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FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE MEJORAS PARA LOS PUESTOS DE TRABAJO DE UNA

TIENDA SUCURSAL PERTENECIENTE A UNA CADENA DE
SUPERMERCADOS, EN CARACAS.
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO
Presentado ante la
UNIVERSIDAD CATOLICA ANDRES BELLO
Como parte de los requisitos para optar al ttulo de
INGENIERO INDUSTRIAL
REALIZADO POR ESCOBAR, DANIELA VICTORIA
TUTOR ING. BRICEO, YSVANESSA
FECHA 30 DE MAYO DE 2014

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Este jurado; una vez realizado el examen del presente trabajo ha evaluado su
contenido con el resultado:
JURADO EXAMINADOR
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Nombre: Nombre: Nombre:
REALIZADO POR ESCOBAR, DANIELA VICTORIA
TUTOR ING. BRICEO, YSVANESSA
FECHA 30 DE MAYO DE 2014

A mis padres por apoyarme en todo momento. Mis logros siempre sern de
ustedes.
Daniela Victoria Escobar Gonzalez

AGRADECIMIENTOS
Primero que todo a Dios, por permitirme cada da lograr nuevas metas.
A mis padres Victor Escobar y Nahil Gonzalez por ser mi apoyo y motivacin
en todo momento, muchas gracias paps por siempre darme lo mejor de
ustedes y ensearme que en la vida todo es posible.
A mi familia, gracias a ustedes por hacerme la persona que hoy soy.
A mi alma mater la Universidad Catlica Andrs Bello, por haber sido mi

segundo hogar durante todos estos aos, no podra desear una mejor casa de
estudios.
A Excelsior Gama Supermercados por permitirme desarrollarme como

profesional en ella.
A Germn Camejo, por su apoyo incondicional a lo largo de toda mi carrera.
A mi tutora Ysvanessa Briceo, por su incondicional apoyo y su colaboracin

a lo largo de esta etapa de mi carrera.
A Rousmarc Alvarez y Vihammy Ciccone por ser unas excelentes tutoras

industriales, brindarme las herramientas y principios para lograr este trabajo.
A mis amigos, por todos los tiempos de apoyo, desahogo y diversin que
juntos compartimos.
REALIZADO POR: ESCOBAR, DANIELA VICTORIA
TUTOR: ING. BRICEO, YSVANESSA
FECHA: 30 DE MAYO DE 2014
SINOPSIS
El presente Trabajo Especial de Grado ha sido realizado en la sucursal de

Manzanares perteneciente a la cadena de supermercados Excelsior Gama
Supermercado C.A., este trabajo tiene como objetivo la realizacin de un
estudio ergonmico de los cargos de cajero, carnicero, atencin al cliente Gama
Gourmet, multifuncional y auxiliar ProCamp con miras a la realizacin de
propuestas de mejora que favorezcan el bienestar del trabajador.
Para la realizacin de las propuestas de mejora se llevaron a cabo tres

fases, de las cuales la primera se bas en la identificacin y descripcin de la
situacin actual, fase para la cual se utilizaron entrevistas, revisiones
documentales y tcnicas de observacin directa. La seccin de la entrevista
correspondiente a sintomatologa osteomuscular denota que, de las 9 partes del
cuerpo evaluadas, 7 de ellas han sido sealadas por ms de 5 personas como
zonas donde en algn momento han experimentado algn tipo de dolor, el cual
en su mayora ha sido atribuido a las actividades desempeadas por el cargo.
De la seccin de la entrevista que responde a carga mental, se pone en

evidencia que la totalidad de la muestra posee completa libertad para tomar
descansos dentro de su jornada laboral, por otra parte, el 62% de los
trabajadores han expresado que las tareas que realizan les parecen irritantes,
montonas y/o repetitivas. De la misma forma un 79% afirma que el nivel de
atencin que requieren las tareas que ejecutan es alto.
En una segunda fase se procedi a la evaluacin de las actividades, los

puestos y su interaccin con los trabajadores en la situacin actual, para lo cual
se aplicaron mediciones ambientales y los mtodos de evaluacin ergonmica
NIOSH, RULA y JSI, que al ser aplicados arrojaron resultados que recomiendan
en la mayora de los casos un estudio de mayor profundidad y la modificacin
de tareas y/o puestos de trabajo, para lo cual se cre un plan de propuestas de
mejora valorado en 224.120Bsf lo que representa entre un 16% y 24% del costo
en el que incurrira el supermercado por las posibles multas debido al no
cumplimiento de las normativas y leyes nacionales en el mbito de seguridad y
salud laboral.
Palabras Claves: Estudio ergonmico, sintomatologa osteomuscular,

carga mental, puestos de trabajo, estudios ambientales, tareas, propuesta de
mejora, costos, multas.
NDICE GENERAL
INDICE GENERAL
SINOPSIS ............................................................................................................................................... IV
INDICE DE FIGURAS ................................................................................................................................ X
INDICE DE TABLAS ................................................................................................................................. XI
INTRODUCCIN...................................................................................................................................... 1
DEFINICION DEL PROBLEMA................................................................................................................... 3
I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................................... 3
I.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................................. 6
I.2.1 Objetivo general ...................................................................................................................... 6
I.2.2 Objetivos especficos ............................................................................................................... 6
I.3 JUSTIFICACIN ...................................................................................................................................... 7
I.4 ALCANCE DE LA INVESTIGACIN................................................................................................................ 8
I.5 LIMITACIONES ...................................................................................................................................... 8
MARCO TEORICO ................................................................................................................................... 9
I.6 GENERALIDADES DE LA EMPRESA.............................................................................................................. 9
I.6.1 Resea Histrica ...................................................................................................................... 9
I.6.2 Descripcin de la Empresa ..................................................................................................... 13
I.6.3 Ubicacin Geogrfica ............................................................................................................ 13
I.6.4 Misin de la Empresa ............................................................................................................ 13
I.6.5 Visin ..................................................................................................................................... 13
I.6.6 Valores ................................................................................................................................... 13
I.6.7 Lema ...................................................................................................................................... 14
I.6.8 Estructura Organizativa de la Empresa ................................................................................. 14
I.6.9 Poltica de Seguridad y Salud en el Trabajo ........................................................................... 18
I.6.10 Proceso de Trabajo de la Empresa .................................................................................... 19
I.6.11 Descripciones de Funciones del Personal y Departamentos Relacionados con el Proceso
de Trabajo........................................................................................................................................... 20
I.7 BASES TERICAS. ................................................................................................................................ 22
I.7.1 Ergonoma ............................................................................................................................. 22
I.7.2 Principios de la Ergonoma .................................................................................................... 23
I.7.3 Bienestar Humano ................................................................................................................. 24
I.7.4 Antropometra ....................................................................................................................... 24
I.7.5 Medidas Antropomtricas ..................................................................................................... 25
I.7.6 Percentiles ............................................................................................................................. 28
I.7.7 Puesto de Trabajo .................................................................................................................. 28
I.7.8 Sintomatologa Msculo Esqueltico..................................................................................... 29
I.8 FACTORES DE RIESGO. .......................................................................................................................... 31
vii
NDICE GENERAL
I.8.1 Factores Derivados de las Condiciones de Seguridad. ........................................................... 31

I.8.2 Factores Derivados de las Cargas de Trabajo. ....................................................................... 32
I.8.3 Factores Derivados a Cargas Mentales ................................................................................. 33
I.9 MTODOS DE EVALUACIN ERGONMICA ............................................................................................... 38
I.9.1 Job Strain Index (JSI) .............................................................................................................. 38
I.9.2 Rapid Upper Limb Assessement (RULA) ................................................................................. 38
I.9.3 Ecuacin revisada de NIOSH .................................................................................................. 39
I.9.4 FINE ....................................................................................................................................... 41
MARCO METODOLOGICO ..................................................................................................................... 42
I.10 DESCRIPCIN DE LA METODOLOGA APLICADA ..................................................................................... 42
I.10.1 Tipo de Investigacin ........................................................................................................ 42
I.11 FASE I. IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL. ........................................................... 43
I.11.1 Poblacin y Muestra ......................................................................................................... 43
I.11.2 Tcnicas e Instrumentos de Recopilacin de Datos........................................................... 44
I.12 FASE II. EVALUACIN DE LAS ACTIVIDADES, LOS PUESTOS Y SU INTERACCIN CON LOS TRABAJADORES EN LA
SITUACIN ACTUAL. ...................................................................................................................................... 45
I.12.1 Mediciones Ambientales ................................................................................................... 46
I.12.2 Mtodos de Evaluacin Ergonmica ................................................................................. 48
I.13 FASE III DETERMINACIN DE SOLUCIONES Y ESTIMACIN DE COSTOS........................................................ 48
ANLISIS DE RESULTADOS.................................................................................................................... 50
I.14 FASE I IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL .............................................................. 50
I.14.1 Identificacin de los puestos de trabajo. ........................................................................... 50
I.14.2 Resultado de las encuestas y cuestionarios ...................................................................... 54
I.15 FASE II. EVALUACIN DE LAS ACTIVIDADES, LOS PUESTOS Y SU INTERACCIN CON LOS TRABAJADORES EN LA
SITUACIN ACTUAL. ...................................................................................................................................... 61
I.15.1 Mediciones ambientales ................................................................................................... 61
I.15.2 JSI ...................................................................................................................................... 66
I.15.3 RULA .................................................................................................................................. 67
I.15.4 NIOSH ................................................................................................................................ 70
I.15.5 FINE ................................................................................................................................... 73
PROPUESTA DE MEJORA ...................................................................................................................... 76
CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 81
RECOMENDACIONES ............................................................................................................................ 83
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................................... 85
ANEXOS ............................................................................................................................................... 89
ANEXO 1. FORMATO DE ENCUESTA .......................................................................................................... 89
ANEXO 2. MEDIDAS ANTROPOMTRICAS .................................................................................................. 93
ANEXO 3. DESCRIPCIN GENERAL DE LA MUESTRA ...................................................................................... 96
ANEXO 4. SINTOMATOLOGA OSTEOMUSCULAR ......................................................................................... 99
viii
NDICE GENERAL
ANEXO 5. MEDICIONES DE ILUMINACIN (LUX) ...................................................................................... 103

ANEXO 6. MEDICIONES DE TEMPERATURA (C) ........................................................................................ 104
ANEXO 7. MEDICIONES DE RUIDO ......................................................................................................... 105
ANEXO 8. DETERMINACIN DEL NIVEL PARA MTODO FINE ....................................................................... 118
ix
NDICE DE FIGURAS
INDICE DE FIGURAS
Ilustracin 1. Organigrama de Excelsior Gama Supermercados C.A. .......................................... 15

Ilustracin 2. Organigrama del Servicio de Seguridad y Salud Laboral ........................................ 16
Ilustracin 3. Organigrama de la sucursal Manzanares ............................................................... 17
Ilustracin 4. Medidas antropomtricas ms comunes............................................................... 26
Ilustracin 5. Curva de distribucin normal ................................................................................. 27
Ilustracin 6. Relacin entre el rendimiento visual relativo y el nivel de iluminacin para tareas
de moderada dificultad ................................................................................................................ 37
Ilustracin 7. Relacin entre el rendimiento visual relativo y el nivel de iluminacin para tareas
difciles ......................................................................................................................................... 37
Ilustracin 8. Croquis del piso de venta, sucursal Manzanares ................................................... 51
Ilustracin 9. Croquis de la mezanina, sucursal Manzanares ...................................................... 52
Ilustracin 10. Evaluacin De Iluminacin En El Piso de Venta De ProCamp .............................. 62
Ilustracin 11. Medicin De Ruido (dBA) En ProCamp Piso De Venta ......................................... 64
Ilustracin 12. Niveles de temperatura ....................................................................................... 65
Ilustracin 13. Niveles de humedad relativa ............................................................................... 66
Ilustracin 14. Rula aplicado al auxiliar ProCamp ........................................................................ 67
Ilustracin 15. Rula aplicado al carnicero I .................................................................................. 68
Ilustracin 16. Rula aplicado al carnicero II ................................................................................. 68
Ilustracin 17. Rula aplicado al carnicero III ................................................................................ 69
Ilustracin 18. Rula aplicado al personal de atencin al cliente Gama Gourmet ........................ 69
Ilustracin 19. Mtodo NIOSH aplicado a auxiliar ProCamp I ..................................................... 71
Ilustracin 20. Mtodo NIOSH aplicado a auxiliar ProCamp II .................................................... 71
Ilustracin 21. Mtodo NIOSH aplicado a carnicero I .................................................................. 72
Ilustracin 22. Mtodo NIOSH aplicado a carnicero II ................................................................. 72
Ilustracin 24. Programa para la aplicacin de propuestas de mejora ....................................... 80
x
NDICE DE TABLAS
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Sucursales De Excelsior Gama Supermercados ................................................................ 4

Tabla 2. Partes Del Cuerpo Afectadas .......................................................................................... 31
Tabla 3. Poblaciones y Muestra a Estudiar Por Cargo ................................................................. 43
Tabla 4. Descripcin De Los Puestos De Trabajo Parte I .............................................................. 53
Tabla 5. Descripcin De Los Puestos De Trabajo Parte II ............................................................. 54
Tabla 6. Sintomatologa Osteomuscular ...................................................................................... 55
Tabla 7. Sintomatologa Osteomuscula En Los Auxiliares ProCamp ............................................ 56
Tabla 8. Sintomatologa Osteomuscular En Carniceros ............................................................... 57
Tabla 9. Sintomatologa Osteomusculas de los trabajadores del rea de atencin al cliente
Gama Gourmet ............................................................................................................................ 58
Tabla 10. Sintomatologa Osteomuscular En Cajeros y Multifuncionales ................................... 59
Tabla 11. Evaluacin De Carga Mental ........................................................................................ 60
Tabla 12. Lmites de iluminancia .................................................................................................. 62
Tabla 13. Medicin de riesgos msculo esquelticos relacionados a las actividades ................. 67
Tabla 14 Resultados Del Mtodo FINE ......................................................................................... 74
Tabla 15. Evaluacin De Causas y Consecuencias Asociadas a Exposicin a Bajas Temperaturas.
..................................................................................................................................................... 74
Tabla 16 Evaluacin De Causas y Consecuencias Asociadas a Exposicin a Niveles Deficientes de
Iluminacin................................................................................................................................... 75
Tabla 17. Items Para La Propuesta De Mejora ............................................................................. 78
Tabla 18. Detalle De Costos ......................................................................................................... 79
Tabla 19. Costos a Asumir Por Incurrir en Infraccin en Punto Medio........................................ 79
Tabla 20. Costos a Asumir Por Incurrir en Infraccin en Punto Mximo ..................................... 79
xi
INTRODUCCIN
Introduccin
Cada da se hace de mayor evidencia las consecuencias negativas que

produce un puesto de trabajo con caractersticas de diseo deficientes con
respecto a los factores de salud de los trabajadores y optimizacin de procesos.
Debido a esta situacin se ha podido notar que los trabajadores y sus centros
de trabajo han comenzado a prestar atencin a la ergonoma, con motivo de
asegurar el bienestar de los trabajadores y mejorar los niveles de productividad.
Las tareas y ambientes de trabajo que propician la incomodidad del trabajador,
causan fatiga mental y fsicas que conllevan a la inadecuada realizacin de las
tareas.
Es entonces el foco de este trabajo identificar y evaluar mediante mtodos

ya definidos, cules son esos factores que producen algn tipo de incomodidad
en el trabajador perteneciente a los cargos de carnicero, cajero, multifuncional,
atencin al cliente Gama Gourmet y auxiliar ProCamp, lo cual se refleja en la
calidad de su trabajo, logrando de esta forma definir mejoras que logren mitigar
estas incomodidades planteadas y contribuir al bienestar del trabajador, lo cual
es de gran importancia para la empresa ya que el factor humano es el capital
esencial que da vida al supermercado.
No slo se han puesto bajo evaluacin los puestos de trabajo y las

actividades realizadas por cada uno de los cargos sino tambin los factores
ambientales y las cargas mentales consecuencia de todos los componentes que
rodean al trabajador en su desarrollo cotidiano de las actividades definidas para
el cargo que ocupa.
1
INTRODUCCIN
Se ha propuesto la implementacin de ciertos cambios en los puestos de

trabajo identificados con ciertas deficiencias para que al ser implementarlos se
logren condiciones seguras, confortables y saludables para el desarrollo de las
actividades.
2
CAPTULO I: DEFINICIN DEL PROBLEMA
DEFINICION DEL PROBLEMA
I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Excelsior Gama Supermercados, C.A. es una cadena de supermercados

concentrada en mejorar y fortalecer un modelo de servicio y atencin al cliente
en armoniosa convivencia con los cnones ms slidos de excelencia y calidad.
Las sucursales de esta cadena de supermercados se clasifican en tres tipos

de formatos: Vecindarios, Hipercompactos y Conveniencia, de las cuales la
rama de formatos Vecindario posee 7 sucursales, los formatos Hipercompactos
cuentan con 2 sucursales, y se disponen de 16 sucursales pertenecientes al
formato Conveniencia, ubicadas en su mayora en el estado Miranda, las cuales
desarrollan actividades tanto administrativas como operativas. En la tabla 1 se
indica la ubicacin de cada sucursal perteneciente a los tres formatos
mencionados.
El presente Trabajo Especial de Grado se desarrolla en una sucursal tipo

vecindario, los cuales poseen un aproximado de 39 cargos, estos se encuentran
compuestos por alrededor de 130 trabajadores, siendo las cifras variables
segn los servicios ofrecidos en cada sucursal.
Excelsior Gama Supermercados C.A. cuenta con el Servicio de Seguridad y

Salud Laboral dentro de su estructura organizativa, en cuyas funciones
principales estn las de establecer, monitorear y crear los procedimientos
fundamentales para el acatamiento de las polticas a seguir basndose en
normativas legales vigentes en materia de seguridad y salud laboral con miras
de garantizar a los trabajadores y trabajadoras, condiciones de seguridad,
3
salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el

ejercicio pleno de sus facultades fsicas y mentales (LOPCYMAT, 2005, p.6).
Tabla 1. Sucursales De Excelsior Gama Supermercados

