PROCESO DE

SAPONIFICACIN
 OBJETIVO

Identificar los componentes que se utilizan

en el proceso de saponificacin
Conocer los tipos de Jabones que existen
en el mercado nacional.
 2.1 HISTORIA DEL JABON
En la antigua Babilonia ya se usada el jabn. Los sumerios y los
hebreos tambin lo usaban; los egipcios lo utilizaban para lavar ropa
o con fines medicinales (Latorre, 2002).
La frmula ms antigua encontrada es del 2250 A.C. y se supone que
su expansin comienza en Europa, para ser ms precisos en Italia y
Espaa, desde donde pas a Inglaterra y Francia. Hasta ese
momento los jabones eran de apariencia desagradable porque se les
fabricaba con grasas animales impuras y cenizas de madera.
Despus de pasar a Inglaterra y Francia , hacia fines del ao 1700 y
con el desarrollo de la fabricacin del hidrxido de sodio, mas
conocido como soda custica se extendi hacia el resto del mundo
(Latorre, 2002).
 2.2 COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DE GRASAS Y
ACEITES PARA LA FABRICACIN DE JABN
Las grasas y aceites son un grupo de compuestos orgnicos existentes en la
naturaleza que consisten en steres formados por : tres molculas de
cidos grasos y una molcula del alcohol glicerina.

Son sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son

normalmente incoloras, inodoras e inspidas.
 2.2 COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DE GRASAS Y
ACEITES PARA LA FABRICACIN DE JABN
Las grasas y aceites son ms ligeros que el agua e insolubles en ella; son
poco solubles en alcohol
Segn Conn y Stumpf (1990), las grasas a temperatura ambiente son slidas
ya que estn compuestas principalmente por cidos grasos saturados, que
poseen una temperatura de fusin ms alta que la ambiental. Por el
contrario, los aceites a temperatura ambiente son lquidos debido a la una
gran proporcin de cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que
contienen.

