UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ECONOMA Y PLANIFICACIN

DPTO. ACADMICO DE GESTIN EMPRESARIAL

I. INFORMACION GENERAL

1.1. Curso : GESTIN DE LA CALIDAD

1.2. Cdigo : EP 4024
1.3. Crditos :3
1.4. Semestre acadmico : 2015-I
1.5. Requisitos : 140 crditos aprobados.
1.6. Horas semanales : 3 Teora 0 Prctica
1.7. Duracin : Del 02 de Abril al 19 de Julio del 2015
1.8. Profesor : Ing. Vladimir Victor Ramrez Martnez

II. SUMILLA

La calidad es uno de los pilares de las empresas, garantiza que los productos y servicios, a travs de los
diversos procesos que los hacen posible, estn de acuerdo a los requerimientos del cliente, de una manera
constante y sostenible. La calidad ha evolucionado en el tiempo, desde una visin correctiva para ser
preventiva.

Hoy es imprescindible gestionar la calidad en las empresas, permite ahorrar costos de no calidad y
gestionar la satisfaccin de los clientes. Genera beneficios tanto en costos como en el aumento de las
ventas lo que da como resultados mayores ingresos para la empresa.

III. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

Entender la importancia de la calidad en las empresas, y el rol que juega dentro de la competencia del
mercado.

Que el alumno sea capaz de gestionar los procesos, aplicar las herramientas de calidad, e implementar las
metodologas propuestas.

IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

UNIDAD 1: LA CALIDAD
Logro: Imagen integrada del sistema de calidad en la organizacin
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Entender el porqu de la
Calidad, conceptos de calidad total, desarrollar y
calidad, el impacto de la explicar los diferentes Valora la importancia de la
1 calidad, calidad total, conceptos relacionados a las calidad y el enfoque de sistemas
historia e importancia y dimensiones de la calidad y de las organizaciones.
evolucin de los enfoques describir las etapas de la
evolucin de la calidad.

UNIDAD 2: LA FILOSOFA DE LA CALIDAD

Logro: Conoce los diferentes criterios para la calificacin de la calidad.
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Valora con actitud crtica los
Filosofa de Deming, aportes de las distintas filosofas
Desarrollar y explicar los
Juran, Crosby, de la calidad para el desarrollo de
diferentes aportes a la calidad
2 Feigenbaum, Ishikawa. la gestin empresarial.
y el concepto de cultura de
Las organizaciones Comprende la importancia de la
calidad.
eficientes cultura de calidad en las
organizaciones.
 UNIDAD 3: GESTION POR PROCESOS
Logro: Conceptualiza los procesos y comprende su importancia estratgica
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Definicin de proceso,
tipos de procesos,
diagrama de bloques, Desarrolla capacidad para
Identificar, describir y analizar
diagrama de flujo, integrar los conceptos en el
3 los diferentes tipos de
normalizacin de anlisis de las empresas a nivel
procesos.
documentos, tipos de de procesos.
documentos, objetivos de
procesos

UNIDAD 4: LAS HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD

Logro: Conoce las herramientas de la calidad
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Histogramas, diagramas
de flujo, Diagramas causa
efecto, Diagrama de
Pareto, Diagramas de
dispersin, Diagramas de Desarrolla capacidad para utilizar
Desarrollar los conceptos para
4y5 tendencia, grficas de las herramientas de calidad y
su posterior aplicacin
control, 5 S, Los siete metodologas
pasos para la Mejora,
Bench marking, Poka
Yoke, Kaizen, Just in Time,
Reingeniera, Seis sigma

UNIDAD 5 : LAS SIETE NUEVAS HERRAMIENTAS

Logro: Conoce las herramientas de calidad
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Diagrama de afinidad,
Diagrama de
interrelaciones, Diagrama
Desarrollar los conceptos para Desarrolla capacidad para utilizar
de rbol, Diagrama
6 su posterior aplicacin las herramientas de calidad.
matricial, Diagrama de
polarizacin, Diagrama de
proceso de decisin,
Diagrama de flechas

UNIDAD 6: LA NORMALIZACION Y LOS SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD

Logro: Conceptualiza los procesos y comprende su importancia estratgica
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Analizar la normalizacin
como actividad que establece
Normalizacin, norma
disposiciones destinadas a
tcnica, ventajas, normas Desarrolla hbitos y actitudes que
obtener un nivel de
ISO, evaluacin de la se requieren para el normal
ordenamiento ptimo.
7 conformidad. funcionamiento de la organizacin
Identificar los elementos que
Definicin de SGC, partes e internaliza los principios que
conforman un sistema de
claves, ventajas, principios rigen la calidad
gestin de calidad
que rigen la calidad.
Entender los principios que
rigen la calidad
 UNIDAD 7: LA NORMA ISO 9001
Logro: Conceptualiza los procesos y comprende su importancia estratgica
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Generalidades, evolucin
Desarrolla capacidad de adopcin
de la normativa ISO 9001,
Conocer el alcance de la de un sistema de gestin de
8 la Norma ISO 9001,
Norma ISO 9001 calidad y de compromiso con su
captulos de la Norma ISO
implementacin y mejora
9001