FORMATO UBICACION
Los Palos Grandes
La Tahona
Macaracuay
Vecindario Vizcaya
Santa Fe
Manzanares
La California
Santa Eduvigis
San Bernardino
Chuao
Las Mercedes
Santa Mara
La Joya
La Urbina
Macaracuay
Conveniencia Caurimare
La Trinidad
Boleta Norte
Baruta
Guatire
Santa Mnica
Santa Eduvigis
Hipercompacto Santa Eduvigis
La Trinidad
Fuente: Propia
El Servicio de Seguridad y Salud Laboral se encuentra en el deber de tomar

las funciones estipuladas en el artculo 40 de la Ley Orgnica de Prevencin,
Condiciones Y Medio Ambiente de Trabajo (en lo sucesivo LOPCYMAT) y a su
vez asegurar la adecuacin de los mtodos, mquinas y herramientas para
cada cargo existente dentro de la organizacin, as como el desarrollo del
trabajo en ambiente y condiciones adecuadas segn lo contemplado en los
Artculos 59 y 60 de la LOPCYMAT. Esto con miras a la disminucin de
accidentes y enfermedades laborales.
4
Tomando lo anteriormente planteado en consideracin, el Instituto Nacional

de Prevencin, Salud y Seguridad Laborales (en lo sucesivo INPSASEL),
organismo autnomo adscrito al ministerio del trabajo el cual tiene como
funciones principales vigilar y fiscalizar el cumplimientos de las normas, prestar
asistencia tcnica a empleados y trabajadores, substanciar informes tcnicos y
promocin, educacin e investigacin en materia de salud ocupacional, ha
presentado estadsticas que reflejan que en el ao 2004 el 68,6% de las
enfermedades declaradas se refirieron a trastornos msculo-esquelticos,
tomando un seguimiento de estas cifras se denota que el ao siguiente (2005)
se presenta que el 66,1% de las enfermedades ocupacionales se deben a
trastornos msculo-esquelticos y finalmente en el ao 2006 se contempla que
el 76.69% de las enfermedades ocupacionales ocurrieron bajo este mismo
concepto.
Excelsior Gama Supermercados, C.A. se encuentra dentro de estas

estadsticas debido a que en su base de datos se refleja que en su gran
mayora las declaraciones de enfermedades ocupacionales ante el INPSASEL
del ao 2012 responden a la categora de enfermedades msculo-esquelticas,
las cuales fueron diagnosticadas en los operarios pertenecientes a los cargos
de cajero, auxiliar ProCamp, multifuncional, atencin al cliente Gama Gourmet y
carnicero.
Basados en estas cifras y considerando que con el paso de los aos las
sintomatologas dolorosas de origen msculo-esqueltico han aumentado en los
trabajadores de la empresa, la gerencia del Servicio de Seguridad y Salud
Laboral permitir el completo acceso a la sucursal de Manzanares para llevar a
cabo evaluaciones ergonmicas a los distintos puestos de trabajo
pertenecientes a los cargos de cajero, auxiliar ProCamp, multifuncional,
atencin al cliente Gama Gourmet y carnicero, cargos que han sido
5
seleccionados por presentar las cifras de mayor impacto dentro de las

estadsticas reportadas por la empresa ante el INPSASEL en el ao 2012, esto
con el fin de desarrollar estrategias que frenen el incremento de las estadsticas
de morbilidad asociadas lesiones osteo musculares.
Excelsior Gama Supermercados C.A. ha decidido realizar los estudios en

este especfico formato y sucursal debido a que si se hace referencia a la
resea histrica de la empresa se logra notar que la sucursal de Manzanares la
cual es nuestro punto de estudio fue inaugurada en el ao 2000 , perodo en el
cual la ergonoma no era un factor de relevancia para ser tomado bajo
consideracin en el momento de realizar el diseo de los distintos puestos de
trabajo, hecho que da a conocer la ausencia de estndares ergonmicos. A su
vez se ha tomado la sucursal de Manzanares debido a la inaplazable necesidad
de llevar a cabo estudios ergonmicos en sus puestos de trabajo, lo cual no
aplica para el resto de las sucursales dependientes a este formato, las cuales
poseen distintos diseos de puestos de trabajo y de ellos ya se poseen estudios
ergonmicos de forma parcial o total.
I.2 Objetivos de la investigacin
I.2.1 Objetivo general
Disear mejoras para los puestos de trabajo de una tienda sucursal

perteneciente a una cadena de supermercados, en Caracas.
I.2.2 Objetivos especficos
Caracterizar los procesos de trabajo de los puestos de cajero,

auxiliar ProCamp,multifuncional, atencin al cliente Gama Gourmet
y carnicero.
6
Analizar la interaccin del sistema de trabajo-el puesto en s mismo-

el trabajador.
Establecer el tipo de sobrecarga laboral presente en los puestos de

trabajo.
Estimar los niveles de riesgo a los cuales se encuentran expuestos

los operarios.
Valorar los niveles de riesgo de los distintos puestos de trabajo

ocupados por los cargos estudiados.
Explicar las causas de las sobrecargas de trabajo con elevado

riesgo.
Determinar las soluciones para los riesgos detectados.
Estimar la relacin costobeneficio de las soluciones planteadas

para la mitigacin de los riesgos detectados.
I.3 Justificacin
Con el paso del tiempo se ha hecho de mayor inters en Venezuela la

creacin de regulaciones que protejan la seguridad y salud de los trabajadores,
estando estas en la constante bsqueda del establecimiento de los derechos y
deberes tanto del trabajador como del empleador.
La cadena Excelsior Gama Supermercados, C.A. se encuentra en el deber

de acatar los procedimientos legales en el rea de seguridad y salud laboral,
dentro de estas normativas, la empresa se halla en la responsabilidad de
7
asegurar a sus trabajadores un ambiente seguro y confortable a travs de

procedimientos de trabajo que tengan el menor impacto en la salud del
trabajador y el debido acondicionamiento de los puestos de trabajo.
Con la ejecucin de este trabajo de investigacin se lograr cuantificar los

riesgos presentes en los distintos puestos de trabajo y con estos resultados
crear propuestas de mejoras con miras a la reduccin de riesgos ergonmicos.
I.4 Alcance de la investigacin
El presente trabajo de investigacin estar delimitado en el estudio de los

puestos de cajero, auxiliar ProCamp, multifuncional, atencin al cliente Gama
Gourmet y carnicero pertenecientes a la sucursal Manzanares del formato
Vecindario de Excelsior Gama Supermercados C.A. para el posterior diseo de
mejoras.
I.5 Limitaciones
La empresa no permiti la aplicacin de instrumentos para la medicin

de carga mental distintos a los utilizados por las empresas que
actualmente les prestan el servicio de estudios ergonmicos.
La empresa pidi la completa adaptacin de los instrumentos de

entrevistas a las utilizadas por sus proveedores en el rea de estudios
ergonmicos.
Las actividades del carnicero no se estudiaron en su totalidad debido a

que esta se encuentras sujetas a mercanca de la cual no estuvo dotada
la sucursal durante el curso de este estudio.
8
CAPITULO II: MARCO TERICO
MARCO TEORICO
I.6 Generalidades de la Empresa
I.6.1 Resea Histrica
I.6.1.1 El Abasto (1952 - 1969)
Con una impecable educacin primaria y el oficio de panadero, Don Manuel

Da Gama llega a Caracas en 1952 para trabajar en una pequea bodega,
ganando para aquel entonces un salario de diez bolvares diarios. Dos aos
ms tarde y con un gran sacrificio, Don Manuel logra comprar su primer negocio
junto a su primo Vicente: una carnicera en San Agustn. Este local es vendido
no mucho tiempo despus, obteniendo mil bolvares de ganancia en la
transaccin.
En 1956 adquieren el Abasto La Aragea, una bodega quebrada que con

esfuerzo y dedicacin logran convertir en un negocio exitoso, para venderlo tres
aos despus. En 1959 se mudan al este de Caracas, cuando compran en los
Palos Grandes el Abasto Santa Mara Goretti. Posteriormente, tambin
adquieren el Abasto Todo Econmico que luego cambia su nombre a Abasto
Excelsior.
En esta poca Don Manuel se separa de su primo y se queda

definitivamente con el Abasto Excelsior para darle participacin a su hermano
Jos. Transcurren los aos y llega el joven Arlindo en 1965, quien con catorce
aos de edad se une al equipo familiar.
9
I.6.1.2 Automercado (1969 1989)
Gracias a la valiosa ayuda del Dr. Emilio Sosa, un vecino, cliente y amigo
de Don Manuel, los hermanos da Gama logran dar un importante paso en 1969
al abrir el automercado que tanto haban soado.
En un local de aproximadamente 280 m2, ubicado en el edificio contiguo al

Abasto Excelsior, se instala el Automercado Excelsior Gama S.R.L., un
moderno establecimiento con 3 cajas registradoras, equipos y anaqueles de
primera y todos los departamentos de vanguardia para la poca: carnicera,
pescadera, frutera, bodegn y perfumera.
En estos tiempos Don Manuel da Gama escribe el lema, Excelente calidad

en sus productos, una frase de tal significado y visin de futuro que permanece
vigente hasta nuestros das.
Transcurren as 20 aos de constancia y dedicacin, un perodo donde se

construyen las bases de la exitosa cadena que posteriormente sucedera al
automercado. Sin embargo, un hecho lamentable ocurre en estos tiempos
cuando, vctima de un asalto, muere Jos da Gama, dejando un vaco difcil de
llenar y numerosas responsabilidades a Arlindo, quien desde aquel momento
adquiere un papel primordial.
Durante este perodo surgen tambin los ms cercanos colaboradores de

Don Manuel como Joao Barreto y Antonio Vidal, entre otros, futuros gerentes
de Excelsior Gama, quienes debido a sus grandes conocimientos acerca del
negocio de consumo realizan una labor fundamental para dar continuidad al
crecimiento de la empresa.
10
I.6.1.3 La Cadena (1989 al presente)
Para 1989, Don Manuel Da Gama, presidente y fundador de Excelsior

Gama, comienza a sentir el cansancio de la misin cumplida, pero se haca muy
pesada la carga de trabajo para Arlindo.
Se toma entonces la decisin familiar de darle continuidad a la labor de

tantos aos a travs de una segunda generacin. Los hijos mayores de Don
Manuel, Nelson y Luis Miguel Da Gama, aceptan el reto y deciden ingresar a la
empresa, el primero como Arquitecto y el segundo como Administrador con
experiencia en banca y finanzas.
Ambos comienzan as la "profesionalizacin" del negocio, aplicando sus

conocimientos a la receta de Don Manuel: mientras Nelson remodelaba el
supermercado de Los Palos Grandes, Luis Miguel ayudaba a organizar la parte
administrativa. De esta primera "aventura" se obtienen resultados
sorprendentes: se aumenta el nmero de cajas de 3 a 32; los 280 m2 se
incrementan a 3300 m2 y, por consiguiente, se logra duplicar las ventas.
El proceso de profesionalizacin fue realizado gradualmente,

conformndose as las Vicepresidencias fundamentales de Comercializacin,
Recursos Humanos, Proyectos y Operaciones, Administracin y Finanzas.
El lema de Don Manuel se complementa por exigencias de los nuevos

tiempos, definindose entonces como Excelente Calidad en sus Productos y
Servicios.
El trmino "Automercado" se cambia por el de "supermercado", ya que es

ms representativo de la actividad desempeada por Excelsior Gama en el
mundo globalizado en que vivimos.
11
En octubre de 1989 se inaugura la sucursal de La Tahona. Posteriormente,

en 1992 se abre la sucursal de Macaracuay; en 1995 la de Vizcaya; en
diciembre de 1998 la de Santa Fe y, finalmente, en abril del ao 2000 la
sucursal de Manzanares.
Durante este perodo se abre tambin la oficina principal ubicada en el

Centro Comercial Macaracuay Plaza, el Depsito Central de Mariches y el
Centro de Distribucin en los Ruices (CEDIS).
En el 2002 se da inicio a un nuevo formato de tienda, el de Conveniencia,

con la inauguracin de Gamaexpress Santa Eduvigis todo un minimercado.
En bsqueda de brindarle al cliente una experiencia de compra innovadora,

amplia y segura, en agosto de 2004 se inaugura EG Plus en Santa Eduvigis un
nuevo formato en Supermercados.
Desde diciembre de 2004 hasta noviembre de 2008 se inauguran 8 tiendas

de formato Conveniencia: Gamaexpress San Bernardino, Gamaexpress Chuao,
Gamaexpress Las Mercedes, Gamaexpress Santa Mara,
Gamaexpress Macaracuay (La Jolla), Gamaexpress La Urbina, Gamaexpress
Macaracuay, Gamaexpress Caurimare; y finaliza el 2008 con la inauguracin de
EG Plus en La Trinidad.
Entre el ao 2009 y 2010 se inauguraron 5 tiendas de formato Conveniencia:

Gamaexpress La Trinidad, Gamaexpress Boleta Norte, Gamaexpress Baruta,
Gamaexpress Guatire, Gamaexpress Sebucn Norte; y la sucursal de La
California.
12
I.6.2 Descripcin de la Empresa
Excelsior Gama Supermercados, C.A. es una cadena de supermercados

concentrada en mejorar y fortalecer un modelo de servicio y atencin al cliente
en armoniosa convivencia con los cnones ms slidos de excelencia y calidad.
Esta cadena de supermercados se encarga de la distribucin y venta de

productos de consumo masivo perecibles y no perecibles.
I.6.3 Ubicacin Geogrfica
La oficina administrativa de Excelsior Gama Supermercados C.A. se

encuentra ubicada en la Avenida San Francisco, con calle Mara, Centro
Comercial Maracacuay plaza, Torre A, Nivel 9, Macaracuay- Caracas. En esta
oficina se encuentra el Servicio de Seguridad y Salud Laboral.
La sucursal de Manzanares tiene como ubicacin la Avenida Principal de

Manzanares. C.C. Manzanares Plaza, Local C1-01.
I.6.4 Misin de la Empresa
Ofrecer al cliente productos y servicios de excelente calidad a precios

competitivos, inspirados en un modelo de autoservicio eficiente y contribuir con
el desarrollo de los trabajadores, la empresa y el pas.
I.6.5 Visin
"Ser reconocidos en Venezuela como la empresa de autoservicios lder en

satisfacer las necesidades del cliente".
I.6.6 Valores
Excelencia.
13
Vocacin de Servicio.
Innovacin.
Trabajo en Equipo.
Compromiso.
Honestidad.
I.6.7 Lema
"Excelente calidad en sus productos y servicios"
I.6.8 Estructura Organizativa de la Empresa
Excelsior Gama Supermercados C.A. posee una estructura organizacional

dentro de la cual se aprecian distintos departamentos los cuales comprenden
diferentes cargos y niveles dentro de ellos, esta estructura permite a la empresa
consolidar los niveles de jerarquizacin y las interrelaciones entre los distintos
departamentos con el fin de cumplir en conjunto todos los objetivos planteados
por la empresa. Vase la estructura organizacional de Excelsior Gama
Supermercados C.A. en la ilustracin 1.
Uno de los departamentos que compone la estructura de Excelsior Gama

Supermercados es el Servicio de Seguridad y Salud Laboral, quienes tienen
como razn de ser el velar por el correcto cumplimiento de las normativas
nacionales de seguridad, salubridad e higiene en el trabajo, la estructura
organizativa de este departamento se presenta en la ilustracin 2 y posterior a
esta, en la ilustracin 3 se presenta la estructura organizativa de la sucursal
Manzanares.
14
Ilustracin 1. Organigrama de Excelsior Gama Supermercados C.A.

Fuente: Propia
15
GERENTE DE SERVICO DE SEGURIDAD

Y SALUD LABORAL
CRUZ SALUD
SERVICIO MEDICO LABORAL
ASISTENTE DE SERVICIO DE EQUIPO PROFESIONA
SEGURIDAD Y SALUD LABORAL INTERDISCIPLINARIO EN EL AREA DE
SALUD LABORAL
COORDINADOR DEL SERVICIO DE COORDINADOR DEL SERVICIO DE COORDINADOR DEL SERVICIO DE

SEGURIDAD Y SALUD LABORAL SEGURIDAD Y SALUD LABORAL SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
ANALISTA DEL SERVICIO DE ANALISTA DEL SERVICIO DE

SEGURIDAD Y SEGURIDAD Y
Ilustracin 2. Organigrama del Servicio de Seguridad y Salud Laboral

Fuente: Excelsior Gama Supermercados C.A.
16
GERENTE DE
TIENDA
SUB-GERENTE DE SUB-GERENTE DE
OPERACIONES LOGISTICA
SECRETARIA RECEPCIONISTA
JEFE DE ENCARGADO
JEFE DE ENCARGADO JEFE DE JEFE DE JEFE DE JEFE DE JEFE DE
JEFE DE PCP CHARCUTER DE COMPRADOR
CAJA DE CUADRE PESCADERA FRUTERA CARNICERA PASILLO RECEPCIN
A DEPOSITO
Analista de
Asistente de Asistente de Asistente de Asistente Asistente Asistente de Asistente Asistente de
Recibidor Gestin de
Caja Cuadre PCP Pescadera Frutera Carnicera Charcutera Pasillo
Centro
Operador Pasillero Depositario

Cajero Multifucional Operador PCP Pescadero Frutero Carnicero Charcutero
Cecon
Ilustracin 3. Organigrama de la sucursal Manzanares

17
I.6.9 Poltica de Seguridad y Salud en el Trabajo
Excelsior Gama Supermercados, C.A. consciente del rol fundamental y

protagnico que desempea el desarrollo de condiciones adecuadas de
seguridad, salud, bienestar, en su entorno y mbito laboral, se compromete a
garantizar la ejecucin de las diferentes actividades inherentes a su proceso
productivo, en condiciones ptimas y de calidad, velando por mantener un
ambiente de trabajo adecuado y propicio para el desarrollo de las actividades
fsicas y mentales de sus trabajadores y trabajadoras, considerando los riesgos
asociados a sus operaciones, a fin de minimizarlos y asegurar la integridad
fsica, psicolgica y emocional de sus trabajadores y trabajadoras, clientes y
contratistas, as como proteger las instalaciones, bienes, equipos y sistemas y
evitar daos al ambiente.
En tal sentido, Excelsior Gama Supermercados, C.A. garantiza:
El estricto cumplimiento en su entorno laboral, de las Leyes,

Reglamentos, Normas y Procedimientos relacionados con la Seguridad y
la Salud en el Trabajo.
Desarrollar continuamente estrategias que conlleven a implementar la
internalizacin de una filosofa de prevencin y seguridad laboral, que
soporte y conlleve a todos los integrantes de la empresa a pensar,
actuar y operar bajo los ms altos niveles y estndares de seguridad y
salud.
Garantizar condiciones apropiadas para el desarrollo de las actividades
inherentes a los Delegados y Delegadas de Prevencin y Comit de
Seguridad y Salud Laboral, legalmente constituidos.
Participacin activa de todos los trabajadores y trabajadoras en todos los
procesos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo,
18
consultndoles e Integrndolos en los grupos que se organicen para

gestionar el sistema de Seguridad y Salud Laboral de Excelsior Gama
Supermercados C.A.
I.6.10 Proceso de Trabajo de la Empresa
La Sucursal de Manzanares cumple dentro de sus funciones la recepcin,

almacenamiento y venta de los distintos productos perecederos y no
perecederos que ofrece la cadena de supermercados.
Dentro del proceso de recepcin se estipula la verificacin de la cantidad y la

calidad de la mercanca, el proceso de reclamos por mercanca faltante o
sobrante, realizacin de devoluciones y la emisin de la documentacin
correspondiente a recepcin de mercanca.
El almacenamiento tiene como propsito principal el asegurar el correcto

abastecimiento de la sucursal, as como el pleno aseguramiento y cumplimiento
de las normativas de higiene y seguridad industrial en lo que respecta a la
manipulacin, ubicacin y rotacin de productos dentro de almacn y piso de
venta, garantizado la calidad y frescura de la mercanca que se pone a
disposicin de los clientes.
Como etapa final de los procesos de la sucursal se encuentra la colocacin

en el piso de ventas de la mercara en los distintos anaqueles y reas de trabajo
como lo son: carnicera, pescadera, charcutera, panadera, as como la
ejecucin de cobro y despacho de esta mercanca a los clientes. El objetivo
principal de esta etapa es la venta al pblico de los productos de la mejor
calidad ofrecidos por la cadena de supermercados.
19
En cada una de estas etapas el trabajo es diario, sin embargo existen

factores de variabilidad de ventas y recepcin que dependen de factores
exgenos a la sucursal.
I.6.11 Descripciones de Funciones del Personal y Departamentos

