Mecanismos de Contaminacin

Los alimentos se contaminan de diversas maneras porque dada la variedad de fuentes de contaminacin, resulta muy
fcil el constante intercambio de contaminantes en especial de. De esa manera, las bacterias pueden pasar por ejemplo
de la materia fecal de personas y animales a la tierra, o a las manos de los manipuladores, o a las aguas y desde all a
los alimentos, slo para citar unos pocos ejemplos.

Bsicamente podemos distinguir tres tipos de contaminacin:

Contaminacin primaria o de origen: Se presenta durante el proceso mismo de produccin

del alimento. Actualmente, resulta muy difcil producir vegetales totalmente exentos de
contaminantes, pollos o ganado sin bacterias en su intestino, con lo cual casi siempre resulta
inevitable que algunos alimentos vengan con algn grado de contaminacin desde el lugar de
produccin.

Contaminacin directa: Posiblemente es la forma ms simple como se contaminan los

alimentos y de esa manera los contaminantes llegan al alimento por medio de la persona que
los manipula. Ejemplos de este tipo de contaminacin pueden ser la que ocurre cuando un
manipulador elimina gotitas de saliva al estornudar, toser o toser en las reas de proceso,
cuando al manipulador con heridas infectadas toca el alimento, las materias primas o alimentos
tienen contacto con un producto qumico como puede ser un plaguicida, cuando sobre el
alimento se posan moscas u otras plagas o cuando un cuerpo extrao se incorpora al alimento
durante el proceso.

Contaminacin cruzada: Este tipo de contaminacin se entiende como el paso de cualquier

contaminante (bacteria, producto qumico, elemento fsico), desde un alimento o materia prima
contaminados a un alimento que no lo est a superficies en contacto con este, que se
encuentran limpias (mesas, equipos, utensilios).

Este mecanismo casi siempre ocurre de manera imperceptible y se da por ejemplo, cuando en la heladera el goteo de
las carnes cae sobre alimentos listos para consumir. Las formas ms fre-cuentes de contaminacin cruzada se dan
cuando el manipulador permite el contacto de un alimento crudo con uno cocido listo para consumir. Por ejemplo, si se
corta con un cuchillo un pollo o carne crudos y con el mismo cuchillo sin lavar se corta un alimento listo para consumir o
si un alimento crudo se coloca sobre una tabla de cortar y luego en esta misma sin lavar y desinfectar se coloca un
alimento cocido o listo para consumir.
El problema ms relevante con la contaminacin, en especial la producida por bacterias, es que resulta imposible
detectarla por medio de los sentidos. De esa manera, resulta imposible Ver las bacterias o su reproduccin. Solo en
algunos casos podra haber evidencias como el olor que podra denotar una posible conta-minacin por plaguicidas por
ejemplo, o la presencia de objetos extraos como un pedazo de vidrio o un tornillo.

CONTAMINACION CRUZADA DIRECTA: Ocurre cuando un alimento contaminado entra en "Contacto Directo" con uno
que no lo est.

CONTAMINACION CRUZADA INDIRECTA: Es la que se produce por la transferencia misma de contaminantes de un

alimento a otro a travs de las manos, utensilios, tablas de cortar, etc. Generalmente ocurre por el uso de utensilios
sucios como tambin por una mala higiene personal de quien manipula o vende los alimentos.

La contaminacin Indirecta sucede con el Arrastre por el viento de excretas, residuos, presencia de roedores, insectos
y animales domsticos as como empelar utensilios y/o equipos sucios y/o contaminados en industrias, comercios o
expendios de comidas, el uso de agua residual no tratada para riego o de baja calidad potable. Contacto con alimentos
contaminados. Malas condiciones de transporte, almacenaje y/o malas prcticas de manipulacin.

