Los cuatro fogones estn encendidos.

En enormes ollas hierven a borbollones

deliciosas mieles que van moviendo con una especie de cucharas grandes de
madera. Al fondo, en una mesa metlica, cortan papayas en pequeas tiras. En una
olla hierve manjar de leche, en la otra se menea con fuerza una cajeta de leche ya
bastante espesa, ms all humea un almbar de frutas. Todo el trajn se hace en
silencio y una mezcla de deliciosos aromas invade la cocina. Los olores entran por
los pulmones y hacen evocar la infancia en la escuela, las pursimas y la Semana
Santa.

Esta es la cocina de la dulcera Pavn. Aqu se hacen miles de cajetas, pionates,

almbares, leche burra, jaleas, requesn, sopa borracha, churritos y caramelos que
cada semana ocupan como sustento familiar con la venta de estos productos y que
saboreamos los nicaragenses en muchas de nuestras celebraciones y en el da a
da.

En esta dulcera, ubicada en el barrio indgena de Monimbo, Masaya nunca hay

espacio para el descanso. La produccin no se detiene. dependiendo de la
demanda del mercado, empiezan sus labores a las siete de la maana y culminan
a las cuatro o cinco de la tarde. Cuando los pedidos son muchos, la jornada se
extiende de seis de la maana a siete de la noche.

El trabajo no se limita a la elaboracin de dulces. Tambin van preparando y

almacenando ciertas frutas: jocotes, mango, papaya, toronja, durante su temporada,
para tener materia prima durante todo el ao. El jocote y los mangos no se malean
si los dejamos bien conservados con azcar, eso se pone en chimbos tapados. La
toronja se hace en miel, se deja espesar, se enfra, se azucara y se deja seca, as
dura para todo el ao y cuando vamos a hacer toronja en miel se hace una miel
nueva, se le echa canela, luego la toronja y ya se suaviza,
Cabe mencionar que la Dulcera Pavn lleva ms de 45 aos en la elaboracin de
dulces tradicionales pasando as este trabajo en tres generaciones familiares
manteniendo sus conocimientos, sus experiencias y sobre todo rescatando aquellas
recetas tradicionales que se han perdido y que podamos ternarlas y presrvalas por
que forman parte de nuestra cultura.
La dulcera Pavn es una de las muchas dulceras que se encuentran ubicados en
el barrio Pancasan en Monimb donde se pueden apreciar adems de dulceras un
sin nmeros de talleres artesanales donde todos los das de la semana se trabaja
con barro ,cuero, madera, tejido, cermica y bamb considerando as Monimb
como el punto cntrico de la produccin artesanal en Masaya y si se nos permite
del pas siendo all donde se distribuyen los artculos artesanales a los diferentes
mercados de artesanas a nivel departamental y nacional .
La pregunta que nos lleva es Qu tiene que ver esto con la Cultura de Paz?
En realidad es una reaccin en cadena, primeramente el proceso de produccin
artesanal es algo que se va traspasando de generacin en generacin
convirtindose en una tradicin familiar que se ha traspasado empricamente a
travs de plticas ocasionales , donde la familia se rene desde hijos a nietos
,sobrinos creo hasta incluye familiares de segundo grado donde adems de hablar
de cuanto se tiene que dejar el dulce en el fuego, y de cmo se puede y de cmo
se puede mezclar el man con el dulce sin que te quemes tanto las manos la familia
puede hablar de varios temas , cosas , recuerdos , de problemas del da a da . se
podra decir que a travs de ese traspaso de conocimiento se est construyendo
valores de manera inconsciente siendo uno de los ms principales la escucha. Un
valor tan esencial para el ser humano, principalmente para la resolucin de
conflictos.
Otros aspectos de como esta tradicin contribuye a una cultura de paz es que todo
el proceso de elaboracin es en esencia trabajo en equipo. Fulano hace tal cosa,
mientras sutano mira el fuego y as sucesivamente. cada quien juega un papel y
cada papel es importante tal y como un reloj. El trabajo en equipo es uno de los
mecanismos ms importantes para el ser humano ya que se basa en la interaccin
de mentes diferentes y manos que hacen cosas diferentes por lo que lleva al
individuo al comprender y escuchar a los dems para que as las ideas diferentes
se unan como piezas de rompecabezas.
De esta forma las nuevas generaciones han aportado su grano de arena mediante
una mejor organizacin del negocio en todos los aspectos posibles, como la
contabilizacin del negocio la tecnificacin de ciertas partes del proceso de
elaboracin y el mejoramiento de la presentacin del producto.
De esta manera nos damos cuenta de que como el sector artesano de Nicaragua
principalmente en Masaya contribuye de manera inconsciente como una mano
invisible a la construccin de una cultura de paz todo mediante la expresin y reflejo
de la cultura, tradicin, costumbres nicaragenses.
Masaya es considerada Patrimonio Cultural de la Nacin, mediante Ley 61 un 2 de
septiembre de 1889 y Capital del folklore de Nicaragua por decreto N2687 un 30
de octubre de 2000.