Relacionados con el Proceso de Trabajo.
Dentro del supermercado se desarrollan distintas actividades dependiendo

de los cargos, en esta seccin se tiene como objetivo la descripcin de las
tareas que realiza cada uno de los cargos que se disponen a ser estudiados en
este trabajo de investigacin.
Todos los cargos presentados a continuacin desarrollan sus actividades

dentro uno de los dos turnos de trabajo establecidos por la empresa, los cuales
son el turno de la maana que comprende el horario de 6:30am a 3:30pm y el
turno de la noche con un horario establecido de 2:00pm a 9:00pm.
Auxiliar ProCamp
Dentro de las funciones que desempea este cargo se encuentra el pre-

empaque de los productos del rea del ProCamp (concentrado de frutas, jugos
naturales, salsas preparadas y frutas picadas), en el piso de venta de esta rea
se realiza la colocacin manual de la mercanca en las distintas neveras y
estantes as como su correspondiente limpieza al momento de ser colocadas
para la venta. Otra de las tareas que desempea este cargo es la asistencia
para la recepcin de mercanca y la verificacin de la calidad y cantidad de los
productos recibidos para el rea.
20
Multifuncional
Este cargo es de alta flexibilidad ya que se suele utilizar para el

complemento de las reas, en la sucursal de Manzanares el multifuncional es
usado exclusivamente para el rea de caja por lo que adopta todas las
actividades de este cargo.
Carnicero
Tiene como funciones principales atender los requerimientos del cliente en

cuanto a tipo, calidad y precio de los distintos productos que ofrece el rea de
carnicera, adicional a esto realiza el pre-empaque de los distintos cortes
ofrecidos en carnicera y su respectiva rotacin en las neveras, debe realizar la
recepcin de todos los productos del rea y verificar tanto su cantidad como
calidad.
Atencin al cliente Gama Gourmet
El rea Gama Gourmet del supermercado, ofrece una variedad de comida

preparada, panadera y pastelera. La responsabilidad de este cargo se enfoca
en despachar y atender los distintos requerimientos de los clientes en el rea de
mostrador, realizar la rotacin de las neveras del rea y prestar apoyo en la caja
perteneciente a Gama Gourmet.
Caja
Realiza tareas comprendidas dentro del rea de caja, dentro de las cuales
se encuentra la apertura de caja junto con la verificacin del fondo existente,
procesar los pagos de los clientes y la confirmacin de todos los tipos de pago
21
recibidos, realizar la conformacin de cheques, vaciar al final de la jornada la

caja de productos no comprados, colocar los carritos en su lugar y verificar el
funcionamiento de todos los equipos que comprenden el rea y la existencia de
los insumos necesarios para realizar de forma satisfactoria la jornada laboral.
I.7 Bases Tericas.
En esta seccin se encuentra una recopilacin de argumentos y bases

tericas que sustentan la presente investigacin.
I.7.1 Ergonoma
Es una disciplina cientfica que se dedica al estudio de la interaccin entre el

ser humano y los elementos de un sistema, mediante la aplicacin de teoras y
mtodos los cuales tienen como objetivo la optimizacin del bienestar del ser
humano y de los resultados de la interaccin estudiada.
En el mbito laboral la ergonoma se aplica para estudiar la interaccin

existente entre el entorno de trabajo, el puesto de trabajo, las condiciones
implcitas en las actividades realizadas y el operario involucrado. Asociacin
Internacional de Ergonoma (IEA) (2000)
Sus reas de especializacin se clasifican en:
I.7.1.1 Ergonoma fsica
Estudia la relacin que existe entre la actividad fsica y aspectos como la

anatoma, antropometra, fisiologa y biomecnica. En esta rea se detallan
22
elementos como posturas adoptadas por el trabajador, los esfuerzos fsicos

implcitos en las actividades, diseo del puesto de trabajo, movimientos
repetitivos, as como otros factores que afecten fsicamente al trabajador.
I.7.1.2 Ergonoma cognitiva
Se enfoca en estudiar todos los procesos mentales que realiza el ser

humano para llevar a cabo una tarea, como lo son la memorizacin de datos,
razonamiento, toma de decisiones, y la influencia que estos representan en la
interaccin entre la persona y los elementos del sistema.
I.7.1.3 Ergonoma organizacional
Tiene como foco la optimizacin de los sistemas socio-tcnicos, incluyendo

las estructuras organizativas, los procesos y las polticas.
I.7.2 Principios de la Ergonoma
Para labores minuciosas que involucran la inspeccin de materiales, el

banco de trabajo debe estar ms bajo que si se trata de realizar una
labor pesada.
Para las tareas de ensamblaje, el material debe estar situado en una
posicin tal que los msculos ms fuertes del trabajador realicen la
mayor parte de la labor.
Hay que modificar o sustituir las herramientas manuales que provocan
incomodidad o lesiones.
Ninguna tarea debe exigir a los trabajadores la adopcin de posturas
inadecuadas, se debe ensear a los trabajadores las tcnicas adecuadas
23
para el levantamiento de cargas. Toda tarea bien diseada debe

minimizar cunto y cun a menudo se llevan a cabo levantamientos de
carga por parte de los trabajadores.
Se debe disminuir al mnimo posible el trabajo en pie.
Se deben rotar las tareas para disminuir todo lo posible el tiempo que un
trabajador dedica a efectuar una tarea sumamente repetitiva.
Se debe colocar a los trabajadores y el equipo de manera tal que los
trabajadores puedan desempear sus tareas teniendo los antebrazos
pegados al cuerpo y con las muecas rectas.
I.7.3 Bienestar Humano
Es la capacidad de un ser humano de optar por un estilo de vida en el cual

se siente satisfecho, es una categora multidimensional que considera aspectos
materiales, culturales, psicolgicas y espirituales del hombre las cuales buscan
ser saciadas a diferentes niveles segn lo que el individuo define como calidad
de vida. (Jos Gerardo Guarisma lvarez, 2009).
I.7.4 Antropometra
El trmino proviene del griego anthropos (hombre) y metrikos (medida) y se

enfoca en el estudio de las caractersticas fsicas del hombre, es una disciplina
fundamental en el mbito laboral debido a que se relaciona tanto con la
seguridad como con la ergonoma. La antropometra permite el diseo de
procesos, equipos, herramientas y puestos de trabajo con miras a la adaptacin
de estos al humano. (Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo de
Espaa, 2011).
24
I.7.5 Medidas Antropomtricas
Las medidas antropomtricas se pueden diferenciar en dos clasificaciones,

las medidas estticas y las dinmicas. Las medidas estticas consisten en la
toma de dimensiones cuando el cuerpo se encuentra en una posicin fija y
determinada, estas dimensiones son indispensables al momento del diseo del
puesto de trabajo. Las dimensiones dinmicas corresponden a aquellas que son
tomadas a partir de las posiciones de trabajo resultantes de movimiento que se
encuentran asociados a una actividad especfica con el fin de valorar la
capacidad dinmica articular.
Las medidas antropomtricas que comnmente son tomadas para su uso

posterior en los diseos de puestos de trabajo son las siguientes:
Posicin Sentado:
1. Altura Popltea (AP)
2. Distancia Sacro-Popltea (SP)
3. Distancia Sacro-Rotula (SR)
4. Altura de Muslo desde el Asiento (MA)
5. Altura Muslo desde el Suelo (MS)
6. Altura del Codo desde el Asiento (CA)
7. Alcance mnimo del Brazo (AminB)
8. Alcance mximo del Brazo (AmxB)
9. Altura de los Ojos desde el suelo (AOs)
25
10. Anchura de Caderas sentado (ACs)
11. Anchura de Codo a Codo (CC)
12. Distancia Respaldo-Pecho (RP)
13. Distancia Respaldo-Abdomen (RA)
Posicin de Pie:
1. Estatura (E)
2. Altura de Codos de pie (CSp)
3. Altura de Ojos de pie (AOp)
4. Ancho de hombro (Anhh)
Ilustracin 4. Medidas antropomtricas ms comunes

Fuente:(Mondelo, Gregori, & Barrau, Ergonomia 1 Fundamentos, 1999)
26
El Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo de Espaa (2011)

menciona que:
La mayora de las dimensiones del cuerpo humano, como la mayora de los

fenmenos naturales, se distribuyen Normalmente, es decir, segn la
distribucin de Gauss. Muchas variables aleatorias continuas presentan una
funcin de densidad cuya grfica tiene forma de campana.
Es de esperar que, en una poblacin razonablemente homognea, la

distribucin de cualquiera de sus dimensiones antropomtricas es Normal y, por
ello, las estimaciones, clculos y, en general cualquier tratamiento estadstico,
puede efectuarse segn las propiedades de esta distribucin, lo que es muy
conveniente dada la facilidad que el tratamiento de esta distribucin supone.
(p.5)
La representacin entonces de los datos antropomtricos se da mediante

una campana de Gauss como se presenta en la ilustracin 5.
Ilustracin 5. Curva de distribucin normal

Fuente: Mondelo, 1999 (p.69)
27
I.7.6 Percentiles
Los percentiles expresan el porcentaje de poblacin que poseen

caractersticas en un rango de medidas determinado.
Los percentiles que suelen ser usados en diseos ergonmicos son el

percentil 5 (P5) y el percentil 95 (P95) lo cual entonces proyecta para el 90% de
los usuarios. Se utiliza el P5 o el P95 dependiendo de la zona que se est
tomando para su diseo, por ejemplo cuando se decide realizar el diseo de
una puerta, ste se realiza tomando el P95 debido a que deseamos que hasta
la persona ms alta de nuestra poblacin pueda acceder por medio de esta
puerta.
El uso de estos percentiles ha sido definido como la forma ms

recomendable para el diseo de puestos de trabajo debido a que en el uso de
estos tomamos la seccin de la muestra que representa las necesidades que se
desean satisfacer dentro de un diseo, por otra parte muchos de los autores
concuerdan en que el uso de la media () como referencia de diseo no
arrojara los resultados deseados en cuanto a la adecuacin del puesto de
trabajo al hombre, esto debido a que no existe tal cosa como la persona media.
I.7.7 Puesto de Trabajo
Es el lugar fsico que ocupa una persona para poder desarrollar las
actividades relacionadas con una determinada meta. El diseo fsico de un
puesto de trabajo se basa en la adecuacin de los espacios a los
requerimientos cintico-operacionales implcitos en las actividades a desarrollar.
Para la realizacin de estos diseos es indispensable la consideracin de
caractersticas antropomtricas y biomecnicas de las personas, as como las
caractersticas de todo tipo de equipo, mobiliario y herramienta que se dispone
a usar en las actividades. (Rescalvo, 2004).
28
I.7.8 Sintomatologa Msculo Esqueltico
Es una condicin de salud acumulativa que se define mediante lesiones

inflamatorias o degenerativas a nivel de los msculos, tendones, articulaciones,
ligamentos, nervios, entre otros. Las localizaciones ms frecuentes se reflejan
en el cuello, espalda, codos, muecas y manos.
Los sntomas ms comunes cuando se tiene un diagnstico del tipo

msculo-esqueltico son dolores asociados con inflamacin, prdida de fuerza
y disminucin o incapacidad para la realizacin de ciertos movimientos (de
Ulzurrun, Jimnez, Macaya, & Eransus, 2007).
Las causas que han sido relacionadas directamente con este tipo de
trastornos se refieren a tareas que requieren exigencia de aplicacin de fuerza,
la toma de posturas inadecuadas, los movimientos repetitivos, los bajos tiempos
de descanso y la exposicin a vibraciones. Tambin se ha referido este tipo de
traumatismo a factores psicosociales como el estrs laboral, la monotona, la
pobre organizacin del trabajo y cargas de trabajo desmedidas.
Este tipo de sintomatologa ha aumentado de forma exponencial en las

ltimas dcadas, afectando a la poblacin trabajadora independientemente de
su gnero y edad. Esta sintomatologa es la ms frecuente a nivel laboral en los
pases industrializados y una de las principales causas del absentismo laboral,
en Venezuela. El INPSASEL en el ao 2006 expres que el 76,69% de las
enfermedades laborales declaradas en el pas correspondan a esta
clasificacin.
29
En la tabla 2 se indican las diferentes partes del cuerpo humano que

integran el sistema msculo esqueltico, su funcin y las alteraciones que se
producen en cada una de estas.
30
Tabla 2. Partes Del Cuerpo Afectadas

Parte del cuerpo Funcin Lesiones/Alteraciones
Huesos Dan estructura corporal y Fracturas, fisuras, Ostetis
son parte fundamental del (Inflamacin del hueso)
movimiento.
Articulaciones Conectan los huesos entre s Artritis (Inflamacin de la
y les permiten la movilidad. articulacin)
Artrosis (desgaste articular)
Luxuracin
Ligamentos Mantienen la unin entre los Distensin
huesos. Ruptura (Esguince)
Msculos Originan el movimiento Distensin
corporal. Ruptura
Fatiga muscular
Tendones Transmiten la fuerza Tendinitis (inflamacin de
muscular hacia los huesos. tendones)
Tenosinovitis (Inflamacin de
tendn y su funda)
Nervios Trasmiten la seal del Comprensin
cerebro al msculo. Atrofia
Vasos Permiten la llegada del Compresin ( que provoca
oxgeno y los nutrientes a los isquemia o falta de riego
tejidos. sanguneo)
Dilataciones (Varices)
Fuente: Generalitat de Catalua, 2007
I.8 Factores de riesgo.
Son aquellas condiciones que al estar presentes contribuyen a la ocurrencia

de accidentes laborales y aparicin de enfermedades ocupacionales.
Los factores de riesgo pueden clasificarse como:
I.8.1 Factores Derivados de las Condiciones de Seguridad.
I.8.1.1 De los lugares de trabajo
Los puestos de trabajo deben reunir una serie de condiciones para asegurar
la salud fsica de los trabajadores, estas abarcan todo lo relacionado con
31
distribucin del puesto de trabajo, limpieza, factores ambientales, espacios de

descanso y disposicin de materiales para primeros auxilios.
I.8.1.2 De los equipos de trabajo
Son todas las mquinas y herramientas necesarias para llevar a cabo una
actividad. Se ha determinado que muchos de los accidentes ocasionados en el
rea de trabajo involucran la manipulacin de los equipos, bien sea por falta de
sistema de proteccin de los mismo, incumplimiento de sus instrucciones de
uso o bajo nivel de mantenimiento.
I.8.1.3 Las instalaciones elctricas
Si bien los accidentes laborales derivados de instalaciones elctricas son los

de menor ocurrencia, el nivel de dao que estos producen en la persona puede
llegar a escalas tan altas como para producir la fatalidad, bien sea por contacto
directo, contacto indirecto o explosiones e incendios. (Benedi, 2010)
I.8.2 Factores Derivados de las Cargas de Trabajo.
I.8.2.1 La postura de trabajo
La realizacin de movimientos repetitivos, a veces en posturas forzadas,

puede ocasionar alteraciones msculo-esquelticas. El trabajador debe seguir
unas pautas segn cual sea la postura que deba adoptar al realizar su trabajo
(Benedi, 2010)
El incentivar a los trabajadores a asumir posturas de trabajo adecuadas a las

actividades que realizan, es un factor clave para la correcta realizacin de las
32
actividades diarias, lo cual ayudar al trabajador a sentir un menor nivel de

fatiga y le permitir realizar las actividades en una mejor condicin fsica.
I.8.2.2 La manipulacin de cargas
En situaciones que exigen al trabajador en sus actividades diarias el

levantamiento de cargas, si este levantamiento es manual no debe de exceder
los 25kg y dicho trabajador debe tener un previo entrenamiento de la
manipulacin correcta de carga. (Benedi, 2010)
I.8.3 Factores Derivados a Cargas Mentales
I.8.3.1 Factores psicosociales
El Comit Mixto OIT/OMS (1984) define los factores psicosociales como:
Interacciones entre el trabajo, su medio ambiente, la satisfaccin en el

trabajo y las condiciones de su organizacin por una parte y, por otra, las
capacidades del trabajador, sus necesidades, su cultura y su situacin
personal fuera del trabajo, todo lo cual, a travs de percepciones y
experiencias, puede influir en la salud, el rendimiento y la satisfaccin en
el trabajo (p.11)
Los factores psicosociales se logran clasificar en:
La insatisfaccin
Es un factor que mide el descontento y rechazo que una persona puede

sentir hacia el trabajo, esto puede ser causado por factores de la entidad de
trabajo como lo son la falta de organizacin y comunicacin, as como factores
33
personales que ocasionan consecuencias tanto individuales como a la

organizacin.
El estrs
Es el estado que se presenta debido a un conjunto de reacciones

emocionales, fisiolgicas, cognitivas y de comportamiento ante ciertos aspectos
adversos al contenido, organizacin o el entorno de trabajo. Las situaciones de
estrs se acentan en el entorno de trabajo cuando las exigencias de una
actividad sobrepasan las capacidades de la persona.
Mobbing (acoso moral, acoso laboral psicolgico)
Esta condicin aparece cuando una o ms personas incurren en actitudes

de agresin psicolgica en contra de un trabajador, con la intencin de disminuir
sus capacidades en el trabajo hasta lograr que la persona se vea en la
necesidad de abandonar el mismo.
I.8.3.2 Factores ambientales:
Son los diferentes factores que definen el microclima de un espacio

especfico.
Ambiente trmico
Cuando nos referimos a ambientes laborales, la parte de ambiente trmico

busca involucrar a su vez factores como lo son las actividades fsicas realizadas
y la vestimenta utilizada por la persona que desarrolla la actividad. Con miras
de conseguir el equilibrio que permita que las condiciones ambientales de un
espacio de trabajo no sea una fuente de molestia para el trabajador, en su lugar
lo que se persigue es la generacin de confort.
34
Un ambiente trmico inadecuado causa reduccin del rendimiento fsico y

mental del hombre as como el aumento de las distracciones y de los errores.
Teniendo esto en consideracin Mondelo (1999) define la sobrecarga trmica
como:
La condicin objetiva (independiente del sujeto) que resulta de la

interrelacin de los factores micro climticos (temperatura del aire,
velocidad del aire, humedad y temperatura radiante media) y que provoca
en el hombre lo que se denomina tensin trmica, que se manifiesta en el
sujeto de forma muy variable, pues depende de diversos factores
individuales: sexo, edad, condiciones fsicas, estado emotivo, etctera.
Para la medicin de este factor se utiliza un termmetro-anemmetro el cual

nos permite medir el nivel de calor y humedad relativa, valores que son
necesarios para determinar la sensacin trmica de las personas que
desarrollan actividades en el rea estudiada.
Sonido
El sonido es una sensacin que se produce por la vibracin de gases,

lquidos y slidos las cuales generan ondas que viajan a travs de medios
elsticos para finalmente ser captadas por el aparato auditivo humano. Visto
esto, se define el ruido como el sonido que se percibe como desagradable, en
el ambiente laboral muchas veces se expone a intensidades de ruido debido a
los distintos procesos productivos del rea.
El efecto adverso provocado por el ruido del cual se tiene mayor conciencia
es la prdida auditiva, estudios han demostrado que el ruido tambin logra
efectos como estrs, aumento de la presin arterial y multiplica el riesgo de
sufrir un accidente debido a los bajos niveles de concentracin que se generan
35
en presencia de ste. La prdida auditiva como consecuencia de exposicin a