Los contaminantes de los alimentos pueden pertenecer a dos grandes grupos o categoras: biticos y abiticos.
 Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Periodo de incubacin < 2 horas
AGENTES QUMICOS
Causas Tipos de virus /
Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico
Utensilios que
contienen Nauseas, vomito,
Intoxicacin por Alimentos y cadmio, dolores 15 a 30
bebidas muy Qumico /cadmio
cadmio acidas almacenamiento abdominales, minutos
de alimentos muy diarrea
cidos
Empleo tuberas
de cobre, Sabor a metal,
Alimentos y almacenamiento nauseas, vomito, De unos
Intoxicacin por
bebidas muy Qumico / Cobre de alimentos dolores minutos a 1
cobre acidas hora
cidos en abdominales,
utensilios de diarrea
cobre
Sabor a sal o
jabn,
Qumico / Almacenamiento entumecimiento
Alimentos De unos
Intoxicacin por Fluoruro de sodio de insecticidas en de la boca, vmito,
contaminado minutos a 2
insecticidas en los el mismo lugar de diarrea, dolor
accidentalmente horas
insecticidas los alimentos abdominal,
dilatacin de la
pupilas, palidez
Alimentos y Sabor a metal,
Uso de vasijas
bebidas muy ardor en la boca,
Qumico / Plomo que contienen
Intoxicacin por acidas, dolores 30 minutos o
en: plaguicidas, plomo,
Plomo contenidas en abdominales, ms
pinturas, yeso almacenamiento
vasijas que heces negras o
de plaguicidas
contienen plomo sanguinolentas,
Nauseas, vomito,
Alimentos y Qumico/ Estao Empleo de
Intoxicacin por dolores
bebidas muy en latas de recipientes de 30 a 2 horas
estao abdominales,
cidos conserva estao
diarrea
Almacenamiento
Alimentos y Qumico / Zinc en Dolor abdominal, De unos
Intoxicacin por de alimentos muy
bebidas muy recipiente s nuseas, vmito, minutos a 2
zinc cidos en latas horas
cidos galvanizado mareo
galvanizadas
Alimento Nitritos o nitratos
Almacenamiento Nauseas, vmitos,
contaminado empleados como
de alimentos muy cianosis, cefalea,
Intoxicacin por accidentalmente, compuestos para De 1 a 2
cidos en mareo, debilidad,
Nitrito expuesto a curar la carne o horas
utensilios de perdida del
excesiva aguas
hierro conocimiento
nitrificacin subterrneas
cido okadaico y Captura de
otras toxinas
Intoxicacin mariscos de Diarrea, nauseas,
Mejillones, producidas por Usualmente 4
diarreica por aguas con altas dolores
almejas, ostras dinoflagelados de horas
mariscos la especie concentracin de abdominales
Dynophysis spp. Dynophysis spp.
 Rociamiento de
Nauseas, vomito,
alimentos
Cualquier dolor abdominal,
Intoxicacin por inmediatamente
alimento Insecticida, diarrea, cefalea, Unos minutos
rganos antes de la
contaminado rgano fosforado nerviosismo, visin a unas horas
fosforados cosecha,
accidentalmente borrosa, cianosis,
almacenamiento
confusin
de insecticidas
Inadecuada
aplicacin a las
Dolor epigstrico,
cosechas,
vomito, salivacin
Cualquier almacenamiento
anormal,
Intoxicacin por alimento Insecticida de insecticidas en
contraccin de las 30 minutos
carbamato contamina do carbamato reas de
pupilas,
accidental mente alimentos,
descoordinacin
consumo de
muscular
semillas recin
fumigadas
Pescado
capturado de
agua
Granos tratados
Compuestos de contaminada con
con fungicidas
Ethyl y Methyl compuestos de Entumecimiento,
que contienen
mercurio de mercurio, debilidad de las
mercurio; cerdo,
intoxicacin por desechos ingestin de piernas, parlisis, 1 semana o
pescado y
Mercurio industriales y granos tratados deterioro de la ms
mariscos
mercurio con compuestos visin, ceguera,
expuestos a
orgnico de orgnicos de coma
compuestos de
pesticidas mercurio o carne
mercurio
de animales
alimentados con
esos granos

