Clase 24 agosto 2017 CLAUDIA SEGUEL OLIVARES

CAPACITACIN TCNICA MEDICO VETERINARIO

RINCONCITO DE GUZMANES UNIVERSIDAD DE CHILE

BIOSEGURIDAD

La bioseguridad es el conjunto de prcticas de manejo diseadas para prevenir la entrada y

transmisin de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad en las granjas avcolas. La
bioseguridad es una parte fundamental de cualquier plantel avcola, ya que proporciona un
aumento de la productividad de las gallinas y un aumento en el rendimiento econmico. En
lneas generales, se debe contemplar la localizacin de la granja, caractersticas constructivas
de los galpones, control de animales extraos a la granja, limpieza y desinfeccin de los
galpones, control de visitas, evitar el stress en las aves ,evitar la contaminacin del alimento,
control de vacunaciones y medicaciones y control de deyecciones, cadveres, etc.

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS

El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un plan de
bioseguridad, de ah que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier plantel avcola,
para reducir la aparicin de enfermedades en las gallinas.

El concepto de bioseguridad en una explotacin avcola hace referencia al mantenimiento del

medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una carga mnima que no interfiera
con la productividad de las aves ya sea ponedoras, reproductoras o para levante. Podemos
definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prcticas de manejo que van
encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentes patgenos y sus vectores en
las granjas avcolas.

Las medidas de bioseguridad estn diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patgenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos zootcnicos de las
aves. La bioseguridad, en nuestra opinin, es la prctica de manejo ms barata y ms segura
para el control de las enfermedades. Ningn programa de prevencin de enfermedades puede
obviar un plan de bioseguridad. Si se tiene en cuenta que muchas de estas enfermedades
patgenas pueden durar hasta aos.

Localizacin de la granja Es uno de los primeros aspectos a tener en cuenta a la hora de fijar
un programa de bioseguridad y, quizs, uno de los factores ms importantes. En ocasiones el
xito o fracaso del plan de bioseguridad va a depender del lugar de localizacin de la granja y
de su aislamiento. Independientemente de la correcta orientacin de la granja, en funcin de la
altitud y latitud de la zona, toda granja debe mantenerse lo ms alejada posible de otras granjas
avcolas (distancia mnima 500 metros) o de distinta especie (distancia mnima 5 Km.). As
mismo, la explotacin debera mantenerse alejada y aislada de cualquier centro urbano,
matadero, basurero, carreteras principales, etc.

En condiciones climticas ptimas las aves pueden infectarse por microorganismos

transportados en las partculas de polvo por el viento. Entre los patgenos de mayor riesgo
estn los micoplasmas, adems de diversas bacterias y virus.

Cuanto ms aislada est la granja menos probabilidades tenemos de que pueda ser transitada
y visitada por personal ajeno a la misma. Lo ideal sera que el camino o carretera de acceso a
la granja sea de uso exclusivo para el personal de la misma, de esta manera reduciremos el
trfico de camiones y personas ajenas al mnimo posible. Por otra parte, se recomienda que los
caminos de acceso estn asfaltados ya que los caminos de tierra generan bastante polvo al
paso de los camiones, convirtindose las partculas de polvo en vehculos transmisores de
microorganismos, pero esto no siempre es posible.

Caractersticas construccin de la granja.

Es imprescindible contar con un buen aislamiento tanto de techos como de paredes, no slo
para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales de temperatura y
humedad ptimas, sino para poder llevar a cabo un plan de bioseguridad.

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Las granjas de ambiente controlado tampoco evitarn este riesgo a no ser cuenten con filtros
para bacterias y virus a la entrada de la toma de aire. La granja ha de estar aislada del exterior
lo ms posible, por medio de malla o alambrado (mnimo 2 m de altura) en todo su permetro
con tan solo dos entradas, una para el personal y otra para los vehculos, permaneciendo ambas
puertas cerradas. Manteniendo unos 5 metros por fuera del alambrado libre de vegetacin, de
tal manera que se impida el acceso de animales salvajes, insectos, ratones o ratas.