considerables niveles de ruido es la enfermedad profesional ms comn en
Europa y representa un tercio de las enfermedades de origen laboral. La
aparicin de esta sintomatologa se refleja en personas que se exponen de
forma prolongada a ruidos intensos as como a una exposicin breve con un
ruido de impulso.
Para la medicin de este factor se utiliza un equipo llamado sonmetro el

cual capta los decibeles (db) que son perceptibles al odo humano. Para la
referencia de los tiempos de exposicin segn los distintos niveles de ruido y la
tcnica adecuada para la medicin de este, se ha referido a normas tanto
nacionales como internacionales que avalan este tema.
Iluminacin
En el entorno laboral la iluminacin no slo contribuye al bienestar y la salud

de los trabajadores, sino que tambin favorece a un alto rendimiento del
trabajador, menos errores, mayores niveles de seguridad y un menor
absentismo laboral.
En la ilustracin 6 se evidencia la influencia de la calidad de la iluminacin

en el rendimiento visual al momento de realizar tareas moderadamente difciles
como lo es el trabajo general con maquinaria en un entorno industrial y por otra
lado se muestra en la ilustracin 7 la curva que relaciona la calidad de la
iluminacin la cual esta expresada en la unidad lux con el rendimiento visual al
llevar a cabo actividades difciles o de alto detalle visual como tareas que
involucran la inspeccin por colores o montajes. Otro de los factores
considerados para definir la iluinacin adecuada es el rango de edades de las
personas que se encontrarn realizando la tarea, debido a que las habilidades
visuales varan segn este factor.
36
Ilustracin 6. Relacin entre el rendimiento visual relativo y el nivel de iluminacin

para tareas de moderada dificultad
Fuente: Bommel & van den Beld, 2004
Ilustracin 7. Relacin entre el rendimiento visual relativo y el nivel de iluminacin

para tareas difciles
Fuente: Bommel & van den Beld, 2004
37
I.9 Mtodos de Evaluacin Ergonmica
I.9.1 Job Strain Index (JSI)
Es un mtodo de evaluacin de puestos de trabajo utilizado para determinar

el grado en que los trabajadores que ocupan dichos puestos se encuentran
expuestos a desarrollar desrdenes traumticos acumulativos en las
extremidades superiores debido a la ejecucin de movimientos repetitivos.
Diego y Cuesta (s.f.) denotan que para la aplicacin de este mtodo:
Se implican en la valoracin la mano, la mueca, el antebrazo y el

codo. El mtodo se basa en la medicin de seis variables, que una vez
valoradas, dan lugar a seis factores multiplicadores de una ecuacin que
proporciona el Strain Index. Este ltimo valor indica el riesgo de aparicin
de desrdenes en las extremidades superiores, siendo mayor el riesgo
cuanto mayor sea el ndice.
Las variable y puntuaciones utilizadas en este mtodo tienen base en

principios fisiolgicos, biomecnicos y epidemiolgicos, buscando as valorar el
esfuerzo fsico que sobre los msculos y tendones de los extremos distales de
las extremidades superiores supone el desarrollo de la tarea, as como el
esfuerzo psquico derivado de su realizacin (Diego y Cuesta, s.f.).
I.9.2 Rapid Upper Limb Assessement (RULA)
Fue desarrollado por los doctores McAtamney y Corlett de la Universidad de

Nottingham en 1993 con la intencin de evaluar la sensibilidad de los
trabajadores a presentar trastornos en los miembros superiores del cuerpo
38
debido a factores de riesgo como lo son las posturas, movimientos repetitivos y

fuerzas aplicadas que puedan contribuir con la fatiga muscular.
Este mtodo se encuentra estructurado en tres fases, la primera es la

determinacin de las posturas adoptadas por la persona en estudio, seguido de
esto la segunda fase se procede a la asignacin de puntuaciones y por ltimo
se modifican las puntuaciones en funcin de la actividad muscular desarrollada,
as como de la fuerza aplicada para levar a cabo la tarea. Todo esto nos lleva a
una puntuacin global la cual determina el riesgo que representa la tarea bajo
estudio, entendindose as que los valores ms altos representan un mayor
riesgo que conlleva la realizacin de la tarea.
I.9.3 Ecuacin revisada de NIOSH
Consiste en la determinacin del ndice de levantamiento (LI), el cual

proporciona una estimacin relativa del nivel de riesgo que se encuentra
implcito al momento de realizar una tarea de levantamiento de cargas
manuales y a su vez permite el clculo de tareas que involucran mltiples
levantamientos de carga, esto a travs del clculo del ndice de levantamiento
(LI).
La ecuacin de NIOSH se encuentra compuesta por 7 factores, los cuales se

detallan en la ecuacin 1 y tienen como objetivo evaluar todos los aspectos
necesarios para caracterizar el levantamiento de carga estudiado.
Ecuacin 1
RWL = LC HM VM DM AM FM CM
39
Dnde:
RWL= Peso mximo recomendado
LC= constante de carga
HM=factor de distancia horizontal
VM=factor de altura
DM=factor de desplazamiento vertical
AM=factor de asimetra
FM=factor de frecuencia
CM=factor de agarre
Ecuacin 2
Dnde:
LI= ndice de levantamiento
El ndice de levantamiento luego de ser calculado se procede a comparar

con los siguientes criterios:
Si LI es menor o igual a 1 la tarea puede ser realizada por la mayor

parte de los trabajadores sin ocasionarles problemas.
40
Si LI est entre 1 y 3 la tarea puede ocasionar problemas a algunos

trabajadores. Conviene estudiar el puesto de trabajo y realizar las
modificaciones pertinentes.
Si LI es mayor o igual a 3 la tarea ocasionar problemas a la mayor

parte de los trabajadores por lo cual debe ser modificada.
Este mtodo de avaluacin posee ciertas limitaciones debido a que no toma

bajo consideracin criterios cmo los efectos acumulativos por levantamientos
repetitivos, el uso de posturas inadecuadas para el levantamiento, motivo por el
cual se recomienda el uso de esta herramienta junto con una evaluacin
ergonmica ms completa para lograr cuantificar los factores que la ecuacin
no toma bajo consideracin.
I.9.4 FINE
Este mtodo probabilstico, permite cuantificar la magnitud de peligrosidad

de cada riesgo identificado, a travs de una frmula matemtica que vincula
distintas variables que caracterizan un riesgo en especfico.
Para este anlisis son utilizadas las variables Nivel de probabilidad (NP),
Nivel de Deficiencia (ND), Nivel de Exposicin (NE), Nivel de Consecuencias
(NC) y el Nivel de Intervencin (NI). Cada una de estas variables es
determinada mediante el uso de las tablas expuestas en el anexos 8.
41
CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO
MARCO METODOLOGICO
I.10 Descripcin de la Metodologa Aplicada
I.10.1 Tipo de Investigacin
El presente Trabajo Especial de Grado se desarroll bajo la modalidad de

proyecto factible, el cual es definido en el Manual de trabajo de Grado de
especializacin, Maestra y tesis doctorales de la Universidad Experimental
Libertador (UPEL, 2005) como:
La investigacin, elaboracin y desarrollo de una propuesta de un

modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o
necesidades de la organizacin o grupos sociales; pude referirse a la
formulacin de polticas, programas, tecnologas, mtodos o procesos.
(p.16).
A su vez este Trabajo Especial de Grado estuvo apoyado en una

investigacin de campo. Lo cual permiti la recoleccin de los datos necesarios
directamente en las reas de inters para posteriormente analizar e interpretar
los resultados obtenidos.
La presente investigacin se ha dividido en tres fases, las cuales definen

claramente las tres etapas fundamentales de este trabajo y su estructura de
desarrollo ha sido definida a continuacin.
42
I.11 FASE I. Identificacin y descripcin de la situacin actual.
En esta fase se contemplan todas las actividades y herramientas que fueron

necesarias para identificar la apreciacin del trabajador con respecto a las
actividades que lleva a cabo y la manera en que debe realizarlas.
I.11.1 Poblacin y Muestra
En el presente trabajo de investigacin se tiene como punto de estudio los

cargos de carnicero, auxiliar ProCamp, multifuncional, cajero y atencin al
cliente Gama Gourmet, el nmero de personas en total que ocupan estos
cargos es de 48 personas que para nuestro estudio sern contemplados como
la poblacin, en tanto que para la recoleccin de datos, fue definida una
muestra que comprende el 70% de cada uno de los cargos previamente
mencionados, lo cual hace un total de 33 personas a estudiar y 17 puestos de
trabajo. El detalle de la poblacin y muestra por cargo se presenta en la tabla 3.
Tabla 3. Poblaciones y Muestra a Estudiar Por Cargo

CARGO POBLACION(n de personas) MUESTRA(70%)(n de
personas)
Multifuncional 15 11
Auxiliar ProCamp 10 7
Cajero 4 3
Carnicero 13 10
Atencin al cliente Gama 4 3
Gourmet
Fuente: Propia
43
I.11.2 Tcnicas e Instrumentos de Recopilacin de Datos
I.11.2.1 Observacin Directa
Con el fin de poder entrar en contexto y entender las prcticas que lleva a
cabo cada uno de los cargos, se hizo presencia en cada uno de los puestos de
trabajo, de manera que se logr visualizar el modo en el que se realizaban las
actividades, para as obtener una evaluacin preliminar. Como apoyo de esta
observacin y para posteriores anlisis, se llev a cabo un registro fotogrfico y
audio visual.
I.11.2.2 Entrevista
Para lograr profundizar con respecto a cada una de las actividades

desarrolladas por los cargos, se consult con cada uno de los trabajadores con
respecto a los aspectos que le resultaban insatisfactorios en las actividades y el
entorno laboral en donde se desarrollaban, con el propsito de obtener la
percepcin de los operarios.
I.11.2.3 Investigacin Documental
Con motivo de estudiar las principales enfermedades que son detectadas en

los trabajadores del supermercado, se procedi a revisar los reportes de
morbilidad que le son entregados al Servicio de Seguridad y Salud Laboral con
una periodicidad trimestral. Al ser vistos los reportes correspondientes a los 4
trimestres del 2013 se pudo apreciar que la sintomatologa comnmente
presentada era la msculo-esquelticas.
44
I.11.2.4 Entrevistas y Cuestionarios
I.11.2.4.1. Condiciones de trabajo
Se elabor un cuestionario con diecisiete preguntas, las cuales tenan como

objetivo lograr conceptualizar la opinin del trabajador con respecto a los
factores involucrados dentro de su mbito laboral como estmulos provenientes
de la empresa, satisfaccin con el ambiente laboral, condiciones de descanso,
ritmo de trabajo y molestias fsicas presentadas.
El cuestionario fue aplicado a un 70% de los trabajadores pertenecientes a

cada rea y el modelo de este se encuentra en el anexo 1.
I.12 FASE II. Evaluacin de las actividades, los puestos y su interaccin

con los trabajadores en la situacin actual.
En la presente fase se tienen los siguientes objetivos a desarrollar:
Analizar la interaccin del sistema de trabajo-el puesto en s mismo-y

el trabajador.
Establecer el tipo de sobrecarga laboral presentes en los puestos de

trabajo.
Estimar los niveles de riesgo a los cuales se encuentran expuestos

los operarios.
Valorar los niveles de riesgo de los distintos puestos de trabajo

ocupados por los cargos estudiados.
Explicar las causas de las sobrecargas de trabajo con elevado riesgo.
45
Para lograr a cabalidad estos objetivos, se recurri a una cantidad de

actividades y herramientas las cuales se encuentran descritas a continuacin.
I.12.1 Mediciones Ambientales
I.12.1.1 Iluminacin
Se tomaron medidas de iluminacin en cada uno de los diecisiete puestos

de trabajo, para esto se utiliz una tcnica de estudio fundamentada en una
cuadrcula de puntos de medicin que abarca toda la zona que comprende el
puesto de trabajo. En la tcnica se realiza la divisin del espacio en reas
iguales, que en su preferencia sean cuadradas y se procede a realizar la
medicin en el centro de cada una de estas reas a una altura medida desde el
piso de 0,8 metros, posterior a esto, se calcula el valor medio de iluminacin.
Para la estimacin del nmero de zonas de medicin en que se debe dividir

el rea total se utiliza la ecuacin 3.
Ecuacin 3
= ( + 2)2
(Trabajo S. d. , 2013)
Dnde x es el valor del ndice de local, el cual se expresa en la ecuacin 4.
Ecuacin 4:
.
= (+)
Donde:
a: Ancho del espacio medido.
46
b: Largo del espacio medido.
h: Altura medida desde el plano de trabajo hasta el plano de las luminarias.
Luego de haber realizado las mediciones y obtenido el valor medio de

iluminacin, se ha procedido a verificar si el valor entraba dentro de los lmites
establecidos en la norma COVENIN 2249-93la cual define los lmites segn la
rama del comercio y actividades realizadas.
I.12.1.2 Ruido
Para la medicin del ruido en los diecisiete puestos de trabajo, se realizaron

mediciones en cada puesto ubicando el sonmetro a una altura de 1,2m a 1,5m
del piso en lapsos de 10 segundos durante 20 minutos como lo dicta la norma
COVENIN 1565-95
I.12.1.3 Temperatura
Al realizar mediciones de temperatura en cada uno de los puestos, por ser

una ventilacin artificial en donde la temperatura y la humedad son controladas
por un sistema de aire acondicionado. Para la medicin se utiliz un
termmetro-anemmetro el cual fue ubicado a la altura abdominal del
trabajador, se procedi a permitir la estabilizacin del equipo para luego obtener
las medidas necesarias para clculos posteriores y su ubicacin en los lmites
establecidos por la norma COVENIN 2254.
47
I.12.2 Mtodos de Evaluacin Ergonmica
I.12.2.1 JSI
En base al registro audiovisual realizado, se estudiaron con el mtodo JSI

todos los movimientos repetitivos que lleva a cabo cada uno de los operarios,
en los cuales se involucra la extremidad superior del cuerpo.
I.12.2.2 RULA
Para la aplicacin de este mtodo se acudi al registro fotogrfico, el cual

representaba las posturas ms incomodas que asuma cada uno de los
trabajadores para as ser estudiadas bajo los criterios del mtodo.
I.12.2.3 NIOSH
En esta metodologa fue fundamental capturar mediante fotografa, los

momentos en los cuales el trabajador realizaba tanto el levantamiento inicial
como final de las cargas para de este modo aplicar la ecuacin revisada de
NIOSH a cada uno de los levantamientos de carga ejecutados por los operarios
estudiados.
I.13 FASE III Determinacin de soluciones y estimacin de costos.
Para esta fase se generarn las propuestas de mejoras a los puestos y la

forma en que se llevan a cabo las actividades de cada cargo estudiado, esto
con base a los riesgos identificados en la fase I.
48
Para esta fase del trabajo se proceder a la creacin de distintas propuestas

a las cuales luego se le identificarn los beneficios y los costos implcitos en
cada una de ellas, con motivo de identificar la relacin costo-beneficio de cada
una y a su vez establecer los tiempos de aplicacin bien sean corto, mediano o
largo plazo. Para esto se situarn precios estimados para los equipos y
mobiliarios sugeridos en cada propuesta as como todos los costos
relacionados en la aplicacin de estas modificaciones.
Todo lo que se propondr en este trabajo ser a modo de sugerencia, la

aplicacin de estas depender en su totalidad de Excelsior Gama
Supermercados C.A.
49
CAPITULO IV ANALISIS DE RESULTADOS
ANLISIS DE RESULTADOS
A continuacin se presenta el anlisis de los resultados obtenidos a travs

de la aplicacin de los diferentes mtodos expuestos en el marco metodolgico.
I.14 Fase I Identificacin y descripcin de la situacin actual
I.14.1 Identificacin de los puestos de trabajo.
Par lograr describir la situacin actual, se acudi a las tcnicas de

observacin directa, entrevistas estructuradas y no estructuradas, todo esto con
la intencin de entender las caractersticas de cada proceso.
La primera actividad realizada fue la identificacin de los espacios fsicos

que ocupa cada uno de los cargos para el desarrollo de sus respectivas
actividades. Se lograron identificar 17 puestos de trabajo, de los cuales su
ubicacin ha sido sealada en los planos de la sucursal expuestos en las
ilustraciones 8 y 9.
50
1 al 11: rea de cajas

1-11: Cajas
12: Piso de venta
12: Piso de venta ProCamp
ProCamp
13:
13: Barra
Barra carnicera
de carnicera
14: Trastienda carnicera
Cuarto de corte
carnicera
15:Pre-empaque ProCamp
15: Pre-empaque
16: Barra atencin al
ProCamp
cliente Gama Gourmet
16: Barra Gama Gourmet
Ilustracin 8. Croquis del piso de venta, sucursal Manzanares

51
17: Pre-empaque
de carnicera
Ilustracin 9. Croquis de la mezanina, sucursal Manzanares

52
Posterior a la identificacin de los espacios fsicos, se han identificado las

caractersticas de los trabajadores y las actividades que realizan debido al
cargo que ocupan, el detalle se puede apreciar en las tablas 4 y 5.
Tabla 4. Descripcin De Los Puestos De Trabajo Parte I

Cargo Auxiliar ProCamp
N de trabajadores 10
que ocupa el cargo
Grupo etario(Este Menor de 30: 2 Personas
nmero es basado 30-45: 1 Persona
en la muestra) Mayor de 45: 4 Personas
1. Realizar el pre-empaque de los productos del rea de
Actividades del ProCamp.
puesto de trabajo 2. Surtir las neveras y los estantes del rea de ProCamp.
3. Realizar rotacin de la mercanca.
Cargo Multifuncional
que ocupa el cargo
nmero es basado 30-45: 3 Personas
1. Registrar y procesar las compras de los clientes.
Actividades del 2. Reunir y ordenar segn denominacin el dinero que se
puesto de trabajo encuentre en caja.
3. Verificar la autenticidad del ticket de alimentacin como
medio de pago.
Cargo Carnicero
que ocupa el cargo
Grupo etario (Este Menor de 30: 2 Personas
1. Atender los requerimientos del cliente.
Actividades del 2. Realizar la rotacin de la mercanca.
puesto de trabajo 3. Realizar el pre-empaque de carne.
4. Realizar el desposte de la mercanca que lo amerita.
5. Realizar el deshuese de la mercanca que lo amerita.
Fuente: Propia
53
Tabla 5. Descripcin De Los Puestos De Trabajo Parte II

Cargo Atencin al cliente Gama Gourmet
N de trabajadores 4
que ocupa el cargo
1. Arreglar las lneas de comida.
Actividades del
2. Atender y despachar los requerimientos del cliente.
puesto de trabajo
3. Atender la caja.
Cargo Caja
N de trabajadores 4
que ocupa el cargo
1. Registrar y procesar las compras de los clientes.
Actividades del
2. Reunir y ordenas segn denominacin, el dinero que se
puesto de trabajo
encuentre en caja.
3. Verificar la autenticidad del ticket de alimentacin como
medio de pago.
Fuente: Propia
I.14.2 Resultado de las encuestas y cuestionarios
Para la evaluacin de la situacin actual de los puestos estudiados, tiene

una gran importancia tomar en cuenta la opinin de los trabajadores, la cual
proporciona detalles que slo pueden llegar a ser apreciados mediante la
interaccin diaria con el puesto y las actividades relacionadas al cargo.
I.14.2.1 Entrevista de sintomatologa osteomuscular.
El objetivo de esta entrevista es lograr identificar las diferentes partes del

cuerpo que el trabajador identifica con dolor y tomar su apreciacin con
respecto a la intensidad del dolor que experimenta, su frecuencia y las posibles
causas del mismo. La estructura de la entrevista aplicada fue creada a partir de
54
las metodologas utilizadas por las empresas venezolanas Sehiam Soluciones