PERIODO DE INCUBACIN: DE 1 A 12 HORAS / Y DE 12 A 72 HORAS

AGENTES BACTERIANOS
Causas Tipos de virus /
Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico
Refrigeracin
insuficiente,
deficiente
Gastroenteritis Arroz cocido o Bacteria /
almacenamiento,
por Bacillus frito, alimentos a Exoenterotoxina Nauseas, vomito 1 a 5 horas
preparacin
cereus (emtico) base de cereales de B. cereus
alimentos varias
horas antes de
servirlos
Jamn, productos Refrigeracin
deficiente, mala
de carne de res o Bacteria / Entero manipulacin del
alimento cocido, Nauseas, vmito,
Intoxicacin aves, pasteles toxinas A,B,C,D y preparacin de De 1 a 8
diarrea, astenia,
estafiloccica rellenos de E de Staphyloco alimentos varias horas
horas antes de adinamia
crema, derivados ccus aureus consumirlos, mala
lcteos. conservacin
 Refrigeracin
insuficiente,
almacenamiento
Productos de
a t clidas
Gastroenteritis cereales, arroz, Bacteria / Exo o
(incubacin Diarrea, Dolor
por B cereus (Tipo natilla, endotoxinas de B. 8 a 16 horas
bacteriana, abdominal
diarreico)* albndigas, cereus
preparacin de
salchichas
alimentos varias
horas antes de
servirlos
Refrigeracin
insuficiente,
Bacteria / almacenamiento
Enterotoxina a t clidas
Carne de res, formada durante (incubacin
Enteritis por la esporulacin Dolores
aves cocidas, bacteriana,
Clostridium abdominales, 8 a 22 horas
caldos, saldas y de C. perfringes preparacin de
perfringes Diarrea
sopas en los intestinos, alimentos varias
MF humana o horas antes de
animales servirlos,
recalentamiento
inapropiado
Contaminacin
Pescados, Bacteria / Diarrea acuosa,
Diarrea por de los alimentos
mariscos, Aeromonas dolor abdominal, 1 a 2 das
Aeromonas en el mar o aguas
caracoles, agua hydrophila nauseas
superficiales
Leche cruda,
Dolor abdominal,
carne o aves
Leche cruda, diarrea (frecuente
Bacteria / crudas o
Campylobacteri hgado de res, mente con moco y
Campylobact er semicrudas, 2 a 7 das
olosis almejas crudas, sangre), mialgias,
jejuni inadecuada
agua fiebre, nauseas,
coccin o
vomito
pasteurizacin
Manipulacin de
agua y alimentos
de personas Diarrea (moco y
Disentera bacilar Agua, alimentos
Shigella spp infectadas, sangre), vomito, 1 a 3 das
o Shigelosis contaminados
condiciones nauseas, fiebre
sanitarias
deficientes
Obtencin de
pescados y
Pescados y
mariscos de
mariscos crudos, Diarrea acuosa y
aguas
alimentos lavados profusa (Tipo arroz
Endoenterot contaminadas,
o preparados con de agua), vomito,
Clera oxina de Vibrio personal, 1 a 3 das
agua dolor abdominal,
Cholerae manipulacin
contaminada, MF deshidratac in,
personas
de personas colapso
infectadas,
infectadas
coccin
inapropiada
 Manipulacin de
Materia fecal de personas
Cepas
Gastroenteritis personas o infectadas, Dolor abdominal,
enterotoxig
por E. coli animales refrigeracin diarrea, nauseas, 5 a 48 horas
nicas o invasoras
patgena contaminados, insuficiente, vomito, fiebre
de E. coli
agua coccin
inapropiada
Hamburguesa
hecha de carne
de animales
infectados, Diarrea acuosa
Diarrea por E. coli Hamburguesa, Cepas de E. coli consumo de seguida por
enterohemorr leche cruda, enterohemor carne y leche diarrea sanguinole 1 a 10 das
gica embutidos, agua rgica cruda, nta, dolor
manipulacin por abdominal,
personas
infectadas

inadecuada
Ensaladas y otros coccin, Dolor abdominal
alimentos que no manipulacin severo, diarrea
Diarrea por E. coli Cepas de E. coli
son tratados personas (usualment e con 1 a 3 das
enteroinvasiva enteroinvasi vaD
higinicamente, infectadas, no moco y sangre),
agua lavado de manos tenesmo

