Ponqu de chocolate casero (Bizcocho de chocolate casero)

90 6 a 8 personas dificultad

INGREDIENTES:
5 huevos grandes a temperatura ambiente
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azcar
1 sobre de azcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
50 gr. de cacao puro en polvo (100% cacao) (nosotros utilizamos la marca Valor)
110 gr. de harina de trigo todo uso
90 gr. de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura qumica para repostera (tipo Royal)
1 molde para tortas de 22 cm.

PREPARACIN:
Precalienta el horno a 350F / 180C (arriba y abajo).
Prepara el molde para tortas con papel de horno antiadherente o unta las paredes del mismo con
mantequilla y espolvorea luego con harina de trigo.
Monta las claras de huevos a punto de nieve cuidando de no sobrebatir. La mezcla debe quedar cremosa y
esponjosa que cuando metas y saques el batidor se formen picos. Reserva aparte.
En un recipiente y con la ayuda de una batidora elctrica para tortas, mezcla la mantequilla con el azcar y
la vainilla hasta que tengas una mezcla suave. Agrega las yemas y sigue batiendo. Integra el cacao en polvo.
Aade poco a poco la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear previamente tamizados. Bate solo
hasta que los ingredientes estn un poco integrados. No batas mucho.
Ahora con la ayuda de una esptula introduce en varias tandas las claras de huevo a punto de nieve y
sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma direccin hasta que todo est bien
integrado.
Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las
burbujas de aire que puedan quedar dentro de la mezcla.
Llvalo a hornear durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, ste
salga limpio.
Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar.
 * Ponqu o bizcocho de vainilla esponjoso

INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azcar (*)
6 huevos tamao M (yemas y claras separadas)
250 ml. de leche a temperatura ambiente
3 sobres de azcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear de repostera o de levadura qumica de repostera (tipo Royal)
1 pizca de sal
275 gr. de harina de trigo todo uso
1 molde para bizcochos de 24 cm. de dimetro

PREPARACIN:
Precalienta el horno a 180C / 350F (arriba y abajo).
Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o ntalo con mantequilla y enharnalo.
Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear o levadura qumica (tipo Royal), la sal y reserva aparte.
Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva.
Bate las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de una batidora eltrica. Reserva aparte.
Bate la mantequilla con el azcar y el azcar vainillado hasta que obtengas una mezcla clara y esponjosa.

Baja la velocidad de la batidora a medio y agregas las yemas de huevo, una a una, hasta que estn bien
incorporadas. Espera a que se incorpore bien un huevo para aadir el prximo.
Baja la velocidad de la batidora a mnimo e incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal
previamente tamizados y ve intercalndo con la leche. Hzlo en varias etapas cuidando de no batir demasiado.
Mezcla solo hasta que tengas los ingredientes bien distribuidos en la masa. Con la ayuda de una esptula limpia
hacia abajo las paredes del recipiente.
Ahora, con la ayuda de una esptula, incorpora cuidadosamente y en varias etapas las claras a punto de
nieve. Mezcla con movimientos envolventes y siempre en la misma direccin. Cuida de no mezclar muy rpido
para no quitarle la esponjosidad y cremosidad a las claras.
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Nivela la superficie del bizcocho y le das al molde
unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.
 Lleva al horno precalentado, coloca el bizcocho en la rejilla del medio y hornea por aprox. 60 minutos o
hasta que al introducir un cuchillo limpio o un palito de madera, ste salga limpio.
Recuerda que el tiempo de horneado depende siempre de cada horno. Nosotros normalmente
necesitamos ms tiempo.
Saca el bizcocho del horno y esperas unos 5 minutos antes de desmoldar.
Desmolda y lo dejas enfriar sobre una rejilla.
Si deseas, espolvorea azcar glas o nevazcar antes de cortar el bizcocho.

Ponque Marmoleado de Mi Mama

Ingredientes:

3 tazas de harina todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de sal
1 taza de leche ms un (para el cacao)
3 cucharadas de cacao en polvo
200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azcar
6 huevos

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para tortas decorativo con un hueco en el centro.
En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
En una olla llevar la leche a un hervor y agregar el cacao en polvo. Dejar a un lado.
Cremar en una batidora la mantequilla hasta que empiece a cambiar de color, luego agregar lentamente el
azcar, una cucharada a la vez, y batir hasta que este bien cremoso.
Agregar un huevo a la vez batiendo por aproximadamente un minuto antes de agregar el siguiente.
Aadir la vainilla.