Integrales C.A. y SHA de Venezuela C.A. las cuales prestan sus servicios de
estudios ergonmicos a Excelsior Gama Supermercados C.A y su metodologa
ha sido validada por su Servicio de Seguridad y Salud Laboral.
La entrevista fue aplicada el 16 de octubre del 2013 al 70% de cada uno de

los cargos estudiados lo cual hace un total de 34 trabajadores, el detalle de la
muestra por cada uno de los cargos se evidencia en la tabla 3 de la parte III.2.1.
En la tabla 6 se presentan los resultados de la aplicacin de la entrevista, el

modelo de la entrevista se encuentra en el anexo 1.
Tabla 6. Sintomatologa Osteomuscular

Considera que la
Ha presentado dolor en Si Ha sentido Ha estado en dolencia fue causada
alguna de las siguientes (intensidad dolor en la reposo en el por las actividades de tu
partes del cuerpo? del dolor ltima semana? ltimo ao? cargo?
1-10)
Si Si Si
Cuello 9 6 2 7
Hombro 9 5 2 8
Codo 4 1 1 3
Columna dorsal 8 6 1 8
Columna lumbar 10 7 2 10
Manos y/o muecas 8 2 0 7
Caderas 6 2 0 6
Rodillas 9 6 0 7
Tobillos y/o pies 1 1 0 1
Fuente: Propia
Observando los resultados presentados en la tabla 6 se resume que de las 9

partes del cuerpo evaluadas, 7 de ellas (el 78% de las partes evaluadas: Cuello,
hombro, columna dorsal y lumbar, manos y/o muecas, caderas y rodillas han
sido sealadas por ms de 5 personas como zonas donde en algn momento
han presenciado algn tipo de dolor), el cual en su mayora ha sido atribuido por
los trabajadores como una condicin adquirida debido al desempeo de
actividades propias de los cargos. As mismo se defini que el porcentaje de
55
trabajadores que han requerido un reposo debido a su dolencia no sobrepasa el

20,5%.
Con fines de identificar la sintomatologa osteomuscular segn los distintos

cargos, a continuacin se mostrarn los resultados de esta encuesta aplicada
por rea.
I.14.2.1.1. Auxiliar ProCamp
En la tabla 7 se muestran los resultados de la aplicacin de la entrevista a

los siete trabajadores que fueron tomados como muestra de los Auxiliares
ProCamp.
Tabla 7. Sintomatologa Osteomuscula En Los Auxiliares ProCamp

Considera que la
alguna de las siguientes dolor en la reposo en el por las actividades de tu
partes del cuerpo? ltima semana? ltimo ao? cargo?
Si Si Si
Cuello 4 3 2 3
Hombro 3 2 1 3
Codo 3 1 1 2
Caderas 2 0 0 2
Rodillas 2 2 0 1
Fuente: Propia
Realizando un anlisis de los resultados obtenidos para el cargo de Auxiliar

ProCamp, se ha logrado identificar que las dolencias que con mayor frecuencia
aquejan a los trabajadores, afectan la extremidad superior del cuerpo.
56
I.14.2.1.2. Carnicero
Con fines de lograr identificar las reas del cuerpo que presentan algn tipo
de dolor para los trabajadores que desempean el cargo de carnicero, se le ha
aplicado la entrevista a la muestra definida en la tabla 3, las respuestas de los
mismo han sido expuestas en la tabla 8 para su posterior anlisis.
Tabla 8. Sintomatologa Osteomuscular En Carniceros

Considera que la
Si Si Si
Cuello 0 0 0 0
Hombro 1 0 0 1
Codo 1 0 0 1
Caderas 0 0 0 0
Rodillas 3 0 0 2
Fuente: Propia
Un 60% de la muestra a la que se le aplic la entrevista, ha expresado

dolencias en la columna lumbar y a su vez el 100% de estos atribuyen el dolor a
la naturaleza de las actividades que deben desarrollar los trabajadores de este
cargo.
I.14.2.1.3. Atencin al cliente Gama Gourmet
Atencin al cliente Gama Gourmet es de las reas ms pequeas de la

sucursal, contando con tan solo cuatro personas de las cuales a tres se les ha
sido aplicada la encuesta y sus resultado son sealados en la tabla 9.
57
Tabla 9. Sintomatologa Osteomusculas de los trabajadores del rea de atencin

al cliente Gama Gourmet
Considera que la
Si Si Si
Cuello 2 1 0 1
Hombro 1 1 0 1
Codo 0 0 0 0
Caderas 1 1 0 1
Rodillas 1 1 0 1
Fuente: Propia
A travs de la encuesta, el 67% de los trabajadores de atencin al cliente

Gama Gourmet han reconocido que sufren de dolor en el cuello, as como el
33% asegur padecer de dolores en las zonas de hombros, columna dorsal,
caderas, rodillas, tobillos y/o pies.
I.14.2.1.4. Caja y Multifuncional
Debido a que los cargos de cajero y multifuncional llevan a cabo las mismas
actividades, la encuesta y su anlisis sern realizadas en conjunto. En la tabla
10 podrn ser observados los respectivos resultados.
58
Tabla 10. Sintomatologa Osteomuscular En Cajeros y Multifuncionales

Considera que la
Si Si Si
Cuello 2 2 0 2
Hombro 3 3 1 3
Codo 0 0 0 0
Caderas 3 2 0 3
Rodillas 2 1 0 2
Fuente: Propia
La zona del cuerpo que tuvo mayor incidencia de respuesta afirmativa a

percepcin de dolor fue la columna dorsal, posterior el 21% de los trabajadores
sealaron las zonas de manos y/o muecas, caderas, columna lumbar y
hombro como las de mayor afectacin por presencia de dolor.
I.14.2.2 Evaluacin de carga mental
Para lograr apreciar si los trabajadores reflejaban algn tipo de carga

mental, fueron tomados cuatro factores para la evaluacin: La presin de los
tiempos, la atencin, los aspectos psicosociales y las condiciones ambientales.
Esta evaluacin del mismo modo que la entrevista de sintomatologa
osteomuscular ha sido construida tomando como referencia los formatos
utilizados por las empresas que prestan sus servicios de estudios ergonmicos
a Excelsior Gama Supermercados C.A.
En la tabla 11 se presentan las preguntas que fueron realizadas a los 34

trabajadores y la respuesta que estos dieron.
59
Tabla 11. Evaluacin De Carga Mental

N PREGUNTA SI NO Total
1 Las tareas que realiza son irritantes, montonas y/o 21 13 34
repetitivas?
2 Su trabajo le permite hacer pausas y/o tomar descansos 34 0 34
dentro de los horarios establecidos en la jornada?
3 Requiere su trabajo realizar operaciones con control de 2 32 34
tiempo y/o cumplir metas en cortos periodo de tiempo?
4 Tiene usted la posibilidad de detener la operacin de los 28 6 34
equipos del proceso productivo en caso de emergencia?
5 Si se presentan retrasos en las actividades debe 2 32 34
recuperarlos durante los tiempos de descanso?
6 Si usted se distrae, durante la ejecucin de sus tareas, 27 7 34

podra ser peligroso o riesgoso?
7 Existe posibilidad de comunicarse con otras personas 29 5 34
mientras trabaja?
8 Su trabajo requiere alta concentracin y/o atencin visual? 32 2 34
9 En sus actividades requiere realizar operaciones numricas 25 9 34

y/o de memorizacin de datos?
10 Influye Ud. En la cantidad de trabajo que se le asigna y/o el 17 17 34
orden en que realiza sus tareas?
11 La empresa cuenta con programas de motivacin peridica 33 1 34
al trabajador? (reconocimiento, premios, bonificaciones,
estmulos corporativos, entre otros)
12 Se siente satisfecho con la organizacin de las actividades 30 4 34
y/o el ambiente laboral en el cual ejecuta su trabajo?
13 Existen condiciones de Ruido, iluminacin y/o temperatura, 14 20 34
ya sea deficiente o exceso, que puedan afectar el desarrollo
de su actividad laboral?
Fuente: Sehiam Soluciones Integrales C.A
Observando las respuestas emitidas por los trabajadores, se pone en

evidencia que en el factor de presin de tiempos, la totalidad de la muestra ha
expuesto que poseen completa libertad para tomar descansos dentro de su
jornada laboral, por otra parte, el 62% de los trabajadores ha expresado segn
la pregunta 1 de la tabla 11que las tareas que realizan les parecen irritantes,
montonas y/o repetitivas. Entrando en el segundo factor evaluado el cual
busca la apreciacin del trabajador con respecto a la atencin que ameritan las
actividades (preguntas 6, 7,8 y 9), los resultados muestran que el nivel de
atencin requerido es alto ya que el 79% de los trabajadores admiti que el
60
distraerse durante la ejecucin de las tareas podra resultar peligroso, as como

el 74% define que sus actividades requieren de forma implcita el realizar
memorizaciones de datos y/o operaciones numricas.
Tomando ahora el aspecto psicosocial, el cual corresponde a las preguntas

10, 11 y 12 se ha evidenciado que un poco ms del 88% de los trabajadores se
encuentra satisfecho con la organizacin de las actividades y/o el ambiente de
trabajo, as como un 97% afirma la existencia de bonos de motivacin y cursos
para el crecimiento profesional.
I.15 Fase II. Evaluacin de las actividades, los puestos y su interaccin

con los trabajadores en la situacin actual.
I.15.1 Mediciones ambientales
Para lograr cuantificar el medio en el cual son desarrolladas cada una de las
actividades en los distintos puestos de trabajo y verificar que stos sean los
adecuados segn las normativas nacionales, se ha realizado la medicin de
cada uno de los factores presentados a continuacin. Los resultados en tablas
se encuentran en los anexos 5,6 y 7. Lo que se presentar en el siguiente
desarrollo sern las representaciones grficas de los mismos.
I.15.1.1 Iluminacin
Para realizar la medicin de la iluminacin en los distintos puestos de

trabajo, en primer lugar se definieron los lmites segn las reas de trabajo y la
actividad que realizan, estos lmites se encuentra definidos en la norma
COVENIN 2249 y son expuestos en la tabla 12, en donde A, B, C representan
el valor mnimo, medio y mximo recomendado de iluminancia respectivamente.
61
Tabla 12. Lmites de iluminancia

Puesto de trabajo Lmites de iluminancia (LUX)
Piso de venta ProCamp y pre-empaque A= 500
ProCamp B= 750
C= 1000
Barra de Carnicera, trastienda de A= 200
carnicera y pre-empaque carnicera B= 300
C= 500
Barra de atencin al cliente Gama A= 200
Gourmet B= 300
C= 500
Cajas A= 200
B= 300
C= 500
Fuente: Propia
Para la medicin de la iluminancia se utiliz la metodologa descrita en el

marco metodolgico y sus resultados ahora sern presentados de forma
grfica.
Piso de venta de ProCamp
Con el uso del luxmetro y su apropiada manipulacin, se obtuvieron los

resultados para el rea de piso de venta de ProCamp que son expuestos en la
ilustracin 10.
Ilustracin 10. Evaluacin De Iluminacin En El Piso de Venta De ProCamp

Fuente: Propia
62
El piso de venta de ProCamp presenta una iluminancia que no logra

posicionarse en los lmites que la norma COVENIN establece para el tipo de
actividad que es llevada a cabo en esta rea.
Todos los dems puestos de trabajo han sido evaluados de esta misma
forma y se encontr que las reas de ProCamp tanto el Pre-empaque como el
piso de venta y las cajas 8 y 10 no presentan los niveles de iluminancia
adecuados para la realizacin las actividades designadas a cada una de estas
reas.
I.15.1.2 Ruido
Para las mediciones de ruido nos hemos basado en la metodologa que

contempla la norma COVENIN 1565, las mediciones se han realizado segn
cada puesto de trabajo, los cuales han sido sealados en la ilustracin 11.
Piso de venta de ProCamp
Debido a que las dimensiones del rea de ProCamp del piso de venta, las
mediciones de ruido fueron realizadas dividiendo en dos secciones de iguales
proporciones con motivo de tener la mejor cuantificacin del ruido en esta rea,
los resultados se encuentran en el anexo 7 y en la ilustracin 11 muestra la
representacin grfica de los mismos.
63
Ilustracin 11. Medicin De Ruido (dBA) En ProCamp Piso De Venta

Fuente: Propia
Podemos observar con la ilustracin 11 que ninguno de los puntos

sobrepasa los lmites umbrales de exposicin que para esta rea es de 85dBA
en una jornada laboral de 8 horas. Se consiguen varios picos en la grfica y
esto tiene como explicacin que el rea estudiada es de acceso al pblico,
motivo por el cual las voces son uno de los factores que intervienen en la
existencia de ruido.
Esta misma metodologa de anlisis de resultados fue aplicada a cada uno

de los puestos de trabajo y todos resultaron estn por debajo del nivel mximo
de ruido permitido el cual fue definido de 85dBA para todos los puestos de
trabajo a excepcin del pre-empaque de carnicera en el cual se identific el
molino de carne como una fuente de ruido a la cual los trabajadores se
exponan por duraciones diarias menores a una hora, motivo por el cual esta
rea fue evaluada bajo un lmite umbral de exposicin de 94dBA.
64
I.15.1.3 Temperatura
La sucursal de Manzanares es un ambiente controlado mediante un sistema

de aire acondicionado el cual surte todos los puestos de trabajo estudiados,
motivo por el cual la variacin de las medidas de humedad relativa y TGBH en
diferentes momentos del da no es significativa.
La temperatura definida como aceptable para el correcto desarrollo de las

actividades sin causar incomodidades segn la Indoor Air Quality Association
(IAQA) (01-2000) se encuentra entre los 22,8 a los 26,1 C. En la ilustracin 12
se observa que ninguno de los puestos de trabajo se encuentra dentro de estos
lmites, posicionndose todos por debajo de los 22,8C.
Ilustracin 12. Niveles de temperatura

Fuente: Propia
65
Del mismo modo, se llev a cabo la medicin de la humedad relativa en

cada uno de los puestos, la cual rigindonos por la Indoor Air Quality
Association (IAQA) (01-2000) debera de ubicarse en el rango de 30% a 65%,
siendo as confirmada la adecuacin de esta medida en cada uno de los
puestos estudiados por lo que se aprecia en la ilustracin 13.
Ilustracin 13. Niveles de humedad relativa

Fuente: Propia
I.15.2 JSI
Se aplic la metodologa de JSI a todos los puestos de trabajo que

presentaban actividades repetitivas que involucraban las extremidades
superiores distales con el propsito de evaluar el riesgo al cual se exponen los
trabajadores de desarrollar desrdenes msculo esquelticos. Si el resultado
obtenido es igual o mayor a cinco se considera como peligrosa y si el valor es
menor a cinco la actividad supone no presentar riesgo.
66
Tabla 13. Medicin de riesgos msculo esquelticos relacionados a las

actividades
Actividad Puntuacin obtenida Posible riesgo
Cortar fruta 0,75 No
Registro de compras 3 No
Toma de empaques de la 5,01 RIESGO
selladora
empaque 1,13 No
Pesaje y etiquetado 10,13 RIESGO
Fuente: Propia
I.15.3 RULA
Tomando en consideracin las actividades y posturas que comprometen la

salud de los trabajadores, han sido seleccionadas las siguientes actividades.
Realizar corte de
frutas
Ilustracin 14. Rula aplicado al auxiliar ProCamp

Fuente: Propia
67
Realizar cortes
Ilustracin 15. Rula aplicado al carnicero I

Fuente: Propia
Recoleccin de productos
Ilustracin 16. Rula aplicado al carnicero II

Fuente: Propia
68
Introduccin de cdigo a la
balanza digital
Ilustracin 17. Rula aplicado al carnicero III

Fuente: Propia
Servicio de comidas
Ilustracin 18. Rula aplicado al personal de atencin

al cliente Gama Gourmet
Fuente: Propia
Fuente: Propia
69
Las posturas estudiadas recibieron niveles de actuacin desde nivel 2 (La

recoleccin de productos de las neveras de conservacin de carnicera y la
introduccin de cdigo a la balanza digital, debemos destacar que esta segunda
postura es asumida tambin por los cargos de atencin al cliente Gama
Gourmet y pre-empaque de ProCamp) que recomienda la profundizacin del
estudio ,de nivel 3 (servir comida de las neveras de conservacin de Gama
Gourmet y realizar cortes en carnicera) que proponen actividades de mayor
investigacin con el fin del rediseo de la tarea, as como posturas estudiadas
que arrojaron niveles de actuacin 4 (Corte de frutas por el auxiliar ProCamp y
el registro de las compras en caja) de los cuales el mtodo indica que requieren
un cambio urgente en la tarea y/o el puesto de trabajo.
I.15.4 NIOSH
Diversos estudios afirman que cerca del 20% de todas las lesiones
producidas en el puesto de trabajo son lesiones de espalda, y que cerca del
30% son debidas a sobreesfuerzos (Universidad Politcnica de Valencia,
2006), siendo tomada esta referencia, se aplic el presente mtodo en las
actividades que implicaban el levantamiento de pesos en cada uno de los
cargos estudiados. A continuacin se presentan las actividades seleccionadas y
el Lmite de Peso Recomendado para cada una de ellas.
70
Ilustracin 19. Mtodo NIOSH aplicado a auxiliar ProCamp I

Fuente: Propia
Ilustracin 20. Mtodo NIOSH aplicado a auxiliar ProCamp II

Fuente: Propia
71
Ilustracin 21. Mtodo NIOSH aplicado a carnicero I

Fuente: Propia
Ilustracin 22. Mtodo NIOSH aplicado a carnicero II

Fuente: Propia
Luego de haber sido aplicada la ecuacin revisada de NIOSH, se ha logrado

determinar que el levantamiento de carga que realiza el auxiliar ProCamp al
momento de trasladar las cestas que contienen los vegetales y verduras podra
72
ocasionar problemas a algunos de los trabajadores que realizan esta tarea, por
lo cual conviene realizar estudios de mayor profundidad sobre la tarea. El resto
de las actividades de levantamiento de cargas estudiadas bajo esta
metodologa presentan ndices de levantamientos menores a la unidad.
I.15.5 FINE
A continuacin se proceder a la aplicacin del mtodo FINE, con el

propsito de cuantificar la magnitud de cada uno de los riesgos fsicos que han
sido identificados en cada uno de los puestos de trabajo estudiados a los cuales
se les han aplicado los estudios ambientales.
73
Tabla 14 Resultados Del Mtodo FINE

RIESGO ND NE NIVEL NC PUNTUACIN RECOMENDACIN
PROBABILIDAD FINAL
Iluminacin: 6 4 MA-24 10 II Corregir y adoptar
medidas de control.
240
Ruido 4 60
Humedad 4 10
Temperatura 10 4 MA-40 10 II Corregir y adoptar
medidas de control.
400
Fuente: Propia
Al haber sido aplicado cada uno de los criterios establecidos por el mtodo a
los distintos factores, se presentan los riesgos de iluminacin y temperatura con
la recomendacin de realizar medidas de correccin con la finalidad de lograr la
adecuacin de los mismos.
Las tablas 15 y 16 muestran las posibles causas y consecuencias asociadas

a los dos riesgos que el mtodo ha resaltado por la necesidad de llevar a cabo
acciones de cambio.
Tabla 15. Evaluacin De Causas y Consecuencias Asociadas a Exposicin a

