, ya que las dems se reutilizarn en prcticas posteriores.
ESQUEMAS DEL MATERIAL USADO

BALANZA PROBETA
PIPETA EMBUDO
20
BURETA EMBUDO DE SEPARACION
CUESTIONARIO
1. En forma breve, indica por qu al medir un volumen con una pipeta debe usarse una perilla de
succin y no hacerlo con la boca.
2. Al medir el volumen con pipeta y con probeta, encontraste alguna diferencia? _
a qu crees que se deba? -..,. _
3. Si filtras una disolucin de azcar en agua, separaras el agua y el azcar? _
por qu? _
4. Menciona dos procedimientos por los cuales podras separar el agua y la sal de una disolucin de
cloruro de sodio _
BIBLIOGRAFA
Dawson, J., (197 1), Manual de Laboratorio de Qumica, Interamericana, Mxico.
Flores, T., Garca, C., Garca, M., Ramrez A., (1990), Qumica, Publicaciones Cultural, Mxico.
Lewis, M., Waller, G., (1995), Qumica Razonada, Trillas, Mxico.
Timberlake, K., (1997), Qumica, Oxford University Press Harla, Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
Grupo: ____ Equipo: _ Fecha: _
21
QUMCA IV
PRCTICA No 3 (UI)
PREPARACIN DE DISOLUCIONES MOLARES
OBJETIVOS:
Adquirir la habilidad para el manejo de las sustancias.
Familiarizarse con los datos y calcular la cantidad de soluto requerido en las disoluciones.
Preparar disoluciones molares de un cido y una base con solutos impuros.
TEMAS REQUERIDOS
Conceptos de: dispersin, disolucin, soluto, disolvente, dilucin, solubilidad, mol,
molaridad, pureza de soluto, densidad.
Propiedades del hidrxido de sodio y del cido clorhdrico.
Conocimiento del manejo de las disoluciones empleados.
_L\TERIAL SUSTANCIAS
balanza hidrxido de sodio (sosa custica) (NaOH)
matraz aforado de 100 rnL cido clorhdrico comercial (cido muritico) (Ht.l)
_ frascos para guardar las disoluciones preparadas agua destilada
_ vasos de precipitados de 150 mL
pipeta de 10 rnL Y perilla de succin
;: iquetas
agitador
_ A.....'ffiJO
DE SUSTANCIAS
_Ianipular con cuidado cidos y bases, ya que son txicos. Usar bata, guantes y anteojos de seguridad.
El hidrxido de sodio es txico y custico por ingestin o inhalacin. Irritante para el tejido de ojos,
piel y membrana mucosa. No lo inhales.
El cido clorhdrico es txico e irrita los ojos y la piel. No lo inhales.
- te cae en la ropa o en el cuerpo, el hidrxido de sodio o el cido clorhdrico, dirgete inmeda-
ente a la toma de agua y deja correr el agua durante quince minutos sobre la parte afectada.
OCEDIMIENTO
Preparacin de una disolucin 1M de hidrxido de sodio a partir de sosa comercial
_ Lee la etiqueta para ver la pureza del reactivo.
Anota la pureza registrada en la etiqueta. _
Rene el material y las sustancias que vas a necesitar.
Calcula la cantidad de hidrxido de sodio requerida de acuerdo a la informacin de la etiqueta y del
material disponible en el laboratorio. Se recomienda primero calcular la cantidad de sustancia pura
requerida y enseguida determinar esa cantidad en el producto comercial de acuerdo al porcentaje de
ureza.
Calcula la cantidad de sustancia pura requerida. Antala
Calcula la cantidad del producto comercial equivalente al dato del inciso anterior, considerando el
23
porcentaje de pureza mencionada en la etiqueta. Antalo.
Convierte la masa obtenida en volumen. Antalo.
4. Ponte los guantes y procede a la preparacin de la disolucin, CUIDADO: recuerda que el hidrxi-
do de sodio es custico. Una vez pesado el hidrxido de sodio, colcalo en un vaso de precipitados
que contenga un poco de agua. Agita hasta disolverlo y psalo al matraz aforado. Agrega agua
hasta el aforo, coloca el tapn y agita
5. Transvasa la disolucin a un frasco etiquetado que indique: el nombre de la misma, la concentracin

y la fecha de preparacin
6. Esquematiza el diagrama de flujo para preparar la disolucin anterior.
B) Preparacin de una disolucin 1M de cido clorhdrico (HCl) a partir de una disolucin comercial
de dicho cido.
7. Lee la etiqueta para ver la pureza y la densidad.
Anota la pureza y la densidad registrada en la etiqueta.
8. Rene el material y las sustancias que vas a necesitar.
9. Calcula la cantidad de HCl requerida de acuerdo a la informacin de la etiqueta y del material dispo-
nible en el laboratorio.
Calcula la cantidad de sustancia pura requerida. Antala.
Calcula la cantidad del producto comercial equivalente al dato del inciso anterior, considerando el
porcentaje de pureza mencionada en la etiqueta. Antalo.
24
Convierte la masa obtenida en volumen. Antalo.
Procede a la preparacin de la disolucin. CUIDADO: no inhales el cido clorhdrico, es txico e

irrita los ojos y la piel.
10. Mediante una pipeta mide el cido clorhdrico (HCl) y psalo al matraz aforado que contiene agua
hasta la mitad.
y
11. Agita en forma constante y aade pequeas cantidades de agua hasta llegar al aforo. Tapa y vuelve
a agitar.
12. Transvasa la disolucin a un frasco con una etiqueta que indique su nombre, la concentracin y la
fecha de preparacin.
13. Esquematiza el diagrama para la preparacin de la disolucin anterior.

Estas disoluciones se guardan para ser utilizadas en prcticas posteriores.
CUESTIONARIO
1. Calcula la molaridad de la disolucin de cido sulfrico obtenida al aadir 4.9 g del cido qumica-
mente puro a suficiente agua para tener un volumen total de 250 mL de disolucin.
2. Menciona las propiedades que observaste del
hidrxido de sodio _
cido clorhdrico _
3. Menciona los cuidados que deben observarse en el manejo del
hidrxido de sodio _
cido c1orhdrico _
4. Se tiene en el frasco A un litro de una disolucin 2M de hidrxido de sodio y en el frasco B 500 mL

