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MANUAL INTEGRAL DE
PLAGAS
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura VERSION 01
YIRE PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
INTRODUCCIN
Muchas de estas especies entran en contacto con los alimentos y de esta manera tienen
la capacidad de transmitir enfermedades al hombre, por lo que ha sido necesario
controlar su poblacin de manera que no representen un riesgo para el consumidor.
Considerando estos aspectos es importante que una industria alimenticia cuente con un
plan de control de plagas, lo cual constituye una actividad que se aplica a todos los
sectores internos y externos de la planta, que incluyen las zonas aledaas a la misma,
zona de recepcin de mercaderas, de elaboracin, el sector de empaque, los depsitos,
almacenes , la zona de expedicin, vestuarios, cocina y baos.
Objetivos
Alcance
Sectores afectados
Responsabilidad
Supervisor y operarios.
Cebos. Porciones de comida que se usan para atraer plagas y controlarlas con trampas
mecnicas, tambin puede usarse mezclado con plaguicidas para consumo directo de la
plaga a controlar.
Control de plagas. Medidas desarrolladas por la empresa para prevenir o eliminar las
infestaciones de plagas, sobre la base de la informacin de las inspecciones de rutina,
as como la asesora tcnica de especialistas y proveedores garantizados de plaguicidas.
Plaga. Todos aquellos animales que compiten con el hombre en la bsqueda de agua,
alimento, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su
presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo daar estructuras y bienes, y
constituyen uno de los ms importantes vectores para la propagacin de enfermedades,
entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Plaguicida. Todo agente de naturaleza qumica, fsica, o biolgica que solo, en mezcla
o combinacin, se utiliza para la prevencin, represin, atraccin o control de insectos,
caros, agentes patgenos, nematodos, malezas, roedores u otros organismos nocivos.
Roedores: son las ratas, ratones, ratillas etc. Se definen como plagas domesticas que
viven a expensas del hombre.
Plagas ms comunes
Aves: pjaros.
Insectos
Taladores: termitas.
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YIRE PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
MOSCAS
Peligro. Excretan lquidos, vomitan sobre los alimentos, su cuerpo est cubierto de
pelos y sus patas semejan hojas transparentes, delicadas y palmeadas; por lo tanto
recogen fcilmente bacterias y suciedad llevndolas y propagndolas a todos los lugares
que tocan, incluyendo los alimentos. Una mosca puede llevar 30 millones de bacterias.
Hbitos. Habitan y ponen huevos (procrean) en las heces humanas y animales, los
recipientes de desperdicios destapados (basuras) y los alimentos sin proteccin
adecuada.
CUCARACHAS
RATAS Y RATONES
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Hbitos. Construyen nidos en edificios. Dejan sus excrementos por doquier, creando
ambientes insalubres.
- Aire
- Humedad
- Alimento
- Refugio
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YIRE PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
- Limpiar todos los restos de alimentos que hayan quedado en las superficies al
finalizar la jornada de trabajo.
- Barrer los suelos, inclusive debajo de las mesadas y las mquinas, especialmente
cerca de las paredes.
- Las aberturas permitidas como los espacios para la ventilacin por medio de
extractores debe contener una alambrado de tejido fino para evitar el ingreso de
insectos voladores a las salas de proceso, donde arriesgue la inocuidad de los
alimentos.
- no mover los aparatos de lucha contra plagas instalada por la empresa o grupos
dedicados al control de plagas.
CONTROL FSICO
El control fsico est basado en el uso de criterios que permiten generar las mejores
acciones de exclusin de plagas en la planta.
- cebos: porciones de comida que se usan para atraer plagas y controlarlas con
trampas mecnicas.
Productos utilizados
Proporcin
Blattanex ultra gel viene listo para su uso por lo que no hay que preparar, dosificar,
ni utilizar equipos especiales.
Frasco de 250 c.c. - voladores (moscas, polillas, etc.) . 15 c.c. en 1 litro de agua
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MANEJO DE INSECTOS
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Mosca: Su ciclo de vida tiene 4 estados: huevo, larva, pupa y adulto, y tarda en
completarse unas 3 semanas en condiciones favorables. Transmite mecnicamente
disentera, diarrea, fiebre tifoidea, clera, lepra, poliomelitis y lombrices parsitas;
tambin puede causar infecciones cutneas. Deja sobre los alimentos y los platos
excrementos que pueden contaminar la comida.
Formas de aplicacin
Rata de alcantarilla (Ratus norvegicus): Roedor de gran tamao, pesa 560 gr vive en
el alcantarillado en un sistema de madrigueras que siempre es perimetral a las
edificaciones, especialmente en aquellos lugares que manejan o almacenan alimentos.
Es responsable del deterioro de las instalaciones, consume diariamente 25 gr de
alimento y portadora de una importante carga patolgica que suele transmitir por medio
de su saliva.
Formas de aplicacin
NOTA: La distribucin de los cebos la debe realizar personal capacitado, con carn de
manipulador de plaguicidas.
ACCIONES CORRECTIVAS
Desratizacin:
Desinsectacin:
Sanitizacin:
VERIFICACIN
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Frecuencia: Trimestral
RECOMENDACIONES GENERALES
Procurar que las reas estn ordenadas de modo que la visibilidad sea completa.
Inspeccionar todas las materias primas que llegan al servicio de alimentacin para
asegurarse de que no transportan ninguna plaga.
Y
Prctica
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ANEXO MIP
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ANEXO
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Manual de Versin:
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Prcticas de
Manufactura
REGISTRO DE
YIRE Hoja 1 de..
SITUACIONES
FUERA DE
LUGAR
Tipo de
Fecha Hora rea Situacin Plagas / Accin Correctiva Responsable
Animal
ANEXO 3
Versin:
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura
NOMBRE DE LA Fecha:
EMPRESA REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS FISICAS