Inadecuada
coccin,
manipulacin
personas Diarrea acuosa
Ensaladas y otros infectadas, no profusa (sin moco,
alimentos que no lavado de manos, ni sangre), dolor
Diarrea por E. coli Cepas de E. coli
son tratados almacenamiento abdominal, 1 a 3 das
enterotoxignic as enterotoxignicas
higinicamente, de alimentos a t vomito, astenia y
agua ambiente, adinamia,
inadecuado deshidratacin
recalentamiento,
leche cruda

Enteritis por Plesiomonas Coccin Diarrea con moco

Agua inadecuada 1 a 2 das
Plesiomonas shigeloides y sangre
Refrigeracin
insuficiente,
almacenamiento
a t clidas,
coccin y
Carne de res y Dolor abdominal,
recalentamiento
aves, huevos, diarrea,
Salmonellosis Salmonella spp. inadecuado, 18 a 36 horas
leches y sus escalofros, fiebre,
manipulacin
derivados. nauseas, vomito
personas
infectados,
equipos
infectados
 las infecciones de
heridas pueden
ocurrir cuando
hay lesiones de
piel, quemaduras
Infeccin por o cortes Septicemia, fiebre,
Ostras y almejas Vibrio
Vibrio preexistentes que malestar, astenia, 16 horas
crudas parahaemolyticus
parameholyticus entran en adinamia
contacto con el
agua de mar o
con las especies
marinas
contaminadas
Gastroenteritis,
Carne de Consumo carne
vmitos,
Carbunco animales Bacillus anthracis de animales 3 a 5 das
deposiciones
enfermos enfermos
hemorrgicas
Fallas en la Fiebre, escalofros,
Brucella abortus
pasteurizacin de sudor, debilidad,
Leche cruda, de tejido y leche
Brucelosis la leche, ganado malestar, cefalea, 7 a 21 das
queso de animales
infectado por mialgias, prdida
infectados
brcela de peso
Inadecuada
coccin, fallas en Fiebre, dolor de
Leche, queso
Listeria la pasteurizacin cabeza, nuseas,
Listeriosis fresco, carnes 3 a 70 das
monocytogenes de la leche, vomito, sepsis,
procesadas
prolongada meningitis
refrigeracin
Pescado Exoneurotoxinas
empacado al A, B, E y F de Elaboracin
vaco; huevos de Clostridium inapropiada de Vrtigo, visin
pescado botulinum. Las alimentos doble o borrosa, 2 horas a 8
Botulismo
fermentado, esporas se enlatados y sequedad en la das
peces y encuentran en pescado boca
mamferos suelo e intestinos ahumado
marinos de animales

AGENTES VRICOS
Causas Tipos de virus /
Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico
Falta de higiene
personal,
Enterovirus, manipulacin de
adenovirus, personas Diarrea, fiebre,
Gastroenteritis Alimentos listos rotavirus, infectadas, 12 horas a 5
vomito, dolor
vrica para el consumo astrovirus, coccin y das
abdominal
parvovirus, recalentamiento
Hepatitis A) inapropiado
 Manipulacin de
alimentos con
Agua Fiebre, malestar
Virus de Hepatitis personas
contaminada, general, anorexia,
A de las heces, infectadas,
cualquier nauseas, dolor
Hepatitis A orina, sangre de coccin 10 a 50 das
alimento abdominal, icteria,
humanos inapropiada,
contaminado por acolia,
infectados evacuacin
el virus hepatomegalia
inapropiada de
aguas residuales
Manipulacin de
alimentos con
Agua Fiebre, malestar
personas
contaminada, general, anorexia,
infectadas,
cualquier Virus de hepatitis nauseas, dolor
Hepatitis E coccin 15 a 65 das
alimento E abdominal, icteria,
inapropiada,
contaminado por acolia,
evacuacin
el virus hepatomegalia
inapropiada de
aguas residuales

