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ENSALADA DE CHIPIRONES Y VINAGRETA CTRICA

Ingredientes

700 g. de chipirones o pulpitos


2 puerros
2 dientes de ajo
1 limn
3 tomates Raf
1 y 1/2 cebolla roja
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta.

Para la vinagreta

1 y 1/2 cuch. de vinagre de jerez


2 cuch. de zumo de naranja
1 pimiento rojo
2 cuch. de vino blanco
2 cuch. de aceite
perejil.

Mtodo de preparacin:
Dejar los chipirones o pulpitos enteros y cortar los puerros en aros.
Saltear los chipirones con el ajo laminado unos dos minutos. Aadir el
puerro, darle unas vueltas y salpimentar.
Preparar la ensalada con la cebolla roja en aros, los tomates, los chipirones
o pulpitos y el puerro.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta menos el perejil, picando bien el
pimiento.
Verter el alio sobre los chipirones o pulpitos.
Aadir el perejil y el aceite restante y dejarlo reposar una hora. Servirla con
rodajas de limn.