Control de animales extraos a la granja

Respecto a las ratas y ratones recordemos que stos pueden desplazarse hasta 2 Km. El riesgo
por la llegada de roedores procedentes de otras granjas y por la difusin va pienso contaminado
por las heces de los roedores. Por otra parte, los pjaros tambin representan un riesgo
potencial como vectores de patgenos, principalmente de la salmonella. Finalmente, hemos de
evitar la presencia en el interior de la granja de animales domsticos (perros y gatos).
Limpieza y desinfeccin de la granja y de los utensilios

Sin una buena limpieza y desinfeccin de la granja no podemos perseguir el objetivo final de
todo plan de bioseguridad que es el mantenimiento de la granja libre de microorganismos.

Evite exponer a las nuevas aves, incluyendo a los pollitos de un da, al contacto con heces,
plumas, polvo y residuos orgnicos del lote anterior, ya que, aunque algunos patgenos mueren
rpidamente, otros logran sobrevivir durante bastante tiempo si las condiciones son las ptimas.
En el momento de la recepcin de un nuevo lote de aves es conveniente que el da anterior se
revisen y se ponga en marcha el sistema de calefaccin, la ventilacin, la distribucin
automtica de pienso, los bebederos, etc., para comprobar que todo funciona correctamente
antes de la llegada de los pollitos de un da.

Control de las visitas y del personal de la explotacin

En la medida de lo posible deberamos reducir al mnimo las visitas de personal extrao a la
granja, aunque somos conscientes de que esto es muy difcil de conseguir, por lo que es
necesario contar con un programa de bioseguridad en relacin a las visitas. Recordemos que
las enfermedades infecciosas pueden propagarse de una granja a otra a travs de la ropa y el
calzado de las visitas o del personal que se mueve de granja en granja de diferentes lotes de
aves.

Evitar el estrs de las parvadas

Evitar a lo largo del ciclo productivo situaciones estresantes ya que ello puede mermar el
sistema inmunitario de las aves y ser una oportunidad ideal para determinados
microorganismos que hasta esa fecha se haban mantenido de una forma latente.

En este sentido, vigilaremos la presencia de cualquier factor estresante (ruido, exceso de luz,
olores extraos, presencia de personal ajeno a la explotacin, presencia de otras parvadas,
inadaptacin a los sistemas de alojamiento, etc.) Vigilar el mantenimiento de los equipos
de ventilacin y de reparto automtico de pienso para que no sobrepasen determinados
decibeles.

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RECOGIDA DE HUEVOS

El manejo de los huevos (envases, bandejas, etc.) debe hacerse de acuerdo a las

exigencias del Reglamento sanitario de los alimentos.

Los huevos deben recogerse con gallinas en piso al menos dos veces al da, con

gallinas en jaula una vez al da.

Debe registrarse diariamente la postura de huevos de las aves.

Los huevos deben ser almacenados en un sitio especfico del pabelln evitando que el

polvo u otras condiciones lo ensucien.

. MANEJO DE AVES MUERTAS

Se deben retirar diariamente todas las aves muertas desde el interior de los pabellones

para ser depositadas en recipientes cerrados e identificados a la espera del

procedimiento de necropsia y/o disposicin final.

Toda mortalidad se registrar para llevar un control de la produccin y tasa de

mortalidad en los registros respectivos.

Se aceptan como alternativas de disposicin de aves muertas su eliminacin en un

pozo ad hoc que debe tener brocal y cubierta de cemento, la incineracin, el

compostaje, el entierro de las aves con aplicacin de cal o su tratamiento en plantas de

harina de sub-productos debidamente autorizadas.

Est prohibido la entrega de aves muertas para fines de alimentacin de personas

y animales.

Independientemente al mtodo de disposicin utilizado, este debe impedir la

diseminacin de agentes infecciosos.

Los contenedores para almacenar y/o transportar las aves muertas deben ser cerrados

y fciles de limpiar y desinfectar.

Si la mortalidad aumenta por causas infecciosas y/o desconocidas deber comunicarse

a la oficina SAG correspondiente, o al nmero 800 20 44 22.

MANEJO DEL GUANO

Deber retirarse el guano, (como mnimo) despus de finalizado el ciclo productivo.

El traslado de guano fuera de la unidad productiva tendr como destino el usuario final

o un centro de acopio temporal (guanera) o de un lugar para su posterior compostaje

o procesamiento.

El camin de transporte debe cumplir las medidas de bioseguridad y una vez cargado

deber disponer de una carpa para la carga.