de la misma disolucin 2M de hidrxido de sodio.
25
En cul frasco habr mayor cantidad de hidrxido de sodio?
En cul frasco la concentracin ser mayor? _
BIBLIOGRAFA
Hawley G., (1975), Diccionario de Qumica, Omega, Espaa.
Seese, W., (1979), Curso Bsico de Qumica, Manual Moderno, Mxico.
Timberlake, K., (1997), Qumica, Oxford University Press Harla Mxico.
Zumdahl, S., (1997), Fundamentos de Qumica, Me Graw Hill, Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
Grupo: _____ Equipo: _ Fecha:
26
QUMICA IV
AREA DE LAS CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
PRCTICA No 4 (UI)
PREPARACIN DE DISOLUCIONES ISOTNICAS
OBJETIVOS
Adquirir destreza en la preparacin de una disolucin salina y suero glucosado isotnicos.
Investigar la importancia de las disoluciones isotnicas en la aplicacin intravenosa al cuer-
~
po humano.
TEMAS REQUERIDOS
Concepto de: soluto, disolvente, hemlisis, crenacin, aforo.
Disoluciones en porciento peso/volumen.
Disolucin isotnica, hipotnica, hipertnica.
Concentracin de una disolucin isotnica de cloruro de sodio y suero glucosado. Usos.
MATERIAL SUSTANCIAS
I balanza analtica cloruro de sodio (NaCl)
2 matraces aforado de 50 mL glucosa (C6H1206)
I probeta de 50 mL agua destilada
I agitador
tabla peridica de los elementos
MANEJO DE SUSTANCIAS
Las sustancias utilizadas en esta prctica son inocuas. Usar bata.
PROCEDIMIENTO
l. Sigue las indicaciones del profesor para el manejo de la balanza y pesa 2.5 gramos de glucosa
2. Coloca la glucosa en el matraz aforado de 50 mL que contiene unos 20 mL de agua, agita con cui-
dado hasta la disolucin del azcar y contina agregando agua hasta llegar al aforo del matraz.
Anota segn las diferentes formas para expresar la concentracin de una disolucin la que correspon-
de a la disolucin que preparaste en % p/v (peso en volumen). _
Qu nombre recibe en medicina esta disolucin? _
A qu se debe ese nombre? _
Qu significa disolucin isotnica? _
Qu uso tiene esta disolucin en medicina? _
3. En la balanza analtica pesa 0.45 g de cloruro de sodio y colcalo en el matraz aforado de 50 mL

que contiene unos 20 mL de agua.
4. A continuacin agrega agua poco a poco y agita hasta que se disuelva la sal. Sigue agregando agua
hasta que el lquido llegue al aforo.
Cul es la concentracin de la disolucin en porciento p/v? _
27
Cuntos gramos de cloruro de sodio tendr un litro de esta disolucin? _
Qu uso tiene la disolucin isotnica del cloruro de sodio? _

Las disoluciones obtenidas son inocuas, por lo que se pueden tirar al drenaje y dejar correr el ag
unos minutos.
CUESTIONARIO
1. La disolucin isotnica de Ringer contiene por litro 7.0g de cloruro de sodio, 0.25g de el
potasio y 0.3g de cloruro de calcio.
Para la preparacin de 50 mL de dicha disolucin
Menciona el material y las sustancias que necesitas _
La cantidad de cada sustancia que se requiere _
Describe el proceso para su preparacin _
2. Considera los siguientes lquidos y disoluciones:
agua, glucosa al 1% (p/v), glucosa al 5% (p/v),
cloruro de sodio al 0.9% (p/v) y clasifcalos en

a) isotnica _
b) hipotnica _
e) hipertnica _
Al colocar glbulos rojos en las disoluciones mencionadas anteriormente, cul(es)
a) provoca(n) crenacin _
b) provoca(n) hemlisis
e) no provoca (n) cambio(s) _
BIBLIOGRAFA
Garritz A., Chamizo J.A., (1992), Qumica, Addison Wesley Iberoamericana S.A. E.E_
Timberlake, K., (1997), Qumica, Oxford University Press Hada, Mxico.
Willson R. F., Barton c., (1996), Emergency Medicine Mc Graw Hill, E.U.A.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
Grupo: Equipo: _ Fecha:

QUMICA IV
REA CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
PRCTICA No 8 (U1)
TITULACIN DE UN CIDO ORGNICO
OBJETIVOS
Determinar la cantidad de cido ctrico en diferentes jugos de frutas.
Adquirir destreza en la titulacin de soluciones cidas.
Aplicar la habilidad de calcular porcentajes, peso equivalente y normalidad.
TEMAS REQUERIDOS _
Conceptos de: cidos y bases, reaccin de neutralizacin, titulacin cido-base.
cido ctrico y fuentes naturales. Concentracin en la etiqueta.
Formas de expresar la concentracin de las disoluciones: en porcentaje, peso equivalente.
del cido ctrico y normalidad.
MATERIAL SUSTANCIAS
1 soporte universal disolucin valorada de hidrxido de sodio (NaOH) O.lN
1 bureta de 50 mL indicador fenolftalena al 0.1 %
4 pipetas de 5 mL jugos de fruta (sin pulpa): limn, naranja, pia y toronja'
4 matraces Erlenmeyer de 150 mL agua destilada
Tener cuidado en el manejo de la disolucin del hidrxido de sodio O.IN. Si te cae en la ropa o en el
cuerpo, dirgete inmediatamente a la toma de agua y deja correr el agua durante quince minutos sobre la
parte afectada. Las muestras de jugo utilizadas son inocuas.
PROCEDIMIENTO
1. Llena la bureta con la disolucin de hidrxido de sodio O.IN hasta la marca de cero.
2. La cantidad de muestra que utilizars de jugo de naranja, pia y toronja ser de 5 mL de cada uno y
del jugo de limn 3 mL.
Cul ser la razn por la que se toma menor cantidad de la muestra de limn que las otras muestras.
3 . Agita bien el recipiente que contiene el jugo de naranja y utilizando una pipeta, transfiere 5 mL del
mismo a un matraz Erlenmeyer, agrega 15 mL de agua destilada y unas gotas del indicador fenolf-
talena.
4. Coloca el matraz debajo de la bureta y empieza a agregar poco a poco la disolucin valorada de
hidrxido de sodio agitando constantemente. Cuando el lquido del matraz toma un color rosado,
anota en el cuadro los mL de la disolucin de hidrxido de sodio empleados.
Este volumen de hidrxido de sodio empleado es necesario para la canti-

dad de que contiene la muestra.
45
5. Procede de la misma forma con los dems jugos. Recuerda que para el jugo de limn slo utilizars
3 mL de muestra.
6. Calcula la normalidad del cido de las muestras con los siguientes datos que se piden a continuacin:
Volumen en mL de la muestra de jugo (VI)
Volumen en mL empleados de la disolucin de hidrxido de sodio (V2) _
Normalidad de la disolucin de hidrxido de sodio (N2)
Normalidad del cido de la muestra (N) ----------------
7. La frmula semidesarrollada del cido ctrico es la siguiente:
CHrCOOH
I
HO-C-COOH
I
CHrCOOH
Cuntos hidrgenos cidos tiene? , cules son? mrcalos sobre la frmula.