Apagar la batidora y sacar el bol. De forma envolvente agregar la harina en tres partes intercalando con la
leche que se agrega en dos partes.
 En un bol mezclar un tercio de la mezcla para torta con el cacao diluido en la leche.
Agregar la mitad de la mezcla de vainilla al molde. Nivelar la mezcla con la ayuda de una cuchara (este
paso se debe hacer cada vez que se agrega una nueva capa). Luego agregar la mitad de la mezcla con
chocolate. Luego la mitad de lo que queda de la de vainilla, seguido del resto de chocolate y de vainilla.
Introducir un cuchillo en la mezcla casi hasta el fondo y moverlo como escribiendo un ocho y hacia arriba y
abajo. Esto har que el marmoleado quede bonito cuando se corte la torta.
Llevar la torta al horno por 50-60 minutos, o hasta que este dorada y que cuando se le introduzca un
cuchillo fino este salga limpio.
Dejar que repose en el molde por 5 minutos cuando se saque del horno. Luego desmoldar la torta y
dejarla enfriar en un rendija para galletas.

Pan de Jamon

Este pan tiene sabor a Navidad para los venezolanos. Forma parte esencial del tpico plato navideo, pero
tambin se puede comer solo. Esta receta produce un pan suave que esta bien cocido hasta en el centro y que
tiene un buen balance de jamn, aceitunas, y pasas, pero las cantidades del relleno pueden ajustarse al justo
personal.

Ingredientes:
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 huevo
3-3 1/2 tazas de harina de trigo para pan
1/4 de taza de azcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura instantnea

Relleno:
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
kilo de jamn navideo en lonjas finas
1 taza de uvas pasas
1 taza de aceitunas rellenas de pimentn
1 huevo batido

Procedimiento:
1. Batir ligeramente los ingredientes lquidos: la leche tibia, el agua, el aceite y el huevo.
2. En un bol grande colocar tres tazas de harina, el azcar, la sal y la levadura. Hay que tener siempre cuidado de
que la levadura no este en contacto directo con la sal o el azcar. Mezclar los ingredientes con un batidor.
3. Con la ayuda de las manos incorporar los ingredientes lquidos a la mezcla de la harina hasta formar una
masa. Dejarla que repose cinco minutos. Ajustar la textura de la masa agregando ms harina o ms agua hasta
obtener una masa suave que se debe pegar un poco a los dedos pero que a la vez esto no impida amasarla.
4. Amasar por 5 minutos y dejar reposar por cinco. Repetir este procedimiento de amasado y reposo tres veces
ms. Para amasar yo recomiendo frotar un poco de aceite a la mesa y a las manos para que la masa no se pegue
en lugar de usar harina.
5. Colocar la masa en un envase engrasado que sea lo suficientemente grande para que doble en tamao. Con
la ayuda de las manos frotar un poco de aceite sobre la masa. Esto ayudar a evitar que se forme una costra.
Tapar con envoplas.
6. En este momento se puede guardar la masa en la nevera para utilizar dentro de ocho a doce horas o se
puede dejar que repose en un sitio que no haya brisa hasta que doble en tamao.
7. Sacar la masa del envase. No hace falta espicharla al menos que tenga un burbuja muy grande. Empezar a
estirar la masa con un rodillo hasta que mida 50X40 centmetros.
8. Frotar la mantequilla sobre toda la superficie de la masa.
9. Cubrir la masa con el jamn dejando un borde en uno de los lados que mide 50 centmetros de dos
centmetros. Esparcir las pasas y las aceitunas.
10. Enrollar la masa del lado ms ancho sin borde hacia el que tiene borde y sellar pinchando donde esta la unin.
11. Precalentar el horno a 350 grados F.
12. Dejar reposar el pan en la bandeja donde se va a llevar al horno hasta que la masa haya crecido y que cuando
se presione ligeramente con un dedo este se quede marcado.
13. Batir el huevo. Con una brocha pintar el pan. Hacer cortes diagonales y llevar al horno por aproximadamente
30 minutos o hasta que este dorado y la temperatura interna registre 170 grados F.
14. Dejar enfriar completamente en una parrilla para enfriar galletas.

INGREDIENTES LQUIDOS

taza mililitros

1 taza 237 ml.

 taza 177 ml.

2/3 taza 158 ml.

taza 118 ml.

1/3 taza 79 ml.

taza 59 ml.

UNIDADES DE PESO

Gramos Libras

100 gr. 0.2 lb.

150 gr. 0.3 lb.

200 gr. 0.4 lb.

250 gr. 0.5 lb.

300 gr. 0.6 lb.