AGENTES PARASITARIOS
Causas Tipos de virus /
Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico
Inadecuada
disposicin de
Parasito/ Ascaris Clicos, vomito,
Ascaridiasis Vegetales y agua excretas, 14 a 20 das
lumbricoides fiebre
manipulacin de
alimentos
Manipulacin
Dolores
inadecuada de
Disentera abdominales,
Entamoeba alimentos, 2a4
amibiana Hortalizas y frutas estreimient o,
histoltica coccin y semanas
(amibiasis) diarrea con sangre
recalentamiento
y moco
inapropiado
Plantas acuticas
Deficiente
o con alta
disposicin de
humedad, hgado
excretas humanas Fiebre, sudoracin, 4a6
Fasciolasis de bovinos crudo Fasciola heptica
y animales, dolor abdominal semanas
o
coccin
insuficientemente
inapropiada
cocido
Coccin
Carne cruda o Taenia saginata inapropiada, Astenia, adinamia,
8 a 14
Teniasis insuficientemente de carne de evacuacin prdida de peso,
semanas
cocida ganado infestado insuficiente de dolor abdominal
aguas residuales
evacuacin
insuficiente de
Dolor abdominal,
aguas residuales,
Isosporiasis Agua y alimentos Isospora spp nauseas, vmito y 1 a 5 das
irrigacin de
cultivos con aguas meteorismo
contaminadas
 Falta de higiene
en la
manipulacin de
Verdura, Trichurris alimentos, Dolor tipo clico y
Tricocefalosis 1 a 2 meses
hortalizas y agua trichurria deficiente diarrea ocasional
disposicin de
excretas

Dermatitis o
Aguas Mala eliminacin
Uncinariosis Uncinarias reacciones 60 a 70 das
contaminadas de excretas
alrgicas de la piel
Hacinamiento,
Alimentos falta de medidas
manipulados por Enterobius higinico Irritacin en la 2a4
Enterobiosis
personas vermicularis sanitarias zona genital semanas
infectada adecuadas

Alimentos
contaminados,
Condiciones Dolor abdominal,
ingestin de Hymenolepsi s
Himenolipiasis higinicas meteorismo, 14 a 16 das
artrpodos, nana, H. diminuta
deficientes diarrea y bajo peso
cereales con
artropodos
Irrigacin con
aguas
contaminadas,
lavado de frutas Diarrea, acuosa
Frambuesas,
con agua prolongada,
lechuga, ensalada
Cyclospora contaminada, prdida de peso,
Cyclosporosis de vegetales, 1 a 11 das
cayetanensis inadecuada fatiga, nauseas,
jugos de fruta
limpieza, anorexia, dolor
preparados, agua
manipulacin y abdominal
desinfeccin de
frutas

Inadecuada
filtracin e agua,
Ensalada de Diarrea acuosa
inadecuada
vegetales frescos, Cryptospori um profusa, dolor
Cryptosporidiosis limpieza y 1 a 12 das
jugos de frutas parvum abdominal,
desinfeccin de
preparados, agua anorexia, vomito
frutas y vegetales

Falta de higiene
personal,
manipulacin de
alimentos con
Giardia lambia de personas
Hortalizas, frutas heces de infectadas, Dolor abdominal, 1a6
Giardiasis
y agua personas coccin diarrea mucoide semanas
infectadas inadecuada,
evacuacin de
aguas residuales
inadecuadas
 Falta inspeccin
de la carne,
Cerdo crudo o Taenia solium de Malestar general,
Infeccin por coccin 3a6
insuficientemente carne de cerdo astenia, adinamia,
Taenia de cerdo inapropiada, semanas
cocido infectado prdida de peso
evacuacin de
aguas residuales