Calcula la masa molar del cido ctrico _
y su peso equivalente _
8. Calcula el porcentaje en gramos de cido ctrico presente en cada uno de los jugos, tomando los
. siguientes datos:
La normalidad del cido de la muestra del jugo por cada litro (1000 mL), que obtuviste es
Define normalidad _
y si el peso equivalente del cido ctrico calculado es _

Cuntos gramos de cido Ctrico estn contenidos en 100 mL de jugo? Es decir el porcentaje de
acidez del cido Ctrico es =N cido Ctrico x peso equivalente x 100
Anota los datos obtenidos en el siguiente cuadro, teniendo en cuenta que VI representa a los mL de
jugo, el cual tiene al cido; V 2 son los mL de la disolucin de hidrxido de sodio que se requirieron
para neutralizar al jugo y NI representa a la normalidad del cido y N2 al de la disolucin de hidrxido
de sodio.
Nota: a) El cido Ctrico se considera el principal cido contenido en los jugos, aunque no es el nico.
b) La densidad para todos los jugos se considera igual a 19/mL.
46
Jugo VI V2 NI N2 porcentaje en (p/v) del cido
Muestra de la base de la muestra de la base ctrico
Naranja
Pia
Toronja
Limn

Todos las residuos son inocuos, el hidrxido de sodio queda neutralizado en la titulacin por lo que
puede desecharse al vertedero directamente y deja correr el agua unos minutos.
CUESTIONARIO
1. Toma un poco de cada jugo y haz la prueba de sabor. Marca el menos cido con una + y el ms
cido con ++++
Naranja _ Pia _ Toronja _ Limn _
2. Anota los datos del porcentaje de cido ctrico de los jugos que analizaste
Naranja _ Pia _ Toronja _ Limn _
3. Los resultados coinciden a la acidez de la prueba de sabor? _
4. Escribe la frmula del cido ctrico. Completa y balancea la reaccin
+ NaOH
cido ctrico
A qu tipo de reaccin pertenece la ecuacin anterior? _
5. Da el nombre de los reactivos y los productos formados
6. Segn la reaccin anterior, cuntas moles de NaOH se requieren para neutralizar una mol de cido
ctrico? _
7. El cido ctrico contiene: ( )

a) 5 carbonos, un grupo oxhidrilo y cuatro grupos carboxilo
b) 3 carbonos, tres grupo oxhidrilo y tres grupos carboxilo
e) 6 carbonos, un grupo oxhidrilo y tres grupos carboxilo
d) 4 carbonos, tres grupos oxhidrilo y un grupo carboxilo
8. El cido ctrico se encuentra principalmente en: (

a) sanda b) manzanas e) limones d) pltanos
47
9. Un uso del cido ctrico se encuentra en el inciso: ( )
a) emtico b) en la produccin de nylon e) diurtico e) en la elaboracin de refrescos
10. El cido ctrico es un cido: ( )

a) tricarboxlico b) dicarboxlico e) in saturado d) monocarboxlico e) olefnico
11. Al analizar 5 mL de jugo de uva se gastaron 3.2 mL de disolucin de hidrxido de sodio 0.121
N. Calcula la acidez de dicho jugo expresndola como porcentaje de cido mlico, cuya frmu-
la es HOOC-CHTCH-OH-COOH
Cul es la normalidad del jugo de uva? _
Cul es la masa molar del cido mlico? _
Cul es su peso equivalente? -----
Cul es el porcentaje del cido mlico en el jugo de uva?
BIBLIOGRAFA
Garritz, A., Sandoval, R., Capella, S., Salinas, M., Marambio, E., Torrens, H., (1991), 33 Prcticas
de Qumica, Subsecretara de Educacin e Investigacin Tecnolgicas, Mxico.
Rivas, J., Villarreal, F., Butruille, D., (1982), Experimentos de Qumica, Trillas, Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
48
QUMICA IV
PRCTICA No 16 (U2)
ESTERIFICACION
OBJETIVOS
Obtener algunos steres a partir de alcoholes y cidos.
Comparar el olor de los steres obtenidos con sustancias cuyo aroma sea conocido.
TEMAS REQUERIDOS
Reacciones de esterificacin
Nomenclatura de los steres
Usos de algunos steres
Frmulas semidesarrolladas de steres
Aromas de los steres: acetato de bencilo, acetato de isopentilo, butanoato de n-butilo,
butanoato de bencilo
MATERIAL SUSTANCIAS
4 tubos de ensayo cido actico CH3COOH
3 vasos de precipitados de 100 mL cido sulfrico concentrado H2S04
5 pipetas Beral de 1 mL o frascos goteros cido saliclico o-HOC6H4COOH
1 mechero de Bunsen alcohol etlico o etanol CH3CH20H
1 gradilla para tubos de ensayo alcohol isoproplico o 2-propanol CH3CHOHCH3
1 pinza para tubos de ensayo alcohol metlico o metanol CH30H
1 marcador agua helada H20
Tener precaucin al manejar los cidos actico y sulfrico ya que son sustancias muy corrosivas, por lo
que se deben manejar con guantes y anteojos protectores. Si el profesor lo estima conveniente, l mismo
proporcionar a los equipos de alumnos el cido sulfrico concentrado.
Percibe el olor de los steres utilizando tu mano para dirigir los vapores hacia tu nariz
PROCEDIMIENTO
1. Numera cuatro tubos de ensayo del uno al cuatro y tres vasos de precipitados del uno al tres.
2. Mediante las pipetas Beral, agrega al tubo No. 1, un mL de etanol, un mL de cido actico y una
gota de cido sulfrico. Mezcla con precaucin y coloca el tubo en bao Mara hasta ebullicin
durante tres minutos. Deja enfriar un poco y vaca el contenido del tubo en el vaso No. 1 que debe
contener 25 mL de agua helada.
Anota el olorpercibido. _
3. Mediante pipetas Beral agrega al tubo No. 2 un mL de alcohol isoproplico, un mL de cido
actico y una gota de cido sulfrico. Repite toda la operacin seguida en el procedimiento
anterior, percibe el aroma y anota el olor:
4. Mediante pipetas Beral agrega en el tubo No. 3 un mL de metanol, 0.1 g de cido saliclico que
te proporcionar el profesor y una gota de cido sulfrico. Calintalo a bao Mara y percibe el
81
olor del compuesto formado _
Asocias el olor del tubo no. 3 con el de alguna medicina conocida? _
En caso afirmativo, con cul? _
ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA FUERA DEL LABORATORIO

5. Agrupados en equipos de no ms de 3 estudiantes, los alumnos visitarn una tienda de autoservicio
y buscarn en las secciones de alimentos y cosmticos, cinco artculos que contengan en su frmula
algn ster.
6. Despus de cumplir con el procedimiento anterior, anota en el siguiente cuadro el tipo de producto y
el ster que se encuentra en el mismo.
CUADRO No. 1
Producto en donde hay steres Nombre del ster