350 gr. 0.7 lb.

400 gr. 0.8 lb.

450 gr. 0.9 lb.

500 gr. 1.1 lb.

550 gr. 1.2 lb.

600 gr. 1.3 lb.

650 gr. 1.4 lb.

700 gr. 1.5 lb.

750 gr. 1.6 lb.

Almendras laminadas o fileteadas Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 10 gramos

 1/4 taza 20 gramos

1/3 taza 25 gramos

3/8 taza 30 gramos

1/2 taza 40 gramos

5/8 taza 50 gramos

2/3 taza 55 gramos

3/4 taza 60 gramos

7/8 taza 70 gramos

1 taza 80 gramos

Almendras picadas, troceadas o crocante Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 25 gramos

1/4 taza 50 gramos

1/3 taza 65 gramos

3/8 taza 75 gramos

1/2 taza 100 gramos

5/8 taza 125 gramos

2/3 taza 135 gramos

3/4 taza 150 gramos

7/8 taza 175 gramos

1 taza 200 gramos

Arroz corto redondo o bomba Recetas >

Tazas Gramos

taza 53 gramos
 1/3 taza 70 gramos

taza 105 gramos

5/8 taza 130 gramos

2/3 taza 140 gramos

taza 158 gramos

1 taza 210 gramos

1 cucharada = aprox. 15 gr. o oz.

3 cucharadas = aprox. 45 gr. o 1 oz.

Arroz largo Recetas >

Tazas Gramos

taza 50 gramos

1/3 taza 70 gramos

taza 100 gramos

5/8 taza 125 gramos

2/3 taza 133 gramos

taza 150 gramos

1 taza 200 gramos

1 cucharada = aprox. 14 gr. o oz.

3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 oz.

Arroz basmati (largo) Recetas >

Tazas Gramos
 taza 50 gramos

1/3 taza 65 gramos

taza 98 gramos

5/8 taza 120 gramos

2/3 taza 130 gramos

taza 146 gramos

1 taza 195 gramos

1 cucharada = aprox. 14 gr. o oz.

3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 oz.

Avena en hojuelas (copos) Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 10 gramos

taza 23 gramos

1/3 taza 30 gramos

3/8 taza 34 gramos

taza 45 gramos

5/8 taza 56 gramos

2/3 taza 60 gramos

taza 68 gramos

7/8 taza 79 gramos

1 taza 90 gramos
Azcar granulada blanca Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 30 gramos

1/4 taza 55 gramos

1/3 taza 75 gramos

3/8 taza 85 gramos

1/2 taza 115 gramos

5/8 taza 140 gramos

2/3 taza 150 gramos

3/4 taza 170 gramos

7/8 taza 200 gramos

1 taza 225 gramos

1 cucharada = aprox. 14 gr. o 1/2 oz.

3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 1/2 oz.

Azcar impalpable (azcar glas o nevazcar) Recetas >

Tazas Gramos

taza 30 gramos

1/3 taza 40 gramos

taza 60 gramos

5/8 taza 70 gramos

 2/3 taza 75 gramos

taza 85 gramos

1 taza 120 gramos

1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Azcar sin refinar (en bruto)

Tazas Gramos

taza 63 gramos

1/3 taza 83 gramos

taza 125 gramos

5/8 taza 156 gramos

2/3 taza 167 gramos

taza 188 gramos

1 taza 250 gramos

1 cucharada = aprox. 16 gr. o 1/2 oz.

3 cucharadas = aprox. 50 gr. o 1 3/4 oz.

Azcar fina

Tazas Gramos

taza 56 gramos

1/3 taza 75 gramos

 taza 113 gramos

5/8 taza 140 gramos

2/3 taza 150 gramos

taza 170 gramos

1 taza 225 gramos

1 cucharada = aprox. 15 gr. o 1/2 oz.

3 cucharadas = aprox. 45 gr. o 1 2/3 oz.

Azcar morena o moscabado Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 25 gramos

1/4 taza 50 gramos

1/3 taza 65 gramos

3/8 taza 75 gramos

1/2 taza 100 gramos

5/8 taza 125 gramos

2/3 taza 135 gramos

3/4 taza 150 gramos

7/8 taza 175 gramos

1 taza 200 gramos

1 cucharada = aprox. 14 gr. o 1/2 oz.

3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 oz.