Bajas Temperaturas.
RIESGO Expo a bajas temperaturas
No existe el adecuado control de las temperaturas de la ventilacin
artificial.
CAUSA La temperatura de las neveras en el piso de ventas afectan el
microclima de algunas zonas.
Vaso-constriccin sangunea.
Cierre de las glndulas sudorparas.
CONSECUENCIA Disminucin de la circulacin sangunea perifrica.
Tiritona: produccin de calor (transformacin qumica en mecnica/
trmica).
Transformacin de lpidos almacenados: transformacin qumica
de grasas almacenadas a glcidos de metabolizacin directa.
Fuente: Propia
Recomendaciones: Es aconsejable llevar a cabo un estudio de ambiente

trmico de todos los puestos de trabajo estudiados en este TEG, esto permitir
conocer cules son las posibles mejoras que se puedan accionar para asegurar
el confort de los trabajadores.
74
Tabla 16 Evaluacin De Causas y Consecuencias Asociadas a Exposicin a

Niveles Deficientes de Iluminacin.
RIESGO Expo a bajas temperaturas
La altura entre el plano de trabajo y el plano de iluminacin no es
adecuada para las luminarias instaladas.
CAUSA En el diseo de la red de iluminacin no se tom en cuenta las
actividades que se realizaran en cada rea.
Accidentes de trabajo por la afectacin de la agudeza visual
Adopcin de posturas inadecuadas desde el punto de vista
CONSECUENCIA ergonmico.
Fatiga ocular y reduccin de capacidad visual.
Fuente: Propia
Recomendaciones: Se destaca la necesidad imperante de adecuar las

luminarias de los lugares de trabajo que han sido detectados con deficiencias
de iluminacin.
75
CAPITULO V PROPUESTA DE MEJORA
PROPUESTA DE MEJORA
Luego de haber aplicado las metodologas correspondientes para la

identificacin de las posibles mejoras en los puestos de trabajos y las
actividades realizadas por cada uno de los cargos, se presenta a continuacin
una propuesta que tiene como objetivo optimizar el desarrollo de las actividades
de cada uno de los cargos estudiados.
Con respecto a iluminacin de las reas del Pre-empaque de ProCamp se

propone la colocacin de lmparas fluorescentes de pared para ser colocadas
en la pared donde se encuentran ubicadas las mesas de trabajo, en este mismo
mbito se incorporar una lmpara de luz fra a las cajas 8 y 10 para as
eliminar la deficiencia que actualmente se presenta en estas reas en materia
de iluminacin.
Por el aspecto de temperatura, se recomienda la realizacin de un estudio

de ventilacin y extraccin del aire para ajustar las temperaturas en cada una
de las reas de trabajo de manera que se ubiquen dentro de los lmites de
confort.
De los puestos de trabajo, se propone modificar la altura de las balanzas

digitales debido a que su ubicacin actual obliga a los trabajadores a asumir
posturas inadecuadas, la altura adecuada debe ser determinada mediante
estudios de mayor profundidad. Otra de las modificaciones a aplicar es el
cambio de la distribucin del mobiliario de la caja, el cual en la actualidad posee
un espacio destinado a las piernas del trabajador de 24cm y desea ser llevado a
60cm la cual corresponde al percentil 95 obtenido mediante las mediciones
antropomtricas de distancia sacro rtula (las medidas antropomtricas
tomadas a los trabajadores pueden ser consultadas en el anexo 2), esta
76
modificacin debe ser estudiada previamente con una prueba piloto para validar
si no incurre en modificaciones de la funcionalidad de la caja. A su vez se desea
implementar a la actual caja un guiador que cumplir la funcin de acortar la
distancia de alcance del operador de caja para el escaneo de los productos. A
largo plazo es recomendado estudiar el cambio completo de la actual
disposicin de las cajas, existen nuevos diseos apoyados en principios
ergonmicos que aseguran un mayor confort del operario.
Se incorporar una nueva herramienta para el cargo de atencin al cliente

Gama Gourmet la cual ser una pinza de largo alcance que permitir al
trabajador realizar el servicio en las bandejas de la comida sin adoptar posturas
perjudiciales.
Se recomienda que los puestos de cajero realicen las tareas en intervalos de

tiempo e pie y sentados para evitar fatiga, para esta nueva dinmica de trabajo
deber ser creado un espacio con los trabajadores que ocupan este cargo en
donde el gerente de la sucursal explique los beneficios de estas nuevas
prcticas.
Se sugiere la creacin de un programa de pausas activas durante la jornada

laboral, dicho programa debe poseer ejercicios que tengan como objetivo
relajar, fortalecer o estirar los grupos musculares comprometidos en las tareas.
77
Tabla 17. Items Para La Propuesta De Mejora

Puesto de Costo
Imagen Descripcin trabajo por Cantidad
afectado unidad requerida
(Bsf)
Lmpara Pre- 3000 8
fluorescent empaque de
e de pared ProCamp
Lmpara Caja 8 y 10 3000 2

de altura
ajustable
Guiador de Caja 1200 11

productos
Pinzas Atencin al 230 4

largas para cliente Gama
toma de Gourmet
comida
Fuente: Propia
78
Tabla 18. Detalle De Costos

Adquisicin Costo por unidad Costo total (Bsf)
Lmpara fluorescente de pared 3000 24.000
Lmpara de altura ajustable 3000 6.000
Pinzas largas para toma de comida 230 920
El supermercado posee sus propios tcnicos
por lo cual el costo de esta modificacin esta
Modificacin de altura de balanzas
estara implcito en el salario que reciben
dichos tcnicos
Cursos, talleres y programas de
63.500 63.500
formacin
Creacin de programa de pausas
40.000 40.000
activas
Material grfico sobre pausas activas 200 17.000
Guiador de productos 1200 13.200
El supermercado posee sus propios tcnicos
Modificacin del mueble por lo cual el costo de esta modificacin esta
perteneciente a caja estara implcito en el salario que reciben
dichos tcnicos
Estudio de ambiente trmico 3.500 59.500
TOTAL 224.120
Fuente: Propia
Tabla 19. Costos a Asumir Por Incurrir en Infraccin en Punto Medio

Tipo de Punto Costo de la N de
Artculo Infraccin Medio de UT Trabajadores Costo
N de UT expuestos
118#6 LEVE 12,5 127 34 53.975,00
119#1 GRAVE 50,5 127 34 218.059,00
119#17 GRAVE 50,5 127 34 218.059,00
119#19 GRAVE 50,5 127 34 218.059,00
119#20 GRAVE 50,5 127 34 218.059,00
TOTAL 926.211,00
Fuente: Propia
Tabla 20. Costos a Asumir Por Incurrir en Infraccin en Punto Mximo

Artculo Tipo de Punto Costo de la N de Costo
Infraccin Mximo de UT Trabajadores
N de UT expuestos
118#6 LEVE 25 127 34 107.950,00

119#1 GRAVE 76 127 34 328.168,00
119#17 GRAVE 76 127 34 328.168,00
119#19 GRAVE 76 127 34 328.168,00
119#20 GRAVE 76 127 34 328.168,00
TOTAL 1.420.622,00
79
Luego de haber analizado el contenido de las tablas 19 y 20 se ha estimado

que la propuesta de mejora realizada representa el 24% de la infraccin, siendo
esta calculada bajo un nivel medio de U.T adjudicadas por cada infraccin, la
cual deber asumir la cadena de supermercados por la inadecuacin de los
espacios de trabajo tal y como lo contempla la LOPCYMAT. Tomando en
cuenta el escenario de mayor gravedad en el cual se estara hablando del
nmero mximo de U.T que se le pueden ser adjudicadas a la empresa por las
infracciones en las cuales incurre, la inversin en las propuestas realizadas
representara el 16% de la sancin a la cual estara sujeta la empresa.
Las propuestas de mejora presentadas son recomendadas que sean

llevadas a cabo tomando en consideracin la prioridad que arroj el mtodo
FINE en los mbito de iluminacin y temperatura, sin embargo el Servicio de
Seguridad y Salud Laboral ha definido otro orden de prioridades basados en la
disponibilidad de presupuesto que posee para la ejecucin de las actividades
planteadas. El cronograma de ejecucin que el departamento ha establecido se
muestra en la ilustracin 24.
Ilustracin 23. Programa para la aplicacin de propuestas de mejora

Fuente: Propia
80
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
Se alcanzaron de forma satisfactoria todos los objetivos planteados en este

Trabajo Especial de Grado. Luego de haber determinado los factores de
iluminancia, temperatura y niveles de ruido en cada uno de los espacios
definidos, se encontr que el 17,6% de los puestos de trabajo no cumplen con
las normativas COVENIN en cuanto a los niveles de iluminacin requeridos por
las tareas, siendo esta fraccin representada por las reas de ProCamp tanto el
pre-empaque como el piso de ventas y las cajas 8 y 10. Por otro aspecto, se ha
autentificado la adecuacin de los niveles de ruido para las reas estudiadas,
estando el 100% de stas dentro de los lmites umbrales de ruido que dicta la
norma COVENIN 1565. El 100% de los puestos de trabajo no cumplen con los
niveles de temperatura adecuados para el confort de los trabajadores, ms la
totalidad de los puestos arrojan niveles de humedad que se encuentran dentro
de los lmites aconsejados por la Indoor Air Quality Association (IAQA) (01-
2000).
El 29,4% de los trabajadores estudiados expusieron padecer de dolor en la

columna dorsal, mientras que un 23,5% refirieron su dolor a las reas del
cuerpo correspondientes a rodillas, columna dorsal y hombros, siendo luego
posicionadas las reas de caderas y manos y/o muecas con un 20,6% y
17,6% respectivamente.
La totalidad de los trabajadores ha expuesto que poseen completa libertad

para tomar descansos dentro de su jornada laboral, por otra parte, el 62% de
los trabajadores ha expresado que las tareas que realizan les parecen irritantes,
montonas y/o repetitivas. El nivel de atencin requerido por las tareas es alto,
el 79% de los trabajadores admiti que el distraerse durante la ejecucin de las
tareas podra resultar peligroso, as como el 74% define que sus actividades
81
CONCLUSIONES
requieren de forma implcita el realizar memorizaciones de datos y/o

operaciones numricas.
Un poco ms del 88% de los trabajadores se encuentra satisfecho con la

organizacin de las actividades y/o el ambiente de trabajo, as como un 97%
afirma la existencia de bonos de motivacin y cursos para el crecimiento
profesional.
Las actividades de toma de empaques de la selladora y pesaje y etiquetado

presentan un riesgo a desarrollar desrdenes traumticos acumulativos en las
extremidades superiores debido a la ejecucin de movimientos repetitivos que
involucran la realizacin de stas dos tareas.
Las actividades de servicio de comidas en Gama Gourmet, Introduccin de

cdigo a la balanza digital en carnicera y realizar corte de frutas en ProCamp
requieren profundizar el estudio para lograr determinar la necesidad de aplicar
cambios en las tareas mientras que las actividades de realizar cortes en
carnicera y la recoleccin de productos en las neveras de carnicera han sido
calificadas como actividades que requieren ser rediseadas.
El plan de propuestas de mejora plateado representa entre un 16% y 24%

del costo en el que incurrira el supermercado por las posibles multas debido al
no cumplimiento de las normativas y leyes nacionales en el mbito de seguridad
y salud laboral.
82
RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
Realizar los estudios necesarios una vez realizados los cambios para
confirmar la eliminacin de los riesgos.
Se define la necesidad de educar y formar a los trabajadores en cuanto a

higiene postural, con motivo de disminuir afecciones a nivel osteomuscular
a causa del desconocimiento de la misma.
Con respecto al rea de carnicera y ProCamp se aconseja un

mantenimiento preventivo y constante a los cuchillos de manera de
tenerlos siempre bien afilados, esto con el propsito de disminuir los
esfuerzos de la mueca durante la ejecucin de los cortes.
Crear un sistema de vigilancia epidemiolgica, especialmente en las

partes del cuerpo que han sido identificadas en este trabajo como de
mayor afectacin.
Es de alta recomendacin la inclusin de cursos de formacin, charlas y

todo programa que ayuden al trabajador a crecer en el mbito profesional,
la finalidad de esto es aumentar los niveles de motivacin del trabajador,
lo cual a su vez lograr una mayor eficiencia en la realizacin de las
actividades.
Se recomienda la incorporacin de material grfico que explique la

secuencia de ejercicios que se deben realizar en el programa de pausas
activas.
Fortalecer el conocimiento de los trabajadores en cuanto al control de las

emociones y el estrs para evitar la ocurrencia de accidentes laborales.
83
RECOMENDACIONES
Es imperiosa la re evaluacin de los estudios ergonmicos en los puestos

de carnicero una vez que la cadena de supermercados inicie nuevamente
la recepcin de carne nacional, debido a que en el lapso estipulado para
este estudio se encontraba suspendida la recepcin de este tipo de carne
la cual viene en una presentacin diferente y con mayores pesos.
Se recomienda aplicar las propuestas de mejora planteadas en este

trabajo.
Es aconsejable realizar los estudios de mayor profundidad en las tareas

que fueron sealadas dentro de los mtodos de evaluacin ergonmica.
84
BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
LIBROS Y PUBLICACIONES
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oficinas administrativas de la misma, en una universidad privada ubicada
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BIBLIOGRAFIA
en Caracas, para reducir la exposicin a riesgos laborales. Caracas:

Universidad Catlica Andrs Bello.
88
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO 1. Formato de encuesta

Nombre Sexo
Edad Cdula
Cargo Aos de antigedad en el cargo
Aos de antigedad en la empresa Horario
Tiempo de descanso diario Tiempo de descanso semanal
Durante el tiempo desempendose en el cargo ha sufrido de algn accidente o

enfermedad?
Si No
Posible causa:
Observaciones:
Requiere Realizar Manipulaciones de Cargas?
SI NO
Promedio en Kg. Frecuencia
89
ANEXOS
Considera
que la
Ha sentido Ha estado dolencia fue
dolor en la en reposo en causada por
ltima el ltimo las
semana? ao? actividades
de tu cargo?
Ha presentado dolor en
alguna de las siguientes
partes del cuerpo? Si No
Si No Si No Si No
0-10 0-10
Cuello
Hombro
Codo
Columna dorsal
Columna lumbar
Manos y/o muecas
Caderas
Rodillas
Tobillos y/o pies
Realiza alguna actividad fsica? SI NO Especifique:
90
ANEXOS
EVALUACION CARGA MENTAL

N PREGUNTA SI NO OBSERVACIONES
1 La empresa cuenta con programas de
motivacin peridica al trabajador?
(reconocimiento, premios, bonificaciones,
estmulos corporativos, entre otros)
2 Las tareas que realiza son irritantes, montonas
y/o repetitivas?
3 Su trabajo le permite hacer pausas y/o tomar

descansos dentro de los horarios establecidos en
la jornada?
4 Se siente satisfecho con la organizacin de las
actividades y/o el ambiente laboral en el cual
ejecuta su trabajo?
5 Existen condiciones de Ruido, iluminacin y/o
temperatura, ya sea deficiente o exceso, que
puedan afectar el desarrollo de su actividad
laboral?
6 Si usted se distrae, durante la ejecucin de sus
tareas, podra ser peligroso o riesgoso?
7 Existe posibilidad de comunicarse con otras

personas mientras trabaja?
8 Su trabajo requiere alta concentracin y/o

atencin visual?
9 En sus actividades requiere realizar

operaciones numricas y/o de memorizacin de
datos?
10 Influye Ud. En la cantidad de trabajo que se le

asigna y/o el orden en que realiza sus tareas?
11 Requiere su trabajo realizar operaciones con

control de tiempo y/o cumplir metas en cortos
periodo de tiempo?
12 Tiene usted la posibilidad de detener la
operacin de los equipos del proceso productivo
en caso de emergencia?
13 Si se presentan retrasos en las actividades
debe recuperarlos durante los tiempos de
descanso?
91
ANEXOS
92
CARGO
CAJERA
CAJERA
CAJERA
CLIENTE GG
CLIENTE GG
CLIENTE GG
ATENCION AL
ATENCION AL
ATENCION AL
MULTIFUNCIONAL
ANEXO 2.
99
98
110
106
102
104
100
ALTURA DE CODOS DE PIE (CSp)
166
146
152
152
150
153
148
ALTURA DE OJOS DE PIE(Aop)
53
43
44
41
42
53
44
ANCHO DE HOMBRO (anhh)
51
19
49
43
42
47
43
ALTURA POPLITEA (AP)
53
50
51
51
48
49
47
DISTANCIA SACRO-POPLITEA (SP)
61
56
58
60
54
58
55
DISTANCIA SACRO-ROTULA (SR)
14
14
15
16
14
19
13 ALTURA DE MUSLO DESDE EL ASIENTO (MA)
Medidas antropomtricas
68
61
64
61
54
68
54
ALTURA DE MUSLO DESDE EL SUELO (MS)
17
15
21
24
20
23
20
ALTURA CODO DESDE EL ASIENTO (CA)
38
33
40
34
33
37
33
93
ALCANCE MINIMI DE BRAZO (AminB)
69
60
64
60
59
63
58
ALCANCE MAXIMO DE BRAZO (AmaxB)

13
127
115
120
104
121
101
ALTURA DE LOS OJOS DESDE EL SUELO (AOs)

42
38
47
47
41
50
45
ANCHURA DE CADERAS SENTADO (ACs)

47
45
52
43
49
60
49
ANCHURA DE CODO A CODO (CC)

21
34
33
34
30
33
34
DISTANCIA RESPALDO-PECHO (RP)

23
30
30
25
24
37
24
DISTNCIA RESPALDO ABDOMEN (RA)

ANEXOS
ANEXOS
MULTIFUNCIONAL 112 162 46 49 46 57 13 63 16 36 68 120 31 44 18 19
MULTIFUNCIONAL 112 160 55 50 42 50 18 60 26 40 67 122 44 53 21 26
MULTIFUNCIONAL 108 159 43 47 50 57 17 37 23 37 68 107 44 54 19 20
MULTIFUNCIONAL 107 158 42 47 46 55 16 57 23 34 65 110 43 54 29 27
MULTIFUNCIONAL 98 148 45 43 50 58 14 59 21 33 62 110 42 49 29 28
MULTIFUNCIONAL 102 150 42 44 49 58 13 56 20 30 56 97 40 43 22 24
MULTIFUNCIONAL 104 151 40 46 45 55 11 60 20 35 63 112 30 44 13 14
MULTIFUNCIONAL 106 154 50 45 54 60 18 52 22 35 66 98 44 59 33 30
MULTIFUNCIONAL 108 159 45 51 46 56 14 64 19 37 67 122 40 51 32 15
MULTIFUNCIONAL 103 148 44 44 44 55 16 55 23 33 57 106 38 46 31 23