Las disoluciones de los steres que contienen cido sulfrico no se pueden tirar al drenaje. El profesor te
indicar como neutralizarlas antes de tirarlas.
CUESTIONARIO
1. Escribe a continuacin la reaccin que se ,lleva a cabo entre el cido actico y el etanol:
.2. En el cuadro No. 2 escribe las frmulas semidesarrolladas de los siguientes steres y sus aromas
o sabores:
CUADRO No. 2
Tipo de ster Aroma o sabor Frmula semdesarrollada
Acetato de bencilo
Acetato de isopentilo
Butanoato de n-butilo
Butanoato de bencilo
82
3. Completa la siguiente reaccin, escribe las frmulas tanto de reactivos como de productos y los
nombres de estos ltimos:
a) alcohol isoproplico y cido actico en presencia de cido y calor (H+, ~)
b) alcohol isoamlico y cido etainoico o actico (H+, ~)
e) metanol y cido saliclico (H+, ~)
4. Explica cul es la funcin del H2S04 en la reaccin de esterificacin.
BIBLIOGRAFA
Garritz, A., Chamizo, J.A., (1992), Qumica, Addison Wesley Iberoamericana, EVA.
Hart, H., Schuetz, R., (1980), Qumica Orgnica, Publicaciones Cultural, Mxico.
Morrison, R., Boyd, R., (1997), Qumica Orgnica, Addison Wesley, EVA.
DATOS DEL ALUMNO
ombre: _
Grupo: Equipo: Fecha: _
83
QUMICA IV
REA CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
PRCTICA No 17 (U2)
REACCIONES DE OXIDACIN DE ALCOHOLES Y ALDEHDOS
OBJETIVOS
Realizar algunas reacciones de oxidacin de alcoholes y aldehdos.
Reconocer las reacciones de oxidacin de alcoholes y aldehdos.
TEMAS REQUERIDOS
Conceptos de: oxidacin, reduccin y nmeros de oxidacin.
Reacciones de oxidacin de alcoholes y aldehdos.
Grupo oxhidrilo (-OH) en alcoholes primarios, secundarios y terciarios ..
Grupo carbonilo en aldehdos y cetonas.
Grupo carboxilo en cidos carboxlicos.
MATERIAL SUSTANCIAS
4 tubos de ensayo de 4 cm de largo acetona o propanona CH3COCH3
9 pipetas Beral alcohol etlico o etanol CH3CH20H
1 vaso de precipitados de 125 mL o bao Mara hexano CH3(CH2)4CH3
1 gradilla disolucin de formaldehdo CH20 (comercial al 37%) ,
1 marcador disolucin de dicromato de potasio K2Cr207(al 10%)
disolucin de permanganato de potasio KMn04 (al 2%)
cido sulfrico concentrado H2S04
disolucin de hidrxido de sodio NaOH (al 10%)
reactivo de Tollens
reactivo de Fehling
El cido sulfrico es un poderoso oxidante y deshidratante de los compuestos orgnicos, a menudo causa
carbonizacin. Se debe tener gran cuidado al mezc1arlo con agua, la reaccin desprende calor. Siempre
aadir el cido al agua nunca al revs. Para su manejo es necesario usar anteojos de seguridad y guantes.
PROCEDIMIENTO
1. Numera los tubos de ensayo del uno al cuatro.
2. Coloca en el tubo de ensayo marcado con el No. 1, diez gotas de etanol.
3. A continuacin agrega cinco gotas de disolucin de permanganato de potasio ms una gota de la

disolucin de hidrxido de sodio, agtalo con cuidado y anota en el cuadro tus observaciones.
4. En el tubo marcado con el nmero 2, agrega diez gotas de hexano y diez gotas de etanol. Observa el
85
color del lquido contenido en el tubo _
5. A continuacin agrega al tubo cinco gotas de la disolucin de dicromato de potasio (precaucin:

usa anteojos de seguridad cuando manejes el cido sulfrico) y dos gotas de cido sulfrico
concentrado con la pipeta apoyada en la pared del tubo, agita suavemente el tubo. Observa el
color del lquido en el tubo y antalo en el cuadro.
6. Toma el tubo de ensayo No.3, coloca diez gotas de formaldehdo. A continuacin agrega cinco gotas
de disolucin A de Fehling y cinco gotas de disolucin B del mismo reactivo; agtalo y colcalo en el
bao Mara y calintalo, a los cinco minutos observa el contenido del tubo y antalo en el cuadro.
7. Toma el tubo de ensayo marcado con el nmero 4, coloca diez gotas de formaldehdo. A continua-
cin agrega cinco gotas del reactivo de Tollens, agita el tubo y colcalo en el bao Mara y calin-
talo durante cinco minutos. Anota tus observaciones en el cuadro.
Completa el siguiente cuadro
Tubos Reactivos Observaciones

1 etanol + permanganato de potasio
2 etanol + mezcla crrnica
(disolucin de dicromato y cido sulfrico)
3 formaldehido + reactivo de Fehling
4 formaldehido + reactivo de Tollens
DISPOSICIN FINAL DE LOS RESIDUOS

Las cantidades usadas de los reactivos son muy pequeas, por lo cual se pueden desechar en el drenaje
y dejar correr el agua unos minutos.
CUESTIONARIO
1. En el experimento del tubo 1.
Hubo reaccin qumica? s o no --,- _
Cmo te diste cuenta? _
En la siguiente reaccin qumica indica:
CHrCHTOH + Mn04- --7

reactivo Baeyer
Escribe el nombre del compuesto del producto principal _
El nmero de oxidacin del carbono del alcohol _
El nmero de oxidacin del carbono del producto _
El carbono del alcohol perdi o gan electrones? cuntos? _
El manganeso perdi o gan electrones? cuntos? _
Qu elemento se oxid?
Qu elemento se redujo? _
86
2. En el experimento del tubo 2
Hubo reaccin qumica? s o no _
Cmo te diste cuenta? _
En cul de las sustancias de los reactivos pudiste observar el cambio? _

En la siguiente reaccin qumica indica:
CHrCHz-OH + CrOl- -7 CHrCH=O + Crz(S04h

(disolucin dicromato de potasio)
El nombre del compuesto del producto principal _
El nmero de oxidacin del carbono del reactivo _
El nmero de oxidacin del carbono del producto _
El carbono del re activo perdi o gan electrones? _____ cuntos? _
El cromo perdi o gan electrones? cuntos? _
Qu elemento se oxid? ........:. _
De qu color es la disolucin del formaldehido _
De qu color es el cobre del reactivo de Fehling? _
De qu color es el cobre producto de la reaccin? _