Hortalizas, frutas Deficiente

AMEBAS NO
crudas, agua y disposicin de
PATOGENAS: -
alimentos excretas, falta de No producen
Entamoeba coli -
manipulados por higiene en la sintomas
Endolimax nana -
personas manipulacin de
Iodamoeba
infectadas alimentos

Toxoplasma Coccin
Carne cruda o gondii de tejidos inapropiada de la Fiebre, cefalea,
Toxoplasmosis insuficientemente y carne de carne de ovinos, mialgias, erupcin 10 a 13 das
cocida animales porcinos y cutnea
infectados bovinos
Fiebre, edema,
Ingestin de mialgias,
Trichinella spiralis
carne de cerdo escalofros,
Triquinosis Carne de cerdo de la carne del 4 a 28 das
insuficientemente astenia, adinamia,
cerdo
cocida dificultad
respiratoria

PERIODO DE INCUBACIN: Menor a 1 hora

AGENTES FNGICOS

Causas Tipos de virus /

Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico
Excesiva
salivacin,
Consumo de A. hipotensin,
Intoxicacin por Clitocybe de
muscarina y espasmo
hongos del grupo albata, C. Muscarina 15 minutos
especies muscular, delirio,
Muscarina Rivulosa
relacionadas trastornos de la
visin

Ingestin de Somnolencia y
Amanita muscaria estado de
Intoxicacin por y especies afines intoxicacin,
hongos del grupo Amanita de hongos, confusin, 30 a 60
Acido ibotenico
que contiene muscarina confusin de espasmos minutos
acido ibotenico hongos txicos musculares,
con variedades delirio, trastornos
comestibles visuales
 PLANTAS VENENOSAS

Causas Tipos de virus /

Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico

Consumo de
cualquier parte
Sed anormal,
de la plata de
fotofobia, mirada
Jimson o
Cualquier parte Alcaloides del distorsionada, Menos de una
Hierba de Jimson consumo de
de la hierba grupo Tropano dificultad en el hora
tomate de
hablar, delirio,
plantas
coma, infarto
mezcladas con la
hierba de Jimson

Ingestin de Nauseas, vomito,

cicuta acutica, dolor abdominal,
Intoxicacin por Raz de cicuta Resina ciutoxica confusin dela espuma por la 15 a 60
cicuta acutica acutica de cicuta acutica raz de la cicuta boca, respiracin minutos
con batata o irregular,
zanahoria convulsiones

PERIODO DE INCUBACIN: ENTRE 1 A 6 HORAS

PLANCTON MARINO

Causas Tipos de virus /

Periodo de
Enfermedad /Alimentos agente Factores Consecuencias
Incubacin
implicados etiolgico

Consumo de Sntomas
Hgado, alimentos de gastrointestinales
intestinos, ovas, origen marino (diarrea, nauseas,
gnadas o carne contaminado con vomito), en
Ciguatoxina de
de pescado de Ciguatoxina algunos casos se
los intestinos,
Intoxicacin por arrecife tropical; (mariscos, pueden presentar 3 5 horas, a
ovas, gnadas y
ciguateras en general , los moluscos, peces espasmos veces ms
carne de pescado
peces grandes de carnvoros. La musculares,
marino tropical
arrecife son mas intoxicacin se da dificultad
comnmente generalmente en respiratoria,
txicos las estaciones tenesmo fecal y
clidas vesical, amnesia
Numeracin china
Sistema de numeracin actual (decimal)

Sistema de Numeracin Decimal

El sistema de numeracin decimal incorpora una serie de reglas que permiten representar una serie infinita de
nmeros.

Sus principales caractersticas son:

SISTEMA EN BASE 10

Esto quiere decir que el principio de agrupamiento de este sistema es diez, en donde cada 10 unidades se forma otra de
carcter superior, la cual se escribe a la izquierda de la primera de las unidades. Esto es ilustrado en el baco, en donde
cada vez que tenemos 10 fichas en una varilla, las transformamos en una de la varilla inmediatamente izquierda y la
ubicamos en sta, con lo cual obtenemos que 10 unidades equivales a una decena, que 10 decenas equivalen a 1
centena y as sucesivamente.