Cacao o cocoa en polvo Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 15 gramos

1/4 taza 30 gramos

1/3 taza 40 gramos

3/8 taza 45 gramos

1/2 taza 60 gramos

5/8 taza 70 gramos

2/3 taza 75 gramos

3/4 taza 85 gramos

7/8 taza 100 gramos

1 taza 125 gramos

Coco en copos o escamas

Tazas Gramos

1/8 taza 10 gramos

1/4 taza 20 gramos

1/3 taza 25 gramos

3/8 taza 30 gramos

1/2 taza 40 gramos

5/8 taza 45 gramos

 2/3 taza 50 gramos

3/4 taza 60 gramos

7/8 taza 65 gramos

1 taza 75 gramos

Coco rallado Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 10 gramos

1/4 taza 25 gramos

1/3 taza 35 gramos

3/8 taza 40 gramos

1/2 taza 50 gramos

5/8 taza 60 gramos

2/3 taza 65 gramos

3/4 taza 75 gramos

7/8 taza 85 gramos

1 taza 100 gramos

Harina de trigo todo uso Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 15 gramos

1/4 taza 30 gramos

 1/3 taza 40 gramos

3/8 taza 45 gramos

1/2 taza 60 gramos

5/8 taza 70 gramos

2/3 taza 75 gramos

3/4 taza 85 gramos

7/8 taza 100 gramos

1 taza 110 gramos

1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de repostera (harina mucho ms fina y suelta)

Tazas Gramos

1/8 taza 10 gramos

1/4 taza 20 gramos

1/3 taza 25 gramos

3/8 taza 30 gramos

1/2 taza 50 gramos

5/8 taza 60 gramos

2/3 taza 65 gramos

3/4 taza 70 gramos

7/8 taza 85 gramos

 1 taza 95 gramos

Harina de trigo panificable Recetas >

Tazas Gramos

taza 32 gramos

1/3 taza 42 gramos

taza 64 gramos

5/8 taza 80 gramos

2/3 taza 85 gramos

taza 95 gramos

1 taza 127 gramos

1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina integral Recetas >

Tazas Gramos

taza 30 gramos

1/3 taza 40 gramos

taza 60 gramos

5/8 taza 75 gramos

2/3 taza 80 gramos

taza 90 gramos
 1 taza 120 gramos

1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de centeno Recetas >

Tazas Gramos

taza 26 gramos

1/3 taza 34 gramos

taza 52 gramos

5/8 taza 64 gramos

2/3 taza 68 gramos

taza 77 gramos

1 taza 100 gramos

1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de arroz

Tazas Gramos

taza 40 gramos

1/3 taza 53 gramos

taza 80 gramos

5/8 taza 100 gramos

 2/3 taza 107 gramos

taza 120 gramos

1 taza 160 gramos

1 cucharada = aprox. 12 gr. o 1/3 oz.

3 cucharadas = aprox. 35 gr. o 1 oz.

Mantequilla o margarina Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 30 gramos

1/4 taza 55 gramos

1/3 taza 75 gramos

3/8 taza 85 gramos

1/2 taza 115 gramos

5/8 taza 140 gramos

2/3 taza 150 gramos

3/4 taza 170 gramos

7/8 taza 200 gramos

1 taza 225 gramos

Normalmente una barra de mantequilla o margarina:

Mide: 75 x 50 x 35 milmetros.

Pesa: 125 gramos

Miel de abejas Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 43 gramos

taza 85 gramos

1/3 taza 113 gramos

3/8 taza 128 gramos

taza 170 gramos

5/8 taza 213 gramos

2/3 taza 227 gramos

taza 255 gramos

7/8 taza 298 gramos

1 taza 340 gramos

Semolina o smola Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 20 gramos

taza 42 gramos

1/3 taza 56 gramos

3/8 taza 63 gramos

taza 84 gramos

5/8 taza 104 gramos

2/3 taza 110 gramos

 taza 125 gramos

7/8 taza 146 gramos

1 taza 167 gramos

Yogurt Recetas >

Tazas Gramos

1/8 taza 30 gramos

taza 60 gramos

1/3 taza 82 gramos

3/8 taza 92 gramos

taza 123 gramos

5/8 taza 153 gramos

2/3 taza 163 gramos

taza 184 gramos

7/8 taza 214 gramos

1 taza 245 gramos

Tabla de equivalencias de Unidades de Temperatura Celsius a Fahrenheit:

Descripcin Grados Celsius (C) Grados Fahrenheit (F)

Super bajo 100 225

Super bajo 120 250

Muy bajo 140 275

Muy bajo 150 300

Moderado 180 350

 Moderado 190 375

Caliente 200 400

Caliente 220 425

Muy caliente 230 450

Muy caliente 250 480

Super caliente 260 500