Completa la siguiente reaccin:
CHz=O + Cuz+ -7
(reactivo Fehling)
Anota el nombre del compuesto del carbono producto principal de la reaccin _
Anota el nmero de oxidacin del carbono del reactivo
Anota el nmero de oxidacin del carbono del producto _
El carbono del reactivo perdi o gan electrones? -'- cuntos?
El cobre del reactivo perdi o gan electrones? cuntos? _
Qu elemento se oxid? _
De qu color es la disolucin de plata del reactivo de Tollens? _
De qu color es la plata del producto de la reaccin? _
87
Completa la siguiente reaccin
CH2=O + Agl+ ~
(reactivo Tollens)
Anota el nombre del compuesto del carbono producto principal de la reaccin qumica
Anota el nmero de oxidacin del carbono del reactivo
Anota el nmero de oxidacin del carbono del producto _
El carbono del reactivo perdi o gan electrones? cuntos? _
La plata del re activo perdi o gan electrones? cuntos? _
Qu elemento se oxid? _
BIBLIOGRAFA
Escuela Nacional Preparatoria, (1984), Prcticas de Qumica Orgnica, Colegio de Qumica, Mxico.
Flores, T., Ramrez, A., (1993), Qumica Orgnica, Esfinge, Mxico.
Morrison, R, Boyd, R, (1990), Qumica Orgnica. Adisson-Wesley Iberoamericana, EVA.
Shriner, R, Fuson, R, Curtin, D., (1987), Identificacin Sistemtica de Compuestos Orgnicos, Limusa,
Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
Grupo: _ Equipo: Fecha: _
88
QUMICA IV
PRCTICA No 25 (U3)
ELABORACIN DE UNA CREMA
OBJETIVO
Conocer la aplicacin de ceras en la elaboracin de una crema.
TEMAS REQUERIDOS
Punto de fusin, viscosidad y emulsificacin de grasas.
Diferencia entre glicridos y cridos.
Absorcin, nutricin, lubricacin y humectacin de la piel.
Constituyentes principales de la cera de abejas y de la lanolina.
Ejemplos de ceras y sus usos.
MATERIAL SUSTANCIAS
2 vasos de precipitados de 500 y 250 mL lanolina refinada
2 agitadores agua purificada
balanza digital aceite de almendras
mechero Bunsen o parrilla brax
bao Mara vaselina lquida
1 termmetro cera de abejas
10 frascos para crema aceites esenciales (al gusto)
1 vaso de precipitados de 250 mL nipagn (conservador)
4 tubos de ensayo color vegetal
Las sustancias manejadas en esta prctica son inocuas.
PROCEDIMIENTO
1. Numera los cuatro tubos de ensayo del 1 al 4 y coloca una pequea muestra de vaselina en el
tubo 1 aceite de almendras en el tubo 2, lanolina en el tubo 3 y cera de abeja en el tubo 4.
2. Adiciona a los cuatro tubos de ensayo 3 mL de agua y tapa cada uno de ellos y agtalo fuertemente.
Observa lo que sucede _
De las sustancias anteriores cules son solubles en agua?
3. Utilizando el vaso de precipitados de 500 mL pesa en la balanza las siguientes sustancias:

a) 60 g de vaselina lquida
b) 20 g de aceite de almendras
e) 100 g de lanolina
d) 20 g de cera de abeja
4. Calienta el vaso con las sustancias anteriores con ayuda de un bao Mara hasta alcanzar la
temperatura de 75C agitando de vez en cuando.
117
5. Mientras se alcanza la temperatura deseada, en otro vaso de precipitados de 250 mL pesa 50 g de
agua, 1 g de brax y 0.1 g de nipagn. Agrega el color vegetal a tu gusto y disulvelo en la mezcla.
6. Calienta el vaso del paso anterior hasta la temperatura de 75C y con el agitador incorpora bien las
sustancias.
7. Cuando la mezcla del paso 4 tenga la temperatura de 75C, agrega el contenido del vaso del
paso 6 de forma lenta y agitando constantemente hasta que se enfre la crema.
Qu tipo de dispersin se form? _
8. Registra la temperatura de la crema y cuando sta sea de 50 ms o menos, aade de 20 a 30

gotas del aceite esencial con el aroma seleccionado.
Por qu esperar que la temperatura de la crema descienda para agregar la esencia?
9. Contina la agitacin hasta que se enfre la crema a la temperatura ambiente para tener una
emulsin perfecta.
Qu apariencia tiene la crema en ese momento? _
10. Vierte la crema en los recipientes, pero si est muy espesa, calintala ligeramente en bao Mara con
objeto de no romper la emulsin.
11. Coloca un poco de la crema en tus manos y frtalas. Qu accin tiene en la piel?

Los aceites y grasas utilizados debern depositarse en el recipiente de los residuos orgnicos.
CUESTIONARIO
1. Nombra tres ejemplos de ceras _
2. Menciona los principales usos de las ceras que nombraste. _
3. De las sustancias utilizadas en el paso 3: vaselina lquida, aceite de almendras, lanolina y cera de
abeja, cul(es) reconoces comno steres? _
4. Representa al grupo funcional ster.
5. Cul de los ingredientes utilizados en el paso 5 del procedimiento, es una sustancia muy po-
lar?: _
6. La disolucin del paso 6 disuelve a la mezcla fundida del paso 4? _
7. La dispersin coloidal de un lquido en otro lquido se llama:

a) compuesto b) emulsin e) aleacin d) amalgama e) hidruro
118
8. Cul es el componente principal de la cera de abeja? _
9. Escribe la reaccin de hidrlisis de la cera de abeja
10. Escribe la frmula del cido carboxlico formado
11. Escribe la frmula del alcohol formado _
BIBLIOGRAFA
Chvez, F., et al., (1991), Prcticas de Tcnico Auxiliar nutrilogo, ENP, UNAM, Mxico.
Flores, T., Ramrez, A., (1995), Qumica Orgnica, Editorial Esfinge, Mxico.
Garritz, A., Chamizo, J. A., (1992), Qumica, Addison Wesley Iberoamericana, EUA.
Timberlake K., (1997), Qumica, Oxford University Press Harla, Mxico.
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: _
119
Proyecto INFOCAB PB200909 Viales. "Una alternativa para la experimentacin qumica".
Ttulo de la
prctica. En busca de pistas.
Curso o cursos Qumica IV, rea 1.

correspondientes. Qumica IV, rea 11.
Unidad(es) y Qumica IV, rea 1.

contenido. Unidad 4. Fundamentos de qumica orgnica.
4.1 Reacciones orgnicas.
4.1.3. Reacciones de oxidacin y reduccin.
Qumica IV, rea 11.