cido Mirstico cido Oleico

CH3(CH2)12COOH C14:0 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7 COOH C18:1
Los cidos grasos de origen animal se obtienen
de:
Sebo de res
Grasa de cerdo
Aceite de pescado
Los aceites vegetales se obtienen de:
Coco
Oliva
Palma
Soja (soya)
Maz
2.2.1Definicin de jabn
El jabn es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas de animales y
aceites.
Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se forma por
la reaccin de grasas y aceites con lcali
2.2.2 Saponificacin
La saponificacin es la hidrlisis, promovida por una base, de las uniones ster
de las grasas y los aceites. Los productos obtenidos son el jabn y la glicerina.
 2.2.2.1 INDICE DE SAPONIFICACIN
Para obtener una correcta saponificacin de las materias
primas es necesario conocer el ndice de saponificacin de la
grasa o aceite utilizado. Ello nos permitir calcular las
proporciones adecuadas de cada componente.
Se define el ndice de saponificacin de una grasa como el
nmero que indica la cantidad en miligramos de hidrxido
potsico (KOH) necesaria para saponificar por completo un
gramo de esa grasa en concreto.
Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una
cantidad de una grasa concreta, slo hay que multiplicar
dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en
la tabla.
Por ejemplo, para
saponificar totalmente
100 g de aceite de
oliva (en la tabla su
parmetro es de 0.134)
basta multiplicar 100 x
0.134 = 13.4 g de sosa
necesitaremos
2.3 CLASIFICACIN DE JABN
Los jabones generalmente se clasifican en duros y blandos. Si se usa
la potasa como lcali se produce el llamado jabn blando, que es
lquido en las condiciones corrientes debido a su punto de fusin
bajo y mayor solubilidad. Por el contrario, si el lcali utilizado es la
sosa custica se obtienen los jabones duros (tambin llamados
jabones de grano debido a su condicin slida). Entre los jabones
de grano existen diferentes variedades, como el jabn de tocador
y el de afeitar.
Los jabones duros se fabrican con aceites y grasas que contienen
un elevado porcentaje de cidos saturados, que se saponifican
con el hidrxido de sodio. Los jabones blandos son jabones
semifluidos que se producen con aceite de lino, aceite de semilla
de algodn y aceite de pescado, los cuales se saponifican con
hidrxido de potasio (Latorre, 2002).
2.4 FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JABN
2.4.1 Aditivos
Son materiales destinados a formar parte del jabn final como elementos de
relleno o como elementos que conceden propiedades particulares a los
jabones tales como: mayor duracin, mejor consistencia o mejores aromas. Su
objetivo es mejorar las caractersticas de presentacin externas del producto
comercial
2.4.2 cidos Grasos
Los cidos grasos que se encuentran en la naturaleza son compuestos
orgnicos, que constan por lo general de un solo grupo carboxilo, situado en el
extremo de una cadena carbonada lineal. Los cidos difieren entre si por el
nmero de tomos de carbono en su cadena y por el nmero de posicin de
los enlaces dobles entre los tomos de carbono. Todas las sustancias grasas
estn constituidas en su mayor parte de cidos grasos combinados con la
glicerina.
2.4.3 El pH
Es importante mantener el pH del jabn constante ya que si es
demasiado cido o bsico no ser adecuado para fines domsticos. El
pH debe ser de 5.5 y 8.0 para uso domestico.
Sin embargo el pH puede variar de acuerdo a la aplicacin que deba
darse al jabn, en jabn de tocador un pH 7 es adecuado ya que al ser
mezclado con el agua disminuye su alcalinidad para as causar los
efectos de neutralidad en su uso
2.4.4 La temperatura
Mantener la temperatura en forma constante durante la fabricacin es
de vital importancia, debido a que si se sobrepasa el punto en el cual el
cido graso se descompone, la reaccin podra no ser reversible y con
ello se afecta nuestro producto final.
2.5 CARACTERSTICAS DE LOS INGREDIENTES
2.5.1 Sebo
El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de calidades
distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios
hasta sebos comestibles que se usan para jabones finos de
tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es
demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la
espuma suficiente, y es necesario, por tanto, mezclarlo con aceite
de coco u otro aceite vegetal.
2.5.2 Aceite de palma
Se utiliza como materia prima en la fabricacin de jabones para el
lavado de prendas en la industria textil. Se le adiciona la mezcla
con grasa y sebo para hacer jabones amarillos y el posterior
blanqueado para fabricar jabones de tocador. Por su color del
amarillo al rojo se usa para jabones coloreados.
2.5.3 NaOH.
El hidrxido de sodio es el ms usado en la fabricacin de jabn de lavar ropa. Da
jabones duros, blancos y en la reaccin se consume 20% del NaOH agregado. Algo de
este queda en el jabn (0,02-0,1%) y la otra parte pasa a la leja del proceso de lavado
2.5.4 Alcohol (etileno)
La funcin del alcohol en el jabn es disolver los cidos grasos que quedan de la
saponificacin, que dan la opacidad al mismo. Al ocurrir esta reaccin ayuda a que el
jabn se clarifique en el menor tiempo y que la mezcla no se tenga que calentar y agitar
por tiempo prolongado.
2.5.5 Colorantes.
Deben ser pigmentos que se dispersen fcilmente en agua
2.5.6 Salado
Consiste en el agregado de una solucin concentrada de sal comn (cloruro de sodio,
NaCl) para separar el jabn de la glicerina formada y del exceso de hidrxido de sodio.
Como el jabn es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a
la superficie por su menor densidad. Despus de varias horas, se extrae por la parte
inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
2.6 CALIDAD DEL JABN
Las propiedades que deben tener los jabones para
considerarse un producto de buena calidad, incluyen entre
otras:
Textura
Solubilidad
Formacin de espuma
2.7 COMPORTAMEINTO DE LOS JABONES EN AGUAS DURAS
Existen aguas que tienen disueltas una elevada proporcin de sales de
calcio y de magnesio; se las llama aguas duras. En esta clase de agua, el
jabn precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este comportamiento es
que la sal de sodio o potasio que forma el jabn se combina con los iones
calcio o magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son
insolubles.
2CH3(CH2)16COO + Ca+2 _________ (CH3(CH2)16COO)2Ca+2 Sal
insoluble
 2.8 ACCIN DETERGENTE DEL JABN
La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta polaridad: la hidroflica,
que es fuertemente atrada por las molculas de agua y que se localiza en torno al grupo carboxilo
(RCOOH), y la hidrofbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de las molculas de agua,
ubicada en el extremo ms alejado de la cadena hidrocarbonada.
Una molcula de jabn, como el estearato de sodio, tiene una cabeza polar y un largo cuerpo de
hidrocarburo, que es apolar.
 Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de
grasa, molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas
hidroflicas son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una
mancha es rodeada por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa, que a
su vez es rodeada por un enorme nmero de molculas de agua que al ser atradas por
molculas de agua ms externas, terminan disgregando la mancha.
La prxima clase traer en un diagrama
de flujo del proceso en frio y el
proceso en caliente para la
elaboracin de jabones que tienen en
su separata. Llamare a dedocracia
para que lo exponga la prxima clase.
2.9 PROCESOS DE ELABORACIN
Existen varios mtodos y variaciones para obtener jabones. Bsicamente pueden
resumirse en dos tipos de procesos:
Proceso en Fro o tambin llamado CP (Cold Process)
Proceso en Caliente o HP (Hot Process).
Ambos procesos usan la saponificacin como reaccin principal, aunque cada uno
de ellos presenta una gran cantidad de variantes.
El proceso en fro es el ms comn en la elaboracin artesanal de jabn por ser el
ms sencillo de realizar, y es el utilizado en la presente planta piloto. El proceso en
caliente es ms complicado y requiere de ms temperatura, pero en cambio
posibilita la recuperacin de productos cuya consecucin no ha sido exitosa,
mediante el fundido y reutilizacin de los mismos. Por esta razn es por lo que este
es el proceso ms utilizado para la elaboracin industrial de jabn natural. El
producto final as obtenido tiene como caracterstica su aspecto translcido.
A continuacin se detallan las recetas de estos dos procesos.
Receta de proceso en fro.-
Los pasos para su realizacin son los siguientes:

