La manzana la fruta prohibida

La manzana es una de las frutas ms populares del mundo. La concepcinde las

variedades de esta fruta todava se limita a rojas, verdes y amarillas pese a que se
calcula que existen ms de 7.500 tipos de manzanas y que se tardara unos 20 aos en
poder degustarlas todas.

Desde el punto de vista nutritivo, la manzana es una de las frutas ms completas y

enriquecedoras en la dieta. Tienen un 85% de agua en su composicin, razn por la que
se elaboran recetas muy variadas.

Para picar entre horas tambin son un buen tentempi porque que resultan muy
beneficiosas para los dientes. Al comer esta fruta se realiza un masaje en las encas y se
estimula la produccin de saliva, que enjuaga la boca.

'The gourmet journal' ha elaborado una lista con las variedades de manzanas ms
famosas, que seguro que alguna vez has probado.

DULCES

Red delicious: Emblemtica de Estados Unidos, roja oscuro, alargada y grande. Es dulce
y crujiente y su piel es gruesa y ligeramente amarga. Es ideal para comer al natural. Sin
embargo, no se recomienda horneada.

Golden delicious: Son distintas a las red delicious, aunque las nombr la misma
compaa, Stark Brothers. Su piel es delgada, son ms dulces, firmes y jugosas; adems,
son ms redondeadas. Aunque tambin son buenas crudas, resisten mejor el horno y no
se desmoronan.

Gala: Son de hermosas proporciones, con piel delgada y amarillo dorado con un delicado
rubor rojizo. Son un cruce entre la Golden Delicious y la Kidds Orange Red
neozelandesa. De carne amarillenta y dulce, es buena como snack, pero su delicado
sabor se desvanece en el horno.

MEZCLA JUGOSA DE DULCE Y CIDO

Granny smith: Fueron las primeras manzanas verdes americanas. Su sabor es un
agradable balance entre dulzor y acidez y son notablemente duraderas (algunas siguen
en buen estado hasta por seis meses despus de cosechadas). Es ideal para hacer salsas
y compotas.

McIntosh: Su historia se remonta al granjero John McIntosh, que las desarroll en

Ontario, Canad, en 1870. Es la ms vendida en Estados Unidos. Es roja y redondeada,
con algunas vetas verdosas y carne blanca, aromtica y muy jugosa. Son buenas en
pastel, horneadas y naturales.

CIDAS

Winesap: Poseen una agradable acidez y notas especiadas y avinadas. No a todo el

mundo le gusta comerlas crudas, aunque quienes las disfrutan lo hacen con gran gusto.
Tienen personalidad y son ms pequeas que otras variedades, pero su color es ms
intenso y su forma es muy atractiva. No son muy fciles de conseguir, y suelen usarse
para producir sidra.

Rome: Originarias de Rome, Ohio. Son redondas y ligeramente achatadas, de carne

crujiente y sabor delicadamente cido. Su piel es muy gruesa, por lo que no son ideales
crudas y s ptimas para elaborar sidra o para hornear.

Gravenstein: Datan de 1700, en Estados Unidos. De piel fina y muy jugosas, su sabor es
algo cido y evoca algunos vinos blancos. Produce sidras interesantes y es excelente
para hornear, aunque es poco frecuente hoy en da.

PREPARAR RECETAS

Las mejores manzanas para elaborar vinos y sidras son las cidas: la Winesap, la Rome y
la Gravenstein. No se recomienda hornear la Red delicious ni la Gala porque su sabor se
desvanece con el calor.