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CANIBALISMO
La alta densidad de aves en un rea confinada. Mantener a los pollitos a temperaturas muy elevadas. Pollitos
muy pequeos o dbiles, especialmente los que tengan plumaje de colores extraos. Exponer a las aves a luz
muy intensa o de un color que induzca a la agresin. Restricciones en el consumo de agua o alimento.
Alimentarlas con una dieta deficiente en sal o sulfa-aminocidos (protenas). Dejar aves muertas expuestas al
resto del lote. Falta o ausencia de nidos bien diseados. Sea cual sea la causa, es necesario usar algn mtodo
para prevenir el vicio.

El procedimiento ms comn para disminuir el canibalismo es el recorte de los picos. Las que crecen en galpones
con luz de baja intensidad podran no necesitar que se les recorte el pico. Las que crecen recibiendo mucha luz
de da deben ser despicadas en la incubadora o en las dos primeras semanas despus de haber salido de all.
Esto ayuda a disminuir la incidencia del picoteo de plumas que tantas veces se transforma en graves casos de
canibalismo. Se ha desarrollado un mtodo especial para despicar, con calor, a los pollos de engorde de un da
de edad. En lugar de recortar el pico, la hojilla caliente se utiliza para quemar una zona cercana a la punta del
pico superior. Esto hace que comer sea menos difcil para el pollo al no tener el pico tan sensible. La punta del
pico superior se desprende gradualmente sin dejar lesiones aparentes, dejando el pico superior ms corto y el
pico inferior normal.

Reducir la mortalidad es una preocupacin importante que responde bien a la adopcin de suficiente espacio de
piso. Las aves no deben estar amontonadas sino disponer de suficiente espacio para que las ms dbiles puedan
escapar de las ms agresivas. Cuando se disminuye el espacio de piso generalmente resulta un aumento de
mortalidad y una disminucin de la tasa de crecimiento. No slo se producen prdidas econmicas por la
mortalidad, hay que contar tambin como prdidas directas por el alimento, la mano de obra y otros tems
necesarios para producir esos pollos que se pierden.

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El problema de los olores en la produccin avcola

El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor avcola.(Ritter,
1981).- En dichos establecimientos, algunos de los componentes causante de ellos, tales como el amonaco, se
constituyen en causa de enfermedad para quienes trabajan all, para los animales y, a menudo en una verdadera
molestia para la comunidad (Mote , 1984).-Los altos costos de los materiales y la mano de obra, han obligado a
los criadores a utilizar de tres a cuatro veces las camas de los animales.- Como resultado de sta prctica se
produjo un importante aumento de los niveles de gases amoniacales dentro y fuera de los gallineros.-(Carlile
1984). La formacin de gases amoniacales ha sido atribuida a la descomposicin del cido rico presente en las
excretas .-(Carlile 1984).- La relacin entre la volatilizacin del amonaco y la concentracin amoniacal
resultante depende de factores tales como el contenido de humedad de las camas , su PH, la temperatura
ambiente y la velocidad del viento.-(Moore y otros 1986).-

Las investigaciones realizadas en relacin con los efectos de los gases amoniacales en las aves mostraron que
actan negativamente sobre el crecimiento, la asimilacin de los alimentos, la produccin de huevos, el aparato
respiratorio, aumentando la susceptibilidad a la enfermedad de Newcastle, a la aerosaculittis, incrementando
los niveles de Mycoplasma gallisepticum y de la Keratoconjuntivitis.- (Moore y otros.- 1996). Por stas razones
los investigadores recomiendan que los niveles amoniacales no superen las 25 ppm.- En los hechos, las aves
estn generalmente expuestas a niveles amoniacales superiores que van desde las 50 ppm a los 200 ppm.- El
hombre puede reconocer niveles de amoniaco a partir de las 50 ppm.- Una exposicin a niveles mayores de 100
ppm por un perodo que supere las 8 horas, deteriora su salud.- (Carlile 1984). Muchos intentos se ha llevado a
cabo para reducir los niveles de gases amoniacales dentro de las instalaciones.- El mtodo ms comn fue
ventilarla.- Este sistema, presenta el problema del fro invernal, que obliga a reducirla para evitar una
excesiva prdida de calor.- El efecto de condensacin, especialmente durante el invierno, genera humedad en
la camas lo que favorece la presencia de residuos amoniacales.

La bioseguridad se logra con

perseverancia y voluntad para realizar
las tareas