POSEE 10 DGITOS

stos son el: 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y su combinacin puede formar infinitos nmeros.

VALOR POSICIONAL Y RELATIVO DE CADA DGITO

Esto quiere decir que dependiendo de la posicin en donde se ubique cada dgito el valor que ste tendr.

As por ejemplo, vemos que el valor del nmero 2 en 3.245 no es el mismo que en el 332, esto debido a que los dgitos
actan como multiplicadores de las potencias de la base.

As tenemos que en el nmero 3.245 el 2 se ubica en las centenas, por lo que su valor posicional ser de 2*100, es decir
200. Sin embargo, en el nmero 332 su valor equivaldr a la multiplicacin de 2*1, es decir 2, ya que el 2 se encuentra
en la posicin de las unidades. Por otro lado, si recordamos cul es el valor de cada base tendremos:

Unidades 1
Decenas 10

Centenas 100

Unidades de Mil 1.000

Decenas de Mil 10.000

Centenas de Mil 100.000

El siguiente cuadro muestra la posicin de los nmeros 321 y 921.004:

CM DM UM C D U

3 2 1

9 2 1 0 0 4

Si analizamos los nmeros que se encuentran en la tabla, vemos que en el nmero 321, el 3 se encuentra ubicado en las
centenas, el 2 en las decenas y el 1 en las unidades, por lo que el valor relativo de stos ser 300, 20 y 1, ya que el 3 se
encuentra ubicado en las centenas (su valor relativo es 3*100), el 2 se encuentra en las decenas (su valor relativo es
2*10) y el 1 en las unidades (su valor relativo es 1*1).

Al igual que con el nmero anterior, podemos analizar el nmero 921.004, donde el 9 se encuentra ubicado en la
posicin de las centenas de mil y su valor relativo es 900.000 (9*100.000), el 2 se encuentra en la posicin de las
decenas de mil y su valor relativo es 20.000 (2*10.000), el 1 en la posicin de las unidades de mil y su valor relativo es
1.000 (1*1.000) y el 4 se encuentra en la posicin de las unidades, por lo que su valor relativo ser 4 (4*1).

Como podemos ver, el valor de un nmero es la suma de los productos de las cifras
por el valor de posicin que tiene, tal como lo hicimos con los nmeros anteriores

El ejercicio que realizamos anteriormente, junto con lo que indica el cuadro de texto, nos sirve para componer y
descomponer nmeros. Veamos:

Para componer un nmero, se nos deben dar los dgitos que lo forman y el valor posicional de stos. As por ejemplo, si
alguien nos pide construir un nmero en donde el 9 se encuentre ubicado en las decenas de mil, lo ubicaremos en la
posicin de las centenas de mil, tal como indica el cuadro de texto, y su valor relativo ser de 9*10.000, es decir, 90.000.

CM DM UM C D U

Ahora bien, si se nos pide descomponer un nmero, por ejemplo, el que se muestra a continuacin:

CM DM UM C D U

1 5 9 9 9 0

Lo que nosotros debemos hacer es multiplicar cada dgito por su valor posicional, obteniendo con ello su valor relativo.

As tenemos que el valor relativo de 1 ser la multiplicacin de ste por su valor posicional 1*100.000 = 100.000, del 5
ser 5*10.000 = 50.000, de 9 que se encuentra ubicado en las Unidades de Mil ser 9*1.000 = 9.000, del 9 ubicado en
las Centenas, ser 9*100 = 900, del 9 ubicado en las Decenas ser 9*10 = 90 y del 0 ubicado en las Unidades ser 0*1 =
0.

CM DM UM C D U
1 0 0 0 0 0
5 0 0 0 0
9 0 0 0
9 0 0
9 0
0
1 5 9 9 9 0
Sistema de numeracin binario

Sistema de numeracin binario.

