ARROZ CHAUFA

INGREDIENTES:

1 kg. de arroz.
250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. y/o 3 salchichas (hot dog).
2 huevos.
100 gr. de cebollita china cortada en trocitos.
1 pimiento rojo pequeo, cortado en tiras.
2 cucharadas de kion (jenjibre) rallado.
Sillao o salsa de soya al gusto.
Aceite.

PREPARACION:
Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere tambin se puede hacer arroz sin sal. La
razn?: el sillao o salsa de soya le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el
chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos con eso

Batimos los dos huevos y los fremos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos
pequeos (puede ser de 2 cm).

Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando est cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm.

Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de tocino, que se vende en
cualquier bodega), hay que cortarlo tambin en cubitos de 2 cm y freirlos en aceite bien caliente.

Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en
trozos pequeos y freirlas en aceite caliente

Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de
carne frita de res o chancho, y las rodajas de salchicha frita.

Realizando la mezcla
En una sartn ponemos una o dos cucharadas de aceite y freimos el kion (jenjibre) rallado. Normalmente usamos aceite vegetal porque es lo que
existe en todas las cocinas, pero algunos sibaritas utilizan aceite de ajonjol que le da al plato ese toque oriental que aoramos de los chifas.

Incorporamos el pimiento rojo en tiras y los trocitos de cebollita china, dejando cocinar brevemente

Agregamos 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, y si se desea una pizca de ajinomoto

Es hora de aadir los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne
de chancho, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las
carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse
slo con tortilla de huevo, slo con salchicha, slo con trozos de pollo, slo con trozos de carne, o con cualquier
combinacin de ellos

Finalmente agregamos el arroz cocido. Mezclamos todo. Si la mezcla est muy seca agregamos un poco de agua
hervida (o caldo de pollo), si est muy plida o hay zonas blancas le ponemos un poco ms de sillao y mezclamos

Con eso ya tenemos preparado nuestro arroz chaufa, con un toque casero que har que nos sintamos orgullosos de
haber sido capaces de elaborar un plato de la cocina peruano-china y hacer felices a los nuestros. En este punto slo
nos queda servir nuestra preparacin y disfrutarla.