1. Preparar y pesar las proporciones de los distintos aceites a utilizar.

2. Verter el aceite en un recipiente y calentar lentamente, hasta una temperatura de
aproximadamente 55 C.
3. Pesar el hidrxido de sodio (sosa custica) y el agua, disolver en el agua el hidrxido de
sodio (debe evitarse inhalar los vapores emanados). La concentracin de la mezcla debe
oscilar entre el 25% y el 33%.
4. La disolucin de NaOH en agua produce una reaccin exotrmica que calienta la mezcla.
Esperar a que la disolucin alcance una temperatura aproximada de 55 (la misma que los
aceites).
5. Aadir la solucin de hidrxido de sodio a los aceites paulatinamente.
6. Agitar continuada pero moderadamente la mezcla hasta que se espese apareciendo la
traza (aumenta la viscosidad de forma que la superficie del producto no queda lisa al
gotear parte del producto sobre la misma).
7. Aadir los colorantes y aceites de esencias.
8. Agitar y verter la mezcla en el molde.
9. Opcionalmente cubrir el jabn con un tejido y dejarlo asentar durante 24 horas o hasta que
se endurezca.
10. Extraer el jabn del molde y cortarlo en pastillas. Cubrir el jabn con un tejido y ponerlo a
secar durante cuatro semanas antes de usarlo, periodo durante el cual la reaccin continua.
Receta de proceso en caliente.-
La primera parte del proceso es idntica al proceso en fro, hasta el apartado 7). A partir de ah:
8. Calentar el jabn lentamente. No es necesaria la agitacin.
9. Esperar a que la mezcla empiece a hervir.
10. Transcurrido un intervalo de 20-30 minutos puede darse una fase de separacin. Es posible
que el jabn aparente cortarse y separarse los aceites del NaOH. En este caso hay que
remover enrgicamente hasta volver a alcanzar la homogeneizacin y volver a calentar
durante 20-30 minutos ms.
Esta circunstancia no afectar al producto final.
11. A continuacin se da la fase de gelificacin. El jabn toma aspecto de gel espeso,
traslcido y algo oscuro. Agitar cada 15 minutos aproximadamente. Aparecen burbujas en la
masa gelificada.
12. Se continuar agitando cada 15 minutos hasta que se evapore el agua sobrante.
13. Verificar que el pH est alrededor de 9.
14. Aadir aceites en un 10% para conseguir sobreengrasar el producto.
15. Para conseguir una pasta ms fluida puede aadirse lactato de sodio o carbonato
potsico para facilitar el removido y vertido en moldes.
16. Colocar en el molde la pasta obtenida, cubrir con papel de aluminio o plstico.

Dejar secar durante un da. La reaccin es completa en este proceso, por lo que no es
necesario esperar cuatro semanas como en el caso del proceso en fro.
2.10 FABRICACIN INDUSTRIAL DE
JABN