Se puede considerar como el ncleo ms importante de la produccin artesanal en

Nicaragua.
Trabajan en barro, cuero, madera, tejidos, cermica, bamb y una gran variedad de
dulces tradicionales.
Visitamos la dulcera Pavn, que lleva trabajando desde 1972. Produce la mayora
de la carta de dulces tradicionales, entre ellos dulce de coco, cajeta de coco,
churros, paleta de Chavo, cajeta de masa, huevo chimbo entre otras.
Hay una cuadra llena de dulceras en el barrio Pancasan
Monimb es el punto cntrico de la produccin artesanal en Masaya. Es de all
donde se distribuye los artculos a los diferentes mercados de artesana a nivel
departamental y nacional.
El proceso de elaboracin del dulce, y en la mayora de la produccin artesanal, se
ha venido traspasando de generacin a generacin, convirtindose en una tradicin;
manteniendo la utilizacin de herramientas rusticas; pero tambin la tecnificacin
del proceso de produccin para el aumento de productividad, influencia por parte de
las nuevas generaciones.
Con ello se deduce que Masaya es el paraso de las microempresas y talleres
familiares.
Masaya es uno de los departamentos donde se mantiene el fervor religioso y las
prcticas de las tradiciones y costumbres nicaragenses.
El tema de enfoque es como las tradiciones y costumbres practicadas en el
departamento ayudan a la construccin de una cultura de paz, teniendo como uno
de los puntos principales el cmo las microempresas y talleres familiares en Masaya
contribuyen, por medio de una mano invisible, a una cultura paz.
Cada cuadra tiene su historia, usualmente es en el muro de la casa esquinera donde
se encuentra un mural que relata la tradicin que se celebra en ese lugar en
especfico.
Se puede hacer mencin de la Declaracin sobre el Papel de la Religin en la
Promocin de una Cultura de Paz de Barcelona, haciendo nfasis en las frases de
Debemos distinguir entre fanatismo y el fervor religioso y La paz no ser posible
sino reconocemos el pluralismo y respetamos la diversidad
Tambin, como el proceso de elaboracin de la artesana, en este caso el dulce,
conlleva a la comunicacin entre familiares, y con ello la unin familiar, el traspaso
de valores, tradiciones y la resolucin de conflictos.
Hay un mural en el Mercado Viejo o de Artesanas donde estn ilustrados los
lugares de referencia en Masaya, as como las tradiciones practicadas en el lugar.
Masaya es descrita como cuna de arte, cultura y tradicin.
El trabajo en equipo como va de aprendizaje y crecimiento, as como su papel en
la construccin de una cultura de paz, ya que en el trabajo en equipo se encuentra
como base la comunicacin, el reconocimiento de ideas, la importancia de la
escucha, la resolucin de los conflictos mediante el dilogo y la retroalimentacin.
Teniendo un papel principal los valores como la tolerancia, solidaridad y
comprensin.
El arte como medio de expresin y flujo de informacin. Como reflejo de la cultura,
tradicin, costumbres, la sociedad y el ser humano en s.
 Universidad Politcnica de
Nicaragua UPOLI.

Integrantes:
Hazel Lizbeth Sevilla Ruiz.
Wendy Fabiola Vargas Castillo.
Brayan Alejandro Alvarado Guerrero.
lvaro Enmanuel Cajina Sevilla.
Caterin Selena Talavera Obando.
Ana Priscila Nez Gutirrez.
Mara Jess Osorio Gaitn.
Seccin. I-14.
Turno: Matutino.