Unidad 1. Lquidos vitales.
1.3 La sangre un tesoro vital.
1.3.1 Neutralizacionestv titulaciones.
Unidad 2. Qumica para entender los procesos de la vida.
2.4.3. Reacciones de oxidacin y reduccin. "
Objetivos. Que el alumno:

Conozca la tcnica de laboratorio Kastle Meyer utilizada en
criminalstica para la identificacin de sangre, la cual
involucra reacciones de oxido-reduccin.
Reconozca la importancia de las reacciones de oxido-
reduccin en la vida cotidiana.
Tipo de actividad. Experimentacin en escala reducida y bsqueda de informacin.
Duracin. Tm.! 2 sesiones de 50 minutos y 2 horas de trabajo de investigacin

TT preliminar extra-clase.
Conceptos Reacciones orgnicas de oxidacin-reduccin, agente oxidante y

principales. reductor, sustancias indicadoras de pH.
Conceptos cido, base, neutralizacin, hemoglobina, grupo hemo.

secundarios.
Forma de trabajo. Equipos de 4 alumnos.

Materiales y Materiales:
reactivos por 1 vial de 15 mL.
equipo. Una esptula.
Una pinza para tubo de ensayo.
1 mechero o lmpara de alcohol.
1 embudo.
Papel filtro.
Hisopos.
1 frasco pequeo color mbar con gotero.
Muestras de sangre de res y pollo.
Otras muestras parecidas al color de la sangre.
Cmara fotogrfica (QuickCam, Logitech, AverMedia o telfonos
celulares).
Reactivos:
Fenolftalena.
Hidrxido de potaslo anhidro.
Agua destilada.
Zinc en polvo.
Alcohol etllco al 96%.
Perxido de hidrgeno al 3%.
Descripcin de la Procedimiento:
actividad. El profesor preparar el reactivo de Kastle-Meyer y har uso de
alguna de las cmaras fotogrficas para que los alumnos visualicen
los pasos. Con las cantidades que se utilizan se obtiene reactivo
suficiente para todo un grupo.
Preparacin del reactivo de Kastle-Meyer:

Pesar 0.1 g de fenolftalena, 1.5 g de KOH anhidro, 5 g de agua
destilada y 1 g de Zn en polvo. Vaciar todas las sustancias en el vial
de reaccin en el que se apreciar un color rosa intenso. Con las
pinzas para tubo de ensaye, calentar la mezcla con cuidado y dejar
hervir hasta que desaparezca el color rosa y adquiera un color
ligeramente amarillo (el color amarillo algunas veces no se aprecia
por el color gris del zinc). Posteriormente filtrar en caliente y guardar
en el frasco mbar, para evitar su oxidacin.
Se pedir a los alumnos que sigan los siguientes pasos y que tomen
fotografas.
1. Con un hisopo, tomar una muestra de sangre y adicionar dos
gotas del reactivo y dos de alcohol, por ltimo unas gotas de
perxido de hidrgeno. Si la muestra toma un color rosa en
menos de diez segundos, la prueba es positiva.
2. Con otros hisopos, tomar una pequea cantidad de muestras
problema y seguir los mismos pasos del punto anterior.
Determinar si la prueba es positiva en alguna de ellas.
Medidas de Usar bata.

seguridad. Evitar trabajar con sangre humana.
Discusin y anlisis de resultados.

El profesor aclarar a los estudiantes que la prueba realizada
identifica tanto sangre humana como animal y que existen otras y
pruebas especficas para determinar la especie de que proviene.

Se guiar la discusin para conocer el fundamento qumico de la (
prueba Kastle-Meyer. Se mencionar en primer lugar, que al
preparar el reactivo, la fenolftalena es reducida por el zinc a su
forma incolora llamada fenolftalina y al realizar la prueba de
identificacin positiva debe pasar nuevamente a su forma oxidada
(rosa) ya que es una sustancia indicadora.
Estructuras de la fenolftalena
.'
!
I
I
I
1 2 3
pH<8 incolora v 8<pH<10 rosa-roja pH>10;
decoloracin lenta
La fenolftalena es incolora para pH inferior a 8. Esta forma incolora

tiene la estructura 1. Cuando el pH aumenta de 8 a lO, los protones
fenlicos se eliminan y se abre el anillo de la lactona, dando lugar a la
familiar forma rosa-roja con la estructura 2. A pH ms alto el color
rosa se decolora lentamente produciendo la estructura 3. Todos los
cambios de color son reversibles.
Dentro del anlisis se reforzar la reaccin de oxidacin-reduccin.
solicitado Se solicitar a los alumnos que realicen una investigacin previa a la

uslones. experimentacin sobre algunas tcnicas de laboratorio en
criminalstica, incluyendo la tcnica Kastle-Meyer.
Elaborarn por equipo una presentacin en PowerPoint con la
investigacin realizada, los resultados obtenidos ilustrados con las
fotografas y conclusiones del experimento. Adems, se pedir que
incluyan algunos ejemplos del uso de reacciones redox en aspectos
de la vida cotidiana.
Evaluacin. Se evaluar con la presentacin generada por cada equipo.
Sugerencias para Se sugiere al profesor explicar el fundamento terico de esta tcnica

el profesor. sin profundizar demasiado en las reacciones implicadas. Se menciona
que en la prueba Kastle-Meyer, la fenolftalena empleada ha sido
modificada de su forma convencional. Es decir, ha sido reducida por
dos electrones, y predisuelta en una disolucin alcalina. Esto se
consigue hirviendo una disolucin alcalina de fenolftalena con polvo
de zinc para reducirla. Con la reduccin, el color rosado intenso de la
fenolftalena se desvanece a un color amarillo dbil y en esta forma
es como est presente en los kits comerciales del reactivo.
Se debe explicar que la determinacin se lleva a cabo en dos etapas:
Primero que el perxido de hidrgeno reacciona con la hemoglobina
de la sangre y que la fenolftalena no participa en este primer
proceso. En la reaccin con el perxido de hidrgeno, el centro hemo
de la hemoglobina sufre la reaccin de homlisis del enlace O-O:
Los productos de la reaccin son una especie oxo de hierro oxidado y

un radical hidroxilo, ambos con capacidad de oxidar en un segundo
paso a la fenolftalena de su forma reducida hacia su forma
coloreada. La cantidad. , de iones hidrgeno producido es
insignificante por lo que no afecta el paso el paso anterior. Adems,
esta reaccin de hemo con perxido es cataltica, haciendo que la
prueba sea muy sensible a pequeas cantidades de sangre presentes
en el hisopo de prueba .
..
Prueba Kastle-Meyer
o
HO
KOH/~O
00
o
r
!
incolora HOOH Zn
oxidacin reduccin
catalizada por la hemoglobina de la sangre KOH/H,p
e
O
Fenolftalina I incolora
. '
El sobrante del reactivo se puede guardar por algunos das en un

frasco mbar bien tapado agregndole un poco de zinc para evitar su
rpida oxidacin.
Desechos. El hisopo se puede tirar en el cesto de basura.
Bibliografa. - Arbelez, L. y Sorieth, L. (2009). Validacin de los mtodos