El sistema de numeracin binario utiliza slo dos dgitos, el cero (0) y el uno (1).
En una cifra binaria, cada dgito tiene distinto valor dependiendo de la posicin que ocupe. El valor de cada posicin es el
de una potencia de base 2, elevada a un exponente igual a la posicin del dgito menos uno. Se puede observar que, tal
y como ocurra con el sistema decimal, la base de la potencia coincide con la cantidad de dgitos utilizados (2) para
representar los nmeros.
De acuerdo con estas reglas, el nmero binario 1011 tiene un valor que se calcula as:

1*23 + 0*22 + 1*21 + 1*20 , es decir:

8 + 0 + 2 + 1 = 11

y para expresar que ambas cifras describen la misma cantidad lo escribimos as:

10112 = 1110

2. Conversin entre nmeros decimales y binarios

Convertir un nmero decimal al sistema binario es muy sencillo: basta con realizar divisiones sucesivas por 2 y escribir
los restos obtenidos en cada divisin en orden inverso al que han sido obtenidos.
Por ejemplo, para convertir al sistema binario el nmero 7710 haremos una serie de divisiones que arrojarn los restos
siguientes:
77 : 2 = 38 Resto: 1
38 : 2 = 19 Resto: 0
19 : 2 = 9 Resto: 1
9 : 2 = 4 Resto: 1
4 : 2 = 2 Resto: 0
2 : 2 = 1 Resto: 0
1 : 2 = 0 Resto: 1
y, tomando los restos en orden inverso obtenemos la cifra binaria:

7710 = 10011012

Ejercicio 1:
Expresa, en cdigo binario, los nmeros decimales siguientes: 191, 25, 67, 99, 135, 276

i. El tamao de las cifras binarias

La cantidad de dgitos necesarios para representar un nmero en el sistema binario es mayor que en el sistema decimal.
En el ejemplo del prrafo anterior, para representar el nmero 77, que en el sistema decimal est compuesto tan slo
por dos dgitos, han hecho falta siete dgitos en binario.
Para representar nmeros grandes harn falta muchos ms dgitos. Por ejemplo, para representar nmeros mayores de
255 se necesitarn ms de ocho dgitos, porque 28 = 256 y podemos afirmar, por tanto, que 255 es el nmero ms
grande que puede representarse con ocho dgitos.
Como regla general, con n dgitos binarios pueden representarse un mximo de 2n, nmeros. El nmero ms grande que
puede escribirse con n dgitos es una unidad menos, es decir, 2n 1. Con cuatro bits, por ejemplo, pueden representarse
un total de 16 nmeros, porque 24 = 16 y el mayor de dichos nmeros es el 15, porque 24-1 = 15.

Ejercicio 2:
Averigua cuntos nmeros pueden representarse con 8, 10, 16 y 32 bits y cul es el nmero ms grande que puede
escribirse en cada caso.
Ejercicio 3:
Dados dos nmeros binarios: 01001000 y 01000100 Cul de ellos es el mayor? Podras compararlos sin necesidad de
convertirlos al sistema decimal?
3. Conversin de binario a decimal
El proceso para convertir un nmero del sistema binario al decimal es an ms sencillo; basta con desarrollar el nmero,
teniendo en cuenta el valor de cada dgito en su posicin, que es el de una potencia de 2, cuyo exponente es 0 en el bit
situado ms a la derecha, y se incrementa en una unidad segn vamos avanzando posiciones hacia la izquierda.
Por ejemplo, para convertir el nmero binario 10100112 a decimal, lo desarrollamos teniendo en cuenta el valor de cada
bit:

1*26 + 0*25 + 1*24 + 0*23 + 0*22 + 1*21 + 1*20 = 83

10100112 = 8310

Ejercicio 4:
Expresa, en el sistema decimal, los siguientes nmeros binarios:
110111, 111000, 010101, 101010, 1111110