AUXILIAR
PROCAMP 100 149 42 45 44 55 13 63 19 33 59 115 43 50 26 28
AUXILIAR
PROCAMP 108 155 43 43 50 57 17 61 26 35 63 111 45 60 39 38
AUXILIAR
PROCAMP 107 157 50 49 46 55 15 60 26 37 67 108 35 49 19 21
AUXILIAR
PROCAMP 104 158 47 46 45 57 19 57 23 38 65 104 42 47 25 27
AUXILIAR
PROCAMP 106 157 44 47 46 56 13 57 19 36 65 109 42 43 22 23
AUXILIAR
PROCAMP 102 153 46 48 40 48 13 61 21 35 63 120 35 51 25 21
94
ANEXOS
AUXILIAR
PROCAMP 97 145 42 43 45 53 12 53 23 34 57 105 41 54 26 28
CARNICERO 113 163 53 51 47 55 16 65 21 40 71 128 43 59 27 30
CARNICERO 116 170 54 51 50 59 22 61 27 38 69 109 45 69 23 28
CARNICERO 108 149 48 45 44 53 17 54 25 32 57 108 42 57 22 28

CARNICERO 111 162 51 49 44 57 18 55 26 37 66 110 49 59 28 30
CARNICERO 105 157 51 43 46 56 16 53 23 35 63 114 50 63 26 30
CARNICERO 116 167 52 50 43 55 15 63 26 39 70 118 36 52 27 26
CARNICERO 95 138 40 42 42 51 13 55 20 34 61 104 40 47 30 27

CARNICERO 103 147 45 45 47 56 15 59 25 32 56 107 45 55 29 30
CARNICERO 104 159 50 40 40 54 16 53 22 34 61 110 39 58 27 24
CARNICERO 103 153 50 41 46 58 19 61 20 36 63 117 41 50 30 32
MEDIA 101 151 47 42 46,5 56,5 16 57,5 20 34,5 60,5 109 43 49,5 32 28
PERCENTIL 95 114 166 53,4 51 51,7 60 19 66,1 26 40 69,4 124 49,4 61,1 34 33,8
PERCENTIL 5 97,7 146 40,7 40,7 41,3 50,7 12,7 52,7 16,7 32 56,7 97,7 33,6 43 18,7 17,6
95
ANEXOS
ANEXO 3. Descripcin general de la muestra
ANTIGEDAD
EDAD CARGO AREA ANTIGEDAD
EN EL CARGO
38 CAJERA CAJA 7 AOS 7 AOS
ATENCION AL
33 GG 8 AOS 8 AOS
CLIENTE GG
ATENCION AL
39 GG 7 AOS 7 AOS
CLIENTE GG
ATENCION AL
40 GG 7 AOS 7 AOS
CLIENTE GG
25 MULTIFUNCIONAL 3 AOS 2 AOS
23 MULTIFUNCIONAL 1 AO 1 AO
25 MULTIFUNCIONAL 3 AOS 3 AOS
27 MULTIFUNCIONAL 3 SEMANAS 3 SEMANAS
34 MULTIFUNCIONAL 1 AO 1 AO
96
ANEXOS
1 AOS Y 4
31 MULTIFUNCIONAL 1 AOS Y 4 MESES
MESES
28 MULTIFUNCIONAL 3 MESES 3 MESES
2 AOS Y 8 1 AO Y 7
23 MULTIFUNCIONAL
MESES MESES
25 MULTIFUNCIONAL 5 AOS 1 MES
AUXILIAR
52 12 AOS 2 AOS
PROCAMP
AUXILIAR
57 9 AOS 6 AOS
PROCAMP
AUXILIAR
29 4 AOS 4 AOS
PROCAMP
AUXILIAR
42 12 AOS 7 AOS
PROCAMP
AUXILIAR
49 14 AOS 7 AOS
PROCAMP
AUXILIAR 4 AOS Y 8
25 4 AOS Y 8 MESES
PROCAMP MESES
AUXILIAR
56 12 AOS 12 AOS
PROCAMP
32 CARNICERO 8 AOS 8 AOS
97
ANEXOS
98
ANEXOS
ANEXO 4. Sintomatologa osteomuscular

EN LOS
ALGUNA DE
ULTIMOS
HA ESTAS REALIZA
12 MESES
PRESENTADO MOLESTIAS ALGUN
PRESENTA CALIFIQUE HA
DOLOR EN SON DEPORTE
ALTURA PESO IMC SINTOMATOLOGIA EL DOLOR ESTADO CUAL
LOS CAUSADAS O
EN: DEL 1-10 DE
ULTIMOS 7 POR ACTIVIDAD
REPOSO
DIAS ACTIVIDADES FISICA
POR ESTE
DEL CARGO
SINTOMA
COLUMNA DORSAL 5 NO NO SI
1,56 60 24,65 COLUMNA LUMBAR 8 NO SI SI NO
CADERAS 5 NO NO SI
CUELLO 6 NO SI SI
HOMBRO 10 NO SI SI
COLUMNA DORSAL 10 NO SI SI
1,6 101 39,45 SI CAMINAR
MANOS/MUECAS 10 NO SI SI
CADERAS 10 NO SI SI
RODILLAS 10 NO SI SI
HOMBRO 3 SI SI SI
1,59 60 23,73 SI TROTAR/ELIPTICA
MANOS/MUECAS 2 NO NO SI
1,62 62 23,62 NO
CUELLO 8 NO NO SI
1,63 80 30,11 NO
TOBILLOS/PIES 5 NO SI SI
99
ANEXOS
CUELLO 10 NO SI NO
HOMBRO 10 NO SI NO
1,59 59 23,34 COLUMNA DORSAL 10 NO SI SI NO
CADERAS 9 NO SI SI
RODILLAS 10 NO SI SI
1,72 63 21,30 HOMBRO 1 NO NO SI SI BALONCESTO
1,73 60 20,05 SI BAILE
RODILLAS 4 NO SI SI
1,67 70 25,10 CADERAS 2 NO NO SI SI VOLEIBOL
1,67 75 26,89 NO
1,58 72 28,84 NO
1,6 56 21,88 NO
1,63 49 18,44 MANOS/MUECAS 6 NO NO SI NO
CUELLO 5 NO SI SI
1,6 84 32,81 NO
COLUMNA DORSAL 4 NO NO SI
1,6 67 26,17 SI FUTBOLITO
100
ANEXOS
CUELLO 4 NO SI SI
1,58 63 25,24 HOMBRO 4 NO NO SI NO

RODILLAS 7 NO SI SI
CUELLO 8 SI NO SI
HOMBRO 9 SI NO SI
CODO 6 SI NO SI
1,6 98 38,28 NO
COLUMNA LUMBAR 9 SI NO SI
CADERAS 6 NO NO SI
RODILLAS 9 NO SI SI
CUELLO 8 NO SI SI
1,68 70 24,80 NO
HOMBRO 9 NO SI SI
1,68 80 28,34 CADERAS 5 NO NO SI NO
1,68 60 21,26 MANOS/MUECAS 4 NO NO SI NO
CUELLO 4 NO NO NO
TRABAJO FISICO
1,62 66 25,15 CODO 6 NO NO NO SI
CON PESAS
MANOS/MUECAS 6 NO SI NO
CUELLO 10 SI SI SI
HOMBRO 9 NO SI SI
1,54 70 29,52 CODO 8 NO SI SI NO

RODILLAS 8 NO SI NO
101
ANEXOS
COLUMNA LUMBAR 2 SI NO SI
1,75 97 31,67 SI SOFTBAL
1,78 105 33,14 COLUMNA LUMBAR 5 NO NO SI SI SOFTBAL
1,6 82 32,03 NO
COLUMNA LUMBAR 5 NO SI SI
CODO 5 NO NO SI
1,71 87 29,75 COLUMNA DORSAL 6 SI SI SI NO
1,77 74 23,62 RODILLAS 3 NO NO SI SI SOFTBAL
1,52 69 29,86 NO
RODILLAS 9 NO NO SI
1,54 85 35,84 HOMBRO 3 NO NO SI NO
1,64 68 25,28 RODILLAS 3 NO NO NO SI GIMNASIO
1,62 77 29,34 NO NO NO NO
102
ANEXOS
ANEXO 5. Mediciones de iluminacin (LUX)
atencion
ProCamp ProcCam pre- al
pre- p(piso de carnicera barra empaque cliente caja caja caja caja caja caja caja caja caja caja caja
N Muestra empaque venta) trastienda carnicera carnicera gg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1 365 148 246 629 437 621 234 219 251 294 252 280 232 167 242 85,8 265
2 378 137 272 695 538 702 226 188 122 238 226 264 216 136 259 79,4 225
3 292 600 285 628 520 767 134 194 160 213 290 213 159 180 226 104 256
4 160,8 145 966 751 287 498 248 269 290 312 304 284 191 153 220 91,9 206
5 393 164 1027 746 639 397 274 268 277 292 292 258 238 163 228 109 257
6 408 88,7 1063 719 1048 345 244 224 227 243 222 232 178 160 188 104 255
155,
7 280 208 988 582 1039 664 276 318 276 264 283 296 284 208 153 153 5
158,
8 163 128,2 979 753 433 547 278 324 250 265 292 292 262 197 292 158 9
166,
9 365 208 966 729 808 474 265 312 280 261 294 272 250 155 280 172 6
10 363 183 1098
11 256 229 989
12 159,7 134.9 552
13 403 314 362
14 439 158 856
15 343 356 918
16 211 179,8 500
242, 257, 237, 264, 272, 265, 223, 168, 232, 117, 216,
Iluminancia 311,2 202,9 754,7 692,4 689,0 557,2 1 3 0 7 8 7 2 6 0 5 1
103
ANEXOS
ANEXO 6. Mediciones de temperatura (c)

Pre- Piso de Pre- Barra Trastienda Barra Caja Caja Caja Caja Caja Caja Caja Caja Caja Caja Caja
empaque venta empaque carnicera Carnicera atencin al 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Procamp ProCamp Carnicera cliente
Gama
Gourmet
bhtg 17,4 14 15,6 15,3 16,8 16,3 14,7 14,5 14,5 14,8 14,9 15 15,1 15 15,1 15,1
bs 24,4 19,8 20,9 20,1 21 20,7 20,3 20,3 20,4 20,6 20,6 20,6 20,6 20,6 20,5 20,5
g 24,2 19,9 19,7 20 20,5 22,3 20,9 21 21,1 21,2 21,4 21,4 21 21,1 21,2 21,2
TGBH 19,44 15,77 16,83 16,71 17,91 18,1 16,6 16,5 16,5 16,7 16,9 16,9 16,9 16,8 16,9 16,9
Hr 47 49 55 50 59 49 47 47 45 46 46 46 48 48 48 48
104
ANEXOS
ANEXO 7. Mediciones de ruido

Nivel
Muestras Nivel Intensidad Suma Media Int Equiv
Leq
Li S (S (dBA)
i (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T Caja 1
1 65 3162278 3162278 3162278 65,0
2 64 2511886 5674164 2837082 64,5
3 68 6309573 11983738 3994579 66,0
4 64 2511886 14495624 3623906 65,6
5 62 1584893 16080517 3216103 65,1
6 67 5011872 21092389 3515398 65,5
7 69 7943282 29035672 4147953 66,2
8 65 3162278 32197950 4024744 66,0
9 66 3981072 36179021 4019891 66,0
10 64 2511886 38690908 3869091 65,9
11 75 31622777 70313684 6392153 68,1
12 80 100000000 170313684 14192807 71,5
13 69 7943282 178256967 13712074 71,4
14 66 3981072 182238038 13017003 71,1
15 66 3981072 186219110 12414607 70,9
16 66 3981072 190200182 11887511 70,8
17 65 3162278 193362459 11374262 70,6
18 64 2511886 195874346 10881908 70,4
19 66 3981072 199855418 10518706 70,2
20 63 1995262 201850680 10092534 70,0
105
ANEXOS
Nivel
Muestras Nivel Intensidad Suma Media Int Equiv
Leq
Li S (S (dBA)
i (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T caja 2
1 73 19952623 19952623 19952623 73,0
2 72 15848932 35801555 17900778 72,5
3 66 3981072 39782627 13260876 71,2
4 63 1995262 41777889 10444472 70,2
5 71 12589254 54367143 10873429 70,4
6 73 19952623 74319766 12386628 70,9
7 66 3981072 78300838 11185834 70,5
8 68 6309573 84610412 10576301 70,2
9 68 6309573 90919985 10102221 70,0
10 78 63095734 154015719 15401572 71,9
11 74 25118864 179134584 16284962 72,1
12 70 10000000 189134584 15761215 72,0
13 64 2511886 191646470 14742036 71,7
14 66 3981072 195627542 13973396 71,5
15 68 6309573 201937115 13462474 71,3
16 68 6309573 208246689 13015418 71,1
17 68 6309573 214556262 12620957 71,0
18 64 2511886 217068149 12059342 70,8
19 65 3162278 220230426 11591075 70,6
20 66 3981072 224211498 11210575 70,5
106
ANEXOS
Muestras Nivel Intensidad Suma Media Int Nivel Equiv

Li Leq (dBA)
i (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T caja 3
1 69 7943282 7943282 7943282 69,0
2 67 5011872 12955155 6477577 68,1
3 70 10000000 22955155 7651718 68,8
4 70 10000000 32955155 8238789 69,2
5 75 31622777 64577931 12915586 71,1
6 68 6309573 70887505 11814584 70,7
7 68 6309573 77197078 11028154 70,4
8 69 7943282 85140361 10642545 70,3
9 72 15848932 100989292 11221032 70,5
10 75 31622777 132612069 13261207 71,2
11 68 6309573 138921642 12629240 71,0
12 67 5011872 143933515 11994460 70,8
13 71 12589254 156522769 12040213 70,8
14 69 7943282 164466051 11747575 70,7
15 68 6309573 170775625 11385042 70,6
16 73 19952623 190728248 11920515 70,8
17 70 10000000 200728248 11807544 70,7
18 69 7943282 208671530 11592863 70,6
19 71 12589254 221260784 11645304 70,7
20 70 10000000 231260784 11563039 70,6
107
ANEXOS

i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T Leq (dBA) caja 4
1 73 19952623 19952623 19952623 73,0
2 68 6309573 26262197 13131098 71,2
3 69 7943282 34205479 11401826 70,6
4 69 7943282 42148761 10537190 70,2
5 69 7943282 50092044 10018409 70,0
6 68 6309573 56401617 9400270 69,7
7 68 6309573 62711191 8958742 69,5
8 72 15848932 78560122 9820015 69,9
9 68 6309573 84869696 9429966 69,7
10 73 19952623 104822319 10482232 70,2
11 70 10000000 114822319 10438393 70,2
12 68 6309573 121131892 10094324 70,0
13 67 5011872 126143765 9703367 69,9
14 68 6309573 132453338 9460953 69,8
15 67 5011872 137465211 9164347 69,6
16 70 10000000 147465211 9216576 69,6
17 71 12589254 160054465 9414969 69,7
18 70 10000000 170054465 9447470 69,8
19 67 5011872 175066337 9214018 69,6
20 67 5011872 180078209 9003910 69,5

1 68 6309573 6309573 6309573 68,0
2 66 3981072 10290645 5145323 67,1
3 74 25118864 35409509 11803170 70,7
4 68 6309573 41719083 10429771 70,2
5 72 15848932 57568015 11513603 70,6
6 65 3162278 60730292 10121715 70,1
7 65 3162278 63892570 9127510 69,6
8 66 3981072 67873642 8484205 69,3
9 66 3981072 71854714 7983857 69,0
10 67 5011872 76866586 7686659 68,9
11 66 3981072 80847658 7349787 68,7
12 68 6309573 87157231 7263103 68,6
13 70 10000000 97157231 7473633 68,7
14 67 5011872 102169103 7297793 68,6
15 69 7943282 110112386 7340826 68,7
16 72 15848932 125961318 7872582 69,0
17 76 39810717 165772035 9751296 69,9
18 72 15848932 181620967 10090054 70,0
19 70 10000000 191620967 10085314 70,0
20 69 7943282 199564249 9978212 70,0
108
ANEXOS

1 66 3981072 3981072 3981072 66,0
2 70 10000000 13981072 6990536 68,4
3 72 15848932 29830004 9943335 70,0
4 78 63095734 92925738 23231435 73,7
5 71 12589254 105514992 21102998 73,2
6 75 31622777 137137769 22856295 73,6
7 65 3162278 140300046 20042864 73,0
8 74 25118864 165418911 20677364 73,2
9 73 19952623 185371534 20596837 73,1
10 74 25118864 210490398 21049040 73,2
11 71 12589254 223079652 20279968 73,1
12 71 12589254 235668906 19639076 72,9
13 70 10000000 245668906 18897608 72,8
14 72 15848932 261517838 18679846 72,7
15 73 19952623 281470462 18764697 72,7
16 69 7943282 289413744 18088359 72,6
17 74 25118864 314532608 18501918 72,7
18 67 5011872 319544481 17752471 72,5
19 66 3981072 323525552 17027661 72,3
20 74 25118864 348644417 17432221 72,4

1 66 3981072 3981072 3981072 66,0
2 68 6309573 10290645 5145323 67,1
3 66 3981072 14271717 4757239 66,8
4 82 158489319 172761036 43190259 76,4
5 66 3981072 176742108 35348422 75,5
6 67 5011872 181753980 30292330 74,8
7 72 15848932 197602912 28228987 74,5
8 69 7943282 205546194 25693274 74,1
9 68 6309573 211855768 23539530 73,7
10 70 10000000 221855768 22185577 73,5
11 66 3981072 225836840 20530622 73,1
12 69 7943282 233780122 19481677 72,9
13 67 5011872 238791994 18368615 72,6
14 68 6309573 245101568 17507255 72,4
15 67 5011872 250113440 16674229 72,2
16 74 25118864 275232304 17202019 72,4
17 73 19952623 295184927 17363819 72,4
18 70 10000000 305184927 16954718 72,3
19 72 15848932 321033859 16896519 72,3
20 68 6309573 327343433 16367172 72,1
109
ANEXOS

1 66 3981072 3981072 3981072 66,0
2 73 19952623 23933695 11966847 70,8
3 67 5011872 28945567 9648522 69,8
4 66 3981072 32926639 8231660 69,2
5 72 15848932 48775571 9755114 69,9
6 68 6309573 55085144 9180857 69,6
7 71 12589254 67674398 9667771 69,9
8 68 6309573 73983972 9247996 69,7
9 71 12589254 86573226 9619247 69,8
10 69 7943282 94516508 9451651 69,8
11 67 5011872 99528381 9048035 69,6
12 69 7943282 107471663 8955972 69,5
13 70 10000000 117471663 9036282 69,6
14 74 25118864 142590527 10185038 70,1
15 69 7943282 150533810 10035587 70,0
16 72 15848932 166382742 10398921 70,2
17 74 25118864 191501606 11264800 70,5
18 71 12589254 204090860 11338381 70,5
19 72 15848932 219939792 11575779 70,6
20 67 5011872 224951664 11247583 70,5
1 70 10000000 10000000 10000000 70,0
2 66 3981072 13981072 6990536 68,4
3 68 6309573 20290645 6763548 68,3
4 68 6309573 26600219 6650055 68,2
5 71 12589254 39189473 7837895 68,9
6 68 6309573 45499046 7583174 68,8
7 68 6309573 51808620 7401231 68,7
8 70 10000000 61808620 7726077 68,9
9 72 15848932 77657552 8628617 69,4
10 75 31622777 109280328 10928033 70,4
11 70 10000000 119280328 10843666 70,4
12 72 15848932 135129260 11260772 70,5
13 71 12589254 147718514 11362963 70,6
14 71 12589254 160307768 11450555 70,6
15 72 15848932 176156700 11743780 70,7
16 70 10000000 186156700 11634794 70,7
17 74 25118864 211275565 12427974 70,9
18 71 12589254 223864819 12436934 70,9
19 70 10000000 233864819 12308675 70,9
20 72 15848932 249713751 12485688 71,0
110
ANEXOS