Bluestar Forensic Free y Thevenon Roland-Piramidn como
pruebas preliminares en la investigacin de sangre de inters
forense.
Recuperado el 01/06/2011 en:
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis327.pdf
- Introduccin criminalstica.
http://www.uv.es/acastell/l.-Introduccion.pdf
- Cintica de la decoloracin de fenolftalena en medio
fuertemente bsico.
http://experimentacionqf. webs.com/fenolfta leina/files/Fenolfta I
eina.pdf
- http://principiodeidentidad.blogspot.com/2008 02 01 archive.h
tml
- Prueba de Kastle-Meyer.
http://es. wikipedia .org/wiki/Prueba_ de_Kastle-Meyer
, .
Proyecto INFOCAB PB200909 Viales. "Una alternativa para la experimentacin qumica".
';
Ttulo de la
prctica. Formacin de un alqueno.
Curso o cursos Qumica IV rea 11,Qumica IV rea l.

11
correspondientes. Qumica IV rea 11.
Unidad(es) y Qumica IV rea 11,Qumica IV rea l.

contenido. Unidad 4: Reacciones orgnicas.
4.1.1 Reacciones de sustitucin, de adicin y eliminacin.
Qumica IV rea 11.

Unidad 2: Qumica para entender los procesos de la vida.
2.4.1 Reacciones de adicin y eliminacin.
Objetivo$. i% Que el alumno:

Consiga formar un doble enlace C=C por eliminacin de una
molcula de agua de un alcohol secundario.
Caracterice el producto obtenido como un alqueno y la
e importancia industrial que tienen.
Aplique pruebas qumicas para identificar sustancias.
Tipo de actividad. Experimento en escala reducida, bsqueda de informacin en

Internet, simuladores y uso de los programas: Spartan, Chemsketch
u Odyssey. ,
Duracin. Una sesin de 50 minutos para la parte experimental y dos horas de

trabajo extra-clase.
Conceptos Reacciones orgnicas de eliminacin y condensacin.

principales. Caractersticas. y nomenclatura de alquenos. Mtodos de
identificacin de alquenos.
Conceptos Nomenclatura y clasificacin de alcoholes, monmero, polmero,

secundarios. tipos de reacciones orgnicas, agentes oxidantes y reductores.
,
Forma de trabajo. Equipos de 4 alumnos.
Materiales:
3 viales de 4 mL con tapa de tefln.
1 vial de 15 mL con tapa de tefln.
2 Vasos de precipitados de 100 mL.
5 pipetas Beral.
Pinzas para tubo.
1 jeringa para insulina.
Parrilla de calentamiento.
1 varilla de vidrio.
Perlas para ebullicin.
Cmara fotogrfica (QuickCam, Logitech, AverMedia o
telfonos celulares).
Reactivos:
Ciclohexanol.
cido fosfrico 14.8M.
Carbonato de sodio al 10%.
Permanganatode potasio al 1%.
Procedimiento:
l'
Se pedir a los alumnos que sigan los siguientes pasos y tomen

fotografas de cada uno de ellos.
1. En un vaso de 100 mL colocar agua hasta la mitad y ponerlo a
calentar en la parrilla elctrica con las perlas de ebullicin.
2. Con las pipetas Beral, colocar 2 mL de ciclohexanol en un vial de
4 mL y agregar 1.5 mL de cido fosfrico concentrado (14.8 M).
3. Cerrar el vial con la tapa de tefln. Asegurarse de que la tapa
est bien sellada. Agitar la mezcla de reaccin. Ambas
soluciones son viscosas y necesitan ser agitadas vigorosamente
antes de calentarlas.
4. Con pinzas para tubo, colocar el vial sellado dentro del vaso que
contiene agua en ebullicin.
5. Despus de 20 minutos, retirar el vial del bao y colocarlo sobre
la mesa durante tres minutos para alcanzar la temperatura
ambiente.
6. Colocar el vial en un bao de agua fra durante 2 3 minutos.
7. Llenar el vial de 15 mL con 8 mL de disolucin de carbonato de
sodio al 10 %.
Separacin del producto.

8. Abrir cuidadosamente el vial de reaccin.
9. Lentamente vaciar la mezcla de reaccin, dentro del vial que
contiene la disolucin de carbonato de sodio. El exceso de cido
fosfrico ser neutralizado y la mezcla empezar a burbujear
debido a la generacin de dixido de carbono. Agitar
suavemente la mezcla unas cuantas veces hasta que termine el
burbujeo.
10. Usando una pipeta Beral, separar la fase superior de la probeta
y pasara a un vial limpio. Esta fase orgnica es un lquido turbio,
viscoso e incoloro. Lavar con agua dos veces tratando de
remover la mayor cantidad de agua posible con la jeringa.
Anlisis.
11. El ciclohexeno es un lquido claro e incoloro con un suave pero
penetrante olor y temperatura de ebullicin de 83 o C. La
mezcla contiene algo de ciclohexanol que no reaccion, agua y
ciclohexeno.
12. Se separa nuevamente la fase orgnica dejando una
pequesima cantidad con el agua. La prueba de Baeyer se lleva
a cabo agregando al ciclohexeno, dos gotas de disolucin de
cido sulfrico, seguido de la adicin de una gota de disolucin
de permanganato de potasio all %.
13. Sellar bien el vial con la tapa de tefln y mezclar la solucin
agitando el vial suavemente. La desaparicin del color prpura
del permanganato de potasio de la mezcla de reaccin,
confirma la presencia del alqueno.
, . Medidas de Usar bata.

seguridad. El cido fosfrico es corrosivo y txico. El ciclohexanol es
moderadamente txico y el permanganato de potasio mancha la
piel y la ropa, adems de ser venenoso.
Discusin y anlisis de resultados.