UNIDAD DE EVALUACIN
Objetivo : Evaluar al alumno sobre las unidades 1,2,3,4 , 5 y 6
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes

Examen de medio curso

9 Unidades 1,2,3,4 ,5,6 y 7 Criterio, objetividad.
escrito.

UNIDAD 7: LA NORMA ISO 9001

Logro: Conceptualiza los procesos y comprende su importancia estratgica
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Generalidades, evolucin
Desarrolla capacidad de adopcin
de la normativa ISO 9001,
Conocer el alcance de la de un sistema de gestin de
10 la Norma ISO 9001,
Norma ISO 9001 calidad y de compromiso con su
captulos de la Norma ISO
implementacin y mejora
9001

UNIDAD 8: DOCUMENTACION DE LA CALIDAD

Logro: Capacidad de distinguir el impacto de la calidad en los distintos niveles de la organizacin.
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Documentacin,
directrices, estructura
Desarrolla compromiso con la
documentaria, tipos de
Desarrollar la importancia y el documentacin del sistema de
documentos, objetivos e
11 valor de la documentacin en gestin de calidad de su
indicadores de procesos,
las organizaciones organizacin y capacidad para
poltica de la calidad,
actualizar la documentacin
procedimientos e
instructivos

UNIDAD 9: COSTOS DE LA CALIDAD

Logro: Conoce y maneja el concepto de los costos de la calidad
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Explicar la importancia de
determinar los costos de mala
Conceptos, costos de la
calidad. Desarrolla capacidad de
mala calidad, identificacin
Explica las categoras de los incorporar en un sistema de
12 y medicin, tipos de
costos de calidad. gestin de calidad los costos de
costos, clasificacin e
Comprende la aplicacin de la calidad
importancia
los criterios de costos de la
calidad.

UNIDAD 10: SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION

 Logro: Conoce y maneja las metodologas
Semana Conceptos
Introduccin, principios y
ventajas, sistemas
13 y 14 integrados de gestin: ISO
9001, ISO 14001, OHSAS
18001, SA 8000, A1000
Procedimientos Actitudes
Desarrolla capacidad para
comprender las normas
existentes y para adoptar un
Interpretar las normas
sistema integrado de gestin; as
como compromiso con su
implementacin.

UNIDAD DE INTEGRACIN (EXPOSICIONES)

Logro: Integracin de conceptos, procedimientos y actitudes
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Aplicacin e integracin de
Aplicacin e integracin de conceptos desarrollados en el
Desarrolla, expone e intercambia
15 y 16 conceptos desarrollados curso, a travs de las
ideas y entrega trabajos a tiempo.
en el curso exposiciones grupales de los
casos asignados.

UNIDAD DE EVALUACIN
Objetivo : Evaluar al alumno sobre las unidades : 7, 8, 9 y 10
Semana Conceptos Procedimientos Actitudes
Unidades 7, 8, 9 y10,
adems criterios Examen escrito de fin de
17 Criterio, objetividad.
importantes de las curso
unidades anteriores.

V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

La asignatura se desarrollar en la modalidad terico-prctica en el aula en base a los contenidos de clase

con el apoyo de las referencias bibliogrficas recomendadas y la discusin crtica de todo los participantes,
adems se realizarn presentaciones didcticas de los contenidos tericos.

VI. EVALUACION

Exposicin y Trabajo Final: 25%

Controles, tareas, exposiciones, participaciones: 25%
Examen de medio curso: 25 %
Examen final: 25 %

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

CHANDRUPATLA T. Quality Concepts. Cambridge University Press

ESCOBAR B., GONZALES JM., Reingeniera de procesos de negocio: anlisis y discusin de factores
crticos a travs de un estudio de caso. Revista Europea de Direccin y Economa de la Empresa. vol 16 N
3 p 93-114 2007
FERREIRA JOSE, A Evoluo da Qualidade e sua contribuio para o ganho de vantagem competitiva das
empresas. Tesis de maestria, Campinas, So Paulo, 1995.
SUMMERS, D. Administracin de la Calidad. Pearson Prentice Hall 2006
CAMISN C., CRUZ S., GONZALES T., Gestin de la Calidad, Conceptos enfoques, modelos y sistemas.
Pearson Prentice Hall
CUATRECASAS L., Gestin Integral de la Calidad. Gestin 2000