1 66 3981072 3981072 3981072 66,0
2 66 3981072 7962143 3981072 66,0
3 72 15848932 23811075 7937025 69,0
4 72 15848932 39660007 9915002 70,0
5 67 5011872 44671880 8934376 69,5
6 68 6309573 50981453 8496909 69,3
7 67 5011872 55993325 7999046 69,0
8 67 5011872 61005198 7625650 68,8
9 66 3981072 64986269 7220697 68,6
10 70 10000000 74986269 7498627 68,7
11 68 6309573 81295843 7390531 68,7
12 66 3981072 85276915 7106410 68,5
13 70 10000000 95276915 7328993 68,7
14 68 6309573 101586488 7256178 68,6
15 69 7943282 109529770 7301985 68,6
16 67 5011872 114541643 7158853 68,5
17 69 7943282 122484925 7204996 68,6
18 10 10 122484935 6804719 68,3
19 64 2511886 124996821 6578780 68,2
20 68 6309573 131306395 6565320 68,2

1 68 6309573 6309573 6309573 68,0
2 69 7943282 14252856 7126428 68,5
3 68 6309573 20562429 6854143 68,4
4 67 5011872 25574302 6393575 68,1
5 67 5011872 30586174 6117235 67,9
6 68 6309573 36895747 6149291 67,9
7 65 3162278 40058025 5722575 67,6
8 70 10000000 50058025 6257253 68,0
9 70 10000000 60058025 6673114 68,2
10 69 7943282 68001307 6800131 68,3
11 67 5011872 73013180 6637562 68,2
12 68 6309573 79322753 6610229 68,2
13 67 5011872 84334625 6487279 68,1
14 69 7943282 92277908 6591279 68,2
15 65 3162278 95440185 6362679 68,0
16 65 3162278 98602463 6162654 67,9
17 65 3162278 101764741 5986161 67,8
18 68 6309573 108074314 6004129 67,8
19 72 15848932 123923246 6522276 68,1
20 68 6309573 130232820 6511641 68,1
111
ANEXOS

Li Leq (dBA) Pre-empaque
i (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T ProCamp
1 73 19952623 19952623 19952623 73,0
2 66 3981072 23933695 11966847 70,8
3 73 19952623 43886318 14628773 71,7
4 54 251189 44137507 11034377 70,4
5 49 79433 44216939 8843388 69,5
6 67 5011872 49228812 8204802 69,1
7 49 79433 49308245 7044035 68,5
8 65 3162278 52470522 6558815 68,2
9 59 794328 53264851 5918317 67,7
10 51 125893 53390743 5339074 67,3
11 56 398107 53788850 4889895 66,9
12 52 158489 53947340 4495612 66,5
13 54 251189 54198528 4169118 66,2
14 57 501187 54699715 3907123 65,9
15 48 63096 54762811 3650854 65,6
16 61 1258925 56021737 3501359 65,4
17 53 199526 56221263 3307133 65,2
18 52 158489 56379752 3132208 65,0
19 70 10000000 66379752 3493671 65,4
20 69 7943282 74323034 3716152 65,7
112
ANEXOS

Leq (dBA) Piso
de venta
i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T ProCamp
1 63 1995262 1995262 1995262 63,0
2 65 3162278 5157540 2578770 64,1
3 68 6309573 11467113 3822371 65,8
4 63 1995262 13462376 3365594 65,3
5 63 1995262 15457638 3091528 64,9
6 68 6309573 21767211 3627869 65,6
7 65 3162278 24929489 3561356 65,5
8 65 3162278 28091767 3511471 65,5
9 64 2511886 30603653 3400406 65,3
10 66 3981072 34584725 3458472 65,4
11 64 2511886 37096611 3372419 65,3
12 66 3981072 41077683 3423140 65,3
13 65 3162278 44239961 3403074 65,3
14 69 7943282 52183243 3727375 65,7
15 66 3981072 56164315 3744288 65,7
16 72 15848932 72013247 4500828 66,5
17 68 6309573 78322820 4607225 66,6
18 67 5011872 83334693 4629705 66,7
19 67 5011872 88346565 4649819 66,7
20 65 3162278 91508843 4575442 66,6
21 67 5011872 5011872 238661 53,8
22 67 5011872 10023745 455625 56,6
23 68 6309573 16333318 710144 58,5
24 66 3981072 20314390 846433 59,3
25 66 3981072 24295462 971818 59,9
26 66 3981072 28276533 1087559 60,4
27 65 3162278 31438811 1164400 60,7
28 65 3162278 34601089 1235753 60,9
29 64 2511886 37112975 1279758 61,1
30 69 7943282 45056257 1501875 61,8
31 66 3981072 49037329 1581849 62,0
32 66 3981072 53018401 1656825 62,2
33 70 10000000 63018401 1909649 62,8
34 73 19952623 82971024 2440324 63,9
35 70 10000000 92971024 2656315 64,2
36 65 3162278 96133302 2670369 64,3
37 68 6309573 102442875 2768726 64,4
38 64 2511886 104954761 2761967 64,4
39 67 5011872 109966634 2819657 64,5
40 69 7943282 117909916 2947748 64,7
113
ANEXOS

Leq (dBA) carnicera
i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T trastienda
1 64 2511886 2511886 2511886 64,0
2 54 251189 2763075 1381538 61,4
3 61 1258925 4022000 1340667 61,3
4 63 1995262 6017263 1504316 61,8
5 62 1584893 7602156 1520431 61,8
6 63 1995262 9597418 1599570 62,0
7 65 3162278 12759696 1822814 62,6
8 60 1000000 13759696 1719962 62,4
9 63 1995262 15754958 1750551 62,4
10 60 1000000 16754958 1675496 62,2
11 60 1000000 17754958 1614087 62,1
12 63 1995262 19750221 1645852 62,2
13 62 1584893 21335114 1641163 62,2
14 61 1258925 22594039 1613860 62,1
15 64 2511886 25105926 1673728 62,2
16 63 1995262 27101188 1693824 62,3
17 64 2511886 29613074 1741946 62,4
18 61 1258925 30872000 1715111 62,3
19 63 1995262 32867262 1729856 62,4
20 65 3162278 36029540 1801477 62,6
114
ANEXOS

Leq (dBA)
Barra de
i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T carnicera
1 67 5011872 5011872 5011872 67,0
2 64 2511886 7523759 3761879 65,8
3 69 7943282 15467041 5155680 67,1
4 66 3981072 19448113 4862028 66,9
5 65 3162278 22610390 4522078 66,6
6 65 3162278 25772668 4295445 66,3
7 64 2511886 28284555 4040651 66,1
8 64 2511886 30796441 3849555 65,9
9 67 5011872 35808313 3978701 66,0
10 74 25118864 60927178 6092718 67,8
11 69 7943282 68870460 6260951 68,0
12 69 7943282 76813742 6401145 68,1
13 70 10000000 86813742 6677980 68,2
14 72 15848932 102662674 7333048 68,7
15 68 6309573 108972248 7264817 68,6
16 67 5011872 113984120 7124008 68,5
17 74 25118864 139102984 8182528 69,1
18 67 5011872 144114857 8006381 69,0
19 63 1995262 146110119 7690006 68,9
20 68 6309573 152419692 7620985 68,8
21 67 5011872 157431565 7496741 68,7
22 73 19952623 177384188 8062918 69,1
23 78 63095734 240479922 10455649 70,2
24 70 10000000 250479922 10436663 70,2
25 74 25118864 275598787 11023951 70,4
26 77 50118723 325717510 12527597 71,0
27 71 12589254 338306764 12529880 71,0
28 69 7943282 346250047 12366073 70,9
29 65 3162278 349412324 12048701 70,8
30 72 15848932 365261256 12175375 70,9
31 69 7943282 373204538 12038856 70,8
32 65 3162278 376366816 11761463 70,7
33 66 3981072 380347888 11525694 70,6
34 66 3981072 384328960 11303793 70,5
35 72 15848932 400177891 11433654 70,6
36 67 5011872 405189764 11255271 70,5
37 68 6309573 411499337 11121604 70,5
38 70 10000000 421499337 11092088 70,5
39 68 6309573 427808911 10969459 70,4
40 66 3981072 431789982 10794750 70,3
115
ANEXOS
Leq (dBA) carnicera

i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T pre-empaque
1 90 1000000000 1000000000 1000000000 90,0
2 90 1000000000 2000000000 1000000000 90,0
3 90 1000000000 3000000000 1000000000 90,0
4 90 1000000000 4000000000 1000000000 90,0
5 89 794328235 4794328235 958865647 89,8
6 90 1000000000 5794328235 965721372 89,8
7 90 1000000000 6794328235 970618319 89,9
8 90 1000000000 7794328235 974291029 89,9
9 90 1000000000 8794328235 977147582 89,9
10 90 1000000000 9794328235 979432823 89,9
11 90 1000000000 10794328235 981302567 89,9
12 90 1000000000 11794328235 982860686 89,9
13 90 1000000000 12794328235 984179095 89,9
14 90 1000000000 13794328235 985309160 89,9
15 90 1000000000 14794328235 986288549 89,9
16 90 1000000000 15794328235 987145515 89,9
17 90 1000000000 16794328235 987901661 89,9
18 90 1000000000 17794328235 988573791 90,0
19 90 1000000000 18794328235 989175170 90,0
20 90 1000000000 19794328235 989716412 90,0
116
ANEXOS

Leq (dBA) Gama
i Li (dBA) 10^Li/10 ti10^Li/10 ti10^Li/10)T Gourmet
1 65 3162278 3162278 3162278 65,0
2 66 3981072 7143349 3571675 65,5
3 62 1584893 8728243 2909414 64,6
4 63 1995262 10723505 2680876 64,3
5 62 1584893 12308398 2461680 63,9
6 63 1995262 14303660 2383943 63,8
7 62 1584893 15888554 2269793 63,6
8 62 1584893 17473447 2184181 63,4
9 62 1584893 19058340 2117593 63,3
10 63 1995262 21053602 2105360 63,2
11 63 1995262 23048865 2095351 63,2
12 67 5011872 28060737 2338395 63,7
13 63 1995262 30055999 2312000 63,6
14 63 1995262 32051262 2289376 63,6
15 63 1995262 34046524 2269768 63,6
16 69 7943282 41989806 2624363 64,2
17 65 3162278 45152084 2656005 64,2
18 67 5011872 50163956 2786886 64,5
19 63 1995262 52159219 2745222 64,4
20 63 1995262 54154481 2707724 64,3
21 63 1995262 56149743 2673797 64,3
22 63 1995262 58145005 2642955 64,2
23 73 19952623 78097629 3395549 65,3
24 74 25118864 103216493 4300687 66,3
25 77 50118723 153335216 6133409 67,9
26 73 19952623 173287839 6664917 68,2
27 72 15848932 189136771 7005066 68,5
28 67 5011872 194148644 6933880 68,4
29 69 7943282 202091926 6968687 68,4
30 67 5011872 207103798 6903460 68,4
31 63 1995262 209099061 6745131 68,3
32 62 1584893 210683954 6583874 68,2
33 64 2511886 213195840 6460480 68,1
34 64 2511886 215707727 6344345 68,0
35 62 1584893 217292620 6208361 67,9
36 63 1995262 219287882 6091330 67,8
37 76 39810717 259098599 7002665 68,5
38 67 5011872 264110472 6950276 68,4
39 66 3981072 268091543 6874142 68,4
40 67 5011872 273103416 6827585 68,3
117
ANEXOS
ANEXO 8. Determinacin del Nivel para mtodo FINE
NIVEL DE
ND SIGNIFICADO
DEFICIENCIA
Se han detectado factores de riesgo

Muy significativos que determinan como muy posible
Deficiente 10 la generacin de fallas. El conjunto de medidas
(MD) preventivas existentes respecto al riesgo resulta
ineficaz
Se ha detectado algn factor de riesgo
Deficiente significativo que precisa ser corregido. La
6
(D) eficacia del conjunto de medidas preventivas
existentes se ve reducida de forma apreciable.
Se han detectado factores de riesgos de menor

Mejorable importancia. La eficacia del conjunto de medidas
2
(M) preventivas existentes no se ve reducida de
forma apreciable
Aceptable No se ha detectado anomala destacable alguna.

-
(A) El riesgo se encuentra controlado. No se valora.
NIVEL DE
NE SIGNIFICADO
EXPOSICIN
Continuada Continuamente. Varias veces en su jornada laboral con

4
(EC) tiempo prolongado.
Frecuente Varias veces en su jornada laboral, aunque sea con

3
(EF) tiempos cortos.
Ocasional Alguna vez en su jornada laboral, y con perodo corto de

2
(EO) tiempo.
Espordica
1 Irregularmente.
(EE)
118
ANEXOS
NIVEL DE EXPOSICIN (NE)

4 3 2 1
NIVEL DE 10 MA-40 MA-30 A-20 A-10
DEFICIENCIA 6 MA-24 A-18 A-12 M-6
(ND) 2 M-8 M-6 B-4 B-2
NIVEL DE
NP SIGNIFICADO
PROBABILIDAD
Situacin deficiente con exposicin continuada, o
muy deficiente con exposicin frecuente.
Muy Alta (MA) Entre 40 y 24
Normalmente la materializacin del riesgo ocurre con
frecuencia.
Situacin deficiente con exposicin frecuente u
ocasional, o bien situacin muy deficiente con
Alta (A) Entre 20 y 10 exposicin ocasional o espordica. La materializacin
del riesgo es posible que suceda varias veces en el
ciclo de vida laboral.
Situacin deficiente con exposicin ocasional o
espordica, o bien situacin mejorable con exposicin
Media (M) Entre 8 y 6
continuada o frecuente. Es posible que suceda el
dao alguna vez.
NIVEL DE
NP SIGNIFICADO
PROBABILIDAD
Situacin mejorable con exposicin ocasional o
Baja (B) Entre 4 y 2
espordica
SIGNIFICADO
NIVEL DE
NC DAOS
CONSECUENCIA DAOS MATERIALES
PERSONALES
Mortal o Catastrfico Destruccin total del sistema
00 1 muerto o ms.
(M) (difcil renovarlo)
Lesiones graves que Destruccin parcial del sistema
Muy Grave (MG) 0 pueden ser (compleja y costosa la
irreparables. reparacin)
Lesiones con
Se requiere paro de proceso para
Grave (G) 5 incapacidad laboral
efectuar la reparacin.
transitoria (I.L.T)
Pequeas lesiones
Reparable sin necesidad de paro
Leve (L) 0 que no requieren
de proceso
hospitalizacin.
119
ANEXOS
NIVEL DE PROBABILIDAD (NP)

40-24 20-10 8-6 4-2
I I I II
CONSECUENCIAS (NC) 100
4000-2400 2000-1200 800-600 400-200
II
I I II 240
NIVEL DE
60
2400-1440 1200-600 480-360 III
120
I II II III
25
1000-600 500-250 200-150 100-50
II III
II III
10 200 III 40 IV
400-240 80-60
100 20
NIVEL DE
NP SIGNIFICADO
INTERVENCIN
I 4000-600 Situacin crtica. Correccin urgente.
II 500-150 Corregir y adoptar medidas de control.
Mejorar si es posible. Es conveniente justificar

III 120-40
la intervencin y su rentabilidad.
No intervenir, salvo que un anlisis ms

IV 20
preciso lo justifique.
120

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FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

DISEO DE MEJORAS PARA LOS PUESTOS DE TRABAJO DE UNA

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

UNIVERSIDAD CATOLICA ANDRES BELLO

Como parte de los requisitos para optar al ttulo de

REALIZADO POR ESCOBAR, DANIELA VICTORIA

TUTOR ING. BRICEO, YSVANESSA

FECHA 30 DE MAYO DE 2014

DISEO DE MEJORAS PARA LOS PUESTOS DE TRABAJO DE UNA

REALIZADO POR ESCOBAR, DANIELA VICTORIA

TUTOR ING. BRICEO, YSVANESSA

FECHA 30 DE MAYO DE 2014

Daniela Victoria Escobar Gonzalez

A mi familia, gracias a ustedes por hacerme la persona que hoy soy.

A mi alma mater la Universidad Catlica Andrs Bello, por haber sido mi

A Excelsior Gama Supermercados por permitirme desarrollarme como

A Germn Camejo, por su apoyo incondicional a lo largo de toda mi carrera.

A mi tutora Ysvanessa Briceo, por su incondicional apoyo y su colaboracin

A Rousmarc Alvarez y Vihammy Ciccone por ser unas excelentes tutoras

REALIZADO POR: ESCOBAR, DANIELA VICTORIA

TUTOR: ING. BRICEO, YSVANESSA

FECHA: 30 DE MAYO DE 2014

El presente Trabajo Especial de Grado ha sido realizado en la sucursal de

Para la realizacin de las propuestas de mejora se llevaron a cabo tres

De la seccin de la entrevista que responde a carga mental, se pone en

En una segunda fase se procedi a la evaluacin de las actividades, los

Palabras Claves: Estudio ergonmico, sintomatologa osteomuscular,

I.8.1 Factores Derivados de las Condiciones de Seguridad. ........................................................... 31

ANEXO 5. MEDICIONES DE ILUMINACIN (LUX) ...................................................................................... 103

Ilustracin 1. Organigrama de Excelsior Gama Supermercados C.A. .......................................... 15

Tabla 1. Sucursales De Excelsior Gama Supermercados ................................................................ 4

Cada da se hace de mayor evidencia las consecuencias negativas que

Es entonces el foco de este trabajo identificar y evaluar mediante mtodos

No slo se han puesto bajo evaluacin los puestos de trabajo y las

Se ha propuesto la implementacin de ciertos cambios en los puestos de

DEFINICION DEL PROBLEMA

I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Excelsior Gama Supermercados, C.A. es una cadena de supermercados

Las sucursales de esta cadena de supermercados se clasifican en tres tipos

El presente Trabajo Especial de Grado se desarrolla en una sucursal tipo

Excelsior Gama Supermercados C.A. cuenta con el Servicio de Seguridad y

salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el

Tabla 1. Sucursales De Excelsior Gama Supermercados

El Servicio de Seguridad y Salud Laboral se encuentra en el deber de tomar

Tomando lo anteriormente planteado en consideracin, el Instituto Nacional

Excelsior Gama Supermercados, C.A. se encuentra dentro de estas

seleccionados por presentar las cifras de mayor impacto dentro de las

Excelsior Gama Supermercados C.A. ha decidido realizar los estudios en

I.2 Objetivos de la investigacin

I.2.1 Objetivo general

Disear mejoras para los puestos de trabajo de una tienda sucursal

I.2.2 Objetivos especficos

Caracterizar los procesos de trabajo de los puestos de cajero,

Analizar la interaccin del sistema de trabajo-el puesto en s mismo-

Establecer el tipo de sobrecarga laboral presente en los puestos de

Estimar los niveles de riesgo a los cuales se encuentran expuestos

Valorar los niveles de riesgo de los distintos puestos de trabajo

Explicar las causas de las sobrecargas de trabajo con elevado

Determinar las soluciones para los riesgos detectados.

Estimar la relacin costobeneficio de las soluciones planteadas

Con el paso del tiempo se ha hecho de mayor inters en Venezuela la

La cadena Excelsior Gama Supermercados, C.A. se encuentra en el deber