El profesor mencionar que el producto obtenido no es puro, es
una mezcla de agua, ciclohexanol y ciclohexeno.
Explicar que el doble enlace carbono-carbono puede ser obtenido
por reacciones de eliminacin o de deshidrogenacin. La formacin
de un alqueno por reacciones de eliminacin, involucra la prdida
de un protn y un grupo saliente rico en electrones. En un paso
intermedio se forma un carbocatin, el cual puede conducir a un
reacomodo del esqueleto de carbono. Dos grupos salientes
comunes son los alcoholes y los derivados halogenados. La
ecuacin general de una reaccin de eliminacin es la siguiente:
Formacin de un alqueno
I 7) L=OH, el,Br, I
-e-e- + HL
H1
Indicar que la prueba de Baeyer, se utiliza para detectar la

presencia de un doble enlace, agregando una disolucin acidificada
de permanganato de potasio. El in permanganato atacar el doble
j,
enlace carbono-carbono para producir un anillo de cinco miembros,

que se descompone en un l,2-diol y dixido de manganeso. Como
el ion permanganato se consume en la reaccin desaparece el color
morado.
Prueba del permanganato - una oxidacin

0-
o _M_n_o4_-_
: J:b'__H_2_0_-.... J:,. OH
H2SO", ~ M n02 ~
. '
eportesolicitado Elaborar una presentacin en PowerPoint con no ms de diez

con conclusiones. diapositivas. Esta presentacin debe contener las observaciones de
la actividad experimental con fotografas, las reacciones diseadas
con un programa de cmputo con la nomenclatura
correspondiente, una tabla comparativa de las propiedades fsicas
del ciclohexanol y ciclohexeno, otras pruebas para identificarlos,
ejemplos de algunos alquenos de importancia industrial con usos,
conclusiones y bibliografa.
Evaluacin. Se evaluar el desempeo en el trabajo experimental, la obtencin

del producto y el contenido de la presentacin que se enviar al
profesor.
Sugerencias para el Evitar trabajar con cido sulfrico. Este cido trabaja bien, pero
rofesor. cataliza otras reacciones, produciendo un producto de color oscuro
que dificulta ver el resultado colorido de las pruebas analticas de
alquenos.
Pedir a los alumnos que establezcan la reaccin que se llev a cabo
en el experimento partiendo de la ecuacin general para formar
alquenos, con imgenes y nombres. Utilizar alguno de los
programas de cmputo disponibles.
Mecanismo de la deshidratacin de alcoholes para obtencin de
alquenos:
Desechos. Son tan pequeas las cantidades de residuos que las mezclas
acuosas se pueden tirar en la tarja. Los residuos de ciclohexeno se
evaporan en la campana de extraccin y el pequeo remanente se
vaca en la tarja.
Bibliografa. - Flores, J. et al. (2009). Libro de texto Qumica IV rea l. UNAM.

Mxico.
- Flores, J. et al. (2009). Libro de texto Qumica IV rea 11.UNAM.
Mxico.
- Russo, T. Orgnica en Viales. FLlNN SCIENTIFIC,INC. Batavia, IL.
- Timberlake, K. (2008). Qumica. Pearson Educacin. Mxico.
- Wade, L. (2004). Qumica Orgnica. Pearson Prentice Hall.
Espaa.
- Yurkanis, P. (2007). Fundamentos de qumica orgnica. Pearson
Educacin. Mxico.
- http://prepa8.unam.mx/colegios/quimica/infocab/
"
Consultada el 04/04/2011.
- http://es.scribd.com/doc/143S2986/7 -PREPARACION-DE-
CICLOHEXENO
Consultada el 04/04/2011.
lO

Manual de Prácticas

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ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

Jerarquiza las reglas tomando en cuenta su importancia.

10 Qu reglas de seguridad aplicaras en las situaciones mencionadas?

11 Qu es lo que te ha convencido para seguir las reglas de seguridad en el laboratorio?

2. La forma correcta de percibir el olor de una sustancia es: ( )

En la siguiente pregunta puedes elegir una o varias opciones

DATOS DEL ALUMNO

Grupo: Equipo: _ Fecha:

,IATERIAL (por equipo) SUSTANCIAS

-. Vierte el slido pesado en el recipiente que te proporcione el profesor.

7. En el mismo vaso pesa 50 mL de alcohol. Anota el peso del alcohol _

8. En otro vaso tarado pesa 50 mL de agua. Anota el peso del agua _

Existe una diferencia entre los dos pesos? _

A qu crees que se deba ello? _

Calcula la densidad del agua

Cul de los dos lquidos tiene mayor densidad? _

MEDICIN DE VOLMENES CON LA PIPETA GRADUADA Y LA PROBETA

A qu crees que se deba ello? _

11. El suero lo viertes en el recipiente que te proporcione el profesor.

14. Anota a continuacin el volumen que mediste _

15. Vierte el lquido en el recipiente que te proporcione el profesor.

FILTRACIN UTILIZANDO PAPEL FILTRO

18. Vierte el filtrado en el vertedero. Qu qued en el papel filtro? _

El papel filtro tralo al basurero.

SEPARACIN POR CENTRIFUGACIN

Qu es el lquido sobrenadante que separaste? _

Qu queda en el fondo del tubo? _

SEPARACIN DE LQUIDOS NO MISCIBLES

Qu significa lquidos no miscibles? _

_ . Cuidadosamente vierte el lquido que sobrenada en un vaso de precipitados. Qu es este lquido?

B) CON EMBUDO DE SEPARACIN

29. Espera unos minutos. Observa lo que sucede. Anota _

Por qu es necesario quitar el tapn del embudo? _

Qu lquido recibiste en el vaso el ms denso o el menos denso? _

DISPOSICIN DE LOS RESIDUOS

ESQUEMAS DEL MATERIAL USADO

2. Al medir el volumen con pipeta y con probeta, encontraste alguna diferencia? _

a qu crees que se deba? -..,. _

3. Si filtras una disolucin de azcar en agua, separaras el agua y el azcar? _

DATOS DEL ALUMNO

Grupo: ____ Equipo: _ Fecha: _

Convierte la masa obtenida en volumen. Antalo.

5. Transvasa la disolucin a un frasco etiquetado que indique: el nombre de la misma, la concentracin

6. Esquematiza el diagrama de flujo para preparar la disolucin anterior.

8. Rene el material y las sustancias que vas a necesitar.

Procede a la preparacin de la disolucin. CUIDADO: no inhales el cido clorhdrico, es txico e

13. Esquematiza el diagrama para la preparacin de la disolucin anterior.

DISPOSICIN DE LOS RESIDUOS

2. Menciona las propiedades que observaste del

3. Menciona los cuidados que deben observarse en el manejo del

4. Se tiene en el frasco A un litro de una disolucin 2M de hidrxido de sodio y en el frasco B 500 mL

En cul frasco la concentracin ser mayor? _

DATOS DEL ALUMNO

Grupo: _____ Equipo: _ Fecha:

Qu nombre recibe en medicina esta disolucin? _

A qu se debe ese nombre? _

Qu significa disolucin isotnica? _

Qu uso tiene esta disolucin en medicina? _

3. En la balanza analtica pesa 0.45 g de cloruro de sodio y colcalo en el matraz aforado de 50 mL

Qu uso tiene la disolucin isotnica del cloruro de sodio? _

DISPOSICIN DE LOS RESIDUOS

Para la preparacin de 50 mL de dicha disolucin

Menciona el material y las sustancias que necesitas _

La cantidad de cada sustancia que se requiere _